Как приготовить блюда с морковью и что произойдет, если употреблять ее ежедневно

Названа польза и вред моркови, а также блюда, которые можно из нее приготовить.

  • История моркови
  • Польза моркови
  • Содержание полезных веществ
  • Морковный сок
  • Вред моркови
  • Как выбрать и хранить морковь
  • Блюда из моркови
  • Интересные факты о моркови
Содержание
  1. История моркови
  2. КБЖУ моркови на 100 грамм
  3. Улучшает зрение
  4. Помогает восстановиться после заболеваний
  5. Улучшает работу ЖКТ
  6. Хорошо влияет на сосуды
  7. Помогает похудеть
  8. Повышает прочность костей
  9. Снижает уровень стресса
  10. Морковный сок
  11. Вред моркови
  12. В период обострения заболеваний ЖКТ
  13. При сахарном диабете
  14. Как выбрать и хранить морковь
  15. Холодильник
  16. Сушка
  17. Заморозка
  18. Погреб
  19. Блюда из моркови
  20. Для приготовления потребуется
  21. Салат из свежей моркови и сыра
  22. Интересные факты о моркови
  23. Праздник моркови
  24. Морковь-рекордсмен
  25. Корейская морковь
  26. Кофе из моркови
  27. Памятники моркови
  28. Морковь — это фрукт
  29. Правда и мифы о моркови
  30. Морковь бывает только оранжевой
  31. Лучшая морковь – самая большая
  32. Длинная морковь менее сладкая
  33. Полезные вещества из моркови лучше усваиваются при добавлении масла или сметаны
  34. Польза моркови
  35. Какую морковь лучше выбрать
  36. Томатный сок — один из самых питательных напитков
  37. Морковный сок — профилактика многих заболеваний
  38. Шпинат — лидер по содержанию витаминов
  39. Капустный сок — незаменимый помощник при проблемах с пищеварением
  40. Сок из брокколи — помогает предотвратить диабет
  41. Сок из сельдерея — природная дезинтоксикация организма
  42. Сок из петрушки — тем, кто заботится о своем здоровье
  43. Полезны не только овощи — сок из одуванчика
  44. Свекольный сок — для тех, кто придерживается правильного питания
  45. Полезная и вредная для сердца еда, что исправить в своем рационе? Советы эксперта
  46. Как наше питание влияет на сердечно-сосудистую систему?
  47. Опасность соли для сердца
  48. Можно ли отказаться от соли?
  49. Какие продукты вредят сердцу?
  50. Сладкие напитки
  51. Кондитерские изделия
  52. Жареная еда
  53. Полуфабрикаты и готовые блюда
  54. Обработанное мясо
  55. Как избежать вредных продуктов в рационе?
  56. Принципы питания для здоровья сердца и всего организма
  57. Польза моркови для здоровья
  58. Как правильно сажать морковь?
  59. Как ухаживать за морковью в открытом грунте?
  60. Рецепт марганцевого раствора
  61. Рецепт раствора с перцем
  62. Почему появляется изжога
  63. Средство от изжоги
  64. Питание при изжоге
  65. Лекарства от изжоги
  66. Профилактика приступов изжоги
  67. Какую пользу оказывает на организм морковный сок
  68. Как нужно пить сок моркови
  69. Правила хранения морковного сока
  70. Польза свежевыжатого сока — фреша. В чем вред фрешей?
  71. Пищевая ценность, калорийность моркови
  72. Польза моркови для организма
  73. Морковь — высокий источник антиоксидантов (особенно каротиноидов / бета-каротина)
  74. Морковь снижает риск сердечных заболеваний и инсульта
  75. Защита от рака
  76. Морковь для поддержания здоровья полости рта
  77. Морковь улучшает здоровье кожи и заживление ран
  78. Морковь защищает здоровье мозга и когнитивные функции
  79. Как есть морковь для лучшего усвоения витаминов
  80. Как хранить морковь
  81. Способы приготовления моркови. Вареная морковь
  82. Сырая морковь
  83. Приготовление моркови
  84. Почему в морковном соке больше витаминов чем в моркови
  85. Преимущества морковного сока
  86. Как приготовить морковный сок
  87. Рецепт морковных котлеток
  88. Опасные свойства моркови и противопоказания
  89. Рецепты из моркови
  90. Салат витаминный
  91. Морковные фетучини с гранатом
  92. Морковный кекс с корицей
  93. Морковный суп
  94. Запечённая морковь
  95. Заключение
  96. Характеристика овоща
  97. Польза и вред моркови
  98. Употребление моркови
  99. Ваш оранжевый друг морковка. Польза моркови и морковного сока
  100. Сколько морковного сока нужно пить в течение дня?
  101. Какими могут быть последствия употребления избыточного количества морковного сока?
  102. Морковный сок. ПОЛЬЗА и применение морковного сока

История моркови

Оранжевая морковь, к которой мы привыкли, не всегда была такой. Ее родиной считается Афганистан. Раньше она была фиолетовой и не имела столь выраженного вкуса.

