Как выбрать лучший вариант, учитывая преимущества и недостатки арбуза для здоровья

Как долго мы ждали лета! И вот уже закончился непривычно знойный в этом году июнь. Прилавки рынков и магазинов стремительно зеленеют, заполняясь арбузами. В чем их польза, а в чем вред?

Арбуз, действительно чрезвычайно вкусный и полезный продукт, способный доставить огромное  удовольствие, особенно в жару. Главное — при выборе арбуза — соблюдать определенные условия.

Содержание
  1. Польза
  2. Вред
  3. Рекомендации
  4. Чем полезен арбуз?
  5. Польза семян арбуза
  6. Польза арбузных корок
  7. Чем опасно употребление арбуза?
  8. Сорта арбуза
  9. Как отличить арбуз-девочку от арбуза-мальчика?
  10. Арбузы без семечек
  11. Сорта бессемянных арбузов
  12. Польза и вред
  13. Чем арбуз без семян отличается от арбузов с семенами?
  14. Как выбрать?
  15. Питательный и витаминный состав арбуза
  16. Польза арбуза для мужчин и женщин
  17. Польза арбуза для иммунной системы
  18. Польза арбуза для водного баланса организма
  19. Польза арбуза для пищеварения
  20. Вред арбуза
  21. Польза для здоровья арбузного сока
  22. Химический состав
  23. Противопоказания к употреблению
  24. Арбузный сок в кулинарии
  25. Интересные факты с истории
  26. И что ты за фрукт такой?
  27. Общая характеристика
  28. Пищевая ценность
  29. Углеводы
  30. Витамины и минералы
  31. Ликопин
  32. Цитруллин
  33. Полезные свойства
  34. Побочные эффекты
  35. Как выбрать арбуз
  36. Использование в лечебных целях
  37. Арбузный порошок
  38. Средство против глистов
  39. Арбузы в кулинарии
  40. Интересные рецепты
  41. Салат из жареного арбуза
  42. Арбузные шарики в кляре
  43. Салат из арбуза, томатов и феты
  44. Молочно-арбузный коктейль
  45. Арбузный напиток
  46. Фруктовое желе в арбузе
  47. Арбузные цукаты
  48. Варенье из арбузной кожуры
  49. Маринованные арбузы
  50. Арбузы в косметологии
  51. Как это работает и какой он — нормальный стул?
  52. Чем опасен «обычный» запор?
  53. У тех, кто страдает от запоров, повышен риск
  54. 5 советов от гастроэнтеролога тем, кто хочет избавиться от запора
  55. Совет №2 – подберите диету
  56. Совет №3 – выпивайте достаточно жидкости
  57. Совет №4 – не лежите на диване
  58. Совет №5 – не лечитесь сами, обратитесь к врачу
  59. В завершение — несколько интересных клинических случаев из нашей практики
  60. Запор и кое-что еще
  61. Чем и как мы можем помочь вам?
  62. Чем может быть опасен арбуз?
  63. Кому не стоит есть арбуз?
  64. Что произойдёт, если есть арбуз каждый день?
  65. Отличия желтого арбуза от красного
  66. Как выбрать желтый арбуз?
  67. Что такое арбуз
  68. Пищевая ценность арбуза
  69. Польза арбузов
  70. Еще несколько полезных фактов
  71. Как есть арбуз
  72. Полезные свойства арбуза
  73. Лечебные свойства
  74. В медицине
  75. В народной медицине
  76. В восточной медицине
  77. В научных исследованиях
  78. Для похудения
  79. Опасные свойства арбуза и противопоказания
  80. Выбор и хранение
  81. Сорта и выращивание
  82. Условия хранения
  83. Жёлтое пятно на боку
  84. Ещё несколько советов
  85. Полезные свойства арбузов и дынь
  86. Польза и вред для здоровья
  87. Постучите
  88. Взгляните на хвостик
  89. Оцените вес и размер
  90. Учитывайте сезонность
  91. Какие арбузы вкуснее
  92. Как хранить арбуз
  93. Комментарий эксперта

Польза

Хорошо известно, что мякоть арбуза содержит до 13 % легкоусваиваемых сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). К моменту, когда  эта «ложная ягода» созрела, в ней преобладают глюкоза и фруктоза, а вот сахароза накапливается уже в процессе хранения арбуза. Калорийность ягоды низкая: в 100 граммах съедобной части плода содержится всего 38 килокалорий, а вот сахара много (высокий гликемический индекс), поэтому для пациентов с сахарным диабетом  переедать это лакомство нельзя.

В мякоти содержится множество витаминов: А, группы В,  С, Е; микроэлементов (магний, калий, кальций, фосфор, железо, натрий); антиоксидантов (ликопин, ниацин). Содержание в арбузе магния и разнообразие антиоксидантов обеспечивает его антистрессовые свойства, да и сам по себе вкус арбуза, как символ беспечного солнечного лета, способствует выработке в организме гормонов радости.

Высокое содержание воды в арбузе оказывает «очищающее» воздействие на почки, но по этой же причине плод противопоказан при нарушении функции почек и сердечной недостаточности.

Пищевые волокна арбуза способствуют нормализации работы кишечника. Мякоть его является хорошим желчегонным средством.

Употребление арбуза подавляет желание лишний раз перекусить, снижая чувство голода и, тем самым, помогает сбросить лищние килограммы, если им, конечно, не заедать сытный обед.

Арбуз является прекрасным заменителем синтетических соков.

Вред

Тем не менее это не безобидный плод. При неумеренном его употреблении и отсутствии регулярного мочеиспускания растягивается мочевой пузырь, что может привести к болезненным ощущениям. Может развиться вздутие и боль в животе, послабление стула.

Необходимо помнить, что при нарушении целостности арбуза на его поверхности быстро размножаются микробы. Именно поэтому, ни в  коем случае нельзя покупать арбуз «навырез», долго хранить разрезанные плоды.

Ну, и, конечно, нитраты-нитриты! Для быстрого созревания и набора массы арбузы подкармливают азотными удобрениями, которые сами по себе не особо токсичны, но, попадая в желудочно-кишечный тракт, они трансформируются в N-нитроз соединения и нитриты. При длительном хранения нитраты становятся нитритами и в самом плоде. При этом может развиваться кислородное голодание – гипоксия. Именно поэтому, арбуз и является сезонным фруктом с точки зрения безопасности.

С особой осторожностью к арбузу нужно относиться пациентам с сахарным диабетом, мочекаменной болезнью, отеками, при выраженном вздутии живота.

Рекомендации

При покупке арбуза обращайте внимание на наличие специально оборудованных для этого мест, спрашивайте у продавца документы, подтверждающие качество арбузов.

Перед употреблением обязательно хорошо вымойте плод с мылом с использованием щетки и тщательно протрите сухим полотенцем.

Помните, что оптимальное время для самых вкусных и качественных арбузов – это август — сентябрь. Приятного аппетита!

Лето — пик сезона арбузов. Это сладкий, освежающий, низкокалорийный и полезный для здоровья продукт. Сегодня разбираемся, что будет, если есть арбуз каждый день и как он влияет на организм человека.

  • Чем полезен арбуз?
  • Чем опасно употребление арбуза?
  • Сорта арбуза
  • Как отличить арбуз-девочку от арбуза-мальчика?

Чем полезен арбуз?

Насыщает организм жидкостью

Питьевая вода необходима для всех обменных процессов и реакций в организме. Особенно она необходима в жаркую погоду. Но помимо воды человеческому организму будет полезно потреблять в пищу продукты с высоким содержанием воды. К счастью, арбуз примерно на 90-95% состоит из воды. Более того, высокое содержание воды в арбузе — одна из причин, почему употребление этого продукта дарит нам чувство сытости: сочетание воды и клетчатки в нем позволяет потреблять больше калорий при меньшем объёме еды.

Содержит полезные вещества

  • витамин C (примерно 20% от суточной нормы);
  • витамин А (около 18% от суточной нормы);
  • калий (5% от суточной нормы);
  • магний (4% от суточной нормы);
  • витамины B1, B5 и B6 (3% от суточной нормы).

Также арбуз — один из самых низкокалорийных продуктов: всего 27-30 калорий на 100 грамм — это ниже, чем у многих других фруктов и ягод с низким содержанием сахара.

Полезен для сердца

Некоторые питательные вещества, содержащиеся в арбузе, особенно полезны для здоровья сердца. Во многих странах мира, в том числе и в России, заболевания сердечно-сосудистой системы по-прежнему остаются основной причиной смертности. Исследования показывают, что такой каротиноид-антиоксидант, как ликопин, который есть в арбузе, помогает снизить уровень холестерина и кровяное давление в человеческом организме.

Арбуз также содержит цитруллин — аминокислоту, которая может повышать уровень оксида азота в организме. Оксид азота помогает кровеносным сосудам расширяться, что снижает кровяное давление. А другие витамины и минералы (такие, как A, B6, C, магний и калий), содержащиеся в арбузе, играют важную роль в поддержании здоровья сердца.

Полезен для кожи и волос

Витамин А очень полезен для кожи человека, а всего лишь 100 грамм арбуза содержат почти четверть рекомендуемой дневной нормы его потребления. Также витамин А помогает сохранять кожу и волосы увлажненными и способствует здоровому росту новых клеток коллагена и эластина.

Помимо этого арбуз также:

  • обладает противовоспалительными свойствами;
  • способствует поддержанию здоровья пищеварительного тракта;
  • помогает снижать мышечные боли после тренировок;
  • снижает риск развития рака благодаря своим антиоксидантным свойствам.Как выбирать арбуз. Фото РОСПОТРЕБНАДЗОР

Польза семян арбуза

Многие привыкли выплевывать семена арбуза, а некоторые люди просто выбирают сорта арбуза без косточек. Но на самом деле они тоже очень полезны. Семена арбуза низкокалорийны и богаты питательными веществами. В жареном виде они становятся хрустящими и могут легко заменить другие нездоровые закуски.

Семена арбуза имеют много преимуществ для здоровья:

Это очень низкокалорийный продукт. Например, около 30 грамм косточек арбуза содержат примерно 150-160 калорий.

В семенах содержится магний: в 4 граммах семечек — 21 мг магния, что составляет примерно 5 процентов от дневной нормы этого элемента. Исследования показывают, что взрослому человеку необходимо 420 мг магния ежедневно. Он необходим для многих метаболических функций организма, а также для здоровья иммунной системы, сердца и костей.

Семена арбуза содержат железо, а это важный компонент гемоглобина, переносящий кислород по телу.

Семена арбуза — это хороший источник мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Эти жиры полезны для защиты от сердечного приступа и инсульта, а также для снижения уровня «плохого» холестерина в крови.

Семена арбуза — отличный источник цинка. Они обеспечивают около 25 процентов дневной нормы в 30 граммах. Цинк — важное питательное вещество, необходимое для иммунной, пищеварительной и нервной системы человеческого организма.

Для более удобного потребления косточек арбуза в пищу их можно просто выложить на противень и обжарить в духовке при 150-170 градусах. Через 15 минут они будут готовы к потреблению и станут намного более полезной закуской по сравнению с картофельных чипсами из магазина.

Польза арбузных корок

Обычно после съедания мякоти плода арбузные корки выбрасываются. Но в этой части арбуза также содержится значительное количество полезных компонентов. Если они не испорчены, а саму кожуру тщательно промыть и просушить, то она становится полностью съедобной.

В корке арбуза содержится цитруллин — аминокислота, которая способствует расширению кровеносных сосудов, а также улучшает доставку кислорода к мышцам. Еще одно преимущество кожуры арбуза в том, что это источник клетчатки. Диета с высоким содержанием клетчатки:

  • снижает риск развития заболеваний толстой кишки;
  • помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови;
  • быстрее насыщает, помогая при этом поддерживать здоровый вес.И еще парочка вкусных арбузов. Фото Freepick

Чем опасно употребление арбуза?

При употреблении в пищу арбуза в разумных количествах (не более 300-400 грамм в день) он не должен вызывать серьезных побочных эффектов. Однако если ежедневно потреблять совместно с арбузом много других фруктов и не придерживаться нормы, то может возникнуть ряд определенных проблем.

Например, по данным Американского онкологического общества, ежедневное потребление более 30 мг ликопина, который в том числе есть и в арбузе, потенциально может вызвать тошноту, диарею, расстройство желудка и вздутие живота.

Людям с серьезной гиперкалиемией или слишком высоким содержанием калия в крови не следует потреблять более 150-200 грамм арбуза в день, в которых содержится почти 140 мг калия. Гиперкалиемия может привести к нерегулярному сердцебиению и другим сердечно-сосудистым проблемам.

Употребление водонасыщенных продуктов, таких как арбуз, может быть привлекательно для тех, кто хочет похудеть, так как небольшая порция продукта быстро позволяет чувствовать себя сытым. Потребление большего количества фруктов и овощей любого вида естественным образом помогает снизить общее количество получаемых калорий. Однако врачи не рекомендуют есть только арбуз, ведь разнообразие в человеческой еде — это очень важный фактор.

Людям с сахарным диабетом нужно проконсультироваться с врачом перед употреблением арбуза. В зависимости от общей диеты человека и от количества съеденного арбуза это может повлиять на уровень сахара в крови.

ВОЗ также предупреждает об опасности при покупке арбузов, нарезанных кусочками. Открытая мякоть плода может стать питательной средой для бактерий. Организация рекомендует, чтобы разрезанные арбузы были упакованы и помещены в холодильник как можно скорее и хранились при температуре не более 4 градусов.

Сорта арбуза

К самым популярным сортам арбузов относят:

  • Астраханский (классический полосатый арбуз, считается эталоном вкуса и вида).
  • Борчанский (овальный арбуз с тонкими полосками на корке).
  • Монастырский (зеленый с белыми полосами и с красными или серыми семенами).
  • Лунный (цвет мякоти желтого оттенка, овальная форма светло-зеленого цвета с темно-зелеными полосками).
  • Мелитопольский (арбуз с ярко-красной и сахаристой мякотью) и другие.

Как отличить арбуз-девочку от арбуза-мальчика?

У арбузов-девочек, которые еще называют арбузихами, след от плодоножки широкий, его диаметр достигает до нескольких сантиметров, а у мальчиков — небольшая точка. Также же конец арбуза у мальчиков более выпуклый, а у девочек он втянутый.

Помимо этого арбузы мужского пола обычно продолговатой формы, а женского пола — похожи на шар. Обращайте внимание на хвостик, он должен быть у всех полностью высохшим.

Считается, что арбузы женского пола намного вкуснее. У них больше аромата и меньше семечек.

Арбузы без семечек

Расскажем, как выбрать бессемянный арбуз.

На сегодняшний день на рынке представлен большой выбор арбузов. Однако наибольшую популярность начинают набирать не традиционные ягодные плоды, а арбузы без семян. При этом массово выращивать их в России стали достаточно недавно. Расскажем, чем они отличаются от традиционных сортов.

  • Сорта бессемянных арбузов
  • Польза и вред
  • Чем арбуз без семян отличается от арбузов с семенами?
  • Как выбрать?

Сорта бессемянных арбузов

Бессемянные арбузы впервые вырастили в Японии в середине XX века благодаря усилиям генетика Хитоси Кихара. Технологию японских селекционеров подхватили в США и некоторых странах Европы. В России впервые их начали выращивать только в XXI веке.

На самом деле такие арбузы иногда содержат небольшие семена, но они маленькие и мягкие. И посадить эти семена не получится, они нежизнеспособные. Такие арбузы нуждаются в особых условиях выращивания, которые поддаются только опытным садоводам.

К самым популярным сортам бессемянных арбузов относят:

Польза и вред

Арбузы с семечками и без практически одинаковы по составу. Однако сами косточки тоже богаты микроэлементами и витаминами, поэтому в бессемянных плодах витаминная норма будет меньше. Хотя многие люди не употребляют сами семечки, считая, что они способствуют развитию аппендицита. Хотя они достаточно полезны.

Все арбузы содержат большое количество витамина С, который помогает укрепить иммунитет, придать коже и сосудам эластичность. Содержится в нем и витамин А, отвечающий за состояние кожи и за работу зрения. Из минеральных веществ арбуз богат магнием, влияющим на работу мышц и укрепление нервной системы, а также он необходим для полноценного усваивания кальция в организме. В арбузе есть и фосфор, но его больше именно в семечках, а в мякоти не так много.

В составе имеются и каротиноиды, отвечающие за красный цвет мякоти. Они обладают высокой антиоксидантной активностью, помогая поддержать здоровье сердца, сосудов и зрения, а еще снижают уровень плохого холестерина в крови и предотвращают образование бляшек.

Фото Global Look Press

Арбуз принято считать низкокалорийной ягодой, ведь она в основном состоит из воды. При этом арбуз богат углеводами и сахарами, что дает ему высокий гликемический индекс (ГИ). Людям, следящим за своей фигурой, и пациентам с диабетом не рекомендуется употреблять его.

