Согласно Википедии, существует семь фактов о воздействии чернослива на организм

Содержание
  1. Общая характеристика
  2. Пищевая ценность
  3. Преимущества для организма
  4. Укрепляют костную ткань
  5. Улучшают пищеварение
  6. Полезны для сердечно-сосудистой системы
  7. Способствуют кроветворению
  8. Богатый источник антиоксидантов
  9. Чем полезны для беременных?
  10. Возможные опасности
  11. Домашняя косметика из слив
  12. Что приготовить из слив
  13. Популярные мифы о черносливе
  14. Вред чернослива
  15. Польза чернослива
  16. Бананы
  17. Кисломолочные продукты
  18. Мед и продукты пчеловодства
  19. Овсянка
  20. Льняные семена
  21. Квашеная капуста
  22. Шпинат
  23. Общие рекомендации по питанию
  24. Витаминный состав овсяной каши
  25. Полезные свойства овсянки
  26. Овсяная каша влияет на работу большинства органов и систем организма
  27. Есть ли от овсянки вред?
  28. Калорийность чернослива
  29. Пищевая ценность в 100 граммах
  30. Полезные свойства чернослива
  31. Опасные свойства чернослива
  32. Полезные свойства слив
  33. Лечебные свойства
  34. В народной медицине
  35. В восточной медицине
  36. В научных исследованиях
  37. Для похудения
  38. В кулинарии
  39. В косметологии
  40. Для очистки организма
  41. Опасные свойства слив и противопоказания
  42. Интересные факты
  43. Выбор и хранение
  44. 7 полезных свойств
  45. Обладает богатым составом
  46. Улучшает работу пищеварительной системы
  47. Оказывает антиоксидантное действие
  48. Повышает прочность костей
  49. Уменьшает уровень холестерина
  50. Помогает похудеть
  51. Снижает уровень сахара в крови
  52. Безопасность и вред
  53. Советы по выбору и приёму
  54. Заключение
  55. Укрепление костей и зубов
  56. Антиоксидантная защита организма
  57. Повышение когнитивных способностей
  58. Эффективное пищеварение
  59. Снижение веса
  60. Здоровое сердце и сосуды
  61. Витаминно-минеральный состав
  62. Как выбрать настоящий, полезный чернослив без излишней обработки?
  63. Рекомендации к употреблению
  64. Польза сухофруктов
  65. Как правильно выбрать сухофрукты
  66. Обычный вкус
  67. Отсутствие блеска
  68. Курага
  69. Изюм
  70. Финики
  71. Инжир
  72. Пищевая ценность, состав и калорийность чернослива
  73. Польза чернослива для организма человека
  74. Помогает пищеварению
  75. Отличный источник калия
  76. Помогает предотвратить и лечит железодефицитную анемию
  77. Укрепляет кости и мышцы
  78. Снижает уровень холестерина
  79. Снижает кровяное давление
  80. Помогает уменьшить аппетит
  81. Защищает от эмфиземы
  82. Снижает риск развития рака толстой кишки
  83. Возможный вред чернослива для организма человека
  84. Расстройство пищеварения
  85. Увеличение массы тела
  86. Воздействие на определенные заболевания
  87. Сколько нужно съесть чернослива в день для оптимального здоровья
  88. Как добавить чернослив в рацион питания
  89. ИспользованиеПравить
  90. Влияние на здоровьеПравить
  91. Как можно получить чернослив?
  92. Правила выбора чернослива и его хранение
  93. Полезные свойства и состав чернослива
  94. Диеты с черносливом
  95. Разгрузочные дни на черносливе
  96. Очищающая диета
  97. Диета с черносливом и кефиром
  98. Диета с черносливом для ленивых
  99. Вредные свойства чернослива и противопоказания к его использованию
  100. Использование в кулинарии
  101. Вывод
  102. О пользе сухофруктов
  103. Кофе
  104. Зеленый чай
  105. Чеснок
  106. Ягоды
  107. Виноград
  108. Грейпфрут
  109. Растительная пища
  110. Жирные сорта рыбы
  111. №10. Орехи
  112. №11. Оливковое масло
  113. Какие продукты вредны для печени
  114. Жирное
  115. Крахмалистые продукты
  116. Соль
  117. Алкоголь

Общая характеристика

Один из наиболее интересных фактов из «биографии» сливы – огромное количество разновидностей этого растения. Ее плоды бывают шарообразными, овальными и даже в форме сердца. Трудно назвать один цвет, характерный для слив: они бывают сине-черными, фиолетовыми, красными, пурпурными, зелеными, желтыми и даже белыми. Столь разнообразна и сливовая мякоть.

  • Общая характеристика
  • Пищевая ценность
  • Преимущества для организма
  • Возможные опасности
  • Домашняя косметика из слив
  • Что приготовить из слив

Учитывая столь богатое разнообразие сортов, нет ничего удивительного, что и «мест рождения» у сливы несколько – разные виды появлялись в разных климатических условиях. К примеру, европейская слива, как полагают, появилась около двух тысяч лет назад в районе Каспийского моря. И уже во времена Римской империи было более трех сотен сортов европейской разновидности. Вторая не менее известная разновидность – японская слива на самом деле возникла в Китае. Кстати, сегодня Китай, наряду с Россией, Румынией, США и некоторыми другими странами, входит в число лидеров по выращиванию этой культуры.

Пищевая ценность

Независимо от сорта, пищевая ценность большинства слив если не идентична, то очень похожа. Хотя калорийность этих фруктов варьируется в рамках 80-120 ккал.

Сливы, как и другие фрукты, являются натуральным поливитамином. Они содержат витамины группы B, С, А, Е, К. В составе слив ученые нашли кальций, калий, железо, фосфор, магний, полифенолы, клетчатку. Благодаря богатству питательных веществ они должны появляться в рационе взрослых и детей в любом виде: свежие, сушеные, замороженные, в виде компотов и джемов.

Из-за богатого содержания клетчатки сливы считаются полезными для улучшения работы кишечника. А пектин в сочетании с органическими кислотами делает фрукт полезным для очищения организма от лишних жиров. В частности на клеточном уровне они устраняют избыток холестерина. Слива – известный фрукт-антиоксидант. Причем особо сильной антиокислительной способностью обладают темные сорта. Некоторые исследования показали, что богатые клетчаткой и антиоксидантами сливы предотвращают возникновение рака толстой кишки. Диетологи говорят, что минимальную суточную потребность в этих веществах легко удовлетворят 3-4 больших сливы.

Содержат эти фрукты и витамины группы В, в том числе В6, который вместе с магнием (также есть в сливах) полезен для адекватной работы нервной системы. Ренклоды и другие сорта, благодаря наличию в них калия, полезны для сердечно-сосудистой системы.

В косточках слив содержится амигдалин, который считают полезным в борьбе с онкологическими заболеваниями. Однако важно заметить, что в больших количествах амигдалин превращается в ядовитое вещество. Как уже было сказано, сливы полезны для человека практически в любом виде. В сушеных, известных больше как чернослив, концентрация полезных веществ увеличивается иногда в 5 и больше раз. Но и калорийность у них также выше: почти 360 ккал на 100 г.

Пищевая ценность свежих слив на 100 г

Калорийность46 ккал
Белки0,7 г
Жиры0,28 г
Углеводы11,42 г
Клетчатка1,4 г
Витамин С9,5 мг
Витамин В10,028 мг
Витамин В20,026 мг
Витамин В30,417 мг
Витамин В60,029 мг
Витамин В95 мг
Витамин А0,017 мг
Витамин Е0,26 мг
Витамин К6,4 мкг
Кальций6 мг
Железо0,17 мг
Магний7 мг
Фосфор16 мг
Калий157 мг
Цинк0,1 мг

Преимущества для организма

Сливы содержат основные компоненты, необходимые для здоровой жизнедеятельности человеческого организма. Уникальный состав этих фруктов делает их полезными для пищеварительной и нервной системы, они защищают от рака, остеопороза и гипертонии. Недавние исследования показали, что полезной для человека является также и кора дерева – ее экстракт лечит заболевания предстательной железы.

Еще в ХІХ веке людям было известно о многих полезных свойствах этих плодов. Сливам даже приписывали обезболивающие способности. И хоть умение снимать боль так и не нашло научного подтверждения, но ученые доказали много других не менее удивительных способностей этого фрукта. Так каковы еще преимущества этих сине-фиолетовых плодов? Кому они полезны и от каких болезней могут уберечь?

Укрепляют костную ткань

По мнению группы американских ученых из Флориды, сливы, особенно сушенные, однозначно полезны для укрепления костной ткани. В ходе наблюдений было доказано, что любители слив реже страдают от переломов и менее подвержены развитию остеопороза.

Улучшают пищеварение

Желаете улучшить пищеварение – ешьте сливы! Богатые клетчаткой они благотворно сказываются на перистальтике кишечника: предотвращают запоры, тем самым снижая риск возникновения рака толстой кишки. Пищевые волокна необходимы для поддержания чувства сытости в течение продолжительного времени. Кроме того, давно доказано, что клетчатка (а точнее, ее особая разновидность – пектин) предотвращает повышение холестерина, способствует похудению. К тому же пищевые волокна оказывают благотворное влияние на микрофлору кишечника, способствуя росту полезных бактерий и препятствуя размножению патогенных микроорганизмов.

Полезны для сердечно-сосудистой системы

Сливы – хороший источник меди, которая в определенных дозах укрепляет сердце и сосуды, предотвращает многие кардиологические заболевания.

Хотя стоит помнить, что в избытке медь может оказаться весьма опасной для организма (правда, употребляя сливы, практически невозможно получить избыток меди). Но вернемся к пользе для сердечно-сосудистой системы. Как уже говорилось, эти фрукты богаты клетчаткой, которая защищает от накопления в организме высоких доз холестерина. И это хорошая новость для сосудов и сердца, поскольку облегчает работу системы. Еще одна полезная составная слив – полифенольные соединения, обладающие противовоспалительным эффектом, а также способностью снижать артериальное давление и укреплять стенки сосудов.

Способствуют кроветворению

Сливы полезны для улучшения состояния крови. Чтобы понять, каким образом эти фрукты влияют на кровь, важно вспомнить, что в их составе содержится железо – компонент, незаменимый для образования гемоглобина. Помимо этого, плоды богаты витамином К, главная функция которого регулировать свертываемость крови.

Богатый источник антиоксидантов

Благодаря богатому содержанию полифенолов, сливы обладают серьезными антиоксидантными свойствами. Это значит, что 5-10 слив в день защитят организм от губительного воздействия свободных радикалов, в несколько раз снизят опасность возникновения злокачественных образований, а также защитят от хронических болезней и ранней старости. В качестве фрукта-антиоксиданта сливы крайне полезны для курильщиков, чьи организмы ежедневно подвергаются ударам канцерогенов и свободных радикалов.

Чем полезны для беременных?

Уже не раз шла речь о том, что сливы содержат в себе комплекс важных для человека витаминов и минералов. Женщины во время беременности больше, чем другие нуждаются в поддержании минерально-витаминного баланса. Для них сливы могут быть вкусным и полезным перекусом. А клетчатка защитит от запоров – одной из сопутствующих беременности проблем. Хотя опять-таки не стоит чрезмерно увлекаться этими фруктами. А во время кормления грудью к этим фруктам, особенно сушеным, стоит отнестись с повышенной осторожностью, поскольку могут спровоцировать у малыша колики.

Возможные опасности

  • Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
  • Самые распространенные «офисные» болезни
  • Убивает ли водка коронавирус
  • Как остаться живым на наших дорогах?

И хоть сливы – очень полезные фрукты, есть их надо в меру. Неконтролируемое употребление плодов чревато вздутиями живота и диареей (особенно если злоупотреблять черносливом). Также нежелательно чрезмерно увлекаться этими плодами людям с воспалительными заболеваниями печени или кишечника. Лицам с сахарным диабетом важно отдавать предпочтение менее сладким сортам слив. Некоторую опасность может хранить в себе и сливовый компот, если для приготовления были использованы плоды с косточками. Во время готовки и дальнейшего хранения (если это компоты, сделанные на зиму) они вырабатывают синильную кислоту – опасное для человека вещество.

Домашняя косметика из слив

В дополнение ко всем уже названным преимуществам слив важно назвать еще одно. Это фрукт пользуется славой «пищи красавиц». Антиоксиданты обладают способностью замедлять процессы увядания, предотвращать появление ранних морщин. Помимо сока и сливовой мякоти, в косметологии используют экстракт, полученный из ядер семян. Олеиновая и линолевая кислоты, содержащиеся в сливах, способствуют увлажнению и питанию кожи.

В домашних условиях маска против морщин – это измельченная мякоть фрукта и взбитые белки куриных яиц.

Оба компонента перемешивают и наносят на кожу лица. Через 15 минут смывают. Эта маска также будет полезной для жирной кожи с расширенными порами.

Что приготовить из слив

Традиционный сливовый джем умеет готовить, пожалуй, каждая хозяйка. А как на счет того, чтобы удивить родных и гостей вареньем из шоколада и слив? Для рецепта понадобится 2 кг фруктов (например, сорта венгерка), примерно 3/4 кг сахарного песка и 200 г темного 70-процентного шоколада.

Сливы помыть, разрезать на половинки, вынуть косточки и мякоть пропустить через мясорубку. Пюре выложить в кастрюлю с толстым дном и на маленьком огне, постоянно помешивая, варить около часа. Когда смесь потемнеет и немного загустеет, добавить сахар и готовить, продолжая помешивать, еще полчаса. Если к этому времени варенье не загустеет, варить еще несколько минут. В горячую смесь добавить измельченный шоколад и тщательно перемешать (шоколад должен полностью растопиться). Еще раз довести до кипения и горячую смесь переложить в стерилизованные банки.

Говорят, что люди не способны в полной мере ценить то, чего у них много. Среди фруктов недооцененными порой оказываются сливы. Мы привыкли, что их много в наших садах, что это довольно дешевые и доступные фрукты. Но вместе с этим, доступность и дешевизна не делают их бесполезными. Наоборот, нежная мякоть слив способна дать нам все то, в чем нуждается наш организм.

Чем чернее, тем вкуснее, думают многие про чернослив. Еще есть мнение, что свежий сухофрукт должен блестеть. А кто-то уверен, что так называется особый сорт слив. В то время как одни считают этот продукт очень полезным, другие избегают его. Выясняем, что правда, и рассказываем, чем полезен чернослив и чем он может быть вреден.

  • Популярные мифы о черносливе
  • Вред чернослива
  • Польза чернослива

Популярные мифы о черносливе

Миф: чернослив – это сорт слив

Необязательно. На самом деле так называют сушеные сливы темных сортов. Для приготовления сухофруктов подходят не все плоды. Они должны быть небольшого размера, с маленькой косточкой и плотной эластичной кожицей. Также для заготовок используются сорта с достаточно большим количеством сухого вещества и сахаров и минимальным – воды и кислоты. Среди наиболее известных сортов, из которых делают эти сухофрукты, – различные сорта сливы «венгерка», чернослив «аженский», «стенлей», чернослив «самаркандский», «ренклод альтана» и другие.

Миф: чернослив сушат под солнцем

Такой метод применялся раньше. На современном производстве используют специальные сушилки, сушка в них обычно занимает 16–18 часов. Перед сушкой чернослив могут бланшировать.