О существовании моркови узнали более 4000 лет назад. Тогда ее выращивали не ради корнеплода. В то время использовали только сочную ботву и семена.

В XVII веке в результате селекции появилась та морковка, которая нам привычна.

Морковь считали овощем здоровья и процветания. Женщины даже украшали ее ботвой свои шляпы, а в Португалии придумали готовить из корнеплода джем.

Существует более 60 сортов моркови разных цветов — оранжевого, красного, черного, желтого, белого и фиолетового.

КБЖУ моркови на 100 грамм

— калорийность — 35 ккал;— белки — 1,3 г;— жиры — 0,1 г;— углеводы — 6,9 г.

В овоще содержится каротин, который положительно влияет на обмен веществ в организме. При его нехватке могут проявиться нарушения — перхоть, сухость кожи, ломкость ногтей и волос.

Улучшает зрение

Морковь содержит бета-каротин, который является предшественником витамина А. Лютеин, находящийся в овоще, играет важную роль в уменьшении дегенерации желтого пятна и улучшении здоровья глаз. С этой целью можно включить морковь в привычный рацион. Овощ будет не лишним в питании любого здорового человека. Но при этом его значение в лечении болезней глаз преувеличено.

Миф о том, что корнеплод улучшает зрение, появился во времена Второй мировой войны. Ложная информация о феноменальной пользе моркови была искусственно запущена британцами.

«Они изобрели инфракрасные объективы, позволяющие видеть в темноте. Для того чтобы скрыть этот факт, они пустили слух, что их пилоты едят морковку. Именно из-за этого овоща у них отличное зрение и они видят в темноте», — сообщил Александр Мясников.

Помогает восстановиться после заболеваний

Морковный сок рекомендуется в качестве общеукрепляющего средства и источника витаминов. Он помогает скорейшему восстановлению после перенесенных вирусных заболеваний. Этому способствует наличие витамина C в корнеплоде.

Улучшает работу ЖКТ

Плод положительно влияет на пищеварение. В моркови, как и в других овощах, содержится клетчатка, необходимая для нормальной работы ЖКТ. Диеты с блюдами из корнеплода могут быть рекомендованы медиками в качестве вспомогательной терапии.

Хорошо влияет на сосуды

Регулярное употребление моркови благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Овощ способствует снижению уровня холестерина и улучшает эластичность сосудов.

В моркови содержится калий. Он является сосудорасширяющим средством, помогает понизить давление.

Помогает похудеть

Употребление моркови приводит к быстрому насыщению. Чувство голода после приема овоща в пищу не возникает несколько последующих часов. В результате человек съедает меньше пищи. Калорийность суточного рациона снижается.

Повышает прочность костей

В корнеплоде содержится витамин K2. Он отвечает за обмен веществ в костной ткани и предотвращает вымывание кальция. В результате снижается риск появления остеопороза. Особо важно это для пожилых людей и женщин после менопаузы.

Снижает уровень стресса

Одно из полезных свойств моркови — способность успокаивать нервную систему, предотвращая ее истощение. Регулярное употребление в пищу корнеплода снижает нервное напряжение и повышает устойчивость к стрессам.

Морковный сок

Витаминов в одном стакане морковного сока содержится примерно столько, сколько в пяти стаканах нарезанной моркови.

В овощных соках много питательных веществ, но отсутствует клетчатка. Также в напитках большое содержание сахара. Например, один стакан морковного сока содержит 2 г клетчатки и 9 г сахара. Такой же объем нарезанной сырой моркови содержит 3,5 г клетчатки и 6 г сахара.

Морковный сок.

Морковный сок имеет много преимуществ, так как в нем большая

концентрация питательных веществ.

Большинство людей могут включать его в небольшом количестве в свой рацион. Тем не менее следует помнить, что сок не заменяет употребление свежих овощей.