Не стоит есть в большом количестве эту ягоду людям с проблемами ЖКТ и мочекаменной болезнью. Возможна и индивидуальная непереносимость.

Чем арбуз без семян отличается от арбузов с семенами?

Внешне арбузы с семечками и без ничем не отличаются. Они также шарообразной или овальной формы, весят от 2 до 9 килограммов. Мякоть яркого красного цвета, а кожура — от светло-зеленого до темного цвета с полосками разного размера. А вот по вкусу различия имеются. Главный плюс бессемянных арбузов заключается в том, что такие плоды обладают ярким ароматом и сладостью. Это связано с тем, что у них три набора генов вместо двух. А они влияют на сладость, вкус и текстуру.

Все бессемянные арбузы являются гибридами, которые получают в результате генной мутации. Традиционным методом они не размножаются, а значит, с биологической точки зрения такие арбузы стерильны.

В традиционном арбузе содержится примерно 400 косточек, а бессемянных — не больше 40. И они мягкие.

Арбузы без семян имеют высокую урожайность, а еще они удобны в употреблении. Такие плоды отлично подходят для введения в рацион питания малышам и детям. С ними лучше готовить блюда и напитки (салаты, нарезки, коктейли и консервация), так как не нужно выбирать семечки, что значительно экономит время.

Не стоит покупать нарезанные арбузы.

Как выбрать?

При выборе плода стоит знать несколько правил. В первую очередь обращайте внимание на плодоножку. У созревшего арбуза она будет сухой. Кожура должна быть плотной и без каких-либо повреждений (царапин, вмятин), а сбоку может быть пятно желтого или бежевого цвета.

Известный народный метод определения спелости для всех видов арбузов — это постукивание по плоду. Звук должен быть глухой. Можно немного сдавить его, если вы услышали небольшой хруст — покупайте смело. Помните, что арбузы без семян, в отличие от обычных, не могут достичь спелости после снятия с куста, поэтому важно покупать именно созревшие плоды.

Не стоит покупать уже нарезанные плоды. Нарезанные куски могут быть богаты микробами, которые попали через нож или контакт с воздухом.

Питательный и витаминный состав арбуза

Арбуз состоит из углеводов, пищевых волокон и воды. Мякоть арбуза низкокалорийна — до 40 ккал на 100 г, белки и жиры представлены в составе по минимуму. Ягода богата витаминами, минералами, микроэлементами и антиоксидантами. В чем же заключается польза для здоровья?

В арбузе содержатся:

  • витамин С: естественный антиоксидант, который защищает мембраны клеток органов и тканей от свободных радикалов и оксидативного стресса, вызванного вредным воздействием ультрафиолета, выбросами в воздухе, стрессом и недостатком сна;
  • витамины группы В: необходимы для поддержания нормальной работы нервной системы, здоровья кожи, ногтей и волос;
  • калий: необходим для поддержания водного баланса в организме; польза заключается и в улучшении функции центральной нервной системы, нормализации артериального давления, эластичности и прочности мышц, в том числе сердечной;
  • медь: нужна для естественного синтеза коллагена, который входит в состав кожи, волос, ногтей и хрящей в суставах, помогает полноценному усвоению железа из пищи, необходима для генерации энергии в ядрах клеток тканей;
  • бета-каротин: польза в поддержании остроты зрения и нормальной работы сетчатки глаза, защиты клеток от старения и разрушения;
  • фитонутриенты: ликопин и цитруллин — биологически активные вещества и мощные антиоксиданты, которые нужны для поддержки иммунной системы, быстрого устранения воспалений в тканях.

Польза арбуза для мужчин и женщин

Об аминокислоте под названием цитруллин стоит рассказать подробнее. Арбуз — абсолютный чемпион среди продуктов по ее содержанию. Кстати, больше всего цитруллина можно получить из белой корки, которую мы чаще всего не съедаем, потому что она не такая вкусная и сладкая, как красная мякоть.

Цитруллин запускает в организме естественный синтез аргинина. Потребность в этой условно заменимой аминокислоте возрастает после спортивных травм или хронических заболеваний, сахарного диабета обоих типов или интенсивных физических нагрузках.

Польза аминокислот — в регуляции синтеза белков и протеина. А еще они нужны для образования оксида азота и азотсодержащей карбоновой кислоты — креатина, нормального клеточного дыхания в тканях.

Эти вещества помогают расширить сосуды, а значит, понизить давление и улучшить работу сердца. Аргинин считается «мужской аминокислотой», поскольку улучшает эректильную функцию.

Для мужчин и женщин польза аргинина заключается и в антиоксидантных свойствах, в благотворном воздействии на работу центральной нервной системы и повышению скорости передачи импульсов между нейронами головного мозга и энергообмена между клетками.

Мужчины и женщины (особенно пожилые) при постоянном употреблении арбуза отмечают нормализацию уровня сахара в крови, что важно для лечения диабета 2 типа — аргинин помогает синтезу глюкозы.

Чтобы извлечь максимальную пользу из арбуза, белую мякоть тоже нужно срезать с корки и использовать, например, для приготовления салатов. Другой вариант — делать смузи в блендере, смешивая эту невкусную часть арбуза со сладкими фруктами или ягодами, например, манго, клубникой, черешней.

Польза арбуза для иммунной системы

Если есть арбуз ежедневно, можно помочь иммунитету повысить способность бороться с патогенными микробами и бактериями, противостоять внешним воздействиям. Это свойство сохраняется на протяжении нескольких месяцев, поэтому в конце лета стоит покупать и есть арбузы всей семьей, чтобы подготовить организм к осени и зиме.

Польза арбуза для водного баланса организма

Проблема гидратации особенно актуальна во время жары, когда водно-солевой баланс нарушается: именно поэтому жители южных стран едят арбузы постоянно. В них содержатся электролиты, которые помогают удержать оптимальное количество воды в клетке и не допустить теплового удара или перегрева.

Калий и магний в составе плодов помогают работе органов выделительной системы, снижая концентрацию мочевины в кровотоке, растворяя соляные и минеральные отложения в протоках, снижая риск возникновения камней в почках.

Польза арбуза для пищеварения

Волокна клетчатки, которые содержатся в сочной красной мякоти, не усваиваются организмом. Они выводятся из пищеварительного тракта, помогая избавиться от накопившихся токсинов и шлаков. Особенно полезны для этого маринованные арбузы — ферментированные продукты являются пробиотиками, которые помогают улучшить состав микробиома. Это важно для иммунитета, регуляции веса и липидного обмена.

Вред арбуза

Побочные эффекты не возникнут, если не питаться одними только арбузами. Например, довольно известная арбузная диета не рекомендована людям с болезнями почек, ее нельзя практиковать дольше пяти дней.

Вред чрезмерного употребления арбуза может быть в расстройстве пищеварения, иногда это аллергия, которая проявляется жжением и зудом гортани, отеком носоглотки. В этом случае нужно принять антигистаминное и отправиться на прием к аллергологу.

В среднем взрослому человеку можно спокойно съедать до 400-450 г мякоти арбуза ежедневно без вреда для организма. Для детей эта цифра меньше.

Многие люди считают, что арбузный сок – это просто вода со своим своеобразным ароматом, но эта крупная полосатая ягода предлагает гораздо больше возможностей для здоровья и способна удивить массой полезных свойств.

Кто может противостоять сочному ломтику арбуза в жаркий летний день? Для многих людей это безопасный способ насладиться десертом, так как арбуз – это ягода с низкой калорийностью.

Исследования, проведенные во всем мире, предполагают, что растительные продукты, такие как арбуз, могут снизить риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний, а также увеличить энергию и улучшить цвет лица.

Польза для здоровья арбузного сока

  • Польза для здоровья арбузного сока
  • Химический состав
  • Противопоказания к употреблению
  • Арбузный сок в кулинарии

Чем полезен арбузный сок? Данная ягода помогают сохранить водный баланс в организме, особенно в жаркие дни. Иногда бывает трудно заставить маленьких детей пить достаточно воды, но легче заставить их съесть арбуз. Но польза заключается не только в этом. Арбуз является хорошим источником клетчатки, витаминов С, А и В.

Он также является источником белка и углеводов, калия, железа, кальция, магния и фосфора. Арбуз содержит ферменты, органические кислоты и натуральные сахара. Не содержит жиров или холестерина, и в ограниченном количестве содержит натрий.

Кровяное давление: калий и магний вместе с кислотами в арбузе объединяются, чтобы поддерживать здоровье кровеносных сосудов и поддерживать плавный кровоток. Арбуз также может помочь поддерживать правильный электролитный и кислотный баланс, которые важны для стабильного уровня артериального давления. Ягода обладает способностью снижать кровяное давление у людей с избыточным весом.

Астма: некоторые исследования показывают, что риск развития астмы ниже у людей, которые потребляют большее количество определенных питательных веществ, включая витамин С. Как упоминалось выше, арбуз содержит витамин С.

Сердечное здоровье: аминокислоты помогают поддерживать артерии и стимулировать хороший кровоток, которые способствуют здоровой сердечно-сосудистой функции. В арбузе есть аминокислоты. Плод также содержит бета-каротин, а также витамин С, который помогает снизить уровень холестерина.

Потеря веса: ягода имеет низкое количество калорий и она не содержит жира. Тот факт, что арбуз содержит около 90 процентов воды, помогает быстро насытится и избегать переедания.

Кожа: водный баланс важен для лица, и поскольку арбуз содержит воду, рекомендуется регулярно употреблять напитки с арбузным соком. Витамин А в ягодах также способствует восстановлению клеток и помогает поддерживать здоровье кожи и волос. Витамин С помогает процессу выработки коллагена, который отвечает за подтянутость и эластичность кожи.

Беременность: во время беременности, так же есть преимущества употребления сока арбуза. Употребление арбуза во время беременности уменьшает проявление отечности, помогает избавиться от изжоги и утренней тошноты. Основные питательные вещества, обнаруженные в арбузе, уменьшают пре эклампсию на целых 50 процентов. Поскольку арбуз содержит витамины А, С и В6, а также калий и магний, не может навредить организму беременной женщины. Все эти витамины очень важны для развития мозга ребенка, нервной и иммунной систем.

Здоровье почек: ягода обладает мочегонным действием. Она стимулирует функцию почек и уменьшает содержание мочевой кислоты в крови. Продукт помогает печени перерабатывать аммиак, что существенно снижает нагрузку на почки, избавляя от избыточной жидкости.

Рак: исследования продолжаются, но уже известно, что некоторые питательные вещества, обнаруженные в арбузе, полезны для подавления развития определенных типов раковых клеток.

Здоровье глаз: оказывается, морковь – не единственная хорошая еда для наших глаз. Арбузный сок тоже влияет на здоровье глаз. Данный продукт – отличный источник бета-каротина.

В составе данного продукта содержится большое количество антиоксидантов. Антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, которые могут вызывать воспаление и проблемы, такие как артрит, астма, инсульт, рак и сердечные заболевания. Для получения максимального количества питательных и полезных веществ с данной ягоды, рекомендуется употреблять сок свежевыжатый из спелых и ароматных плодов.

Химический состав

Продукт низкокалорийный с практически полным отсутствием жиров.

В состав продукта входит большое количество пищевых волокон, сахаров, природной воды, органических кислот, витаминов (Е, С, группы В, А, РР, бета-каротин) и микроэлементов (железо, фосфор, магний, кальций, натрий, калий).

Противопоказания к употреблению

Данный продукт оказывает как пользу, так и вред организму, если не учитывать противопоказания перед употреблением. Свежевыжатый арбузный сок противопоказан:

  • людям с тяжелой формой заболевания предстательной железы и поджелудочной железы;
  • людям с пиелонефритом и сахарным диабетом.

Арбузный сок в кулинарии

Сок из арбузов и арбузных корок часто используется в кулинарии для приготовления щербета, желе, мороженого, коктейлей, кремов, соусов и даже маринадов.

Для приготовления арбузного сока в домашних условиях нужно взять свежесобранный спелый арбуз, помыть его, разрезать пополам, отделить мякоть и пропустить через соковыжималку. Как сделать арбузный сок с мякоти без соковыжималки? Мякоть можно взбить в блендере или на крайний случай перетереть на терке. Готовое пюре отжать через марлю или перетереть через мелкофракционное сито. В готовый сок можно добавить кубики льда.

Как сделать арбузный сок на зиму и при этом сохранить максимальное количество полезных и питательных веществ ягоды? Для этого нужно сок закипятить, проварить двадцать минут и быстро закатать по банкам или закатать в бутылки (стеклянные).

Для продления срока годности напитка, его можно заморозить. Как приготовить лед? Сок арбуза разлить в специальные емкость для льда и поставить в морозилку. Готовый лед можно добавлять в коктейли, щербет, или использовать в качестве омолаживающего и питательного льда для ухода за лицом.

Еще один метод сохранности арбузного сока – это консервированный уваренный арбузный сок в домашних условиях. Для приготовления арбузного сока на зиму нужно взять два литра готового свежевыжатого сока, перелить его в соковарку и варить как минимум пять часов. Не нужно добавлять ни сахар ни иные дополнительные консерванты. Для надежности, можно перед закаткой добавить в уваренный напиток одну таблетку аспирина с расчётом на один литр.

  • Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
  • Самые распространенные «офисные» болезни
  • Убивает ли водка коронавирус
  • Как остаться живым на наших дорогах?

Еще одним вариантом сохранности данного продукта на зиму – это сироп из арбузного сока. Рецепт приготовления сиропа из арбузного сока нужны только арбузы. Сок арбузный нужно уваривать как минимум два часа помешивая в соковарке или в кастрюльке на очень медленном огне. Пропустить сироп из арбузного сока через марлю. Полученную массу можно кипятить повторно и быстро закатать, а можно приготовить еще одно ароматное блюдо – это арбузный сироп-мед. Как называется арбузный сок? – еще одно популярное название – нардек. Для приготовления нардека нужно уваривать сок арбуза до получения меда образной густой консистенции. Только нужно быть внимательными, чтобы масса не пригорела.

Помидоры в арбузном соке рецепт на зиму – для приготовления понадобится полтора килограммов помидор, литр свежевыжатого арбузного сока, семь зубчиков чеснока, пять веточек сельдерея, одна ложка столовая соли, две с половиной ложки сахара, одна ложка десертная лимонной кислоты либо уксусной эссенции. Рецепт на зиму предназначен для трех литрового бутыля. Предварительно вымыть помидоры, и подготовить остальные компоненты. На дно банки положить два зубчика чеснока, веточку сельдерея, и уложить плотно помидоры. Сверху положить оставшийся сельдерей и чеснок. Отдельно вскипятить воду, залить три раза помидоры кипятком по десять минут каждый раз. Отдельно вскипятить сок арбуза. Добавить в сок сахар, соль, уксус (лимонную кислоту). Пока кипит маринад, залить им помидоры, быстро закатать, перевернуть бутыль, укутать в полотенце или одеяло и оставить на ночь настаиваться.

Свежевыжатый сок арбуза можно использовать и в медицине, и в кулинарии, и в диетологии, и в косметологии. Полезные свойства данного продукта невероятные. Подарите своему организму здоровье и красоту.

Хоть и бытует мнение, что арбуз состоит исключительно из воды и сахара, этот продукт – отличный источник минералов, витаминов, антиоксидантов, и в придачу ко всему в нем минимум калорий. Арбузы стали синонимом лета и отдыха, и это не зря. Они полезны, вкусны, а еще подходят в качестве десерта даже людям, соблюдающим строгую низкокалорийную диету.

Интересные факты с истории

  • Интересные факты с истории
  • И что ты за фрукт такой?
  • Общая характеристика
  • Пищевая ценность
  • Полезные свойства
  • Побочные эффекты
  • Как выбрать арбуз
  • Использование в лечебных целях
  • Арбузы в кулинарии
  • Арбузы в косметологии

Арбузы принадлежат к семейству тыквенных. Выращиваются во многих тропических странах, где являются одной из основных коммерческих плодовых культур. Родина этих вкусных полосатых плодов – Южная часть Африки (пустыня Калахари). По некоторым предположениям – Бразилия или Парагвай. Именно там в изобилии растут дикие сорта культуры. Со временем растение распространилось и на другие континенты.

Первое письменное упоминание о сборе урожая арбузов появилось около 5000 лет тому назад. Эту запись египтологи отыскали среди иероглифов. Египтяне выращивали арбузы в долине реки Нил, а затем помещали их в погребальные усыпальницы царей. Плоды, по мнению древних, должны были питать усопших в загробной жизни.

Благодаря торговцам, эти тыквенные распространились по берегам Средиземного моря. В Х веке они «мигрировали» в Китай, который сегодня входит в список крупнейших производителей арбузов. В XIII веке мавры принесли плод в Европу. В Соединенные Штаты Америки этот плод, вероятно, попал вместе африканскими рабами. И кстати, именно в США вышла первая поваренная книга, содержащая рецепт соленья арбузной корки. Это случилось в 1776 году. В 2005 году жители американского штата Арканзас вошли в Книгу рекордов Гиннеса, поскольку вырастили самый тяжелый в мире арбуз. Его вес составлял 121,93 кг.

