Польза или вред семян кунжута при остеопорозе и остеохондрозе На чем вы основываете свой ежедневный рацион?

Кунжу́т индийский, или Кунжут обыкновенный, или Кунжут восточный (лат. Sésamum índicum) — вид однолетних травянистых растений рода Кунжут (Sesamum) семейства Педалиевые (Pedaliaceae). Одна из древнейших масличных культур. Семена широко используются в кулинарии.

Содержание
  1. Ботаническое описаниеПравить
  2. Химический составПравить
  3. ПроизводствоПравить
  4. История возделыванияПравить
  5. Значение и применениеПравить
  6. ЛитератураПравить
  7. Полезные свойства кунжутного масла
  8. Полезные и лечебные свойства
  9. Использование в косметологии
  10. История кунжута
  11. Полезные свойства кунжута
  12. Кунжутное масло
  13. Белый и черный кунжут
  14. Рецепт кунжутного печенья
  15. Рецепт рыбы с кунжутом
  16. Рецепт азиатской курицы с кунжутом
  17. Рецепт сдобных булочек с кунжутом
  18. Рецепт овощного салат с кунжутом
  19. Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях
  20. Родина и история кунжута
  21. Когда он опасен
  22. Как применяют в медицине
  23. Как выбрать и хранить
  24. Семена чиа
  25. Гранатовые зернышки
  26. Тыквенные семечки
  27. Льняное семя
  28. Семена подсолнуха
  29. Арбузные семечки
  30. Кунжутные семечки
  31. Косточки абрикоса
  32. Конопляное семя
  33. Киноа
  34. Помогает похудеть
  35. Противопоказания и меры предосторожности
  36. Сколько кунжутного молока можно пить каждый день?
  37. Лайфхаки по приготовлению и употреблению
  38. Комментарий эксперта
  39. Общее описание
  40. Выбор и хранение
  41. Использование и применение
  42. Опасные свойства кунжута
  43. Польза и вред
  44. Использование кунжута в кулинарии
  45. Кому противопоказано кунжутное семя
  46. Что такое паста тахини, состав продукта питания
  47. Польза тахини, применение в правильном питании
  48. Рецепты приготовления пасты тахини, секреты выбора
  49. Гранатовые зерна
  50. Семечки подсолнуха
  51. Семена специй

Ботаническое описаниеПравить

Однолетнее травянистое растение.

Нижние листья супротивные, остальные очерёдные.

Цветки в пазухах листьев, венчик трубчатый, слегка неправильный, желтоватый разных оттенков, встречаются формы с голубоватыми или пурпурными цветками; тычинок четыре, из которых две длиннее остальных. Цветёт в июне — июле, плодоносит в августе — сентябре.

Плод — удлинённая четырёх- или восьмигранная коробочка с многочисленными семенами. Основание коробочки круглое, верхушка коническая, длина в среднем 3,5 см.

Химический составПравить

Процент содержания масла в семенах кунжута очень высок. В зависимости от района возделывания и сорта они содержат до 60 % жирного масла, до 20 % белка и до 16 % растворимых углеводов.

ПроизводствоПравить

В 2010 году в мире было собрано 3,84 млн тонн кунжутного семени, в 2016 году уже 6,11 млн тонн. Крупнейшие производители — Танзания, Мьянма, Индия и Китай. Крупнейшие экспортёры кунжута — Индия и Эфиопия, крупнейший импортёр — Япония.

При нарушении условий сушки и хранения кунжута у семян появляется неприятная прогорклость. Некондиционные по цвету и/или запаху семена составляют заметную часть мирового урожая и реализуются, как правило, со скидкой.

Приблизительно 65 % урожая направляется на производство кунжутного масла. Образующийся в маслобойном производстве кунжутный жмых обладает высоким содержанием белка и считается ценным высококалорийным кормом для скота.

История возделыванияПравить

Разведение кунжута индийского началось в Азии за несколько тысяч лет до нашей эры. В диком виде это растение произрастает в Индии. Родственные виды встречаются главным образом в Африке южнее Сахары.

Кунжут упоминается в хозяйственных документах Вавилонии, Ассирии, Урарту, Нового Египетского царства. Растение идеально подходит к засушливым условиям Ближнего Востока, оно способно приносить неплохой урожай даже по краям пустынь. На территории «Плодородного полумесяца» археологами обнаружены древние маслобойни для отжима кунжутного масла.

Арабское название кунжута — симсим — известно благодаря выражению «Симсим, откройся!» из восточной сказки про Али-Бабу. Из одного из семитских языков позаимствовали название этого растения греки; уже Геродот называл его сезамом. Различные формы этого слова перешли в большинство современных языков Европы.

Значение и применениеПравить

Семена кунжута используются как для производства масла, так и для обсыпки мучных изделий (булки, выпечка) и в качестве приправы. Из слегка прокалённого кунжута производят восточные сладости – тахинную халву и козинаки. Особенно интенсивным вкусом обладают жареные семена.

В арабской кухне распространена паста на основе молотого кунжута – тахини (тахина, тхина, тахин). Это один из основных ингредиентов хумуса, наряду с варёным нутом.

Кунжут является компонентом многих дальневосточных блюд. В китайской кухне им обсыпают кунжутные шарики, в японской кухне из кунжута готовят приправу гомасио. Сезамовое масло широко используется и в корейской кухне (например, для приготовления чапче).

  • Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  • Под ред. Борисова М. И. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений. — Мн.: «Ураджай», 1974. — С. 160. — 336 с.
  • См. онлайн-базу данных Архивная копия от 1 марта 2014 на Wayback Machine USDA.
  • Nutrition Facts and Analysis for Seeds, sesame seed kernels, dried (decorticated). Дата обращения: 10 марта 2014. Архивировано 11 июня 2019 года.
  • Oilseeds: Properties, Processing, Products and Procedures — G. Nagaraj — Google Книги. Дата обращения: 2 октября 2017. Архивировано 12 июля 2014 года.
  • Handbook of Herbs and Spices — Google Книги. Дата обращения: 2 октября 2017. Архивировано 12 июля 2014 года.
  • Ши-ци Лю. География сельского хозяйства Китая. Издательство иностранной литературы, 1957. 2-е изд. Стр. 208.
  • П. М. Жуковский. Культурные растения и их сородичи. 2-е изд. Колос, 1964. Стр. 388.
  • Архивированная копия. Дата обращения: 10 марта 2014. Архивировано 8 ноября 2014 года.
  • The Visual Food Encyclopedia — Google Книги. Дата обращения: 2 октября 2017. Архивировано 12 июля 2014 года.
  • Sesame Milk Recipe — Raw Blend. Дата обращения: 10 марта 2014. Архивировано 1 марта 2014 года.
  • Sesame and Other Seeds — Allergy UK. Дата обращения: 10 марта 2014. Архивировано 10 марта 2014 года.

ЛитератураПравить

  • Sesamum indicum // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
  • Кунжут // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1896. — Т. XVII.
  • Васильченко И. Т. Sesamum orientale L. — Кунжут восточный // Флора СССР : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1958. — Т. 23 / ред. тома Б. К. Шишкин. — С. 12—13. — 776 с. — 2300 экз.

18 Июля 2019
Не секрет, что одним из самых тяжелых и опасных заболеваний для человека является остеопороз. В нашей стране им страдает 14 миллионов человек, еще 20 миллионов находятся в группе риска. У большого числа людей с возрастом начинает появляться остеопения или снижение минеральной плотности костной ткани. Если ее не лечить, то развивается остеопороз, который приводит к опасным переломам. На развитие остеопорозаоказывают влияние различные факторы: ухудшение экологии, вредные привычки, гормональные сбои, малоподвижный образ жизни, неправильное питание, наследственность. Чтобы эффективно противостоять этой патологии, нужно вооружиться знаниями. Из нашей статьи вы узнаете, какое питание при остеопорозе и остеопении будет самым полезным. Также мы расскажем, как правильно составить рацион на каждый день.

Почему возникает остеопороз?

Остеопороз — заболевание костной ткани, которое делает наши кости хрупкими, в результате возникают переломыконечностей, шейки бедра, позвоночника. Это связано с тем, что минеральная плотность костей снижается. Как правило, от этой болезни страдают люди престарелого возраста, но зачатки остеопороза появляются еще в молодости. Многие ученые пытаются понять, почему возникает остеопороз, проводят исследования. На сегодняшний день о причинах данного заболевания известно довольно много. Во — первых, в молодые годы мы выпускаем свое здоровье из рук. Вместо того, чтобы правильно питаться, отдаем тело на растерзание табаку, алкоголю, фастфуду. Во-вторых, ведем малоподвижный образ жизни, тем самым открываем дверь многочисленным заболеваниям, в том числе и остеопорозу. Кроме того, после 45 лет в нашем организме сокращается выработка гормонов, необходимых нашим костям.

Низкоэнергетические переломы (переломы, которые возникают при небольшой травмирующей силе) – самые опасные последствия остеопороза. Особенно тяжело восстанавливаются пациенты после переломов шейки бедра. Такие травмы влияют на работоспособность, подвижность, образ жизни, а могут нанести более серьезный вред – инвалидность или смерть. Чтобы не допустить такой ситуации, необходимо всерьез задуматься о профилактике.

Добавим, что в наше время человек подвержен психологическим нагрузкам, нервная система расшатана и ее нужно укреплять, поскольку психологическое состояние оказывает большое значение на развитие заболеваний. Это говорит о снижении защитных свойств организма человека. Иммунитет человека умеет хорошо сопротивляться болезням, но для этого каждому из нас необходимо внести вклад в укрепление своего здоровья.

Несмотря на обилие причин остеопороза в этой статье мы сделаем акцент на том, что касается питания. Как показывает практика, значительная часть костных заболеваний возникает из-за переедания или вредной пищи.

Правильное питание как метод профилактики остеопороза

Фактором, который препятствует развитию остеопороза, является правильное питание. В первую очередь в рацион должны входить продукты с богатым содержанием кальция. Второй помощник – это витамин D, именно этот витамин помогает усвоению важного минерала. Другие элементы для организма тоже важны, так как участвуют в обменных процессах. Для профилактики остеопороза питание должно быть сбалансированным, поскольку важен хороший обмен веществ.

Медики призывают употреблять в пищу только натуральные продукты, в которых нет консервантов. Эти вещества наносят большой вред организму, мешают усвоению полезных веществ, способствуют быстрому выведению кальция, влияют на железы внутренней секреции, то есть за железы, которые отвечают за обмен веществ и важные функции организма. Консерванты добавляют в продукты, что бы продлить срок их хранения, усилить вкусовые качества и придать нужный цвет продуктам. Так, что обращайте внимание на состав. К сожалению, сейчас не всегда пишут полный состав продуктов. Нацеливаете себя на отказ от полуфабрикатов и обратите свой взор на продукты из так называемых «деревенских» хозяйств. Именно такие товары вам дадут полноценное питание и путь к долголетию.

Для долголетия вы должны получать такие продукты как молоко, творог, сыр, рыба, птица, фрукты, овощи, крупы, особенно, бобовые. Кроме того важна чистая вода. Конечно, в рационе большинства людей все это присутствует, но качество часто оставляет желать лучшего. Почему так происходит? На этот вопрос сложно ответить. На этот счет есть мнение ученых. Возьмем, к примеру, молоко – это один из наиболее важных продуктов для профилактики остеопороза. На Руси с древних времен из молока делали сыр, брынзу, сметану, квасили его. Попробуйте сделать сыр или сметану из магазинного молока в пакетах, у вас ничего не получится.

Натуральное молоко содержит в себе большое количество жиров, для здорового организма жиры очень полезны, недаром раньше «наедались» одной кружкой молока. В магазинном молоке при его обработке часть натуральных жиров удаляется, подвергается консервации, из — за этого происходит плохое усвоение данного продукта организмом. Натуральное молоко с живыми бактериями хранится несколько часов, а молоко в пакетах — несколько дней. Сделать вывод самостоятельно совсем несложно, какое молоко лучше пить здоровому человеку, чтобы сохранить свое здоровье на долгие годы.

Впрочем, большое содержание жиров вредно для больных остеопорозом, поэтому не вся молочная продукция годится на стол. К примеру, жирный творог лучше исключить из рациона. Кроме того рекомендуется употреблять разработанные специалистами препараты кальция.

Какие минералы для костей самые важные?

В наш рацион должны входить блюда, включающие макро — и микроэлементы: кальций, фосфор, магний, железо, цинк, фтор. Также необходимы для организма: селен, калий, медь, марганец, молибден, хром, йод. Чтобы лучше понять, принципы здорового питания при остеопорозе, следует сказать о том, какие минералы для костей наиболее полезны.

Кальций — строитель костной системы, также он помогает усвоению белка и фосфора. Это самый главный элемент при остеопорозе.

Калий – элемент, необходимый для построения мышечного корсета, что тоже немаловажно при остеопорозе. Фосфор также участвует в процессе остеогенеза, влияет на состояние гормонального фона человека. Железо нужно мышечной системе и выработке гемоглобина. Натрий играет огромную роль в кровообращении, как известно, кровь приносит питательные вещества к жизненно важным органам, и помогает магнию удержаться в организме. Кроме того натрий способствует участию железа в кислородном обмене.

