Как приготовить геркулес? Что это такое?

Газообразование – естественный процесс для любого человека. Это естественная реакция организма, которая направлена на избавление организма от лишнего воздуха.

Чаще всего причиной являются особенности рациона, включение определенных продуктов. Понимание того, какие продукты вызывают повышенное газообразование, поможет избежать проблем.

Содержание
  1. Какие продукты вызывают газообразование?
  2. Фасоль и бобовые
  3. Брокколи и другие продукты из крестоцветных
  4. Цельнозерновые продукты
  5. Лук
  6. Чеснок
  7. Молочные продукты
  8. Заменители сахара
  9. Газировки
  10. Пиво
  11. Жевательная резинка
  12. Леденцы
  13. Жирные блюда
  14. Как бороться с повышенным газообразованием?
  15. Список продуктов, которые уменьшают газообразование
  16. Повышенное газообразование
  17. Что такое овсянка
  18. Полезные свойства
  19. Антиоксиданты в каше
  20. Настой из овсянки для очищения организма
  21. Питательная ценность
  22. Овсянка на завтрак
  23. Возможные опасности
  24. Польза для волос
  25. От древности до наших дней
  26. Дохристианские времена
  27. Польза и достоинства
  28. Пять малоизвестных интересных фактов об овсяной каше
  29. Вред овсяной каши
  30. Как правильно готовить овсяную кашу и какую крупу выбирать в магазине?
  31. Золотой срединный путь
  32. Польза и вред овсянки
  33. Противопоказания и вред для организма
  34. Рецепты геркулесовой каши
  35. Овсяная каша на воде
  36. Овсяная каша на молоке
  37. Какой может быть овсянка
  38. «Экстра»
  39. «Геркулес»
  40. Деликатные хлопья
  41. Быстрая овсянка
  42. Польза овсянки для здоровья
  43. 3 причины, почему ленивая овсянка помогает нам худеть
  44. Базовые, классические, оригинальные и каша для маленькой капризули
  45. Классическая каша из хлопьев «Геркулес» на завтрак
  46. Базовая ленивая овсянка
  47. Ленивая овсянка с урбечом, ореховой пастой и бананом
  48. Овсянка с беконом и яйцом-пашот
  49. Овсянка с белыми грибами, в горшочках
  50. Овсянка на сливках
  51. Цельная овсянка с брынзой и помидорами
  52. Овсяная каша из цельного зерна
  53. Овсяная каша для ребёнка
  54. Каша – идеальный здоровый завтрак
  55. Почему на завтрак так полезно есть каши?
  56. Разные крупы – разная польза
  57. Какие бывают каши?
  58. Не все каши одинаково полезны
  59. Есть ли польза от «быстрых каш»?
  60. Если нет времени на готовку
  61. Как не испортить кашу маслом?
  62. Как сделать вкуснее кашу без сахара?
  63. Завтрак уже не кажется таким полезным
  64. Какой завтрак вы считаете самым полезным для здоровья? Многие, не задумываясь, назовут овсяную кашу. Рассказываем, насколько необходима овсянка каждый день
  65. Порция овсянки по утрам
  66. Насколько полезен злак
  67. Чем полезна овсяная крупа
  68. Чем вредна овсяная каша
  69. Вред овсяной каши на завтрак
  70. Чем вредна овсянка для женского организма
  71. Овсяные хлопья быстрого приготовления
  72. Миф №1. Если есть в основном салаты и зелени, то можно похудеть
  73. Миф №2. Определенные продукты помогают сжигать жир
  74. Миф №3. Яйца вредны для сердца
  75. Миф №4. Молоко – лучший источник кальция
  76. Миф №5. Сок с добавлением сахара не полезен, а обычный можно пить
  77. Что представляют собой функциональные пищевые продукты
  78. По большому счету все продукты питания могут считаться функциональными. Однако лишь определенные из них обладают повышенной концентрацией полезных веществ и особыми питательными свойствами.
  79. В фокусе внимания
  80. Продукты с функцией
  81. Клетчатка помогает здоровью сердца, регулирует сахар в крови и еще 3 факта, которые вы могли не знать
  82. Почти 2/3 населения нашей страны потребляет меньше пищевых волокон, чем рекомендуется. Клетчатка нужна не только человеку с проблемами кишечника. Ее потребление и дополнительные соединения приносит гораздо больше пользы для здоровья, чем вы могли себе представить.
  83. Суточная доза
  84. Бета-глюкан овса как часть здоровой диеты сердца
  85. Потребление не менее 3 г растворимого волокна бета-глюкана поддерживает здоровый метаболизм холестерина
  86. Едим дальше! Что такое волюметрическая диета и как на ней худеть, не голодая
  87. Многие из нас мечтают похудеть без каких-либо жестких пищевых ограничений. Оказывается, диетолог Барбара Роллс более двадцати лет назад разработала специальный тип питания, при котором всем желающим постройнеть разрешено есть большие порции по несколько раз в день.
  88. Что это и зачем ее стоит придерживаться
  89. Особенности гликемической диеты
  90. Гликемический индекс
  91. Углеводы в вашей пище
  92. Понимание значений ГИ
  93. Проблемы при использовании ГИ
  94. Другие вопросы и проблемы
  95. Детали диеты
  96. Эффективна ли гликемическая диета?
  97. Контроль уровня глюкозы в крови
  98. Контроль аппетита
  99. Каковы выводы?
  100. Актуальные статьи
  101. Вредно ли есть овсянку на завтрак?
  102. Витаминный состав овсяной каши
  103. Полезные свойства овсянки
  104. Овсяная каша влияет на работу большинства органов и систем организма
  105. Есть ли от овсянки вред?
  106. Чем полезна овсянка
  107. Кому не стоит есть овсянку
  108. Что нужно знать об овсе
  109. Ботаническое описание
  110. Полезные свойства злака
  111. Овес – лучший вариант для питательного завтрака
  112. Низкий гликемический индекс
  113. Возможный вред овса
  114. Обилие крахмала
  115. Высокая калорийность
  116. Химический состав овсяной муки
  117. Как приготовить овсяную муку
  118. Особенности гастрономического использования муки

Какие продукты вызывают газообразование?

Все продукты, которые могут вызывать повышенное газообразование, обладают определенными характеристиками:

  • Трудно перевариваются.
  • В процессе их переваривания выделяется газ.
  • Включение их в рацион заставляет человека глотать больше воздуха, что приводит не только к повышенному газообразованию, но и отрыжке.

Можно выделить 12 продуктов, которые могут стать причиной повышенного газообразования:

Фасоль и бобовые

Бобовые завоевали репутацию продуктов, которые вызывают газы. Причина в содержании большого количества сложных сахаров – раффинозы, которая с трудом расщепляется в организме. Кроме того, бобовые – это источники сложной клетчатки, которая может увеличить газообразование.

Брокколи и другие продукты из крестоцветных

В таких продуктах содержится большое количество рафинозы и клетчатки. К числу таких овощей можно отнести и другие продукты:

  • Цветную капусту.
  • Брюссельскую капусту.
  • Белокочанную.
  • Спаржу.

Цельнозерновые продукты

Все цельнозерновые продукты кроме риса содержат рафинозу и большое количество клетчатки. Это становится причиной повышенного газообразования, и, как следствие, вздутию живота.

Некоторые продукты, например, пшеница, ячмень, рожь содержат белок — глютен. А, как известно, многие чувствительны к такому белку: от непереносимости до целиакии (серьезного аутоиммунного заболевания).

Лук

Это овощ, который используют для приготовления многочисленных блюд, салатов и др. Люди могут включать его в рацион в сыром виде, а также термически обработанным.

Лук содержит фруктозу, которая расщепляется кишечником в процессе пищеварения. И как раз переваривание этого сахара может стать причиной повышенного газообразования.

Чеснок

Его также часто используют при приготовлении пищи, соусов, салатов и др.

Он также может стать причиной повышенного газообразования. У некоторых пациентов может формироваться непереносимость чеснока и первый симптом – вздутие живота и повышенное газообразование.

Молочные продукты

Молочные продукты содержат белки и являются ценным источникам кальция, однако у людей с непереносимостью лактозы они могут стать причиной повышенного газообразования и вздутия живота.

При лактазной недостаточности, после употребления молочных продуктов, могут возникать и другие симптомы: метеоризм, вздутие живота, боль, диарея или, наоборот, запор.

Заменители сахара

Растет популярность сахарных спиртов, которые используют как заменители сахара.

Такие продукты остаются непереваренными прежде чем попасть в кишечник. И только в кишечнике начинают расщепляться и одновременно становиться питательной средой для бактерий, которые там проживают.

Как раз эти бактерии, а точнее, их жизнедеятельность и становится причиной повышенного газообразования.

Газировки

Сладкие газировки – одна из главных причин повышенного газообразования.

При включении избыточного количества газировок в рацион, человек потребляет не только чрезмерное количество сахара, но и газов.

Чтобы избавиться от излишнего газа в желудке, формируется частая одышка.

Однако, в некоторых случаях, газ может скапливаться в кишечнике.

Сложностей добавляет и тот факт, что некоторые газировки содержат сахарные спирты. Получается, что сладкие газировки – скопление предрасполагающих факторов для формирования повышенного газообразования.

Пиво

Это ферментированный и газированный напиток.

Ферментированные углеводы и процессы карбонизации приводит к избыточному газу и вздутию живота. В пиве содержится еще и глютен, который может усиливать симптомы у людей с пищевой непереносимостью.

Жевательная резинка

При жевании резинки человек неосознанно проглатывает большое количество воздуха, который может скапливаться в желудке и транспортироваться в кишечник.

Многие жвачки содержат заменители сахара. И в совокупности это может стать причиной некоторых последствий в виде повышенного газообразования.

Леденцы

Леденцы – источник большого количества сахара. Масла в огонь добавляет и заглатывание воздуха.

Некоторые производители, с целью увеличения спроса, используют заменители сахара, что также повышает вероятность повышенного газообразования.

Жирные блюда

Такие продукты замедляют пищеварение и заставляют организм работать на повышенных оборотах. Как и в случае с жареной пищей, в кишечнике скапливается большое количество газов.

Как бороться с повышенным газообразованием?

Все перечисленные продукты часто входят в ежедневный рацион и отказываться от них сложно. Но чтобы уменьшить газообразование достаточно следовать простым советам:

  • Замачивать фасоль и другие бобовые перед приготовлением.
  • Вырабатывать привычку медленно принимать пищу, чтобы избежать заглатывания лишнего воздуха.
  • Ограничить, а лучше и вовсе отказаться от жевательной резинки, леденцов и газированных напитков.
  • Вести пищевой дневник, который поможет выяснить причину продуктов, которые провоцируют образование газообразования.
  • Уменьшить количество клетчатки в рационе.

Список продуктов, которые уменьшают газообразование

Как утверждают специалисты, самая эффективная мера — отказ от продуктов, которые вызывают повышенное газообразование. Однако есть некоторые продукты, которые помогут уменьшить количество газов. Это:

  • Постное мясо.
  • Травяной чай, например, ромашковый.
  • Яйца.
  • Морепродукты.
  • Листовые овощи.
  • Определенные продукты, включающие помидоры, виноград и дыни.
  • Рис.

Повышенное газообразование

В большинстве случаев, повышенное газообразование – это не повод для беспокойства. Чаще причина в погрешностях рациона.

Тем не менее, чрезмерное газообразование может быть первым признаком заболевания или дисфункции пищеварительного тракта. Поэтому необходима консультация врача.

При обследовании нужно исключить:

  • Гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь.
  • Синдром раздраженного кишечника.
  • Некоторые типы ферментной недостаточности, например, лактазная и др.
  • Пищевое отравление.
  • Кишечные инфекции.
  • Запоры.
  • Дисбактериоз в кишечнике.
  • Некоторые гинекологические заболевания.

Газообразование – естественный процесс, но иногда может выходить из-под контроля и указывает на некоторые проблемы в организме.

Коррекция рациона поможет избавиться от большинства эпизодов вздутия живота.

  • Donna M Winham, Andrea M Hutchins. // Perceptions of flatulence from bean consumption among adults in 3 feeding studies// Nutr J. //2011. 10
  • Di Rienzo T, D’Angelo G, D’Aversa F. // Lactose intolerance: from diagnosis to correct management. // Eur Rev Med Pharmacol Sci. // 2013. 17
  • Khanna R, MacDonald JK, Levesque BG. // Peppermint oil for the treatment of irritable bowel syndrome: a systematic review and meta-analysis.// J Clin Gastroenterol.// Jul, 2014. 48(6)

Кажется, ничто не может сделать утро лучшим, чем тарелка с ароматной парующей овсянкой. Хотя по большому счету нет никакого значения, в какой форме употреблять овсяные хлопья: в виде молочной каши, как компонент коктейля или других блюд, она все равно остается восхитительным продуктом и неизменным идеальным завтраком британских аристократов.

Что такое овсянка

Овсянка – это, попросту говоря, пропаренные и сплющенные зерна обычного овса. И хоть сегодня многие считают «Геркулес» современным блюдом, на самом деле этой каше уже более тысячи лет – первыми, кто ее приготовил, были древние греки.

  • Что такое овсянка
  • Полезные свойства
  • Настой из овсянки для очищения организма
  • Питательная ценность
  • Овсянка на завтрак: правильный рецепт
  • Возможные опасности
  • Польза в косметологии

Свою «родословную» современный овес ведет от дикого родственника, который примерно 7000 лет назад «заселял» просторы Китая. Древние люди активно использовали преимущества этого злака. Меж тем, задолго до того, как овес стал пищей, древние люди применяли его в качестве лекарственного растения. Со временем эта каша стала любимой для многих европейцев. Она уверенно вошла в кулинарные книги шотландцев, англичан, германцев, жителей Скандинавии, а в XVII веке добралась к берегам Америки. На сегодня самыми крупными производителями овса являются Россия, США, Польша, Германия, Финляндия.

Полезные свойства

И хоть об этом, казалось бы, давным-давно известно, но только несколько лет назад британцы лабораторно доказали, что овсянка надолго обеспечивает чувство сытости, улучшает общий метаболизм и работу органов пищеварительной системы. Цельные зерна отлично воздействуют на желудочно-кишечный тракт, снижая риск хронических заболеваний и ожирения. Также овсянка обладает довольно низким гликемическим показателем, что делает ее продуктом, полезным для людей, следящих за фигурой. Богатое содержание клетчатки надолго сохраняет чувство сытости. Кстати, многие с успехом проверяют на себе эффективность овсяной диеты для похудения.

Еще одно интересное открытие сделали исследователи. Бета-глюкат, воздействуя на кишечник, вызывает выработку так называемого гормона сытости, что ведет к снижению потребляемых калорий, а в итоге предотвращает ожирение.