И что ты за фрукт такой?

Наверное, многие из вас хоть раз да задавались вопросом, к какой категории продуктов принадлежит арбуз: это овощ или ягода, а может фрукт? С одной стороны, все просто: сладкий – значит, фрукт. Но с другой стороны,

На самом деле, представители семейства тыквенных, как ни странно, но к овощам не принадлежат. По крайней мере, с научной точки зрения. Значит, круг сомнений сужается. Остается понять: арбуз – это ягода или фрукт. Не будем долго томить читателей и сразу скажем правильный ответ. Арбуз – ягода. Почему ягода? Потому, что полностью отвечает «ягодным» чертам. Имеет плод с твердой кожурой, сочной мякотью, большим количеством семян и развивается из завязи. Кстати, с ботанической точки зрения, киви и томаты также являются ягодами. А вот, что интересно, ни вишня, ни малина к этой группе не принадлежат.

Впрочем, как бы ни называли эти плоды биологи, вкус арбузов от этого не меняется. Они на протяжении веков для многих остается главным летним лакомством. Пусть многие даже и не знают, к какой ботанической категории отнести это растение.

Общая характеристика

Темные семена на фоне яркого мякиша арбуза. Примерно так представляет себе этот плод большинство населения планеты. Но не так давно ученые вывели, так сказать, стерильный гибрид плода, не производящий семена.

Сегодня в мире существует около 1200 сортов этого растения, которые выращивают в больше чем 90 странах, в том числе Китае, США, Греции, Венгрии, Болгарии, России, Украине. Чаще всего на рынки попадают примерно полсотни видов арбузов. Наиболее популярные: астраханский (он же быковский), камышинский, монастырский, херсонский.

Через несколько недель после посадки на растениях появляются большие желтые цветы, а после опыления на их месте развиваются плоды. Вьющийся стебель обычно достигает 3 метров. Окрас кожуры может быть самых разных оттенков и с самыми разными узорами (зависит от сорта). Цвет и вкус мякиша также определяется сортом. Он может быть красного цвета, розового или желтого, а по текстуре – всегда хрустящим, чем и отличается от кремовой мякоти дынь.

Пищевая ценность

Арбузы состоят из воды и углеводов. Они почти не содержат белка и жира, а количество калорий сведено к минимуму. Почти 92 процента от состава плода – это жидкость. Каждый кусочек этого сладкого лакомства содержит значительное количество минералов, витаминов А, С и группы В, антиоксидантов, аминокислот и фитонутриентов. В 100 граммах продукта содержится не больше 40 килокалорий, а в арбузных семенах – масло, свойства которого напоминают миндальное.

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность25-40 Ккал
Вода91-92 %
Белки0,6 г
Углеводы7,6 г
Жиры0,2 г
Витамин А28 мкг
Витамин С8,1 мг
Витамин Е50 мкг
Витамин К0,1 мкг
Витамин В130 мкг
Витамин В220 мкг
Витамин B3180 мкг
Витамин В5220 мкг
Витамин В650 мкг
Фолиевая кислота3 мкг
Холин4,1 мг
Кальций7 мг
Железо0,24 мг
Магний10 мг
Фосфор11 мг
Калий112 мг
Натрий1 мг
Цинк0,1 мг
Медь0,04 мг
Марганец0,04 мг
Селен0,4 мкг

Углеводы

Среднее содержание углеводов в 100 г арбуза – примерно 7-7,5 г. Преимущественно, это моносахариды (фруктоза, глюкоза, сахароза). Гликемический индекс у этого продукта достаточно высокий – 72-80. Тем не менее, учитывая, что в одной порции арбуза содержится относительно немного углеводов, потребление плода существенно не скажется на уровне сахара в крови.

Витамины и минералы

Эти плоды являются отличным источником многих других полезных компонентов:

  • витамин С (антиоксидант, необходимый для здоровья кожи и поддержания иммунитета);
  • калий (минерал, важен для регуляции кровяного давления и поддержания функций сердца);
  • медь (важна для волос);
  • витамин В5 (как и другие витамины группы В, важен для нервной системы);
  • витамин А (в арбузах представлен в форме бета-каротина, необходим для здоровья глаз, кожи, волос).

Ликопин

Ученые обратили внимание, что в арбузах содержатся высокие уровни ликопина: 15-20 мг на 200 г продукта, а это почти в полтора раза больше, чем в помидорах. Ликопин – это фитонутриент, содержащийся в растительной пище и благотворно влияющий на человеческий организм. Также это вещество является природным каротиноидным пигментом, отвечающим за красный окрас арбузов, томатов, гуавы и красных грейпфрутов.

Считается, что ликопин полезен для сердца, костей, а также служит профилактическим веществом против рака простаты. Помимо этого, это еще и мощный антиоксидант, обладающий противовоспалительными свойствами.

Чтобы получить максимальное количество ликопина, важно дать плоду хорошо созреть. Чем краснее мякиш арбузов, тем больше полезного вещества содержится в нем. По мере созревания плода повышается и количество бета-каротина.

Цитруллин

Другой полезный фитонутриент, найденный в арбузе, – цитруллин. Кстати, арбуз – самый богатый пищевой источник этой аминокислоты. Больше всего вещества содержится в белой корке, окружающей мякиш арбуза.

Попадая в организм, цитруллин превращается в другую аминокислоту – аргинин. Оба вещества играют важную роль в синтезе оксида азота, который помогает снизить давление, расслабить и расширить кровеносные сосуды. Цитруллин улучшает кровоток и положительно сказывается на работе сердечной мышцы. Есть мнение, что цитруллин способен улучшать эректильную функцию у мужчин. Но чтобы достичь виагра-подобного эффекта, придется съесть очень много фруктов. Также известно, то аргинин имеет важное значение для правильного функционирования легких, почек, печени, репродуктивной системы, способствует заживлению ран.

Но несмотря на то, что арбуз принадлежит к числу лучших источников цитруллина, для получения суточной нормы вещества пришлось бы съесть больше 2 кг ягоды.

Полезные свойства

Нет ничего странного в том, что плод со столь уникальным химическим составом, обладает широким спектром воздействия на организм. Вот только некоторые из полезных свойств арбузов.

Содержащиеся в арбузах ликопин, цитруллин и аргинин снижают риск развития кардиологических заболеваний, улучшают кровоток и эффективно регулируют артериальное давление у людей с ожирением. Кроме того, положительно влияют на сосуды и сердце калий и магний, которые также в значительном количестве содержатся в арбузах.

В категорию «противовоспалительных плодов» арбузы попали благодаря наличию в их составе ликопина. Это вещество является ингибитором для разных воспалительных процессов, а также работает в организме как антиоксидант, нейтрализуя свободные радикалы. Содержится в арбузах и холин, который, как известно, полезен для лечения хронических воспалений. В частности это вещество делает ягоды полезными для людей с артритом.

Работая в комплексе, все эти вещества усиливают иммунитет, улучшая тем самым общее самочувствие.

Арбузы – прекрасный пример пищи, которая поможет восстановить водный баланс в организме. Они не только максимально насыщенны водой, но и содержат полезные электролиты. В комплексе это помогает предотвращать тепловой удар. С этой целью в тропических странах многие люди едят этот фрукт каждый день на протяжении всего лета.

Клетчатка, из которой состоит арбуз, благотворно сказывается на работе ЖКТ, а также помогает поддерживать в норме вес.

Витамин А – это то вещество, без которого кожа и волосы не смогут выглядеть красиво. И стоит заметить, что лишь в 100-граммовом ломтике арбуза содержится практически четверть рекомендуемой суточной нормы этого витамина. Кроме того, плоды богаты аскорбинкой, которая способствует выработке коллагена и эластина, необходимых для здорового роста клеток эпидермиса.

Исследования, проведенные в 2013 году, показали, что сок арбуза незаменим для спортсменов. Оказалось, чтобы уменьшить боль в мышцах после интенсивных тренировок, достаточно за 1 час перед занятием выпить примерно 500 мл сока. Ученые пока теряется в догадках, что может вызывать такой эффект. Но есть предположение, что это «работа» аминокислот цитруллина и аргинина, которые в высокой концентрации содержаться в арбузах.

Как многие фрукты и овощи, арбузы принадлежат к группе антираковых продуктов. Не в последнюю очередь, благодаря своим антиокислительным свойствам. В частности опыты показали, что ликопин препятствует разрастанию онкоклеток простаты, снижает риск возникновения рака молочных желез, кишечника, легких.

Инсулин – важный гормон в человеческом организме, от которого напрямую зависит уровень сахара в кровотоке. Резистентность к инсулину – это состояние, при котором железа вырабатывает инсулин, но клетки устойчивы к его воздействию. Такое состояние может привести к сахарному диабету 2 типа. Арбузный сок, согласно некоторым исследованиям, способен снизить уровень резистентности, тем самым, предотвратить риск возникновения «сахарной болезни».

В спектре полезных веществ, формирующих химический состав арбузов, входит калий, что весьма полезно для выведения токсичных отложений в почках. Кроме того, этот элемент полезен для снижения концентрации мочевины в кровотоке, что в свою очередь уменьшает риск повреждения почек и образования в них камней.

Помимо всего прочего, не стоит забывать, что арбузы – это на более чем 90 процентов вода. Следовательно, они – прекрасное мочегонное средство, что также хорошо для очистки почек.

Можно не беспокоиться о здоровье глаз, если в рационе присутствуют арбузы. Этот плод, насыщенный бета-каротином, витамином С, лютеином, превосходно влияет на зрение. Перечисленные компоненты защищают от пересыхания слизистой оболочки глаз, развития глаукомы и катаракты.

Побочные эффекты

Если арбузы употреблять в разумных количествах, эти плоды не вызовут побочных эффектов. Меж тем, важно знать, что в состав этих плодов входят калий и ликопин, передозировка которых крайне нежелательна.

Потребление, больше чем 30 мг ликопина в сутки может вызвать тошноту, понос, расстройство желудка и вздутие. Аллергия на арбузы может проявиться зудом во рту и горле, отеком ротовой полости и горла, иногда и ушей. Людям с гиперкалиемией также стоит осторожно потреблять арбуз, в 100 граммах которого содержится от 112 до 140 мг калия. Передозировка в таких случаях чревата аритмией и другими кардиологическими проблемами, нарушениями работы мышц.

Как выбрать арбуз

Прежде, чем приступить к практичным советам по выбору самой вкусной ягоды, важно сказать, что в наших широтах спелые арбузы появляются не раньше конца июля, а пик плодоношения – середина августа.

Спелый арбуз можно узнать по:

  • глухому гулу при похлопываниях ладонью по нему;
  • хрусту при легком сдавливании;
  • следам, которые остаются, если провести по кожуре ногтем;
  • сладкому вкусу (красный цвет – это еще не гарантия спелости).

Не самый лучший выбор – это:

  • треснувший или разрезанный плод;
  • слишком большие или слишком маленькие (обычно переспелые или недоспелые);
  • плоды с большим белым пятном (говорит о незрелости);
  • продаваемые вдоль дорог (арбузы интенсивно впитывают токсические вещества из воздуха);
  • ягоды с желтыми волокнами в мякоти (это признак чрезмерного количества нитратов; в «правильных» плодах волокна белые);
  • арбузы, мякоть которых окрашивает воду (это говорит об использовании искусственных красителей для придания мякишу красного цвета);
  • плоды с кислым запахом (вызывают отравление).

И еще несколько важных замечаний. Нитраты, главным образом, концентрируются в кожуре ягоды и в ее мякише возле кожуры (чем ближе к корке, тем выше концентрация «химии»). Разрезанный фрукт желательно съедать в течение 3 часов. Дольше хранить «открытую» ягоду не стоит даже в холодильнике (мякоть арбузов – идеальная среда для размножения микробов). Кроме того, в охлажденных (или замороженных) ягодах значительно уменьшается концентрация питательных веществ.

Использование в лечебных целях

Химический состав арбузов чрезвычайно насыщенный полезными компонентами. Поэтому нет ничего странного, что народные врачеватели прибегают к этой ягоде для лечения самых разных болезней. При остеохондрозе, например, хорошо зарекомендовал себя порошок из арбузных корок, а против гельминтов – ягодные семечки.

Арбузный порошок

Чтоб приготовить это снадобье, достаточно хорошо высушить зеленую корку ягоды (можно в духовке) и искрошить ее в порошок. Пить лекарство на протяжении 3 недель. В первые 7 дней – дважды в сутки по половине чайной ложки, на вторую неделю – дважды в день по аналогичной дозе, на третью 7-дневку – увеличивают к ложке трижды в сутки. Каждый раз порошок запивать теплой водой.

Помимо остеохондроза, арбузное лекарство можно принимать для выведения камней из желчного пузыря, прочистки желчных протоков, а также для профилактики холецистита. В таком случае порошок пить перед завтраком по 1 чайной ложке на 200 мл теплой воды.

Средство против глистов

Арбузные семечки измельчить в кофемолке и смешать с молоком в пропорциях 1:10. Принимать по 2 стакана дважды в сутки между едой.

Кроме лечения от паразитов, этот рецепт эффективен при водянке, желтухе и как противовоспалительное средство.

Арбузы в кулинарии

Самый популярный способ употребления арбузов – в свежем виде. Но помимо этого, существует еще немало вариаций, в которых эта сочная ягода может появиться на столе. И это:

  • соленые и консервированные плоды (преимущественно маленькие);
  • цукаты из кожуры;
  • варенье из арбузной корки;
  • мед из сока;
  • масло из семян.

Интересные рецепты

Чтоб приготовить арбузный мед, понадобится 1 столовая ложка сахара, 1 чайная – лимонного сока и 8 кг арбуза. Арбузный сок (предварительно процедить через 2 слоя марли) закипятить, убрать пену и, помешивая, готовить на слабом огне, пока жидкость не уменьшиться в 5 раз. В густой, тянущийся сок добавить сахар и сок лимона, разлить в банки.

Салат из жареного арбуза

Это пикантное лакомство готовится очень легко и, безусловно, станет «изюминкой» на любом столе. Для него понадобится очищенная от косточек мякоть арбуза (порезанная на куски среднего размера), немного оливкового масла, сок лайма, немного феты, зелень рукколы, латука и кресс-салата, мята, поджаренные семена тыквы, соль и перец. Кусочки арбуза промокнуть салфеткой и выложить на разогретый гриль. Не переворачивая, жарить 2 минуты. Готовый арбуз смешать с остальными ингредиентами. Вуаля – салат из жареного арбуза готов!

Арбузные шарики в кляре

Еще один способ поджарить арбуз – в кляре. Для этого вырезать из мякиша шарики (без семечек), обкатать их в муке, а затем в кляре (готовится из крахмала, воды, 1 ч. сахара и взбитого на крутую пену белка). Обжарить во фритюре. Остудить, присыпать пудрой из сахара и подать на стол. Можно выложить в форме виноградной ветки.

Салат из арбуза, томатов и феты

Для этого блюда понадобятся огурцы, небольшой красный лук, помидоры, арбуз, красный болгарский перец, сыр фета, листья мяты. Все ингредиенты измельчить и заправить соусом. Заправку для салата приготовить из красного уксуса (4 ст. ), масла из оливок (100 мл), черного перца и соли.

Молочно-арбузный коктейль

Для этого лакомства понадобится стакан молока, примерно 40 г сахара и замороженная мякоть арбуза. Молоко с арбузом взбить в блендере и добавить сахар (по желанию). Готовый коктейль разлить в стаканы. Украсить листиком мяты.

Арбузный напиток

Мякоть арбуза и листья мяты измельчить в блендере, процедить. Добавить воду, сок лайма, немного меда или сахара. Охладить и подать к столу.

Фруктовое желе в арбузе

Этот оригинальный десерт порадует как детей, так и взрослых, а легкий вкус без приторной сладости и жирных кремов – как раз то, что надо для летнего времени.

Итак, для этого блюда необходимо взять небольшой арбуз, разрезать его пополам и очистить корку от мякоти. В это время замочить желатин (как указано на упаковке). Из воды и сахара приготовить сироп, опустив в него на 2 минуты фрукты (из которых будете делать желе). Сироп процедить, добавить в него сок из половины арбуза, немного вина, сахар и корицу. Довести до кипения, соединить с желатином и дать немного остыть. Часть желе вылить в очищенный арбуз и подождать пока слой застынет. Затем выложить фрукты, ягоды, в том числе кубики из второй половины арбуза и снова залить остатками желе.

Когда десерт хорошо застынет, можно подавать к столу. Разрезать на порционные куски вместе с кожурой (для нарезки лучше использовать горячий нож).

Арбузные цукаты

Прежде, чем рассказать, как готовить это лакомство, заметим: десерты из арбузной кожуры можно готовить только в конце августа, когда концентрация нитратов в ягоде минимальная.

