Хорошая или плохая красная икра? Как выбрать вкусную пиццу?

Почему не стоит есть красную икру каждый день

30 декабря 2020, 12:45 МСК

Бессменный атрибут новогоднего стола – так ли он полезен?

Мы привыкли видеть красную икру на каждом новогоднем столе. Она стоит в одном ряду с оливье и шампанским, однако имеет гораздо большую пользу для организма. Почему же её стоит есть? И кому икра особенно нужна? Разбираемся в тонкостях этого уникального продукта вместе с нутрициологом Анной Берсеневой.

Содержание
  1. В чём польза красной икры?
  2. Полезно ли есть икру каждый день?
  3. С чем лучше всего сочетается икра?
  4. Чем полезна красная икра?
  5. В чём польза чёрной икры?
  6. Что общего у красной и чёрной икры?
  7. Какую икру выбрать?
  8. Красная икра — это что за продукт такой?
  9. Польза и вред красной икры для здоровья
  10. Польза красной икры для организма женщины
  11. Польза икры для организма детей
  12. Полезные качества икры для мужчин
  13. Виды икры и разновидности красной икры
  14. Красная икра — вредна или нет?
  15. Выбор и хранение
  16. Где купить?
  17. Какие блюда можно приготовить?
  18. В конце сказано
  19. Польза и вред икры
  20. Виды красной икры
  21. Как выбрать красную икру
  22. Если покупаете на развес
  23. Как сервировать икру
  24. Состав и калорийность настоящей красной икры
  25. Натуральная икра
  26. Имитированная икра
  27. Химический состав
  28. Полезные и лечебные свойства
  29. Красная икра в косметологии
  30. Красная икра для беременных женщин
  31. Имитированная красная икра
  32. Польза искусственного продукта из водорослей
  33. Вред для здоровья
  34. Противопоказания и вред натурального продукта
  35. Итоги
  36. Откуда на Руси «красное золото»?
  37. Что такое икра
  38. Чавыча
  39. Кета
  40. Горбуша
  41. Нерка
  42. Кижуч
  43. Форель
  44. Летучая рыба
  45. Производство деликатеса
  46. Пищевая ценность
  47. Польза для организма
  48. Омега-3 жирные кислоты
  49. Витамин В12
  50. Антиоксиданты
  51. Опасные свойства лососевой икры
  52. «Красное золото» для красоты
  53. Как хранить деликатес
  54. Как правильно есть

В чём польза красной икры?

Икра содержит большое количество железа, насыщена полезными жирными кислотами, а также витаминами группы В, A и D. Поэтому если вы заботитесь о здоровье, смело можете добавлять икру в список новогодних покупок.

Кроме того, благодаря полезным веществам этот продукт положительно влияет на работу головного мозга, а также может помогать при заболеваниях нервной системы и в целом улучшает её функционирование.

Красную икру рекомендуется употреблять и для профилактики анемии и аутоиммунных заболеваний, при проблемах с суставами и сухожилиями.

Полезно ли есть икру каждый день?

Безусловно, во всём нужно знать меру, а в случае с икрой тем более. Есть её каждый день – это явный перебор. Вполне достаточно будет одной столовой ложки 1-2 раза в неделю на постоянной основе, советует нутрициолог. И это если у вас нет проблем с желудочно-кишечным трактом, в особенности нарушений функционирования поджелудочной железы.

Людям, у которых имеются заболевания печени или высокий уровень холестерина, эксперт не рекомендует употреблять икру.

С чем лучше всего сочетается икра?

По мнению нутрициолога, идеальное сочетание – это икра и ароматные травы, такие как укроп, петрушка, базилик. Также подойдут листья салата, руккола. В этих продуктах содержатся растительные ферменты, которые способствуют расщеплению тех самых полезных жиров в икре.

Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?

Какая икра полезнее — чёрная или красная? Как её правильно выбирать и есть

22 декабря 2021, 17:35 МСК

В 3-4 чайных ложках содержится порция всех основных полезных веществ.

менеджер онлайн-сервиса доставки натуральных  продуктов «Ешь Деревенское»

Чем красная икра отличается от чёрной? Какая полезнее и как правильно выбрать деликатес?

Преддверие Нового года — лучшее время, чтобы поговорить об излюбленном деликатесе многих, икре. Мы знаем о её вкусовых свойствах, но насколько она полезна? Любая икра — это продукт с очень ценным составом. В одной маленькой икринке должно быть достаточно «строительного материала» для формирования и развития целой рыбы. Всего 3-4 чайных ложек деликатеса вполне достаточно, чтобы получить высококонцентрированную порцию основных нутриентов. На какую же икру сделать ставку в погоне за здоровьем?

Чем полезна красная икра?

Начнём с команды «красных». Икру добывают из рыб лососёвых пород: кеты, горбуши, форели, нерки. Продукт богат Омега-3. Именно ей присуща наибольшая биологическая активность. Из неё (а также из Омега-6) образуются высокоактивные биологические соединения. Они вызывают сокращение гладкой мускулатуры, регулируют приток крови к органам и артериальное давление. Ни одно физиологическое явление не осуществляется без их участия.

В красной икре содержатся витамины А, В, D, Е, фолиевая кислота, фосфор, йод и кальций. Такое разнообразие способно влиять на многие системы организма: сердечно-сосудистую, нервную, эндокринную и опорно-двигательную. Природные антиоксиданты, содержащиеся в икре, оказывают омолаживающий эффект. При умеренном употреблении деликатеса улучшается состояние кожи, сосудов и суставов.

В чём польза чёрной икры?

Чёрная икра — настоящий гастрономический фаворит. Её добывают из рыб семейства осетровых: белуги, севрюги, осётра. Представители этих видов редки в природе, а их добыча трудна, потому и стоимость чёрной икры выше. Разнообразие полезных веществ ничуть не уступает красной: белки, незаменимые кислоты Омега-3, витамины А, В, С, D, Е, широкий спектр минералов. Чёрная икра улучшает обмен веществ и укрепляет все системы организма.

Что общего у красной и чёрной икры?

И в чёрной, и в красной икре содержится холестерин, но при этом она разрешена к употреблению тем, у кого его уровень повышен. Дело в том, что полиненасыщенные кислоты способствуют выведению «плохого» холестерина из организма. Нормой употребления икры при повышенном холестерине считается столовая ложка 2-3 раза в неделю.

Какую икру выбрать?

Так кто победил? Безусловно, обе разновидности икры обладают уникальными свойствами. У них примерно одинаковые пищевая ценность и состав полезных веществ. И красная, и чёрная икра практически в равной степени служат источниками незаменимых для организма веществ. Получается, что у нас — справедливая ничья! Поэтому при выборе между красным и чёрным деликатесом можно смело полагаться на свои вкусовые предпочтения.

Как лучше употреблять икру? Самый привычный способ — на бутерброде с маслом. Однако такая закуска довольно жирная, а молочные продукты препятствуют усвоению железа, которым богата икра. Мы рекомендуем отказаться от масла, поджарить тост и добавить, скажем, дольку авокадо.

При выборе икры важно обращать внимание на состав — в нём не должно содержаться вредных веществ, которые часто можно встретить в магазинной продукции. Добросовестные производители используют только природные консерванты — соль и сорбиновую кислоту. При таком бережном подходе икра в полной мере сохраняет полезные вещества и вкусовые свойства.