Антиоксиданты в каше

Также, существуют и другие преимущества овсянки:

  • служит профилактикой диабета;
  • повышает спортивную выносливость;
  • укрепляет иммунитет;
  • улучшает сон.

В народной медицине геркулес применяют:

  • для укрепления зубов и костей;
  • для лечения пищеварительных органов;
  • как антидепрессант;
  • для выведения канцерогенов;
  • для лечения мочеполовой и эндокринной систем;
  • при анемии, гастритах, колитах, отравлениях;
  • для восстановления слизистой оболочки желудка;
  • для избавления от отеков;

Настой из овсянки для очищения организма

Другое название этого средства – овсяное молоко. Приготовить его нетрудно. Для этого придется залить примерно третью часть стакана овсяных хлопьев кипяченой водой (остуженной). Дать смеси настояться (можно ночь), затем процедить. Овсяное молоко народные знахари советуют употреблять ежедневно натощак с небольшим количеством меда. Говорят, такой настой обладает невероятными целебными свойствами, выводит токсины, а вместо них обогащает организм многими полезными веществами.

Питательная ценность

Овес – один из самых здоровых злаков. Кроме того, что является безглютеновым продуктом, он еще содержит чрезвычайно много витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов.

Помимо этого, геркулес известен как каша, чрезвычайно богатая полезными компонентами. Эту славу продукт заработал благодаря марганцу, селену, фосфору, магнию, цинку, витамину Е, каротиноидам и флавоноидам, входящим в его состав. Марганец, например, важен для здорового роста, развития и метаболизма, фосфор незаменим для здоровья костей, медь считается полезной для сердца, а железо предотвращает анемию. О пользе селена можно также долго рассказывать, поскольку является важным антиоксидантом, от которого зависит иммунитет и способность противостоять онкологическим образованиям.

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность362 ккал
Белки11,9 г
Жиры6,9 г
Углеводы69,5 г
Витамин А772 мкг
Витамин Е0,51 мг
Витамин К1,9 мкг
Витамин В10,45 мг
Витамин В20,05 мг
Витамин B31,03 мг
Витамин В51,2 мг
Витамин В60,08 мг
Фолиевая кислота32 мкг
Холин27,7 мг
Кальций351 мг
Железо24,72 мг
Магний128 мг
Фосфор423 мг
Калий366 мг
Натрий220 мг
Цинк2,51 мг
Медь0,36 мг
Марганец3,39 мг
Селен23,2 мг

Овсянка на завтрак

Как уже отмечалось, употреблять овсянку можно в разных формах, но наиболее популярная – каша на завтрак. Для самого простого способа приготовления завтрака понадобится половина стакана геркулеса, стакан молока или воды, щепотка соли.

Ингредиенты смешивают в кастрюле и доводят до кипения, затем убавляют огонь и варят кашу до мягкости. Сделать овсянку более вкусной и питательной помогут дополнительные компоненты. Это может быть корица, фрукты, орехи, семена или йогурт.

Помимо этого, геркулес часто используют для выпечки хлеба, вкусного овсяного печенья и приготовления мюслей.

Возможные опасности

Неслучайно экстракт овса включат в состав многих продуктов по уходу за кожей. Также косметика домашнего производства редко обходится без важного компонента – овсяные хлопья.

Ученые определили, что овсянка обладает защитным эффектом для кожи, снимает зуд и раздражения, вызванные разными кожными заболеваниями. Практика показывает, что овсянка – отличное лекарство против экземы. Кроме того, геркулес помогает увлажнить кожу и защитить от потенциальных раздражителей, а благодаря богатому минерально-витаминному составу питает и улучшает состояние эпидермиса.

Польза для волос

Геркулес полезен не только для пищеварения, этот продукт также обеспечивает правильное питание для волос. Существуют сотни вариаций домашних косметических рецептов для волос с использованием овсяных хлопьев. Внушительный список полезных веществ, содержащихся в этой каше, делает ее незаменимым веществом для укрепления и ускорения роста шевелюры.

Как правило, в большинстве овсяных масок используют измельченные до состояния муки хлопья, которые соединяют с другими полезными продуктами (растительные масла, йогурты, кефир, яйца, мед, витамины). Готовое средство по консистенции должно напоминать густую сметану. Держать на волосах не меньше 30 минут.

Овсянка – удивительная каша с богатым химическим составом. Она превосходный источник витаминов, минералов и антиоксидантов, в том числе и уникальных. О преимуществах этого злака людям известно на протяжении многих веков. И узнав о его изумительных способностях, становится понятно, почему знаменитое «Овсянка, сэр!» британцы произносят с таким уважением. Ведь если бы можно было ранжировать все известные каши по классам, геркулес, бесспорно, был бы самым почитаемым аристократом среди других каш.

  • ↑ Wikipedia.org. – Овсяная каша.
  • ↑ Hsph.harvard.edu. – Oats.
  • ↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑ Ncbi.nlm.nih.gov. – Nutritional advantages of oats and opportunities for its processing as value added foods – a review.
  • ↑↑↑↑↑↑↑↑↑ Medicalnewstoday.com. – Are oats good for you?
  • ↑ Health-diet.ru. – Калорийность Овсяная крупа. Химический состав и пищевая ценность.

Овсянкуедят мужчины и женщины, взрослые и малыши – во всех странах и с большим удовольствием. Когда-то давно овес был уделом бедняков, его выращивали на корм скоту, а сейчас овсяная каша, пожалуй, самая популярная на планете.

Рассказываем, в чем польза овсянки, можно ли есть такую кашу каждый день, как ее готовить и как правильно выбрать подходящие хлопья.

От древности до наших дней

В египетских гробницах, которые были построены около четырех тысяч лет назад, археологи находили семена овса. При этом сам овес стал последним из окультуренных злаков, пригодных для еды.

Из Китая и Монголии – в Азию и на север.

Ученые полагают, что первыми овес начали выращивать племена, которые занимались земледелием на территории нынешних Монголии и Китая. Сперва его принимали за сорняк и безжалостно выкашивали, чтобы кормить лошадей и коров. А потом совершенно случайно (как это обычно происходит) распознали в нем вполне съедобный, более того – очень вкусный и полезный злак.

Выращивать его оказалось легко, ухода он практически не требовал, так что овес распространился по всей Азии и стал почти таким же популярным, как и рис. Дальше злак каким-то хитрым способом проник через Алтай и территории предков славян к скандинавам и жителям британских островов. Овес варили и мололи в муку, чтобы печь лепешки. У шотландцев, например, это и сейчас излюбленное национальное блюдо.

а затем и дальше по Европе

К I веку до н. слава об овсе докатилась и до надменных латинян (к тому времени они прослыли порядочными гурманами и сибаритами). Древние римляне узнали, что свирепые викинги из северных племен варят и едят поистине магическую кашу, которая делает их богатырями, бесстрашными и сильными.

В Северной Америке овес появился по милости шотландцев

Свободолюбивые ирландцы и шотландцы, потомки древних кельтов, привезли с собой в Северную Америку в середине XVIII века не только фонарики из репы, которые очень скоро заменили тыквой с вырезанным оскалом, но и овес. Спустя сто лет овсяная каша стала традиционным блюдом для завтрака в Новом Свете.

Фото взято на сайте Pinterest.

Дохристианские времена

Историки утверждают, что овес появился у славянских племен не позднее VII века. Обходились без гастрономических изысков: овес толкли, а из толокна варили кашу и кисель, пекли лепешки и блины. Злак очень ценился в суровых северных землях за неприхотливость. «Овес даже сквозь лапоть прорастет», – оптимистично и с любовью говорили о нем наши предки.

Монах Нестор, автор «Повести временных лет», рассказывает славную легенду о белгородском киселе (в историческом документе она относится к 997 году). Князь Владимир Святославович оставил город, чтобы дать отпор воинственным печенегам под Новгородом, но те коварно воспользовались отсутствием воеводы и устроили осаду белгородской крепости. Горожане начали было опасаться голодной смерти, но нашли хитроумный способ выбраться из своего безвыходного положения. Захватчикам дали отведать содержимое двух колодцев: в одном была закопана бочка с медом, в другом – бочка с овсяным киселем. Печенежские послы поверили, что белгородская земля магически кормит славян и убрались с войсками восвояси.

Польза и достоинства

Почему же овсянкасчитается полезной для всех, в том числе для тех, кто вынужден сидеть на лечебной или любой ограничительной диете?

В овсянке много растворимых пищевых волокон – бета-глюканов. Они необходимы организму вот для чего:

  • позволяют быстрее ощутить насыщение и дольше чувствовать сытость, так как медленно перевариваются;
  • снижают уровень «вредного» холестерина в крови;
  • обволакивают слизистые желудочно-кишечного тракта, успокаивая их.

Больше всего клетчатки содержится в оболочке зерен: она помогает нормализовать и снизить уровень сахара в крови, что делает овсянку незаменимой для людей с сахарной зависимостью, больных диабетом обоих типов и тех, кто страдает заболеваниями сосудов или сердца.

Она улучшает работу кишечника, стимулируя перистальтику, чистит его, выводя токсины.

Витамины и микроэлементы

Овсяная каша хороша для тех, кто нуждается в витаминной подпитке. В ней содержатся:

  • токоферол (витамин Е),
  • ниацин (витамин В3),
  • пиридоксин (витамин В6),
  • холин (витамин В4: он нужен для защиты печени и выведения из нее вредных жиров),
  • фосфор и многие другие ценные микроэлементы.

Они нужны в любом возрасте для роста мышечной массы. По содержанию белка овсянку опережает только гречка. Важно при этом, что овсяная каша довольно легко переваривается, поэтому чувства переедания не возникает, человек может спокойно заниматься спортом или активно двигаться через короткое время после еды.

Пять малоизвестных интересных фактов об овсяной каше

  • Овсяная каша – прекрасный антидепрессант природного происхождения. Все дело в приличном содержании витаминов группы В. Те, кто едят овсянку регулярно, замечают, что уровень стресса снижается, бессонница уходит, а сам сон становится глубоким и восстанавливающим (витамин В6 помогает усилению синтеза мелатонина – гормона сна). Кстати, уж не в овсянке ли кроется секрет легендарной британской невозмутимости и чопорности?
  • По тем же самым причинам (большое количество витаминов и протеинов) любители овсянки могут похвастаться ровной здоровой кожей, красивыми блестящими волосами и хорошими ногтями. Вам в детстве тоже рассказывали, что у коней такая роскошная грива как раз потому, что они едят овес?
  • Овсяная каша хороша для выведения из организма солей тяжелых металлов, токсинов и шлаков. В результате улучшается пищеварение и кровообращение, внутренние органы и мозг начинают работать энергичнее.
  • Овсянка – прекрасное косметическое средство. Из хлопьев получаются эффективные натуральные маски для волос и кожи. Очень хороша такая маска весной: кожа быстро становится чистой, нежной и мягкой, воспаления успокаиваются, проходит шелушение, а мелкие морщинки разглаживаются.
  • Овсянка подходит и для того, чтобы впитывать неприятные запахи – в холодильнике, шкафу или мусорном ведре. Достаточно насыпать небольшое количество хлопьев в миску – и через какое-то время все посторонние ароматы будут нейтрализованы.

Кадр из кинофильма «Собака Баскервилей», 1981 год.

Вред овсяной каши

Лучшее – враг хорошего, поэтому слишком большое количество даже исключительно полезного продукта может принести вред организму. Что будет, если питаться одной только овсяной кашей?

При нарушениях минерального обмена, остеопорозе, анемии (а еще маленьким детям до 10 лет) чрезмерное количество овсянки не пойдет на пользу. Фитины, которые содержатся в зерновых, бобовых, орехах и в овсяной крупе, связывают катионы железа, магния, цинка и кальция – и организм их усваивает хуже. Для того чтобы снизить содержание фитиновой кислоты в готовой каше, можно замочить хлопья с вечера в обычной воде (не забудьте утром слить ее). Также стоит добавить в овсянку сок лимона или йогурт.

Как правильно готовить овсяную кашу и какую крупу выбирать в магазине?

Мы уже разобрались с тем, что начинать день с овсянки – правильно, здорово и здорово. А если задержаться в магазине у полки с овсяными крупами? Хлопья такие и этакие, с ягодами и без них, очень дорогие и совсем бюджетные. Чем отличается овсяная каша от геркулесовой (кроме названия)? Как ее варить – на молоке, на воде или вообще просто замочить в кефире (есть и такой популярный способ)? За пару минут в кастрюле или обстоятельно, в мультиварке? Отвечаем на все вопросы по очереди.

Овсянка или геркулес: есть ли разница

Обычно мы называем овсянкой все подряд:

  • овсяную крупу (по сути, цельные зерна овса);
  • овсяные хлопья разного размера, отличающиеся по времени готовки;

Это все – производные от овса, по-разному обработанные и подготовленные для финальной варки продукты.

Очень полезно и очень долго: цельная крупа

Каша из цельной овсяной крупы действительно считается одной из самых полезных. Варить ее можно на воде или молоке, без сахара и соли или с минимальным количеством того и другого. Но вот кто сумеет найти целый час с утра на то, чтобы «заморочиться» варкой такой каши? Лес рук, мы так и думали.

Каша из цельного зерна грубоватой структуры обладает интересным и сложным ореховым привкусом. Если есть настроение возиться подольше, нужно взять крупы и жидкости в пропорции 1:1. Можно добавить приправ, орехов, меда или натурального какао. Такую кашу нельзя давать маленьким детям до трех лет (их желудки не подготовлены для такой нагрузки).

«Моментальные каши» – чудеса с нюансами

Все «моментальные» и быстрые каши (в народе метко прозванные «одноразовыми», по аналогии с китайской лапшой для заваривания кипятком) тоже сделаны из овса. Но толку от них мало. Зерна овса для таких каш были тщательно очищены, нарезаны, расплющены, обработаны раскаленным паром.

Пока зерна обрабатываются всеми способами, почти все полезные вещества из них испаряются, поэтому такая каша хороша только в ситуации, когда нет возможности стоять у плиты, например в том же поезде. Так что лучше потратить немного больше времени на готовку и сварить полноценную кашу.

Золотой срединный путь

С хлопьями все куда приятнее: и варятся они довольно быстро, и структура каши получается нежной и гладкой, и для здоровья полезно. Вот из них можно и нужно смело выбирать те, что подходят вашей семье.

«Геркулес»: привет из СССР

Именем героя древнегреческих мифов называли в Советском Союзе отменные хлопья из овса, а сейчас название стало нарицательным и вполне самостоятельным. Даже иностранные производители пишут на своих коробках Hercules – и всем все понятно. Зерна при использовании классической технологии шлифуют, затем очищают от жесткой грубой лузги и других примесей, режут пополам и расплющивают катком. Собственно, по такому же принципу изготавливают и другие хлопья, просто они могут быть расплющены сильнее и дополнительно порублены для ускорения варки.