Вред моркови

В случае чрезмерного потребления овоща могут проявиться нежелательные последствия.

В период обострения заболеваний ЖКТ

Избыточное употребление моркови способно спровоцировать расстройства желудка и кишечника. Корнеплод нежелательно добавлять в рацион при болезнях печени. Нездоровый орган не может усвоить каротин. Противопоказанием также является язвенная болезнь желудка и энтерит.

Кроме того, морковь может вызвать аллергическую реакцию. С осторожностью ее следует использовать в пищу при кормлении грудью.

При сахарном диабете

Высокий гликемический индекс способствует повышению уровня сахара в крови. Этот показатель увеличивается при термической обработке корнеплода. Из-за этого не следует в таком виде его употреблять в больших количествах диабетикам.

Как выбрать и хранить морковь

При выборе обращайте внимание на внешний вид плода. Он должен быть твердым, сухим и не иметь следов повреждений. Вялую морковь лучше не выбирать. Возможно, ее слишком долго хранили или неправильно транспортировали. Из-за этого она начала портиться.

Холодильник

Этот овощ неприхотлив в хранении.

Оставлять морковь лучше в сухом прохладном месте. Хорошо подойдёт холодильник. В нем она не потеряет всю свою свежесть длительное время.

Если морковь с ботвой, то лучше срезать её, чтобы овощ не завял быстро. Также морковку не стоит класть рядом с яблоками. Они выделяют этилен, способствующий гниению.

Сушка

Также огородники при большом урожае и недостатке места для хранения используют сушку овощей в специальных приборах. Для этого нужно предварительно вымыть и почистить морковь. Затем следует ее нарезать небольшими кусочками. Чем они меньше, тем быстрее испарится влага и закончится процесс высушивания.

Сушеная морковь.

Заморозка

В случае быстрой заморозки полезные вещества остаются. Хранить в таком виде овощ удобно — в морозильной камере он займет мало места. И всегда будет под рукой, когда понадобится его использовать в качестве дополнительного ингредиента для приготовления супов или вторых блюд.

Погреб

Иногда огородники опускают морковь в погреб. Некоторые дачники рекомендуют хранить овощ в ящиках со смесью песка и древесной стружки, которые должны препятствовать испарению влаги.

Блюда из моркови

Блюда из моркови готовят нечасто. Обычно она служит дополнительным ингредиентом других блюд. Тем не менее рецепты из моркови существуют.

Морковный кекс с грецкими орехами

Морковный кекс.

Для приготовления потребуется

— мука — 200 г;— сода — 1 ч. ;— сахар — 150 г;— масло оливковое — 100 мл;— яйцо куриное — 2 шт. ;— морковь — 200 г;— орехи грецкие — 100 г;— цедра апельсина — по вкусу.

Морковь предварительно натрите, а орехи порежьте или измельчите блендером, но не слишком мелко. С половины апельсина натрите цедру.

Муку смешайте с содой, сахаром, яйцами и маслом. Затем добавьте морковь, орехи и цедру. Полученную смесь выложите в форму, застеленную пекарской бумагой. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Тушеная морковь с фасолью

Тушеная морковь с фасолью.

— фасоль отварная — 1 стакан;— лук репчатый — 1 шт. ;— морковь — 500 г;— помидоры без кожицы — 300 г;— чеснок — 2 зубчика;— соль — по вкусу;— перец черный молотый — по вкусу.

Отварите заранее замоченную в воде фасоль до готовности. Натрите морковь или нарежьте мелко соломкой. На разогретую сковороду выложите сначала порезанные лук и морковь.

Затем добавьте помидоры. Тушите на медленном огне до готовности. В конце добавьте фасоль и измельченный чеснок. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Салат из свежей моркови и сыра

Салат из моркови.

— морковь свежая — 200 г;— сыр твердый — 100 г;— чеснок — зубчик;— соль — по вкусу;— сметана или йогурт без сахара для заправки.

Мелко натрите морковь, сыр и чеснок.

Все ингредиенты смешайте, посолите по вкусу и заправьте сметаной или йогуртом. Блюдо можно украсить веточкой петрушки или листьями салата.

Морковь прекрасно сочетается с другими продуктам и вполне может быть составляющей полезного перекуса.

Интересные факты о моркови

Морковь за свою долгую историю существования не только часто употребляется в пищу, но и является символом праздников.

Праздник моркови

У этого корнеплода есть свой праздник.