Миф: коптят плохой или испорченный чернослив

На самом деле качественный чернослив с характерным запахом дыма не хуже сушеного. Просто используется другая технология – плоды еще вялят на дровах или коптят в коптильнях. Также ГОСТ допускает, что чернослив может иметь легкий запах сернистого ангидрида – если его обрабатывали соединениями серы.

Миф: чернослив опасен для диабетиков

Это не так. Сливы имеют низкий гликемический индекс, в них много диетических волокон, что делает чернослив подходящим продуктом при лишнем весе и диабете. Это хороший источник энергии, не вызывающий скачков уровня сахара в крови. Но не нужно забывать, что диабетикам важна умеренность в питании, это же касается и слив – как свежих, так и сушеных, указывают в Российском союзе нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии (РОСНДП).

Миф: чернослив менее полезен, чем свежие сливы

Многие полезные вещества сохраняются при сушке, а некоторых полезных свойств становится даже больше. Как обнаружили ученые, чернослив, высушенный при 60 и 85°C, обладал более высокой антиоксидантной активностью, чем свежие сливы. Аналогичные результаты отмечались и в отношении чернослива, который сушили при 90°C. В РОСНДП, в свою очередь, отмечают, что чернослив можно и нужно употреблять не только зимой.

Миф: самый вкусный чернослив черный, а не коричневый

Многое зависит от сорта – как исходного сырья, так и готового продукта. Хотя чернослив сорта экстра действительно обычно имеет сине-черный оттенок, по ГОСТу допускается коричневый оттенок у слив некоторых сортов. К ним относятся, например, «ренклод альтана» и «венгерка ажанская». В то же время чернослив столовых сортов, который считается менее вкусным и обычно используется в компотах, часто имеет коричневый оттенок.

Миф: блестящий чернослив свежее

Еще одно заблуждение. Красивый глянцевый блеск черносливу придает обработка растительным маслом. Она не запрещена, но масло должно быть указано в составе продукта.

Вред чернослива

В черносливе много фруктозы (12,4 г на 100 г). Ее избыток в рационе может вызвать нежелательные желудочно-кишечные проявления у людей с повышенной чувствительностью. Исследования показывают, что в таком случае возможны жалобы на вздутие живота, отрыжку, газы, боль в животе или диарею. Также дискомфорт со стороны ЖКТ могут вызывать продукты с высоким содержанием клетчатки (в 100 г чернослива 7,1 г клетчатки).

Кроме того, как и другие сухофрукты, чернослив обладает достаточно высокой калорийностью (240 ккал на 100 г), по сравнению со свежими сливами в нем много сахаров (38,1 г на 100 г).

Как отмечают специалисты Клиники Кливленда, сульфиты, которыми часто обрабатывают чернослив для лучшей сохранности, могут стать причиной возникновения симптомов астмы или аллергии. Эти вещества могут вызывать нежелательные реакции со стороны дыхательной системы – от свистящего дыхания и хрипов до более тяжелой реакции. Особенно высок риск таких явлений у астматиков.

А швейцарские ученые предупреждают, что в черносливе может присутствовать потенциальный канцероген – акриламид, который также обнаруживается в чипсах. Как полагают исследователи, он может образовываться даже при относительно низких температурах (70°C) из-за того, что сливы сушатся длительное время.

Польза чернослива

Чернослив – хороший источник различных витаминов и минералов. В 100 г присутствуют:

За счет большого количества простых сахаров чернослив – хороший источник энергии. При этом из-за высокого содержания пектина и других видов клетчатки он не способствует быстрому повышению концентрации сахара в крови. Также всасывание глюкозы задерживают присутствующие в нем фенольные соединения. Другие их полезные свойства – они могут предотвращать окисление липопротеинов низкой плотности, указывают ученые.

Употребление в пищу чернослива полезно для здоровья пищеварительной системы. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов дало положительное заключение после обзора шестилетних научных исследований, демонстрирующих благотворное влияние слив на функцию кишечника.

«Чернослив признан очень полезным продуктом для нормальной работы кишечника. Чернослив и курага содержат, кроме клетчатки, еще и пребиотик сорбит», – говорит нутрициолог Нагима Семчукова.

Исследования влияния сливы на здоровье показывают многообещающие результаты в отношении ее противовоспалительных и антиоксидантных свойств, а также свойств, улучшающих память. Повышенный интерес к исследованиям этого плода объясняется высоким содержанием в нем фенолов, которые являются природными антиоксидантами. При этом во многих исследованиях на людях используется сушеная слива, а не свежие фрукты, указывается в обзоре австралийских ученых.

А врачи из Медицинского центра по делам ветеранов и Калифорнийского университета в Сан-Франциско обнаружили вариант неожиданного использования чернослива при лечении после тяжелых травм. Как оказалось, сухофрукт может помогать восстанавливать кости после травмы позвоночника. Исследователи предполагают, что содержание полифенолов в черносливе может иметь значение. Нефенольные соединения чернослива, такие как витамин К и марганец, также могут быть вовлечены в этот процесс.

В другом исследовании указывается на способность чернослива останавливать и даже предотвращать потерю плотности костной массы у женщин в постменопаузе. Эффект отмечался уже при употреблении всего 50 г этих сухофруктов в день.

Благодаря высокому содержанию клетчатки и питательных веществ чернослив хорошо подходит для перекусов и может пригодиться тем, кто следит за весом. Как показало исследование, те, кто перекусывал им, употребляли меньше калорий во время последующих приемов пищи.

Еще один любимый многими сухофрукт – курага. Его также окружает множество мифов.

Тяжесть в желудке, вздутие и боль в животе – ощущения, с которыми сталкивался каждый хотя бы раз в жизни.

За последние 20-30 лет болезни пищеварительного тракта «помолодели». Если раньше гастрит был болезнью студентов, то сегодня все чаще регистрируется у детей школьного возраста.

Врачи рассказали о 7 самых полезных продуктах для желудочно-кишечного тракта, которые помогут поддерживать здоровье и нормальное пищеварение.

Бананы

Диетологи рекомендуют заменять ими жирные десерты, особенно пациентам с болезнями желчевыводящих путей и холецистите.

В них содержится большое количество клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника, стимуляции перистальтики и профилактики запоров.

Достаточное количество клетчатки в рационе поддерживает нормальный микробиом, а это профилактика воспалительных заболеваний кишечника и даже колоректального рака, как самого распространенного вида онкопатологий.

В бананах содержится большое количество калия, который гораздо полезнее натрия. Он снижает вероятность отеков, помогает контролировать артериальное давление и здоровье сердца и сосудов.

Но бананы – калорийный продукт, поэтому их нужно ограничивать. Особенно пациентам, страдающим от сахарного диабета.

Кисломолочные продукты

Эти продукты ценятся, в первую очередь, благодаря лактобактериям в составе.

Они необходимы для поддержания нормальной микрофлоры и бактериального равновесия, благодаря которому размножение болезнетворных бактерий сдерживается. Известно, что лактобактерии делают пищеварительный тракт менее чувствительным к раздражителям.

Кисломолочные продукты – это еще источник полезного белка, который в ходе пищеварения расщепляется до незаменимых аминокислот.

Аминокислоты принимают активное участие в обменных процессах. Кстати, при серьезных болезнях пищеварительного тракта, кисломолочные продукты — это практически единственный источник ценного белка.

Мед и продукты пчеловодства

Это кладезь полезных веществ для здоровья пищеварительного тракта.

Издревле известны лечебные свойства меда, его активно используют в народной медицине. Можно найти множество рецептов для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрита.

Если съесть мед за 2 часа до приема пищи, он поможет уменьшить выделение желудочного сока. Такое действие окажется полезным для пациентов с гастритом с повышенной кислотностью.

Овсянка

Овсянка – полезный завтрак. Это источник ценных белков, витаминов, множества минералов и, конечно, клетчатки, которая стимулирует перистальтику и предотвращает запоры.

Эту крупу рекомендовано включить в рацион пациентам, которые страдают от частого вздутия и болей в области живота. Слизистые каши – основа рациона при обострении гастрита, язвенной болезни желудка. Такие блюда обволакивают слизистую оболочку пищеварительного тракта, предотвращают прогрессирование воспалительных заболеваний кишечника.

Клетчатка, которая содержится в крупе, стимулирует перистальтику, поддерживает нормальный микробиом и предотвращает воспалительные заболевания кишечника.

Овсянка – это медленные углеводы, поддерживающие стабильный уровень сахара в крови, предотвращает его скачки. А это профилактика возможных осложнений диабета.

Льняные семена

Семена льна – полезный продукт. Его активные вещества стимулируют регенерацию тканей, ускоряют заживление язв.

За счет содержания клетчатки, они стимулирует перистальтику кишечника, а также снижают уровень кислотности желудочного сока. Масло, содержащееся в льняном семени, обволакивает слизистую оболочку пищеварительного тракта, особенно желудка.

Льняное семя — это еще источник лигнана – природного антиоксиданта, фитоэстрогена, а также мощного противоопухолевого средства. Доказана его эффективность в отношении профилактики рака груди, предстательной железы, кишечника и др.

Квашеная капуста

Квашеная капуста гораздо полезнее для желудка и кишечника, чем свежая.

Квашеная капуста сохраняет в себе все питательные компоненты, витамины, минералы, клетчатку. Ко всему прочему, добавляется еще молочная кислота, которая образуется в процессе сквашивания.

Кроме того, это еще источник лактобактерий, а молочная кислота помогает поддерживать микробиом. Микробное равновесие – залог здоровья, профилактика развития болезнетворных бактерий.

Шпинат

Шпинат причисляют к суперфудам за счет большого содержания антиоксидантов.

Это природные соединения, которые обезвреживают свободные радикалы, предотвращают преждевременное старение. Доказана польза шпината в профилактике болезней желудочно-кишечного тракта.

Шпинат обеспечивает организм необходимыми питательными веществами: аминокислотами, витаминами, минералами и др. В шпинате содержится большое количество клетчатки, которая стимулирует работу кишечника, предотвращает запоры и др.

Общие рекомендации по питанию

Вышеперечисленные продукты полезны для поддержания здоровья кишечника.

Однако, для профилактики болезней, нужно придерживаться общих рекомендаций по приготовлению пищи и составлению рациона:

  • Исключение раздражающей пищи: острого, кислого, копченого, сокращение количества полуфабрикатов.
  • Рекомендован 5-6-разовый прием пищи. Блюда должны быть средней температуры, с исключением горячего, холодного. Пищу рекомендовано тщательно пережевывать..
  • Ну и самое главное ㅡ для профилактики болезней пищеварительного тракта нужно исключить стресс, а также другие негативные факторы окружающей среды.
  • Dale Lee, Lindsay Albenberg, Charlene Compher. // Diet in the pathogenesis and treatment of inflammatory bowel diseases. // Gastroenterology. // May, 2015. 148 (6)
  • Lawrence David, Corinne F. Maurice, Rachel N Carmody. // Diet changes the human gut microbiome quickly and reproducibly. // Nature. // January, 2014. 505
  • Kassem Mackie, Edward C. Deehan, Jens Walter 3. // Effect of dietary fiber on gut microbiota on host health and disease. // Cellular microbe host. // June, 2018. 23 (6)

Овес является ценной злаковой культурой. Овсяные каши — самые популярные завтраки для большинства семей по всему миру. Хлопья приятны на вкус, их любят дети и взрослые, а также овсяные каши подходят для диетического питания.

Плохая экология, употребление вредной пищи, стрессы — все эти факторы пагубно отражаются на нашем здоровье, приводят к нарушению обмена веществ, проблемам с пищеварением, кожей и многим другим. Давайте разбираться, чем полезна крупа, какие компоненты входят в состав овсяных хлопьев, какую пользу они приносят для улучшения внешности и самочувствия, а также есть ли вред от овсяной каши.

Витаминный состав овсяной каши

Очищенная крупа, хлопья и мука обладают высокими питательными свойствами. В состав овсянки входят:

  • белок
  • линолевая кислота
  • лецитин
  • клетчатка
  • витамины А, группы В, Е, К и РР
  • минеральные вещества, такие как: натрий, калий, магний, кальций, железо и другие жизненно необходимые организму человека питательные вещества.

Эти витамины участвуют в обмене веществ организма и улучшают его.

  • Так, витамин А участвует в образовании зрительных пигментов, регулирующих адаптацию глаза к темноте.
  • Витамины группы В восстанавливают энергию, помогают бороться с лишним весом и улучшают работу сердечной мышцы.
  • Витамин Е помогает лучше усвоить белки, жиры, углеводы и витамины А, D.
  • Витамин К обеспечивает организм энергией.
  • А витамин РР регулирует работу кроветворения.

Полезные свойства овсянки

Польза каши из овса неоценима. Она обладает многими полезными свойствами. Богатое содержание микроэлементов, органических кислот и витаминов оказывает благоприятное действие на работу всего организма.

Благодаря минеральным веществам, овсянка приносит пользу. Например, в ней содержится магний, который необходим для улучшения работы сердечной и нервной систем, обмена веществ. А кальций, в свою очередь, необходим для регуляции работы мышц и нервной системы, другие микроэлементы укрепляют стенки сосудов и опорно-двигательную систему организма.

По мнению врачей-диетологов, благодаря полезным свойствам овсяных хлопьев, можно лечить многие болезни, дополняя ею прием необходимых препаратов и усиливая их эффект. Например, овсянку можно применять в качестве противовоспалительного средства при поражениях различных органов, в том числе и желудочно-кишечного тракта. Все это благодаря ферментам, которые содержатся в овсе и улучшают усвоение углеводов и многих витаминов.

Овсяная каша влияет на работу большинства органов и систем организма

  • овсянку часто вводят в рацион после операционных вмешательств, при отравлениях для улучшения пищеварения, а также в лечебных диетических программах.
  • клетчатка, содержащаяся в овсяной каше, при регулярном употреблении поможет избежать синдрома раздраженного кишечника, запоров, вздутия и всех вытекающих проблем.
  • содержание большого количества белков способствует росту мышц и укреплению мышечной массы.
  • благодаря витаминам, овсяная каша полезна тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  • сложные углеводы в составе овсянки подарят ощущение сытости на долгие часы, вплоть до обеда.
  • полезные вещества в каше избавят от сонливости, поднимут настроение, помогут сконцентрироваться и сохранить ясность ума.
  • ценные компоненты овсяной каши поддерживают работу сердца, нормализуют давление и препятствуют развитию атеросклероза.

Польза овсяной каши для организма очевидна. Почему овсяную кашу так любят диетологи и врачи? Дело в том, что овес является ценным источником сложных углеводов. Эти углеводы способны обеспечить длительное ощущение сытости и отсутствие резких скачков сахара, снижение холестерина в крови. Таким образом, эта каша полезна не только для тех, кто следит за своей фигурой, но и для тех, кто болен сахарным диабетом. Это универсальная пища, которая сочетается с медом, фруктами, орехами.

Есть ли от овсянки вред?

Вред есть, но он не так велик, как полезные свойства овсяных хлопьев. Стоит помнить о том, что все полезно в меру, так и с овсяной кашей. При частом ее употреблении, вред может превысить полезное воздействие овсянки. Фитиновая кислота, входящая в состав овсянки, накапливается в организме и вызывает вымывание кальция из костной ткани.