Итак, для цукатов понадобится белая часть арбузной корки. Нарезать ее небольшими кусками и опустить на пару минут в кипящую воду. Откинуть кусочки на дуршлаг, подождать пока остынут. За это время приготовить сироп (на 1 кг бланшированных арбузных кусочков понадобится 700 г сахара и 400 мл воды). В кипящий сироп опустить корки и варить 5 минут. Отставить с огня на 8 часов (минимум). Процедуру повторить 6 раз. После этого добавить в смесь тертую цедру 1,5 лимона или апельсина. Вымешать и еще раз проварить. Цукаты изъять из сиропа и разложить на пергамент до полного высыхания (при комнатной температуре). Готовые кусочки обкатать в сахаре и сложить в банку. Хранить при комнатной температуре.

Варенье из арбузной кожуры

Никогда не слышали, что из арбузной кожуры можно приготовить такое лакомство? Сейчас узнаете, как правильно варить это оригинальное варенье.

Для работы понадобится только белая часть кожуры (примерно 1 кг), которую нарезать небольшими кусочками и отправить в кипяток. Готовить до мягкости. Затем каждый кусочек просушить салфеткой и опустить в предварительно подготовленный сироп (на 400 мл воды понадобится 1 кг сахара). Варить с перерывами на слабом огне. Добавить сок 0,5 лимона, немного ванильного сахара и коньяка. Тщательно перемешать, разложить в стерилизованные банки.

Маринованные арбузы

Испробовавшие этот рецепт, советуют брать немного недозрелые ягоды. Нарезать на дольки, очистить от кожуры, вынуть семена. Плотно уложить в банки, добавить душистый и черный перец, гвоздику, лавровый лист и залить кипящим рассолом (на полтора литра воды – 20 г сахара и 40 г соли). Простерилизовать 10 минут и закатать банки.

Арбузы в косметологии

Подтянутая, гладкая и свежая кожа лица – всего этого легко достичь без дорогих косметических средств. Взамен можно применять мякоть обычного арбуза. Маски из этой ягоды – превосходное тонизирующее, очищающее и омолаживающее средство, которое подходит для любого типа кожи.

Варианты масок для лица из арбуза:

  • 40 г сока спелого арбуза, 1 яичный желток, 10 г сливок, 10 г растительного масла, немного муки из ячменя;
  • 1 взбитый яичный белок, 40 г арбузного сока;
  • мякоть арбуза, мед (5 г), несколько капель лимонного сока;
  • мякоть арбуза и банана в пропорции 2:1.

Для избавления от пигментных пятен дважды в день протирать кожу лица внутренней стороной арбузной корки или приготовить лосьон из равных пропорций арбузного и огуречного сока. Кстати, кашица из мякоти арбуза и огурца – эффективное лекарство против солнечных ожогов.

Арбуз – это не просто традиционный вкус и аромат лета. Это почти 20 % ежедневной нормы витамина С и 17 % – витамина А, содержащиеся в небольшом куске плода и, кроме этого, множество других важных веществ. Но, впрочем, чем полезен уникальный химический состав этой крупной ягоды, вы уже знаете. Как и то, какие оригинальные блюда можно из нее приготовить.

Полезные свойства арбуза

Арбуз — ценный продукт, содержит много легкоусвояемых сахаров (фруктозы) и фолиевой кислоты, богат микроэлементами, такими как магний, калий и природным антиоксидантом — ликопеном, обладающим противоопухолевым действием.

Семена арбуза также являются источником фосфора, магния, цинка и витамина РР.

При потреблении арбуза человек получает значительную дозу витамина С, оберегающего клетки от повреждений и придающего коже и сосудам эластичность, а также витамина А, принимающего непосредственное участие в процессе зрительного восприятия. Что касается минеральных веществ, то арбуз обеспечивает поступление в организм большого количества магния, который благотворно влияет на сократительную способность мышц. Без магния невозможен процесс обновления костной ткани. Кроме того, он крайне необходим для нормального усваивания кальция.

Учёные доказали, что арбуз – самый богатый природный источник L-цитруллина – аминокислоты, из которой в организме синтезируется оксид азота, который, в свою очередь, способствует расширению сосудов и поддерживает их тонус. Более того, L-цитруллин способен выводить из мышц молочную кислоту.

Красный цвет мякоти арбуза во многом обусловлен наличием в его составе каротиноидов, которые в организме превращаются в витамин А. Однако один из них, ликопин, этой трансформации не подвергается. Вместо этого он проявляет высокую антиоксидантную активность. Как и другие каротиноиды, ликопин полезен для зрения и вносит свой вклад в предотвращение возрастного нарушения центрального зрения.

Арбуз обладает чересчур высоким гликемическим индексом, в нём много сахара и в больших количествах он оказывает большую нагрузку на почки.

Опасные свойства арбуза и противопоказания

Умеренное потребление арбуза благотворно влияет на организм, однако, злоупотребление может привести к негативным последствиям.

У людей с гиперкалиемией большое количество арбуза может вызвать спазм мышц и аритмию.

Переизбыток калия способен привести к резкому снижению давления.

Большое количество сахара – сильная гликемическая нагрузка на организм, особенно страдающих от диабета. Лучше совмещать поедание арбуза с растительной пищей, богатой клетчаткой. Это сделает скачок глюкозы не таким резким.

При проблемах с почками большие порции арбуза могут провоцировать сильные отеки, поскольку жидкость просто не сможет быстро покинуть организм.

Арбузные семена содержат так называемые антинутриенты (фитины, татины, ингибиотры трипсина – фермента, который расщепляет белки), поэтому их лучше употреблять не в сыром виде, а в высушенном или поджаренном.

Более 30 мг того самого полезного антиоксиданта ликопина может спровоцировать нарушения работы пищеварительной системы (особенно у пожилых людей), вызвать тошноту и диарею.

Следуя этим несложным рекомендациям, вы обезопасите себя и своих близких от неприятных ситуаций, связанных с употреблением арбузов.

Зиновьева Евгения Николаевна

Главный врач, терапевт, гастроэнтеролог, гепатолог высшей категории, к. , доцент

Хотя бы раз в жизни запор был у каждого, а от 30 до 50% населения страдает от постоянных запоров. Мы поговорим о регулярности стула, какой он в норме, как улучшить ситуацию, к кому обращаться и какие обследования пройти, если запор не проходит.

Как это работает и какой он — нормальный стул?

Если вкратце, то в толстом кишечнике остатки пищи перемешиваются, всасывается вода, образуются каловые массы и продвигаются к «выходу» — прямой кишке, где стенка растягивается, появляется позыв на дефекацию и каловые массы выводятся наружу.

Зачем это знать? Чтобы отличить норму от не-нормы. Регулярный стул — признак хорошего пищеварения и способствует здоровью и долголетию.

Чтобы кал полностью прошел по кишечнику, надо минимум 20 часов и максимум 3 суток. Когда кал находится в толстой кишке дольше — он становится твердым, похожим на «овечий». Поэтому если вы посещаете туалет реже, чем раз в 3 дня, и кал похож на первые 2 картинки— это запор. Посмотрите, какой кал считать нормальным (тип 3 и 4):

Если вы хотите в туалет ночью — это признаки болезни. Потому что сокращения толстой кишки — перистальтика, появляются утром, ночью кишечник «отдыхает». Обращайтесь к врачу, не лечитесь сами, если у вас во время дефекации появляется чувство, что:

  • у вас в кишечнике «еще что-то осталось», нет чувства облегчения
  • вам надо потужиться
  • вы хотите, но не можете сходить в туалет
  • в животе все «заблокировано»
  • вас пучит
  • надо помочь освободить кишечник
  • это состояние длится более полугода и ситуация ухудшается.

Чем опасен «обычный» запор?

Задержка стула не так безобидна. Запор – причина многих неприятностей со здоровьем:

  • Обостряется геморрой, появляются анальные трещины, повышен риск выпадения прямой кишки — у 7 из каждых 10 пациентов.
  • Появляется расстройство функции — синдром раздраженного кишечника.
  • Есть предрасполагающие факторы к развитию колита, аллергии.
  • В организм не поступают нужные витамины и минералы.
  • Пациент становится раздражительным, страдает от депрессии и невроза.
  • Часто беспокоит синдром хронической усталости.

У тех, кто страдает от запоров, повышен риск

  • дивертикулеза толстой кишки (выпячивания и истончения стенки кишки) и его осложнений, вплоть до прободения кишечника и перитонита – у каждого пятого
  • полипы кишечника обнаруживают у каждого десятого
  • рак толстой и прямой кишки — у каждого двадцатого.

Не доводите до крайности — лечите запор вовремя.

5 советов от гастроэнтеролога тем, кто хочет избавиться от запора

Если вы хотите избавиться от запора, не стоит переедать, употреблять фастфуд и запивать его газировкой, просиживать сутками в офисе, нервничать и не спать ночами напролет. Кишечник «любит» правильную пищу, регулярность в ее приеме — 3-4 раза в сутки, и спокойную обстановку, без экстрима.

Совет №2 – подберите диету

На «выходе» вы получаете последствия того, что получили «на входе». Есть продукты, которые делают стул мягче, а кишечник заставляют работать активнее. Включите в рацион: растительные масла, свежевыжатые овощные соки, кисломолочные продукты — свежий кефир, рассыпчатые каши с сухофруктами, супы, фрукты, овощи в сыром и обработанном виде, полезную клетчатку. Жареное, жирное, копчености, консерванты и прочая «химия» в продуктах — под запретом.

Совет №3 – выпивайте достаточно жидкости

Вы, конечно, слышали, что «надо много пить». Но сколько достаточно? Ученые установили норму — 30 мл на 1 кг идеальной массы тела (в сети можно найти калькулятор массы тела, и, подставив свои данные, рассчитать ее). Жидкость должна быть теплой, чтобы побыстрее попасть в кишечник, а в воду можно добавить мед.

Совет №4 – не лежите на диване

Если вы проводите дни в офисе, а вечера — за просмотром телевизора или «зависаете» в интернете – кишечник вполне может устроить «забастовку». Чтобы стул был регулярным, физическая активность не менее чем по часу 3 раза в неделю — оптимальный выход. Не можете уделять столько времени, нет возможности посещать зал? Ходите пешком, поднимайтесь по лестнице, используйте каждую минуту, чтобы поддерживать себя в форме.

Совет №5 – не лечитесь сами, обратитесь к врачу

Когда кефир, чернослив натощак и теплая вода с медом не поможет, а пора к врачу:

  • в кале вы заметили кровь
  • изменился внешний вид кала — тонкий или как лента
  • сбой в работе кишечника появился внезапно, особенно после 50 лет
  • вы страдаете от запора, сильно похудели, а режим питания остался тем же
  • у вас есть боли в животе или дискомфорт перед или после дефекации
  • запор сменяет понос
  • появились боли в прямой кишке
  • ухудшился аппетит, появилось отвращение к определенным продуктам
  • вы стали быстрее уставать
  • у вас непонятно от чего повышается температура
  • вы страдаете от запора, а в семье были случаи рака толстой и прямой кишки, язвенного колита, болезни Крона.

В завершение — несколько интересных клинических случаев из нашей практики

К нам обратилась молодая девушка 23 лет. Оказалось, что ее беспокоят запоры уже 1,5 года! Наш врач тщательно опросил пациентку и выяснил, что во время беременности, 3 года назад, у нее обнаружили нарушение функции щитовидной железы, но ничего не беспокоило и лечение не проводилось.

Мы обследовали ее более тщательно и выяснили, что причиной запора послужил аутоиммунный тиреоидит — частая ситуация у женщин, когда организм «атакует» свою же щитовидную железу, она постепенно разрушается и падает уровень гормонов. Один из симптомов аутоиммунного тиреоидита — запор. Наш эндокринолог назначил лечение, функция щитовидной железы нормализовалась, а совместная работа с гастроэнтерологом дала результат — запоры прошли.

Запор и кое-что еще

К нам обратился пациент, 67 лет с жалобами на запор. Слабительные не помогали. Врач осмотрел его, но существенных отклонений не нашел. Тем не менее, возраст и характер жалоб насторожили, и пациента отправили на детальное обследование.

В анализе крови обнаружили снижение гемоглобина, повышение СОЭ, скрытую кровь в кале с помощью сверхчувствительного теста на скрытую кровь в кале «Колон вью». Мы провели колоноскопию — осмотр кишечника с помощью гибкого эндоскопа и выявили опухоль кишечника. К счастью, мы успели вовремя.

Пациента успешно прооперировали, и он находится под наблюдением гастроэнтеролога и онколога.

Чем и как мы можем помочь вам?

  • Проконсультировать у грамотного специалиста — наш гастроэнтеролог вас детально обследует, при необходимости назначит дополнительные консультации смежных специалистов и проконтролирует процесс лечения, от первого посещения до результата.
  • Выявить причину запора — у нас есть все необходимое оборудование экспертного класса и специалисты диагносты высшей квалификации, чтобы провести детальное обследование — анализы, УЗИ, эндоскопические исследования.
  • Сэкономить ваше время и средства — чтобы выяснить, почему ваш кишечник отказывается работать регулярно, мы создали бесплатную беседу с врачом-гастроэнтерологом для назначения обследования. Если вас беспокоят симптомы, но вы не знаете, с чего начать — на беседе вам назначат нужный спектр исследований.

Запор — причина и следствие многих заболеваний. Разобраться в них поможет грамотный врач. Не стоит самому себе назначать слабительные, увлекаться клизмами и «тянуть» с визитом к гастроэнтерологу. Можно упустить что-то важное и потерять драгоценное время. Не рискуйте — обратитесь к специалисту.

Можно ли есть арбузы каждый день? В чём польза и вред арбуза?

Разбираемся вместе с нутрициологом.

Арбуз — вкусная и большая ягода. Она богата витаминами и обладает полезными свойствами. Но значит ли это, что стоит есть её в больших количествах?

Прежде чем увлекаться поеданием арбузов, необходимо изучить его влияние на органы желудочно-кишечного тракта.

Арбуз — ценный источник витаминов, микро- и макроэлементов. Он содержит витамин А, витамины группы В (В1, В2, В6, В9 и РР), С, Е, магний, калий, кальций, фосфор, железо, натрий. Такой состав положительно воздействует на организм. Как именно? Отвечаем.

Насыщает и очищает организмОрганизм нуждается в воде для полноценного функционирования всех органов. Достаточное потребление жидкости способствует хорошей работе пищеварительной, кровеносной и нервной систем.

Кроме непосредственно воды, полезно есть и продукты с высоким её содержанием. Арбуз станет отличным вариантом, так как его мякоть на 90% состоит из воды. Не секрет, что фрукт помогает справляться с жаждой.

Лидия: Арбуз обладает высоким гликемическим индексом — 80 единиц, содержит много фруктозы, которая почти не выводится из организма, и приводит к жировому гепатозу печени. Чтобы избежать гликемической нагрузки на организм, рекомендую совмещать кусочек арбуза с растительной пищей, богатой клетчаткой, например, в салате с помидорами или рукколой.

Большое количество воды в арбузе позволяет использовать его в качестве мочегонного и желчегонного средства. Арбузный сок способен очистить печень и почки от шлаков и токсинов, сократить риск подагры (заболевание суставов), улучшить цвет лица и работу желудочно-кишечного тракта.

Улучшает состояние кожи и волосАрбуз — это не только вкусное лакомство, но и ключ к красоте. Витамин А помогает сохранять кожу и волосы увлажнëнными, способствует здоровому росту новых клеток коллагена и эластина, которые делают кожу упругой. Чашка арбуза (~130 г) содержит почти четверть рекомендуемой дневной нормы витамина А.

Не менее важен и витамин С — он полезен для здоровья волос. Усиливает синтез коллагена, необходимый для их роста, улучшает кровообращение в коже головы и помогает избавиться от сухости и ломкости волос.

Помогает похудеть Ягоду советуют тем, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Он быстро выводит воду из организма, дарит чувство сытости и считается одним из самых низкокалорийных продуктов (~30 ккал на 100 г).

Однако питаться исключительно арбузом не стоит. По мнению нутрициолога, можно обойтись без подобных диет, если:

  • ваш рацион сбалансирован по количеству углеводов, жиров и белков;
  • вы не употребляете продукты, на которые у вас есть аллергические реакции;
  • уровень поступаемых в организм калорий соответствует вашему образу жизни;
  • у вас нет генетической особенности, связанной с метаболизмом.

Лидия: Можно устраивать небольшие детокс-программы, чтобы поддерживать систему детоксикации. Она связана с уровнем токсинов, которые поступают в организм с воздухом, едой и косметикой. Но арбузную диету как таковую едва ли можно назвать эффективной.

Заботится о здоровье сердца Развитие болезней сердца, вызванных отложениями холестерина, можно предотвратить, если включить в рацион арбуз. Учёные из университетов Кентукки и Пердью в США доказали, что арбузный сок, в котором содержится цитруллин (аминокислота), способствует снижению уровня плохого холестерина.