В Калифорнии проходит Фестиваль моркови. Длится он одну февральскую неделю. За этот период участникам нужно выбрать «морковную королеву». Проводится парад и готовятся разные блюда из виновницы торжества. Также есть возможность принять участие в спортивных соревнованиях, где морковь используют в качестве инвентаря.

Морковь-рекордсмен

Британский фермер Джо Атертону вырастил самую длинную морковь. Его корнеплод достиг 6 м 24 см.

Американцу Кристоферу Квалли из штата Миннесота удалось вырастить самую тяжелую морковь. Вес корнеплода составил 10,18 кг. Овощи невероятно больших размеров попали в Книгу рекордов Гиннесса.

Самая тяжелая морковь.

Корейская морковь

На самом деле, Корея не является родиной этого блюда. Рецепт его приготовления появился в СССР. В качестве основы использовали корейское блюдо «кимчи» — капуста с пряностями. Но так как в СССР необходимую по рецепту пекинскую капусту достать было сложно, в блюдо стали добавлять морковь. Спустя некоторое время она полностью заменила капусту. Так и появилась привычная нам закуска — «морковь по-корейски».

Кофе из моркови

Из поджаренной моркови варили кофе для солдат в Германии. Ароматный напиток имел приятный вкус и придавал бодрости.

Памятники моркови

В турецком городе Бейпазары установлен памятник моркови. Он символизирует, что в этой местности производят семена всем известного корнеплода.

Деревянный памятник в виде надкусанной морковки воздвигли в Канаде. Его открытие приурочили к завершению строительства дорог.

Также «Большая морковь» есть в Новой Зеландии, США, Египте и на Филиппинах.

Морковь — это фрукт

С 1991 года морковь считается фруктом в Европе. Все дело в законодательстве, которое решили не менять. В Португалии изготавливается вкуснейшее варенье из моркови. По европейским законам варенье можно производить только из фруктов. Поэтому в Европе теперь морковь — фрукт.

Все привыкли, что морковь имеет характерный оранжевый оттенок. Также многие слышали, что если есть ее каждый день, зрение улучшится. А некоторые верят, что они даже начнут лучше видеть. Кто-то выбирает корнеплод по размеру, считая, что чем он больше, тем лучше. Рассказываем, что тут не так, разбираемся с основными мифами и утверждениями о пользе и вреде моркови. А заодно выясняем, какую лучше выбрать в магазине или на рынке, чтобы она была и полезной, и вкусной.

  • Правда и мифы о моркови
  • Вред моркови
  • Польза моркови
  • Какую морковь лучше выбрать

Правда и мифы о моркови

Это один из самых популярных мифов. Морковь – хороший источник витамина А, который помогает поддерживать зрение. Но улучшить зрение не удастся, даже если употреблять ее килограммами. Так же, как и начать лучше видеть в темноте.

Морковь бывает только оранжевой

Совсем не обязательно. Цвет овоща зависит от содержащихся в нем природных пигментов, каротиноидов и антоцианов. В красной, розовой, желтой, оранжевой моркови больше каротина, в сортах, имеющих фиолетовую или почти черную окраску, – антоцианов. Есть белая морковь, которая почти не содержит пигментов. Также существуют разноцветные сорта, позволяющие вырастить на одной грядке плоды разных оттенков.

Лучшая морковь – самая большая

Нет. Специалисты Роспотребнадзора советуют выбирать морковь средних размеров – в ней потенциально меньше нитратов.

Длинная морковь менее сладкая

Как правило, да – в таких сортах меньше сахара. Также длинная тонкая морковь обычно менее сочная.

Полезные вещества из моркови лучше усваиваются при добавлении масла или сметаны

Каротиноиды при употреблении богатых ими продуктов в пищу лучше всего усваиваются вместе с жирами. Измельчение, пюрирование и приготовление овощей в масле обычно повышают биодоступность этих веществ.

При употреблении моркови и особенно сока из нее в больших количествах возможно возникновение каротинемии – повышенного содержания каротинов (желто-красных пигментов из класса каротиноидов) в плазме крови. Одновременно может возникать желтовато-оранжевая пигментация кожи и слизистых оболочек (особенно интенсивна в этом случае окраска кожи ладоней и подошв) – каротиноз. Также эти состояния могут возникнуть при нарушении метаболизма каротинов в организме.

Кормящим женщинам следует употреблять морковь с осторожностью. Исследования показывают, что этот овощ и сок из него могут менять вкус молока.