Овсяные хлопья и злаки не рекомендуются людям, страдающим непереносимостью белка злаков: такая болезнь называется “целиакия”. При этом заболевании ворсинки кишечника становятся неактивными и прекращают работать, вследствие чего, питательные вещества перестают всасываться и поступать в наш организм. К тому же, нарушается работа кишечника, появляется синдром раздраженного кишечника, несварение, вздутие живота и др.

Также стоит упомянуть о том, что овсянка быстрого приготовления по сравнению с традиционными овсяными хлопьями, обладает меньшими полезными свойствами. Это происходит из-за того, что после обработки, витаминов в такой каше становится меньше, что приводит к неправильной регуляции обмена веществ и обеспечению организма энергией.

Таким образом, о пользе овсяных хлопьев для нашего организма можно говорить долго. Но, если смотреть с объективной точки зрения, то положительные свойства от употребления овсяной каши на порядок превосходит возможные проблемы от нее. При хорошей переносимости злаков, регулярное употребление каши поможет укрепить ваше здоровье, улучшить состояние кожи, а также работу внутренних органов и систем.

Чернослив представляет собой высушенный плод домашней
черной сливы и обладает хорошими вкусовыми и питательными качествами. Слива относится к деревьям семейства розоцветных и является
результатом естественного скрещения алычи и терна. В настоящее время слива активно культивируется в странах
Малой Азии, на Северном Кавказе, в Молдове, средней
и южной полосе России и на Украине.

Лучшими для высушивания считаются плоды сливы сорта
Венгерка итальянская, которая отличается от своей прародительницы
алычи большим содержанием сахара и твердой мякотью. Именно эти качества позволяют высушивать плоды этой
сливы без применения каких-либо ферментов и получать
отличный чернослив.

Покупая чернослив на рынке, обязательно стоит обратить внимание
на внешний вид чернослива. Качественный чернослив должен быть черного
цвета и иметь легкий, незначительный блеск, должен быть мясистым,
немного мягким и упругим. А вот коричневатый оттенок чернослива
показывает значительные нарушения при обработке плодов. При такой
обработке чернослив теряет свои полезные свойства и богатый витаминно-минеральный
состав. Вкус такого чернослива часто бывает прогорклым. Горечь,
даже если она очень слабо ощущается, — следствие неправильной сушки.

Калорийность чернослива

Чернослив является высококалорийным продуктом с высоким содержанием
углеводов и сахара. В 100 г чернослива 231 кКал. 100 г. сушеного
(дегидрированного) чернослива содержит 339 кКал, а 100 г тушеного
чернослива содержит 113 кКал. Сравнительно меньше калорийность консервированного
чернослива – 105 кКал на каждые 100 г продукта. Людям, страдающим
ожирением,
не стоит чрезмерно употреблять данный продукт.

Пищевая ценность в 100 граммах

Белки, грЖиры, грУглеводы, грЗола, грВода, грКалорийность, кКал
2,30,757225339

Полезные свойства чернослива

Чернослив содержит большое количество витаминов (Е,
бета-каротин, РР, С
и витамины группы В);
микроэлементов (железо, калий,
кальций, натрий,
магний, фосфор,
кобальт, йод,
цинк, фтор,
марганец, медь);
других полезных веществ (сахар, клетчатка, пектины,
органические кислоты, крахмал, углеводы, белки).

Из органических кислот в черносливе преобладает яблочная,
но также присутствуют и лимонная, салициловая и щавелевая. Благодаря содержащимся в черносливе полифенолам, этот
сухофрукт влияет на повышение упругости стенок сосудов,
что благотворно сказывается на работе всей сердечно-сосудистой
системы.

Чернослив обладает тонизирующими свойствами, восстанавливает
пониженную работоспособность, улучшает общее состояние
организма. Также, чернослив имеет хорошие косметические
свойства, поэтому способен улучшать внешний вид и состояние
кожи.

Чернослив богат содержанием калия, который, как известно,
применяется при мочекаменной болезни, принимает участие
в передаче нервных импульсов, в сокращении мышц, в поддержании
сердечной деятельности и кислотно-щелочного равновесия
в организме. Под воздействием калия усиливаются желчеотделение
и выведение мочи из организма.

Чернослив повышает иммунитет и общую сопротивляемость
организма экологически опасным внешним воздействиям,
благодаря входящим в его состав антиоксидантам. Очень
важно, что чернослив поглощает свободные радикалы, разрушающие
организм. В силу этого объясняются его омолаживающие
свойства и полезность его применения в качестве отличного
средства для профилактики онкологических заболеваний.

Присутствие в черносливе большого количества витаминов
группы В благотворно влияет на нервную систему человека,
устраняя тревожность и повышая сопротивляемость организма
стрессам. Очень ценится чернослив за свою способность
нормализовывать повышенное давление и именно поэтому
гипертоникам часто назначают диету с использованием
чернослива.

Чернослив находит достаточно широкое применение при
некоторых заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами,
при подагре, поражениях печени, почек и сердца, для
повышения аппетита и секреции желудочного сока.

Чернослив чрезвычайно полезен при авитаминозах, поскольку
содержит широкий витаминный набор. Довольно часто чернослив назначают при железодефицитной
анемии, а также для восполнения недостатка калия в организме. Вопреки расхожему мнению о высоком содержании этого
микроэлемента в бананах,
в черносливе калия содержится в полтора раза больше. Высокая энергетическая ценность чернослива и большое
содержание в нем полезных веществ позволяет рекомендовать
его для восполнения энергетического баланса организма.

Чернослив входит в состав множества блюд и напитков
– салатов, мясных блюд, плова, компотов. Чернослив способствует сохранению
свежести мяса, до 90% сокращает рост сальмонеллы, стафилококка
и кишечной палочки.

Самый лучший чернослив — это тот, который высушивается
естественным путем, без применения бланширования или
обработки глицерином. Для сушки подходят лишь спелые,
сочные и сладкие плоды, поскольку только дозревшие сливы
обладают самыми высокими целебными свойствами.

Сливы собирают, моют и сушат несколько дней на солнце
до полного высушивания. Издавна считалось, что самые
полезные сушеные сливы — это чернослив с косточкой,
поэтому перед сушкой вытаскивать косточку не следует.

В рекордсменах по наличию калия

Опасные свойства чернослива

Нельзя употреблять чернослив людям, страдающим сахарным
диабетом или ожирением из-за высокого содержания сахара.

Также он противопоказан кормящим матерям, так как может вызвать
вздутие желудка у новорожденного или аллергию. Чернослив противопоказан
тем, кто имеет камни в почках, так как может спровоцировать обострение
заболевания или тем, кто имеет аллергию
на чернослив.

https://youtube.com/watch?v=M8PCw2Dcluw%3Fcontrols%3D0%26showinfo%3D0

Видео расскажет о том, как правильно выбрать чернослив на рынке или в магазине.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

  • Общее описание
  • Полезные свойства слив
  • Опасные свойства слив и противопоказания
  • Интересные факты
  • Выбор и хранение
  • Сорта и выращивание
  • Источники информации

Это одна из ведущих фруктовых культур в местностях с умеренным
климатом. Слива – высокоурожайное косточковое растение, происхождение
которого является результатом естественной гибридизации алычи
и терна,
исторически произошедшей в кавказском и малоазийском регионах. Окультуривание
сливы продолжилось в Средиземноморье и Средней Азии. Из средиземноморской
Италии слива проникла в европейские страны и прочно заняла позицию
одного из самых популярных фруктовых деревьев в мировом плодоводстве.

Полезные свойства слив

ВитаминымгМинералымг
Витамин С9,5Калий, К 157
Витамин
B41,9Фосфор,
Р16
Витамин
B30,417Магний, Mg7
Витамин Е0,26Кальций, Ca6
Витамин B50,135Железо,
Fe0,17

Из-за высокого содержания воды в сливовой мякоти калорийность
плодов сравнительно невысокая. В консервированном виде калорийность
продуктов из слив (и чернослива
в том числе) значительно увеличивается.

В целом, количество витаминов и минералов, содержащихся в свежих
сливах и черносливе, отличается в незначительной степени. Содержание
витамина К, витаминов
группы В, отдельных минералов в черносливе выше, чем в свежих
сливах. По сравнению со свежими плодами, калорий, клетчатки и
углеводов в черносливе больше.

Лечебные свойства

Мякоть слив входит в состав аптечного комбинированного слабительного
средства «Кафиол». Кроме этого компонента препарат содержит также
измельченные листья и плоды сенны, плоды инжира
и вазелиновое масло. «Кафиол» относится к лекарственным средствам,
вызывающим химическое раздражение слизистой оболочки кишечника. Имеет ряд противопоказаний: проктит, геморроидальная болезнь в
острой стадии, кишечная непроходимость, прободная язва, спастические
колиты и запоры, нарушения водно-электролитного обмена и др.

В народной медицине

  • При воспалительных процессах в почках применяют снадобье из
    коры сливового дерева: 10 г измельченной коры залить стаканом
    кипятка и готовить отвар на водяной бане полчаса. Процедить, увеличить
    объем, добавив 50 мл кипятка и пить по ¼ стакана трижды в день
    до еды.
  • При запорах назначают настой: веточки сливового дерева (50 г)
    хорошо промыть, измельчить, залить 0,5 л кипятка, дать настояться
    в течение 2 часов. Процедить и пить по 50 мл до трех раз в сутки.
  • При гастрите
    (с пониженной кислотностью) полезен рецепт: непосредственно
    перед употреблением смешать сок домашней сливы, колючей сливы
    (терносливы) и мед (в пропорциях 4:2:1). Принимать состав по
    столовой ложке трижды в сутки. Такое лечение противопоказано
    при диабете.
  • Растворить и вывести камни из желчного пузыря народные целители
    предлагают с помощью смолы (камеди) сливового дерева. 100 г смолы
    следует растворить в 1 л сухого белого вина. Пить по 50 мл трижды
    в сутки за полчаса до приема пищи. Примечательно, что этот рецепт
    упоминается еще в «Полном травнике» (1653 г.) Н. Калпепера.
  • При стоматите рекомендуют полоскания отваром из листьев сливы:
    20 г сушеных листьев залить стаканом кипятка, прокипятить четверть
    часа и затем добавить кипяченой воды, доведя объем жидкости до
    исходного.
  • Спиртовая настойка на косточках сливы помогает при радикулите:
    расколоть косточки. Ядрышки сливовых косточек измельчить до
    состояния порошка (всего понадобится 25 г) и залить стаканом
    водки. Дать настояться неделю и процедить. Такой настойкой растирать
    воспаленные участки спины.

В восточной медицине

В индийской медицине сливу включают в качестве одного из основных
компонентов в состав средств, применяемых в терапии гинекологических
заболеваний (лейкорея, нестабильный цикл, срыв беременности).

В народной медицине Китая плоды сливы применяют в качестве средства
от рвоты, приписывают сливе такдже и отхаркивающий эффект.

В научных исследованиях

Научный интерес к исследованию лечебных свойств сливы объясняется
высоким содержанием в ее плодах фенолов, в основном антоцианов,
которые являются природными антиоксидантами.

В работе Игве Э. , Чарлтон К. обоснована связь между употреблением
слив и улучшением когнитивной функции (в частности, позитивное
воздействие на память и связанные с ней процессы). Кроме вышеназванных
и антиоксидантных свойств подчеркивается взаимосвязь включения
в рацион плодов сливы и снижение факторов риска сердечно-сосудистых
заболеваний.

Противовоспалительные, анальгетические, антибактериальные и противораковые
свойства камеди сливы домашней анализируются в исследовании Назар
У. , Раза А. и др.

Университетские исследования (Оклахома, Флорида) доказали пользу
сушеных слив для укрепления костной ткани. Регулярное употребление
в рационе сушеных слив напрямую увеличивало плотность костей,
и обнаруживался положительный эффект в случаях переломов
и остеопороза.

Для похудения

Низкокалорийная слива может стать основой как для однокомпонентной
экспресс-диеты (рассчитанной на 2-3 дня), так и для разгрузочных
дней (во время которых используется также вода, несладкий зеленый
чай). При отсутствии противопоказаний в диету включают сливовый
сок.

В кулинарии

Слива – универсально применяемый в сфере кулинарии фрукт, который
используют и в кондитерских изделиях, и в добавках к мясным блюдам.

  • Из свежих слив варят компоты, варенье, джемы, повидло, конфитюры,
    делают фруктовое пюре, мармелад и пастилу, цукаты. Пектины и пектинообразные
    вещества, содержащиеся в сливах, обладают высокими желирующими
    свойствами. Готовят сливы как гарнир к мясу, добавляют их во фруктовые
    салаты и выпечку. Сливы сушат, замораживают (с косточками или
    без), маринуют.
  • Сушеные сливы (чернослив) используют в компотах, для закусок
    и десертов, в сочетании с тушеным или печеным мясом. Сорта, плоды
    которых используют для сушки, изготовления сухофруктов, должны
    иметь высокое содержание сухих веществ и сахаров. Мякоть подходящих
    для этого сортов плотная, а косточка небольшая.
  • Из определенных сортов слив готовят острые и кисло-сладкие
    соусы (сливовый чатни, ткемали). В разных рецептах сливы хорошо
    сочетаются со множеством специй: гвоздикой, душистым перцем,
    корицей, мускатным
    орехом, ванилью и даже чесноком.

Пряный соус из слив

Ингредиенты: 3 кг слив, 50 г чеснока, 15-20 г зелени базилика,
100 мл растительного масла, 5-7 г молотой корицы, 150-200 г сахара,
соль и молотый перец по вкусу. Сливы вымыть и удалить косточки. Выложить плоды в сотейник и тушить на малом огне, пока не станут
мягкими. Затем протереть протушенные сливы сквозь сито. Чеснок
раздавить, зелень измельчить. Смешать со сливовым пюре растительное
масло, соль, перец, специи, сахар, зелень и чеснок. Соус проварить
на небольшом огне 25 минут, помешивая время от времени. Горячий
соус разлить в простерилизованные банки и закрыть.

  • Как быстро очистить сливы от кожуры? Вымыть
    сливы, на поверхности плода (в месте, противоположном расположению
    плодоножки) сделать ножом небольшие крестообразные надрезы.
    Вскипятить воду, опустить в кипяток сливы на полминуты, затем
    сразу же переложить плоды в ледяную воду (с кубиками льда),
    также на полминуты. После этого поддеть кожуру в районе надреза
    – слива легко очистится.
  • Чтобы плоды дольше оставались свежими, сливы нужно мыть не заранее,
    а непосредственно перед употреблением.

  • Из слив готовят массу как алкогольных, так и безалкогольных
    напитков, и часто национальный сливовый напиток становится одной
    из гастрономических визитных карточек страны.
  • В Китае популярен сливовый кисло-сладкий чай Суан Мэйтан, прохладительный
    напиток, без которого редко обходятся в летнее время.
  • Демсон джин – ликер из слив, изготавливаемый в Британии. Занимает
    почетное место в списке подарков, которые принято дарить на Рождество.
  • Джеркам – традиционный алкогольный напиток из ряда легких фруктовых
    вин, сливовый сидр, прославивший местности в графстве Вустершир,
    в Англии. Джеркам также готовят и из других косточковых: персик,
    нектарин, абрикос.
  • Сливовица
    – знаменитый сливовый бренди, производство которого распространено
    в центрально- и восточноевропейских странах (Чехия, Венгрия,
    Словакия, Польша, Сербия и др.).
  • В Японии традиционный сливовый ликер носит название «умэсю».
    Подают умэсю со льдом, минеральной водой, добавляют в коктейли.
  • Сливянка – популярная сливовая наливка, для приготовления которой
    можно насчитать не один рецептурный вариант.