Польза натурального природного продукта объясняется просто: ведь это «рыбьи яйца», содержащие весь комплекс питательных веществ для развития зародыша. Красная икра пользу для организма представляет при дозированном употреблении, потому что важные нутриенты находятся в концентрированной форме. Уникальный по химическому составу продукт содержит витамины А, D, Е, С, группы В, включая фолиевую кислоту. Присутствует обширный комплекс микро- и макроэлементов: йод, натрий, кальций, цинк, железо, сера, фосфор и др. В составе есть Омега-3-жирные кислоты. Около 30-32% приходится на полноценные легкоусвояемые белки, чем обусловлено использование продукта в диетическом питании, в меню послеоперационных и выздоравливающих больных. Калорийность 100 г – от 230 до 250 ккал, в зависимости от вида рыб.

Польза красной икры для здоровья

При регулярном систематическом приеме небольшими порциями красная икра несет пользу, но не вред. Среди основных положительных влияний на организм:

Профилактика рахита. Благодаря большому количеству витамина Dпродукт полезно давать детям от 3 лет в целях профилактики заболевания. Нужно учитывать, что нежелательно превышать дозировку 15-20 г в день.

Укрепление иммунной системы. При регулярном употреблении можно обеспечить организм множеством ценных витаминов и минералов, что благотворно влияет на формирование и сохранение иммунитета.

Стимулирование деятельности сердечно-сосудистой системы. Способствует расширению сосудов, улучшает кровоток, предупреждает скопление тромбов, нормализует давление. Является профилактикой атеросклероза. Регулирует уровень гемоглобина в крови.

Повышение потенции. Красная икра отличается пользой для мужчин, регулируя состояние половой системы и репродуктивной функции.

Питание нервных клеток энергией. Восполняет жизненные силы пациентов, перенесших операцию или требующих усиленного питания. Присутствие в составе лецитина улучшает работу нервной системы и головного мозга.

Укрепление костной ткани. Способствует профилактике болезней опорно-двигательного аппарата. Рекомендуется после травм. Полезен прием беременным для формирования скелета малыша.

Помощь в лечении кожных болезней. Повышение эффективности терапии псориаза, экземы, дерматита.

Улучшение зрения. В комплексе с другими продуктами, содержащими витамин А, используется для профилактики заболеваний зрительного аппарата.

Нейтрализация развитие опухолей. В составе присутствует лизин, который доказал свою эффективность в борьбе с онкологическими заболеваниями.

При дозированном приеме вреда от красной икры бояться не стоит. Наоборот, продукт рекомендуется врачами при следующих заболеваниях:

  • Гипотонии;
  • Анемии;
  • Отравлении токсическими веществами;
  • Тромбофлебите;
  • Снижении остроты зрения;
  • Неврастении;
  • Гриппе, ОРВИ и др.

Натуральная икра лососевых рыб обеспечивает профилактику болезни Альцгеймера, кардиоваскулярных заболеваний, астмы, депрессивных состояний, ожирения. Огромную пользу продукт приносит кормящим женщинам, увеличивая лактацию и улучшая качество грудного молока при условии грамотного употребления.

Заказывайте готовую еду в Elementaree! Рациональное меню с пошаговыми рецептами можно получить с бесплатной доставкой по Москве!

Красная икра — это продукт, обладающий ценностью, как деликатес в первую очередь. Считается, что цена красной икры относительно высока, чтобы её есть каждый день. Именно поэтому бутерброды и другие блюда с красной вкусной икрой люди делают преимущественно на праздники, чтобы ещё раз подчеркнуть праздничную атмосферу. А также столь ценные икринки помогают противостоять самым разным заболеваниям — красная икра очень полезна для здоровья мужчин, женщин и детей.

Нередко можно встретить отзывы о том, что икра красная помогает при сахарном диабете и даже при онкологии. И если продукт помогает бороться со столь опасными заболеваниями, то уж менее страшные болезни ему точно под силу будет вылечить. Разберем подробно, какими же полезными, а временами, даже опасными свойствами обладает икра красного цвета из форели и других рыб.

Красная икра — это что за продукт такой?

Красные виды икры получаются из лососевых рыб, продукт можно получить из целого ряда видов. Интересный факт, что в каждой икринке присутствуют жировые капли. Их основная цель — обеспечение плавучести яиц. Если говорить о темных вкраплениях, точках внутри икринок, то это — обычный желток. Присутствие желтка позволяет воспроизводить более крупное потомство рыб. При этом сам зародыш развивается заметно дольше, чем у других видов рыб, от чего и достигает повышенных по сравнению с другими особями размеров.

Красная икра — это продукт, который способен легко потерять свои свойства, если его вовремя не употребить. Съешьте икринки в течении получаса после того, как подано блюдо на стол. Иначе эстетические и гастрономические показатели будут потеряны, и чем больше времени пройдет, тем более выраженным и заметным будет эффект подпортившегося продукта.

Полезное свойство № 1 — укрепление суставов.

Почему это так важно?

Вследствие употребления продукта суставы заметно крепнут, что особенно актуально для людей в возрасте. В целом если есть икринки каждый день, то суставы обретают подвижность, а при восстановлении ткани восстанавливаются быстрее по сравнению с другими лечащимися пациентами, кто не ест икру для достижения регенеративных целей.

Польза и вред красной икры для здоровья

Если вы ещё не знаете, чем полезна красная икра, то первым дело следует понимать, что этот продукт обогащен белками и жирными аминокислотами. Продукт можно есть всем людям за редким исключением. Правильная еда поднимает качество жизни и самочувствие человека, в этом плане икра является незаменимым продуктом для людей, кто хочет избавиться от лишнего веса и начать вести здоровый образ жизни.

Полезное свойство № 2 — способствует снижению веса.

Интересный факт, но икру можно есть не только на хлебе с маслом, но и ложками, если того требует организм. Подавать на стол деликатес рекомендуется в охлажденном виде — для того, чтобы раскрыть весь вкусовой икорный потенциал.

Как только человек в ходе эволюции начал ловить рыбу, так он и узнал насколько это полезный продукт икра. Прежде всего, потому что это — еда, добыча которой была актуальна во все времена. И даже в древние времена было известно, что икра — это лекарство от многих болезней, а также хорошее профилактическое средство, чтобы никогда не болеть.

Польза красной икры для организма женщины

Главное преимущество употребления в пищу икры — это большая концентрация в ней полезных микроэлементов, витаминов и минералов. А именно в красной икре содержится:

  • Витамин A.
  • Витамин E.
  • Витамин D.

Свойство (лечебное) № 3 — оказывает пользу женскому организму для красоты и долголетия.

Потому, что именно эти группы витаминов, содержащиеся в красной икре в первую очередь, влияют на состояние кожи женщины, её природную красоте. Антиоксиданты, что есть в икре, придают свежесть и делает тон кожи приятным, природного оттенка. Здоровое лицо очень важно для женщины, в первую очередь красота будет исходить от глаз; и чтобы глаза блестели, необходимо вкусно и полезно есть — икра — это тот продукт, который подходит для представительниц прекрасного пола любого возраста.

Свойство (лечебное) № 4 — наличие в составе икринок фолиевой кислоты.