Кроме того, в моркови достаточно много сахаров. Сахара из вареного или запеченного корнеплода и особенно из морковного сока, в котором отсутствует клетчатка, усваиваются значительно быстрее. Гликемический индекс (ГИ) морковного сока – 86 по шкале, по которой ГИ хлеба равен 100. Также гликемический индекс вареной моркови почти в два раза выше, чем у свежей. Соответственно, после употребления такого термически обработанного корнеплода происходит быстрый подъем уровня инсулина в крови, а затем быстро снова появляется чувство голода.

На морковь достаточно часто бывает пищевая аллергия. По некоторым данным, она отмечается у 25% людей, которые страдают пищевой аллергией. Наиболее распространенные реакции – отек гортани и бронхоспазм, отмечают специалисты. Наименее аллергенной считается белая морковь.

Также в моркови могут скапливаться нитраты. Корнеплод, особенно ранние сорта, может накапливать до 1000 мг/кг нитратов, предупреждают в Роспотребнадзоре. Этих веществ особенно много в верхушке, ближе к листьям, и в хвостике. В нашинкованной моркови нитраты быстро превращаются в нитриты. В салатах процессы ускоряют сметана, майонез и дрессинги (заправки) на их основе. При этом подсолнечное масло сдерживает реакцию.

Польза моркови

Морковь в сыром виде – хороший источник клетчатки, кладезь полезных витаминов и минералов. Это (на 100 г):

Морковь – отличный источник каротиноидов – предшественников витамина А. Они регулируют обмен веществ, предотвращают развитие многих заболеваний, улучшают состояние кожи и волос, необходимы для восстановления слизистых и здоровья глаз. Результаты обсервационных исследований показывают, что диеты с высоким содержанием богатых каротиноидами фруктов и овощей также связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

В желтых и оранжевых сортах моркови много лютеина и других пигментов-ксантофиллов. Эти каротиноиды защищают сетчатку глаза. Наблюдательные исследования показали, что диеты, богатые лютеином и зеаксантином, способны помочь замедлить развитие возрастной дегенерации желтого пятна. Кроме того, лютеин оказывает благотворное влияние на другие ткани организма, в том числе на мозг, где он связан с улучшением когнитивных функций.

Как отмечают ученые, фенолы, каротиноиды, полиацетилены и аскорбиновая кислота, присутствующие в моркови, помогают снизить риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний благодаря своим антиоксидантным, противовоспалительным, противоопухолевым свойствам.

Какую морковь лучше выбрать

Как мы уже выяснили, лучше выбрать корнеплод среднего размера. Также обратите внимание на внешний вид морковки.

  • Поверхность должна быть гладкой, не деформированной, без повреждений или трещин.
  • Хорошая сочная морковь будет твердой – вялая окажется на вкус жесткой и суховатой.
  • Область между ботвой и корнеплодом должна иметь достаточно насыщенный зеленый оттенок. Но она не должна быть очень большой – если этот участок по размеру превышает 1 см, значит, морковь не дозрела. А коричневый оттенок говорит о слишком долгом хранении или перезревании.
  • Темные пятна или точки могут быть признаками начала гниения, а зеленые пятна – говорить о том, что морковь не дозрела или ее слишком долго хранили на солнце. На вкус такой овощ будет горчить.
  • Морковка с отростками выглядит забавно, но ее вкусовые качества обычно уступают «нормальным» плодам. Кроме того, наросты могут свидетельствовать о присутствии нитратов или заболеваниях корнеплода.
  • Если поверхность моркови влажная и как будто покрыта жиром, то такой корнеплод тоже лучше не покупать – он либо испорчен, либо обильно обработан химическими веществами.

Салаты из моркови станут хорошим источником витаминов. Еще полезнее они будут, если добавить к моркови другие овощи – например капусту и свеклу. Один из таких салатов называется «Метелка» – его можно приготовить меньше чем за 30 минут.

Популярность различных соков, входящих во многие диеты, сейчас неуклонно растет, завоевывая все больше приверженцев. Это и неудивительно, ведь соки из овощей можно считать превосходными «напитками здоровья», помогающими не только утолить жажду, но и обеспечить организм запасом энергии, необходимых витаминов и микроэлементов. А какие из них полезны и востребованы больше всего? Давайте разберемся, какие именно соки стоит готовить в домашних условиях собственными руками.