Йод стимулирует работу щитовидки, которая отвечает за обмен веществ в организме. Он содержится в большом количестве в морепродуктах, свекле, рыбе, помидорах. Фтор – является строительным элементом зубов и костей. При его недостатке происходит разрушение костной ткани. Норма его ежедневного потребления составляет 0,8 – 1,6 мг. Хлебные злаки, морская рыба, орехи, бобы, фрукты – содержат в себе наибольшее количество фтора. Сера– содержится во всем организме, при ее недостатке человек испытывает нервозность, появляется предрасположенность к кожным заболеваниям и даже опухолям. Марганец хорошо воздействует на нервную систему, помогает всасыванию витамина Е.

Больным остеопорозом необходимо исключать из своего рациона питания некоторые продукты, которые усугубляют заболевание. Если хотите продлить молодость, лучше отказаться от них.

Запрещенные продукты при остеопорозе

Следует сказать и про запрещенные продукты при остеопорозе.

Далеко не все знают, что при остеопорозе крайне вредна соль. Следует полностью исключить продукты с большим содержанием соли, так как она способствует вымыванию кальция из организма. Кстати, любители соленых продуктов состоят в группе риска по заболеванию остеопорозом.

• Следующий продукт, которого не должно быть на столе – это алкоголь. Этиловый спирт мешает усвоению кальция. • Шоколад также мешает кальцию попасть в нужные участки. • Газированные напитки с большим содержанием фосфора. • Кофе, кофеин способствует вымыванию кальция из организма. • Маргарин, майонез, жирные соусы. • Животные жиры.

Правильное питание при остеопорозе у женщин

Организм женщины более уязвим перед остеопорозом, с возрастом ее кости становятся белее хрупкими. А после менопаузы кальций вымывается 2-3 раза быстрее, чем обычно. По этой причине риск переломов и вывихов возрастает. Начинаются проблемы с суставами. Поэтому женщинам нужно особенно следить, чтобы питание при остеопорозе было правильным.

В рацион женщины после менопаузы должны входить продукты с содержанием кальция, витамина D, но еще очень важным компонентом является фолиевая кислота, по-другому, витамин В9. Это вещество помогает иммунной системе, способствует естественному откладыванию минеральных солей, а минеральные соли в свою очередь поддерживают в норме кислотно-щелочной баланс, работу желез, участвуют в нормализации обмена веществ, кроветворении, в свертывании крови.

Минеральные соли немалую роль играют в построении мышц и костей. В достаточном количестве фолиевая кислота содержится в салатах, корнеплодах, зерне, фруктах и бобовых, в мясе птицы.

Безусловно, правильное питание – важное подспорье в борьбе с костными заболеваниями. Для женщин это утверждение справедливо вдвойне.

Питание при остеопорозе в первую очередь должно быть регулярным и разнообразным. Завтрак, обед и ужин необходимо получать в строго определенное время Также нужно кушать овощи и фрукты без термообработки. Предлагаем вашему вниманию рацион на каждый день. Такое меню можно составить самостоятельно, зная, сколько кальция и минеральных солей содержится в продуктах.

Завтрак: кефир нежирный, булочка с кунжутом и сыром, банан.

Перекус: курага, чернослив, чай

Обед: борщ с говядиной, винегрет, компот

Ужин: голубцы с мясом, листья салата, отвар на травах.

Для того, чтобы самому подбирать каждый день разнообразное меню, предлагаем вам таблицу с классификацией содержания кальция в продуктах, на основе, которых вы сможете легко составлять свой рацион. Большое количество кальция содержится в молочных продуктах. Необходимо помнить, что усвоению кальция в организме мешают жиры. Как уже было сказано выше, соль вредна, она способствует вымыванию минерала из костей. К примеру, если выбираете к своему столу сыр, то он должен быть не соленый, предпочтительнее выбирать такие сорта как «Адыгейский», «Российский», «Пошехонский». Много кальция в крупах, кунжуте, овощах.

Продукт Содержания кальция на 100 гр. Твердый сыр До 600 мг Сыр плавленый «Российский»700 мг Белый сыр До 300 мг Миндаль 273 мг Сыр Пармезан 1184 мг Базилик177 мг Сыр «Чеддер» 50%1000 мг Сыр «Российский» 50%880 мг Сыр «Гауда» 700 мг Курага 160 мг Миндаль 273 мг Творог 11% 160 мг Сыр «Сулугуни» 650 мг Инжир 144 мг Петрушка 245 мг Желток куриного яйца 136 мг Хурма 127 мг Йогурт 3,2% Кефир нежирный 126 мг Фасоль150 мг Ряженка 1% 124 мг Отруби пшеничные 150 мг Варенец 2,5 % 118 мг Кефир нежирный126 мг Молоко 1,5 % 120 мг Масса твороженная 16,5%135 мг Сыр «Голландский» 45 %1000 мг Овес 117 мг Грецкий орех 89 мг Арахис 76 мг Желуди сушеные 54 мг Лимон 40 мг Кунжут 1 474 Листья одуванчика 187 мг Капуста пекинская 77 мг Лук порей 87 мг Курага 160 мг Малина 40 мг Манго 11 мг Морковь 27 мг Мандарин 35 мг Морская капуста 40 мг Кинза 67 мг Кресс-салат 81 мг Банан 8 мг Брюква 40 мг Дыня 16 мг Укроп 223 мг Хурма 127 мг Чеснок 180 мг Финики 65 мг Салат листовой 77 мг Нут 193 мг Сливки сухие 42% 700 мг Молоко козье 134 мг Сыр «Камамбер»510 мг Какао порошок 128 мг Сыр «Пошехонский» 45%1000 мг Сливки 90 мг Горох 89 мг

Остеопороз у мужчин: как нужно питаться

Мужчины тоже болеют остеопорозом, и с каждым годом количество заболевших увеличивается в разы. Скелет мужчин намного плотнее, чем у женщин, но со временем он также теряет свою плотность. Это связано со многими причинами. Во — первых, сильный пол реже обращается к врачу за помощью. Только когда произошел перелом. Как известно, профилактические процедуры наши мужчины не любят. А именно профилактика помогает избежать остеопороза. Во — вторых, с возрастом у мужчин происходят гормональные изменения, снижается уровень тестостерона и поэтому начинает страдать и костная система. Для сильной половины человечества тоже важно правильное сбалансированное питание и активный образ жизни.

Отметим, что развитию остеопороза у мужчин способствуют такие факторы:

— Курение
— Злоупотребление алкоголем
— Снижение уровня тестостерона
— Сахарный диабет
— Недостаток веса
— ВИЧ инфекции
— Недостаток кальция
— Недостаток витамина D

Дневное меню при остеопорозе у мужчин:

1. Завтрак: омлет, листья салата, бутерброд с красной рыбой, компот. Обед: гороховый суп с говядиной, паровая котлета, отварная гречка, фруктовый сок. Полдник: запеканка с яблоками, ягодный компот. Ужин: оладьи из творога, нежирная сметана.

Чтобы усвоение продуктов было более эффективным, каждый день нужно уделять внимание физическим нагрузкам, при остеопорозе они должны быть умеренными, достаточно будет легкой зарядки и прогулок по 15-20 мин в день.

Оптимальное питание при остеопении. Что нужно есть при пониженной минеральной плотности костной ткани

Сбалансированное меню поможет преодолеть признаки пониженной минеральной плотности костной ткани. Питание при остеопении не будет сильно отличаться от рациона здорового человека. И все-таки некоторые особенности знать нужно. Наибольшее содержание полезных веществ находится в морепродуктах, а именно в красной рыбе. Лучше ее запекать в духовке, так вы не получите дополнительных жиров и максимально сохраните питательные вещества. В ежедневном рационе должна быть свежая зелень: петрушка, сельдерей, укроп, лук, листья салата.

Немалую роль в обогащении организма играют овощи, фрукты, бобовые и зерновые культуры. Эти продукты доступны практически каждому. Можно обратить внимание на такой корнеплод как репа. История репы как носителя практически всей таблицы питательных веществ, известна с древних времен. В ней содержатся такие элементы: медь, железо, марганец, цинк, йод, фосфор, сера. Кстати, сера способствует очищению организма, а фосфор ускоряет усвоение кальция. Репа низкокалорийная, но очень питательная.

Сырую репу с осторожностью стоит применять людям с нарушениями центральной нервной системы, пищеварительной системы и женщинам, которые кормят грудью. Еще в репе содержится витамин К, который препятствует выведению из организма кальция. Данный витамин помогает организму вырабатывать белки для костной ткани. Также это вещество содержится в черносливе и капусте.

Если питаться разумно и больше двигаться, то можно свести к минимуму зачатки остеопороза. Составлять самостоятельно меню на каждый день достаточно просто. Главным правилом является разнообразие, включайте в свой рацион фрукты, овощи, крупы, зелень, салаты, молоко и морепродукты. И вы заметите, как с каждым днем будет улучшаться ваше физическое и эмоциональное состояние.

Семена кунжута, культивируемого с древних времен (7 тыс. лет назад)
и по сегодняшний день в Пакистане, Индии, Средней Азии, средиземноморских
странах, Китае, используются не только как приправа, но и как сырье
для производства масла. Первые упоминания о целебной силе этих семян
встречаются в трактах Авиценны, а в Египте масло из них уже в 1500
г до нашей эры находило применение в медицине. Другое название растения
– «сезам», что с ассирийского переводится как «масляное
растение» (в семенах содержание ценного масла достигает 60
процентов).

Обладающее массой лечебных свойств масло кунжута сегодня находит
самое широкое применение в медицине и рецептах косметологии, используется
в пекарском, а также фармацевтическом производствах. Помимо этого,
его часто можно встретить в парфюмерной и консервной, кондитерской
промышленности, в производстве разнообразных смазочных материалов
и твердых жиров.

При выборе масла убедитесь, что оно нерафинировано и изготовлено
методом 1-го холодного отжима. Этот продукт может иметь, как темный,
так и светловатый цвет – это зависит от зерна, из которого было
выжато масло. Небольшой осадок на дне тары свидетельствует о натуральности
масла.

Срок хранения масла – 2 года. Но помните, что после вскрытия бутылки
и контакта с воздухом, этот термин резко уменьшается. Поэтому старайтесь
выбирать масло в бутылочке небольшого объема.

Хранить кунжутное масло советуют в прохладном и темном месте. После
первого употребления продукт нужно поставить в холодильник, плотно
закрыв бутылку.

Кунжутное масло получается из семян методом холодного отжима. Нерафинированный
продукт из обжаренных семян имеет красивый темно-коричневый цвет,
обладает насыщенным сладковатым ореховым вкусом и сильным запахом
(в отличие от светлого кунжутного масла из сырых семян, обладающего
менее выраженными вкусовыми качествами и ароматом).

Ароматное нерафинированное масло, насыщенное полезными веществами,
издревле находит применение в качестве ингредиента блюд японской,
китайской,
корейской,
индийской
и тайской
кухни (до появления арахисового масла продукт из семян кунжута
чаще использовался в пище в Индии). В экзотической азиатской кухне
кунжутное масло, удачно сочетающееся с соевым соусом и медом, чаще
всего используется в приготовлении блюд из морепродуктов, во фритюре,
плова и сладостей, мариновании овощей и мяса, заправке разнообразных
салатов.

Всего пара капель масла кунжута могут придать оригинальный привкус
и неповторимый аромат и блюдам украинской
и русской
кухни – первым, горячим рыбным и мясным блюдам, пюре, кашам
и многообразным крупяным гарнирам, блинам, подливкам, оладьям, выпечке. Тем, кому покажется чересчур насыщенным аромат нерафинированного
масла, при кулинарном применении можно смешивать этот продукт с
обладающим более «мягким» запахом арахисовым маслом.

В отличие от остальных пищевых масел (горчичного, рыжикового, авокадо)
нерафинированное масло кунжута совсем не подходит для жарки. Так,
в любые горячие блюда его советуют добавлять исключительно перед
подачей на стол.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов
(в том числе, сезамолу) масло кунжута обладает хорошей устойчивостью
к окислению и имеет продолжительный срок годности.

Калорийность масла достигает 884 кКал. Но при этом обладающее высокой
энергетической, а также пищевой ценностью кунжутное масло с очень
высоким содержанием растительных белков, а также жиров, которые
способны легко усваиваться, находит успешное применение как компонент
диетического и вегетарианского
питания.

Полезные свойства кунжутного масла

Имеющее очень высокую пищевую ценность и кладезь полезных свойств
масло из кунжутных семян хорошо сбалансировано по содержанию незаменимых
аминокислот, витаминов, полиненасыщенных
кислот, макро- и микроэлементов и других биологических активных
веществ (фитин, антиоксиданты, фитостеролы, фосфолипиды и пр.

В составе масла почти в равных долях присутствуют необходимые
жирные кислоты – полиненасыщенная Омега-6
(40-45%) и мононенасыщенная Омега-9
(38-43%). При этом содержание Омега-3
в кунжутном масле совсем незначительно – 0,2%. Входящие в состав
масла Омега-6 и 9 способствуют улучшению работы половой, сердечно-сосудистой,
нервной и эндокринной систем, нормализации уровня сахара и жирового
обмена, укреплению иммунитета. Также они помогают снизить риск
развития онкозаболеваний, нейтрализуют отрицательное влияние на
организм разного рода вредных веществ (токсины, шлаки, канцерогены,
соли тяжелых металлов, радионуклиды).