Кстати, если сейчас вы хмуритесь, съешьте кусочек арбуза. Другое полезное свойство цитруллина – способность улучшать настроение.

Высокий уровень ликопина (жирорастворимого пигмента, отвечающего за красный цвет) в арбузе эффективен для защиты клеток от повреждений и помогает уменьшить риск сердечных заболеваний.

А большое количество в ягоде магния (в 100 г — около 60% суточной нормы) обеспечивает всасывание других полезных веществ (кальция, натрия, калия). Что полезно для внутренних органов, в частности сердца.

Имеет противовоспалительные свойства Благодаря ликопину арбуз обладает противовоспалительными и антиоксидантными действиями. Последние замедляют процессы старения.

Ликопин уменьшает тромбообразование, способствует здоровью сосудов, снижает риск остеопороза (заболевание скелета). Чем больше ликопина в сыворотке крови и жировой ткани, тем меньше шансов развития атеросклероза (поражение крупных кровеносных сосудов) и рака.

Кроме того, арбуз содержит холин (витаминоподобное водорастворимое вещество), который помогает уменьшить хроническое воспаление.

  • помогает снизить мышечные боли после тренировок (L-цитруллин выводит из мышц молочную кислоту);
  • поддерживает нормальную работу нервной системы (благодаря В1);
  • успокаивает раздражённые нервы (благодаря магнию);
  • способствует снижению гипертонии (повышенное кровяное давление).

Чем может быть опасен арбуз?

Лидия: Арбузы — лидеры по количеству нитратов. Их употребление в пищу может спровоцировать уже имеющиеся патологии, а также поспособствовать развитию других заболеваний и тяжёлых отравлений. Вследствие этого арбузы надо покупать только в конце августа — начале сентября и лучше на бахчах у проверенных торговцев.

В необорудованных торговых точках вдоль дороги у продавцов нет условий для соблюдения личной гигиены, арбузы не проходят необходимой санитарной экспертизы и могут впитывать тяжёлые металлы.

При нормированных порциях арбуз не несёт вреда здоровью. По последним данным, суточная норма для взрослых составляет 500 г, для детей — от 80 и до 150 г в зависимости от возраста. Однако нутрициолог придерживается другого мнения.

Лидия: Такое количество арбуза могут себе позволить только спортсмены после интенсивной тренировки. Я советую есть его в первой половине дня и не больше 250 г.

Ягоду лучше не смешивать с другими продуктами, содержащими углеводы, иначе могут возникнуть проблемы.

Например, ежедневное потребление более 30 мг ликопина, который содержится не только в арбузе, но и в дыне, помидорах, моркови, абрикосах, красном перце, может вызвать тошноту, диарею, расстройство желудка.

Человек, у которого в кишечнике в избытке присутствует патогенная флора, съев арбуз сразу после другой еды, может заполучить приступ метеоризма, вздутие и боль в животе.

Людям с гиперкалиемией (повышенная концентрации калия в крови) не следует потреблять более 100–200 г арбуза в день, так как в нём содержится около 140 мг калия. В противном случае это может привести к нерегулярному сердцебиению и другим проблемам с сердцем.

Лидия: При заболеваниях почек большие порции арбуза приведут к отёкам, поскольку жидкость просто не сможет быстро покинуть организм.

Кому не стоит есть арбуз?

Противопоказано употребление арбуза людям с болезнями мочеполовой системы, диареей, язвой, метеоризмом, коликами, тяжёлыми патологиями поджелудочной и предстательной железы.

С осторожностью к арбузам нужно относиться диабетикам. Впрочем, в этом вопросе существуют разногласия. В таком случае лучше проконсультироваться с врачом.

Беременным женщинам стоит помнить, что злоупотребление мякотью арбуза опасно метеоризмом (скопление газов в кишечнике). А газообразование на поздних сроках способно вызвать дискомфорт и болевые ощущения. Кроме того, переполненный мочевой пузырь после порции арбуза — тоже не самое приятное чувство.

Не рекомендуется арбуз и детям до двух лет, поскольку он может спровоцировать пищевую аллергию.

Что произойдёт, если есть арбуз каждый день?

Изучив все преимущества и недостатки употребления арбуза, можно сделать вывод: здоровым людям не будет вредным есть умеренное количество ягоды каждый день. Напротив, организм станет получать витамины, а вы будете хорошо себя чувствовать и лучше выглядеть.

Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?

Желтый арбуз внешне достаточно похож на классический.

Расскажем все о необычном, но вкусном сорте арбуза.

Арбуз — самая популярная крупная летняя ягода. Его обожают как дети, так и взрослые. И сегодня на прилавках магазинов представлено огромное количество разных арбузов. Один из них — желтый. Расскажем подробнее о нем.

  • Сорта
  • Польза и вред
  • Отличия желтого арбуза от красного
  • Как выбрать желтый арбуз?

Селекционеры получили желтый арбуз путем скрещивания дикого желтого арбуза с классическим. Так как у дикого арбуза совершенно нет вкуса, то такой гибрид сделал эту ягоду настоящим лакомством. Впервые его вывели в 1980-х годах.

Особенно популярны желтые арбузы в Таиланде, Италии и Испании. Также он растет в Индонезии, Малайзии, Израиле, Турции и на Филиппинах. В нашей стране его выращивают в Астрахани. Чаще всего в России встречается именно сорт «Лунный», который может расти даже в Сибири.

Самые известные сорта желтого арбуза:

— Лунный F1 (имеет привкус манго);

— Голден грейс (у него очень сахаристая мякоть);

— Желтый дракон (медовый привкус);

— Принц Гамлет F1 (имеет лимонный сладкий привкус, но послевкусие похоже на ананас);

— Имбар F1 (обладает сладким вкусом).

Желтый арбуз по химическому составу похож на классический красный. В нем содержатся витамины A, C, D и B, антиоксиданты и клетчатка, магний, фолиевая кислота, фруктоза и глюкоза, железо, селен, фосфор, калий. У него невысокая калорийность. В одном куске желтого арбуза содержится примерно 30 ккал, 10 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки.

Такой арбуз улучшает метаболизм, очищает организм за счет мочегонного эффекта и отлично утоляет жажду.

Однако не всем можно употреблять эту летнюю ягоду. Не рекомендуется ее есть при индивидуальной непереносимости, подвижности камней в почках, почечной недостаточности, пиелонефрите, панкреатите и низком давлении. Также людям с проблемами мочевыделительной системы не стоит злоупотреблять арбузами. С осторожностью следует есть ягоду беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям.

Отличия желтого арбуза от красного

Арбуз с желтой мякотью внешне достаточно похож на классический. У желтого чаще всего нет характерных полосок на кожуре, которая к тому же еще достаточно твердая. А сам плод не такого большого размера. Их вес обычно не более 8 килограммов, поэтому часто плоды называют «бейби». Мякоть такого арбуза имеет разные оттенки (в зависимости от сорта): от светло-желтого до насыщенного оранжевого.

В желтых бахчевых содержится совсем немного ликопина, который и отвечает за красный оттенок. Это вещество содержится в помидорах, розовых грейпфрутах и гуаве. Ликопин считается одним из самых мощных антиоксидантов, который помогает в борьбе с раком, а также позволяет укрепить иммунитет и омолодить организм.

Также в желтых арбузах в отличие от красных очень мало косточек. А вкус у него бывает ананасовый, персиковый, тыквенный и даже манговый. В желтых гибридах количество сахара в плоде будет разным. У красных арбузов кратковременное послевкусие, а вот у желтого оно более продолжительное.

Ну и еще немаловажное отличие — желтый арбуз стоит намного дороже красного.

Как выбрать желтый арбуз?

Средний вес желтого арбуза — 5-7 килограммов. В зависимости от сорта форма у них бывает разная: вытянутая или немного приплюснутая. Кроме того, именно приплюснутые арбузы наиболее сладкие и имеют мало семян.

Как и при выборе классического арбуза, определить спелость можно по подсохшему хвостику. При постукивании должен быть звонкий хруст.

Как правильно есть арбуз, чтобы получить максимум пользы

В августе начинается сезон арбуза на территории Центральной России. Рассказываем, в чем польза этой ягоды, как ее правильно есть и можно ли с ее помощью похудеть.

Что такое арбуз

Бахчевая культура выглядит внушительно, классические сорта сложно перепутать с каким-либо другим плодом. Арбуз легко узнать по большим размерам и зеленой коре со светлыми полосками. Он растет и созревает на земле. Поле, засеянное арбузами, называют бахчой. Для плода обязательно наличие хвостика, которым он прикреплен к своей ветке. А еще у хорошего арбуза обязательно будет «щечка» — светлое пятно на кожуре, которое образовывается в месте, где арбузе прилегал к земле. Этот участок был скрыт от солнца, которое необходимо для лучшего созревания плода. В зависимости от размера самого арбуза «щечка» тоже может отличаться по величине.

Для созревания арбузу необходимо много солнца, поэтому чаще всего его выращивают в странах с теплым климатом: Китае, Турции, Иране, Египте, Узбекистане и, конечно, на юге России. Своей сахарной сердцевиной славятся большие астраханские арбузы.

Арбуз, безусловно, можно есть в сыром виде, очистив от кожуры и косточек. Но люди придумали массу рецептов, как использовать этот сладкий плод, от меда до солений.

Пищевая ценность арбуза

  • калорийность — 30 ккал;
  • углеводы — 7,55 г;
  • вода — 91,4 г;
  • белки — 0,61 г;
  • жиры — 0,15 г;
  • сахар — 6,2 г.

Витамины и микроэлементы (в 100 г от суточной нормы):

  • витамин C — 8,1 мг (10%);
  • витамин A — 28 мкг (4%);
  • витамин B5 — 0,221 мг (4%);
  • бета-каротин — 303 мкг (3%);
  • витамин B1 — 0,033 мг (3%);
  • витамин B6 — 0,045 мг (3%);
  • магний — 10 мг (3%);
  • кальций — 7 мг (1%).

Польза арбузов

Арбуз полезен в первую очередь большим количеством воды в составе и обилием сахаров. За счет этого он хорошо утоляет жажду и легкий голод. Арбуз — хороший помощник для перекуса между основными приемами пищи. Кроме этого, в его составе много полезных микроэлементов, таких как витамины С, А, В1, В5, В6.

Дарья Михайловаэндокринолог GMS Clinic

«Арбуз богат витаминами и микроэлементами, содержит большое количество углеводов и воды. Содержание белков, жиров и пищевых волокон в арбузе относительно низкое. Калорийность составляет около 30 ккал на 100 г продукта. В арбузе содержатся сахароза, фруктоза и глюкоза. Сами по себе, являясь природными сахарами, они не вредны в разумных количествах, но при избыточном потреблении способствуют увеличению калорийности рациона и набору веса. Пациентам с нарушениями углеводного обмена их потреблять нежелательно из-за быстрого повышения уровня глюкозы крови. Это не низкокалорийный продукт, учитывая содержание большого количества углеводов, и его нельзя посоветовать как основу рациона для снижения веса. ВОЗ рекомендует для ежедневного потребления не менее пяти порций для овощей и фруктов в день, из них оптимально, чтобы не более двух порций приходились на фрукты (в том числе – арбуз)».

Полезные свойства арбуза:

  • Помогает поддерживать водный баланс
  • Предположительно, обладает антираковыми свойствами.

Еще несколько полезных фактов

  • Незрелый арбуз есть не стоит, он еще не наполнен полезными элементами.
  • Однако для кого-то этот продукт может представлять и опасность. «Арбуз — высокоуглеводный продукт, поэтому может быть вреден для людей с нарушениями углеводного обмена даже в небольших количествах. Он может приводить к быстрому повышению уровня глюкозы крови. Избыточное потребление арбуза людям с нарушениями функции почек также не рекомендовано», — предупреждает Дарья Михайлова.

Как есть арбуз

Сергей Леоновшеф-повар, основатель онлайн-академии здорового питания «ЗОЖигай», автор мастер-классов по anti-age кухне

«Все знают про диуретическое свойство арбуза — на нем построена не одна диета. Вроде бы вкусно ешь и худеешь. Но я хотел бы предостеречь вас от такого вида похудения: ни одна монодиета не работает вдолгую. А арбузная не работает вовсе. Если вы съедите 15 кг арбуза за день, вы не похудеете, потому что в нем довольно много сахара. Скорее всего, вы только больше отечете. Такой же эффект будет, если выбирать арбуз в качестве десерта после сытного обеда. Лучше всего есть арбуз отдельно от основных приемов пищи, например на полдник. И всегда помнить меру. Заготовки на зиму из арбуза мне лично непонятны. Это сезонный продукт, и мы должны есть его в августе, а не в феврале. А соленый, моченый, маринованный арбуз — это уже какое-то издевательство. Никаких полезных свойств в нем не остается, только соль и вода. Да и вкус сомнительный. Если вы купили арбуз и хотите что-то из него приготовить, я рекомендую салат с фетой и помидорами. Кстати, это будет хорошее введение в ЗОЖ-рацион для детей, которых сложно заинтересовать овощами. Возьмите в равных частях помидоры и мякоть арбуза, нарежьте на одинаковые кубики и раскрошите сверху сыр фета. Для заправки отлично подойдет зелень эстрагона и оливковое масло. Солить не стоит, фета даст необходимый баланс соли, а арбуз — сладкий вкус».

Чтобы получить максимум пользы от арбуза, нужно выбрать самый сладкий и спелый. Воспользуйтесь нашей инструкцией.

  • Общее описание
  • Полезные свойства арбуза
  • Опасные свойства арбуза и противопоказания
  • Интересные факты
  • Выбор и хранение
  • Сорта и выращивание
  • Источники информации

По ботанической классификации, арбуз (лат. citrullus lanatus)
– это ягода семейства тыквенных, хотя единого мнения по
этому поводу до сих пор не существует. Многие учёные относят его
к группе ложных ягод, а некоторые ботаники называют тыквиной.

Расхождения в классификации, тем не менее, нисколько не мешают
с уверенностью сказать, что арбуз – полезный продукт, который даёт
организму не только ощущение свежести, но и приносит пользу для
работы сердца, способствует снижению уровня холестерина и соответственно
снижает риск развития сердечно-сосудистых болезней. Аминокислота
цитруллин делает его неоценимым для спортсменов, а наличие в его
составе антиоксидантов связывают с предотвращением онкозаболеваний.

Полезные свойства арбуза

ВитаминымгМинералымг
Витамин С8,1Калий, К 112
Витамин
B44,1Фосфор,
Р11
Витамин
B30,178Магний, Mg10
Витамин B50,221Кальций, Ca7
Витамин Е0,05Натрий,
Na 1

Как видно из таблицы, арбуз – низкокалорийная ягода, состоящая
в основном из воды. Однако злоупотреблять ним и пытаться похудеть
с его помощью не стоит, поскольку он содержит большое количество
углеводов
и сахаров и имеет очень высокий гликемический индекс. Тем не менее,
недооценивать пользу арбуза для организма тоже нельзя, ведь в
нём содержатся полезные микроэлементы и витамины. А его семена,
хоть и обладают чрезмерно высокой энергетической ценностью, –
богатейший источник фосфора, магния, цинка и витамина РР.

Лечебные свойства

На первый взгляд может показаться, что арбуз, на 90% состоящий
из жидкости, не особо обогащает организм полезными элементами,
но на самом деле вместе с ним человек получает значительную дозу
витамина С, оберегающего клетки от повреждений и придающего коже
и сосудам эластичность, а также витамина А, принимающего непосредственное
участие в процессе зрительного восприятия. Несмотря на то, что
мякоть арбуза не отличается высоким содержанием витаминов группы
В, в том числе и чрезвычайно важной фолиевой кислоты, а также
витамина РР, который регулирует процесс высвобождения энергии
из пищи, в семенах арбуза они присутствуют в изобилии.

Что касается минеральных веществ, то арбуз обеспечивает поступление
в организм большого количества магния, который благотворно влияет
на сократительную способность мышц. Кроме того, он крайне необходим
для нормального усваивания кальция. Без магния невозможен процесс обновления костной ткани. Особенно
много этого микроэлемента в семечках арбуза (130% от суточной
нормы в 100 г). Также арбуз (в меньшей степени мякоть и в большей
степени семена) богаты фосфором, который придаёт крепость костям
и зубам. К слову, вопреки распространённому мифу, поедание семечек
не приводит к аппендициту.

Красный цвет мякоти арбуза во многом обусловлен наличием в его
составе каротиноидов, которые в организме превращаются в витамин
А. Однако один из них, ликопин,
этой трансформации не подвергается. Вместо этого он проявляет
высокую антиоксидантную активность. Некоторые учёные связывают
его влияние с уменьшением риска развития рака пищеварительной
системы и предстательной железы. Кроме того, отмечают его благотворное
воздействие на сосуды (снижает уровень холестерина и предотвращает
формирование бляшек) и функционирование сердца. Как и другие каротиноиды,
ликопин полезен для зрения и вносит свой вклад в предотвращение
возрастной макулярной дегенерации (нарушение центрального зрения).