Сливы в виноделии

В косметологии

В косметических средствах на основе сливы используются сливовый
сок или спелая мякоть фрукта.

Маски из слив для лица для сухой кожи

Питает, смягчает и тонизирует сухую кожу следующий рецепт: один
яичный желток растереть с чайной ложкой сливового сока. Нанести
смесь на лицо, через 20 минут смыть теплой, а затем прохладной
водой.

Полезна для сухой кожи маска: одну спелую сливу очистить от кожуры
и пюрировать. Массу выложить на лицо (предварительно смазав питательным
кремом) и смыть через четверть часа.

Маски из слив для нормальной кожи

Очищенный от кожуры спелый плод сливы пюрировать, смешать со столовой
ложкой творога или сметаны, и нанести массу на лицо. Смыть через
15 минут водой комнатной температуры.

Для приготовления питательной маски растереть до однородного состояния
столовую ложку сливочного масла, один желток, чайную ложку меда
и столовую ложку сливового пюре. Маску выдержать на лице полчаса,
затем удалить остатки с помощью мягкой бумажной салфетки или ватного
диска (эта маска подходит и для сухой кожи).

Маска для жирной кожи: мягкую спелую сливу очистить
от кожуры и пюрировать. Смешать пюре из сливы с одним взбитым
яичным белком и нанести массу на лицо. Через 20 минут смыть теплой
водой.

Тонизирует, омолаживает следующая маска: смешать
яичный желток, 4 столовых ложки пюре из сливы, 0,5 чайной ложки
меда и 2 столовых ложки перетертых овсяных хлопьев. Однородную
массу нанести на лицо, область декольте, шею и руки. Смыть маску
через 20 минут.

Для очистки организма

Плоды сливы используют в разнообразных детокс-рецептах, работающих
на очищение организма от скопившихся шлаков и токсинов.

Сливовый смузи с корицей

Для приготовления понадобится: 3 больших сливы, очищенных от
косточки и мелко нарезанных, четверть стакана яблочного сока,
четверть стакана черники,
половина чайной ложки корицы и кубики льда. Все ингредиенты измельчить
в блендере до однородного состояния. Калорийность такого смузи
– примерно 115 ккал.

Опасные свойства слив и противопоказания

Не рекомендованы сливы людям, страдающим от ожирения, сахарного
диабета; склонным к пониженному артериальному давлению (гипотоникам). Кислые сорта слив противопоказаны при гастрите с повышенной кислотностью
(гиперацидном), язве желудка или двенадцатиперстной кишки.

В процессе сушки чернослив обрабатывают сульфитами (для предотвращения
окисления фенолов в плодах). Поэтому употребление чернослива может
вызвать у пациентов с повышенной чувствительностью к веществам
сульфитам, серьезные аллергические реакции, вплоть до анафилактического
шока.

Важно помнить, что употребление слив перед диагностическим тестом
на карциноидные опухоли может привести к ложноположительному результату:
данный вид опухолей провоцирует повышение уровня серотонина в
крови, а в составе слив фиксируется значительное количество этого
вещества.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде слив
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

  • Сливовое дерево прочно укоренилось в культурах Японии и Китая.
    В Поднебесной цветущую сливу воспринимают как символ счастья, а
    пять лепестков цветка сливы представляют собой его составляющие:
    благополучие, знатность, долгожительство, счастливую судьбу и душевную
    чистоту. В китайской поэзии образ сливы в цвету является одним из
    центральных. В стране Восходящего солнца цветущее дерево сливы –
    предвестник весны. У японцев существует поговорка: «Слива цветет
    — запах хорош, вишня цветет — глаз не оторвешь».
  • Из листьев сливы производят краситель зеленого цвета, а из коры
    – желтого. Древесина сливового дерева используется в процессе создания
    музыкальных инструментов.

  • Древние греки использовали цветки сливы в настоях для лечения
    кровоточивости десен, язвенных поражений полости рта, укрепления
    зубов.
  • Легендарный статус получил сливовый пирог, рецепт которого публиковали
    в США ежегодно на протяжении 12 лет в газете «Нью-Йорк Таймз» исключительно
    по просьбе читателей.
  • Процент массы сливовой косточки от общей массы плода частично
    характеризует ценность сорта сливы. Чем меньшая часть плода приходится
    на косточку, тем выше ценность сорта.
  • Слива – фруктовый долгожитель. В зависимости от сорта и вида,
    сливовое дерево может расти и плодоносить в течение 60 лет.
  • Современная наука создала замечательные гибриды сливы и персика
    – сливовый нектарин, сливы и абрикоса
    – априум и плуот, которые объединяют вкусовые совершенства двух
    плодов сразу.
  • С 20-х чисел февраля до конца марта в Японии проходит традиционный
    праздник цветущих сливовых деревьев – Умэ Мацури. Местом его проведения
    был избран еще в 19-м веке город Мито (остров Хонсю). В городском
    саду Кайраку-эн посетители любуются цветущей сливой, слушают народную
    музыку и проводят чайные церемонии.
  • Ежегодно праздник слив и сливовой ракии (или сливовицы, крепкого
    алкогольного напитка) организовывают в последнюю субботу сентября
    в городе Троян (на севере Болгарии). Гости фестиваля дегустируют
    сливовицу, сливовый праздник сопровождается действующей выставкой
    народных ремесел.
  • В конце 19-го века американский садовод и селекционер Лютер Бербанк
    в ходе опытной работы вывел сливу без косточки, а также 113 разновидностей
    сливовой культуры. Бербанк экспериментировал с китайской, японской,
    американской и европейской сливами, создал гибрид абрикоса и сливы
    и многие другие. Занимаясь селекционной работой, Бербанк провел
    около 25 тысяч опытов со сливами. Лучшие сорта слив, «созданные»
    Бербанком в 1880-х годах – Санта-Роза, Уиксон, Бербанк, Америка,
    Бьюти.
  • По зимостойкости дерево сливы среди всех остальных косточковых
    уступает только вишне.

Выбор и хранение

Дерево сливы умеренно требовательно к освещению и по сравнению
с другими косточковыми породами (персик, вишня, абрикос), является
более теневыносливым растением. Высокой потребностью в увлажнении
и интенсивном поливе характеризуются европейские сорта слив, поскольку
их формирование происходило в условиях достаточно обильного увлажнения. Наряду с этим такие виды слив, как терн и канадская слива, являются
засухоустойчивыми. Слива хорошо растет на различных типах почвы. Однако высокопродуктивные насаждения этой культуры можно создать
на плодородных участках, на почве с благоприятными физическими характеристиками. Засоленные, заболоченные, каменистые почвы, засоренные щебнем или
известью непригодны для выращивания сливы. Подойдут сливе суглинистый
чернозем, дерново-наносные и каштановые почвы. Одним из важнейших
факторов является тепловой режим. Следует помнить, что ареал сливы
ограничивается прежде всего температурными условиями. Слива – теплолюбивое
растение (менее восприимчивы к холоду разновидности уссурийской
сливы). По степени зимостойкости все сливовые сорта группируют на
мало-, средне- и относительно зимостойкие.

По срокам созревания плодов сорта сливы разделяют на ранние
(Ранняя синяя, Абрикосовая, Ренклод Франца Иосифа), средние
(Ренклод Альтана, Молдавская синяя, Мирабель Нанси, Кирк, Джефферсон)
и поздние (Венгерка обыкновенная, Анна Шпет, Ренклод
Бове).

Одним из самых существенных сортовых отличий является вкус плодов. Он зависит от наличия и гармоничности соединения в плодах различных
веществ, в первую очередь, сахаров и органических кислот.

Исходя из вкусовых качеств плодов, сорта условно делят на три группы:

  • десертные (плоды с высокими
    вкусовыми качествами) – Ренклод Альтана, Монфор, Мирабель Нанси,
    Ренклод Бриангстона, Венгерка итальянская, Анна Шпет, Персиковая,
    Сплендор;
  • технические сорта – Чернослив
    козловский, Большая синяя, Ниагара, Ренклод фиолетовый. Плоды
    этих сортов получили на дегустациях оценку по вкусу не выше 3,5
    балла.

В современном плодоводстве слива – фруктовая культура, которая возделывается
почти во всех странах мира. Плоды сливы отличаются богатым химическим
составом, высокой питательностью и отличными вкусовыми характеристиками.

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Голосов:
31

Черносливом называют любые сушёные сливы. Будучи одним из самых популярных сухофруктов на планете, чернослив с древних времён применяется в качестве слабительного средства, так как содержит хлорогенные и неохлорогенные кислоты, а также сорбитол и клетчатку.

Современная наука смогла подтвердить множество других полезных свойств чернослива. Он способен предотвратить ряд распространённых заболеваний, предупредить появление злокачественных опухолей, сахарного диабета II типа, а также укрепить кости и снизить массу тела.

7 полезных свойств

Рассмотрим подробнее 7 доказанных фактов о пользе чернослива для нашего организма.

Обладает богатым составом

Чернослив – это сухофрукт с достаточно высокой калорийностью (около 240 калорий на 100 грамм), который содержит следующие питательные вещества:

Наименование нутриентаПримерный процент от суточной потребности (на 100 грамм)
белки3 %
жиры1 %
пищевые волокна45 %
углеводы26 %
витамин B26 %
витамин B58 %
витамин B610 %
витамин E12 %
витамин K50 %
витамин PP9 %
калий35 %
кальций8 %
кремний65 %
магний26 %
фосфор10 %
железо17 %
марганец15 %
медь28 %
хром23 %
цинк4 %

Чернослив также имеет в составе множество антиоксидантов и пищевых волокон, употребление которых позволяет снизить риск развития желудочно-кишечных заболеваний, инсульта, ожирения, сахарного диабета II типа и ишемической болезни сердца.

Сушёные сливы содержат ряд питательных веществ, жизненно необходимых для здоровья человека.

Улучшает работу пищеварительной системы

Чернослив – ценный источник пищевых волокон (особенно нерастворимых), которые играют важную роль в регуляции деятельности кишечника.

Клетчатка улучшает сократительную активность гладкой мускулатуры стенки кишки, обеспечивая своевременную эвакуацию каловых масс.

Чернослив также богат сорбитолом, который является одним из самых распространённых лекарственных средств для терапии и профилактики запоров. По эффективности он превосходит многие известные медикаменты.

Употребление всего 50 граммов чернослива на протяжении 3 недель позволяет увеличить частоту стула и нормализовать его консистенцию.

Отдельно следует отметить, что нерастворимые пищевые волокна в неизменённом виде доставляются до дистальных отделов пищеварительной трубки, где активно ферментируются дружественными бактериями. В результате повышается численность полезных представителей микрофлоры, угнетается рост и размножение патогенных и условно-патогенных обитателей кишечника.

В процессе ферментации клетчатки также образуется ряд веществ (например, бутират), которые снижают риск возникновения злокачественных опухолей ободочной и прямой кишок.

Регулярное употребление чернослива позволяет снизить риск развития запора или облегчить его течение, а также восстановить микрофлору и предотвратить появление злокачественных опухолей.

Оказывает антиоксидантное действие

Чернослив изобилует антиоксидантами.

Антиоксидантные вещества нейтрализуют воздействие свободных радикалов (во время окислительного стресса) на клетки, приводящее к злокачественному перерождению или гибели последних.

Также доказано, что антиоксиданты поддерживают прочность костных тканей и предупреждают появление эндокринных и сердечно-сосудистых расстройств.

Эксперименты на животных демонстрируют противовоспалительную активность ряда антиоксидантов (полифенолов).

Чернослив также блокирует хроническое воспаление, что снижает риск становления множества хронических заболеваний кишечника, сахарного диабета II типа и ишемической болезни сердца.

Добавление чернослива в рацион – простой способ усилить антиоксидантный потенциал организма и предотвратить развитие рака и ряда хронических заболеваний.

Повышает прочность костей

Чернослив богат минералами (фосфор, калий, магний) и витамином K, играющими важную роль в регулировании метаболизма на уровне костей.

Систематическое добавление чернослива в рацион позволяет повысить минеральную плотность костных тканей и предупредить развитие остеопороза, являющегося ведущей причиной переломов костей у пожилых людей.

Определённую роль в поддержании баланса минералов в костях играют антиоксиданты и противовоспалительные вещества, которые борются с окислительным стрессом и хроническим воспалением.

Американские учёные выявили, что употребление 50 граммов (или 5-6 плодов) чернослива в день позволяет предотвратить появление остеопороза у женщин после менопаузы.

Также рекомендуется употреблять чернослив всем лицам пожилого и старческого возраста, как мужчинам, так и женщинам. Это позволит предупредить или облегчить течение остеопороза, а также снизить риск переломов.

Чернослив повышает прочность костных тканей и предупреждает появление переломов.

Уменьшает уровень холестерина

Сердечно-сосудистые заболевания, вызванные повышением уровня холестерина, занимают лидирующие позиции по уровню заболеваемости и смертности во всём мире.

В основе развития патологий чаще всего лежит повышение уровня холестерина (особенно его атерогенных фракций – ТАГ, ЛПНП, ЛПОНП). В результате на стенках артерий образуются атеросклеротические бляшки, полностью или частично перекрывающие ток крови.

Затем, при росте бляшек или из-за надрыва, появляются такие заболевания, как: ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, ишемический инсульт, хроническая ишемия головного мозга.

Американскими специалистами установлена способность чернослива существенно снижать уровень холестерина, улучшая все показатели липидного профиля (по данным биохимического анализа крови).

Эксперты из Австралии подчёркивают, что при употреблении чернослива наблюдается снижение «вредных» фракций холестерина (ЛПНП, ТАГ), незначительно повышается концентрацию «полезного» (ЛПВП).

Лечебное свойство, предположительно, связано со способностью клетчатки и антиоксидантов поддерживать метаболизм жиров на уровне печени.

Влияния на обратную реабсорбцию холестерина из просвета желудочно-кишечного тракта не было отмечено ни в одном из исследований.

Отдельно следует подчеркнуть роль антиоксидантов. Они, улучшая обменные процессы в интиме артерий, повышают устойчивость сосудов к внедрению и отложению кристаллов холестерина.

Чернослив рекомендуется употреблять всем лицам старших возрастных групп вне зависимости от наличия или отсутствия заболеваний сердца и сосудов.

Чернослив способен снизить концентрацию холестерина в плазме крови и как следствие предупредить появление заболеваний, развитие которых обусловлено атеросклеротическим поражением артериального русла.

Помогает похудеть

Регулярное употребление чернослива ассоциируется с более быстрым похудением. Эффект связан с несколькими механизмами.

Чернослив богат пищевыми волокнами, которые, после попадания в желудок, увеличиваются в объёме. В результате наблюдается растяжение желудка и, посредством рефлекторных и нейрогуморальных механизмов, угнетение центров голода в головном мозге, что снижает тягу к еде на несколько часов.

Американские специалисты рекомендуют употреблять чернослив маленькими порциями (в качестве закуски) несколько раз на протяжении дня, чтобы утолить чувство голода.

Определённую роль в регуляции аппетита играет глюкоза. Резкие изменения сахара в крови способствуют повышению аппетита. Высушенная слива обладает низким гликемическим индексом и не способна вызвать резких колебаний уровня глюкозы в крови после употребления.