В кунжутном масле много витаминов-антиоксидантов, которые благоприятно
влияют на деятельность сердца и сосудов, оказывают мощнейшее иммуностимулирующее
действие, обладают ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. В комплексе с витаминами B, витамины Е, С и А, содействуют улучшению
работы зрительного аппарата, оказывают благотворное
влияние на кожу, ногти и волосы.

Кунжутное масло является превосходным источником необходимых
макро- и микроэлементов. По содержанию нужного для полноценного
развития хрящевой и костной ткани кальция
это масло является настоящим рекордсменом среди других продуктов
питания. Так, чайная ложечка кунжутного масла удовлетворяет суточную
потребность в кальции. Высока концентрация в составе масла кунжута
калия, магния, фосфора, марганца, железа, цинка.

Кунжутное масло содержит фитостеролы, благоприятно влияющие на
состояние кожи, иммунитет, работу репродуктивной и эндокринной
систем, и фосфолипиды, которые необходимы для правильного функционирования
мозга, печени, нервной и сердечно-сосудистой систем, а также для
хорошего усвоения витаминов Е и А.

Полезное кунжутное масло содержит еще и мощнейший антиоксидант
сквален, нужный для синтеза половых гормонов, который способствует
укреплению иммунитета и снижению уровня холестерина, обладающий
выраженными противогрибковым и бактерицидными свойствами.

Полезные и лечебные свойства

Кунжутное масло обладает достаточно широким спектром целебного
действия, включая противовоспалительное, ранозаживляющее, обезболивающее,
бактерицидное, противоглистное, иммуностимулирующее, слабительное,
мочегонное свойства. Оно используется с давних времен не только
как пищевой продукт, но и как действенное средство народной медицины. Так, именно кунжутное масло часто упоминается в аюрведе как «согревающее»,
«угнетающее слизь и ветер», «горячее и острое», «укрепляющее тело»,
«успокаивающее ум», «выводящее шлаки», «питающее сердце» и природное
средство от множества недугов.

Кунжутное масло помогает быстро нейтрализовать повышенную кислотность,
приносит облегчение при коликах, оказывает противовоспалительное,
слабительное, глистогонное и бактерицидное действие, способствует
устранению всевозможных эррозивно-язвенных повреждений слизистых
ЖКТ. Поэтому оно находит применение в профилактике и лечении гастритов
с повышенной кислотностью, запоров, гастродуоденитов, язв, колитов,
энтероколитов, болезней поджелудочной, гельминтозов. Благодаря
содержанию фитостеролов и фосфолипидов, стимулирующих процесс
желчеобразования, восстанавливающих структуру печени, масло можно
ввести в рацион для профилактики желчекаменной болезни и применять
в терапии таких недугов как жировая дискинезия желчевыводящих
путей, дистрофия печени, гепатит.

Кунжутное масло крайне полезно для здоровья сосудов и сердца. В масле есть комплекс веществ, укрепляющих и питающих сердечную
мышцу, повышающих прочность и эластичность стенок сосудов, предупреждающих
образование холестериновых бляшек, снижающих уровень «плохого»
холестерина, нормализующих уровень давления. В связи с этим масло
стоит вводить в ежедневный рацион в качестве эффективного средства
профилактики и полезного компонента лечения атеросклерозов, гипертоний,
ишемических болезней, аритмий, тахикардий, инфарктов и инсультов. Регулярное употребление этот продукта, способствующего повышению
содержания тромбоцитов в крови, в особенности полезно тем, кто
страдает такими болезнями, как геморрагические диатезы, болезнь
Верльгофа, гемофилия, тромбоцитопеническая пурпура, эссенциальная
тромбоцитопения.

Кунжутное масло считается полезным продуктом
для людей умственного труда. Этот продукт богат веществами,
нужными для нормальной деятельности нервной системы и мозга. Поэтому
масло из семян кунжута, обладающее высокой энергетической и пищевой
ценностью, полезно употреблять ежедневно при интенсивных умственных
нагрузках, ухудшении памяти, постоянных стрессах, расстройстве
внимания. Также постоянное употребление масла, богатого Омега-9,
является профилактикой таких недомоганий, как болезнь Альцгеймера
и рассеянный склероз.

Обладает кунжутное масло также седативными и антидепрессантными
свойствами. Благодаря содержанию магния, витаминов B, сезамолина
и полиненасыщенных кислот этот продукт успокаивает нервную систему,
защищает ее от отрицательного влияния стрессов. Регулярное употребление
масла поможет устранить апатию, бессонницу, депрессию, утомляемость
и раздражительность. Массаж с этим маслом способствует расслаблению
напряженных мышц.

Также кунжутное масло сбалансировано по содержанию благотворно
влияющих на функции женской половой системы веществ. Поэтому его
употребление может принести пользу женщинам, которые испытывают
дискомфорт перед менструациями или в климактерический период. Также богатое витамином Е кунжутное масло необходимо для правильного
развития эмбриона и полноценной лактации, благодаря чему оно может
занять достойное место в рационе беременных и кормящих женщин.

Введение в рацион кунжутного масла принесет немалую пользу при
диабете и ожирении,
поскольку в нем есть вещества, участвующие в синтезе инсулина,
а также способности нормализовать обмен веществ, эффективно «сжигая»
жировые отложения при избыточном весе тела.

Полезно масло кунжута и при заболеваниях суставов, костей, зубов
благодаря бактерицидным и противовоспалительным свойствам. Они
обеспечивают правильное развитие, функционирование и быстрое восстановление
хрящевой дентальной, и костной тканей. Поэтому кунжутное масло
находит применение в лечении травм костно-мышечной системы, остеохондрозов,
остепорозов, подагры,
артритов, артрозов, ревматоидных артритов, кариесов, пародонтозов,
пародонтитов.

Поможет прием кунжутного масла при анемии, так как оно богато
веществами, что участвуют в процессе кроветворения — марганцем,
железом, магнием, медью, фосфолипидами, цинком.

Эффективно кунжутное масло и при заболеваниях органов дыхания,
включая воспаление легких, бронхиальную астму, сухой кашель. Также
оно способствует устранению сухости слизистой носа.

Советуют употреблять это масло при заболеваниях мочевыводящей
системы, таких, как мочекаменная болезнь, пиелонефрит, нефрит,
цистит,
уретрит.

Заболевания органов зрения тоже можно лечить с помощью кунжутного
масла.

А для мужчин этот продукт полезен тем, что улучшает не только
эрекцию, но и может наладить процесс сперматогенеза и благоприятно
повлиять на работу предстательной железы.

Постоянное употребление масла является превосходной профилактикой
различных онкозаболеваний.

Кунжутное масло может успешно использоваться в качестве компонента
спортивного питания.

Взрослым масло из семян кунжута рекомендуется употреблять по 1
чайной ложечке два-три раза в сутки во время приема пищи либо
использовать при приготовлении разных блюд или в заправке салатов.

Для детей доза кунжутного масла составляет:

  • 3-5 капель для малышей 1-3 лет;
  • 6-10 капель для 3-6-летних детей;
  • 1 ч. л. для ребенка 10-14 лет.

Использование в косметологии

Обладающее ранозаживляющим, бактерицидным, противовоспалительным,
антигрибковым, а также важным иммуностимулирующим свойствами,
масло кунжута является распространенным средством для лечения
разных дерматологических заболеваний и многообразных повреждений
кожи и улучшения состояния кожи.

Это масло может глубоко проникать в кожу и способствует ее питанию,
отличному смягчению и увлажнению. Биохимические компоненты продукта,
способствующие синтезу коллагена, придают коже эластичность и
упругость.

Также масло из семян кунжута способствует поддержанию водно-липидного
баланса кожи в норме и возобновлению защитных функций эпидермиса.

Продукт отлично очищает поверхность кожного покрова от отмерших
клеток, грязи и вредных веществ и способствует максимально быстрой
регенерации кожи.

Обладающее бактерицидными и противовоспалительными свойствам,
являющееся превосходным источником цинка, масло полезно при
угрях, раздражениях кожи, сопровождающихся ее шелушением,
покраснением или воспалением.

Кунжутное масло способно предотвращать преждевременное старение
кожи, включая то, которое связано с гормональными нарушениями
или воздействием солнечных лучей. Это масло содержит сезамол,
поглощающий УФ-излучение, и вещества, содействующие нормализации
гормонального баланса.

Благодаря своим свойствам масло кунжута находит применение в косметологии
как базовый компонент для кремов, лосьонов, бальзамов, масок для
ухода за сухой, увядающей, шелушащейся и чувствительной кожей
рук, лица и шеи, кремов для кожи век, бальзамов для губ.

Можно использовать это масло и как составной компонент всевозможных
косметических средств для жирной кожи, так как оно способно нормализовать
работу сальных желез.

Используется кунжутное масло и как ингредиент солнцезащитной косметики,
и как базовое масло для ароматерапии. Так, удачнее всего оно сочетается
масло с эфирными маслами лимона, мирры, бергамота, ладана, герани
и др.

Богатое «антистрессовым» магнием, хорошо расслабляющее мышцы лица,
масло кунжута является действенным средством для релаксирующего
массажа.

Также его используют как стабилизирующий антиоксидант для других
базовых масел, поскольку из-за хорошей стойкости к окислению этот
продукт часто применяют с быстроокисляющимися маслами. К примеру,
миндальное масло повышает стабильность к окислению в сочетании
с кунжутным на 28%.

Подходит это масло и как средство для ухода за детской кожей,
для снятия макияжа и нежного очищения кожи, для ухода за ногтями. Наружное использование этого масла в виде ванночек способствует
росту ногтей и предотвращению их расслоения и ломкости. Кроме
того, за счет антигрибковых свойств кунжутное масло используют
в лечении ногтевого грибка.

Кунжутное масло – также весьма действенное средство при выпадении
и ломкости волос и отличный восстанавливающий и питающий компонент
в масках для окрашенных или поврежденных волос. Нормализующий
работу сальных желез этот растительный продукт очень полезно применять
и в лечении себореи.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Кунжут — это тропическое растение высотой около двух метров. Семена кунжута отличаются цветом. Есть черный и белый кунжут.

Семена формируются в коробочке. В каждой из них примерно 75-85 семян. Кунжут собирают вручную, чаще в недозревшем виде, так как спелые коробочки быстро трескаются. Растение цветет всего сутки, и на нем раскрываются белые, розовые или голубые цветы.

Его выращивают в азиатских жарких странах, еще его можно встретить на Кавказе.

В Индии, Корее и Китае из семян делают кунжутное масло. Еще в древности люди начали  готовить из него халву, а сейчас можно встретить козинаки.

Его добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда. Им можно посыпать булочки, коржики, хлеб или батон.

В восточных странах из кунжута делают кунжутную пасту «тахини». Она служит основой для соусов, гарниров и других блюд. на является неотъемлемым ингредиентом хумуса, фалафеля, бабагануша и просто полезным продуктом, который стоит взять на заметку, если вы придерживаетесь правильного питания.

История кунжута

Кунжут на латинском звучит как сезам (sesamum). В переводе это значит — «масляное растение». Три тысячи лет до нашей эры люди начали использовать кунжут в кулинарии.

Раньше в Китае использовали кунжутное масло для заправки ламп. Женщины несколько столетий назад использовали семена кунжута в косметологии. Масло кунжута использовали для волос. Сладости с кунжутом считались источником молодости.

Полезные свойства кунжута

Маленькие семена кунжута с древних времен ценят в восточной медицине.

Полезные свойства растения позволяют поддерживать организм в тонусе, укрепить иммунитет, мышцы, нервную систему и зрение. Кунжут нормализует уровень холестерина в крови, насыщает ее железом и кислородом, делает стенки сосудов более эластичными.

В его составе есть витамины А, Е, С, Н, РР, В, а также фосфор, железо, магний, кальций, калий, цинк, лецитин и фитин.

Несмотря на высокую калорийность (около 500–550 ккал на 100 г), при правильном употреблении, кунжут способен снизить вес и справиться с чувством голода. Для этого достаточно съесть чайную ложку необжаренных семян в качестве перекуса.

Спортсмены добавляют его в свой рацион, чтобы набрать мышечную массу. Средняя дозировка для взрослого человека — 1 чайная ложка в сутки.

Кунжутное масло

Кунжутное масло подойдет для заправки салатов. В медицине его применяют как смягчающее и успокаивающее средство. Кунжутное масло имеет характерный ореховый вкус и аромат, широко применяется в азиатской кухне. Отлично подходит для соусов, маринадов и заправок. Чаще его добавляют в уже готовое блюдо. При добавлении в тушеные блюда может перебить нежный вкус некоторых овощей, в таком случае его лучше использовать в сочетании с другими растительными маслами, например, с подсолнечным или маслом виноградной косточки.