«Геркулес» варится около 15 минут. Приготовить кашу можно и в кастрюле, и в мультиварке, а потом добавить масло, фрукты и специи.

Овсяные хлопья мелкие

Эти хлопья ничем особо не отличаются от предыдущего варианта, но они меньше по диаметру, что понятно уже из названия, и тоньше. Каша из них варится быстрее, она более гладкая по структуре (что далеко не всем нравится). Иногда хлопья дополнительно обработаны паром, об этом обычно пишут на упаковке.

Овсяные хлопья с добавками

Иногда в хлопья добавляют отруби, орехи, кусочки сушеных натуральных овощей и фруктов – так готовая овсяная каша становится вкуснее, но и калорийнее, об этом важно помнить. Советуем при покупке всегда внимательно читать состав: если какой-то ингредиент покажется подозрительным, лучше выбрать самые обычные хлопья «без ничего» и самостоятельно экспериментировать со вкусами и добавками.

А вы любите овсянку? Как обычно ее варите?

Польза и вред овсянки

23 января 2019

Овсянка – самый популярный завтрак для детей и взрослых. Если выбирать между магазинными полуфабрикатами, традиционной яичницей и бутербродами, то овсяная каша, конечно, предпочтительнее.

Ее приготовление занимает считанные минуты. Тем более, что хлопья можно замочить на ночь и не варить вообще. Что касается вреда для организма, то у овсянки его вообще не обнаружено, если съедать только одну порцию каши в день.

ТОП-10 полезных свойств овсянки

  • Снижение рисков развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Уменьшение вероятности онкологии.
  • Профилактика эндокринных заболеваний, включая сахарный диабет.
  • Снижения уровня сахара и холестерина в крови.
  • Нормализация кровяного давления.
  • Повышение иммунитета.
  • Устранение симптомов бессонницы и невроза.
  • Наполнение организма энергией.
  • Омолаживающий эффект.
  • Улучшение внешнего вида кожи, волос, ногтей.

Всего одна порция каши или замоченных хлопьев (в день) в несколько раз снижает риски сахарного диабета и заболеваний сердца и сосудов. Овсяные хлопья содержат ценные антиоксиданты, защищающие организм от негативного влияния свободных радикалов – виновников болезней и старения. Доказано противораковое действие (особенно в отношении злокачественных опухолей прямой кишки) употребляемой ежедневно овсянки, богатой на клетчатку. Включение ее в повседневное меню способствует улучшению метаболизма и перевариванию пищи, а также безопасному похудению. Овсяная каша стабилизирует настроение и помогает уснуть (благодаря большому количеству витаминов группы В и веществам, стимулирующим выработку серотонина). Низкий гликемический индекс овсянкиЭто означает, что съев обычную порцию каши, можно долго оставаться сытым. Овсянка стабилизирует уровень глюкозы в крови и помогает держать массу тела под контролем. Поэтому, при планировании диеты по снижению веса, стоит обратить внимание именно на этот продукт. В замоченную накануне овсянку можно добавить сухофрукты, тертое свежее яблоко, орехи, сок лимона и мед. Для хорошего здоровья необходимо правильно питаться и принимать качественные лечебно-профилактические средства из социальной аптечной сети Столички.

Геркулесовая каша – прекрасный вариант завтрака для взрослых и детей. Она заряжает энергией, силой и дарит положительное настроение с самого утра. В ней содержится много витаминов и ценных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Но кроме пользы крупа может нанести и незначительный вред, поэтому важно уметь употреблять кашу правильно.

Геркулес считается самой полезной крупой из всех. Это обусловлено богатым химическим составом:

  • рибофлавин;
  • тиамин;
  • каротин;
  • токоферол;
  • крахмал;
  • витамины группы В, А, Е, К, никотиновая кислота;
  • минералы (цинк, кальций, железо, фосфор, калий, йод, медь, марганец и кобальт).

Благодаря этому овсяная каша является неотъемлемой частью рациона среди спортсменов и лиц с различными заболеваниями внутренних органов.

Также геркулес повсеместно рекомендуется диетологами. Это обусловлено тем, что каша положительно воздействует на желудок и кишечник. При правильном подходе к употреблению она помогает сбросить лишний вес.

Примерно 50 г сухого геркулеса содержат в себе почти 100% суточную норму клетчатки

Овсяная крупа, сваренная на воде, ускоряет обменные процессы, помогает очищать организм от токсинов и шлаков, поэтому лишние килограммы уходят быстрее.

Овсяная каша полезна при бессоннице. Употреблять ее также желательно лицам, которые страдают чувством тревоги и волнения.

Геркулес относится к быстроусвояемой и легкой пище, которая не вызывает тяжесть в желудке и прочий дискомфорт. За счет высокого содержания аминокислот и витаминов овсянка улучшает физическое состояние и стимулирует умственную деятельность. Кашу часто рекомендуют школьникам и студентам.

Входящие в состав геркулеса витаминные комплексы и микроэлементы благотворно влияют на организм

Общая польза овсянки заключается в следующем:

  • укрепление иммунитета;
  • снижение и поддержание низкого уровня холестерина;
  • нормализация работы органов желудочно-кишечного тракта;
  • улучшение функции сердечно-сосудистой деятельности, профилактика заболеваний сердца;
  • повышение умственной активности;
  • восполнение дефицита витаминов;
  • нормализация показателя глюкозы в крови;
  • очищение организма, борьба с запорами.

Основу геркулеса составляют преимущественно медленные углеводы, которые долго расщепляются. Поэтому овсяная каша отлично насыщает, не вызывая чувство голода несколько часов.

Овсяная каша на завтрак

Противопоказания и вред для организма

Однако чрезмерное употребление продукта может негативно повлиять на организм.

Есть овсяную кашу противопоказано больным целиакией. Такое состояние характеризуется нарушением усвояемости глютена. Также при склонности к набору веса, тяжелом течении сахарного диабета и детям до года давать продукт не рекомендуется.

За счет фитиновой кислоты в составе крупы частое употребление овсянки может привести к дефициту кальция и, как следствие, к остеопорозу в будущем.

Ежедневный прием геркулесовой каши провоцирует развитие жировых отложений и постоянного ощущения голода. Это повышает риски переедания и увеличения веса.

Чтобы предупредить вред овсянки, ее следует есть не чаще 3-4 раз в неделю

Рецепты геркулесовой каши

Геркулес входит в основу многих блюд – сладких и несладких. Но большую пользу для организма несут каши. Их можно готовить на воде или молоке, в зависимости от вкусовых предпочтений и поставленных целей.

Овсяная каша на воде

Простой и низкокалорийный вариант блюда. Отлично подходит для людей, которые следят за фигурой.

Для приготовления понадобятся:

  • овсянка – 1 ст.;
  • вода – 2 ст.;
  • соль, сахар – по вкусу.
  • Налить воду в кастрюлю и включить огонь.
  • По желанию добавить сахар и соль, перемешать.
  • После закипания засыпать крупу в кастрюлю и, помешивая, варить на медленном огне 10 минут.

Овсяная каша на воде

Для лучшего вкуса в кашу добавляют орехи, злаки, ягоды и фрукты.

Овсяная каша на молоке

Более питательный и полезный вариант завтрака для взрослых и детей – это молочная геркулесовая каша.

  • овсянка – 1 ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • соль, сахар – по вкусу.
  • Кастрюлю с водой поставить на плиту, всыпать сахар и соль.
  • В отдельной емкости подогреть молоко до 50 С.
  • После закипания воды добавить геркулесовые хлопья и варить 10 минут, периодически помешивая.
  • В кастрюлю вылить молоко, перемешать и варить еще не более 7 минут.

В процессе подачи блюда его можно сдобрить медом, вареньем, орехами, ягодами или фруктами по вкусу.

Овсяная каша на молоке

Геркулесовая каша – отличное решение для начала дня. Крупа несет огромную пользу для здоровья. Регулярное употребление продукта помогает устранить многие проблемы, касающиеся здоровья, наладить сон и привести в порядок фигуру. Однако не стоит переусердствовать, чтобы употребление каши было только на пользу организму.

Овсянка в умеренном количестве полезна для большинства людей — продукт высокого качества способствует снижению холестерина и хорошо насыщает, избавляя от чувства голода на относительно долгий период.

Однако не рекомендуется есть овсяную кашу чаще двух-трех раз в неделю, так как в продукте содержится фитиновая кислота, которая в чрезмерном количестве плохо влияет на усвоение железа, цинка, магния, кальция, предупредила врач-диетолог Инна Заикина.

То есть, фитиновая кислота может спровоцировать дефицит ряда важных микроэлементов в организме. По этой же причине не стоит есть в большом количестве орехи и бобовые.

Особенно не рекомендуется налегать на овсянку людям, страдающим от нарушения минерального обмена. Такое бывает при остеопорозе. Между тем, содержание фитиновой кислоты в продукте можно уменьшить достаточно простыми способами, передает KP.

«Например, путем замачивания крупы хотя бы на семь часов или на ночь и добавления кислой среды, например, йогурта, сока лимона в количестве пары столовых ложек», — объяснила диетолог.

Овсянка заслуженно считается самым полезным завтраком: количество витаминов и питательных веществ в ней бьет все рекорды. Однако есть ситуации, когда от употребления этой каши лучше воздержаться.

Для начала — пару слов о пользе. Овсянка помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови, а также защищает стенки кишечника от поглощения вредных веществ, которые приводят к проблемам с сердцем и диабету. Для сторонников разнообразного питания можно попробовать готовить на завтрак овсяный блин с разными начинками: рецептов в интернете огромное количество. И такой завтрак очень полезен.

Однако, как рассказала aif. ru врач-гастроэнтеролог Наталья Слюняева, существуют заболевания, при которых от этой каши лучше воздержаться.

Во-первых, овсяная крупа способствует развитию целиакии, у кого существуют проблемы с переносимостью глютена. При этом заболевании стенки кишечника гораздо хуже всасывают питательные вещества, процесс пищеварения ухудшается.

Во-вторых, овсянка при всей своей огромной пользе очень калорийна. Она способствует набору лишнего веса, поэтому увлекаться ей не стоит. Особенно стоит воздерживаться от каши быстрого приготовления. Клетчатки в таком зерне практически нет, а вот крахмала — хоть отбавляй. Он попадает в желудок, расщепляется и способствует резкому скачку глюкозы, как если бы вы съели что-то сладкое, а не кашу.

Стоит быть осторожными и тем, у кого есть проблемы с почками. В овсянке много протеина, а поэтому она может быть во вред при низкобелковой диете, которую назначил врач.

Еще одна проблема этой крупы — наличие в ней фитиновой кислоты: это вещество вымывает кальций из костной ткани. А это уже чревато таким опасным заболеванием как остеопороз.

Содержание в овсяной крупе проламина приводит к стимуляции воспалительных процессов в органах ЖКТ. Тонкий кишечник хуже всасывает полезные вещества.

Современная овсянка – уже не то скучное блюдо, которое под чутким присмотром Бэрримора ели сэр Генри и доктор Ватсон. Да, вся польза в ней сохранилась, поэтому диетологи считают овсяную крупу суперфудом, но сейчас она такая многообразная – и быстрая овсянка, и цельное зерно, и деликатные хлопья, и «геркулес». А ещё овсянка – база для кулинарных экспериментов, ведь из неё можно приготовить не только кашу на завтрак!

Какой может быть овсянка

Сохраняет изначальный потенциал зерна и содержит более 20 полезных элементов. Богата фосфором, марганцем, йодом и калием. Они поддерживают нервную систему порядке, а гормональный баланс в норме.

Тарелка овсянки на воде покрывает суточную потребность в растворимой клетчатке, чистит сосуды и ЖКТ, способствует наращиванию мышечной ткани. В такой овсянке одно из самых высоких среди круп содержание ненасыщенных жирных кислот (5,8 г/100 г).

Минусы такой необработанной крупы в грубоватости вкуса. И варить её нужно очень долго, 40-60 минут.

«Экстра»

В зависимости от степени обработки, по ГОСТу овсяные хлопья этого вида разделяются на три группы.

  • Овсяные хлопья Экстра №1 делают из цельного зерна. Они самые большие по размеру, варятся дольше (обычно около 15 мин.), но зато и считаются наиболее полезными, так как содержат больше всего витаминов, микроэлементов и клетчатки.
  • Овсяные хлопья Экстра №2 делают из разрезанной овсяной крупы, они варятся быстрее и по размеру меньше, но и количество клетчатки и других полезных веществ после «резки» уменьшается.
  • Овсяные хлопья Экстра №3 делают из резаных и расплющенных зерен, они самые мелкие и очень быстро развариваются, за 1-2 минуты. Несмотря на то, что такие хлопья не рекордсмены по количеству витаминов, именно их рекомендуют детям и страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, когда грубая клетчатка может навредить.

«Геркулес»

Геркулес – римское имя героя древнегреческой мифологии Геракла. В честь него и было названо советское изобретение 30-х годов.

Традиционный «Геркулес» делается только из цельного зерна – его очищают от плёнок и расплющивают. Из-за обработки незначительная часть ценных веществ теряется, зато сокращается время варки до 15 минут, что сохраняет остальные полезности в полном объёме. Кашу из упругих, нежных хлопьев есть гораздо приятнее, чем из жёстких зёрен, да и усваивается она полнее и легче.

Деликатные хлопья

Из овсяной крупы делают ещё более тонкие и деликатные хлопья: зерно шлифуют, пропаривают, нарезают и только тогда расплющивают. Они варятся за 2 минуты, но можно хлопья и не варить, а лишь запарить кипятком прямо в чашке. Конечно, при шлифовке и резке утрачивается более 60% полезных составляющих, но производители научились восполнять утраты, возвращая в отшлифованные хлопья часть массы отрубей в виде добавки. Текстура у такой каши получается кремовая, пуховая, а энергетический состав крупы практически не меняется.

Быстрая овсянка

Производителей «быстрых каш» часто винят за то, что в их продукции слишком много сахара. Критика была услышана, и сегодня можно легко найти овсянку быстрого приготовления с минимумом или вовсе без сахара.

Польза овсянки для здоровья

Овсяная каша – одно из самых полезных блюд мира. Изобилие в овсяной каше протеинов и клетчатки улучшает все обменные процессы, способствует росту и развитию мышечной ткани. Овсянка отлично чистит кишечник, удаляя шлаки и прочий вредный мусор. Овсянка стимулирует желудочно-кишечный тракт, предотвращая риск различных видов рака, не даёт прогрессировать гастриту и язве желудка. Овсянка богата биотином (витамин группы В), который полезен для кожи и предотвращает дерматиты.