Сухофрукт рекомендуется принимать всем лицам, страдающим ожирением и стремящимся снизить собственный вес. Добавление посильных физических нагрузок усилит эффект.

Включение чернослива в систему питания на регулярной основе может стать грамотной стратегией, направленной на снижение веса.

Снижает уровень сахара в крови

Чернослив, несмотря на обилие углеводов в составе, не вызывает значительных колебаний уровня глюкозы в крови после употребления.

По данным иранских источников, он снижает активность синтеза глюкозы клетками печени, что также важно в регуляции уровня глюкозы.

Антиоксидантные и пищевые волокна чернослива повышают чувствительность периферических инсулиновых рецепторов (расположены на клетках мышечной и жировой ткани) к инсулину, что приводит к более эффективному захвату глюкозы из крови.

Таким образом чернослив уменьшает выраженность инсулинорезистентности – ключевого патогенетического механизма становления сахарного диабета II типа.

Регулярное употребление вяленых слив, как утверждают эксперты из США, связано с низкой частотой развития сахарного диабета II типа.

Чернослив содержит множество веществ в составе, которые позволяют снизить риск развития или облегчить течение сахарного диабета II типа.

Безопасность и вред

Чернослив считается безопасным сухофруктом, хотя и имеет противопоказания. В единичных случаях он может нанести вред организму.

К числу наиболее часто встречающихся побочных эффектов можно отнести:

  • Диспепсические расстройства. Обилие углеводов, сорбитола и пищевых волокон, при нерациональном приёме, может привести к дезорганизации работы гладкой мускулатуры стенки кишечника и активизации процессов газообразования. Это приведёт к вздутию живота и повышенному газовыделению, спастическим болям в нижних отделах живота, тошноте и диарее, реже – к запорам.
  • Ожирение. Несмотря на то, что чернослив считается предпочтительным продуктом для похудения, чрезмерное употребление может привести к формированию избыточных жировых отложений.
  • Обострение хронических заболеваний кишечника. При злоупотреблении черносливом возможно обострение ряда хронических патологий (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки). Особенно опасно злоупотребление сухими сливами при неспецифическом язвенном колите и болезни Крона.
  • Аллергические реакции. Встречаются крайне редко и обычно характеризуются лёгким течением (крапивница, заложенность носа, слезотечение). В случае аллергопатологий при употреблении чернослива в прошлом, продукт противопоказан.

Важно отметить, что при нагревании чернослива до 100 градусов (по Цельсию) и выше начинается образование акриламида. Данное вещество является нейротоксином и повышает риск развития злокачественных опухолей любого органа.

Чернослив разрешено и рекомендовано употреблять во время беременности. Наблюдается нормализация работы кишечника и эмоционального фона, сглаживаются перепады настроения у беременных женщин. Пагубного влияния на организм будущего ребёнка не было отмечено ни в одном из исследований (при употреблении качественного чернослива).

Рекомендуется с осторожностью подходить к употреблению чернослива ввиду возможных рисков для здоровья. Термическая обработка противопоказана.

Советы по выбору и приёму

При выборе чернослива на прилавке магазинов следует обращать особое внимание на следующие критерии:

  • Цвет. Качественно высушенная цельная слива имеет ярко-чёрный окрас (со слегка синеватым оттенком). Любые отклонения указывают на термическую или химическую обработку.
  • Поверхность. Чернослив в норме матовый. Блеск указывает на обработку глицерином, налёт – на персистенцию грибков или бактерий.
  • Консистенция. Плоды должны быть упругими, но не жесткими, не прилипать к пальцам и не оставлять на них следов.
  • Вкус. В норме – сладкий, с лёгкой кислинкой, без горечи.
  • Наличие косточки. Рекомендуется покупать чернослив с косточкой. Её удаление повышает вероятность изменения органолептических свойств в худшую сторону и активизации грибковой флоры в мякоти.

После высушивания чернослив можно хранить в любом сухом прохладном месте до 12 месяцев. Идеально для этого подойдут любые герметичные контейнеры. Не рекомендуется укладывать плоды в полиэтиленовые пакеты плотно.

Чернослив можно употреблять в чистом виде. Для этого из него удаляются косточки.

Суточная норма – до 5-8 плодов. Лучше есть его днём или утром. Приём на ночь перед сном может спровоцировать появление проблем с засыпанием ввиду перегрузки желудочно-кишечного тракта.

Чернослив прекрасно сочетается с любыми овощами (существует множество рецептов салатов на его основе).

Для усиления слабительного эффекта его едят вместе со свёклой, обильно приправляя оливковым маслом.

Также сушёная слива прекрасно сочетается с мясом птицы (курица и индейка), говядиной.

В кулинарном деле распространены различные напитки на основе чернослива (коктейли, компоты, отвары, кисели), изготавливаются шоколадные конфеты (с добавлением различных сухофруктов и ягод – кураги, клубники и вишни).

В народной медицине чернослив часто смешивают с мёдом, изюмом и грецкими орехами. Полученная смесь используется для облегчения и профилактики сердечно-сосудистых расстройств.

Также чернослив прекрасно сочетается с творогом (хлебобулочные изделия), может подаваться со сметаной или другими кисломолочными продуктами.

Грамотный подход к включению чернослива в рацион позволяет максимально раскрыть биологический потенциал и избежать развития побочных эффектов.

Заключение

  • Таким образом, чернослив считается ценным сухофруктом. Он насыщен витаминами и минералами, клетчаткой и множеством антиоксидантов.
  • Регулярное употребление связано с низкой частотой встречаемости сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета II типа.
  • Чернослив также улучшает работу желудочно-кишечного тракта и укрепляет костные ткани, помогает снизить массу тела без вреда для здоровья.
  • Чтобы получить исключительно пользу, рекомендуется нормировать потребление, избегать термической обработки и учитывать возможные побочные эффекты.

Сайт предоставляет справочную информацию. Адекватная диагностика и лечение болезни возможны под наблюдением добросовестного врача. У любых препаратов есть противопоказания. Необходима консультация специалиста, а также подробное изучение инструкции!

Чернослив – это не только одно из самых вкусных лакомств, но и в то же время натуральная кладезь полезных витаминно-минеральных соединений. В этой статье мы поговорим о выгодных преимуществах ежедневного потребления этого великолепного продукта. Вы сможете также узнать, чем отличается натуральный чернослив от продукта, который обработан химическим способом.

А теперь о пользе чернослива:

Укрепление костей и зубов

Научно доказано, что чернослив поддерживает нормальную плотность костной ткани, предотвращая остеопороз. В первую очередь это объясняется высоким содержанием витамина К в составе продукта, который способствует накоплению кальция в костях, одновременно предотвращая кальцификацию кровеносных сосудов.

Кроме того, чернослив – один из лучших пищевых источников калия и магния – минералов, которые предотвращают «вымывание» кальция из костей.

Учёные вычислили, что для поддержания нормальной плотности костной ткани достаточно употреблять всего 5-6 плодов чернослива в день.

Антиоксидантная защита организма

Чернослив – один из самых богатых природных источников антиокислителей: его антиоксидантный потенциал в 7 раз выше, чем у свежей сливы.

Благодаря этому чернослив обладает мощным противовоспалительным действием, а также способностью предотвращать повреждение клеток, которое часто приводит к заболеваниям. Установлено, что употребление сухофрукта способствует снятию воспаления в суставах и лёгких.

Но главный секрет чернослива – это хлорогеновая кислота. Она защищает клетки мозга от повреждений и предотвращает раннее старение кожи. Также доказана её противораковая активность.

Повышение когнитивных способностей

Чернослив – один из лучших источников бора, минерала, повышающего когнитивные способности. Согласно исследованиям, добавление в рацион дополнительных источников бора улучшает память и зрительно-моторную координацию.

Также бор повышает эффективность витамина Д и магния.

Кроме того, чернослив – ценный источник витамина В6 – природного антидепрессанта и стимулятора мозговой деятельности.

Но главную пользу для мозга приносят антоцианы – мощные антиоксиданты, придающие сливам синий цвет. Эти соединения:

  • Способствуют снижению повышенного давления
  • Предотвращают гибель нервных клеток и воспалительные процессы в мозге
  • Улучшают связь между нейронами, особенно в областях мозга, связанных с обучением и памятью.

Эффективное пищеварение

Если вы знакомы с проблемой дневной сонливости или часто ощущаете усталость, возможно, вам просто не хватает клетчатки. Чернослив содержит дикое количество как растворимых, так и нерастворимых пищевых волокон, которые значительно повышают эффективность пищеварения, а значит, позволяют получать больше энергии из пищи. Клетчатка в составе чернослива обладает следующими эффектами:

  • Повышает эффективность всасывания питательных веществ
  • Способствует росту полезных бактерий, обитающих в толстой кишке
  • Абсорбирует вредные вещества, образующиеся в процессе пищеварения
  • Улучшает перистальтику кишечника, что крайне актуально для людей с сидячей работой
  • Снижает риск развития дивертикулита кишечника, геморроя и рака толстой кишки.

Снижение веса

Чернослив окажет неоценимую помощь в избавлении от лишних килограммов, поскольку он снижает аппетит и позволяет дольше сохранять чувство сытости.

Этот эффект также связан с клетчаткой, которая увеличивает объём пищевого комка. Кроме того, чернослив снижает абсорбцию жиров в кишечнике.

Здоровое сердце и сосуды

Чернослив окажет неоценимую помощь вашему сердцу и сосудам, что связано с тремя обстоятельствами:

  • Калий в составе чернослива играет ключевую роль в поддержании нормального сердечного ритма.
  • Растворимая клетчатка снижает усвоение холестерина из пищи.
  • Антиоксиданты предотвращают окисление молекул холестерина и предохраняют стенки сосудов от разрушительного воздействия свободных радикалов – или, проще говоря, защищают сосуды от образования холестеринового налёта.

Несмотря на сладкий вкус, чернослив не повышает уровень сахара и инсулина в крови, и даже рекомендуется для профилактики сахарного диабета.

Витаминно-минеральный состав

  • аскорбиновой кислоты
  • витамина А, который предотвращает возрастное ухудшение зрения
  • а также витаминов В2, В3 и В6 , которые очень полезны для клеток мозга и играют важную роль в профилактике рака.

Минеральный состав чернослива также очень богат.

Помимо калия и  бора, в черносливе содержится:

  • марганец, поддерживающий здоровье наших суставов
  • железо, входящее в состав эритроцитов
  • медь, играющая важную роль в поддержке иммунной системы
  • а также магний.

Кстати, последний полезен не только для здоровья костей.

Как показали исследования российских нутрициологов, 75% россиян испытывают дефицит магния в питании. Похожая ситуация наблюдается во всём мире. Это связано с тем, что люди всё больше употребляют полуфабрикаты, рафинированные и химически обработанные продукты, при изготовлении которых минерал теряется.

Самое безобидное, к чему приводит дефицит магния – это утомляемость, раздражительность и бессонница. Хроническая нехватка этого микроэлемента в питании приводит к более серьёзным последствиям, среди которых:

  • Остеопороз
  • Потеря эластичности сосудистой стенки и повышение артериального давления
  • Сердечные заболевания
  • Тромбозы
  • Сахарный диабет

Чернослив содержит 41 мг магния на каждые 100 г, что делает его очень ценным дополнительным источником этого минерала. Кроме того, бор в составе продукта помогает организму усваивать и использовать магний более эффективно.

Как выбрать настоящий, полезный чернослив без излишней обработки?

Когда выбираете чернослив обратите своё внимание на следующее:

Лучше всего брать сухофрукт вместе с косточкой. Чернослив без косточек уже имеет  повреждения внешней предохраняющей оболочки и поэтому срок их годности резко сокращается – микроорганизмы делают своё дело.

Качественный чернослив будет приятно пахнуть, а запах не будет отдавать копчением.

Если помять качественный чернослив пальцами, вы почувствуете, что его мясистость и упругость, а после надавливания на него, он возвращается в изначальную форму.

Технологичные продавцы ради ускорения процесса сушки и приобретения плода презентабельного вида обрабатывают его вредными химическими реагентами и красителями. Но вы можете легко отличить чистый чернослив от обработанного, используя следующий метод: опустите в воду комнатной температуры несколько плодов на 20-30 минут. Настоящий, не содержащий химии чернослив в некоторых местах проявит белесые неравномерные полосы. Если же продукт был обработан химикатами, то он не изменит свой цвет.

Рекомендации к употреблению

Во всём надо соблюдать меру. Избыточное употребление чернослива не принесёт пользы, а наоборот, вызовет диарею и вздутие живота.

Для получения пользы от чернослива вполне достаточно съедать по 50 г сухофрукта в день – это примерно 5-6 плодов. Добавляйте его в рацион постепенно, начав с 1 штуки в день, постепенно увеличивая порцию.

Чернослив можно употреблять как в чистом виде, так и в составе других блюд. Этот замечательный сухофрукт отличается универсальным вкусом – его можно добавлять как в десерты, так и в мясные или овощные блюда.

Наши любимые сухофрукты знакомы с детства, когда в зимнюю пору одним из самых вкусных и полезных источников витаминов являются сухофрукты и компот из них. Когда фрукты собирались летом и сушились под лучами теплого, летнего солнышка накрытые марлей от насекомых. Тогда, конечно, сваренный зимой компот из этих сухофруктов был по-настоящему целебным напитком.

Но, к сожалению, с течением времени и началом глобальной индустриализации производство сухофруктов стало на поток со всеми вытекающими последствиями. После промышленной сушки такой «мертвый» фрукт состоит из сахара и остатков вредных химических веществ, да и плоды отбирают похуже.

Большим спросом пользуются так называемые цукаты – экзотические сухофрукты. По технологии они должны вымачиваться в сахарных сиропах, чтобы быть слаще. Но большинство из них обработаны даже не сахаром (о его влиянии на организм мы поговорим в следующих статьях), а более дешевым и более вредным его заменителем – глюкозно-фруктовым сиропом, который изготавливается из кукурузного крахмала. В отличие от сахара, он не вызывает увеличения инсулина в крови, и не влияет на выработку гормона лептин, отвечающего за чувство насыщения от съеденной еды и регулирующего энергетический обмен. Такой сироп используется как дешевая замена сахара при производстве сладких газированных напитков, соков, выпечки, мороженого, соусов, кетчупов и т.

В любимом компоте из сухофруктов можно найти избыток серной кислоты, использованной при неправильной сушке. Особенно это вещество вредно для детей.

Поэтому избегайте сухофруктов, если на упаковке упоминаются любые химические вещества. Чаще всего, это консервант Е220 — диоксид серы, который используется в кашах быстрого приготовления, йогуртах, вине. При передозировке возможно удушье, расстройство речи, затруднение глотания, рвота.

Обязательно обращайте внимание на имя производителя. Старайтесь не покупать сухофрукты на развес у непроверенных людей.

Польза сухофруктов

Выращенные органическим способом и высушенные без использования химии эко-сухофрукты стоят немного дороже обычных. Зато Вы не будете сомневаться в их пользе, о чем скажет любой диетолог.

Во-первых, в таких фруктах много клетчатки, также ее содержание высоко в овощах и пророщенных зерновых. Она стимулирует работу пищеварительной системы и улучшает обмен веществ.