Томатный сок — один из самых питательных напитков

Ароматный и очень вкусный сок из красных или желтых помидоров — отличный напиток, способный утолить чувство голода и содержащий мощный антиоксидант — ликопин. Регулярное употребление этого продукта помогает нейтрализовать активность свободных радикалов и оказать профилактическое воздействие против возникновения онкологических заболеваний, в частности, у мужчин. Сок из помидоров можно употреблять, как в чистом виде, так и в сочетании с другими овощами. Но, нужно помнить, что чрезмерное его добавление в повседневный рацион способно стать причиной образования камней в почках.

Морковный сок — профилактика многих заболеваний

Оранжевый цвет моркови обусловлен высоким содержанием бета-каротина. Сок из этого овоща можно использовать в качестве базового компонента различных коктейлей, «напитков здоровья» и смузи, в которые входят ростки пшеницы, шпинат и брокколи. Приятный вкус моркови компенсирует недостатки остальных ингредиентов. В свою очередь, поступление бета-каротина помогает укреплять нервную систему, бороться с инфекциями, повышать концентрацию внимания и улучшать мозговую деятельность. Результаты некоторых новейших исследований подтверждают, что регулярное употребление морковного сока способствует очищению пищеварительной системы от кишечных паразитов и гнилостных бактерий. Регулярное употребление такого сока — прекрасная профилактика многих заболеваний пищеварительного тракта. А в комбинации с яблочным, этот сок прекрасно подходит в качестве энергетического напитка.

Шпинат — лидер по содержанию витаминов

Шпинат по праву называют «королем» зеленолиственных овощей. Он лидер по содержанию фолиевой кислоты, жирных кислот Омега-3, селена, цинка, меди, калия, железа, кальция и марганца. Также в нем содержатся витамины Е, С, В6, В2, А. Этот овощ способен оказывать благотворное влияние на весь организм и, особенно на состояние кожных покровов и волос. Между тем, важно помнить о значительном содержании в шпинате щавелевой кислоты, препятствующей усвоению кальция. Диетологи рекомендуют употреблять этот вид зелени не чаще 3 раз в неделю.

Капустный сок — незаменимый помощник при проблемах с пищеварением

Сок из свежей белокочанной капусты хорошо помогает при различных проблемах в пищеварительной системе, поскольку в нем содержатся индолы, нормализующие метаболизм и гормональный баланс. Недостаточно впечатляющие вкусовые качества этого напитка можно компенсировать, добавляя в сок другие овощи или даже фрукты, например, морковь, апельсин и помидор.

Сок из брокколи — помогает предотвратить диабет

Как и аналогичный продукт, полученный из белокочанной капусты, он очень богат антиоксидантами, витаминами А и С, а также хлорофиллом. Все эти ценные компоненты благотворно влияют на баланс инсулина и сахара в крови, то есть способствуют профилактике развития сахарного диабета.

Сок из сельдерея — природная дезинтоксикация организма

Сельдерей — растение, примечательное богатым содержанием ценных веществ, но, при этом, еще и обладающее значительными мочегонными свойствами. С одной стороны — это превосходное качество можно использовать для быстрого удаления различных токсинов из организма. С другой — его необходимо учитывать при составлении повседневного рациона, поскольку слишком частое мочеиспускание требует нормализации водно-электролитного баланса организма.

Сок из петрушки — тем, кто заботится о своем здоровье

В соке из этой зелени содержатся не только витамины. Высокое содержание хлорофилла делает ее очень ценной для кровеносной системы человека. Сок из петрушки, добавленный в повседневный рацион, не только способен защитить пищеварительную систему от паразитов, но и обеспечить значительный запас энергии в организме. Кроме того, среди полезных свойств этой зелени стоит отметить способность растворять камни в желчном пузыре, очищать почки, кровеносные сосуды, повышать эффективность работы печени и укреплять сердечно-сосудистую систему. А если при изготовлении этого сока добавить еще и овощи (томаты, морковь), то получится прекрасный поливитаминный напиток.

Полезны не только овощи — сок из одуванчика

В соке из одуванчика, как и в аналогичных продуктах, полученных из брокколи и петрушки, содержится много хлоропластов, эффективно очищающих поджелудочную железу, почки и печень. Этот напиток обладает умеренными мочегонными свойствами и может использоваться в качестве вспомогательного лекарственного средства при гипогликемии, анемии и сахарном диабете. В соке одуванчика содержится немало марганца, железа, калия и кальция, столь необходимых организму для нормальной работы.