3 причины, почему ленивая овсянка помогает нам худеть

В овсяных хлопьях (но не быстрого приготовления и не в готовых мюсли), содержится ударная доля клетчатки и пищевых волокон, которые отлично «чистят» организм от шлаков, холестерина и тяжёлых металлов.

Овсянка – медленные углеводы. Они снабжают нас энергией, повышают тонус. Ощущение сытости от такой каши, в отличие от блинчиков и булочек, сохраняется надолго, и мы не испытываем соблазна съесть что-нибудь сладкое и вредное в течение дня.

Овсянка благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Содержит витамины группы B, антиоксиданты, убирает воспаления и улучшает питание клеток. Придерживаясь диеты,  мы вынужденно отказываемся от жирной пищи и «платим» за это отсутствием блеска в глазах и на волосах. А овсянка помогает нам выглядеть свежо.

Базовые, классические, оригинальные и каша для маленькой капризули

Как готовить овсянку? Известный кулинар Вильям Похлёбкин предлагает два способа: «взрослый» и «детский». «Взрослой» он называет рассыпчатую кашу из целого, недроблёного и немятого овсяного зерна. А «детской» – любую кашу из дроблёного или прессованного овсяного зерна (в том числе толокна). Всё дело в том, что дети плохо воспринимают жёсткую, крутую, рассыпчатую овсяную кашу, которую именно за её плотность (есть что жевать!) ценят взрослые. Между тем дроблёное или прессованное зерно дает клейко-слизистую массу с менее насыщенным вкусом, которую принято сильно сластить.

Овсяную крупу, как и овсяные хлопья, необходимо предварительно разварить в воде. Если вы варите освяную кашу для ребёнка, получившуюся массу следует пропустить через металлическое сито, чтобы задержать «грубые» остаточные части овсяной крупы (например, шелуху). После этого следует долить молока и доварить кашу.

Готовое блюдо можно заправить сахаром, солью, анисом, бадьяном, корицей, высушенной лимонной или апельсиновой цедрой, сухофруктами и даже жареным луком. Затем стоит добавить сливки и сливочное масло. Их нужно вводить в уже готовую кашу, чтобы они не потеряли свой сливочный вкус.

Классическая каша из хлопьев «Геркулес» на завтрак

Овсянку использовали на Руси уже с VII в, но в виде овсяной муки. Самым популярным блюдом из неё был густой кисель, дающий силы, отлично утоляющий голод и не требующий особых финансовых затрат. Позже россияне стали готовить блюда из цельного овса, а уж затем – и из овсяных хлопьев. Последние появились в России довольно давно: тот же геркулес упоминается Еленой Молоховец в её знаменитой книге «Подарок молодым хозяйкам», выпущенной в 1861 году.

СОВЕТ: в кашу из овсяных хлопьев перед подачей можно добавить консервированные абрикосы без косточек (около 300 г), измельчённые с корнем имбиря (1 см) и мякотью розового грейпфрута. Получится вкусно и полезно.

Классическая каша из хлопьев «Геркулес» на завтрак

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 230 г овсяных хлопьев
  • 500 мл питьевой воды
  • 250 мл молока
  • 20 г сливочного масла
  • 15-20 г сахара
  • молотый мускатный орех
  • молотая корица
  • 100 мл сливок жирностью 33%
  • 20-30 г сахарной пудры

Подготовьте овсяные хлопья для каши. Для этого за 8-12 ч до варки насыпьте их в кастрюлю, залейте питьевой водой, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре.

Воду с овсяных хлопьев слейте. Переложите их в кастрюлю с молоком и мягким сливочным маслом. Помешивая столовой ложкой, доведите до кипения на сильном огне.

Огонь под кастрюлей с кашей из овсяных хлопьев уменьшите до слабого. Варите, помешивая столовой ложкой, 20-25 мин. Следите, чтобы каша не пригорала.

В готовую кашу из овсяных хлопьев добавьте сахар, молотый мускатный орех и молотую корицу. Перемешайте и держите на слабом огне 1 мин. Снимите с плиты.

Сливки взбейте венчиком с сахарной пудрой. Кашу из овсяных хлопьев разложите по порционным тарелкам. В каждую добавьте взбитые сливки и быстро перемешайте.

Базовая ленивая овсянка

1 банка готовой ленивой овсянки (400-500 мл) – идеальная порция на одного. Такую баночку удобно достать из холодильника и взять с собой в офис или в спортзал.

К базовой ленивой овсянке добавляйте: фрукты (сухие или свежие), орехи, льняные семечки, протеиновые добавки, кокосовую стружку, специи (корицу, гвоздику, ваниль, бадьян, анис), кремовый сыр (типа маскарпоне), какао, тертый шоколад, лимонную или апельсиновую цедру. Молоко и йогурт, которые мы советуем мспользовать по рецепту, можно заменить растительными аналогами, например, кокосовыми, соевыми или миндальными молоком. Или замените йогурт пюре из банана, а молоко – обычной питьевой водой.

СОВЕТ: если готовите ленивую овсянку первый раз, соблюдайте пропорцию 1 часть овсяных хлопьев на 1 часть жидкости или пюре. С утра вы всегда сможете довести результат до нужной вам консистенции.

Ленивая базовая овсянка

Для приготовления ленивой овсянки нужно:

  • овсяные хлопья (но не готовые мюсли и не хлопья быстрого приготовления)
  • натуральный йогурт без добавок, простокваша или густой кефир
  • молоко
  • Все ингредиенты смешайте в миске
  • Переложите в банку, закройте и отправьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. В холодильнике такая заготовка простоит 2-3 дня.

Ленивая овсянка с урбечом, ореховой пастой и бананом

Это настоящая витаминная бомба. Урбеч и банан – это, конечно, довольно калорийно, но если впереди напряжённый день, лучшего способа «подзарядить батарейки» вы не найдёте.

Ленивая овсянка сурбечом и бананами

Для приготовления 1-2 порции нужно:

  • 1 средний банан
  • 30-35 г овсяных хлопьев
  • 200 мл молока
  • 1 ст.л. семян чиа, по желанию
  • семена половины стручка ванили
  • 1-2 ст. л. мёда
  • 2 ст. л. урбеча
  • морская соль
  • Половину банана взбейте блендером в пюре, вторую половину нарежьте кубиками в 5 мм.
  • Хорошо перемешайте все оставшиеся ингредиенты в миске. Добавьте банан.
  • Переложите содержимое миски в банку с плотно закрывающейся крышкой (вам нужна банка объемом 450-500 мл), плотно закройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше – на ночь.
  • Утром достаньте и отрегулируйте вкус ленивой овсянки мёдом и солью.

Овсянка с беконом и яйцом-пашот

Сытная каша для плотного завтрака – энергии хватит на целый день.

Овсянка с беконом и яйцом-пашот

Для приготовления 2-3 порций нужно:

  • 500 мл холодной питьевой воды
  • 6 ст. л. овсянки долгой варки (15–20 мин.)
  • 4-6 тонких ломтиков бекона
  • 2-3 крупных яйца С0 или СВ
  • соль
  • Налейте в кастрюлю холодную воду. Всыпьте овсянку, перемешайте и подождите 1-2 мин., чтобы на поверхность всплыли остатки жёсткой оболочки зерна. Удалите их ситечком и поставьте кастрюлю на сильный огонь.
  • Как только смесь закипит, всыпьте соль. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, варите согласно инструкции на упаковке.
  • Выложите бекон на сухую разогретую на среднем огне сковороду, накройте листом бумаги для выпечки и грузом, обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.
  • Для пашота смажьте центр 2 кусков пищевой плёнки размером примерно 30х30 см жиром от бекона, посолите. Уложите плёнку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок плёнки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.
  • Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в плёнке, оставьте вариться на самом слабом огне на 4-5 мин.
  • Выложите кашу в тарелки, в центр выложите по яйцу-пашот, сверху – по 2 полоски жареного бекона. Полейте жиром из сковороды и сразу подавайте.

Овсянка с белыми грибами, в горшочках

Сухие белые грибы можно заменить свежими, их нужно только слегка отварить, а затем обжарить.

Овсянка с белыми грибами, в горшочках

  • 100 г сушеных белых грибов
  • 1 л питьевой воды
  • 2 большие луковицы
  • 2 ст. л. топлёного масла + для подачи
  • 250 г цельной овсяной крупы
  • соль
  • Замочите сухие белые грибы в воде на 1 ч. Поставьте грибы в настое на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, варите 2-3 мин. Снимите с огня, грибной бульон процедите через марлю. Грибы промойте от, возможно, оставшегося на них песка и крупно нарежьте.
  • Разогрейте духовку до 120 °С. Лук нарежьте как можно мельче, обжарьте в 2 ст. л. топлёного масла с солью, 10 мин. Добавьте грибы, перемешайте и снимите с огня.
  • Крупу обжарьте на среднем огне в сухой сковороде без масла, все время помешивая, 7-10 мин. Затем разложите по горшочкам объёмом не меньше 350 мл.
  • В каждый горшочек поровну разложите лук с грибами, долейте горячим грибным бульоном.
  • Закройте горшочки крышками или фольгой, поставьте в нижнюю треть духовки. Готовьте кашу 1 ч. Подавайте горячей, с топлёным маслом.

Овсянка на сливках

К такой каше можно добавить любые сезонные ягоды или фрукты.

Овсянка на сливках

Для приготовления 2 порций нужно:

  • 300-350 мл холодной питьевой воды
  • 6 ст. л. овсянки долгой варки (15-20 мин.)
  • 200 мл сливок жирностью 20%
  • сахар
  • соль
  • Налейте в кастрюлю воду. Всыпьте овсянку, перемешайте и подождите 1-2 мин., чтобы на поверхность всплыли остатки жёсткой оболочки зерна. Удалите их ситечком и поставьте кастрюлю на сильный огонь.
  • Как только смесь закипит, всыпьте соль и сахар, если добавляете, по вкусу. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, варите 10-12 мин.
  • Влейте сливки комнатной температуры, тщательно перемешайте. Огонь уменьшите до минимального, варите под крышкой до готовности – согласно времени, указанному на упаковке.

Цельная овсянка с брынзой и помидорами

Вместо помидоров можно использовать красный сладкий перец или авокадо.

Цельная овсянка с брынзой и помидорами

Для приготовления 3 порции нужно:

  • 200 г цельной овсяной крупы
  • 1 л питьевой воды
  • щепотка сахара
  • 20-25 г сливочного масла
  • 200 г солоноватой брынзы
  • 3 мясистых помидоров
  • свежемолотый чёрный перец
  • Залейте овсяную крупу в кастрюле водой. Оставьте на 8–10 ч.
  • Поставьте кастрюлю с крупой и водой на сильный огонь. Доведите до кипения, добавьте сахар, уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, варите 15-25 мин., до желаемой степени мягкости/разваренности зерна.
  • Добавьте в кашу сливочное масло и половину раскрошенной брынзы, тщательно перемешайте. Выключите огонь, оставьте кашу под крышкой и теплым полотенцем на 5 мин.
  • Подавайте с тонко нарезанными помидорами и оставшейся раскрошенной брынзой, щедро поперчив.

Овсяная каша из цельного зерна

Такую кашу можно дополнить на своё усмотрение ягодным или сырным соусом, жареными бананами, особенно вкусной она будет с песто.

Вот несколько добавок, которые точно подайдут к этой цельной овсяной каше.

  • Жареные бананы: на 2–3 порции нарежьте 1 очищенный банан толстыми кружочками и обжарьте в смеси 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. коричневого сахара до легкой корочки.
  • Азиатская заправка: смешайте на 1 порцию по 1 ч. л. темного кунжутного масла и рыбного соуса, 1 ст. л. растительного масла, немного рубленого арахиса и зеленого лука.
  • Песто из смешанной зелени: мелко порубите 100 г любой зелени (петрушка, укроп, шпинат, салатные листья) с 1 зубчиком чеснока, измельчите погружным блендером в кашицу, вмешайте 50 мл любого нерафинированного масла, 2 ст. л. сливочного сыра, соль и перец.
  • Сырная заправка: для 1 порции натрите на мелкой терке по 20–30 г рассольного коровьего и овечьего сыра (например, чанах), добавьте 1 ст. л. сливочного масла. Замена: Чанах можно заменить пармезаном.
  • Клубничный соус: на 4 порции выложите в блендер 200 г замороженной клубники, влейте 120–150 мл горячих сливок и добавьте немного сахара или меда, измельчите до однородности.

Овсяная каша из цельного зерна

Для приготовления 3-4 порций нужно:

  • 200-250 г цельной овсяной крупы
  • 1 л питьевой воды
  • 40-60 г сливочного масла
  • соль и сахар
  • Залейте овсяную крупу в кастрюле 1 л воды. Оставьте на 8-10 ч.
  • Поставьте кастрюлю с крупой и водой на сильный огонь. Доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, варите 15-25 мин., до желаемой степени мягкости/разваренности зерна.
  • Добавьте в кашу сливочное масло по вкусу (но не меньше 40 г), соль и сахар.
  • Выключите огонь, оставьте кашу под крышкой и теплым полотенцем на 5 мин.

Овсяная каша для ребёнка

Для приготовления вкусной овсяной каши для ребёнка мы советуем брать овсянку мелкого помола: крупный малышам обычно не очень нравится. А для украшения можно использовать не только те фрукты и ягоды, что предложены в рецепте, но и любые другие. Главное, чтобы они не вызывали аллергических реакций.

Овсяная каша для ребёнка

  • 600 мл молока
  • 1-2 ст. л. сахара
  • 90-100 г овсянки мелкого помола
  • соль
  • киви
  • клубника
  • черника
  • малина
  • 60 г ореховой пасты
  • В небольшую кастрюлю, предназначенную для каши, налейте молоко, добавьте сахар и соль, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
  • Когда молоко закипит, всыпьте овсяную крупу и варите, помешивая, 5 мин. при среднем кипении.
  • Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и оставьте овсяную кашу на 5 мин. Добавьте масло и перемешайте.
  • Пока варится овсяная каша, киви нарежьте кубиками. У клубники удалите листочки, ягоды разрежьте на 2-4 части.
  • Разложите овсяную кашу по тарелкам, добавьте по 15 г ореховой пасты и украсьте ягодами. Подавайте тёплой.

Каша – идеальный здоровый завтрак

12 Октября 2010

Когда мы были маленькими, трудно было понять, почему на завтрак нужно есть кашу, а не конфеты. Став взрослыми, многие из нас до сих пор не догадываются, насколько полезна каша по утрам. Сейчас мы все объясним.