Во-вторых, содержание минералов и витаминов даже больше, чем в свежих фруктах. В них много железа (улучшает кроветворение), калия (нормализует кровяное давление), и витаминов группы В. Все они необходимы для нормальной работы мозга, нервной системы, сердца и мышц. Употребление сухофруктов не вызывает повышение уровня инсулина в крови, тем самым снижая вероятность ожирения. Самый низкий гликемический индекс имеют сухофрукты – курага, яблоки, чернослив. Средний гликемический индекс у фиников и изюма.

Изюм очень полезен для зубов и полости рта. Он содержит вещества, которые подавляют размножение многих бактерий во рту человека. Употребление изюма — хорошая профилактика пародонтоза.

Цукаты оказывают общеукрепляющее действие, активизируют белковый обмен.

Финики увеличивают уровень энергии и повышают работоспособность, содержат витамины В5, Е и Н.

Груши нормализуют работу кишечника, способствуя выведению токсинов из организма.

Курага положительно воздействуют на сердце. Содержит калий, кальций, каротин, фосфор, железо и витамин В5.

Инжир защищает щитовидную железу, выводит кишечных паразитов.

Чернослив также оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт, помогая бороться с запорами и нормализует работу всей системы. К тому же, он полезен при проблемах с сердцем, высоким давлением; болезнью почек, ревматизмом, заболеваниями печени и атеросклерозом.

Как правильно выбрать сухофрукты

Качественные сухофрукты, как правило, имеют малопривлекательный вид. Они темные и сморщенные. Слишком яркий цвет говорит о том, что их, скорее всего, обработали пищевым красителем или диоксидом серы. На фруктах не должно быть плесени и гнили.

Обычный вкус

Покупая сухофрукты, хорошо их понюхайте. Чтобы увеличить скорость и объем производства чернослив, курагу и изюм сушат в бензиновых или газовых печах, после чего у них появляется привкус бензина, на них оседают канцерогены, а все витамины и ферменты разрушаются.

Старайтесь покупать финики с косточками, а изюм и чернослив с плодоножками.

Отсутствие блеска

Чернослив часто вымачивают в дешевом растительном масле или обрабатывают глицерином для того, чтобы ягоды имели красивый блеск и были мягкими.

Фурманова Елена Александровна

Специальность: врач педиатр, инфекционист, аллерголог-иммунолог.

Общий стаж: 7 лет.

Образование: 2010, СибГМУ, педиатрический, педиатрия.

Момот Валентина Яковлевна

После долгой зимы важно помочь организму восстановиться. Врач-иммунолог Алена Парецкая отметила: «сухофрукты — отличные помощники в этом деле!»

Сухофрукты находятся в топе самых полезных продуктов питания. Высушивать можно абсолютно любые фрукты и ягоды, для этого подойдут даже экзотические плоды!

Конечно, стоит помнить о том, что те фрукты, которые сохраняют в себе большое количество витаминов и минеральных веществ, являются более полезными. Такие сухофрукты помогут восстановиться организму и сохранить здоровье на долгие годы.

В составе сухофруктов имеется большое количество витаминов группы А и В, а также кальция, который поможет укрепить ваши кости, ногти и волосы. Во многих сухофруктах имеются также магний и железо, которые полезны для сердечно-сосудистой системы, кровообращения и нервной системы. А пищевые волокна и клетчатка, входящие в состав сухофруктов,помогут наладить работу ЖКТ.

Врачи-иммунолог назвал пять самых полезных сухофруктов. Сейчас разберём подробнее свойства каждого из них.

Курага

Этот сухофрукт представляет собой высушенный абрикос. В чем же польза данного сухофрукта? В кураге содержится значительное количество витаминов А и С, а также калия и кальция.

Курага помогает восстановить работу сердечно-сосудистой системы, а также ЖКТ. Также сухофрукт обладает лёгким слабительным эффектом. Кроме того, курага способна снизить уровень холестерина в крови. К тому же, включение в рацион кураги рекомендовано людям, имеющие такое заболевание, как сахарный диабет.

Изюм

Изюм – это сушеный виноград. Можно использовать любой сорт винограда для высушивания, но больше всего подойдёт виноград сорта Изабелла. Польза данного сухофрукта заключается в стабилизации работы сердечно-сосудистой системы, он помогает восстановить нервную систему, успокоить нервы и подавить гнев.

Сушеная слива обладает свойствами, помогающими отрегулировать работу желудочно-кишечного. Обладая слабительным эффектом, помогает нормализовать работу кишечника и избавиться от запоров.

К тому же, полезные свойства чернослива оказывают благоприятное воздействие другие системы организма, обладая мочегонным и желчегонным средствами. Таким образом, наш организм с помощью чернослива, сможет избавиться от шлаков и даже похудеть.

Финики

В чем польза данного сухофрукта? Она особенно велика. В его составе: полезные витамины и микроэлементы, необходимые для крепкого здоровья. Этот сухофрукт особенно полезен беременным женщинам.

  • Например, витамин А, входящий в состав фиников, помогает укрепить зрение, а также укрепить глазные мышцы.
  • Витамины группы В благоприятно воздействуют на нашу нервную систему, также обеспечивают наш организм недостающей энергией, а дополнительные аминокислоты, которые синтезируются из витаминов группы В обеспечивают клетки нашего организма дополнительным строительным материалом.
  • Входящий в состав фиников калий доставляет и питает кислородом наш мозг, придавая ясность ума, обеспечивая тем самым необходимую хорошую мозговую деятельность.

Инжир

Польза данного сухофрукта заключается в нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Обладая слабительным эффектом, он позволяет нашему организму избавиться от лишних шлаков и справиться с запорами.

  • Большое содержание калия, помогает стабилизировать работу сердечно-сосудистой системы.
  • Данный вид сухофрукта питает головной мозг кислородом, помогая наладить ясность ума, обеспечивая более дорогую умственную работу.
  • Инжир способен защитить наш организм от лишних стрессов, защищая нервную систему организма от перегрузки, а также защищает нашу иммунную систему от многих заболеваний.

Таким образом, каждый сухофрукт полезен по-своему, поэтому выбирайте, что вам по душе, по вкусу, и какие полезные свойства больше всего нужны вашему организму в данный момент. Включив сухофрукты в свой рацион питания, можно с легкостью улучшить работу органов и систем, а также укрепить иммунитет, предостеречь и избавиться от излишних стрессов.

Пищевая ценность, состав и калорийность чернослива

В 100 граммах чернослива содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

Чернослив также содержит незначительное количество таких витаминов, минералов и питательных веществ, как витамин C, витамин E, тиамин, фолиевая кислота, натрий, цинк и селен.

Польза чернослива для организма человека

Употребление чернослива способствует хорошему пищеварению, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, укрепляет кости и мышцы, снижает уровень холестерина и кровяное давление, помогает уменьшить аппетит и многое другое. Вот чем полезен чернослив для организма человека:

Помогает пищеварению

Чернослив имеет высокий уровень клетчатки, что помогает предотвратить развитие геморроя, вызванного запорами. Хронический запор является распространенной проблемой у пожилых людей и может быть болезненной проблемой для младенцев.

Размер порции из шести черносливов содержит 4 грамма диетической клетчатки, а 100 грамм этого сухофрукта содержит чуть более 7 грамм, что составляет почти 30% суточной нормы ее потребления. Женщинам в возрасте до 50 лет рекомендуется получать 25 грамм клетчатки каждый день, а мужчинам до 50 лет необходимо получать 38 граммов. Рекомендуемая норма суточного потребления клетчатки для мужчин и женщин старше 50 составляет менее 30 г и 21 г соответственно.

Отличный источник калия

Чернослив – хороший источник калия, который является электролитом, помогающим поддерживать различные жизненно важные функции организма. Этот минерал задействован в пищеварении, сердечном ритме, нервных импульсах и мышечных сокращениях, а также в регулировании артериального давления.

Так как организм не производит калий, употребление чернослива может помочь вам избежать дефицита этого минерала. В 100 граммах чернослива содержится 732 мг калия, что составляет целых 21% от рекомендуемой вам ежедневной нормы потребления.

Помогает предотвратить и лечит железодефицитную анемию

Анемия возникает, когда организму не хватает здоровых эритроцитов, производству которых способствует железо. Одышка, раздражительность и усталость являются признаками легкой формы анемии. Чернослив является хорошим источником железа и может помочь предотвратить и лечить дефицит железа.

В 100 граммах чернослива содержится 0,9 миллиграмма железа, что обеспечивает 5% от необходимой суточной нормы потребления.

Укрепляет кости и мышцы

Чернослив является важным источником бора (минерал), который может помочь в создании крепких костей и мышц. Он также может помочь улучшить остроту ума и координацию мышц.

Чернослив может быть особенно полезен в борьбе с потерей плотности костной ткани из-за радиации. Исследование на животных, проведенное в 2016 году показало, что сушеные плоды сливы и высушенный сливовый порошок могут уменьшить воздействие радиации на костный мозг, предотвратить потерю плотности костной ткани и улучшить здоровье костей.

Чернослив имеет определенный потенциал для лечения остеопороза. Другое исследование показало пользу чернослива для организма женщины, так как сушеные сливы могут предотвратить потерю костной массы у женщин в период постменопаузы, которые склонны к остеопорозу (2). Употребление всего 50 г (или от пяти до шести черносливов) в день были необходимы для получения ощутимой пользы.

Снижает уровень холестерина

Жир и холестерин могут накапливаться на стенках ваших артерий, формируя плотный налет, называемый холестериновой бляшкой. Когда бляшка накапливается на стенках ваших артерий, это может вызвать атеросклероз – сужение артерий. Если его не лечить, это может привести к сердечной недостаточности, инсульту и инфаркту.

Исследования показывают, что чернослив может помочь замедлить развитие атеросклероза. Одно исследование на животных показало, что антиоксиданты в черносливе могут оказывать положительное влияние на уровень холестерина (3). Другое исследование показало, что растворимая клетчатка, которая содержится в черносливе, может помочь снизить уровень холестерина (4).

Подробно о том, как снизить уровень холестерина естественными методами читайте здесь – Как снизить уровень холестерина в крови в домашних условиях.

Снижает кровяное давление

Ученые доказали, что употребление чернослива и сливового сока может значительно снизить кровяное давление. Например, в исследовании, проведенном в 2010 году, сообщалось, что артериальное давление снижалось в группах, которые ежедневно употребляли чернослив (5).

Помогает уменьшить аппетит

Чернослив может помочь вам похудеть. Он делает это, заставляя вас дольше иметь ощущение наполненности желудка. На это есть две причины:

  • Во-первых, чернослив содержит много клетчатки, которая медленно переваривается. Более медленное пищеварение означает, что вы дольше не испытываете чувства голода.
  • Во-вторых, чернослив имеет низкий гликемический индекс. Это означает, что его употребление медленно повышает уровень глюкозы (сахара) в крови. Частично это может быть связано с его высоким содержанием сорбита – сахарного спирта с низкой скоростью поглощения. Избегание всплесков уровня сахара в крови, которые могут быть вызваны продуктами с высоким гликемическим индексом, может помочь уменьшить аппетит.

В одном исследовании было установлено, что употребление сушеных слив в качестве закуски может подавлять голод дольше, чем нежирное печенье. Если вы придерживаетесь диеты для похудения, вы можете рассмотреть добавление чернослива в свой рацион.

Защищает от эмфиземы

Хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ), включая эмфизему, представляет собой хроническое заболевание легких, которое приводит к проблемам с дыханием. Есть несколько причин их развития, но курение является, безусловно, наиболее распространенной прямой причиной обоих этих заболеваний.

Исследование 2005 года показало положительные корреляции между здоровьем легких и диетой, богатой антиоксидантами (6). В более позднем исследовании говорится, что растительные полифенолы, включая антиоксиданты, могут снизить риск развития ХОБЛ.

Чернослив имеет высокий уровень антиоксидантов, которые могут бороться с повреждением, вызываемым курением, путем нейтрализации окисления. Это может помочь уменьшить вероятность развития эмфиземы, ХОБЛ и рака легкого, хотя ни одно из исследований целенаправленно не рассматривали воздействие употребления чернослива на здоровье легких.

Снижает риск развития рака толстой кишки

Рак толстой кишки часто трудно обнаружить, но он может быть агрессивным. Диета может помочь предотвратить рак толстой кишки, и исследования показали, что добавление чернослива в ваш рацион может снизить риск развития этого опасного заболевания.

Недавнее исследование, проведенное Texas A&M University и University of North Carolina, показало, что употребление сушеных слив может положительно влиять на микрофлору и увеличивать численность полезных бактерий во всей толстой кишке. Это, в свою очередь, может снизить риск развития рака толстой кишки.

Возможный вред чернослива для организма человека

Хотя чернослив достаточно вкусен и обладает множеством лечебных свойств, его употребление также может вызывать несколько негативных эффектов. Вот чем вреден чернослив:

Расстройство пищеварения

  • Газы и вздутие живота. Чернослив содержит сорбит – сахар, который может вызвать образование газов и вздутие живота. Клетчатка, содержащаяся в черносливе, также может вызывать образование газов и вздутие живота.
  • Диарея. Чернослив содержит нерастворимую клетчатку, которая может вызывать или ухудшать диарею.
  • Запор. Когда вы увеличиваете потребление клетчатки, важно пить достаточно жидкости. Если вы этого не делаете, у вас может возникнуть запор. Поэтому не забудьте выпить много воды, добавляя чернослив в свой рацион.

Чтобы избежать этих проблем, медленно вводите чернослив в свой рацион питания. Это даст вашей пищеварительной системе время, чтобы приспособиться к нему, и позволит избежать или уменьшить симптомы желудочно-кишечного расстройства.

Увеличение массы тела

Добавление чернослива в рацион питания может помочь похудеть, однако чрезмерное потребление этого сухофрукта может вызвать противоположный эффект.

Размер порции из шести сырых черносливов (или 57 граммов) содержит 137 калорий и 21,7 грамма сахара. Таким образом, вы должны помнить о калориях и сахаре в этом продукте питания, и, если вы его часто употребляете в течение дня, это может способствовать увеличению массы тела.

Воздействие на определенные заболевания

Обязательно спросите своего врача, подходит ли вам чернослив. Продукты с высоким содержанием клетчатки могут отрицательно влиять на людей с определенными заболеваниями, такими как язвенный колит.

Сколько нужно съесть чернослива в день для оптимального здоровья

Четыре — пять черносливов считаются одной порцией.

Вполне безопасно потреблять от двух до трех порций чернослива в день, однако организмы людей разные, поэтому рекомендуется начать употребление этих сухофруктов с одной порции в день и посмотреть, как вы себя чувствуете.

Как и при любом увеличении содержания клетчатки в рационе, важно учитывать также увеличение потребления жидкости.

Исследования показали, что чернослив полезен для нормальной функции кишечника, когда 100 г чернослива (приблизительно 10 черносливов) употребляется в качестве части разнообразной и сбалансированной диеты и активного образа жизни.

Кроме того, последние данные из новых исследований показывают, что ежедневное потребление 140-170 г чернослива способствует контролю массы тела без каких-либо отрицательных побочных эффектов. (7)

Как добавить чернослив в рацион питания

Вот некоторые простые способы добавить чернослив к вашему рациону:

  • Ешьте его в чистом виде в качестве закуски.
  • Добавьте чернослив к завтраку из овсянки.
  • Смешайте его с орехами и другими сухофруктами, такими как курага.
  • Добавляйте его в выпечку.
  • Добавляйте измельченный в блендере чернослив в напитки или коктейли.
  • Готовьте пюре из чернослива и ешьте его с хлебом, делая бутерброды.
  • Добавьте этот сухофрукт в тушеное мясо.