Свекольный сок — для тех, кто придерживается правильного питания

Ярко-красный сок, выжатый из обычной столовой свеклы, чрезвычайно богат марганцем, селеном, цинком, медью, железом, фосфором, натрием, калием, кальцием и магнием. О нем хорошо известно тем, для кого большое значение имеет правильное питание. Всего 1 стакан этого напитка, добавленный в повседневный рацион, будет способствовать активному кровоснабжение головного мозга, нормализации артериального давления и улучшению памяти. Свекольный сок очень богат антиоксидантами, в результате чего его употребление снижает активность свободных радикалов, нормализует баланс холестерина, способствует очищению почек и печени. Фолиевая кислота, содержащаяся в этом овоще, чрезвычайно полезна для женщин в период беременности.

Многие считают, что овощи необходимы только для растущего организма малыша и подростка или нужны для здоровья спортсмена или пожилого человека. Но это не так. Такие натуральные продукты способны нормализовать работу кровеносной системы и улучшить снабжение всех органов тела достаточным количеством кислорода. Поэтому нужны они всем.

Конечно, никто не агитирует сразу начинать литрами употреблять соки из овощей. Но обратить на них внимание все же стоит. Это не только прекрасная профилактика авитаминоза. Любой сок — вкусный напиток, способный утолить жажду и поднять настроение!

Полезная и вредная для сердца еда, что исправить в своем рационе? Советы эксперта

Как помочь, а не навредить своей сердечно-сосудистой системе с помощью питания, знает главный врач клиники SMART CheckUp, кардиолог, сердечно-сосудистый хирург Утин Алексей Георгиевич.

  • Как наше питание влияет на сердечно-сосудистую систему?
  • Опасность соли для сердца
  • Какие продукты вредят сердцу?
  • Как избежать вредных продуктов в рационе?
  • Принципы питания для здоровья сердца и всего организма
  • Какие источники белка, жиров и углеводов выбрать?

Как наше питание влияет на сердечно-сосудистую систему?

В ходе широкомасштабного исследования, проведенного в 195 странах мира с 1990 по 2017 год, было выявлено, что причиной 11 миллионов смертей стало неправильное питание. Среди опасных патологий были в том числе болезни сердца и сосудов, от которых скончалось 10 миллионов людей. Решающим и определяющим фактором для них стало неправильное питание, обогнавшее все прочие факторы риска.

Кардиолог Алексей Георгиевич Утин делает акцент на том, что еда может быть не только вредна, но и полезна, все зависит от того, что есть и как.

Опасность соли для сердца

Крайне вредным для сердечно-сосудистой системы является чрезмерное потребление соли. Итоги пятилетних исследований, проведенных в 600 китайских деревнях, где в 300 из них 25% соли в солонках заменяли на хлорид калия, показали, что у испытуемых:

· систолическое (сердечное или верхнее) давление снизилось на 3,5 единицы;

· риск инсульта уменьшился на 14%;

· смертность снизилась на 12%.

Это не связано с волшебными свойствами соли с добавлением калия. Благотворно сказалось именно уменьшение количества ежедневно потребляемого хлорида натрия. Разница всего лишь в четверть дала столь существенный результат.

Чрезмерное употребление соли — главная причина развития гипертонической болезни. Дело в том, что хлорид натрия, попадая в наш организм, начинает задерживать в нем воду, тем самым увеличивая объем циркулирующей крови и повышая давление.

Оптимальное количество соли в сутки — 3-5 г. В то время как в рационе среднестатистического россиянина эта цифра составляет 12-14 г ежедневно, то есть в три раза больше нормы. Отсюда такая печальная статистика в нашей стране по сердечно-сосудистым заболеваниям: примерно около миллиона смертей в год (по словам члена-корреспондента РАН, профессора, кардиолога, д. Симона Мацкеплишвили).

Фото Global Look Press

Можно ли отказаться от соли?

Хлорид натрия в естественном виде содержится практически во всех продуктах. Даже если вы перестанете солить пищу, ничего страшного не случится, поскольку ваш организм необходимое количество данного вещества все равно получит. Поэтому можно смело убрать солонку со стола.

Не лишним будет сократить потребление таких продуктов, как соленая и квашеная капуста, селедка и т. Важно знать, что существуют продукты со «скрытой» солью, вкус которой может быть замаскирован, к ним относятся:

· кетчуп и различные соусы (острые, кислые, сладкие и пр

· готовые блюда;

· полуфабрикаты.