Наконец, следует обратить внимание на то, что вопреки широко
распространённому мнению, арбуз нельзя считать волшебным средством,
промывающим и очищающим организма от всех токсинов. Вместе с мякотью
мы потребляем не только большое количество жидкости, но и избыточное
количество сахара. Для его выведения в работу активно включаются
почки, и чем больше сахара им необходимо вывести, тем больше жидкости
они вытягивают из организма. Таким образом, небольшие порции способны
в хорошем смысле активизировать работу этих органов, но налегать
на арбузы и создавать большую нагрузку на них не нужно.

В медицине

В научной медицине арбуз пока практически не применяют. Но учитывая
то, что некоторые его компоненты обладают высоким лечебным потенциалом,
не исключено, что в будущем учёные будут использовать их для разработки
различных медицинских препаратов (например, сосудорасширяющих).

На сегодняшний день экстракт сока арбуза используется в корейском
средстве под названием «Могучий хан» или «Супер хан». Его действие направлено на усиление потенции, а арбузный сок отвечает
за очищение и расширение сосудов, по которым кровь приливает к
половому члену. Правда, обратим внимание на то, что это средство
относят не к лекарственным препаратам, а к пищевым добавкам. Да
и сделать однозначный вывод о его эффективности достаточно сложно. Степень воздействия зависит от причин возникновения эректильной
дисфункции, поэтому о целесообразности приёма этих капсул лучше
посоветоваться с врачом.

Также на полках аптек арбуз представлен в виде масляного экстракта
его семечек, который рекомендуют применять при заболеваниях почек. Это средство способствует выведению песка и мелких камней. Благодаря
ему улучшается структура почечной ткани. Кроме того, масло производит
лёгкий диуретический эффект, усиливает выведение мочевой кислоты
и участвует в поддержании кислотно-щелочного баланса.

В народной медицине

В народной медицине арбуз используют главным образом при лечении
заболеваний почек и мочевыводящих путей, но некоторые рецепты
обещают решение проблем с сердечно-сосудистой и пищеварительной
системами. Также арбуз применяют наружно для ускорения заживления
ран и ожогов. Отметим, что при приготовлении народных средств, корки и семена
арбузного плода находят применение чаще, чем мякоть.

Отвар арбузных корок советуют употреблять при появлении песка
или небольших камней в почках и жёлчном пузыре, а также при колите
и дисбактериозе. Это средство можно приготовить, как из свежей кожуры, так и из
сушёной. Если речь идёт о свежем сырье, то первым делом корку
необходимо отделить от мякоти и очистить от наружной ярко-зелёной
плёнки. Затем измельчить и залить водой из расчёта 100 г сырья
на 1 л воды. Эту смесь нужно оставить на слабом огне на 30 минут,
затем дать ей настояться около часа и процедить.

Если есть необходимость готовить такой отвар в течение всего
года, то можно сделать запасы на зиму. Очищенные и нарезанные
небольшими кусочками корки нужно разложить в один слой на противне
и поставить в духовку, разогретую до 50°С. Когда влага испарится,
температуру поднимают до 70°С. Также можно оставить противень
на солнце или использовать электросушилку. Полученное сырьё обычно
хранят в бумажных пакетах или смалывают в порошок и перекладывают
в стеклянную посуду.

Для приготовления отвара 150 г сухой кожуры заливают 1 л кипятка
(при использовании порошка берут 1 столовую ложку на 1,5 стакана
воды) и дают настояться в течение часа. Принимают это средство
по одному стакану 3-4 раза в день за 20-30 минут до еды. Кстати,
при диарее целители советуют принимать по одной чайной ложке порошка,
запивая её водой, каждые два часа, пока пищеварение не наладиться.

Также существуют рецепты отваров из семян арбузного плода. Для
приготовления такого снадобья 40 г семечек разминают в ступке
и заливают 1 л горячей воды, оставляя на небольшом огне на 30
минут. Затем нужно дать жидкости настояться около часа и процедить. Далее добавить 150 г размятой мякоти арбуза, перемешать и отправить
на хранение в холодильник. Употребляют это средство при воспалениях
мочевыводящих путей и болезнях почек 2 дня в неделю по такой схеме:
1 стакан натощак, а затем ещё по стакану через 30 минут после
каждого приёма пищи.

Народные целители утверждают, что и арбузная мякоть, и арбузные
корки эффективны при лечении небольших ран и солнечных ожогов. Для этого необходимо измельчить свежее сырьё блендером до пюреобразной
массы, а затем нанести на поражённый участок кожи и закрепить
повязкой. Через час смыть прохладной водой. Для ускорения заживления
ранок, можно делать компресс из отвара арбузных корок.

Кроме того, народные целители утверждают, что прикладывание свежих
корок к вискам при головной боли и к суставам – при артрозе
способствует уменьшению болевого синдрома. Однако всё же польза
от таких процедур крайне сомнительна.

В народной медицине арбузный сок считается действенным средством
при лихорадке,
гематологических заболеваниях и инфекционных воспалениях мочеполовой
системы. Обычно его принимают по одному стакану 4-5 раз в день. Кроме того, сок арбузного плода часто смешивают со свежеотжатыми
соками других овощей и фруктов. Из наиболее популярных смесей
можно выделить следующие:

  • Арбузно-апельсиновая
    (смешать в равных пропорциях и принимать по 0,5 стакана 3 раза
    в день за 30 минут до приёма пищи). Снижает уровень холестерина,
    активизирует перистальтику кишечника, помогает при лёгких запорах,
    снимает симптомы переутомления.
  • Арбузно-берёзовая (смешать в равных пропорциях и принимать
    по 1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды). Снижает давление,
    способствует ослаблению симптомов аритмии,
    оказывает желчегонный, мочегонный и жаропонижающий эффекты.
    Нею рекомендуют полоскать ротовую полость и горло при воспалительных
    процессах.
  • Арбузно-вишнёвая
    (смешать в равных пропорциях и принимать по 1 стакану 3-4 раза
    в день). Помогает при простудных заболеваниях, оказывает противосудорожное
    действие, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и улучшает
    аппетит.
  • Арбузно-яблочная
    (смешать в равных пропорциях и пить в течение дня). Способствует
    восстановлению или поддержанию тонуса организма, помогает при
    умственном и физическом переутомлении, головокружении. Оказывает
    лёгкий слабительный эффект.
  • Арбузно-картофельная
    (смешать в соотношении 2 к 1 и принимать по 1 стакану 2 раза
    в день). Смесь этих соков полезна при проблемах с пищеварительной
    системой (гастрит
    с повышенной кислотностью, энтероколит, язвенная болезнь кишечника
    и желудка, дисбактериоз,
    изжога, запоры). Также её используют в виде примочек при солнечных
    ожогах.

К слову, при воспалениях мочевых путей и лихорадках рекомендуют
употреблять «арбузное молоко». Для его приготовления 50 г семян
тщательно разминают в ступке, а затем добавляют 500 мл воды и
продолжают толочь до появления молокоподобной жидкости. Полученную
смесь процеживают и пьют по 1 чайной ложке 6 раз в день.

В восточной медицине

В индийской народной медицине арбуз считают в первой степени
холодным и влажным продуктом, который возбуждает аппетит и улучшает
процесс пищеварения. Помимо этого, его рекомендуют употреблять
при болезнях глаз, а также использовать наружно при воспалениях
кожи.

В научных исследованиях

Наконец, в одном из самых свежих исследований учёные проанализировали
влияние, не только ликопина, но всех компонентов арбуза на организм
крыс, которых держали на атерогенной диете (способствующей развитию
атеросклероза). В частности, особое внимание было уделено антиоксидантным и противовоспалительным
свойствам арбуза, а также его воздействию на липидный профиль.

Для похудения

Обычно арбуз вносят в топ фруктов и овощей, которые помогают
быстро похудеть. Часто на нём даже основывают моно-диету. С одной
стороны, такое отношение к этой гигантской ягоде кажется оправданным,
ведь в ней очень много жидкости и очень мало калорий (в 100 г
мякоти содержится всего 30 кКал). Однако, с другой стороны, арбуз
обладает чересчур высоким гликемическим индексом, в нём много
сахара и в больших количествах он оказывает гигантскую нагрузку
на почки.

Итак, использование арбуза в диетах для похудения возможно, но
его порции не должны превышать 200-300 г. в день. Несмотря на
то, что в этой ягоде есть клетчатка, которая должна обеспечивать
длительное ощущение сытости, после арбуза довольно быстро снова
появляется аппетит. Всё дело в том, что его гликемический индекс
составляет 80 единиц. Это значит, что после употребления мякоти
в крови резко повышается, а затем так же резко падает уровень
сахара и чувство голода быстро возобновляется. Кроме того, хоть
сахара в арбузе и простые, но их избыток пользы организму не приносит.

Если в диетах с разнообразным рационом арбуз в умеренных количествах
вполне допустим и даже полезен из-за своей низкокалорийности и
способности выводить из организма лишнюю жидкость, то от арбузной
моно-диеты лучше отказаться. Питаясь одним и тем же продуктом,
организм недополучает огромное количество нутриентов. К тому же
попутно арбуз вымывает полезные минералы, которые уже были
в организме.

Наконец, огромнейшая нагрузка ложится на почки, поэтому
такая диета не просто нежелательна, а противопоказана людям, у
которых уже есть проблемы с этими органами или страдающим от воспаления
мочеполовой системы. Опасные последствия могут ждать и тех, у
кого есть болезни сердечно-сосудистой и пищеварительной систем
или сахарный диабет.

Традиционный способ употребления арбуза – в свежем виде и зачастую
отдельно от других продуктов. Однако этим всё не ограничивается,
во многих кухнях мира арбуз сушат, засаливают, жарят. Из него
делают варенье, мёд (традиционный астраханский нардек), его добавляют
к десертам, к устрицам,
в салаты и даже в супы (например, один из вариантов летнего гаспачо). Кроме того, жители Средиземноморья предпочитают намазывать на
арбуз сливочный сыр, а тайцы имеют привычку посыпать мякоть солью. К слову, в Китае арбуз с солью – тоже вполне обычное дело, поэтому
там даже выпустили популярный напиток Fanta с соответствующим
ароматом.

По своим вкусовым качествам арбуз отлично сочетается и со сладкими,
и с солёными продуктами. Однако стоит обратить внимание на то,
что соль
задерживает воду, а арбуз как раз поставляет её в организм в больших
количествах. Такое сочетание может привести к застою жидкости
и отёкам. Полезно соединять эту ягоду с жиросодержащими продуктами,
ведь ликопин и каротиноиды – жирорастворимые пигменты. В этом
смысле хорошо подойдёт салат из арбуза, сыра фета и мяты,
заправленный оливковым
маслом.

Если есть желание поэкспериментировать и привнести немного экзотики
в повседневный рацион, то можно попробовать пожарить арбузные
дольки. Первым делом их нужно очистить от кожуры и семян, а затем
нарезать небольшими кусочками. Для кляра необходимо смешать 2
яичных белка и 4 столовых ложки картофельного крахмала (предварительно
разведённого в небольшом количестве воды). Обмакнуть кусочки арбуза
в муке, затем в кляре и обжарить во фритюре или на сковороде. После этого посыпать сахарной пудрой.

Ещё один интересный летний десерт – арбузный торт. Для его приготовления
следует очистить арбуз от корки и с помощью ножа придать ему любую
форму (послужит основой десерта). Затем измельчить кусочки кокоса
до пюреобразного состояния, нагреть эту массу и добавить в неё
желатин, размешав до полного растворения, влить холодные взбитые
сливки и на час убрать в холодильник. Затем обмазать этим кремом
арбузную мякоть и посыпать миндальной
стружкой.

Кстати, пригодится в кулинарии может не только мякоть, но и кожура,
из которой делают варенье. Рецепт приготовления предельно прост,
но потребует времени. Помытые и нарезанные небольшими кусочками
корки кладут в сахарный сироп и кипятят 15 минут, затем оставляют
в холодильнике на 12 часов. За это время шкурки становятся полупрозрачными
и приобретают янтарный оттенок. После этого их снова надо поставить
на огонь и 15 минут прокипятить, а затем на 12 часов спрятать
в холодильник. На третий раз во время кипения в варенье нужно
добавить цедру апельсина
и специи по вкусу.

Наконец, из арбуза получаются очень эффектные летние коктейли. Для приготовления такого «напитка в бочоночке» нужно вырезать
в верхней части плода небольшое отверстие для блендера, погрузить
его внутрь и взбить мякоть. Затем добавить ром или любой другой
вид алкоголя, мяту и лайм
и вставить соломинки.

Каким бы образом вы не собирались приготовить арбуз, важно помнить,
что сперва его обязательно следует помыть, иначе при разрезании
кожуры, бактерии с поверхности попадут внутрь на съедобную часть.

В отличие от официальной медицины, в косметологии арбуз уже давно
получил заслуженное признание. Экстракт мякоти, а также масло
арбузных семян используют в бьюти-продуктах разного назначения. Например, благодаря высокому содержанию жидкости, ягода представляет
особенную ценность для увлажняющих средств, а наличие простых
сахаров (сахарозы,
глюкозы
и фруктозы),
в которых содержится гликолевая кислота, оправдывает её появление
в средствах для мягкого пилинга. Эта кислота способствует снятию
слоя омертвевших клеток без повреждения кожи под ними.

Кроме того, арбуз привносит в химический состав косметических
продуктов пектины, которые активизируют защитную функцию кожного
покрова и смягчают агрессивное воздействие окружающей среды. Витамин
С и антиоксиданты придают эпидермису эластичности и упругости,
защищая его таким образом от преждевременного старения. Наконец,
витамины группы В стимулируют процесс наполнения клеток кислородом
и тем самым поддерживают тонус кожи. Отметим, что арбуз также
обеспечивает лёгкий отбеливающий эффект, что может оказаться полезным
для обладательниц пигментированного и веснушчатого кожного покрова.

Что касается масла арбузных семян, то, по мнению косметологов,
оно благоприятно воздействует на волосы. Стеариновая, олеиновая,
линолевая и пальмитиновая кислоты питают локоны, а L-аргинин влияет
на кровоснабжение волосяных лкуовиц, стимулируя процесс роста
и, при необходимости, запуская процесс восстановления. Благодаря
содержанию меди и цинка, средства с маслом арбузных семечек, будут
особенно полезны для волос, склонных к жирности и активной потери
пигмента (поседению). Наконец, отметим, что благодаря свежему
и слегка сладковатому аромату, арбуз часто используют как в женской,
так и в мужской парфюмерии, особенно при создании летних запахов.

Что касается приготовления косметических средств в домашних условиях,
то среди наиболее популярных рецептов, можно выделить следующие:

  • Для оказания освежающего и тонизирующего воздействия рекомендуют
    заморозить арбузный сок в формочке для льда и затем протереть
    ним кожу лица. Смыть остатки жидкости через 15 минут.
  • При появлении угрей
    необходимо поместить 10 г арбузных семян в ступку и хорошо размять
    их, постепенно добавляя 100 мл воды. Нанести на кожу, оставить
    на 20 минут и затем смыть прохладной водой.
  • При шершавости и сухости кожи рук, следует срезать верхнюю часть
    плода арбуза, немного взбить блендером мякоть внутри, добавить
    туда стакан тёплого молоко и на несколько минут опустить в эту
    смесь ладони. Затем нанести на кожу жирную фракцию (любое растительное
    масло).

Опасные свойства арбуза и противопоказания

Умеренное потребление арбуза благотворно влияет на организм,
однако, злоупотребление может привести к негативным последствиям:

  • Более 30 мг того самого полезного антиоксиданта ликопина может
    спровоцировать нарушения работы пищеварительной системы (особенно
    у пожилых людей), вызвать тошноту и диарею.
  • У людей с гиперкалиемией большое количество арбуза может вызвать
    спазм мышц и аритмию.
  • Переизбыток калия способен также привести к резкому снижению
    давления.
  • Большое количество сахара – сильная гликемическая нагрузка
    на организм, особенно страдающих от диабета.
    Лучше совмещать поедание арбуза с растительной пищей, богатой
    клетчаткой. Это сделает скачок глюкозы не таким резким.
  • При проблемах с почками большие порции арбуза могут провоцировать
    сильные отёки,
    поскольку жидкость просто не сможет быстро покинуть организм.
  • Арбузные семена содержат так называемые антинутриенты (фитины,
    танины,
    ингибиотры трипсина – фермента, который расщепляет белки), поэтому
    их лучше употреблять не в сыром виде, а в высушенном или поджаренном.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде арбуза
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Арбуз начали выращивать в районе пустыни Калахари ещё 4000 лет
назад, но в Европу он попал из Африки только в XVII столетии. Растениеводы
утверждают, что современные ягоды мало походят на своих предшественниц. Американский учёный Джеймс Ниинхюйс приводит в подтверждение натюрморт
итальянского художника того времени Джованни Станки, на котором
изображён плод с очень светлой, едва розоватой мякотью. Красным
арбуз сделался благодаря работе селекционеров, которые постепенно
наполнили его ликопином.