Добавление чернослива в ваш рацион питания может быть намного проще чем вы думаете. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы постепенно увеличиваете потребление клетчатки и пьете достаточно воды.

ИспользованиеПравить

Чернослив в шоколадной глазури, популярный тип конфет в Восточной Европе

Влияние на здоровьеПравить

Эта статья или раздел содержит незавершённый перевод с иностранного языка. Вы можете помочь проекту, закончив перевод, см. также рекомендации. Если вы знаете, на каком языке написан фрагмент, укажите его в этом шаблоне.

  • Настойка на черносливе. Дата обращения: 5 января 2019.
  • Stacewicz-Sapuntzakis, M.; Bowen, P. E.; Hussain, E. A.; Damayanti-Wood, B. I.; Farnsworth, N. R. Chemical composition and potential health effects of prunes: a functional food? (англ.) // Critical reviews in food science and nutrition : journal. — 2001. — Vol. 41, no. 4. — P. 251—286. — doi:10.1080/20014091091814. — PMID 11401245.
  • USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (PDF) (недоступная ссылка). United States Department of Agriculture (май 2010). Дата обращения: 13 апреля 2013. Архивировано 16 июня 2012 года.
  • Dried plums may help lower colon cancer risk (англ.). Medicalnewstoday (28 сентября 2015). Дата обращения: 2 ноября 2015.
  • Acrylamide in dried Fruits. ETH Life (Swiss Federal Institute of Technology Zurich).

Чернослив – это один из наиболее популярных сухофруктов. Он представляет собой обычную высушенную сливу и имеет превосходные питательные и вкусовые качества. Слива является древовидным растением семейства розоцветных, которое возникло в результате естественного скрещивания терна и алычи. В наше время она активно культивируется в Молдове, Украине, южной и средней полосе России, Франции, Северном Кавказе и странах Азии.

Как можно получить чернослив?

Нет ничего особо сложного в способе получения такого сухофрукта. Любую обыкновенную сливу можно превратить в чернослив, достаточно только провести правильную сушку свежих плодов. Крайне важным есть соблюдение некоторых важных нюансов технологии приготовления.

  • Как можно получить чернослив?
  • Правила выбора чернослива и его хранение
  • Полезные свойства и состав чернослива
  • Диеты с черносливом
  • Вредные свойства чернослива и противопоказания к его использованию
  • Использование в кулинарии
  • Вывод

Чтобы получить чернослив, нужно отобрать спелые, сладкие и сочные сливы без каких-либо изъянов. Далее отобранные плоды бланшировать в кипящем содовом растворе 1-1,5% (из расчета 100-150 гр. соды на 10 литров воды) на протяжении 5-20 секунд и сразу же промыть их в горячей воде. Потом нужно провести охлаждение плодов и просушивание в паровой сушилке. Благодаря этому можно максимально сохранить содержащиеся полезные вещества.

Свои особенности имеет и процесс сушки. На начальном этапе сливы сушат на протяжении 3-4 часов (температура 45-50°C) до подвяливания, а далее последующие 1-2 суток при температуре в пределах 60 °C до полной готовности. Для того чтобы сухофрукты приобрели характерную для них темную окраску, непосредственно перед окончанием сушки температуру увеличивают до 100 градусов и более на 2-3 минуты. Благодаря этому сахар, который содержится в мякоти, выступит на поверхность чернослива и карамелизуется, что придаст характерный блеск. Когда вы увидите слегка белый налет, можно говорить о полной готовности и высоком качестве сухофруктов.

Правила выбора чернослива и его хранение

При выборе плодов нужно проявлять внимательность. Покупая чернослив на рынке, обязательно обратите внимание, как он выглядит внешне. Качественный продукт матово-черного цвета. Если он блестящий или темно-серый, то, скорее всего, для того, чтобы придать товарный вид, в торговой точке он был обработан глицерином. Также чернослив иногда могут обрабатывать кипятком или жиром, что способствует снижению в нем минералов и витаминов. О значительном нарушении технологии обработки плодов свидетельствует их коричнево-кофейный оттенок. Часто они имеют неприятно-горьковатый вкус. Качественно и правильно обработанный продукт должен быть сладким с незначительной кислинкой, насыщенный по вкусу. Внешне он мясистый, не пересушенный, упругий и немного мягкий, черного цвета с незначительным беловатым налетом и легким блеском.

Во время производства в чернослив могут попасть вредные вещества. Чтобы себя от них обезопасить, сначала замочите сухофрукты на 15-20 минут в холодной воде. Именно этого времени достаточно, чтобы плод покинули вещества, которые могут навредить здоровью.

Как же правильно хранить чернослив? Для этого можно использовать два способа:

Полезные свойства и состав чернослива

Чернослив не только имеет прекрасный вкус, а также обладает многосторонними целебными свойствами, которые обусловлены содержанием в сливе полезных веществ, практически полностью сохраняющимися в процессе сушки.

Чернослив обладает богатым витаминно-минеральным составом. Все это показано в таблице.

Полезные веществаСодержание в 100 гр. съедобной части
Витамины
Витамин A10 мкг
Бэта-каротин0,06 мг
Витамин PP1,5 мг
Тиамин (B1)0,02 мг
Рибофлавин (B2)0,1 мг
Витамин E1,8 мг
Витамин C3 мг
Минералы
Калий864 мг
Кальций80 мг
Натрий10 мг
Магний102 мг
Фосфор83 мг
Железо3 мг

В следующей таблице можно ознакомиться с пищевой ценностью чернослива.

Таблица 2. «Пищевая ценность чернослива»

Энергетическая ценностьПолезные вещества в 100 гр. продукта
Калорийность256 кКал
Углеводы57,5 гр. Белки2,3 гр. Жиры0,7 гр. Вода25 гр. Органические кислоты3,5 гр. Пищевые волокна9 гр. Насыщенные жирные кислоты0,1 гр. Ненасыщенные жирные кислоты0,1 гр. Крахмал0,6 гр. Моно- и дисахариды56,9 гр. Зола2 гр.

Чернослив очень полезен для человеческого организма. Ему свойственно:

  • Нормализовать работу органов пищеварения благодаря большому содержанию органических кислот и клетчатки. Он позволяет избавиться от такой проблемы, как запор.
  • Имеющийся в составе калий помогает этому продукту бороться с проявлениями сосудистых заболеваний – тромбозов, атеросклероза и других. Также калий способствует усиленному выделению мочи и желчеотделению, поддерживает работу сердечной мышцы.
  • Улучшает состояние кожи и ее внешний вид благодаря антиоксидантным свойствам.
  • Помогает улучшить зрение благодаря достаточному количеству в нем витамина А.
  • Способствует очистке организма от шлаков.
  • Присутствующая в черносливе сахароза и глюкоза позволяют повысить общий тонус организма и поднять его работоспособность.
  • Благодаря бактерицидным свойствам этих плодов, настоем из них можно полоскать ротовую полость при наличии в ней инфекции. Также ему свойственно восстановление в организме кислотно-щелочного баланса, благодаря чему препятствует развитию кариеса.
  • Содержание витаминов группы В в большом количестве оказывает благотворное влияние чернослива на нервную систему, позволяя повысить сопротивляемость к стрессам и устранить тревожность. Ценен этот сухофрукт за способность нормализовать высокое артериальное давление, поэтому его рекомендуют вводить в питание гипертоников.
  • Имеет свойство поглощения разрушающих организм свободных радикалов. Благодаря этому его полезно использовать для профилактики онкологической патологии.

Диеты с черносливом

Чернослив нашел свое применение, как средство для похудения. Он способствует очищению организма, усиливая перистальтику кишечника. Благодаря этому можно не только избавиться от лишних килограммов, а также от скопившихся в организме токсинов, шлаков и иных вредных веществ. Пектиновые вещества, присутствующие в этом продукте, способствует выведению чрезмерного количества холестерина.

При похудении важно и другое свойство чернослива. Благодаря богатому содержанию в нем органических кислот, витаминов и других элементов, которые важны для здоровья, он позволяет стабилизировать в целом деятельность всего организма, что крайне важно при очищении.

Чернослив является природным антидепрессантом, а это важно для подверженных депрессии и раздраженных худеющих женщин. Полезные сахара, которые есть в его составе, помогут тем, кто пытается избавиться от лишнего веса и не может полностью исключить сладкое.

Разгрузочные дни на черносливе

Если вам нужен быстрый результат, устройте себе разгрузочный день на черносливе. Предварительно распарьте плоды и принимайте небольшими порциями на протяжении дня каждые 2,5-3 часа. Одна порция при этом не должна быть больше 100 грамм. Но такую разгрузку нельзя использовать тем, кто страдает сахарным диабетом.

Очищающая диета

Суть такой диеты в употреблении нескольких распаренных плодов чернослива перед каждым приемом пищи. Если есть сильное ощущение голода, то между основными приемами можно перекусить пятью сухофруктами и выпить отвар из них.

Примерная шестидневная очищающая диета с использованием чернослива:

  • завтрак – сваренные вкрутую яйца – 2 шт., грейпфрут и несладкий зеленый чай;
  • обед – постный суп, небольшой ломтик хлеба с отрубями, черносливовый отвар;
  • полдник – 1 грейпфрут;
  • ужин – рыба в отварном или тушеном виде, чай без сахара.
  • завтрак – творог нежирный, стакан негазированной воды;
  • обед – суп постный из овощей, несладкий чай;
  • полдник – одно яблоко или грейпфрут;
  • ужин – овощной салатик и фреш из яблок.
  • завтрак – кусочек сыра, ломтик хлеба с отрубями, стакан травяного чая;
  • обед – борщ постный, отварной картофель – 2 штуки, компот черносливовый;
  • полдник – одно яблоко или грейпфрут;
  • ужин – салат из свеклы отварной, небольшой ломтик хлеба с отрубями, отвар и чернослива.

Далее с четвертого дня диету повторяют, начиная с первого. Каждый раз перед завтраком и полдником нужно съесть 5 штук чернослива, перед обедом – 9 и перед ужином – 7. На все время диеты исключить из рациона мучное (кроме хлеба с отрубями, который входит в состав диеты), жирное, соленое, жареное, сладкое, газированные напитки, кофе и алкоголь. Диетологи утверждают, что такая диета за 6 дней позволяет избавиться примерно от 5 килограмм. Но ее не рекомендуется использовать более двух недель.

Диета с черносливом и кефиром

Сочетание чернослива с кефиром позволяет достичь прекрасных результатов. Перемешайте их при помощи блендера в той пропорции, которая вкусна для вас. Такое блюдо можно использовать для разгрузочного дня, а при необходимости и даже двух подряд. Также эту смесь можно использовать для устойчивого и медленного похудения вместо обычного ужина.

Диета с черносливом для ленивых

Такая диета с черносливом очень простая, но она будет эффективной, если вы сами будете контролировать рацион. Тяжелые гарниры из картошки и круп замените легкими овощными, употребляйте мясо и рыбу нежирных сортов, десерт должен быть не более чем легкое желе. Обязательно при таком питании за 20 минут до приема пищи употреблять по 3-4 ягоды чернослива. Нельзя пить после еды, особенно сладкие напитки. Ужин должен быть не позже, чем за 2-3 часа до отхода до сна. Так за неделю можно сбросить 2-4 килограмма.

Вредные свойства чернослива и противопоказания к его использованию

Несмотря на огромную полезность, нужно учитывать, что в некоторых случаях чернослив может и немного навредить человеку. Какие же это случаи?

  • Чернослив не подойдет диабетикам из-за повышенного содержания в нем сахаридов.
  • В некоторых, очень редких случаях, возможна аллергия на эти сухофрукты. Особенно это касается тех лиц, которые имеют склонность к аллергическим реакциям.
  • С осторожностью чернослив нужно принимать, если вы кормите грудью. У грудничка в результате этого возможны спазмы кишечника.
  • Из рациона лучше исключить чернослив тем, кто имеет склонность к диарее, ведь он обладает слабительным эффектом.

Использование в кулинарии

Чернослив используют в кулинарии при приготовлении десертов, украшения праздничного стола, добавляют в блюда из мяса (рулеты, запеченная утка, гусь, говядина, свинина). Он прекрасно дополняет вкус этих продуктов.

На основе чернослива готовят традиционный узвар на Рождество. Компоты с черносливом имеют приятный аромат и насыщенный цвет. Такой витаминный напиток можно пить вместо чая. Этот сухофрукт можно добавить в овсянку; приняв ее на завтрак, в котором содержится клетчатка и витамины, вы сможете улучшить пищеварение.

Чернослив прекрасно сочетается с выпечкой. Из него готовят начинку, сочетают с другими продуктами в составе десертов (орехами, медом, изюмом, яблоками и др. Черносливом украшают торты, печенье, булочки, пирожные.

Вывод

Чернослив – популярный сухофрукт, в котором содержится много полезных питательных веществ, микро- и макроэлементов, витаминов. Он обладает антибактериальными, антиоксидантными, бактерицидными свойствами. Благодаря слабительным и очищающим свойствам нашел применение в различных диетах.

Плоды сушеной сливы имеют прекрасные вкусовые качества, поэтому его могут употреблять почти все, даже малыши, начиная с 6-7 месячного возраста. Широко используется в кулинарии.

Чернослив – настоящая кладовая здоровья и отличный десерт!

  • ↑ Wikipedia.org. – Чернослив.
  • ↑ Halfyourplate.ca. – Prunes.
  • ↑ Health-diet.ru. – Калорийность «Чернослив (слива сушеная)». Химический состав и пищевая ценность.
  • ↑ Healthline.com. – The Top Health Benefits of Prunes and Prune Juice.
  • ↑ ↑ Foodnavigator-usa.com. – Eating prunes can help weight loss.
  • ↑ Stylecraze.com. – 6 Serious Side Effects Of Prunes You Must Know.

Пургина Елена Сергеевна

Специальность: филолог, преподаватель английского языка и литературы.

Общий стаж: 10 лет.

Образование: Одесский национальный университет имени И. Мечникова.

О пользе сухофруктов

Для многих из нас сухофрукты — это, прежде все­го компот, неповторимый вкус которого знаком с детства. И мало кто употребляет сухофрукты в пищу как самостоятельное блюдо, а уж тем более лечится ими. А зря. Ведь зимой сложно найти действительно свежие и спелые фрукты, в которых присутствуют все их ценные вещества, так нужные человеку. Плоды долго везут из южных стран и регионов, собирают их недозрелыми, а значит, лишенными многих целебных и питательных веществ, обрабатывают различными консервантами и химикатами для сохранности и хорошего товарного вида.

Так что поздняя осень и зима — самое подходящее время для сушеных плодов. Основная ценность сухофруктов — уникальный набор легкоусвояемых минеральных веществ, а также отсутствие ненужных организму жиров.

Какие же сухофрукты наиболее полезны? Поговорим о некоторых из них. Ничто не может так быстро восстановить биологический баланс в организме и нормализовать обмен веществ, как чернослив. К тому же сушеные сливы обладают поразительной спо­собностью поглощать свободные радикалы. Эти очень активные и столь же опасные вещества вырабатываются в ходе обмена веществ самим организмом. Некоторые продукты, и прежде всего чернослив, способны нейтрализовать их разрушительную силу. Чернослив положительно влияет на процесс пищеварения, к тому же он дезинфицирует ки­шечник и обладает свойством активизировать его сократительную способность. Для людей, страдающих запором, чернослив — безвредное природное лекарство «номер один». Налажен­ная работа кишечника, в свою очередь, поможет тем, кого мучает геморрой.