Нерафинированное кунжутное масло не пригодно для жарки, в горячие блюда его рекомендуется добавлять лишь перед подачей на стол. Помимо вкусовых качеств, кунжутное масло содержит большое количество кальция, железа, магния и фосфора, а также витамин Е. Оно широко используется в косметологии – смягчает и питает кожу, удаляет отмершие клетки, является омолаживающим средством.

Белый и черный кунжут

Черный кунжут чаще всего произрастает в азиатских странах. Черный кунжут обладает более выраженным ароматом и не нуждается в очистке, в нем содержится больше железа, жирных кислот, углеводов, витамина А, группы В и антиоксидантов.

Черный кунжут горьковат и больше подходит для салатов и горячих блюд. Благодаря повышенному содержанию жирных кислот именно этот вид растения используется для добычи масла.

Белый кунжут отличается мягким вкусом, в нем больше влаги, жиров и белков, витаминов Е, С и К и фитостеролов, снижающих уровень холестерина в крови. Он хорошо подходит для выпечки и козинаков. Иногда кунжут смешивают и используют необычное сочетание при украшении блюд.

В природе можно встретить еще желтый и коричневый кунжут.

Рецепт кунжутного печенья

Очень сытное печенье приятно хрустит и пахнет орехами.

Соль крупная розовая “Айдиго” — 2 щепотки

Сахар тростниковый — 100 г

Разрыхлитель “Айдиго” — ½ ч.

Сахар ванильный “Айдиго” — ½ ч.

Лимонный сок — 1 ч.

Яйцо —  1 шт

Мука — 90 г

Сливочное масло — 60 г

Мягкое масло растираем с сахаром и ванилью. Далее вбиваем яйцо. Высыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Обязательно добавляем крупную соль. Затем лимонный сок.

Кунжут обжариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая. Немного остужаем семечки и высыпаем в тесто.

Смазываем тефлоновую форму и выкладываем тесто по ложке на расстоянии друг от друга. Выпекаем каждую партию мнут 15 при 180 градусах.

Рецепт рыбы с кунжутом

Рыба в кунжуте будет сочной внутри и хрустящей снаружи.

Кунжут Айдиго — 100 г

Лимон — по вкусу

Яйцо — 1 шт

Семга — 500 г

Мука пшеничная — 2 ст.

Приправа “Айдиго” “Золотая рыбка” — 2 ст.

Соль — по вкусу

Рыбу сначала нужно почистить, промыть и обсушить. Посолить, смазать приправой, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 30-40 минут.

Яйцо слегка взбить с солью и добавить пшеничную муку. Каждый кусочек рыбы сначала обмакнуть в кляр, а потом обвалять в кунжуте.

Обжарить рыбу в небольшом количестве подсолнечного масла с двух сторон. Огонь должен быть средним, иначе кунжут подгорит, а рыба останется сырой. После обжаривания рыбу выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Рецепт азиатской курицы с кунжутом

Разрыхлитель “Айдиго” — ¼ ч.

Кукурузный крахмал “Айдиго” — 2 ст.

Куриное филе — 500 гр

Мука рисовая — 2  ст.

Соевый соус — 2  ст.

Рисовое вино Шаоксин (или сухой херес) — 1 ст.

Масло кунжутное — 1 ст.

Вода — 2 ст.

Сода — ¼  ч.

Масло растительное — 1 ч.

Чеснок сухой Айдиго — 1 ч.

Вода — ½  стакана

Бульон куриный — 1 стакан

Уксус — ⅛  стакана

Кукурузный крахмал Айдиго  — ¼ стакана

Сахар — 1 стакан

Соевый соус — 2 ст.

Кунжутное масло — 2 ст.

Чили паста — 1-2 ч.

Кунжут жареный Айдиго — 2 ст.

Масло арахисовое — 4 стакан

Нагреть сухую и чистую сковороду (вок) на среднем огне. Добавить семена кунжута и помешивать деревянной ложкой. Как только семена кунжута станут золотисто-коричневого цвета, немедленно снять с огня. Дать остыть. Хранить в сухой, чистой и герметичной банке при комнатной температуре.

Порезать курицу на кубики размером около 3 см. Тщательно смешать с ингредиентами маринада и мариновать 20 минут.

Добавить несколько кусочков маринованной курицы за один раз и жарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца.

Непосредственно перед тем, как вы закончить жарить курицу, довести соус до кипения.

Положить курицу на большое блюдо и полить горячим соусом. Посыпать кунжутом. Подавать с рисом.

Смешайте все ингредиенты соуса. В небольшой кастрюле довести до кипения, постоянно помешивая. Убавить огонь до минимума и сохранять тепло, пока жарится курица.

Рецепт сдобных булочек с кунжутом

Дрожжи сухие Айдиго — 4 г (или 10 г прессованных)

Мука пшеничная — 370 г

Молоко (теплое) — 30 мл

Вода (теплая) — 160 мл

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 20 г

Соль розовая Айдиго  — 0,5 ч.

Сливочное масло комнатной температуры — 40 г

Яйцо (для смазывания) — 1 шт.

Кунжут Айдиго — для посыпки

Молоко соединяем с водой, вводим дрожжи и сахар.

Вводим яйцо. Частями подсыпаем муку. Замешиваем тесто. Прикрываем тесто салфеткой и даем «отдохнуть» ему полчаса при комнатной температуре.

Затем вмешиваем масло и соль. Вымешиваем тесто до гладкости в течение 10-15 минут. Убираем тесто в чашку, накрываем пленкой и помещаем в теплое место на 60-90 минут.

Затем тесто обомнем и разделим на 5 частей, равных по весу.

Припыляем немного стол мукой и каждую заготовку раскатываем «колбаской» длиной примерно 40 см. Завязываем на слабый узел, чтобы получилась небольшая петля. И оборачиваем концы вокруг петли.

Кладем заготовки на противень, прикрываем полотенцем и оставляем на полчаса расстаиваться при комнатной температуре. Яйцо немного взобьем, кисточкой смажем булочки и присыпем кунжутом. Выпекаем сдобные булочки с кунжутом в заранее разогретом до 200-220 градусов духовом шкафу 15-20 минут.

Рецепт овощного салат с кунжутом

Кунжут белый Айдиго — по вкусу

Чеснок копченый Айдиго — по вкусу

Огурцы — 2 шт

Морковь — 1 шт

Перец болгарский — 1 шт

Зеленый лук — по вкусу

Перец чили — 0,2 шт

Укроп — по вкусу

Перец черный молотый Айдиго — по вкусу

Соль розовая Айдиго — по вкусу

Яблочный уксус — 1 ст.

Сахар — 1 ч.

Масло оливковое — 1 ст.

Огурцы нарезать соломкой. Болгарский перец нарезать полосками. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Чеснок измельчить. Красный перец чили мелко нарезать. Зеленый лук нарезать кусочками. Укроп мелко нарезать.

Семена кунжута обжарить на сухой сковороде пару минут. В миске соединить нарезанные овощи и зеленый лук. Добавить кунжут. Перемешать.

Для заправки соединить соевый соус, яблочный уксус, сахар, масло, соль и черный молотый перец. Перемешать. Салат полить заправкой, перемешать и поставить на 15-20 минут в холодильник, затем можно подавать.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы.

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут — РИА Новости, 20. 2020

Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА. РИА Новости, 20. 2020

здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости. Родина и история кунжутаЭто растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла. Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы. Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях. Чем полезен кунжутПродукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему. В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута — 565 ккал. Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы. Когда он опасенВредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови. Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно. Как применяют в медицинеСемена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей. Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос. При этом черный кунжут намного полезнее очищенного — в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина. Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка. Содержащееся в семечках масло — популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее. Применение в кулинарииСемена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус. Как выбрать и хранитьПеред покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус. Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее. Как правильно употреблятьЧтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

продукты, египет, азия, судан, здоровый образ жизни (зож)

Родина и история кунжута

«Если добавить небольшое количество кунжута в рацион, то можно обогатить его витаминами, антиоксидантами, фитоэстрагенами, которые влияют на нормализацию гормонального фона, ненасыщенными жирными кислотами и некоторыми минералами, в особенности кальцием и магнием, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Так что кунжут в адекватных порциях положительно влияет на работу сердца и давление, нормализует метаболизм, а также углеводный и липидный обмен. Улучшает работу ЦНС и противостоит воспалениям».

Когда он опасен

«Если мы говорим о ежедневном потреблении значительного количества кунжута, то может быть немало побочных эффектов — от снижения давления у гипотоников до обострения воспалительных процессов при мочекаменной болезни. Насчет беременности — бывают противопоказания, но это зависит от индивидуальной непереносимости. Детям до 5-7 лет не рекомендуется употреблять кунжут в большом объеме, хотя несколько семечек на булочке могут и не сыграть никакой роли», — подчеркнула Хованская.

Как применяют в медицине

«Тут можно только порадоваться широте способов применения, — отметила нутрициолог. — Можно добавить в жаркое или другое горячее, в паровые овощи, в кашу, в мюсли и гранолу, в хлеб и кексы, в йогурт и смузи, в салаты и заправки, в хумус и другие гарниры».

Как выбрать и хранить

Это именно тот случай, когда в крошечных на вид продуктах может быть сконцентрировано огромное количество питательных веществ: белок, клетчатка, полезные жирные кислоты, минералы и витамины. MedAboutMe предлагает вашему вниманию топ-10 здоровых семян, которые обязательно должны присутствовать в меню питания каждого человека.

Семена чиа

Эти маленькие зерна совсем не содержат глютена, что делает их полезными для людей, имеющих заболевание «целиакия». Их уникальность еще и в том, что, попадая в любую жидкость, они разбухают и приобретают клейкую текстуру, напоминающую гель. Кроме того, они обогащены жирными кислотами (Омега-3) и клетчаткой. В них также есть витамины и полезные элементы (среди них: кальций, железо, цинк, магний).

Эдвард Гроуп, диетологЭти чрезвычайно маленькие по размеру зернышки наполнены протеинами, полезными маслами, клетчаткой, различными антиоксидантами и даже кальцием. Как показывают исследования, семена чиа стабилизируют уровень глюкозы, снижают аппетит, а также увеличивают потерю веса.

Они спокойно смешиваются со многими продуктами питания, хотя и не приносят особого вкуса блюду — просто добавьте их в ваш любимый коктейль, йогурт или кашу, при желании посыпьте ими салат из овощей или фруктов. Их также можно использовать как альтернативу куриным яйцам при выпечке.

Гранатовые зернышки

Эти крошечные ядрышки алого цвета обогащены витамином С, фолиевой кислотой, магнием, калием, селеном и марганцем. Они будут полезны при беременности, гипертонии, пониженном содержании гемоглобина в крови и при проблемах с памятью. Кроме того, они являются прекрасным источником пищевых волокон с достаточной низкой калорийностью (в стакане зерен граната всего 150 ккал).

Сочные ядра этого фрукта хороши в свежем виде, но также могут стать превосходным украшением любого блюда, будь то салат, овсяная каша или жаркое, придав им при этом изысканный кисло-сладкий вкус.

Тыквенные семечки

Семена тыквы представляют собой хороший источник белка и незаменимых жирных кислот, которые укрепляют кровеносные сосуды и снижают плохой холестерин. Они также богаты такими полезными элементами, как магний, калий, цинк и железо, а еще в них много витаминов группы В и витамина Е. Все это делает их отличным средством для профилактики сердечных заболеваний, помимо этого они повышают общий иммунитет и избавляют от стрессов.

Сара Реммер, диетолог, блогер, писательницаПищевой белок в семенах тыквы богат аминокислотой под названием триптофан. Считается, что это вещество имеет свойство снижать уровень беспокойства, по этой причине богатые им продукты рекомендованы тем, кто пытается излечиться от некоторых тревожных расстройств. Другие природные источники триптофана — это красная и черная икра, голландский сыр, арахис, финики, миндаль, кешью и кунжут.

Сами по себе сырые или жареные тыквенные семечки — прекрасный вариант перекуса, но вы можете также применять их в выпечке, добавлять в овощные салаты, каши, пасту и супы. Масло из этих семян отлично подходит для заправки блюд, а еще оно незаменимо в приготовлении густых соусов, но совершенно не выносит тепловой обработки, в процессе которой разрушается большое количество полезных питательных веществ.

Льняное семя

Семена льна славятся высоким содержанием антиоксидантов и Омега-3 кислот, поэтому будут полезны для здоровья глаз, а еще они помогут снизить уровень глюкозы. Помимо этого в них много клетчатки, благодаря чему они способствуют подавлению аппетита и более эффективному снижению веса.

В одной столовой ложке цельного льняного семени содержится столько же пищевых волокон, сколько в половине чашки приготовленных овсяных отрубей. Желательно покупать их именно в целом виде и хранить в герметичном контейнере в холодильнике, так они сохраняют свои полезные свойства в течение более длительного времени. Перед употреблением льняное семя нужно перемолоть кофемолке или блендере, это обеспечит лучшее усвоение питательных веществ. Если же вы хотите стать стройнее за счет очищения пищеварительного тракта, используйте эти семена в их первозданном виде: все дело в том, что они имеют достаточно плотную оболочку, которая плохо расщепляется в желудке.