Почему на завтрак так полезно есть каши?

Каши варят из круп, а крупа – это зерно разных видов и разных способов приготовления. Все зерновые объединяет одно – они богаты клетчаткой, витаминами, особенно группы В, ценным растительным белком, «медленными» углеводами и при этом – достаточно низкокалорийные. Конечно, если не встречаются в каше с маслом и сахаром. Утренняя каша надолго сохраняет чувство сытости, не создает дополнительной нагрузки на пищеварительный тракт, снабжает организм питательными веществами, приучает вас соблюдать режим питания, заставляет проснуться и не «кусочничать» до перекуса перед обедом. И в обед хороший завтрак позволяет съедать меньше – это полезно, если вы худеете и контролируете порции.

Разные крупы – разная польза

Овсянка – диетическая крупа, делается из плющеного овса. Она богата клетчаткой и ценным белком. Кашу из овсяной крупы считают одним из самых сытных и калорийных завтраков. Овсяные хлопья так же полезны, но быстрее готовятся и проще усваиваются. Покупайте необработанные хлопья без пометок типа «1 минута!» или «моментальное приготовление» – «быстрая» овсянка лишена большинства полезных свойств. Подробнее мы расскажем о таких кашах ниже.

Манная крупа или манка – мелко дробленная (или крупно помолотая) пшеница. Из нее получается нежная пышная каша, которая хорошо усваивается.

Гречневая крупа богата белком и калорийнее других круп – более 300 ккал на 100 г. Но при этом гречневая крупа очень богата магнием, калием и железом. Бывает гречневая крупа из цельного зерна и дробленка – продел, зерно с нарушенной структурой.

Перловая крупа – это ячменное зерно, освобожденное от оболочки. Перловка богата витаминами группы В, белком и минералами, особенно селеном, известным антиоксидантом, укрепляющим сосуды.

Родственница перловки – ячневая крупа – дробленое, но не полностью очищенное от оболочек ячменное зерно. Благодаря высокому содержанию клечатки эта крупа стимулирует пищеварение и даже используется при снижении веса.

Рис бывает разным – длиннозерным и круглозерным. Для утренней каши лучше всего подходит круглый белый рис, который придает блюдам кремообразную текстуру. Рис достаточно калориен (в отварном белом рисе – 116 ккал на 100 г), но содержит витамины группы В и Е.

Пшенная крупа к пшенице никакого отношения не имеет – это просо, отдельный вид злака. Пшенка богата белком и очень хорошо усваивается.

Кукурузная крупа (полента) – мелко дробленные зерна кукурузы. В ней много витаминов – группы В, А, Е, РР, и микроэлементов – железа и кремния.

Вид крупы Калорийность на 100 г каши (ккал)

Овсяная 109

Манная 120

Рисовая 144

Кукурузная 170

Гречка 101

Перловая 135

Пшенная 109

Ячневая 96

Какие бывают каши?

Вязкие и рассыпчатые. Вязкие каши варятся из дробленого зерна – на воде, молоке и даже бульоне. В них остается много жидкости, они дают моментальное ощущение сытости, быстро и хорошо усваиваются – например, овсянка, ячневая и кукурузная каша. Из рассыпчатых каш вода выпаривается полностью, как, например, в гречневой, пшенной или перловой кашах. Такие каши усваиваются медленнее вязких и дольше оставляют чувство сытости.

Не все каши одинаково полезны

Если крупа лишена зерновой оболочки, содержащей витамины и минеральные вещества, и сильно выпарена или измельчена, то кроме калорий она практически ничего организму не приносит. Кроме того, в такой крупе почти нет клетчатки, и она усваивается быстрее, чем другие крупы – а, значит, и чувство голода после каши возвращается быстрее. Самая «очищенная» каша – это манка.

Есть ли польза от «быстрых каш»?

Каши из пакетиков сделаны из так называемых «хлопьев» – расплющенного и пропаренного зерна, очищенного от оболочки и практически лишенного клетчатки. В таком продукте витаминов не осталось. Почти всегда производители добавляют в ставшую безвкусной после обработки крупу сахар, сухое молоко, красители, загустители и ароматизаторы – в таких кашах сложно бывает найти даже настоящий изюм!

Овсянка из пакетика в три раза калорийнее, чем сваренная из обычного «геркулеса» – в 100 г такого завтрака содержится около 350 не очень полезных килокалорий.

Если нет времени на готовку

«Геркулес» варится 15-20 минут, пшеничная крупа – полчаса, а перловка – все 45 минут. Чтобы ускорить процесс, крупу можно засыпать в термос и запарить кипятком еще с вечера. Для гречневой и овсяной крупы такой «варки» достаточно. Их с утра можно только подогреть и добавить по вкусу соль, молоко или обезжиренный йогурт. Более грубую крупу придется переместить в кастрюлю и доварить, но теперь это процесс займет гораздо меньше времени.

Как не испортить кашу маслом?

Диетологи считают, что зерновые и молочные продукты лучше всего усваиваются вместе, потому полезнее всего каши, сваренные на обезжиренном молоке. Такая каша теряет минимум 30 ккал на 100 г по сравнению с обычной, сваренной на жирном молоке. Некоторые производители выпускают специальное особо жирное молоко «для каши» с добавлением сливок – его, конечно, лучше избегать. Всего одна чайная ложка растопленного сливочного масла добавляет к порции каши 40-50 ккал и дополнительный риск сердечно-сосудистых заболеваний. И добавьте к своей порции 20 ккал с каждой чайной ложкой сахара.

Как сделать вкуснее кашу без сахара?

Вместо лишнего сахара в кашу можно добавить любые нарезанные фрукты, ягоды и немного меда (только не добавляйте его в очень горячее молоко или кашу – полезные вещества разрушатся). А зимой можно добавлять джем без сахара, замороженные ягоды, орехи и сухофрукты, не забывая о том, что орехи достаточно жирные, а сухофрукты – калорийные. Пары столовых ложек этих добавок на порцию будет вполне достаточно. Каша – лучший завтрак, который без лишних затрат можно приготовить из самых обыкновенных круп. Идеальная каша приготовлена с обезжиренным молоком, в ней нет сахара и лишнего жира, а есть свежие фрукты, йогурт и орехи.

Завтрак уже не кажется таким полезным

Какой завтрак вы считаете самым полезным для здоровья? Многие, не задумываясь, назовут овсяную кашу. Рассказываем, насколько необходима овсянка каждый день

Если вы начали свой день с чашки овсяной каши или хлопьев – это отлично. Однако овсянка не должна становиться ежедневным завтраком, несмотря на все свои преимущества для здоровья.

Порция овсянки по утрам

Овес относится к группе цельнозерновых продуктов. Он содержит сложные углеводы, называемые бета-глюканом, который защищает сердце, помогает снизить высокий уровень холестерина и уменьшает риск развития рака кишечника.

Клетчатка и богатая текстура овсяных зерен особенно полезна для завтрака. Порция овсянки хорошо насыщает, уменьшает соблазн дополнительно перекусить перед обедом. Она полезна для желудочно-кишечного тракта, потому что высокое содержание клетчатки помогает улучшить пищеварение и нормализовать стул. Но у нее есть и минусы: рассказываем подробнее о пользе и вреде овсянки для здоровья.

Насколько полезен злак

Овес – один из распространенных злаков, которые ест человек и использует для производства некоторых продуктов и напитков. Он растет в регионах с умеренным климатом, где мало дождей и глинистая почва. Люди многие столетия употребляли овес в пищу, но сторонники палеодиеты отказываются от этого злака, утверждая, что наши предки его не ели. Но научные данные свидетельствуют об обратном. Исследование, опубликованное в сентябре 2015 года в «Известиях Национальной академии наук», описало древние орудия, которые использовались для измельчения зерна, такого как овес.

Что готовят из овса (H3)

  • недробленая крупа – очищенные, шлифованные и пропаренные зерна;
  • дробленая крупа – очищенное, шлифованное зерно дробится на более мелкие частицы;
  • сплющенное зерно – привычные хлопья «геркулес»;
  • овсяная мука – смолотое в порошок очищенное овсяное зерно;
  • овсяные хлопья – обработанные, пропаренные, сплющенные в пластины, готовые к употреблению зерна.

Овес считается цельным зерном, потому что после обработки его отруби и зародыши остаются нетронутыми.

Овес – углеводный продукт. Он содержит 13% белка, 7,5% жира и 79,5% углеводов. 1 стакан овсянки, приготовленной на воде, содержит:

  • Белок: 6 г;
  • Жир: 4 г;
  • Углеводы: 28 г;
  • Волокно: 4 г;
  • Сахара: 1 г.

Но калорийность и питательный состав существенно меняются в зависимости от методики приготовления. Если это традиционная овсяная каша, польза и вред для организма зависят от того, добавляется ли в нее молоко, сливочное масло, сухофрукты, добавки или обычный сахар.

Чем полезна овсяная крупа

Овес – цельнозерновой продукт, богатый клетчаткой, витаминами водорастворимой группы В, необходимыми минералами, фосфором, магнием цинком. Как минимум половину суточного рациона углеводов рекомендуется получать из цельных зерен, поэтому овес – один из лучших злаков, покрывающий потребности организма в энергии.

Добавление большего количества цельного зерна в ежедневный рацион помогает жить дольше. Каждая дополнительная ежедневная порция цельного зерна снижает риск смерти от любых причин или от сердечно-сосудистых заболеваний на 5 и 9%, соответственно. Эти данные не зависят от других факторов питания и образа жизни.

Исследование, опубликованное в декабре 2015 года в журнале Nutrition Research, показало, что те, кто ест овсянку, ведут более здоровый образ жизни в целом. Они реже курят и пьют меньше алкоголя, питаются более рационально. Как правило, в течение дня они потребляют больше белка, клетчатки, витаминов и минералов, особенно ретинола, группы В, кальция и калия.

Любители овсянки, как правило, имеют более низкий индекс массы тела (ИМТ), меньший объем талии, что снижает риск метаболического синдрома и проблем со здоровьем. Люди часто употребляют овсянку с молоком и фруктами, что помогает им получать больше витаминов и минералов.

Научно доказано, что овсянка помогает снизить высокий уровень холестерина. Овсяная крупа содержит особый вид клетчатки – растворимый бета-глюкан, который не только благоприятно влияет на профиль холестерина, но также содержит антиоксиданты, которые защищают кровеносные сосуды от ЛПНП, или «плохого» холестерина.

Чем вредна овсяная каша

  • Считается, что овсяная каша вредна для тех людей, кто не переносит глютен. Но ученые говорят – в овсянке нет глютена. Овес можно безопасно употреблять в безглютеновой диете даже у людей, страдающих целиакией, которым необходимо избегать глютена по медицинским показаниям.
  • Существует небольшая вероятность того, что человек с целиакией может реагировать на белки, называемые авенинами в овсе или клетчатке. Они схожи по строению с глиадином других злаковых и могут давать перекрестные реакции.
  • Некоторые виды овса загрязнены остатками пшеницы, рожью или ячменем, поскольку они перерабатываются на одних и тех же фабриках. Поэтому людям с целиакией рекомендовано сократить количество продуктов овсяной крупой или мукой в своем рационе.

Вред овсяной каши на завтрак

Многие эксперты считают, что блюдо в качестве ежедневного завтрака определяется тем фактом, что она содержит мало белка. В утренние часы, сразу после побуждения, организм человека должен получать полноценный животный белок, чтобы стимулировать регенерацию клеток, активный метаболизм, синтез ферментов и белковых гормонов.

Овсяная каша, сваренная на воде, содержит мало белка, не покрывает все потребности в этом нутриенте. Для повышения пищевой ценности завтрака овсяной крупой нужно добавлять в кашу молоко, дополнить завтрак яйцом, творожными блюдами или кусочком куриной грудки.

Чем вредна овсянка для женского организма

  • Помимо всех полезных микроэлементов и витаминов, пищевых компонентов, овсяная крупа содержит большое количество фитиновой кислоты. Это вещество при переваривании образует нерастворимые соли с кальцием, тем самым затрудняя его всасывание и усвоение. Становится понятно, чем вредна овсянка для женского тела – даже при добавлении молока из этой каши не усвоится необходимый кальций.
  • Фитиновая кислота стимулирует его вымывание из костной ткани и плазмы. Поэтому женщинам среднего и преклонного возраста с высоким риском остеопороза овсяную кашу нужно есть не чаще раза в неделю.
  • По мере приближения к менопаузе снижается уровень эстрогенов, что снижает усвоение кальция в кишечнике. После наступления менопаузы многие дамы испытывают дефицит кальция, что приводит к остеопорозу – повышенной ломкости костей. Эта патология приводит к тяжелым переломам костей, особенно – плеча и шейки бедра. В этом возрасте овсянку стоит заменить на более полезные крупы – гречневую, перловую или рисовую.

От лактозы до глютена: как распознать пищевую непереносимость и отличить ее от аллергии

Овсяные хлопья быстрого приготовления

Еще один не самый полезный продукт – готовые овсяные хлопья, которые нужно только залить молоком и есть на завтрак. Помимо того, что они содержат фитиновую кислоту, в них после обработки остается мало полезных веществ, зато много крахмала и сахара. Эти вещества повышают калорийность блюда и могут грозить лишним весом.

Поступающий в кровь сахар стимулирует резкий выброс инсулина, что едет к быстрому перенаправлению сахара в клетки. Там он превращается в жир, который копится, провоцируя ожирение. Резкие всплески инсулина могут на фоне набора лишнего веса провоцировать развитие сначала инсулинорезистентности (пред-диабета), а затем – сахарного диабета 2-го типа.

Еще одна проблема: не всем нравится вкус овсянки, они заставляют себя ее есть, потому что знают – это полезно. Чтобы сделать вкус каши более приятным, добавляется сахар, сливочное масло, варенье или мед. Это повышает калорийность продукта, уменьшая ее полезные свойства.

Миф №1. Если есть в основном салаты и зелени, то можно похудеть

У салата и зеленых овощей низкая энергетическая плотность – они дают очень мало калорий с почти нулевым содержанием жира. Вы получите очень мало энергии для активности.

Диеты, богатые салатами и зеленью, обеспечивают необходимые витамины и минералы, клетчатку и другие вещества, которые важны для хорошего здоровья. При выборе салата убедитесь, что вы не отменяете его полезность для здоровья, добавляя соусы с высоким содержанием жира. Не переусердствуйте, когда добавляете калории в салат. Но и сидеть на одной траве тоже нельзя, организму нужны все питательные вещества.

Миф №2. Определенные продукты помогают сжигать жир

Даже грейпфрут и морская капуста не помогут сжечь жир. Диета на грейпфрутах требует, чтобы вы съедали половину фрукта при каждом приеме пищи с белковыми продуктами, чтобы якобы получать пользу от ферментов, сжигающих жир.