Итак, если начинать ежедневный завтрак с нескольких сушеных слив, то можно наладить работу кишечника без всяких слабительных. Для этого замочите с вечера несколько сушеных слив в стакане холодной воды. Все, кто страдает запорами, должны утром сначала натощак выпить черносливовый настой, а затем съесть размоченные сливы. Еще более эффективным считается блюдо из натертой вареной свеклы с черносливом.

Из минеральных солей в черносливе больше всего солей калия, которые способствуют выво­ду из организма лишней воды, помогают в лечении гипертонии, улучшают работу почек. Польза чернослива при сердечно-сосудистых заболеваниях как раз и обусловлена тем, что в нем много калия, необходимого для нормальной деятель­ности сердечной мышцы.

В плодах сливы содержится большое количество каротина и пектина. Каротин, преобразую­щийся в организме в витамин А, борется с вируса­ми, бактериями, улучшает зрение. Пектиновые ве­щества улучшают работу кишечника, обезвреживают ядовитые соединения, поступающие или об­разующиеся в нем, способствуют выведению из организма холестерина. Поэтому чернослив поле­зен при атеросклерозе, ревматизме, болезнях по­чек, печени, желудочно-кишечного тракта.

Сушеные абрикосы с косточками называют урюком, высушенные половинки плодов — кура­гой, а сухие целые абрикосы без косточек — кайсой. Это, пожалуй, наилучшее природное лекарст­во для сердечников — в кураге рекордное количе­ство калия, необходимого для нормальной работы сердца. Поэтому курага служит и пищей, и лекар­ством для людей, страдающих нарушениями сер­дечного ритма, стенокардией, недостаточностью кровообращения, отеками. Ее нужно есть тем, кто использует мочегонные средства, вымывающие калий. В рацион больных, восстанавливающихся после инфаркта, также следует вводить курагу.

Предлагаю приготовить вкусное и полезное блюдо для сердечников: смешать пропущенные через мясорубку курагу, изюм и грецкие орехи. Съедая ежедневно несколько ложек этой смеси, вы окажете неоценимую помощь своему сердцу. Это блюдо поможет и здоровым людям поддер­жать деятельность сердца, особенно при физи­ческой работе, когда организм требует много дополнительных сил.

Курага, подобно черносливу, регулирует работу желудочно-кишечного тракта, очищает ки­шечник и способствует его активности. При ато­нии кишечника и запорах на ночь съедайте 100-150 г кураги, размоченной в воде.

Высокое содержание железа делает сухие абрикосы незаменимым продуктом для больных малокровием и для беременных. Кроме калия и железа, в кураге содержатся фосфор, кальций, магний, а также редкие микроэлементы — титан, молибден, ванадий, никель.

Ученые, изучавшие условия жизни долгожи­телей некоторых племен, считают, что их долго­летие и отменное здоровье объясняется тради­ционным обильным употреблением абрикосов. Например, всего 100 г абрикосов оказывают на процесс кроветворения такое же влияние, как 250 г свежей печени. Лишь тем, кто страдает сахарным диабетом, следует ограничить потребление абрикосов, в том числе и сушеных: урюк и курага содержат до 50% различных Сахаров.

Очень много калия и в сушеном винограде — изюме, поэтому он укрепляет сердечно-сосуди­стую систему. Еще древние медики утверждали, что употребление изюма в пищу способствует «подавлению гнева» и его хорошо включать в меню легковозбудимых и нервных людей. Современные исследования показывают, что изюм действитель­но защищает нервные клетки от истощения.

В сушеном винограде содержится большое количество редкого микроэлемента — бора, ко­торый необходим при лечении и для профилак­тики остеопороза у пожилых людей. Кроме того, установлено, что изюм способен активизиро­вать работу памяти. У каждого сорта сушеного винограда своя «специализация» — кишмиш (изюм без косточек) особенно ценится за высокое содержание калия, белый изюм полезен для желудка и кишечника. В темноокрашенном изюме сорта «Изабелла» содержится очень ценный для кроветворения ред­кий элемент рубидий, который также очищает со­суды от атеросклеротических бляшек.

Благодаря уникальному сочетанию Сахаров, изюм обладает мягким обволакивающим действием и помогает избавиться от тяжелого кашля. При кашле, при бронхите полчашки изюма разма­чивают в воде и едят с молоком перед сном. При охриплости голоса применяют отвар изюма: 2 сто­ловые ложки кладут в воду (стакан) и варят на медленном огне под закрытой крышкой 10 минут, в конце добавляют чайную ложку лукового сока. Полчашки изюма в день — хорошее средство для укрепления легких.

У пожилых людей часто наблюдается образование тромбов. В этом случае им поможет еще один сухофрукт — инжир. Он также полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, особенно при аритмии, при бронхиальной аст­ме, является легким мочегонным средством, оказывает противовоспалительное, потогонное и мягкое послабляющее действие. Инжиру из­давна приписывается способность противодей­ствовать новообразованиям, что подтверждают последние исследования ученых в этой области. Инжир обладает и дезинфицирующим действием — уничтожает кишечных паразитов. После тяжелых заболеваний рекомендуется натощак употреблять инжир с миндалем — такая смесь способствует хорошему усвоению пита­тельных веществ. Показан инжир и при простуде с сухим каш­лем. Несколько плодов сухого инжира заливают стаканом кипящего молока, настаивают, затем протирают через сито и принимают в теплом виде по 0,5 стакана 3-4 раза в день.

Не забудьте только об очень важной вещи: все сухофрукты, которые вы покупаете на рынках и в магазинах, обязательно тщательнопромывайте горячей водой, так как при массовой сушке они часто обрабатываются химикатами.

Конечно же, можно лечиться каким-то одним сухофруктам, но лучше каждый день, например на полдник, готовить смесь сухофруктов — по 30-40 г каждого. Вы заметите, что уже через две недели у вас улучшится цвет лица, а ногти и волосы станут заметно крепче. Эти внешние признаки подчерк­нут важность внутренних позитивных изменений, происходящих во всех органах и клетках тела.

Тем не менее, начиная лечение сухофруктами, старайтесь понаблюдать за своим организмом. Иногда большое употребление, например, инжира и фиников может спровоцировать головную боль. Осторожность надо соблюдать и тем, у кого есть лишний вес: при всех своих достоинствах сухо­фрукты — достаточно калорийный продукт. Но если их есть небольшими порциями и при этом обильно запивать водой, вы не только не поправитесь, а наоборот, похудеете. Ведь практически все сухофрукты обладают еще одним уникальным свойством: они действуют как адсорбенты, то есть сначала впитывают все токсины, затем под действием воды разбухают и, оказывая мягкий послабляющий эф­фект, выводят шлаки из организма. Вдобавок ко всему, содержащаяся в сухофруктах глюкоза обеспечит вас зарядом бодрости и энергии.

А любимый в любой семье и всегда популярный компот из сухофруктов лучше все же не варить. Чтобы сохранить в напитке все его полезные составляющие, надо высыпать промытые сухофрукты в термос и залить кипятком. Можно залить кипятком сухофрукты и в обычной кастрюле. Но тогда ее нужно плотно закрыть крышкой, затем укутать одеялом и оставить на 8-10 часов. Когда вода остынет, сухофрукты будут такими же мягкими, как если бы их варили на огне, а компот — особенно душистым. И еще — не добавляйте в него сахар, он заглушает естественный и неповторимый вкус фруктов. При желании подсластить компот лучше натуральным медом.

Роль печени в работе организма трудно переоценить. Она участвует в пищеварении, детоксикации организма и других процессах. Это орган, который способен самостоятельно восстанавливаться, но для поддержания его здоровья важно включить в рацион определенные продукты. Врач-иммунолог, специалист по питанию Алена Парецкая расскажет о 12 самых полезных продуктах, которые нужно включать в рацион.

Кофе

Кофе – спорный продукт. В исследовании, опубликованном в 2013 году, было доказано, что ежедневное употребление кофе снижает риск развития хронических заболеваний печени и их обострений. В первую очередь, речь идет о жировой болезни печени и онкопатологиях.

В другом исследовании ученые обозначили механизм этого положительного влияния на печень: основной механизм – это влияние на ферменты печени и предотвращение накопления жира в ее тканях. Еще один механизм – действие антиоксидантов на печень, укрепляющих ее защитные свойства и противостоящие онкопатологиям. Но важно отметить, что речь идет о регулярном, но умеренном употреблении кофе.

Это источник полезной клетчатки, которая участвует в пищеварении и поддерживает его. Известно, что клетчатка овсянки полезна для печени, ведь в ней содержатся бета-глюканы.

Одно из исследований показало, что эти вещества активируют иммунную систему, подавляют воспаление, а также помогают контролировать диабет и предотвращают ожирение.

В другом исследовании, проведенном на грызунах, отмечается, что бета-глюканы помогает уменьшить количество жира, которые хранятся в печени. Однако чтобы говорить о пользе для человека, необходимы дополнительные клинические исследования.

Добавьте в рацион овсяные хлопья, которые требуют варки. Продукты быстрого приготовления, с содержанием сахара и прочих ингредиентов не приносят особой пользы для организма.

Зеленый чай

Одно из исследований предположило, что зеленый чай снижает риск рака печени. Однако исследование было проведено в малочисленной группе участников. Поэтому для однозначных заверений и утверждений, необходимы дополнительные исследования.

Чеснок

Чеснок стимулирует работу печени. Ряд исследований, проведенных в 2016 году, показывает, что чеснок помогает снизить массу тела и предотвратить набор лишнего веса и ожирение, что, в свою очередь, можно рассматривать как предрасполагающий фактор для развития жировой болезни печени.

Ягоды

Черника, малина, клюква содержат большое количество антиоксидантов – полифенолов, защищающих печень от повреждений. Учитывая большое содержание витаминов, минералов и прочих веществ известна польза ягод для поддержания работы иммунитета.

Виноград

В винограде и его косточках содержатся антиоксиданты, которые положительным образом отражаются на здоровье и работе организма и печени в частности. Известно, что регулярное употребление винограда помогает контролировать воспалительные реакции и предотвращать повреждение печени.

Специалисты рекомендуют включать в рацион свежий виноград, а также качественный сок, который оказывается полезным.

Грейпфрут

Это весьма полезный продукт, содержащий несколько групп антиоксидантов, которые помогают защищать печень от повреждений, стимулируя восстановление и регенерацию клеток.

Соединения, содержащиеся в этом фрукте, уменьшают накопление жира в печени, а также стимулируют работу ферментов, которые стимулируют похудение и снижают риск развития жировой болезни печени.

Растительная пища

Все разнообразие овощей и фруктов можно рассматривать как полезную пищу для здоровья печени. В обзоре 2015 года был опубликован перечень растительных продуктов, полезных для печени:

  • авокадо;
  • бананы;
  • свекла;
  • брокколи;
  • коричневый рис;
  • морковь;
  • лимоны;
  • листовые овощи и зелень;
  • арбузы.

Жирные сорта рыбы

Жирный сорта рыбы – основной источник Омега-3 кислот, которые контролируют воспалительные реакции в организме и участвуют в обменных процессах. Эта группа жиров положительна для полноценной работы печени и профилактики многочисленных заболеваний. Их главная роль – накопление лишних жиров и поддержание нормального уровня ферментов в печени.

Согласно рекомендациям врачей, есть жирную рыбу нужно 2 и более раз в неделю. Для тех людей, которые по каким-либо причинам не могут включать в рацион жирные сорта рыбы, рекомендовано принимать добавки с рыбьим жиром.

№10. Орехи

Включение в рацион орехов – простой и действенный способ поддержать здоровье печени и защитить ее от многочисленных болезней. В их составе большое количество ненасыщенных жирных кислот, витаминов и антиоксидантов.

В рацион рекомендовано включать грецкие орехи, миндаль, которые помогут сохранить здоровье печени. Но стоит помнить, что чрезмерное употребление орехов может оказаться вредным, ведь они высококалорийны.

№11. Оливковое масло

Включение в рацион оливкового масла без термической обработки помогает снизить окислительный стресс и улучшить функцию печени. Объяснить такое положительное влияние можно большим содержанием ненасыщенных жирных кислот.

Какие продукты вредны для печени

Общие рекомендации специалистов однозначны – сбалансированное питание, содержащее все необходимые минералы, витамины и прочие вещества помогают поддерживать здоровье печени. Тем не менее есть продукты, которые могут негативно повлиять на работу печени и их необходимо ограничивать в рационе:

Жирное

В эту группу продуктов можно отнести: жареное, фастфуд, полуфабрикаты, снеки и прочие закуски.

Крахмалистые продукты

В эту группу можно отнести: хлеб, макаронные изделия, сладкая и сдобная выпечка.

Чрезмерное употребление сладостей нагружает печень, поэтому целесообразно снизить эту нагрузку.

Соль

Это основной источник натрия и калия, которые необходимы для нормальной работы организма. Однако чрезмерное употребление соли также оказывается вредным. Консервы, копчености и соленья содержат большое количество соли.

Алкоголь

Пожалуй, это самый вредный продукт для печени. И каждому важно подумать об ограничении и умеренном употреблении алкоголя.

Печень – уникальный орган, отвечающий за множество обменных процессов и защитных реакций. Ее клетки способны к регенерации и восстановлению, однако хроническое патологическое воздействие приводит к болезням, со всеми вытекающими последствиями.

Поддержать здоровье печени, особенно при наличии факторов риска и предрасположенности к болезням можно путем составления правильного рациона.

Sammy Saab,  Divya Mallam,  Gerald A. Cox II. // Impact of coffee on liver diseases: a systematic review. // Liver Internation. // April 2014. 34(4)
2. Philomena Morisko, Vincenzo Lembo, Giovanna Mazzone. // Coffee and liver health. // J Wedge Gastroenterol. // №vember-December, 2014. 48(1) 
3. Khawaja Muhammad Imran Bashir, Jae-Suk Choi. // Clinical and Physiological Perspectives of β-Glucans: The Past, Present, and Future. // Int J Mol Sci. // Sep, 2017. 18(9) 
4. Ya-Qing Huang, Xin Lu, Han Min. // Green tea and liver cancer risk: A meta-analysis of prospective cohort studies in Asian populations. // Nutrition. // Jan, 2016. 32(1) 
5. Davood Soleimani, Zamzam Paknahad, Gholamreza Askari. // Effect of garlic powder consumption on body composition in patients with №nalcoholic fatty liver disease: A randomized, double-blind, placebo-controlled trial. // Adv Biomed Res. // Jan, 2016. 5 
6. Eduardo Madrigal-Santillán, Eduardo Madrigal-Bujaidar, Isela Álvarez-González. // Review of natural products with hepatoprotective effects. // World J Gastroenterol. //  Oct , 2014. 20(40)
7. Yong-Song Guan, Qing He. //  Plants Consumption and Liver Health. // Evid Based Complement Alternat Med. // 2015. Vikas Gupta, Xian-Jun Mah, Maria Carmela Garcia. // Oily fish, coffee and walnuts: Dietary treatment for №nalcoholic fatty liver disease. // World J Gastroenterol. // Oct, 2015. 21(37)

Оцените статью
О Вреде и Пользе
Оставьте комментарий