Добавляйте измельченные семена в каши, йогурты и коктейли. А еще ими можно посыпать салаты и запеченные овощи, использовать вместо муки и панировочных сухарей.

Семена подсолнуха

Подсолнечные семечки — отличный источник марганца и магния, что помогает нормализовать высокое кровяное давление и уровень сахара в крови, предотвратить мигрени, а также уменьшить риск сердечного приступа и инсульта. Но остерегайтесь соленых семян подсолнечника: в них довольно высок уровень натрия, а это снижает их питательную ценность.

Эдвард Гроуп, диетологСемя подсолнечника идеально для тех, кто хочет сбросить вес, поскольку оно способствует здоровому пищеварению и увеличению потребления клетчатки. Главное, не переусердствовать с количеством, так как это довольно калорийный продукт. Оно также богато полезными жирами, селеном и медью, а эти вещества считаются важнейшими элементами, которые способствуют сохранению здоровья сердца и поддержанию необходимого баланса, предохраняющего от повреждений на клеточном уровне.

Семена подсолнуха можно есть в чистом виде или применять в изготовлении хлеба и кондитерских изделий. А можно посыпать ими овощной салат либо сделать из них масло для сэндвичей.

Арбузные семечки

Мало кто останется равнодушным к сочной мякоти этого алого фрукта, а вот от его семечек многие из нас стремятся всячески избавиться — и зря! Оказывается, эти ничем не примечательные семена чрезвычайно полезны для нашего здоровья.

Они будут полезны при многих заболеваниях мочеполовой системы, нормализуют метаболизм, улучшат зрение, укрепят ослабленные ногти и волосы. Используют их и в косметологии, изготавливая из них маски для увядающей кожи. Представители сильного пола также оценят их достоинству, ведь благодаря большому содержанию селена и цинка, эти зернышки способны восстановить работу половой системы и улучшить качество спермы.

Семена арбуза довольно вкусны даже в первозданном виде, однако, предварительно их следует обжарить или просушить. Кроме того, чтобы они принесли большую пользу, их нужно тщательно разжевывать и только потом проглатывать.

Кунжутные семечки

Кунжут — ценное масличное растение, известное человечеству с незапамятных времен. Оно не только богато протеинами, но также содержит в себе мощный антиоксидант под названием «сезамин», который эффективно снижает уровень вредного холестерина.

Эти маленькие семена представляют собой превосходный источник кальция, причем, в них его даже больше, чем в молочных продуктах. Чтобы обеспечить себя суточной нормой этого полезного для здоровья костной системы вещества нужно ежедневно съедать всего лишь 2 столовые ложки семечек.

Эдвард Гроуп, диетологСемена кунжута уникальны по своему химическому составу: они богаты полезными минералами (марганец, магний, цинк, фосфор, железо) и пищевыми волокнами. Как показывают исследования, они снижают кровяное давление, защищают печень от вредного воздействия, а также могут предотвратить многие проблемы со здоровьем, включая ПМС.

Кунжут широко используется в кулинарии. Им часто посыпают верхнюю корочку пышной сдобы и хлебобулочных изделий. Из него делают вкуснейшие козинаки, а в перемолотом виде он представляет собой муку, известную также как тхина либо тахина, которая входит в состав халвы и многих соусов, часто применяемых в арабской и еврейской кухнях. Что касается кунжутного масла, оно ценится из-за его исключительной устойчивости к прогорклости.

Косточки абрикоса

Ядра этого сочного фрукта напоминают собой миндаль не только по внешнему виду, но и по своим вкусовым качествам. Они будут полезны для сердечно-сосудистой системы, а также при недугах суставов и заболеваниях кожи. Кроме того, считается, что благодаря большому содержанию витамина В17, они помогут справиться с онкологией.

Косточки абрикоса часто едят сырыми, но если обжарить их или прокалить в духовке, это сделает их еще более полезными. Кроме того, они хороши для приготовления йогуртов, разнообразных кремов, кондитерской глазури и других сладких блюд. А еще ими посыпают мороженое.

Абрикосовое масло ценится в косметологии (входит в состав кремов, масок и шампуней, применяется для массажа).

Однако косточки абрикоса могут быть вредны. Речь идет о тех из них, что имеют горький вкус, а он, в свою очередь, сигнализирует о том, что в ядре фрукта содержится внушительная концентрация ядов, переизбыток которых может стать причиной сильнейшего отравления. Минус косточек абрикоса еще и в том, что они имеют высокую энергетическую ценность, а потому тем, кто имеет лишний вес, лучше не злоупотреблять ими.

Взрослому человеку в день можно съедать не больше 10 штук абрикосовых косточек, только такое количество не нанесет вреда здоровью и поможет сохранить стройную и подтянутую фигуру.

Конопляное семя

Благодаря правильному соотношению необходимых организму жирных кислот семена конопли сделают вас обладательницей здоровой чистой кожи и пышной шевелюры. Они также усилят активность мозга и окажут благотворное влияние на вашу память, а еще поспособствуют укреплению иммунной системы. Кроме того, высокая концентрация магния, содержащаяся в них, положительно воздействует на работу нервной системы, избавляя вас тем самым от стрессов и депрессии, нормализует артериальное давление и уровень сахара в крови.

Эдвард Гроуп, диетологСемена конопли можно действительно отнести к супереде, поскольку они содержат впечатляющий список питательных веществ. Они идеально сбалансированы по количеству жирных Омега-3 и Омега-6 кислот, являются отличным источником линолевой кислоты и 10 незаменимых аминокислот. На 30% они состоят из белков, а на 40% из полезных пищевых волокон, причем таким количеством клетчатки не сможет похвастаться ни один злак!Исследования показывают, что конопляное семя понижает уровень вредного холестерина, поддерживает здоровье сердечной мышцы, улучшает работу пищеварительного тракта и, более того, поможет избавиться человечеству от множества неприятных заболеваний.

Семена конопли обладают характерным ореховым вкусом и мягкой текстурой, поэтому с успехом дополнят собой любые блюда. Используйте их в салатах, йогуртах и коктейлях, смешивайте с хлопьями. Они могут заменить зерна кунжута, просто посыпьте ими любимую рыбу или овощи. А в странах западной Европы из конопляного семени производят молоко, которое превосходит по пользе обычный молочный продукт.

Сара Реммер, диетолог, блогер, писательницаНе стоит беспокоиться, думая, что конопляное семя и марихуана — это одно и то же. Да, оба растения относятся к одному семейству, но в семенах конопли нет химического соединения тетрагидроканнабинола — активного ингредиента, содержащегося в марихуане и оказывающего дурманящее воздействие на человека.

Киноа

Эти маленькие зернышки не что иное, как хлебная зерновая культура с довольно древней историей развития. Так, например, она являлась одним из важнейших продуктов в рационе индейцев, а инки, которые называли ее «золотым зерном», использовали ее наравне с картофелем и кукурузой. Сейчас она известна также под такими названиями, как «кинва», «квиноа» и «рисовая лебеда».

В этой культуре больше протеинов, чем в любых других злаках, а еще в ней много клетчатки и полезных жирных кислот. Помимо прочего она богата витаминами группы В и минералами (цинк, железо, кальций, фосфор).

По содержанию фосфора киноа не уступает многим сортам рыбы, а по количеству железа в два раза опережает пшеницу. Одна чашка киноа поможет забыть об анемии, выпадении волос, раздражительности и неумении сосредоточиться на главном. Кроме того, регулярное употребление этих полезных зерен поспособствует избавлению от лишнего веса, нормализует уровень глюкозы и снизит риск развития заболеваний сердца и сосудов.

Если отварить ее, она станет сытным гарниром, наравне с рисом и овсянкой. Ее можно добавить в суп. Из перемолотых в муку зерен пекут хлеб и делают макаронные изделия. Если прорастить киноа, получится превосходный салат, а если влить в семена охлажденную воду и добавить сахар — замечательный прохладительный напиток.

  • Вступление
  • Топ-5 полезных свойств кунжутного молока
  • Вред кунжутного молока: противопоказания и меры предосторожности
  • Сколько кунжутного молока можно пить каждый день
  • Как сделать кунжутное молоко дома: лайфхаки по приготовлению и употреблению
  • Источники информации

Кунжутное молоко — вкусный безглютеновый напиток из зерен кунжута. Его производство экологически безопаснее, чем создание аналогов
из миндаля и овсянки: меньше затраты воды, а в финальном продукте
больше макро- и микроэлементов, которые важны для пищеварения и
иммунитета. У него практически нет противопоказаний и его можно
пить вегетарианцам, аллергикам, детям, пожилым людям. Хотите узнать
больше о преимуществах продукта? Читайте дальше — рассказываем всю
правду о пользе и возможном вреде.

Калорийность кунжутного молока зависит от его концентрации и колеблется
в пределах 90–140 ккал. В нем мало натрия и в 8 раз больше белка,
чем в традиционных молочных напитках — 8 г на стакан. В составе
есть железо,
калий,
кальций
и витамин
D, который сложно получить из растительной пищи. Продукт также содержит пребиотические волокна, полезные для обмена веществ и иммунитета.

Помогает похудеть

Противопоказания и меры предосторожности

Большинство исследований установили, что продукты на основе семян
кунжута практически не имеют негативных последствий. Их чрезмерное
употребление может привести к некоторым побочным эффектам:

  • сильному снижению артериального давления;
  • боли в животе и вздутию;
  • аллергическим реакциям;
  • обострению симптомов подагры.

Напиток противопоказан людям с мочекаменной
болезнью, диареей,
эмболией, тромбозом
и другими заболеваниями крови.

Сколько кунжутного молока можно пить каждый день?

Чтобы получить больше пользы и защититься от побочных эффектов,
достаточно выпивать 1/2–1 стакан молока несколько раз в неделю. Его можно пить самостоятельно, добавлять в другие напитки и использовать
в приготовлении блюд.

Лайфхаки по приготовлению и употреблению

Освежающий напиток легко приготовить самостоятельно в домашних условиях:

  • необходимо замочить семена кунжута в миске с теплой водой примерно
    на 30 минут, чтобы смягчить и улучшить усвоение витаминов,
    минералов;
  • слить всю воду с кунжута и перебить зерна в блендере;
  • добавить к массе воду — на одну часть семян кунжута 3–4 части
    обычной или кокосовой воды;
  • добавить другие дополнительные ингредиенты для вкуса — ваниль,
    морскую соль или финики
    без косточек для сладости (чтобы не было соблазна добавлять вредные
    подсластители) и снова взбить в блендере на высокой скорости в
    течение примерно 1 минуты;
  • процедить смесь через специальный мешочек или сложенную в несколько
    слоев марлю.

Результат: богатое питательными веществами кунжутное молоко с кремовой
консистенцией! Его можно хранить 1–2 дня в холодильнике, добавлять
в чаи, кофе,
подавать холодным со льдом или горячим с небольшим количеством корицы,
ванили или кленового сиропа. Это отличный вариант для латте, так
как он легко пенится и не расслаивается при добавлении в горячие
жидкости. Стоит учесть, что он плохо сочетается с чаем матча из-за
естественной горечи.

Продукт также добавляют в хлопья, смузи, выпечку. Он придает им
насыщенности, которая редко присуща веганским альтернативам. Приятный
вкус кунжута придает пикантный оттенок как тортам, так и острым
блюдам.

Комментарий эксперта

Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог

Питательное кунжутное молоко содержит множество полезных веществ,
фитонутриентов и антиоксидантов,
которые обеспечивают перечисленные выше преимущества. Чтобы получить
их, важно правильно подготовить семена для приготовления молочного
напитка. Следуйте нашим рекомендациям, откажитесь от пищевого мусора
и пейте кунжутное молоко, чтобы улучшить здоровье
кишечника и укрепить иммунную систему.

Дата публикации материала – 22 июня 2022

Общее описание

Кунжут (от лат. Sesamum – масляное растение) – одно-
и многолетнее растение, в стручках которого созревают кунжутные
семена. Существует несколько видов семян кунжута: белые, желтые,
коричневые и черные. Но чаще всего встречаются два основных вида:
белые и черные. Белые применяются в кулинарии для блюд, подвергающихся
термической обработке, а черные – наоборот. Именно этот вид более
ароматный.

Использовать семена кунжута человечество начало очень давно. Его
применяли в лечебных целях еще в Древней Греции, Риме, Вавилоне
и Китае. Упоминания о кунжутном масле отражены в древнем культурном
наследии многих стран, а также в Святом писании. Первым кто описал
максимальное количество полезных свойств кунжута и кунжутного масла
был Авиценн, который создал огромный труд по врачеванию в 11 в.

Сейчас семечки кунжута для экспорта выращивают в Закавказье, Средней
Азии, на Дальнем Востоке и в Индии.

Выбор и хранение

При покупке семян кунжута нужно выбирать те, которые не слипаются
между собой и максимально сухие.