Он не содержит жиров, дает мало калорий и натрия, а также богат витамином С и клетчаткой, но не поможет в этом процессе.

Диета из капустного супа приводит к дефициту (недостатку разнообразных витаминов и белков) и может грозить опасным истощением, негативно влияя на иммунную систему.

Лучший способ похудеть – есть сбалансированную и разнообразную пищу, ограничивая в рационе продукты с высоким содержанием жира, масла и сахара. Любая диета работает лучше, если увеличить физические нагрузки.

Миф №3. Яйца вредны для сердца

В желтках содержится значительное количество холестерина – около 134 мг на большое яйцо. Холестерин – это жировое вещество в плазме крови, которое способствует закупорке артерий и сердечным приступам. Но маркировка яиц как «вредных для сердца» неверна с точки зрения биохимии.

Большинство здоровых людей могут спокойно съесть яйцо в день, так как организм компенсирует потребление пищевого холестерина, производя меньше этого вещества печенью (что не влияет на процесс похудения).

Главные виновники заболеваний сердца – насыщенные и транс-жиры, которые оказывают гораздо большее влияние на повышение уровня холестерина в крови, особенно у людей, склонных к увеличению липидов плазмы (например, семейный анамнез высокого уровня холестерина).

Если вы молоды и здоровы, это не значит, что вы должны есть омлет с тремя яйцами каждое утро. Ежедневное потребление холестерина должно быть менее 300 мг. Ешьте не более четырех яичных желтков в неделю.

Миф №4. Молоко – лучший источник кальция

Для пополнения запасов вещества лучше есть темную зелень, миндаль или консервированный лосось. Большинство людей связывают с молочными продуктами и кальцием здоровье костей.

Однако здоровье костей выходит за рамки кальция. Нам также нужны витамины К и D. Молочные продукты действительно полезны, но некоторые взрослые не могут переваривать коровье молоко. Стоит перейти на овечье, козье или немолочные продукты.

Миф №5. Сок с добавлением сахара не полезен, а обычный можно пить

Сахар содержится в обоих вариантах. В случае с фруктовыми соками существует путаница в отношении маркировки, особенно с ярлыками «без добавления сахара». В них не хватает клетчатки, в стакане часто содержится столько же сахара, сколько и в банке газировки. Когда вы превращаете фрукты в сок, теряете нерастворимую клетчатку – важное питательное вещество, которое помогает задержать усвоение сахара. Без нее вы просто пьете воду с сахаром.

Хотя в соке есть немного витамина С, но его критически мало для того, чтобы он реально помогал. Вместо того, чтобы употреблять соки, ешьте цельные фрукты.

Что представляют собой функциональные пищевые продукты

По большому счету все продукты питания могут считаться функциональными. Однако лишь определенные из них обладают повышенной концентрацией полезных веществ и особыми питательными свойствами.

Функциональные пищевые продукты вместе со своей пищевой ценностью, которой в той или иной степени обладает любая еда, обогащены дополнительными ингредиентами или содержат много каких-либо полезных веществ. Так, например, овсянка, богатая клетчаткой, помогает снижать уровень холестерина, а продукты с добавленным кальцием, полезны для костной системы.

В соответствии с этим функциональное питание включает те продукты, которые могут воздействовать на организм благоприятным образом: снижать риск развития заболеваний, улучшать состояние при уже имеющихся проблемах, профилактировать дефициты.

Таким образом функциональные пищевые продукты по определению полезны и употребляются для здоровья. Однако называть функциональными можно только те, которые имеют научно доказанную пользу. если это доказывают научные данные. Да и это не позволяет считать их лекарством от каких-либо болезней. Они могут лишь успешно применяться в комплексном подходе как часть полноценной диеты.

В фокусе внимания

В нашем веке питанию стали уделять особенное внимание, и правильная еда обрела ведущую роль в здоровом образе жизни. Люди интересуются тем, каким продуктам отдать предпочтение, какие витамины или биологически активные добавки стоит принимать. Появился термин «нутрицевтик» — продукт, приносящий пользу здоровью, а вместе с ним и «нутрициолог» — то есть специалист, который изучает взаимодействие продуктов между собой и их влияние на организм в целом. Здесь важно не попасться на удочку маркетинга и ориентироваться на научные данные и советы дипломированных специалистов.

Особенно актуальным сегодня является пищевой рацион с пониженным содержанием животных жиров. Рост сердечно-сосудистых и других заболеваний, связанных с употреблением общего и насыщенного жира, заставляет изменить пищевые привычки и отказаться от колбас, консервов и фастфуда в пользу овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых.

Продукты с функцией

Один из выводов, к которым пришли ученые за все время изучения вопроса о функциональном питании, в том, что большинство продуктов с полезными свойствами происходит из растений. Среди них клюква, чеснок, орехи, какао-бобы, соевый белок.

Однако есть и другие, например, Омега-3 полиненасыщенная жирная кислота. Это вещество содержится в рыбе (лосось, сардины, скумбрия, сельдь и другие). Омега-3 имеет очень важное свойство — снижать уровень холестерина в крови и тем самым оздоравливать сердечно-сосудистую систему, а также способствовать укреплению иммунитета и правильному развитию детей.

Также представляют интерес в составе функциональных продуктов такие компоненты, как про- и пребиотики. Неслучайно открытие этих веществ было отмечено Нобелевской премией. Систематический прием разнообразных живых микроорганизмов способствует поддержанию и улучшению здоровья человека, укреплению его иммунитета. Эти полезные компоненты преимущественно находятся в кисломолочных и ферментированных продуктах.

К функциональным относятся также и готовые продукты, обогащенные теми или иными полезными веществами. Например, молоко с витаминами и кальцием для детей, белковые смеси и витаминные напитки для спортсменов и так далее.

Таким образом употребление функциональных продуктов, в составе профессионально подобранной диеты, с учетом индивидуальных особенностей человека, может улучшить его здоровье и снизить риск заболеваний.

Клетчатка помогает здоровью сердца, регулирует сахар в крови и еще 3 факта, которые вы могли не знать

Почти 2/3 населения нашей страны потребляет меньше пищевых волокон, чем рекомендуется. Клетчатка нужна не только человеку с проблемами кишечника. Ее потребление и дополнительные соединения приносит гораздо больше пользы для здоровья, чем вы могли себе представить.

Клетчатка – это часть растительной пищи, которую ваше тело не может переваривать или усваивать. Этот важный диетический элемент обеспечивает перистальтику.

  • Она стимулирует рост кишечной микрофлоры, но потребление клетчатки при правильном питании влияет на целый ряд других функций, помимо ежедневного стула.
  • Клетчаткой богаты преимущественно растения. Мясо, молочные продукты, яйца, рыба, птица и жиры не содержат натуральных волокон, если они не смешаны с растительными продуктами. Волокно бывает растворимым или нерастворимым. Растворимая клетчатка набухает и становится гелеобразной. Овес, яблоки, цитрусовые, горох, бобы поставляют растворимую клетчатку. Она способствует обмену сахара в крови и холестерина.
  • Нерастворимое волокно обеспечивает объем стула и имеет важное значение для нормальной моторики кишечника. Цельное зерно, отруби, семена и орехи, бобы, картофель, крестоцветные и другие овощи поставляют нерастворимую клетчатку.

Суточная доза

Минимальное ежедневное потребление клетчатки для женщин и мужчин в возрасте 50 лет и моложе – это 28 и 38 грамм/день. Кето-, палео-, беззерновые, безглютеновые и другие ограниченные диеты обычно не дотягивают до необходимого ежедневного потребления клетчатки.

Бета-глюкан овса как часть здоровой диеты сердца

Овес содержит очень полезное растворимое волокно, называемое овсяным бета-глюканом. Он поддерживает здоровье кишечника, влияет на здоровье сердца, холестерин и общий обмен веществ. Употребление в пищу продуктов, богатых растворимыми волокнами, такими как бета-глюкан из овса, в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний.

Потребление не менее 3 г растворимого волокна бета-глюкана поддерживает здоровый метаболизм холестерина

Полезные свойства бета-глюкан овса проявляет благодаря своей вязкости или гелеобразованию. Он не расщепляется желудочной кислотой или панкреатическими ферментами. Гелеобразное состояние бета-глюкана позволяет ему перемещаться в толстую кишку, воздействуя на кишечную флору, где микробиом регулирует метаболизм холестерина.

Недавние исследования показали, что у мышей с ожирением, получавших пищу с высоким содержанием жиров и дополненную овсяным бета-глюкановым волокном, выявились положительные метаболические эффекты.

Уменьшается размер жировых клеток в белых жировых тканях и нормализуются профили холестерина. Анализ показал увеличение сжигания жира и метаболической активности при снижении уровня нейропептида Y (NPY). Избыток NPY приводит к тому, что вы постоянно голодны и едите больше пищи, которая способствует скоплению жира в брюшной полости. Бета-глюкан естественным образом помогает организму контролировать уровень сахара в крови. Здоровым взрослым давали различные дозы овсяного бета-глюкана, смешанного с водой, перед употреблением белого хлеба. Бета-глюкан перед едой обеспечивал защиту от всплеска уровня сахара.

Результаты исследования показали поддержку метаболизма сахара в крови, в то время как функция поджелудочной железы и инсулина была менее напряженной. Поэтому, хотите помочь своему организму – обратите внимание на овсянку и различные блюда с овсяной мукой.

Едим дальше! Что такое волюметрическая диета и как на ней худеть, не голодая

Многие из нас мечтают похудеть без каких-либо жестких пищевых ограничений. Оказывается, диетолог Барбара Роллс более двадцати лет назад разработала специальный тип питания, при котором всем желающим постройнеть разрешено есть большие порции по несколько раз в день.

Многие из нас рано или поздно задумываются: зачем питаться нелюбимыми овощами, если можно набрать суточную калорийность за счет чего-то гораздо более вкусного? Действительно, вместо трех полноценных приемов пищи можно сделать один, но более плотный.

Однако диетолог Барбара Роллс убеждена, что это убеждение может очень быстро лишить вас здоровья. Вместо полноценного питания человек позволяет себе есть вредную пищу каждый день, что негативно сказывается на работе всех органов.

Для любителей вкусно поесть Барбара разработала специальную систему питания, главное правило которой — потребление низкокалорийных блюд в больших количествах. То есть если вы не наедаетесь одной тарелкой салата, то ешьте две. В этом и заключается суть волюметрической (от слова volume — объем в переводе с английского) диеты.

Барбара Роллс предполагает, что на протяжении длительного времени вы будете питаться самыми полезными продуктами. Их диетолог делит на 4 категории:

1 — Продукты, которые можно есть в любых количествах и когда угодно: некрахмалистые овощи, фрукты, ягоды и овощные супы (едим каждый день);

2 — Продукты, которые можно есть в больших количествах: овощи, фрукты, цельнозерновые крупы, бобовые, курица, рыба, морепродукты и молочные продукты с низким содержанием жира (едим каждый день);

3 — Продукты, которые можно есть в ограниченном количестве: хлеб, выпечка, мясо, сыр (едим пару раз в неделю);

4 — Продукты, потребление которых следует строго ограничивать: все соленое, жареное, жирное, сладкое (едим не чаще одного раза в неделю).

Барбара советует есть около четырех-пяти раз в день: полноценные завтрак, обе, ужин, а также два перекуса. Рекомендуемая суточная калорийность для женщин — 1400-1500 калорий.

Главное преимущество такого типа питания — продукты из 3 и 4 категории не называются «запрещенными». Сам тот факт, что человек может в любой день съесть любимый продукт, помогает избегать срывов и успешно выдержать диету.

Волюметрический тип питания подходит практически всем (единственное противопоказание — профессиональные спортсмены, которые вынуждены есть много мяса и потреблять более 1500 калорий в день). Поскольку диета подразумевает большое потребление овощей и фруктов, у вас всегда будет в достатке клетчатка — ключевой ингредиент для здоровья кишечника, кожи и сосудов. А исключение обработанных продуктов и трансжиров снижает риск появления диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Кстати, у себя в книге «Волюметрическая диета» Барбара Роллс пишет: многочисленные исследования обнаружили корреляцию между калорийностью ежедневного рациона и общей продолжительностью жизни.

Выяснилось, что у адептов волюметрической диеты, которые питаются преимущественно низкокалорийными продуктами, процессы старения действительно запускаются намного позже, что сказывается как на внешнем виде, так и на внутреннем состоянии организма.

Стоит отметить, что далеко не всю калорийную пищу стоит немедленно убирать из своего ежедневного меню. К примеру, авокадо, орехи и рыба — кладезь витаминов C, E, D, Омега-3, магния и антиоксидантов, которые просто невозможно получить из простых овощей и фруктов. Все это грозит появлением сухости кожи, ломкости ногтей, выпадением волос и проблемам с женским здоровьем. Именно поэтому стоит обязательно добавлять в рацион полезные жиры.

Что это и зачем ее стоит придерживаться

Гликемический индекс – особый показатель, который может варьировать от 1 до 100. Определенный ГИ присваивается углеводосодержащим продуктам, исходя из того, насколько сильно и быстро каждый продукт повышает концентрацию сахара в крови. Сам гликемический индекс – это только число, но не план диеты. Он выступает как один из различных инструментов, таких как подсчет калорий или углеводов, для помощи в более рациональном выборе продуктов питания.

Термин «диета с гликемическим индексом», или «гликемическая диета» обычно относится к конкретному плану питания, в котором именно этот показатель используется в качестве основного или единственного способа подбора продуктов и планирования приемов пищи. В отличие от многих других систем питания, диета с гликемическим индексом не обязательно указывает размеры порций или оптимальное количество калорий, углеводов или жиров для снижения веса или поддержания стабильной массы тела.

Многие популярные «звездные» и платные диеты, книги по питанию и специализированные сайты о диетах на западе основаны на использовании гликемического индекса, в том числе зональная диета, диета Sugar Buster и питание на основе медленных углеводов.

Особенности гликемической диеты

Целью диеты с гликемическим индексом (ГИ) является употребление углеводосодержащих продуктов, которые вызывают самое незначительное повышение уровня сахара в крови. Диета может быть средством для похудения и предотвращения хронических заболеваний, связанных с ожирением, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Вы можете соблюдать диету с гликемическим индексом, потому что вы:

  • Хотите похудеть или поддерживать свой здоровый вес;
  • Нужна помощь в планировании своего рациона и переходе на правильное питание;
  • Вам важно поддержание стабильного уровня сахара в крови за счет пищи как часть стратегии лечения диабета.