Отдельным полезным свойством красной икры является присутствие в ней фолиевой кислоты. На ранних этапах созревания плода, беременной женщине очень важно принимать фолиевую кислоту, чтобы обеспечить здоровый рост ребенку. При длительном употреблении красной икры включаются процессы регенерации, организм насыщается нужными элементами и антиоксидантами для правильной и корректной работы.

Свойство (опасное) № 5 — представляет опасность для детей возрастом до 3 лет.

Большая польза красной икры состоит в том, что она не обработана термическим путём, а значит все ещё содержит лечебные свойства. Однако из-за этой же особенности икру не рекомендуется давать детям до 3 лет, так как у них ещё недостаточно развита детская иммунная система.

Свойство (опасное) № 6 — высокая концентрация соли.

Противопоказанием к употреблению икры является болезни почек, так как в продукте содержится довольно большая концентрация соли, он сильно соленый или умеренного посола. Больным почкам будет трудно обработать столь много соленой жидкости.

Польза икры для организма детей

Свойство (интересный факт) № 7 — в красной икре нет углеводов!

Такой продукт будет усваиваться полностью, практически на 100 %. Ещё один аргумент за то, чтобы никогда не есть икру на бутербродах — это то, что хлеб и батон являются дополнительными источниками жиров и углеводов, а значит нагружают чистый продукт. Ешьте красную икру ложками, и тогда вы за 2-3 недели на себе ощутите полезные свойства от применения продукта и оказываемый лечебный эффект.

Свойство (стимулирующее) № 8 — мозг работает лучше.

Икра улучшает работу мозга, стимулирует мозговую активность, что очень важно в период развития ребенка. Кроме того, красная икра в детском рационе будет действовать на укрепление иммунитета. Здоровье должно быть комплексным, а профилактика своевременной и целесообразной. Красная икра — это натуральный продукт, который позитивным образом действует на зрение ребенка. Глазные мышцы будут работать с должным натяжением, а в работа глаза, его зоркости и фокусировке, никогда не возникнет отклонений.

Свойство (важное) № 9 — высокое содержание белка.

Также преимущество, чтобы давать красную икру детям после 3 лет — это то, что данный продукт по концентрации белка (30 %) сопоставляется с мясом. При этом характер белка — быстроусвояемый, что позволяет детскому организму получить полезные микроэлементы в икре максимально быстро.

Полезные качества икры для мужчин

Свойство (энергетическое) № 10 — является хорошим источником энергии.

Мужчинам, как добытчикам еды, необходим запас энергии, чтобы он не закончился во время «охоты». Чтобы мозг размышлял быстро, как будто у вас установлена лишняя планка оперативной памяти в голове, ешьте икру — это поможет стимулировать мозговую деятельность. Также находящийся в составе икринок лецитин будет оказывать благотворное влияние на нервную систему. Мужской организм должен быть достаточно спокоен, чтобы взвешивать все за и против, и выносить справедливые решения.

Свойство (успокаивающее) № 11 — оказывает антистрессовое действие.

Если мужчина испытывает стресс, это никак не может не сказаться на получении материальных благ, поэтому можно принимать икру, как успокаивающее средство, которое проясняет ум и заставляет сознание работать правильно. Для мужчины икра ещё будет полезной в том плане, что его потомство будет сильным, таким же, как и он сам. Повышение потенции при длительном приёме в пищу икры — это общеизвестный факт. Поэтому многие женщины стараются заказать икру для своих мужчин, чтобы получить этот побочный эффект со своей выгодой.

Виды икры и разновидности красной икры

Всех сортов икры не так уж и много — всего три. Классификация икры главным образом происходит благодаря разделению по критерию семейства рыб и способу их ловли. Красная икра характерна тем, что её получают из кеты, нерки, форели и других видов рыб. Разновидности именно красной, ещё раз подчеркнем, что не черной, представляют следующие рыбные виды:

  • Икра форели. Икра форели характерна тем, что имеет приятный вкус с вкусной горчинкой. При этом продукт умеренно соленый, очень популярный среди покупателей (Интернет-магазин Акуловка подтверждает!). Красная икра форели хорошо сочетается с кисломолочными продуктами, например, со сливочным сыром.
  • Икра горбуши. Рыба горбуша — это та рыба, икру которой можно встретить в магазине в преимущественном большинстве случаев. На прилавках магазинов, если продаётся красная икра, то чаще всего с большой вероятностью это будет именно продукт, полученный из горбуши. Данная разновидность икры имеет приятный и ярко выраженный вкус, который ни с чем не перепутать. Обилие икры горбуши на прилавках объясняется тем, что данная рыба обладает высокими показателями плодовитости, она размножается с невероятной скоростью. Считается, что вкус у икры горбуши не слишком рыбный, однако это придаёт изюминку, при этом её вкусовые показатели часто приравнивают к универсальным. Продукт может быть сильно пересолен, поэтому купить икру в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России рекомендуем только у проверенных продавцов, о продукции которых есть достаточно много отзывов.
  • Кетовая икра. Очень жирная разновидность красной икры. Однако из-за высокой жирности и калорийности данная икорная разновидность имеет маслянистый привкус, и такая икра приятная и нежная на вкус. Не сказать, что кетовая икра не популярная, но её хотят купить заметно меньше людей, чем продукт из горбуши. Из-за относительно низкого спроса данный продукт вырабатывают не в больших масштабах; будем считать, что рыбке повезло.
  • Икра кижуча. Именно эта разновидность считается самой полезной, данный вид икры обладает имеет в своем составе максимум лечебных свойств и полезных качеств. Обилие активных веществ и обогащенный полезными элементами состав дарят этой категории немного более выраженный, но горьковатый вкус, который способны распознать только истинные икорные ценители. Люди, которые не привыкли есть красную икру разных видов и ложками, могут с первого раза не распробовать продукт, и сделать такой вывод для себя по неопытности, что он не вкусный, а это далеко не так.
  • Икра нерки. Имеет очень выраженный рыбный привкус, который отпугивает многих потребителей. Однако те, кто уже распробовал икру нерки, особенно в западных странах, относятся к этой разновидности икринок, как к крайне желанному деликатесу для себя и своих близких.

Ещё икра бывает частиковой, но это уже совершенно другая история (читайте статью виды икры рыб), вернемся же к полезным свойствам, вреде и противопоказаниям.

Свойство (укрепляющее) № 12 — оказывает общее восстанавливающее и профилактическое действие.

Кальций, содержащийся в икре способствует укреплению ногтей, костей и волос. Особенно плохое состояние волос может огорчать женщин — попробуйте регулярно есть красную икру, и ваши локоны будут блестеть здоровьем.

Красная икра — вредна или нет?

Продукт имеет индивидуальную непереносимость, возникающую вследствие физиологических и психологических факторов. В большинстве случаев от употребления красной икры не будет вреда, разве что есть болезни, при которых приём в пищу соленых продуктов будет ограниченным. Людям, страдающим от мочекаменной болезни, лучше отказаться от потребления вкусного деликатеса.

Свойство (опасное) № 13 — большая концентрация витаминов и микроэлементов.

В икре действительно много, прям очень много полезных веществ. Однако все микроэлементы, находящиеся в составе, находятся в концентрированной форме. Это означает, что продуктом нельзя объедаться — достаточно будет съедать 3-5 чайных ложек в день, чтобы не вызвать перенасыщение организма полезными элементами. Потому как вследствие переизбытка витаминов могут проявиться проблемы с пищеварением, тошнота и другие неприятные симптомы, появления которых можно было бы избежать.