Наиболее полезными являются сырые семена кунжута, т. при термической
обработке основная масса питательных веществ улетучивается. Однако
хранить длительное время сырые семена не следует. Уже через 1-2
месяца они начинают прогоркать. Дольше всего можно хранить кунжутное
масло, полученное путем холодного отжима. Оно сохраняет свои полезные
свойства на протяжении 9 лет без существенных изменений витаминно-минерального
и химического состава. По вкусу масло имеет сходство с оливковым
маслом, но является более ароматным и без присущей оливковому маслу
горчинки. Жарить на кунжутном масле нельзя, т. оно сразу начинает
гореть и при высокой температуре в нем начинают образовываться канцерогенные
вещества. Используют его исключительно для заправки овощных, мясных
и сырных салатов. Масло кунжута применяют также в косметических
целях для массажа, снятия макияжа и в качестве основы увлажняющих
кремов.

Использование и применение

Семена кунжута в кулинарии используют для приготовления казинаков,
конфет, халвы и прочих сладостей, в хлебобулочных изделиях и как
приправу к мясу.

Сырые семена кунжута содержат (в 100 г):

ВитаминымгМинералымг
Витамин
B425,6Кальций, Ca975
Витамин
B34,515Фосфор,
Р629
Витамин
B10,791Калий, К 468
Витамин
B60,79Магний, Mg351
Витамин Е0,25Железо,
Fe14,55

Кунжутные семена относят к масленичным продуктам. В них содержится
почти 60% объема семени растительных жиров, среди которых линолевая,
олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, арахиновая, стеариновая
и лигноцериновая кислоты. Эти вещества являются незаменимыми для
организма человека и принимают участие во всех жизненно важных процессах. Также семена кунжута имеют богатый витаминно-минеральный состав. Тут содержатся витамины А,
С,
Е и
группы В; минералы — магний, цинк, фосфор, железо, но больше всего
в кальция. На 100 г. кунжута его приходится целых 783 мг, что представляет
собой суточную дозу взрослого человека. Кроме того в семенах присутствуют
органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Людям придерживающихся сыроедения,
вегетарианства
или диет кунжутные семечки необходимо употреблять не более 25-30
г в день или заменять их столовой ложкой кунжутного масла.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять кунжут и его масло для
нормализации липидно-жирового обмена, снижения уровня холестерина
в крови и рассасывания жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов,
что является основной причиной атеросклероза, образованию тромбов,
а также закупорки сосудов. Масло кунжута при приеме его вовнутрь
оказывает влияние на состав крови. Усиливаются ее свойства свертываться,
поэтому принимают масло при геморрагическом диатезе.

Также сырые семена кунжута применяют для лечения и профилактики
таких заболеваний, как гипертония, воспаление легких, заболевания
суставов, печени,
щитовидной и поджелудочной железы.

При возникновении мастита у женщин в период лактации, необходимо
к образовавшимся уплотнениям приложить марлю смоченной кунжутным
маслом или измельчить в кофемолке сырые семена, а из образовавшейся
кашицы сделать компресс, перемешав его с растительным маслом.

Двоякое действие оказывает кунжут на половую систему. С одной стороны
он способствует притоку крови в малый таз, сокращает риск возникновения
мастопатии и прочих новообразований молочных желез, а с другой стороны
– в совокупности с льняными и маковыми семенами является сильнейшим
афродизиаком, усиливающим сексуальное влечение, как у мужчин, так
и у женщин.

Антиоксидантные свойства кунжута используются для облегчения кашля
при простуде, гриппе
и астме. Для этого на водяной бане разогревают масло кунжута до
36-38°С и втирают в кожу шеи и грудной клетки. Затем накрывают
полиэтиленом и шерстяной тканью.

Опасные свойства кунжута

Кунжут следует осторожно принимать беременным женщинам, т. чрезмерное
его употребление может привести к выкидышу или же рождению ребенка
с гипокальциемией. Для людей с заболеваниями ЖКТ, сопровождающимися
повышением кислотности, кунжут не следует принимать, т. он достаточно
сильно раздражает слизистую внутреннего эпителия. А прием их натощак
может вызывать жажду и тошноту. Уменьшить такое негативное влияние
возможно при приеме обжаренных семян вместе с медом.

Кунжут противопоказан людям, имеющим повышенную свертываемость
крови и заболевания почек.

Не рекомендуется употреблять кунжут при мочекаменной болезни, чтобы
не усугублять ситуацию из-за высокого содержания кальция в кунжуте.

Кунжутное масло нельзя употреблять с аспирином и щавелевой кислотой, так как,
соединяясь с ними, кальций образовывает отложения в почках.

Известны случаи индивидуальной непереносимости кунжута.

https://youtube.com/watch?v=EfoWh0k5jmQ%3Fcontrols%3D0%26showinfo%3D0

Кунжут очень полезен детям. Чтобы его полюбили малыши, попробуйте приготовить вкусное кунжутное молоко по рецепту из видео.

Голосов:
18

Польза и вред

Многие при слове «сезам» сразу представляют что-то из прочитанных в детстве сказок «Тысячи и одной ночи», вроде заветного слова, открывавшего вход в пещеру с сокровищами разбойников. Но не все знают, что «сезам» – это всего лишь растение, которое чаще называют «кунжут».

Использование кунжута в кулинарии

  • Кунжутное семя мы регулярно встречаем на сладкой сдобе, булочках и батонах.
  • Из белого кунжута изготавливают замечательную халву.
  • Кухня Ливана и других стран Ближнего Востока и Магриба использует кунжутное семя не только для сладостей и кондитерских изделий.
  • Пасту из них добавляют в различные закуски и блюда традиционной кухни.
  • Сами семена хороши для панировки курицы, мяса, рыбы. Кунжутное масло входит в состав соусов и салатных заправок.
  • Кунжутом не стоит увлекаться, если вы на диете для похудения, так как в 100 гр его семян находится почти 600 ккал, а жиры составляют около 55% от их состава.
  • Однако, это насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, которые полезны для здоровья человека, поэтому семена сезама рекомендуют для лечебно-профилактического питания.
  • Он содержит фитостерин, который помогает избавиться от симптомов ожирения. Так что, даже тем, кто на диете, не возбраняется заправлять салат кунжутным маслом и, вместо сливочного масла, сдабривать бутерброд кунжутной пастой, тахиной.
  • Кроме того, он богат аскорбинкой и каратиноидами, витаминами группы В и токоферолом.
  • В маленьком семечке, размером чуть больше макового зернышка, половина таблицы Менделеева.
  • А по содержанию кальция, он – рекордсмен среди злаков, поэтому лучшие врачи дают мудрый совет, «налегать» на кунжут для предотвращения остеопороза, артрозов и прочих проблем с суставами, связками и костями.
  • Антиоксидант сезамин, входящий в состав кунжутного семени, эффективен для профилактики различных заболеваний, в том числе онкологических.
  • Ученые нашли в них бета-ситостерин, который борется с холестерином.
  • Еще в сезаме есть рибофлавин, который отвечает за рост человека.
  • Фитин кунжута способствует оптимизации обмена веществ.
  • Волшебное семечко используется для рецептов красоты и здоровья кожи, волос и ногтей.
  • Женщинам «бальзаковского» возраста этот продукт лечебного питания просто необходим, так как в нем есть фитоэстроген, который вполне способен заменить женские половые гормоны.
  • Кунжутное масло – отличное слабительное средство, кроме того оно способствует лучшей свертываемости крови.

Кому противопоказано кунжутное семя

  • Выраженное кровоостанавливающее действие семян сезама и кунжутного масла одновременно делает эти продукты вредными для людей, страдающих симптомами тромбофлебита.
  • Нельзя увлекаться блюдами с кунжутом пациентам с мочекаменной болезнью.

Черноплодная рябина: польза и вред

Почти черные гроздья сладких ягод, с терпким, немного вяжущим вкусом, очень полезны, так как врачуют многие недуги и восполняют дефицит биологически активных веществ в организме.

Имбирь: польза и вред

Когда мы говорим «имбирь», обычно подразумеваем не травянистое растение, а ароматную специю или сам корень затейливой формы, название которого на санскрите означает «рогатый корень».

Топинамбур: польза и вред

Около 300 известных сортов топинамбура, произрастающих по всему земному шару, – ценные лекари, которые приходят на помощь при многих болезнях, а еще они очень вкусные.

Морковь: польза и вред

Всем известно, что морковь – отличное средство от гиповитаминоза и полезна как детям, так и взрослым, независимо от возраста.

Ягода, еще в глубокой древности считавшаяся магической и применявшаяся в таинственных обрядах славян и северных народов, является чудесным лекарем, которому по силам многое.

Смородина: польза и вред

Июль несказанно щедр на сезонные фрукты, прилавки магазинов и рынков буквально ломятся от свежих даров садов и огородов. Выбирайте самые полезные, например, смородину.

Паста тахини — одно из гастрономических сокровищ восточной кухни. В старину этот продукт считали пищей богачей. В ряде стран его даже использовали как валюту. Тахини, сезамовая или кунжутная паста, тхина популярна у веганов и вегетарианцев. Но сегодня лакомство с необычайно полезными свойствами охотно используют и в здоровом питании. Кладезь витаминов и минералов с довольно ярким ореховым ароматом — отличная добавка к мясным, овощным блюдам, десертам, хлебу и не только.

Что такое паста тахини, состав продукта питания

Семена кунжута обладают многочисленными достоинствами. Они богаты витаминами группы В, медью, марганцем, кальцием, фосфором и не только. Тахини изготавливают из кунжута. Питательная паста популярна не только в восточной, но и средиземноморской кухне. В ее составе присутствует только кунжутное семя и небольшое растительного масла, с помощью которого получается определенная консистенция продукта питания.

Сезамовый соус, как еще называют тахини, известен еще с древних времен. Первые упоминания о нем появлялись еще 4 тысячи лет назад. К слову, именно из кунжутной массы изготавливают тот же хумус или халву.

Для получения нужной консистенции пасты семена кунжута тщательно размалывают. Но предварительно зерна масличной культуры обжаривают. Тахини обладает особым сладковато-терпким вкусом, маслянистой текстурой. По вкусу соус похож на арахисовое масло, а его цвет может различаться — обычно это светло-бежевый, светло-желтый или зеленоватый оттенок. Смесь в виде перемолотой массы не только сохраняет все свойства кунжута, но и усиливает их. Ведь полученный после измельчения семени крем легче усваивается.

В питание включать сезамовую пасту рекомендуют даже несмотря на высокую жирность массы. Представленные в ее составе жирные кислоты в большинстве своем являются полиненасыщенными. В тахини нет сахара, что является преимуществом лакомства. Однако употреблять кунжутную массу в обычном или вегетарианском питании необходимо умерено, что объясняется высокой калорийностью продукта.

Польза тахини, применение в правильном питании

Во многих точках земного шара сезамовая паста считается идеальной пищей, которая дарит здоровье, силу и энергию. Она рекомендована для профилактики ряда заболеваний, улучшения состояния кожи и костей, суставов, работы пищеварительной, нервной системы. Паста славится большим содержанием благотворно влияющих на сердечно-сосудистую систему Омега-3, Омега-6 жирных кислот. Именно из-за особого состава тахини включают в категорию продуктов с суперсвойствами.

Специалисты утверждают, что ежедневное употребление 2-3 ложек сезамового соуса позволит устранить проблемы со стулом. Пасту рекомендуют есть для того, чтобы помочь пищеварительной системе переварить тяжелые для усвоения продукты питания. Также она важна для женского здоровья из-за содержания фитоэстрогенов. А для мужчин крем ценен, потому что он способствует улучшению эректильной функции благодаря наличию цинка в составе.

Существует мнение, что одна ложка тахини в день способствует устранению угревой сыпи. Поэтому пасту советуют вводить в питание подростков. Ведь в ее составе много цинка, который борется с акне, другими высыпаниями. Также небольшая порция крема из кунжута положительно влияет на состояние волос. Сезамовый соус возвращает локонам блеск и объем, останавливает поредение шевелюры. Употреблять его можно как внутрь, так и наружно, используя рецепты лечебных масок.

Паста из кунжута имеет некоторые противопоказания. Нельзя вводить тахини в рацион при индивидуальной непереносимости кунжутных семян. Лучше не сочетать крем и продукты питания с содержанием щавелевой кислоты — огурцы, шпинат, петрушка и т. Также нежелательно употреблять лакомство при варикозном расширении вен, заболеваниях печени и ожирении. При приеме каких-либо лекарственных препаратов стоит проконсультироваться с врачом, можно ли сочетать их с употреблением сезамовой пасты.

Рецепты приготовления пасты тахини, секреты выбора

В разных странах пасту включают в питание различными способами. Например, в Греции кунжутное лакомство смешивают с медом, а в Турции — с фруктовым сиропом. В Иране для самостоятельного употребления с хлебом тахини соединяют с сиропом из фиников, делают из нее халву. Проявив фантазию, легко разнообразить рецепты привычных блюд. Это могут быть те же соусы. В заправку с тахини макают кусочки мяса, хлеба, питы, овощей.

Пикантный вкус сезамовому соусу придает добавление в его состав масла оливы, специй, соуса, чеснока. Тахини хорошо гармонирует и со сладкими ингредиентами, и с тем же мясом, рыбой. Ее можно заметить в рецептах таких блюд как фалафель или обжаренных во фритюре шариков из кунжута и бобовых, соусов для запекания, некоторых видов печенья, салатов.