В начале ХХ века ягоды уже приобрели красноватый оттенок и, по
утверждениям, историков, были чрезвычайно сладкими. В музее арбуза
в Астрахани выставлена картина Бориса Кустодиева «Купчиха за чаем». На полотне изображена женщина с чашкой, а на столе рядом с самоваром
лежат дольки арбуза. Считается, что ягода была настолько сладкой,
что её ели в качестве десерта, запивая чаем.

С тех пор арбуз только набирал популярность по всему миру, недаром
же во многих странах проводят тематические фестивали, и даже ставят
ему памятники. Много таких монументов расположено на территории
постсоветских стран. Самые известные находятся в Саратове и Камышине
(Россия), а также в Херсоне и с. Осокоровка Херсонской области (Украина). Также гигантская скульптура стоит в маленьком австралийском городке
Чинчилла. Хоть и более скромный, но есть свой памятник арбузу и
в США – в Техасе.

Интересно, что арбузы любят и ценят не только за их вкусовые характеристики
и полезные свойства, но и за особую структуру. Во-первых, они служат
замечательным материалом для мастеров кулинарного карвинга (художественная
резка по овощам и фруктам). Во-вторых, звукорежиссёры фильмов ужасов
используют арбузные плоды для воссоздания звуков, сопровождающих
удары по лицу, раскалывание головы, разламывание костей. А в знаменитом
сериале «Игра престолов» с помощью удара по арбузу имитировали звук
раскалывающегося драконьего яйца.

Выбор и хранение

Определить период, с которого становится безопасно покупать арбузы,
и выбрать хорошую спелую ягоду – дело несложное, хоть и окружённое
множеством мифов. Лучше всего начинать есть арбузы с началом сезона,
то есть в августе. Безусловно, существуют и скороспелые сорта, которые
созревают раньше, но на рынке их сравнительно немного, а вот вероятность
нарваться на плод, рост которого был форсирован удобрениями, достаточно
высокая.

Отметим, что практически все бахчеводы используют азотные удобрения
при выращивании арбузов, но главное – не превышать допустимые нормы. При переизбытке азота, плод созревает быстро, но в нём остаётся
большое количество нитратов. Точно так же опасность представляют
и недозревшие ягоды. Нитраты от удобрений должны пройти период связанной
формы и выведения, а в случае раннего сбора урожая, вредные вещества
не успевают этого сделать и остаются внутри.

Несмотря на то, что в арбузе может быть переизбыток нитратов и
это не слишком полезно для организма, отравиться ими практически
невозможно. Допустимая норма потребления нитратов человеком с весом
60 кг – 300 мг. Даже в самом «загрязнённом» арбузном плоде на 1
кг мякоти приходится примерно 270-280 мг вредных веществ. Для сравнения
в мясе иногда встречается до 1000 мг нитратов/1 кг, а в тепличных
шпинате и рукколе
– до 2500 мг/1 кг.

Отравления, которые обычно связывают с употреблением арбуза, действительно
случаются, но вовсе не из-за нитратов, а скорее из-за несоблюдения
норм гигиены. Тошнота, боль в животе, диарея – симптомы, сопровождающие
кишечные инфекции, которые зарождаются из-за попадания в организм
бактерий, живущих на поверхности немытых овощей и фруктов. При разрезании
они попадают на мякоть, а затем и в желудочно-кишечный тракт. Так
что следует хорошо и тщательно мыть арбуз перед употреблением.

При выборе плода следует обращать внимание на кожуру: на ней не
должно быть повреждений и вмятин. Поверхность спелого арбуза обычно
блестящая и ярко-зелёная, но с одной из сторон должно быть жёлто-коричневое
(земляное) пятно – место, на котором арбуз лежал, созревая. Вполне
нормальное явление, когда на корке арбуза есть пчелиная паутинка
– тоненькие витиеватые серо-коричневые полосочки. Считается, что
это признак особой сладости плода. Хвостик или место, в котором
он крепится, должны быть сухими, а звук при постукивании – звонким.

Что касается хранения арбуза, то после разрезания его можно держать
в холодильнике не больше 3-4 дней. Кстати, изобретательные любители
этой ягоды придумали полезный лайфхак – накрывать оставшуюся половину
арбуза шапочкой для душа. За счёт резинки она хорошо держится и
защищает мякоть от обветривания.

Сорта и выращивание

Ранее считалось, что арбуз может расти лишь в условиях жаркого
южного климата. Однако работа селекционеров сделала возможным выращивание
этой ягоды и в менее благоприятных условиях, главное – правильно
подобрать сорт для своего региона. Бахчу следует расположить на
южной стороне участка и оградить от сильного ветра. Отметим, что
недопустимо близкое расположение грунтовых вод, а для лучшего оттока
жидкости и прогрева земли можно даже сделать грядки высотой 15 см. По структуре лучше всего подойдёт супесчаная или песчаная почва.

Сеять арбуз можно прямо в грунт, когда температура достигла отметки
15-16°C, а земля прогрелась примерно на 10 см вглубь. Полив растения
может происходить нечасто, но должен быть обильным (примерно 3 ведра
на 1 м кв. В период цветения увлажнение следует проводить 2 раза
в неделю, а во время созревания полив больше не требуется.

Сортовое разнообразие арбузов поражает: можно выбрать ягоду практически
для любых климатических условий. Они будут отличаться сроками вегетации,
морозо- и засухоустойчивостью, но вкусовые характеристики и внешний
вид в основном остаются неизменными. Хотя есть некоторые исключения.

Например, селекционерам удалось вывести «лунные» арбузы с мякотью
жёлтого цвета. А на японском острове Хоккайдо растут арбузы сорта
Денсуке. Кожура у них тёмно-зелёного цвета без полос, поэтому их
ещё называют черными. За один сезон там собирают очень небольшое
количество плодов, но, считается, что они обладают особой сладостью. Этим и объясняется их средняя цена в 250 долларов за ягоду весом
6-7 кг, а самый большой черный арбуз был продан на аукционе за 6100
долларов. Обычно их продают в стильных чёрных коробках, и они считаются
очень ценным подарком.

Кроме того, существуют сорта, в которых полностью отсутствуют семена
(у нас не особо распространены, но в Европе они составляют 80% рынка). В некоторых странах популярность завоевали крохотные порционные
ягоды (диаметром около 10 см). Также японские бахчеводы активно
экспериментируют с формой, выращивая пирамидальные и кубические
плоды. Кстати, если арбузы-пирамиды были созданы, скорее, в маркетинговых
целях, то появление арбузов-кубов объясняется вполне практическими
соображениями. Такие ягоды занимают гораздо меньше места и их удобнее
транспортировать.

Вырастить кубический плод можно и на своём огороде. В момент, когда
завязь достигает размера с яблоко или теннисный мяч, сверху её накрывают
пластиковым кубом (рассчитанным на 4-5 кг) с прозрачными стенками
и отверстиями для проникновения воздуха. Когда ягода заполняет всё
пространство, куб снимают и оставляют плод дозревать.

В общем и целом, арбуз – это не просто освежающая вода, а источник
необходимых аминокислот, антиоксидантов, витаминов и минералов. В нём мало калорий и жиров, зато есть клетчатка. Эти ягоды уже
давно используются в косметологии, а сейчас их свойства активно
изучаются медиками. При употреблении умеренных порций арбуз способствует
поддержанию нормального функционирования сердечно-сосудистой и
пищеварительной систем, также он вносит свой вклад в антиоксидантную
защиту организма и помогает предотвратить развитие многих хронических
заболеваний.

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Арбуз — сладкий, вкусный и многими любимый плод, употребление которого, приносит большую пользу здоровью. Многие считают его фруктом, или овощем, на самом деле — это ягода.

Арбуз-отличный источник ценных витаминов, он обладает многими полезными свойствами:

  • Доказано положительное влияние употребления арбуза на функционирование нервной сердечно-сосудистой;
  • Арбуз, утоляет чувство жажды и голода;
  • нормализует моторику кишечника;

В арбузе содержится витамины группы В, аскорбиновая кислота, углеводы. Содержится железо, магний, растительная клетчатка. Плод состоит на 90% из воды, и является отличным мочегонным средством.

Содержание пектина и клетчатки улучшает моторику кишечника. Полезные свойства арбуза хорошо регулируют протекание биохимических процессов в организме, помогают в лечении артрита и подагры.

Плоды арбуза можно вводить в рацион после хирургических операций в период выздоровления. Мякоть плода является хорошим желчегонным средством.

Полезно употреблять южный плод тем, кто соблюдает разгрузочную диету.

Вредные свойства арбуза — это нитраты, которыми наполняют плоды для их скорейшего вызревания и интенсивного увеличения массы. Таким «напичканным» арбузом можно получить отравление, поэтому покупать его следует у того продавца, который может предоставить сертификат о безвредности продаваемого продукта. Определить присутствие опасных компонентов в плоде можно только в лабораторных условиях.

Как выбрать арбуз?

Не стоит покупать треснутые и предварительно нарезанные арбузы, так как внутрь легко попадают опасные микробы и бактерии способные нанести вред организму человека.

Важно научиться правильно выбирать южный плод. Имеющиеся желтые волокна внутри, слишком яркий, красный цвет и глянцевая поверхность плода, указывает на то, что в нем имеется большое содержание нитратов. В таком арбузе нет пользы и вред для организма он нанесет очень большой. Отравление нитратами вызывает слабость, тошноту, бессонницу и лихорадку. При первых симптомах отравления, в виде головокружения, рвоты и расстройства желудка, следует срочно обратиться за медицинской помощью.

В 100 гр. мякоти плода содержится:

Арбуз полезен при похудении. Мякоть южной ягоды одно из лучших средств для снижения лишнего веса.

Не меньшей популярностью пользуется дыня, которая тоже обладает большим количеством необходимых для организма человека веществ и витаминов. Арбуз и дыня — вкусные, сладкие и полезные плоды, которые доставляют не только удовольствие, но и наделены природным составом целебных элементов, необходимых человеческому организму.

Благодаря регулярному их употреблению можно поправить здоровье, и укрепить ослабленный иммунитет.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Как выбрать хороший арбуз, чтобы он был вкусным и полезным

8 августа 2022, 13:25 МСК

Большой и тяжёлый плод не самый правильный выбор.

врач-диетолог, гастроэнтеролог, к. , клинический фармаколог, руководитель компании AlfaBiom

Как выбрать вкусный и полезный арбуз?

Бахчевые начинают созревать в центральной России в августе-сентябре, но первые плоды появляются на прилавках чуть ли не в июне. Однако важно помнить, что пользу приносят именно те ягоды, которые собирают в сезон. О других летних источниках витаминов читайте в статье по ссылке ниже.

Чем раньше вы видите плод на прилавке, тем выше вероятность, что он собран слишком рано или импортирован из-за рубежа. А проверить поставщика и условия транспортировки в большинстве случаев невозможно.

Поэтому первое и главное правило при выборе арбуза — покупать его в сезон. Рассказываем ещё о шести моментах, на которые нужно обратить внимание.

Условия хранения

В первую очередь обратите внимание на то, где и как хранятся бахчевые. Они должны быть аккуратно сложены под навесом, а не на открытом солнце. Желательно, в относительно прохладном месте. На открытых солнечных лучах арбузы и дыни портятся. Нередки случаи отравления именно бахчевыми.

Жёлтое пятно на боку

Чем желтее — тем лучше. Белое бледное пятно или его отсутствие говорит о том, что арбуз не лежал на земле, а значит, недостаточно созрел. Кроме того, обратите внимание на поверхность — она должна быть ровная, матовая, с чётким рисунком. Хотя сорта у арбузов бывают разные, это тоже надо учитывать.

Ещё несколько советов

  • Не покупайте разрезанный арбуз. Вы не знаете, каким ножом и какими руками был разрезан плод. Риск заражения очень велик.
  • Мякоть у арбуза должна быть насыщенного ровного цвета (сорта также бывают разными — жёлтые, розовые, красные), светлые прожилки и белые косточки говорят о недоспелости.
  • Не ешьте арбуз с кислым запахом или если он долгое время лежал на солнце (на пляже, например).

А что будет, если проглотить косточку от арбуза, рассказали в предыдущем материале.

Полезные свойства арбузов и дынь

Начинается сезон активных продаж арбузов и дынь, которые не нуждаются в излишней рекламе и всегда пользуются спросом благодаря, как минимум, своим вкусовым качествам. Однако знать о пользе и вреде этих плодов необходимо.

Мякоть арбуза содержит пектины, гемицеллюлозу, витамины В1, В2, С, РР, фолиевую кислоту, провитамин А, марганец, никель, железо, калий, от 5 до 11% легкоусвояемых сахаров, а также такие антиоксиданты, как аскорбиновую кислоту, каротин, тиамин, рибофлавин, ниацин. Наличие в арбузе магния способствует лучшему усвоению перечисленных витаминов и минералов, и, кроме того, улучшает работу мышц и нервной системы.

Клетчатка арбуза обладает общеукрепляющим действием, стимулирует пищеварительные процессы, способствует выведению из организма избытка холестерина. Клетчатка также вносит свою лепту в дело борьбы с токсинами, возникающими в кишечном тракте.

Арбузная мякоть обладает мочегонным свойством, что способствует устранению отеков, очищению почек от шлаков, выведению из организма ядовитых веществ, снижению веса по причине избавления от лишней жидкости. За счет своей сочности арбуз прекрасно утоляет жажду, что делает его особенно востребованным жарким летом.

Несмотря на огромное число плюсов, употребление арбуза в большом количестве противопоказано людям, страдающим сахарным диабетом, находящимся на некоторых стадиях почечнокаменной болезни, при пиелонефрите, тяжёлых патологиях поджелудочной и предстательной желез. Также не стоит есть арбуз в один приём с солёностями: соль задерживает жидкость в организме, поэтому в этом случае возможны отёки.

Дыня – тоже кладезь витаминов и минералов: в ней присутствуют витамины С, Р, бета-каротин, фолиевая кислота. Помимо этого, мякоть дыни богата кремнием, железом, калием, магнием, клетчаткой и даже особым ферментом, предотвращающим повреждения тканей тела.

Дыня обладает омолаживающими свойствами, благотворно влияет на кишечную микрофлору, улучшает процесс пищеварения, имеет желчегонный эффект. Её мякоть содержит вещества, помогающие выработке серотонина – «гормона счастья». Дыня нашла свое активное применение в лечебном питании: её используют при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени и почек, а также подагре и ревматизме.

Но с дыней необходимо соблюдать некоторые правила. Её ни в коем случае нельзя есть натощак и смешивать с другими продуктами, лучше всего употреблять этот плод между приёмами пищи. Кроме того, дыню нельзя запивать водой, кисломолочными продуктами, а также спиртными напитками, иначе неизбежно расстройство кишечника.

Определенных правил должны придерживаться и те, кто занимается реализацией бахчевых культур. В период массового поступления свежей плодоовощной продукции санитарными правилами допускается продажа овощей и фруктов с лотков, тележек и т. , а также на открытых овощных базарах. Однако реализация арбузов и дынь прямо с земли осуществляться не может. Не допускается также продажа данных плодов частями и с надрезами.

Продавец (владелец) торговой точки должен содержать в чистоте палатку, киоск, автофургон, тележку, лоток, а также окружающую территорию. Обязательным условием является строгое соблюдение правил личной гигиены.

При приёме и реализации бахчевых продавцу необходимо иметь документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукции. У него должна быть личная медицинская книжка, в которой указаны результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

Специалисты Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл настоятельно советуют покупать арбузы и дыни в местах санкционированной торговли. Перед употреблением бахчевые следует тщательно мыть под тёплой проточной водой с мылом, а уже разрезанный арбуз или дыню хранить только в холодильнике.

Польза и вред для здоровья

Прилавки рынков и магазинов стремительно заполняются арбузами. Давайте разберемся, в чем их польза, а в чем вред? Какая опасность скрыта под полосатой кожурой арбуза и, как от нее ограничиться?

Арбуз — очень вкусный и полезный продукт, который готов доставить вам огромное  удовольствие, при условии, если вы научитесь правильно выбирать и хранить его.

Плодовая мякоть арбуза содержит от 6 до 13 % легкоусвояемых сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). К моменту созревания преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза накапливается в процессе хранения арбуза. В 100 граммах съедобной части плода содержится всего 38 килокалорий.

В мякоти содержатся витамин А, витамины группы В (В1, В2, В6, В9 и РР), витамин С, витамин Е, магний, калий, кальций, фосфор, железо, натрий.

К числу изобилующих в арбузе антиоксидантов следует отнести ликопин, ниацин и тиамин, а также упомянутые выше каротин, рибофлавин и аскорбиновую кислоту.

Такой состав сладкого арбуза обуславливает массу положительных воздействий на организм.