Свойство (опасное) № 14 — лечение опухолей.

Так икра — это концентрированный продукт (если она качественная), то она действительно помогает при онкологических заболеваниях. Однако и сама икра может стать причиной появления онкологии, если при её приготовлении использовался такой консервант, как уротропин. Ещё совсем недавно в составе икры можно было встретить столько уротропина, что его концентрации хватило бы отравить группу людей, вызвав у них рак почек. Сейчас же уротропин в состав добавляют все реже, и не в таких количествах, однако любые консерванты точно на пользу идти не могут. То же самое касается антибиотиков, целью добавления которых является продлить срок годности игры.

Свойство (опасное) № 15 — есть полезные жирные кислоты.

Качественный натуральный продукт идёт исключительно на пользу, если нет индивидуальных противопоказаний к его употреблению. В составе икры есть ненасыщенные жирные кислоты:

Плохой холестерин из организма будет выведен. Возникновение атеросклероза больше грозить не будет. Благодаря своей солености, икра может применяться как средство, повышающее давление.

Вред для здоровья и противопоказания к употреблению необходимо выявлять в каждом конкретном случае. Хоть красная икорка и не является аллергеном, при потреблении большого количества продукта может появиться аллергическая сыпь и другие неприятные симптомы. Поэтому по дозам употребления икры в лечебных целях необходимо консультироваться в вашим лечащим врачом. Особенно если вы проходите курс лечения опасных хронических заболеваний, следует уточнить, можно ли включить в ваш рацион вкусный деликатес.

Выбор и хранение

Красная икра — это деликатес, а значит она априори не может стоить мало. Если вам предлагают купить икру по низкой цене, это является повод задуматься, а всё ли здесь в порядке, в чем собственно заключается подвох. Совет для выбора качественного продукта, в первую очередь — это соотношение цена-качество, икра должна соответствовать стоимости в сочетании с внешним видом, упругостью икринок и другими показателями.

Икра вида красная непременно должна быть упакована в герметичной упаковке. На упаковке должны присутствовать дата фасовки, срок годности и другая важная информация о производителе и технологиях приготовления. О качестве состава продукта можно судить по указанным на упаковке ингредиентам. Если в составе красной икры есть:

  • соль;
  • растительное масло;
  • E400;
  • E200.

То это качественный продукт, данные ингредиенты являются допустимыми в составе. Добавка E400 нужна для того, чтобы икра не пересыхала, иначе говоря, это — глицерин. В сорбиновой кислоте E200 также нет ничего опасного для здоровья женщин, мужчин и детей.

На упаковке обязательно должна присутствовать буква «Р». Эта маркировка применяется на производстве, она означает — индекс рыбной промышленности. Ищите значок ГОСТа, чтобы быть уверенным в том, что вы покупаете сейчас качественную красную икру.

Небольшой лайфхак — покупайте продукт в стеклянной таре, чтобы можно было оценить его визуальные показатели. Если упаковка не стекло, тогда есть риск купить некачественный продукт, и в таком случае необходимо знать, что покупаешь — обращайтесь только к проверенным поставщикам икринок красного цвета.

Где купить?

Далее информация для жителей Санкт-Петербурга и Москвы о том, где заказать красную икру с доставкой на дом. Сейчас вы находитесь на сайте Акуловка. Это форелевая ферма, где каждую рыбку для вас мы выращиваем исключительно в природных условиях. А значит и вся рыбная продукция, в том числе и красная икра будет качественной, и что самое главное — первого сорта и первой свежести.

Как происходит доставка?

Сразу после того как клиенты оформляют заказ в нашем интернет-магазине, это является сигналом к тому, что выловить взрослую и здоровую особь форели. После поимки рыбки её подготавливают к отправке за считанные часы в охлаждённом (Важно! Не замороженном) виде, что позволяет сохранить все полезные свойства икринок и непосредственно рыбы. Вчера ваша икра плавала в рыбьем животе, а сегодня уже является украшением вашего праздничного стола.

Купить икру в Карелии можно в разном весе:

  • Без консерванта 60 г (стекло);
  • Без консерванта 100 г (2 сорт);
  • Без консерванта 130 г;
  • Без консерванта 190 г;
  • Без консерванта 250 г;
  • Без консерванта 500 г;
  • Без консерванта 1 кг.

Также рекомендуем обратить ваше внимание на такой вкусный и питательный продукт как икорное масло.

Советуем вам данные продукты употреблять в охлажденном виде, чтобы раскрыть весь потенциал вкуса икры и её пользы, и чтобы не одна икринка не была вам и вашим родным, и близким во вред.

Какие блюда можно приготовить?

Чаще всего красная икра используется в качестве закусок на праздничных столах. Очень хорошо икринки будут сочетаться с кальмарами и креветками. В принципе все рыбные продукты хорошо сочетаются с икоркой. Приготовьте, используя икру красную:

Это лучшие варианты, как приготовить красную икру, теперь вы знаете, в каких блюдах можно применить этот деликатес. В любом случае с кулинарными блюдами следует экспериментировать. Только так действительно можно научиться готовить, и как следствие радовать гостей и близких изысканными лакомствами. Если ваши блюда из красной икорки не получаются, то, возможно, вы купили некачественный продукт, следует пересмотреть своё отношение к выбору продавцов и поставщиков услуг. Для этого ориентируйтесь на визуальные и вкусовые качества пищевых продуктов.

Составьте для себя особую диету, ведь то что ест человек, по сути делает его. Люди сделаны из того, что едят, поэтому употреблять в пищу необходимо всё только самое полезное. Но далеко не всегда полезная еда, вкусная — это утверждение не про икру; в данном случае польза сочетается с гурманским вкусом и деликатесными показателями. Простыми словами — если вы хотите есть вкусно и полезно, то выбирайте икринки красной рыбы для достижения этой цели. Рыбные продукты и морепродукты очень полезны для организма человека.

В конце сказано

Рассмотрели в данной статье, что такое икра, почему она называется именно красной. Разобрали полезные свойства продукта, вред икры для организма человека, в частности рассказали, как влияет длительное потребление продукта на мужской, женский и детский организмы. Поведали о лечебных и опасных, полезных и вредных свойствах, которые вы теперь будете знать, и у вас не возникнет вопроса, зачем есть красную икру ложками. Дали ссылки на самые востребованные товары в нашем интернет-магазине Акуловка, распределили продукт по весу для вас, стеклянной таре и сорту.

И как лучше сервировать.

Новогодние блюда сложно представить без красной икры: многие ждут праздник ради солоноватых тартинок со сливочным маслом. Но люди часто покупают некачественную икру: дешевую, акционную или первую попавшуюся банку. Делимся простыми рекомендациями, как выбрать хороший продукт.

Польза и вред икры

Икра — полезный, но жирный продукт. Сама по себе она не особо калорийная, но в сочетании с белым хлебом и сливочным маслом, показатели увеличивается в 2-3 раза. Происходит двойная нагрузка на печень и ЖКТ. Для хорошего самочувствия и поддержания фигуры в день рекомендуется съедать не более 50 г икры (трех-четырех чайных ложек).