Исследования показывают, что диета ГИ может помочь в достижении этих целей. Однако, вы вполне можете достичь тех же целей и получить пользу для здоровья, если будете придерживаться привычной здоровой диеты, поддерживать свой здоровый вес и получать достаточное количество физических нагрузок без контроля углеводов за счет ГИ.

Перед началом любой диеты для похудения проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, включая диабет.

Гликемический индекс

Принцип использования ГИ был впервые разработан как помощь при выборе продуктов питания для людей с диабетом. Международная база данных ГИ пополняется за счет постоянных исследований продуктов во всем мире. Она содержит результаты исследований, которые определяли ГИ в разных группах продуктов и блюд и используется людьми во всем мире. Поступление и усвоение углеводов, особенности изменений сахара в крови и работа желудочно-кишечного тракта помогает понять суть диеты с гликемическим индексом.

Углеводы в вашей пище

Углеводы или сахара являются одним из основных видов питательных компонентов в наших продуктах питания. Углеводы имеют три основные формы – это простые сахара, крахмал и клетчатка. Когда вы едите или пьете какие-либо вещества с углеводами, ваше тело расщепляет сахар и крахмал до простого сахара, называемого глюкозой, основного источника энергии для клеток в вашем теле. Пищевые волокна (они же – растительная клетчатка) проходят через ваше тело непереваренными. Но их роль – регулировать пищеварение.

Два основных гормона, производимые клетками поджелудочной железы, помогают регулировать уровень глюкозы в крови. Гормон инсулин перемещает глюкозу из крови в ваши клетки. Там она используется для получения энергии. Гормон глюкагон помогает высвобождать глюкозу из печени, когда уровень сахара в крови (концентрация глюкозы плазмы) низкий. Этот процесс способствует поддержанию работоспособности вашего тела и обеспечивает естественный баланс глюкозы в крови. Различные виды углеводных продуктов обладают специфическими свойствами, которые влияют на то, как быстро организм их переваривает и как скоро глюкоза попадает в кровь.

Понимание значений ГИ

Существуют различные методы исследования ГИ для присвоения определенному продукту того или иного числового значения. За максимальное значение в ГИ 100 принимается чистая глюкоза, она максимально быстро и активно меняет концентрации сахара плазмы. Определенный ГИ продуктов присваивается в сравнении с чистой глюкозой и может иметь значение от 1 до 99.

Все продукты по уровню ГИ можно разделить на три условные категории:

  • Имеющие низкий уровень ГИ, он колеблется от 1 до 55;
  • Средние показатели ГИ в пределах от 56 до 69;

На основании сравнения ГИ у тех или иных продуктов можно подобрать для себя более здоровые виды пищи, которые не приводят к резким всплескам глюкозы крови. Если есть выбор между продуктом ГИ 72 и ГИ 45, стоит предпочесть последний.

Проблемы при использовании ГИ

К сожалению, этот показатель не универсален и не идеален. Одним из ограничений в использовании ГИ является то, что он не отражает точное количество определенных блюд продуктов, которое вы можете съесть. И даже высокий ГИ может быть типичен для достаточно полезных и здоровых продуктов. Например, у обычного арбуза среднее значение ГИ 80, за счет чего он относится к группе высокоуглеводных продуктов, от которых казалось бы, нужно отказаться. Но порция этого продукта имеет по факту очень мало углеводов, которые усваиваются и приводят к повышению концентрации глюкозы плазмы. То есть, чтобы реально повысить уровень сахар крови, нужно съесть очень много этого продукта.

Для того, чтобы устранить данное противоречие и решить проблему выбора продуктов, исследователи предложили еще один показатель – гликемическая нагрузка (ГН). Это определенная цифра, которая отражает изменение уровня глюкозы плазмы при приеме стандартной порции того или иного продукта. Так, на примере того же арбуза, порция в 120 г получила ГН в 5 единиц, что позволяет отнести арбуз к вполне здоровой пище. 80 г сырой морковки имеет ГН в 2 единицы, и также относится к здоровой пище.

По гликемической нагрузке все блюда и продукты можно так же разделить на три категории:

Наиболее серьезно и активно на глюкозу крови влияют именно продукты из третьей группы.

Другие вопросы и проблемы

Значение ГИ оценивает только углеводы и ничего не говорит нам о другой информации относительно продуктов питания. Например, цельное молоко имеет значение ГИ 31 и значение ГН 4 для 1 стакана в 250 мл. Но из-за высокого содержания жира цельное молоко – не лучший выбор для похудения или контроля веса.

База данных по ГИ – это не исчерпывающий список продуктов, а список тех, которые были изучены. Многие здоровые продукты с низким значением ГИ в базе данных отсутствуют. Значение ГИ любого продукта питания зависит от нескольких факторов, в том числе от того, как готовится пища, как она обрабатывается, какие другие продукты употребляются в пищу одновременно. Кроме того, может быть диапазон значений ГИ для одних и тех же продуктов, и некоторые утверждают, что это делает его ненадежным руководством для определения выбора продуктов питания.

Детали диеты

Диета ГИ предписывает прием пищи в основном из продуктов, которые имеют низкие значения. Примеры продуктов с низким, средним и высоким значениями ГИ включают следующее:

  • Низкий ГИ: зеленые овощи, большинство фруктов, сырая морковь, фасоль, нут, чечевица и отруби на завтрак;
  • Средний ГИ: сладкая кукуруза, бананы, сырой ананас, изюм, овсяные хлопья для завтрака, мультизерновые, овсяные отруби или ржаной хлеб;
  • Высокий ГИ: белый рис, белый хлеб и картофель.

Некоторые диеты могут описывать продукты как имеющие медленные углеводы или быстрые углеводы. В целом, продукты с низким значением ГИ усваиваются относительно медленно, а продукты с высокими значениями усваиваются быстро. Диеты имеют различные рекомендации по размеру порции, а также потреблению белков и жиров.

Эффективна ли гликемическая диета?

В зависимости от ваших целей в области здоровья, исследования преимущества диеты ГИ дают неоднозначные результаты. Противоречивы данные в отношении потери веса. Результаты 16-летнего исследования, в котором отслеживалось питание 120 000 мужчин и женщин, были опубликованы в 2015 году. Исследователи обнаружили, что диеты с высоким ГИ от употребления рафинированного зерна, крахмала и сахара были связаны с увеличением веса. Другие исследования показывают, что диета с низким ГИ может способствовать снижению веса и поддерживать потерю массы тела. Тем не менее, данные из другого исследования показали значительный диапазон в отдельных значениях ГИ для тех же продуктов. Этот диапазон изменчивости значений ГИ является ненадежным руководством при определении выбора продуктов питания.

Контроль уровня глюкозы в крови

Исследования показывают, что общее количество углеводов в пище, как правило, является более важным фактором оценки глюкозы в крови, чем ГИ. По данным исследований, для большинства людей с диабетом лучший инструмент для контроля уровня глюкозы в крови – это подсчет углеводов.

Некоторые клинические исследования показали, что диета с низким ГИ может помочь людям с диабетом контролировать уровень глюкозы в крови, хотя наблюдаемые эффекты могут быть также связаны с низкокалорийной пищей, высоким содержанием клетчатки в диетах, предписанных пациентам.

Обзоры испытаний, оценивающих влияние диет с низким показателем ГИ на холестерин, показали достаточно последовательные доказательства того, что такие диеты могут помочь снизить общий холестерин, а также липопротеины низкой плотности («плохой» холестерин). Особенно это выражено, когда диета с низким ГИ сочетается с увеличением объема пищевых волокон. Продукты с низким или умеренным ГИ, такие как фрукты, овощи либо цельнозерновая пища, как правило, – полноценный источник волокон клетчатки.

Контроль аппетита

Одна теория о влиянии диеты с низким ГИ – контроль аппетита. Предполагается, что пища с высоким ГИ вызывает быстрое повышение уровня глюкозы в крови, быструю реакцию на инсулин и последующее быстрое возвращение чувства голода. Продукты с низким ГИ, в свою очередь, могут отсрочить возникновение чувства голода. Клинические исследования этой теории дали смешанные результаты. Кроме того, если диета с низким ГИ подавляет аппетит, долгосрочный эффект должен заключаться в том, что такая диета в перспективе приведет к тому, что люди станут есть меньше и лучше управлять своим весом. Долгосрочные клинические исследования, однако, не смогли продемонстрировать этот эффект.

Каковы выводы?

Чтобы поддерживать нормальный вес, вам нужно сжигать столько калорий, сколько вы потребляете. Чтобы похудеть, нужно сжечь больше калорий, чем вы потребляете. Потеря веса лучше всего достигается с помощью комбинации снижения калорий в вашей диете и увеличения вашей физической активности. Диета ГИ может обеспечить необходимое направление, чтобы помочь вам сделать правильный выбор здорового питания. Исследователи, которые поддерживают базу данных ГИ, предупреждают, что гликемический индекс не должен использоваться изолированно и что следует учитывать другие факторы питания – калории, жир, клетчатку, витамины и другие питательные вещества.

Актуальные статьи

С тела долой: современные аппаратные методы удаления жира

Обретение утраченной стройности — такую мечту лелеют многие. Но устранить образовавшийся жир на животе и бедрах не так-то просто. Наряду с определенными усилиями духа и тела, возможно, понадобятся дополнительные методы, например аппаратные.

Как надевать и снимать линзы, если у вас длинные ногти: 4 способа

Каждая близорукая обладательница длинных или наращенных ногтей рано или поздно задумывается, как надеть контактные линзы так, чтобы не повредить их (а заодно и собственные глаза). По мнению врачей-офтальмологов, при соблюдении определенных правил даже самый роскошный маникюр не может вынудить его обладательницу перейти на ношение очков.

Вредно ли есть овсянку на завтрак?

Все знают, насколько вкусна и полезна овсяная каша. Диетологи рекомендуют включать овсяные хлопья в разнообразные диеты для похудения. Показана нежная каша больным, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и хроническими запорами.

Овсянка обволакивает слизистую оболочку желудка и устраняет боли. Если «сосет» под ложечкой, это блюдо просто спасает. Кашу без сахара охотно едят пациенты с сахарным диабетом, гипертонией и заболеваниями сердца и сосудов.

Тем не менее, появилась информация о вреде каши из овсяных хлопьев. Часто приходиться слышать, что помимо пользы, такая каша может нанести ущерб здоровью взрослого и ребенка. Так ли это, мы разбирались вместе с экспертами. Почему переизбыток овсянки вреден?Если употреблять слишком много овсяной каши (больше одной порции в день и в течение длительного времени без перерыва), то организм начнет испытывать дефицит кальция. В овсянке есть особое вещество – фитиновая кислота, затормаживающая усвоение кальция в кишечнике. Кроме того, переизбыток данной кислоты приводит к тому, что кальций вымывается из костей. Можно ли кушать на завтрак овсянку?Конечно, можно. Мало того – это необходимо. Оптимальное решение – порция в день, затем через месяц нужно сделать небольшой перерыв (2-3 недели). Через время снова без опаски можно есть овсяную кашу. Если вы очень любите овсяные хлопья, то стоит позаботиться о том, чтобы в ежедневное меню входили продукты, богатые кальцием. Если вы практикуете какую-либо диету с целью похудения и включили овсяную кашу в ее состав, следует точно придерживаться сроков диеты и пополнять организм необходимыми витаминами и минералами. В этом случае похудение пройдет легко и не принесет вреда. В аптеках Столичики вы можете заказать и купить любые витамины и минералы. Качественные препараты помогут вам чувствовать себя здоровыми красивыми.

Овес является ценной злаковой культурой. Овсяные каши — самые популярные завтраки для большинства семей по всему миру. Хлопья приятны на вкус, их любят дети и взрослые, а также овсяные каши подходят для диетического питания.

Плохая экология, употребление вредной пищи, стрессы — все эти факторы пагубно отражаются на нашем здоровье, приводят к нарушению обмена веществ, проблемам с пищеварением, кожей и многим другим. Давайте разбираться, чем полезна крупа, какие компоненты входят в состав овсяных хлопьев, какую пользу они приносят для улучшения внешности и самочувствия, а также есть ли вред от овсяной каши.

Витаминный состав овсяной каши

Очищенная крупа, хлопья и мука обладают высокими питательными свойствами. В состав овсянки входят:

  • белок
  • линолевая кислота
  • лецитин
  • клетчатка
  • витамины А, группы В, Е, К и РР
  • минеральные вещества, такие как: натрий, калий, магний, кальций, железо и другие жизненно необходимые организму человека питательные вещества.

Эти витамины участвуют в обмене веществ организма и улучшают его.

  • Так, витамин А участвует в образовании зрительных пигментов, регулирующих адаптацию глаза к темноте.
  • Витамины группы В восстанавливают энергию, помогают бороться с лишним весом и улучшают работу сердечной мышцы.
  • Витамин Е помогает лучше усвоить белки, жиры, углеводы и витамины А, D.
  • Витамин К обеспечивает организм энергией.
  • А витамин РР регулирует работу кроветворения.

Полезные свойства овсянки

Польза каши из овса неоценима. Она обладает многими полезными свойствами. Богатое содержание микроэлементов, органических кислот и витаминов оказывает благоприятное действие на работу всего организма.

Благодаря минеральным веществам, овсянка приносит пользу. Например, в ней содержится магний, который необходим для улучшения работы сердечной и нервной систем, обмена веществ. А кальций, в свою очередь, необходим для регуляции работы мышц и нервной системы, другие микроэлементы укрепляют стенки сосудов и опорно-двигательную систему организма.

По мнению врачей-диетологов, благодаря полезным свойствам овсяных хлопьев, можно лечить многие болезни, дополняя ею прием необходимых препаратов и усиливая их эффект. Например, овсянку можно применять в качестве противовоспалительного средства при поражениях различных органов, в том числе и желудочно-кишечного тракта. Все это благодаря ферментам, которые содержатся в овсе и улучшают усвоение углеводов и многих витаминов.

Овсяная каша влияет на работу большинства органов и систем организма

  • овсянку часто вводят в рацион после операционных вмешательств, при отравлениях для улучшения пищеварения, а также в лечебных диетических программах.
  • клетчатка, содержащаяся в овсяной каше, при регулярном употреблении поможет избежать синдрома раздраженного кишечника, запоров, вздутия и всех вытекающих проблем.
  • содержание большого количества белков способствует росту мышц и укреплению мышечной массы.
  • благодаря витаминам, овсяная каша полезна тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  • сложные углеводы в составе овсянки подарят ощущение сытости на долгие часы, вплоть до обеда.
  • полезные вещества в каше избавят от сонливости, поднимут настроение, помогут сконцентрироваться и сохранить ясность ума.
  • ценные компоненты овсяной каши поддерживают работу сердца, нормализуют давление и препятствуют развитию атеросклероза.