Пасту тахини можно приготовить самостоятельно. При этом зерна кунжута можно подсушить в духовке или поджарить, иногда их предварительно замачивают. Существуют различные рецепты изготовления лакомства, но удобнее всего использовать в домашних условиях следующий вариант:

  • Обработанные кунжутные зерна обжарить на сухой сковороде в течение 5 минут — понадобится 1 стакан семян.
  • После остывания кунжута всыпать семена в блендер и измельчить их — сначала на маленькой, затем на средней и высокой скорости до получения однородной массы.
  • Во время размалывания семян необходимо добавить в них 2 столовых ложки масла оливы или кунжута.

Крем должен получиться густым и пышным. В него можно добавить специи по вкусу — имбирь, сухую лимонную цедру. Готовую пасту необходимо поместить в плотно закрывающийся контейнер, банку. Ее можно хранить примерно месяц, поэтому лучше перемалывать кунжут для питания в небольших количествах. На поверхности продукта за это время может проступать масло, но это совершенно нормально. После размешивания оно исчезнет.

Если же выбирать тахини в магазине, то желательно покупать максимально свежий продукт. Паста достаточно долго хранится, однако при неправильном хранении она начинает горчить. Домашнее изготовление сезамового соуса поможет сэкономить средства, потому что продукт достаточно дорогой.

Маленькие округлые зернышки — ценный источник белка, витаминов и полезных для здоровья ненасыщенных жирных кислот. Какие из них нужно обязательно ввести в свой рацион и как правильно это сделать? Подсказками делится MedAboutMe.

Шоколадного цвета семена — один из самых популярных суперфудов для похудения. Они снискали себе славу благодаря содержанию Омега-3 ненасыщенных жирных кислот, в частности — альфа-линоленовой кислоты. Также они являются ценным источником клетчатки, которую большинство людей в мире употребляют в недостаточном количестве.

Содержат они и полифенолы, в частности лигнаны. Различные исследования показывают, что семена льна помогают снизить уровень «плохого» холестерина в организме (в среднем на 10 ммоль/л), артериальное давление и другие риски сердечно-сосудистых заболеваний.

Сразу несколько исследований показали, что употребление льняных семян способно уменьшить маркеры роста опухолей у женщин с раком груди.

В двух столовых ложках семян чиа — больше 10 граммов клетчатки, 5,5 граммов качественного белка, 4,9 граммов Омега-3 и 1,6 граммов Омега-6 ненасыщенных жирных кислот. Неудивительно, что они приносят огромную пользу здоровью!

Тем, кто страдает от гипертонии, приятно будет узнать, что эти семена снижают количество сахара в крови, если их употреблять сразу после еды. Исследования показали, что их эффективность не зависит от того, введены они в питание в естественном или измельченном виде. А исследование, опубликованное в издании European Journal of Clinical Nutrition, показало, что маленькие полезные семена усмиряют аппетит.

Эксперимент с участием 20 человек с сахарным диабетом второго типа показал, что употребление 37 г семян чиа ежедневно в течение 12 недель снижает уровень артериального давления и интенсивность воспалительных процессов, проходящих в организме.

Конопля — одно из немногих растений, семена которого являются полным источником белка, то есть содержат все необходимые для здоровья человека аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Качество белка в этих семенах на порядок выше, чем у большинства других источников растительного происхождения. В двух столовых ложках — 8,8 граммов белка, а еще 45% суточной нормы магния, 31% суточной нормы тиамина и 21% — цинка.

Соотношение Омега-6 к Омега-3 жирных кислот примерно составляет 3:1, что считается оптимальной пропорцией для здоровья человека.

Несмотря на пользу здоровью, которую могут принести семена конопли, хранить их и использовать на территории России запрещено законом. В ноябре этого года Сараевский районный суд Рязанской области приговорил к 3,6 годам колонии условно 90-летнего профессора Николая Рябова, который использовал семена конопли в качестве наживки для рыбы.

Гранатовые зерна

Сладкие, похожие на драгоценности бусины, — кладезь витамина С, мощного антиоксиданта, который участвует практически во всех химических реакциях, происходящих в организме человека. Кроме этого они богаты селеном, марганцем, магнием и калием, что делает их употребление отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи нередко рекомендуют налегать на гранат пациентам с пониженным гемоглобином.

Сочные зернышки вкусные в естественном виде и могут стать красочным дополнением к салатам, смузи, овсяной кашей или жаркому.

Исследование ученых из Университета Ливерпуля показало, что экстракт гранатовых зерен способен усиливать родовую деятельность, стимулируя матку женщины во время родов.

В Азии и западных странах они являются главной составляющей тахини — густой и ароматной пасты, которую добавляют во многие блюда, а также используют в качестве основы для приготовления соусов. В двух ложках семян — 3,3 грамма клетчатки, 6 граммов ненасыщенных Омега-6 жирных кислот, 57% суточной нормы меди и 25% дневной нормы магния.

Одно исследование показало, что у женщин в постменопаузе, которые ежедневно в течение пяти недель употребляли в пищу 50 граммов измельченных семян кунжута, улучшался гормональный статус и снижался уровень «плохого» холестерина в крови. Согласно другим исследованиям, прием 40 граммов измельченных кунжутных семечек помогает пациентам с остеоартрозом коленного сустава почувствовать себя лучше. Но принимать семечки нужно не меньше двух месяцев.

Прием 40 граммов кунжутных семечек в течение 28 дней позволило спортсменам значительно уменьшить уровень повреждения мышц и снизить окислительный стресс в организме.

И пусть калорийность тыквенных семечек велика — 150 ккал в двух столовых ложках, они могут принести огромную пользу здоровью человека. В указанной порции семян — 6 граммов Омега-6 жирных кислот, 42% суточной нормы марганца, 37% — магния и 33% — фосфора.

Крупное исследование с участием больше 8000 человек показало, что те люди, которые регулярно едят тыквенные и подсолнечные семечки, имеют значительно ниже риск возникновения рака молочной железы. А научные работы с участием детей продемонстрировали, что тыквенные семечки помогают снизить вероятность образования камней в мочевом пузыре.

Масло семян тыквы может принести огромную пользу здоровью, как женщинам, так и мужчинам. Сильному полу они помогут уменьшить симптомы гиперактивного мочевого пузыря и улучшить качество жизни при увеличении простаты. А женщинам сгладят неприятную симптоматику менопаузы.

Семечки подсолнуха

Самая доступная разновидность семян, которую легко приобрести в любом супермаркете, вырастить на приусадебном участке или купить у знакомой бабушки. Всего в двух столовых ложках этих семечек — 2,4 грамма клетчатки, 5,8 граммов белка, 47% суточной нормы витамина Е, 27% — марганца и 23% — магния. Калорийность семечек — 164 ккал в двух столовых ложках.

Помимо этого семечки подсолнуха — превосходный источник витаминов группы В, включая такую важную для здоровья женщины в период подготовки к зачатию и во время беременности фолиевую кислоту.

Потребление семечек подсолнуха больше 5 раз в неделю способствую снижению уровня С-реактивного белка — маркера воспалительных процессов в организме человека.

Несмотря на любовь россиян к арбузу, в пищу попадают его семечки нечасто. А все потому, что многие просто не знают, как их правильно готовить. Ради справедливости стоит отметить, что семечки можно есть в первозданном виде, но лучшие вкусовые свойства они приобретают после подсушивания в духовке или обжаривания на сковороде.

Что касается их пользы, в двух столовых ложках семечек — 8 граммов высококачественного белка, 19% суточной нормы витамина В3 и 15% — фолиевой кислоты. Помимо прочего присутствует магний, фосфор, калий и железо.

А вы знали?В одном стакане арбузных семечек — 74% суточной нормы цинка. Согласно китайскому исследованию 2016-го года, цинк может значительно улучшить качество спермы у мужчин, страдающих бесплодием.

Семена специй

Как и более крупные представители семян, семена специй могут обогатить организм ценными минеральными веществами, ненасыщенными жирами и белком. В пищу можно включать семена тмина, аниса, фенхеля, мака, кориандра, горчицы, пажитника и многие другие.

Они станут отличным дополнением ко вторым блюдам и десертам, сделают более пикантным вкус утреннего йогурта или молочного коктейля.

Елена Светлая, нутрициолог, психолог, лайф-коучПо утрам натощак полезно принимать семена белого и черного амаранта, перемолотые в кофемолке. Амарант известен еще со времен майя и ацтеков, переводится как «отрицающий смерть». По древнему приданию его семена дарят бессмертие, долголетие и обладают омолаживающим эффектом (замедляют процессы старения клеток), обладают укрепляющими иммунитет свойствами. В России в допетровские времена готовили хлеб из амарантовой муки, но потом Петр Первый запретил использовать амарант, чем, говорят, значительно сократил количество долгожителей в России. Полезные свойства амаранта подтверждает и современная медицина. Это просто кладезь витаминов и минералов. В нем содержатся витамины А, С, PP, K и группы В, фолиевая кислота, железо, цинк, селен, марганец, аминокислоты и антиоксиданты, сквален. При этом содержание полезных веществ наблюдается как в листьях, так и в семенах растения. Можно принимать натощак в виде порошка, а можно семена добавлять в кашу, есть отдельно с ягодами, творогом, добавлять в салат. Если есть какие-то заболевания ЖКТ (холецистит, панкреатит, гастрит) то перед приемом нужно обязательно проконсультироваться с лечащим врачом.

Supplementation of conventional therapy with the novel grain Salba (Salvia hispanica L. ) improves major and emerging cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: results of a randomized controlled trial / Vuksan V. , Whitham D. , Sievenpiper J. // Diabetes Care – 2007 Nov

Reduction in postprandial glucose excursion and prolongation of satiety: possible explanation of the long-term effects of whole grain Salba (Salvia Hispanica L. / Vuksan V. , Jenkins A. , Dias A. // Eur J Clin Nutr. – 2010 Apr

Семена кунжута (Sesamum indicum) — это крошечные съедобные зерна растения рода Сезам, произрастающего в Индии и в Африке. Считаются старейшими масличными культурами в мире и культивируются более 3500 лет, имеют ореховый вкус, используются в кулинарии и очень распространены в блюдах восточной кухни — их добавляют в салаты, посыпают хлеб и выпечку, крекеры, суши, для супов и даже как панировку для рыбы и мяса. Кроме того, кунжутное масло, полученное из семян, является богатым источником питательных веществ, обладающих как слабительными, так и смягчающими свойствами.

Семена кунжута очень питательны — только в 100 граммах содержится до 573 ккал энергии. Кроме того, они также содержат почти 50 граммов жира, из которых примерно 85% составляют полезные жиры, большое количество витамина В6, тиамина и ниацина, а также кальций , медь, магний, железо и фосфор.

Также семена кунжута очень богаты натуральными маслами, 60% из которых это масла семейства лигнанов (сезамин и сезамолин). Масло из семян кунжута богато линолевой и олеиновой кислотами, большинство из которых — гамма-токоферол и другие изомеры витамина.

Содержание незаменимых аминокислот, включая лизин, триптофан и метионин обеспечивает множество преимуществ для здоровья, включая профилактику рака, снижение риска сердечных заболеваний, улучшение пищеварения и укрепление костей.

Семя используют как специи для выпекания разных блюд и украшения готовых изделий, а еще они являются незаменимым компонентом средиземноморской кухни, которая славиться своими секретами долголетия. Семена кунжута являются источником белка для наращивания мышечной массы, множества витаминов группы В и пищевых минералов, таких как магний, железо, кальций, цинк и фосфор.

Медь нужна организму для синтеза эритроцитов и коллагена, который регулирует усвоение железа и способствует энергетическому обмену, а также помогает предотвращать повреждение ДНК и клеточной ткани, подавляя активность соединений свободных радикалов. Если в рационе не хватает богатых источников меди, риск заболеть анемией, остеопорозом или остеоартритом значительно возрастает. В одной столовой ложке зерен содержится 367 микрограммов меди, это 40 процентов суточного рациона для здоровых взрослых мужчин и женщин.

Марганец необходим для производства ферментов, костной ткани, гормонов и белков свертывания крови. Он способствует усвоению кальция, помогает регулировать уровень сахара в крови и необходим для нормальной работы нервной системы. Каждая столовая ложка семян кунжута содержит 0,221 миллиграмма марганца, или 12 процентов от необходимого суточного количества для женщин. Женщины с адекватным потреблением марганца зачастую испытывают не столь ярко выраженные и мучительные симптомы предменструального синдрома. Однако чрезмерное потребление марганца может привести к развитию артрита, остеопороза и диабета.

Взрослой женщине в возрасте от 19 до 50 лет требуется около 1000 миллиграммов кальция каждый день, и столовая ложка семян кунжута составляет 8,8 процента суточной нормы. Кальций играет решающую роль в росте, развитии и восстановлении костей и зубов, а также для усвоения других питательных веществ, таких как витамин К, витамин D и магний, и помогает поддерживать электрохимический баланс, который позволяет мышцам сокращаться, а нейронам — передавать импульсы. Употребление большого количества продуктов, богатых кальцием, может снизить риск высокого кровяного давления, остеопороза, высокого уровня холестерина в крови и ожирения.