Злоупотребление может привести к гипервитаминозу, переизбытку минеральных веществ, развитию отека легких, сердечной недостаточности из-за чрезмерного накопления солей в мягких тканях.

Рекомендуется есть икру между белковыми приемами пищи с большим количеством клетчатки и зеленых салатов. Пищевые волокна в составе овощей помогают лучше усваиваться трудноперевариваемой пище.

Красная икра не бывает дешевой, даже если продавец утверждает обратное или ссылается на супер акцию сезона. В среднем, стоимость стограммовая банки начинается от 400 рублей. На магазинных полках можно найти большое количество упаковок даже за 100 рублей. В лучшем случае, это окажется имитацией икры, в худшем — причиной промывания желудка.

Кто-то считает, что лосось — это рыба, и ищет именно лососевую икру. Но «лосось» — собирательное название семейства рыб: кеты, горбуши, кижуча, нерки. Икру этих рыб получают путем обработки раствором поваренной соли. Визуально и по вкусу икра отличается: этим часто пользуются недобросовестные производители, которые смешивают в баночке все подряд.

Самые крупные икринки — кеты и чавычи, поменьше — горбуши, кижуча, самая мелкая — форели и нерки. По цвету: горбуша — светло-оранжевые, кета — от бледно-красного до светло-оранжевого, кижуч, чавыча и нерка — ярко-красный.

Виды красной икры

Горбуша. Считается «классикой» среди других видов лососевой икры. На вкус — нейтральная, визуально — ярко-оранжевая среднего диаметра. По полезным свойствам уступает только икре кижуча. Кета. Крупная икра: до 5–6 мм в диаметре, раньше называли царской. Крупными икринками ярко-оранжевой окраски часто украшают блюда; Нерка. Ярко-красная икра, меньше горбуши. В нашей стране нерка не особо распространена, поэтому в магазинах такая икра встречается редко;Форель. Самая мелкая икра, желтого или красного цвета, немного горчит, оставляет рыбное послевкусие. Такую икру подают в виде канапе и на бутербродах;Кижуч. Мелкие темно-красные икринки с насыщенным бордовым оттенком. Отличается характерным горьковатым вкусом. Считается самой лучшей по полезным свойствам.

Как выбрать красную икру

  • обратите внимание на данные расфасовки. Покупайте икру, которую привозят из мест, где вылавливают рыбу: Камчатка, Сахалин, Владивосток. На банке не должны быть указаны областные города или непонятные локации;
  • дата расфасовки выбита на крышке изнутри и составляет не более месяца после посола. Самый правильный вариант, если на банке указаны июль — август: месяцы, когда лососевые идут на нерест. Если на банке указан декабрь — это подделка;
  • внешний вид банки — без повреждений, вмятин, глубоких царапин, ржавчины, вздутия. Вздутая банка показывает наличие опасных для здоровья бактерий;
  • на банке должна быть маркировка «ГОСТ» и указан вид рыбы семейства лососевых;
  • срок годности без дополнительных консервантов в составе составляет от 8 месяцев до года;
  • температура магазинного холодильника, где хранится икра, должна быть от –4 до –6°С;
  • в составе: икра, соль. Возможно содержание растительного масла и сорбиновой кислоты E200.

Если покупаете на развес

Внимательно рассмотрите продукт до покупки. Очень просто определить икру первого сорта: одинаковые по размеру и цвету икринки, густая консистенция, рассыпчатость, минимальное содержанием соли, приятный икорный запах. Переверните банку: икра не должна моментально скатиться. Потрясите банку: «бултыхание» означает, что внутри много лишней жидкости.

Как сервировать икру

Чаще всего икру подают на хлебе, крекерах, тарталетках или с блинами. Любое хлебобулочное изделие быстро сохнет или «перебивает» вкус икры. Плюс это лишние пустые калории.

Лучше всего икру сервировать в половинках вареных яиц и ломтиках огурцов. Для этого возьмите длинный огурец, нарежьте крупными косыми ломтиками, толщиною до трех сантиметров. В каждом ломтике сделайте небольшие углубления чайной ложкой, выложите икру. Она сохранит естественный уровень влажности и свежести на несколько часов.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Красная икра – это натуральный рыбный продукт, деликатес, отличающийся не только изысканным вкусом, но и богатым химическим составом. В красной икре содержатся: белок, витамины, минералы, такие как йод, фосфор и кальций, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6. Несмотря на высокую калорийность, деликатес не запрещено включать в диетическое питание. Кроме того, его нередко используют в качестве косметологического средства. Икра полезна и мужчинам-спортсменам: в частности тем, что на 30% состоит из белка и помогает укрепить сердце.

Интересно, что не только настоящая красная икра горбуши, лосося, кижуча и кеты полезна для здоровья, но также и имитированная, сделанная, например, из водорослей или рыбьего жира.

Состав и калорийность настоящей красной икры

Составом и калорийностью настоящая красная икра кардинально отличается от искусственного продукта. Натуральный продукт богат витаминами, жирами, микро- и макроэлементами и отличается высокой калорийностью. В 100 г свежей красной икры содержится 265 ккал, в то время как в имитированном продукте 63 ккал. В одной чайной ложке натуральной красной икры 39,75 ккал.

Натуральная икра

Пищевая ценность натуральной красной икры на 100 г:

  • белки – 24,8 г;
  • жиры – 17,7 г;
  • углеводы – 3,5 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • зола – 6,7 г;
  • вода – 47,7 г.

Количество углеводов настолько минимальное, что их можно не учитывать. Зато показатель белков приятно порадует людей, занимающихся спортом и следящих за весом. Соотношение БЖУ – 1/0,7/0,1 соответственно.

Имитированная икра

Пищевая ценность имитированной красной икры на 100 г:

  • белки – 1,0 г;
  • жиры – 4,9 г;
  • углеводы – 2,8 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • вода – 72,9 г.

Разница более чем очевидна, поэтому продукт вряд ли подойдет спортсменам, зато найдет большой отклик у женщин, которые сидят на диете и подсчитывают суточную дозу калорий.

Химический состав

Химический состав настоящей красной икры на 100 г:

Витамин В10,21 мг Витамин А0,028 мкг Витамин В20,65 мг Витамин В1219,9 мкг Витамин Е1,91 мг Витамин D2,78 мкг Витамин В4489,6 мг Кальций247 мг Магний301 мг Фосфор365 мг Калий182 мг Йод0,29 мг Железо11,78 мг Марганец0,06 мг Цинк0,98 мг Медь109 мкг

Кроме того, деликатес богат аминокислотами и жирными кислотами, такими как омега-3, омега-6 и омега-9, которые просто необходимы для хорошего функционирования внутренних органов, а также для здоровой кожи, волос и зубов.

https://youtube.com/watch?v=0_DvMFQQ8Nk%3Ffeature%3Doembed

Полезные и лечебные свойства

Полезными и лечебными свойствами красная икра наделена в избытке, несмотря на то, что это соленый продукт. Если употреблять натуральный деликатес в разумных количествах, красная икра принесет только пользу.