Польза овсяной каши для организма очевидна. Почему овсяную кашу так любят диетологи и врачи? Дело в том, что овес является ценным источником сложных углеводов. Эти углеводы способны обеспечить длительное ощущение сытости и отсутствие резких скачков сахара, снижение холестерина в крови. Таким образом, эта каша полезна не только для тех, кто следит за своей фигурой, но и для тех, кто болен сахарным диабетом. Это универсальная пища, которая сочетается с медом, фруктами, орехами.

Есть ли от овсянки вред?

Вред есть, но он не так велик, как полезные свойства овсяных хлопьев. Стоит помнить о том, что все полезно в меру, так и с овсяной кашей. При частом ее употреблении, вред может превысить полезное воздействие овсянки. Фитиновая кислота, входящая в состав овсянки, накапливается в организме и вызывает вымывание кальция из костной ткани.

Овсяные хлопья и злаки не рекомендуются людям, страдающим непереносимостью белка злаков: такая болезнь называется “целиакия”. При этом заболевании ворсинки кишечника становятся неактивными и прекращают работать, вследствие чего, питательные вещества перестают всасываться и поступать в наш организм. К тому же, нарушается работа кишечника, появляется синдром раздраженного кишечника, несварение, вздутие живота и др.

Также стоит упомянуть о том, что овсянка быстрого приготовления по сравнению с традиционными овсяными хлопьями, обладает меньшими полезными свойствами. Это происходит из-за того, что после обработки, витаминов в такой каше становится меньше, что приводит к неправильной регуляции обмена веществ и обеспечению организма энергией.

Таким образом, о пользе овсяных хлопьев для нашего организма можно говорить долго. Но, если смотреть с объективной точки зрения, то положительные свойства от употребления овсяной каши на порядок превосходит возможные проблемы от нее. При хорошей переносимости злаков, регулярное употребление каши поможет укрепить ваше здоровье, улучшить состояние кожи, а также работу внутренних органов и систем.

Названы заболевания, при которых нельзя есть овсяную кашу. Рассказывает нутрициолог

Даже полностью здоровому человеку не стоит злоупотреблять с овсом.

Кому и почему нельзя есть овсяную кашу?

Овсянка — один из популярных завтраков у многих. Овсяные хлопья богаты микроэлементами, органическими кислотами и витаминами, благодаря чему оказывают благоприятное действие на работу всего организма. Но есть заболевания, при которых употребление овсянки стоит ограничить или полностью исключить её из рациона.

Овсянка — вкусный и полезный продукт, особенно для работы желудочно-кишечного тракта. Благодаря ферментам, которые содержатся в овсе, в желудке лучше усваиваются углеводы и витамины.

При хорошей переносимости злаков употребление овсяной каши улучшает состояние кожи и работу внутренних органов.

А о восьми продуктах, которые плохо сказываются на качестве кожи, рассказали в видео «Чемпионата».

Для полноценного завтрака выбирайте традиционные хлопья длительной варки. Овсянка быстрого приготовления менее полезна из-за способа обработки, после которой витаминов и клетчатки в крупе становится меньше, а углеводов — больше. Это приводит к неправильной регуляции обмена веществ.

Чем полезна овсянка

В состав овсянки входят линолевая кислота, лецитин, клетчатка, витамины группы В, а также А, Е, К и РР, натрий, калий, магний, кальций и железо.

Витамины группы В восстанавливают энергию, помогают бороться с лишним весом и улучшают работу сердечной мышцы. Магний необходим для улучшения работы сердечной и нервной систем, улучшает обмен веществ.

Согласно исследованиям, овсянка помогает замедлить воспалительный процесс, снижает уровень холестерина и нормализует артериальное давление.

Кому не стоит есть овсянку

Несмотря на большое количество полезных веществ, людям с некоторыми заболеваниями не рекомендуется есть овсянку или стоит ограничить её употребление.

Во-первых, овсянка полезна в меру даже для здорового человека. При излишнем употреблении можно нанести больше вреда, чем получить пользы. Дело в том, что фитиновая кислота, входящая в состав овсянки, накапливается в организме и провоцирует вымывание кальция из костной ткани.

Во-вторых, овсянка не рекомендуется людям, страдающим целиакией — непереносимостью белка злаков. При этом заболевании ворсинки кишечника становятся неактивными и прекращают работать. Из-за этого питательные вещества перестают всасываться и поступать в организм.

Овсянка при целиакии нарушает работу желудочно-кишечного тракта, провоцируя синдром раздражённого кишечника. Заболевание проявляется болями в животе и нарушениями стула.

При повышенной чувствительности стенок желудка клетчатка, содержащаяся в овсянке, может вызвать вздутие и газообразование.

В-третьих, овсянка может нести вред и тем, у кого нет проблем с пищеварением и аллергий. Всё дело в сладких добавках в кашу. Например, коричневый сахар, мёд или кленовый сироп повышают калорийность и содержание углеводов.

Людям с диабетом необходимо быть особенно осторожными, так как из-за употребления сладкой каши может подняться уровень сахара в крови. Я рекомендую добавлять свежие или замороженные ягоды или немного свежих фруктов с низким гликемическим индексом.

Чтобы завтрак принёс максимальную пользу, дополните овсянку белком и полезными жирами. Например, приготовьте овсяноблин с кремом из кешью, добавьте к порции яйцо пашот и овощной салат.

Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?

Адепты здорового питания вывели на рынок ряд новых продуктов. Среди них – экзотические суперфуды, малопопулярные овощи и различные виды полезной муки. Особая популярность досталась овсяной муке: ее свойства максимально близки к пшеничной, а нежный и сбалансированный вкус не смещает акценты привычных блюд.

Так ли полезна овсяная мука, как утверждают нутрициологи; кому запрещено использовать ингредиент; и что лучше – приготовить порошок из овсянки дома или купить в ближайшем супермаркете?

Что нужно знать об овсе

Это род однолетних травянистых растений, которые принадлежат семейству злаков. Из всего рода особенно выделяют овес посевной. Именно эту культуру возделывают в промышленных масштабах и используют как кормовое/пищевое растение.

Всего существует 22 разновидности овса. Они произрастают в умеренных странах Старого Света. Все представители рода, кроме Avena sativa или посевного овса, считаются злостными сорняками, которые отравляют почву и мешают нормальному развитию другой флоры.

Ботаническое описание

  • Что нужно знать об овсе
  • Полезные свойства злака
  • Возможный вред овса
  • Химический состав овсяной муки
  • Как приготовить овсяную муку
  • Особенности гастрономического использования муки
  • Как выбрать овес для овсяной муки

Свернутые листья растения свисают с длинных точеных стеблей, на которых формируются соцветия. Соцветие представляет собой миниатюрную метелку, которая состоит из крупных, едва свисающих колосков.

На этих колосках развивается 2-3 цветка. Они сжаты по бокам растительными защитными чешуйками. На верхушке формируется завязь, от которой отходят перистые рыльца.

Плод растения представляет собой зерновку. Она плотно обернута в кожистую цветочную чешую и снабжена продольным желобком.

Именно зерновки используют в промышленных продовольственных целях, подвергают обработке и употребляют в пищу.

Полезные свойства злака

Овес относят к древним злакам. К этому списку причисляют также амарант, киноа и теф. Чем древние злаки отличаются от современных? В первую очередь, особенностями структуры. Древние культуры не были подвергнуты гибридизации или генетической модификации. Они дошли до нас практически в первозданном виде и ничем не отличаются от того же овса и амаранта, которые росли тысячу лет назад.

Овес – лучший вариант для питательного завтрака

В состав овса входит растворимая клетчатка – грубая часть растения, которая выполняет функции пребиотика. Организм не может в полной мере усвоить и переработать клетчатку. После попадания внутрь вещество принимает текстуру жидкого геля и равномерно распределяется по всему организму. Разве это хорошо? Да. Клетчатка стабилизирует кишечную микрофлору и подавляет воспалительные инфекционные процессы. Она создает дополнительную защиту тканям и слизистым, чем улучшает их работу и сводит риск заражения к минимальному.

Нутрициологи доказали, что клетчатка способствует гармоничному похудению. Ежедневное употребление 14 грамм вещества помогает усмирить аппетит и снизить потребление калорий на 10%.

Чем еще полезна клетчатка:

  • контролирует уровень глюкозы в крови;
  • выступает в роли профилактического средства от рака груди и рака кишечника;
  • минимизирует акне и заживляет постакне за счет гармонизации внутренней микрофлоры;
  • поддерживает длительную сытость, что мешает организму «сорваться» на вредные перекусы;
  • регулирует функциональность кишечника и спасает от проблем с нерегулярным стулом;
  • снижает уровень так называемого «вредного» холестерина в крови.

Низкий гликемический индекс

Гликемический индекс – это реакция организма на поступление чистой глюкозы (сахара). Чем выше ГИ, тем быстрее и интенсивнее скачки сахара, что оказывает неблагоприятное воздействие на организм.

ГИ овса достаточен для того, чтобы обеспечить организм внушительным энергетическим потенциалом и предотвратить резкие скачки глюкозы в крови.

Низким гликемическим индексом обладают только неочищенные зерна овса. Овсянка быстрого приготовления или переработанная крупа, наоборот, отличается высоким ГИ и минимальными полезными свойствами.

Возможный вред овса

У цельнозернового древнего злака есть свои недостатки. Они незначительны и уступают преимуществам, но каждый потребитель должен быть осведомлен о возможных рисках.

Обилие крахмала

Зачем регулировать концентрацию крахмала? Его обилие повышает выделение инсулина, что чревато резким увеличением жировой прослойки и развитием воспалительных процессов.

Высокая калорийность

Изначально овес не содержал глютен. Возбудитель воспалительных процессов появился в нем постепенно в ходе развития и выращивания культуры. Как произошло заражение? Партии овса могли высаживать рядом с полями пшеницы, которая содержит глютен. В ходе совместного развития растений происходило перекрестное заражение. Более того, клейковина может сохраняться в почве и передаваться следующим посевам. Совместная промышленная обработка на одних и тех же объектах также способствует заражению глютеном.

Клейковины необходимо избегать пациентам с целиакией и приобретенной/врожденной аллергией на вещество. О наличии глютена производитель обязан уведомить на упаковке. Чтобы полностью удостовериться в отсутствии/наличии вещества, проверяйте состав на пачке.

Химический состав овсяной муки

Калорийность324 кКал
Белки12,3 г
Жиры6,1 г
Углеводы59,5 г
Пищевые волокна8 г
Вода12 г
Спирт0 г
Холестерин0 г
Зола2,1 г

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 грамм)

Токоферол (Е)1,7
Тиамин (В1)0,49
Рибофлавин (В2)0,11
Пантотеновая кислота (В5)0,9
Пиридоксин (В6)0,27
Фолиевая кислота (В9)0,029
Биотин (Н)0,02
Никотиновая кислота (РР)4,3
Холин (В4)94

Макроэлементы (в граммах из расчета на 100 грамм)
Калий (К)362
Кальций (Са)64
Кремний (Si)43
Магний (Mg)116
Натрий (Na)35
Сера (S)81
Фосфор (Р)349
Хлор (Cl)70
Микроэлементы (в миллиграммах из расчета на 100 грамм)
Железо (Fe)3900
Йод (I)4,5
Кобальт (Со)6,7
Марганец (Mn)5050
Медь (Cu)500
Молибден (Mo)38,7
Никель (Ni)48,3
Фтор (F)84
Цинк (Zn)2,68

Как приготовить овсяную муку

  • Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
  • Самые распространенные «офисные» болезни
  • Убивает ли водка коронавирус
  • Как остаться живым на наших дорогах?

Единственный недостаток даже самой качественной промышленной овсяной муки – это горечь. Она появляется спонтанно и смазывает общую картину блюда совершенно ненужным акцентом. Чтобы избавиться от горечи, можно приготовить муку самостоятельно. Для этого понадобятся всего 2 вещи: кухонный комбайн (или блендер) и цельнозерновой овес.

Рассчитайте количество злака по простой формуле: после обработки вы получите всего ¾ изначального объема овса. Необходимое количество крупы засыпьте в кухонный комбайн/чашу блендера и перемалывайте содержимое до необходимой структуры. Цвет получившейся овсяной муки будет напоминать пшеничную цельнозерновую.

Что делать, если нет блендера или комбайна? Прокрутить овес можно через обычную мясорубку. Главное – установить острый нож, затем раскачивать ручку вперед-назад до получения необходимого результата. Недостаток подобного метода – это размер фракций. Овсяная мука будет мало похожа именно на муку, поэтому могут возникнуть трудности с ее дальнейшим приготовлением.

Также можно сделать овсяную муку вручную с помощью ступки и пестика, но это займет колоссальное количество времени. Еще один вариант – самостоятельно перетереть злак. Засыпьте зерна в пакет, выпустите из него воздух, плотно закройте его и уложите на ровную поверхность. Скалкой начните раскатывать содержимое пакета, пока зерно не разрушится.

Тщательно перемешайте готовый продукт и поместите в плотно закрывающуюся емкость. Овсяную муку собственного приготовления можно хранить несколько месяцев, избегая ее контакта с жидкостями и ультрафиолетовым излучением.

Особенности гастрономического использования муки

Чтобы найти качественный овес, читайте состав. Единственная строчка, которая допустима в составе – это цельнозерновые злаки. Если рядом с овсом указаны стабилизаторы, ароматизаторы, дополнительные сахара и консерванты, необходимо выбрать более полезный вариант.

Также необходимо обратить внимание на упаковку. Крупа или мука должны храниться в герметичной емкости, чтобы не допустить прогоркания жиров. Выбирайте органические продукты и будьте здоровы!

  • ↑ Harvard T.H. Chan School of Public Health. – Oats.
  • ↑ Health website Healthline. – Is eating raw oats healthy?
  • ↑ Интернет-ресурс Facty. – Health benefits of oat flour.
  • ↑ Интернет-ресурс WebMD. – Oats.
  • ↑ Интернет-ресурс DrAxe. – Oat flour: the gluten-free flour that promotes a healthy heart.
  • ↑ Интернет-ресурс ScienceDirect. – Oat starch: physicochemical properties and function.
  • ↑ Сайт подсчета калорий Калоризатор. – Мука овсяная диетическая.
  • ↑ U.S. Department of agriculture. – Oat flour.
  • ↑ Cоциальная сеть для ученых ResearchGate. – Влияние гидротермической обработки зерна на аминокислотный состав овсяной муки.
  • ↑ Ресурс DocPlayer. – Исследование структурно-механических свойств теста из смеси пшеничной и овсяной муки.
  • ↑ Сайт University of Wisconsin-Madison. – The safety of raw oatmeal.

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Оцените статью
О Вреде и Пользе
Оставьте комментарий