Одна столовая ложка зерен кунжута содержит 32 мг. магния. Для мужчины старше 30 лет эта сумма составляет 7,6 процента от суточной нормы, для женщины того же возраста — 10 процентов. Магний способствует развитию костей и запускает ферменты, необходимые для энергетического обмена. Минерал также отвечает за регулирование уровня меди, калия и цинка в организме. Недостаток магния у женщин в первую очередь проявляется гормональным сбоем, а регулярное его употребление снижает риск сердечной недостаточности, диабета, высокого кровяного давления, остеопороза и депрессии. источник ненасыщенных жиров.

Семена этого растения, имеющие необычайный насыщенный ореховый вкус, применяются не только в кулинарии для выпечки и салатов, но известны своими лечебными свойствами, помогая организму справляться со многими болезнями:

Семена содержат внушительное количество клетчатки, которая имеет решающее значение для здорового пищеварения, поскольку накапливает отходы, а затем помогает им плавно перемещаться по толстой кишке. Таким образом, клетчатка предотвращает вероятность обструкции кишечника, стимулирует перистальтическое движение, которое характерно для тонкой кишки при обработке пищи. Потребление семян кунжута напрямую связано с уменьшением желудочно-кишечных проблем, таких как запор или диарея, поддерживает здоровье толстой кишки и снижает вероятность развития серьезных желудочно-кишечных заболеваний и рака.

Оптимальный обмен веществ является ключом к общему здоровью, сохраняет тело сильным и обеспечивает организму высокий уровень энергии, в том числе для клеточных функций. Кроме того, это увеличивает подвижность и активность, а также способствует росту клеток. Семена кунжута богаты белками, которые распадаются внутри тела, и компоненты используются повторно в различных функциях организма.

Многие исследования показали, что магний может оказывать положительное влияние на контроль симптомов диабета. Поскольку диабет — это образ жизни, больные придерживаются более здоровой диеты, и умеренное потребление семян кунжута на ежедневной имеет много преимуществ. Жирные кислоты, присутствующие в семени способствуют лучшему функционированию лекарств, назначаемых диабетикам, включая Глибенкламид, что делает препарат более эффективным в организме, а также регулирует уровень инсулина и глюкозы в крови. Это особенно верно для тех, кто страдает от диабета 2 типа.

Богатые медью семена кунжута — это чудесная пища для борьбы с рядом заболеваний с симптомами воспаления, например, артритом. Кроме того, содержание меди также важно для укрепления стенок кровеносных сосудов, истончение которых несет риск разрыва. Еще одно преимущество потребления меди в кунжутных семечках заключается в том, что она увеличивает усвоение железа — основного компонента гемоглобина, недостаток которого в организме может вызвать анемию.

Остеопороз — это истончение костей с повышенной склонностью к переломам». Масса кости имеет тенденцию к снижению после 35 лет, и потеря костной массы у женщин происходит после менопаузы намного быстрее. Минералы, содержащиеся в кунжуте, в частности цинк, медь и кальций, необходимы для роста костей в организме, поэтому добавив его в свой рацион, мы тем самым укрепляем кости, включая пострадавшие после переломов. Для женщин после 40 кунжутное масло ценно своими антиостеопорозными свойствами, помогая укреплению костей и предотвращая вымывание кальция.

Семена кунжута являются диетической рекомендацией для женщин, которые уже страдают от заболеваний костей, так как способны восстанавливать кости, которые ослаблены остеопорозом, артритом или травмой, а также укрепляют кости и могут способствовать созданию нового костного вещества. В целом, это идеальное противоядие от слабых костей.

Известно, что полиненасыщенные жиры в кунжуте контролируют уровень артериального давления и предотвращают развитие некоторых заболеваний сердца. Кроме того, эти семена богаты магнием, который является известным сосудорасширяющим средством, что означает, что он снижает кровяное давление.

Семена кунжута богаты молекулами лигнина, сезамином и эпизамином, которые снижают концентрацию холестерина в печени и сыворотке, уменьшая усвоение организмом холестерина. Кроме того, они являются одним из самых высоких источников фитостеринов, которые имеют химическую структуру, аналогичную холестерину. Когда эти молекулы присутствуют в крови в достаточном количестве, они улучшают иммунный ответ и снижают риск возникновения рака и сердечных заболеваний.

Высокое содержание клетчатки в кунжуте также полезно для сердца, и предотвращает такие состояния, как сердечные приступы, инсульт и атеросклероз.

Семена кунжута богаты фитазой и такими минералами, как магний. Оба эти компонента очень эффективны в уменьшении эффекта колоректального рака. Эти соединения снизили риск развития опухоли на 13% и 12% для обоих этих химических компонентов соответственно. Семена кунжута связывают с уменьшением риска развития рака, потому что это семя богато разнообразными витаминами и минералами. Как упоминалось ранее, семена кунжута богаты магнием, и, следовательно, обладают сильными антиканцерогенными свойствами. Кроме того, эти семена также содержат фитат — редкий, но мощный антиоксидант, который сводит к минимуму воздействие свободных радикалов, то есть вредных и потенциально опасных побочных продуктов обмена веществ, в организме. Более высокое количество свободных радикалов не только вызывает многие виды рака (лейкемия, рак толстой кишки, простаты, молочной железы, легкого и рак поджелудочной железы), но и приводит к преждевременному старению, сердечным заболеваниям и когнитивным дисфункциям.

Одним из наиболее уникальных преимуществ регулярного употребления семян кунжута является их способность защищать органы от вредного воздействия радиации благодаря соединению, называемое сезамол. Источников излучения много, в том числе и при химио- или лучевой терапии, и в некоторых случаях это приводит к мутации клеток с последующими дегенеративными заболеваниями. Сезамол защищает ДНК и предотвращает развитие многих форм рака, возникающих из-за мутации клеток.

Одним из наиболее заметных последствий употребления семян кунжута является улучшение здоровья полости рта. Хотя кунжутное масло лучше, семена кунжута тоже могут помочь. Жирные кислоты в семенах кунжута, когда они расщепляются и высвобождаются во рту при жевании, могут оказывать впечатляющее вяжущее и антибактериальное действие. Одна из наиболее распространенных бактерий, которые могут негативно повлиять на здоровье полости рта, известна как стрептококк. Потребление семян кунжута напрямую связано с уменьшением присутствия этих бактерий во рту. Масло, присутствующее в семенах, помогает удалить зубной налет.

Семена кунжута являются хорошим источником энергии благодаря высокому содержанию полезных жиров, таких как полиненасыщенные жирные кислоты и омега-6. Они также содержат клетчатку, железо, кальций, магний и фосфор, и эти вещества помогают повысить уровень энергии в организме.

Кунжутное масло содержит аминокислоту, известную как тирозин, которая напрямую связана с активностью серотонина — нейромедиатора, влияющего на настроение. Его дисбаланс в организме приводит к депрессии и стрессу. По мнению экспертов, употребление серотонина помогает чувствовать себя более позитивно, не допускает хронического стресса, при этом симптомы ПМС у женщин уменьшаются.

Еще в древние времена женщины знали, что кунжут полезен не только для общего состояния здоровья и профилактики многих заболеваний, но и является неиссякаемым источником красоты волос и здоровья кожи:

Цинк является важным компонентом в образовании коллагена, соединения, которое укрепляет и оживляет кожу, волосы и мышечную ткань. Содержание цинка в кунжуте уменьшает даже шрамы от ожогов на коже, а также сохраняет ее молодой и свежей, предотвращая преждевременные признаки старения.

Кунжутное масло содержит жирные и линолевые кислоты, что делает его идеальным увлажняющим средством для кожи, а наличие комплекса витаминов Е, D и B — очень эффективным против шрамов и воспалений. Благодаря этим свойствам многие косметические компании добавляют его в качестве одного из основных ингредиентов в своих продуктах по уходу:

  • Восстановление поврежденных клеток кожи: кунжутное масло густое и липкое, поэтому может легко впитываться в кожу, давая питательным веществам достаточно времени для воздействия. Являясь идеальным увлажняющим средством, оно помогает коже удерживать влагу, тем самым позволяя поврежденным клеткам подвергаться воздействию достаточного ее количества влаги, чтобы восстановить себя.
  • Солнцезащитный крем: кунжутное масло — это натуральный солнцезащитный крем, который ингибирует повреждения от УФ (ультрафиолетовых лучей), образовывая защитный слой на волосах, тем самым обеспечивая защиту от вредных лучей и последствий загрязнения.
  • Противовоспалительное: семена кунжута обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами, поэтому они очень эффективны в борьбе с пигментными пятнами и прыщами.
  • Сухая кожа: семена кунжута содержат жирные кислоты, что делает их хорошим увлажняющим средством.
  • Антивозрастные свойства: семена кунжута обладают антивозрастными свойствами, которые эффективны при употреблении их в пищу, так как лечат изнутри. Масло при использовании на лице борется с морщинами. Смешайте одну столовую ложку оливкового масла и две столовые ложки измельченных семян, нанесите эту смесь на лицо на несколько минут (как обычную маску), после чего смойте. Делайте это один или два раза в неделю, и результат не заставит себя ждать.
  • Кунжутное масло является смягчающим и увлажняющим средством для кожи всего тела. Помимо витамина Е, это масло также содержит натуральные стеариновую, линолевую и пальмитиновую кислоты. Обладает резким запахом, избавиться от которого можно путем смешивания его с эфирными или касторовым маслом. Такая смесь может способна лечить сухие проблемные участки кожи в некоторых областях, таких как локти и колени. А для женщин после 40, когда сухая кожа является причиной гормонального дисбаланса, лучшего средства увлажнения просто не найти.
  • Специально для женщин с потрескавшимися пятками масло кунжутного семени помогает заживить их, если его последовательно наносить на пораженные место в течение трех ночей подряд.
  • Помогает излечить прыщи и нарывы на коже и продолжает процесс заживления, постепенно удаляя шрамы до тех пор, пока не останется следов предыдущих повреждений.

  • Один из преимуществ кунжутного масла является лечение педикулеза. Регулярный массаж с кунжутным маслом помогает сохранить здоровье волос и станет лучшей профилактикой от этого заболевания.
  • Летнее солнце является разрушительным для волосяных фолликулов. Кунжутное масло питает кожу головы, предотвращая сухость и обезвоживание клеток и последующее разрушение волосяных корешков.
  • Втирая это волшебное по своим свойствам масло в кожу головы каждый вечер с последующим утренним ополаскиванием, через 30 дней можно избавиться от перхоти навсегда.
  • Стресс считается одной из главных причин потери волос. Как уже выше было сказано, употребление в пищу семян этого растения способствует снижению стресса и, следовательно, играет важную роль в борьбе против выпадения волос. Выпивая достаточное количество воды ежедневно и включив семена, орехи, свежие овощи и фрукты в свой рационе, можно существенно замедлить выпадание волос, питая и оживляя их изнутри.
  • Кунжутное масло, как и семена, глубоко увлажняет и питает волосы, лечит и ингибирует секущиеся кончики, помогая им оставаться мягкими и здоровыми. Для быстрого увлажнения сухих волос необходимо смешать маску или обычный кондиционер (одна столовая ложка) с кунжутным маслом (одна столовая ложка) и нанести смесь по всей длине волос после мытья шампунем, но не до корней корней. Держать в течение 3-5 минут, а затем смыть теплой водой. Результат появится мгновенно.
  • Витамины, минералы и питательные вещества семян являются отличным успокаивающим и лечебным средством для шелушащейся и сухой кожи головы.

Рецепт для сухих волос:

  • Налейте примерно пять столовых ложек кунжутного масла в небольшую миску.
  • Добавьте несколько капель меда, взбивая массу постоянно, продолжайте добавлять мед, пока не получится однородная густая консистенция.
  • Полученную массу массажными движениями хорошо втереть в кожу головы и распределить по волосам, после чего замотать голову в полиэтиленовый пакет или шапочку для душа.
  • Дать маске впитаться на протяжении 90 минут.
  • Хорошо промыть волосы с шампунем.
  • Используйте это глубоко кондиционирующее средство еженедельно или даже 2 раза в неделю, чтобы оживить сухие волосы.

Для сухой кожи головы

Добавьте две чайные ложки кунжутного масла в 2-3 капли эфирного масла розмарина и одну столовую ложку геля алоэ вера. Нанесите эту смесь на кожу головы и аккуратно помассируйте круговыми движениями. Делайте это дважды или трижды в неделю. Ополосните волосы шампунем и кондиционером без химикатов.

Как и все остальное, семена кунжута также следует употреблять в умеренных количествах:

  • Чрезмерное потребление может вызвать раздражение кишечника и толстой кишки, что фактически противоположно тому, что они в идеале должны делать для организма.
  • Употребление семян кунжута приносит огромную пользу организму, не при этом не следует забывать и о возможном вреде:Не рекомендуется для женщин во время беременности, а также для маленьких детей.
  • Кунжут является одним из девяти самых распространенных аллергенов в мире, и для чувствительных к его компонентам людей может вызвать проблемы дыхательной или пищеварительной систем.
  • Рекомендуется не употреблять при любом медикаментозном лечении с употреблением медикаментов, включая слабительные или против холестерина.
Оцените статью
О Вреде и Пользе
Оставьте комментарий