  • Профилактика рахита за счет высокого содержания в составе витамина D, которого часто не хватает в организме. Если ваш ребенок редко бывает на солнце, то дефицит элемента придется восполнять из пищевых продуктов, а икра лососевых рыб идеально для этого подходит. В более экономном варианте можно использовать рыбий жир.
  • Улучшается работа мозга и укрепляется нервная система. Красная икра богата лецитином, который положительно влияет на работу головного мозга. А в комплексе с полиненасыщенными жирными кислотами улучшается память, внимательность и концентрация.
  • Красная икра насыщает организм энергией благодаря сбалансированному составу витаминов, а также белков с жирами. Наиболее ценно это качество для спортсменов и людей, которые недавно перенесли операцию или тяжелое заболевание.
  • Особенно полезен деликатес для мужчин, так как при регулярном употреблении улучшает потенцию, восстанавливает репродуктивную функцию и стимулирует выброс половых гормонов, выступая натуральным афродизиаком.
  • Высокое содержание белка. Белок из морепродуктов усваивается в разы быстрее, чем протеин животного происхождения. Полноценное насыщение белками важно не только спортсменам, но и каждому взрослому человеку, так как белок оказывает непосредственное влияние на жизнедеятельность организма.
  • Укрепляется иммунитет. В зимний период ослабевает иммунная система, что приводит к частым заболеваниям, нередко это связано с дефицитом полезных элементов, в частности йода. В 100 г красной икры содержится двойная суточная норма йода, необходимая взрослому человеку. Кроме того, нехватка полезных минералов приводит к слабости и апатии.
  • Благодаря высокому содержанию кальция в составе красной икры укрепляется костный скелет. Это свойство важно не только для подрастающего поколения, но и для пожилых людей. В преклонном возрасте кости становятся более хрупкими, поэтому организму просто необходим дополнительный источник кальция.
  • Красная икра положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Происходит это за счет увеличения количества гемоглобина в крови. Помимо этого, продукт содержит высокий уровень натрия, благодаря которому расширяются сосуды и улучшается кровообращение. Вследствие этого нормализуется давление и уменьшается вероятность возникновения тромбов. Входящий в химический состав икры калий укрепляет стенки кровеносных сосудов и положительно влияет на гемопоэз.
  • Улучшается состояние клеточных мембран за счет входящего в состав продукта полезного холестерина.
  • Красная икра полезна для зрения. Благодаря витамину А деликатес можно использовать как в качестве профилактики заболеваний глаз, так и в качестве вспомогательный компонент во время лечения.
  • Красная икра считается средством профилактики онкологических заболеваний благодаря входящему в состав продукта лизину. Воздействие лизина увеличивается с помощью витамина С и жирных кислот, которые обладают антиоксидантными свойствами.
  • Деликатес служит профилактическим средством развития таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, псориаз, ожирение, депрессия, астма и экзема.
  • Нормализуется работа щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода.

Суточная доза красной икры не должна превышать 70 г из-за высокого содержания соли. Для хорошего самочувствия достаточно съедать 1 или 2 чайные ложки продукта.

Важно! Детям разрешено давать икру красную не ранее достижения ими 3-летнего возраста, так как продукт считается тяжелым для пищеварения.

Красная икра в косметологии

Красная икра в косметологии имеет широкое применение благодаря богатому витаминному составу, который влияет не только на работу внутренних органов, но и на внешнее состояние кожи.

  • Деликатес обладает прекрасными омолаживающими свойствами, поэтому многие косметические фирмы добавляют в средства по уходу за кожей экстракт красной икры. Упругость кожи можно улучшить, если систематически употреблять продукты, содержащие коллаген, который омолаживает и подтягивает кожу.
  • Красная икра улучшает обмен веществ, стимулировать процесс регенерации клеток и снижает вред от воздействия свободных радикалов.
  • Маски из красной икры увлажняют кожу, делают ее более мягкой, защищают от стрессов и внешних раздражителей. Маску сделать несложно, для этого достаточно взять любой увлажняющий крем, смешать с чайной ложечкой икры и нанести на очищенную кожу лица на 15-20 минут, а затем тщательно смыть теплой водой.

Деликатес благотворно влияет на состояние волос и ногтей, насыщает организм полезными минералами и жирными кислотами, что особенно важно при диетическом питании и похудении. Регулярное употребление продукта снижает уровень вредного холестерина в крови и ускоряет метаболизм.

Красная икра для беременных женщин

Красная икра полезна для беременных женщин, но есть ее необходимо в умеренном количестве, учитывая индивидуальные особенности. Рассмотрим минусы и плюсы употребления продукта.

Плюсы от натуральной красной икры на ранней стадии беременности:

  • насыщение организма фолиевой кислотой;
  • профилактика развития заболеваний нервной системы у малыша;
  • насыщение организма матери и ребенка полезными витаминами и минералами;
  • укрепление иммунной системы женщины;
  • нормализация уровня гемоглобина в крови;
  • повышение настроения;
  • улучшение самочувствия;
  • насыщение организма кальцием, что предотвратит преждевременное разрушение зубов у матери.

Минусы употребления красной икры во время беременности:

  • продукт нужно употреблять осторожно и в умеренных количествах из-за высокого содержания соли, которое может усугубить отёчность;
  • у малыша и мамы может появиться аллергическая реакция;
  • лишняя нагрузка на почки, поэтому беременным женщинам, страдающим от каких-либо заболеваний, связанных с этим органом, стоит исключить красную икру из рациона.

Если анализ крови показал высокий уровень холестерина, количество красной икры необходимо уменьшить до 1 чайной ложки в день. А если в моче появился белок, деликатес необходимо полностью исключить из рациона. Также не рекомендуется употреблять икру при повышенном артериальном давлении.

Имитированная красная икра

Продукт отличается низкой калорийностью и стоимостью, но при этом сохраняет неплохой вкус и достаточное количество полезных компонентов. Самые распространённые способы производства искусственной икры – белковый, желатиновый и из водорослей.

Между собой виды отличаются рецептурой, некоторыми особенностями сырья и, конечно же, способами изготовления. Наиболее полезны имитированные продукты на основе рыбьего жира и морских водорослей.

Отличительная чертой первой разновидности – визуальное и вкусовое сходство икры с натуральным продуктом. Единственное, благодаря чему можно отличить искусственную икру от натуральной – отсутствие водянистого следа на тарелке после долгого лежания.

Икра из водорослей имеет необычный вкус и желтоватый цвет, благодаря чему явно отличается от подлинной икры. По структуре зернышки более плотные и пружинистые, как желатиновые шарики (похожие на рыбий жир в капсулах). При раскусывании икринки нет характерного ощущения хлопка, при этом на поверхности отсутствует «глазок».

Польза искусственного продукта из водорослей

Польза искусственной красной икры, сделанной на основе водорослей, велика, так как в состав входят йод, железо и фосфор, а также бром, калий и даже магний с кальцием. Кроме этого, присутствуют витамины А, D и рыбий жир. Благодаря такому богатому химическому составу имитированная красная икра оказывает многогранное положительное воздействие на организм:

  • укрепляет волосы, ногти и зубы;
  • улучшает состояние кожи;
  • укрепляет нервы;
  • усиливает иммунитет;
  • очищает организм от токсинов;
  • укрепляет сердце;
  • выравнивает гормональный фон;
  • предотвращает развитие опухолей;
  • помогает при ожирении;
  • выводит вредный холестерин;
  • насыщает организм энергией во время диет, разгрузочных дней или занятий спортом.