Во  первых, высокое содержание воды позволяет использовать арбуз в качестве мочегонного и желчегонного средства, арбузный сок способен очистить печень и почки от шлаков и токсинов.

Во вторых, содержащиеся в арбузе пищевые волокна отличаются нежностью и мягкостью, они же способствуют снижению холестерина.

В третьих, содержание в арбузе фолиевой кислоты позитивно сказывается на образовании ДНК и РНК, клеточном делении, белковом метаболизме, отражается на красоте и здоровье кожи, волос, а также на функционировании пищеварения.

В четвертых, высокое содержание антиоксидантов в арбузе предупреждает процессы старения, защищает организм от возрастных нарушений, борется со свободными радикалами, помогает противостоять развитию онкологических заболеваний.

Высокое содержание магния (в 100 граммах около 60% суточной нормы) обеспечивает нормальное всасывание других полезных веществ (кальция, натрия, калия) это полезно для внутренних органов, в частности для сердечнососудистой системы.

Содержание в арбузе того же магния и разнообразия антиоксидантов обуславливает его антистрессовые свойства, а сам по себе летний вкус арбуза влияет на выработку в организме гормонов радости.

Употребление арбуза укрепляет иммунитет человека, стабилизирует зрение.

Выводя излишнюю жидкость из организма, арбуз тем самым помогает избавиться от нескольких ненужных килограммов. При этом подавляет желание лишний раз перекусить, утоляя собой чувство голода.

Летом арбуз хорошо справляется с жаждой, словно прохладительный напиток. Соки и газированная вода не идут ни в какое сравнение с полезной сочной долькой арбуза, так как в них нет трудно усваиваемых сахаров. Этим арбуз полезен диабетикам, но в умеренных количествах.

Арбуз используют в лечебном питании при анемии, атеросклерозе, гипертонии, болезнях печени, камнях желчного пузыря и мочевыводящих путей, артритах, подагре, при ожирении.

Когда от арбуза лучше отказаться?

Арбуз — не самый безобидный плод, который можно себе представить. Арбуз относится к тем плодам, которые коварно мстят за неправильное употребление себя в пищу. Во первых, это сильное мочегонное и слишком большие порции за раз чреваты последующим дискомфортом в области мочевого пузыря. Во вторых при поедании арбуза сразу после другой еды, можно заполучить приступ метеоризма, вздутие и боль в животе, а также расстройство кишечника.

Важно учитывать еще одно свойство арбуза — повышенную склонность к размножению микробов. Это означает, что и в мякоти и в корке очень быстро возникает среда для размножения микроорганизмов. Вот почему нельзя покупать поврежденные или уже разрезанные плоды, также хранить вскрытый, но недоеденный арбуз вне холодильника.

Арбуз особенно опасен, если взращен в искусственных условиях, так сказать, в ускоренном темпе. Для быстрого созревания и набора массы арбузы подкармливают азотными удобрениями, которые сами по себе не особо токсичны, однако попадая в желудочно-кишечный тракт, происходит их преобразование во вредные N-нитроз соединения и нитриты. Вот именно они и вызывают онкологические заболевания. Вместе с тем, при несоблюдении сроков хранения нитраты становятся нитритами и в самом плоде. Нитриты нарушают транспортную функцию крови — это влияет на гемоглобин, что в последствие может привести к гипоксии — недостатку кислорода в тканях. Особенно тяжело это переносят дети и те, кто страдает сердечно — сосудистыми заболеваниями, а также заболеваниями дыхательной и выделительной систем.

Во избежание знакомства с бесполезным или откровенно опасным арбузом рекомендуется лакомиться ягодами в сезон, а к их выбору подходить со всей ответственностью

Кому не рекомендуется употреблять арбуз?

Противопоказано употребление арбуза людям с болезнями мочеполовой системы, особенно отягощенными камнями в почках диаметром от четырех миллиметров и более, диареей, метеоризмом, коликами, тяжёлыми патологиями поджелудочной и предстательной железы.

С особой осторожностью к пользе арбуза нужно относиться диабетикам. Как отмечалось ранее, этот плод может быть включен в рацион лиц с нарушениями углеводного обмена, в то же время нужно помнить, что арбузу присущий высокий гликемический индекс, он вызывает быстрое, но кратковременное повышение глюкозы в крови,  употреблять не более 700-900 грамм в сутки, с учетом потребленных калорий или хлебных единиц.

Для больных диабетом 1 типа арбуз разрешен на общих принципах диеты, количество углеводов в пище должно соответствовать вводимой дозе инсулина и физической активности;

Для больных диабетом 2 типа более рекомендованы ранние и недозревшие плоды, в которых меньшее содержание сахаров, но в любом случае употребление арбуза отразится на мочеотделении, возрастет щелочность мочи.

Какие рекомендации в употреблении арбуза для беременных женщин?

Беременным женщинам также следует знать меру в поедании арбуза. Безусловно он полезен для них: наличие в арбузе витамина В9 благоприятно влияет на формирование нервной системы будущего малыша, помогает пищеварительному процессу самой мамы и увеличивает количество грудного молока в период лактации.

Однако надо отметить,  злоупотребление мякотью арбуза чревато развитием метеоризма. Арбуз рекомендуется кушать утром натощак или как минимум отдельно от других форм пищи. Это в особой степени нужно учитывать беременным женщинам — газообразование на поздних сроках способно вызвать не только дискомфорт, но и болевые ощущения. Будущим мамам нужно соблюдать осторожность с арбузом еще и потому, что переполнение мочевого пузыря после порции арбуза параллельно с давлением на него растущим плодом — также не самое приятное ощущение. Вместе с тем это и ощутимая нагрузка на почки.

А есть ограничения в употреблении арбуза для  детей?

Арбуз не рекомендуется деткам до двух лет, он может спровоцировать пищевую аллергию. Порция арбуза для малыша 2-3 лет не должна превышать 80-100 грамм мякоти, к 3-6 годам разовую порцию можно увеличить до 150 грамм мякоти.

Как выбрать качественный арбуз?

Есть несколько правил, как выбрать арбуз. Не покупайте арбузы при дороге, валяющиеся прямо на земле. Через несколько часов такого лежания эта бахчевая культура  напитывается тяжелыми металлами, которые находятся в автомобильных выхлопах.

Не покупайте лопнувший арбуз, а также тот, который демонстративно был разрезан продавцом. Бактерии способны размножаться с огромной скоростью, очутившись на его сладкой поверхности или мякоти.

У спелого арбуза хвостик высохший, сбоку светло-желтое или оранжевое пятно, а полоски по максимуму контрастные.

Попробуйте проткнуть корку ногтем, если вам это легко удалось, значит, у вас в руках незрелый плод. Если потереть корку, спелый арбуз не даст запаха, если же запахло свежескошенной травой, плод не спелый.

Если ударить спелый арбуз, он пружинит. Если хлопнуть по нему, он резонирует. Зрелый плод при постукивании по нему издает чистый и звонкий звук.

Мякоть арбуза, полного нитратов ярко-красная с фиолетовым оттенком. Если мякоть такого плода поместить в емкость с водой, вода окрасится в розовый или красный цвет. Мякоть плода без нитратов воду сделает только мутной. У полезного арбуза внутренние волокна белого цвета, желтыми они становятся в плодах, полных нитратами.

Еще на что нужно обращать внимание – это размер арбуза.

Маленький плод, скорее всего, окажется не сладким, но и большой брать не нужно. Дело в том, что у нас в стране не тот климат, чтобы выращивать гигантов, так что огромный арбуз, вероятно, был подкормлен чем-то не совсем полезным. Идеальное решение – средний арбуз весом 5-7 кг.

Еще несколько полезных рекомендаций при покупке арбуза.

Арбузы должны продаваться в специально отведенных и оборудованных для этого местах, под навесом и должны лежать в специальных поддонах высотой не менее 20 см. Обязательно спрашивайте у продавца свидетельство Госсанэпиднадзора и другие документы, подтверждающие качество арбузов.

Идеальное время для самых вкусных и естественным образом созревших арбузов – это август — сентябрь. Не спешите есть арбузы в июне-июле, пользы от них никакой, а вот вреда немало. Не портите себе лето неприятными воспоминаниями и не торопитесь побаловать своих детей этой ароматной и сочной тыквиной. Ведь в это время так много вкусных и полезных ягод, выросших естественным путем, без нитратов и прочей химии.

  • Как выбрать арбуз
  • Какие арбузы вкуснее
  • Как хранить арбуз
  • Артем Соколов, директор селекционно-семеноводческого предприятия «Мастер семя», кандидат сельскохозяйственных наук;
  • Алексей Павлов, шеф-повар ресторана Barceloneta.

Мякоть арбуза содержит до 13% быстрых сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза) и на 91% состоит из воды. Поэтому из него можно сделать вкусный сок.

Самый надежный способ убедиться в спелости и сочности этой ягоды-гиганта — разрезать и посмотреть на ее мякоть. Однако покупка заранее нарезанного арбуза чревата определенными рисками. Невозможно быть уверенным, что плод разрезали чистым ножом и сразу упаковали так, чтобы защитить его от попадания бактерий. Поэтому рекомендуется покупать целые арбузы, без надрезов.

Есть несколько способов узнать, достаточно ли спелый экземпляр перед вами, не разрезая его. Своими советами поделился кандидат сельскохозяйственных наук Артем Соколов.

Спелые арбузы появляются на прилавках в середине июля и в августе

Самое важное здесь — определить, здоровый ли арбуз вы выбираете и не начал ли он портиться.

«Когда приходите в супермаркет, на рынок или на развалы, первым делом нужно определиться с внешним видом арбуза. Он должен быть без внешних повреждений — следов удара или вмятин. Царапины допустимы — это природа. Но если есть вмятины, выбоины или следы удара, то в этом месте арбуз уже точно начнет загнивать и его качество будет низким», — советует Соколов.

Арбуз можно не резать, достаточно слегка поскрести кожуру — и сразу появится травянистый запах. Если сделать так не получается, значит, плод еще слишком молод, недозрел. Цвет и полоски внешней оболочки зависят от сорта. Некоторые виды могут вообще не иметь рисунка, а есть сорта полностью желтого цвета. Однако если вы выбираете арбуз в полоску, например астраханский, то обратите внимание на его рисунок: он должен быть контрастным и четким.

«Окраска коры плода на его вкус не очень влияет. Он гораздо больше зависит от условий выращивания, температурного режима, полива, осадков. Поэтому астраханские арбузы слаще выращенных в других регионах. Климатические условия здесь подходят для вызревания плодов идеально», — считает специалист.

Арбуз — это бахчевая культура, а значит, зреет он, лежа на земле. На том боку, который соприкасался с землей, в процессе роста образуется светлое пятно — «щечка». По ней тоже можно определить спелость плода. «Щечка» должна быть небольшой и желтой. Это значит, что арбуз получил сполна тепла и солнца.

«Земляное пятно — это то место, которым арбуз прилегает непосредственно к почве. Оно отличается цветом от основной окраски коры, может быть ярко-желтое, желтое или светлое — любого контрастного цвета. Чем темнее корка, тем ярче пятно. Земляное пятно должно быть обязательно», — указывает эксперт.

Постучите

Трещит, звенит или издает глухой звук? Спелый арбуз будет звенеть особенным образом, если по нему постучать, и затрещит, если его крепко сжать. А вот глухой звук издает перезрелый арбуз, переполненный водой.

«Мы стучим по арбузу пальцем или ладонью — кто как привык. Если арбуз сильно звенит, значит, он недозрел, еще зеленый. А если он поглощает звук, то есть после постукивания появляется глухой звук, значит, арбуз перезрел. Такие плоды тоже лучше не брать. Выбираем умеренно звонкий звук: он при постукивании должен как бы возвращаться обратно», — рассказал специалист.

Взгляните на хвостик

По поводу хвостика можно встретить разные мнения, в основном рекомендуют отдавать предпочтение сухому хвостику. Но это не всегда корректно, считает Соколов: «Везде пишут, что хвостик должен быть сухой, но это не так. Хвостик должен быть зеленый. После съема арбуза хвостик живет всего 5–7 дней, после чего высыхает. Поэтому в магазинах чаще всего этот хвостик уже сухой. Но если вы увидели зеленый хвостик, берите арбуз не раздумывая. Это гарантия того, что он сорван не так давно, свежий и отличного качества».

Таким образом, у спелого арбуза хвостик будет зеленый или сухой. А если он потемнел или вообще вялый, то этот плод уже испортился и его лучше не покупать.

Оцените вес и размер

Существует интересная корреляция между внешним видом арбуза и его реальным весом. Спелый выглядит намного тяжелее, чем он есть на самом деле.

Учитывайте сезонность

Арбуз — растение, которому требуется обилие тепла и света. Поэтому в России бахчевые начинают сажать в мае, а собирать урожай — в середине июля и в августе. До середины сентября можно наслаждаться сочными и спелыми плодами, которые созрели в естественных условиях. Вне сезона (поздней осенью, зимой и весной) арбузы, скорее всего, не будут такими же сладкими.

Какие арбузы вкуснее

Существует мнение, что плоды арбуза делятся по полу и «девочки» слаще. Однако Артем Соколов считает, что это не совсем корректно: «Мы знаем, что все цветы у плодов арбуза женские — «бабки», «мамки», «девочки». Ведь плод завязывается только на женском цветке. Но бывают растения раздельно с мужскими и женскими цветками, а есть гермафродитные цветки — одновременно и мужской, и женский. Такие арбузы чаще всего встречаются в отечественных сортах. И здесь нужно понимать: вкусные не «арбузихи», а отечественные сорта, у которых есть эти «арбузихи». Дело в том, что у иностранцев селекция направлена больше на внешний вид, транспортабельность и красивую мякоть. А в отечественной селекции на первом месте стоит вкус. Так и выходит, что «арбузихи» (гермафродиты) с большим цветочным пятном вкуснее. Зачастую на рынках представлено много «иностранцев», но они как раз не имеют никакого отношения к «арбузихам»: они раздельнополые, а вкусовые качества у них не очень высокие. Узнать «арбузиху» можно по пятну на развороте плода, в народе его называют «жопкой». Если точка маленькая, то это «мальчик», а если большая — «девочка».

Как хранить арбуз

Лучше всего хранятся целые арбузы. Достаточно обеспечить им прохладное (2–8 °C) сухое место (погреб или балкон) и отсутствие «соседей», будь то фрукты или овощи. Считается, что если арбуз лежит на ровной поверхности долго, то он может начать подгнивать, поэтому лучше всего подвесить его в сетке или положить под него песок. В таком состоянии плоды могут сохранять свою свежесть 2–4 месяца.

Разрезанный арбуз может пролежать в холодильнике два-три дня, не портясь

Разрезанный арбуз хранится намного меньше. Очень важно тщательно вымыть его перед тем, как разрезать. А недоеденную часть — убрать в холодильник: там он может пролежать 2–3 дня, не портясь.

Для длительного хранения можно использовать морозильник. В таком случае лучше всего очистить арбуз от кожуры и косточек и поместить в контейнер.

Комментарий эксперта

Алексей Павлов, шеф-повар ресторана Barceloneta

Выбрать правильный арбуз можно по внешним показателям. Он должен иметь сухую плодоножку у основания, похрустывать при нажатии и звонко звучать при постукивании. Желто-белое пятно на арбузе, отсутствие трещин и вмятин — знак того, что он лежал на земле. Кожа должна быть глянцевой, а не матовой. Это стандартные правила выбора арбуза независимо от сорта.

Важно брать арбузы не как только они появились на рынке, а спустя пару недель, чтобы понимать, что они не накачаны, а дозрели сами на солнце.

Самые вкусные арбузы — из Астрахани. Но сейчас есть и более ранние сорта, которые не уступают нашим южным, например «Огонек», «Кримсон свит», «Сахарный», «Лунный», «Холодок» и другие. Про каждый можно отдельно рассказать: у них свои особенности, полезные свойства и время созревания.

Сейчас есть более тысячи разновидностей арбузов, и каждый уникален: желтые, без семечек, квадратные, мини-арбузы, белые. Используют их в различных блюдах, закусках, салатах и для приготовления мороженого.

Хранить арбузы можно разными способами, а при правильном хранении удастся сберечь их до зимы. Если мы говорим про хранение целого арбуза, то его нужно держать в охлажденном темном помещении. А если плод уже надрезан и очищен, то необходимо поместить его в герметичную неметаллическую гастроемкость и хранить не более 12 часов.

Попробуйте арбуз с домашним мягким сыром (более соленым) или фетой. Получается интересное сочетание сладкого и соленого. Также есть необычный способ жарить арбуз — например, в соусе кимчи. Еще из арбуза можно сделать сорбет.

Плодовая мякоть арбуза содержит от 6 до 13 % легкоусвояемых сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). К моменту созревания преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза накапливается в процессе хранения арбуза. В 100 граммах съедобной части плода содержится всего 38 килокалорий.

Оцените статью
О Вреде и Пользе
Оставьте комментарий