Помимо перечисленного, икра из водорослей улучшает работу щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта. Однако суточная норма потребления имитированной красной икры чуть меньше, чем у натурального продукта, и составляет 50 или 60 г, в среднем это 1 чайная ложка.

Вред для здоровья

Вред здоровью имитированная красная икра наносит только при чрезмерном употреблении. Низкая калорийность – еще не повод употреблять деликатес в неограниченном количестве.

Переедание чревато последствиями:

  • расстройство кишечника и пищеварительной системы;
  • вздутие живота;
  • нарушение водно-солевого баланса;
  • появление сыпи, раздражения или зуда на коже;
  • развитие аллергии.

Стоит воздержаться от употребления искусственного продукта людям, у которых есть проблемы с щитовидной железой. Перед покупкой красной икры проконсультируйтесь с врачом.

Противопоказания и вред натурального продукта

Противопоказания к употреблению чаще всего связаны с аллергическими реакциями и индивидуальной непереносимостью продукта. Злоупотребление деликатесом тоже может негативно отразиться на здоровье.

  • Соль задерживает жидкость в организме, что приводит к отечностям и дополнительной нагрузке на почки, так как человек начинает употреблять слишком много жидкости. У человека, который страдает от отеков, скорее всего, нарушен обмен веществ или есть проблемы с работой почек. Таким людям есть красную икру в количестве более 1 чайной ложки в сутки противопоказано.
  • Высокая калорийность икры приводит к ожирению и повышению уровня холестерина в крови при чрезмерном употреблении, особенно если речь идет о полюбившихся бутербродах с маслом. В таком сочетании красная икра тяжела даже в умеренном количестве.
  • Красная икра, как и все морепродукты, обладает свойством накапливать тяжелые металлы и токсины. Чрезмерное употребление может негативно отразиться на здоровье из-за содержания ртути.
  • Некачественный и просроченный морской продукт опасен для здоровья, поэтому обязательно проверяйте целостность упаковки и срок хранения. Испорченная икра негативно влияет на почки, печень, нервную систему и даже зрение.

Перед покупкой проверяйте состав продукта, в нем не должно быть красителей или ароматизаторов. Отдайте предпочтение стеклянной или пластмассовой таре с возможностью оценить внешний вид икринок. Кроме этого, банки с икрой обязательно должны храниться в холодильниках, поэтому с обычных полок брать товар нежелательно.

Итоги

Красная икра – полезный продукт, вред от которого возникает лишь при чрезмерном употреблении. Деликатес полезен детям, спортсменам, людям пожилого возраста и даже беременным женщинам. Количество витаминов и минералов приятно радует, а изысканный вкус подкупает с первой икринки. Настоящую красную икру несложно отличить от имитированной. Кроме этого, как показывает практика, искусственная икра не менее полезна, чем натуральная, поэтому в рацион для похудения можно добавлять именно ее.

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross. expert

Во всем мире красная икра – это синоним роскоши. Без этого деликатеса не обходятся практически никакие торжества и банкеты. На Западе красную икру часто называют «русской», и даже японцы дали этому лососевому продукту второе название на русский манер – икура. Хотя у самых россиян икра на столах появилась гораздо позже, чем принято считать. Многие считают, что единственное достоинство рыбьей икры – восхитительный вкус, но на самом же деле это один из полезнейших продуктов питания.

Откуда на Руси «красное золото»?

Многие припомнят сцену из старого советского фильма, где один из героев приглашает гостей к столу с икрой «красной, черной и заморской баклажанной». Главный парадокс фильма в том, что ни о какой красной икре во времена Ивана Грозного на Руси не знали.

  • Откуда на Руси «красное золото»?
  • Что такое икра
  • Разновидности красной икры
  • Производство деликатеса
  • Пищевая ценность
  • Польза для организма
  • Опасные свойства лососевой икры
  • «Красное золото» для красоты
  • Как хранить деликатес
  • Как правильно есть

Впервые на царских столах этот продукт появился как минимум через полтора столетия после его смерти – в конце XVII века, только после того, когда построили дороги в Сибирь. Кстати, первые партии «красного золота», привезенные купцами в Петербург, не вызвали никакого интереса. Торговцы практически даром отдавали товар самым бедным трактирам.

Абсолютно по-другому относились к красной икре жители Дальнего Востока. Там продукт во все времена оставался в почете. Для народов севера яйца рыб служили вторым хлебом. Этот вкусный, питательный и очень полезный провиант рыбацкие семьи употребляли в свежем, вареном, жареном и сушеном виде. А вот привычная нам соленая икорка появилась только в первом десятилетии ХХ века. Как только кто-то додумался обработать продукт соленым раствором, он мгновенно обрел популярность по всей России. Поистине царским кушаньем яйца лосося стали только при Николае II. В то же время впервые появился спрос на икру кеты и горбуши.

По мере роста популярности «красного золота» поднималась и цена на него. Теперь уже никто не догадался бы раздавать икру беднякам практически даром.

Что такое икра

Икра – это яйца, которые откладывают рыбы, моллюски, земноводные. В гастрономических целях используют 3 вида продукта:

  • осетровую (черную) – в России ее добыча запрещена;
  • лососевую (красную);
  • частиковую (из щуки, воблы, судака и т. п.).

Кроме того, в 1960-х годах в Советском Союзе создали первую имитацию натуральной икры – белковый продукт, внешне напоминающий деликатес, а на вкус – желатин с привкусом маргарина и рыбы. Сегодня для искусственной икры используют желатин, экстракт морских водорослей и некоторые виды рыбы.

  • чавыча;
  • кета;
  • горбуша;
  • семга (атлантический лосось);
  • нерка;
  • кижуч;
  • форель;
  • кумжа;
  • таймень.

Все они немного отличаются друг от друга, но что самое важное, полезные свойства у них одинаковые. А выбор определенного вида продукта – всего лишь дело вкуса.

Чавыча

Яйца этой тихоокеанской рыбы ярко-красные, около 7 мм в диаметре (самые крупные из всех видов лососей); на вкус нежные, с легкой горчинкой; оболочка неплотная. Икра чавычи (она же – королевский лосось) самая дорогая.

Кета

Икра этой рыбы, как правило, не превышает 6 мм, окрас от янтарного до апельсинового оттенка. От других видов она отличается правильной шарообразной формой. В зернышке можно разглядеть темное пятно зародыша. Именно эту икру называют царской, а японцы используют ее для большинства рыбных блюд и в качестве декора.

Горбуша

Икра горбуши ярко-оранжевого цвета, диаметром 5 мм. Она является наиболее популярной как минимум по двум причинам. Во-первых, горбуша – наиболее плодовитая среди лососевых. Во-вторых, вкус икры универсален и нравится практически всем. Однако оболочка у зерен хрупкая и легко разрушается при перемешивании.

Нерка

Икру этой рыбы легко распознать по красному цвету и размеру, не превышающему 4,5 мм. На европейском рынке она встречается редко. Чаще ее употребляют на американском континенте, вдоль которого и обитает нерка.

Кижуч

Икра составляет 4 мм в диаметре. Темно-красный (почти бордовый) цвет и горьковатый привкус выделяют икру этой рыбы среди других сортов. Она не так популярна, как икра горбуши, но ее полезные свойства не уступают другим видам «красного золота».

Форель

Это самая мелкая красная икра – примерно 2-3 мм, отличается от других видов по яркости цвета (от насыщенно-желтого до оранжевого оттенка). На вкус она соленая с легкой горчинкой. В последнее время внимание гурманов к этому деликатесу усилилось.

Летучая рыба

Популярность икры летучей рыбы (тобико) выросла вместе с интересом к суши. На самом деле никакая она не красная: – в натуральном виде этот деликатес прозрачный, а желаемый цвет (красный, черный) придают во время готовки блюда. Вторым отличием является тот факт, что летучие рыбы не принадлежат к лососевым.

Производство деликатеса

Технология производства икры – достаточно легкий процесс. Икринки освобождают от мембран, пропускают через специальное сито, чтобы отсортировать по диаметру, и либо засыпают солью, либо заливают рассолом.

Самой лучшей принято считать икру, засоленную в июле-августе (период нереста). Важно знать, что этот продукт портится чрезвычайно быстро. Засоленные яйца рыб могут «продержаться» не более 4 месяцев, поэтому вся остальная продукция с более продолжительной «жизнью» содержит консерванты. Обычно это Е200 (сорбиновая кислота), Е239 (уротропин), Е400 (глицерин) и антисептики (но не больше чем 0,1 %). На сегодня это единственный способ позволить человечеству наслаждаться деликатесом в любое время года.

Пищевая ценность

Как утверждают диетологи, можно в течение нескольких месяцев регулярно принимать капсулы с полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3, омега-6, омега-9), а можно ежедневно съедать по 2-3 маленьких бутерброда с красной икрой, и результат будет одинаковым. К слову сказать, в икре содержится примерно в 3,5 раза больше омега-веществ, чем непосредственно в филе рыбы.

Помимо этого, яйца лососевых содержат:

  • антиоксиданты;
  • витамин В12;
  • витамин С;
  • витамин Е;
  • витамин D;
  • тиамин;
  • селен;
  • кальций;
  • магний;

Польза для организма

Икра – это не просто праздничный деликатес. Богатый химический состав продукта делает его чрезвычайно полезным для здоровья. Так в чем же польза «красного золота»?

Омега-3 жирные кислоты

Кардиологи советуют для поддержания работы сердца ежедневно употреблять примерно 1 г омега-3. Что интересно, 1 столовая ложка красной икры содержит этого полезного вещества в количествах, значительно превышающих минимальную рекомендуемую дозу.

Витамин В12

Лососевая икра – отличный источник витамина В12. Он необходим для формирования красных кровяных клеток, а также помогает организму получать максимальную пользу от жирных кислот. Кстати, примерно 10-13% пожилых людей испытывают острый недостаток этого витамина, а бутерброд с деликатесом послужит простейшим (к тому же вкусным) решением для восстановления витаминного баланса.

Антиоксиданты

Селен и витамин Е, входящий в состав лососевой икры, незаменимы для защиты клеток организма от свободных радикалов. Исследователи предполагают, что именно свободные радикалы являются главной причиной болезней сердца и рака. А икра – отличный способ оградить себя от этих заболеваний.

Другие преимущества красной икры:

  • витамин А необходим для правильного развития клеток, улучшения зрения и укрепления иммунитета;
  • витамин D важен для здоровья костей;
  • калий предотвращает накопление камней в почках, регулирует артериальное давление.

Кроме того, потребление икры предотвратит:

  • упадок сил;
  • рост злокачественных образований;
  • атеросклероз;
  • анемию;
  • судороги;
  • раннее старение;
  • дисфункцию щитовидной железы;

Опасные свойства лососевой икры

Первое, о чем важно помнить, что икра – достаточно калорийный продукт.

Чрезмерное увлечение деликатесом может послужить причиной набора лишнего веса. Безопасной называют порцию в 2-3 чайные ложки продукта. Кроме того, злоупотребление яйцами рыб чревато отеками (из-за большого содержания соли), обострением почечных болезней (из-за пуринов, входящих в состав) и нарушением пищеварения (из-за консервантов).

Также лучше воздержаться от икры беременным, кормящим матерям и детям до 3 лет.

«Красное золото» для красоты

Икра лососевых содержит полный набор витаминов и минералов, необходимых для здоровья волос, кожи и ногтей. А антиоксидантные свойства рыбьих яиц нашли свое применение в омолаживающих кремах и сыворотках.

Как распознать поддельный продукт:

  • Слишком дешевая.
  • Все икринки одинаковой правильной формы.
  • Нет темных пятен зародыша.
  • Липнет к зубам.
  • Обладает очень резким запахом селедки.

Как распознать качественную икру:

  • дата производства (выдавленная изнутри);
  • сорт продукта;
  • название рыбы;
  • полный список ингредиентов (при этом соли не должно быть больше, чем 6%);
  • адрес производителя;
  • ГОСТ.
  • Икринки целые и одинаковые по цвету.
  • Консистенция не слишком жидкая.
  • Оболочка «зернышек» средней плотности.

Как хранить деликатес

Для сохранения зернистой консистенции, этот деликатес не стоит отправлять в морозилку (после разморозки он превратится в кашу). Также нельзя держать открытой банку с продуктом более 2 дней (это идеальная среда для размножения микроорганизмов). Диетологи не советуют держать открытую икру в жестянке, а советуют переложить в стеклянную посуду с долькой лимона (эта хитрость поможет немного продлить время хранения продукта).

Как правильно есть

Гурманы говорят, что единственный правильный способ есть икру – маленькой серебряной ложечкой и без ничего. По мнению ценителей морепродуктов, только так можно распробовать настоящий вкус деликатеса. А вот диетологи советуют сочетать икру с вареным куриным белком или огурцом (наиболее правильное сочетание с точки зрения биохимии).

Чаще всего на праздничных столах «красное золото» появляется в качестве компонента изысканных бутербродов или начинки для блинов. Что касается напитков, то красная икра превосходно сочетается с шампанским типа брют или с более крепким напитком.

Этот поистине царский деликатес является одним из самых дорогих продуктов питания. Но, зная о полезных свойствах красной икры, не жаль заплатить немного больше за баночку с заветным «красным золотом».

  • ↑ Википедия. – Лососевые.
  • ↑ Сайт подсчета калорий Калоризатор. – Икра кеты зернистая.
  • ↑ U.S. Department of agriculture. – Fish, caviar, black and red, granular.
  • ↑ U.S. National library of medicine. – The influence of dietary fatty acids on immune responses.
  • ↑ U.S. National library of medicine. – Omega-3 polyunsaturated fatty acids and oxylipins in neuroinflammation and management of Alzheimer disease.
  • ↑ Интернет-ресурс WebMD. – Salmon eggs: are they good for you?
  • ↑ U.S. National library of medicine. – Caviar extract and its constituent DHA inhibits UVB-irradiated skin aging by inducing adiponectin production.
  • ↑ Научная электронная библиотека «КиберЛенинка». – Статья на тему Определение доброкачественности красной икры Дальневосточного региона органолептическим методом.
  • ↑ Российская система качества (интернет-портал). – Как выбрать вкусную красную икру?
  • ↑ Сайт Zakupka.com. – Как выбрать красную икру?
  • ↑ Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. – Межгосударственный стандарт (ГОСТ): Икра лососевая зернистая в транспортной упаковке.

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Оцените статью
О Вреде и Пользе
Оставьте комментарий