Отказ от соли переносится непросто. Но есть способы сделать его менее неприятным, например, заменить соль на иные специи без соли. Они добавят яркости вкусу без ущерба вашему здоровью.

Справедливо будет отметить, что к ограничениям соли человек привыкает довольно быстро, равно, как и к ее увеличению в рационе.

Какие продукты вредят сердцу?

Серьезный урон сердечно-сосудистой системе наносят продукты, которые в ходе обработки и приготовления насыщаются:

· трансжирами и полинасыщенными жирными кислотами.

Для наших предков веками калорийная пища была залогом выживания. Жиры и сахара — энергетическая «бомба» для организма, продукты с их содержанием давали безусловное преимущество.

Современные производители еды щедро сдабривают свои изделия жиром и сахаром, чтобы при меньших материальных затратах получить довольного и сытого клиента. О здоровье при этом, конечно, мало кто думает.

Пользу вам не принесут:

· сладкие и газированные напитки;

· жаренная еда;

· кондитерские изделия;

· полуфабрикаты и блюда, готовые к разогреву;

· обработанное мясо (копченое, соленое, вяленое с добавлением консервантов и других ингредиентов).

Именно они повышают риск:

· заболеваний сердечно-сосудистой системы;

· развития онкологии;

· развития ожирения;

· заболевания диабетом второго типа и пр.

Вредные напитки.

Сладкие напитки

Сладкие напитки крайне вредно сказываются на сердце и сосудах. К ним относятся:

· пакетированные соки;

· даже напитки с заменителями сахара.

Поэтому количество таких напитков в рационе нужно сократить. А лучше заменить их на простую питьевую воду.

Кондитерские изделия

В данном случае под кондитерскими изделиями понимаются не только пирожные, торты, но и:

· сладкие хлопья для завтрака;

· шоколадные батончики (в том числе с приставкой «фитнес») и т.

Относитесь с подозрением к разного рода уловкам маркетологов. Тот же батончик с надписью «фитнес» может оказаться не менее калорийным, чем торт или обычная шоколадка, а сироп топинамбура ни чуть не лучше сахара.

Жареная еда

После обжарки полезные свойства могут потерять даже овощи. К примеру, в 100 граммах запеченного картофеля содержится 93 калории и 0 г жира, тогда, как в картофеле фри 319 калорий и 17 г жира, даже трансжиров. Лучше приготовить те же овощи, мясо или рыбу:

· в духовке.

Избегайте еды, приготовленной во фритюре и на жиру.

Полуфабрикаты и готовые блюда

Не менее вредны готовые блюда, которые нужно только разогреть, а также полуфабрикаты. Подобные изделия тоже содержат много жира и соли из соображений длительного хранения.

Еда, которая приготовлена не вами, а в разного рода заведениях общественного питания, будь то кафе, ресторан или доставка еды, также может иметь в своем составе нежелательные вещества, обеспечивающие ей необходимый срок годности или чрезмерно яркий вкус. Лучше от нее отказаться или выбирать максимально натуральные блюда без лишней обработки и соусов.

Обработанное мясо

Обработанное мясо тоже пользы не принесет, имеется в виду:

· вяленое и пр.

Колбасы, сосиски, сардельки, даже элитный хамон и прошутто имеют в своем составе массу веществ, несущих вред вашему организму. Избыточная калорийность и некоторые ингредиенты обработанного мяса повышают риск развития некоторых видов онкологии:

· рак толстого кишечника;

· рак желудка;

· рак прямой кишки.

Как избежать вредных продуктов в рационе?

Запомните несколько правил, которые помогут вам перейти на продукты, полезные для сердечно-сосудистой системы и всего организма в целом:

· не храните дома вредную еду — все, что попадет в ваш дом, будет съедено, не оставляйте для себя соблазнов;

· выбирайте менее переработанные продукты — лучше запеченная курица, чем колбаса;

· создавайте домашние аналоги ваших любимых блюд, менее калорийные, но с похожими вкусовыми ощущениями — еда должна доставлять пользу и удовольствие;

· вне дома выбирайте более здоровые варианты пищи — вместо сарделек с жареной картошкой форель с салатом или овощами;

· готовьте себе обед на работу самостоятельно, выбирая более полезные варианты;

· избегайте использования соусов.

Отправляясь за покупками в магазин, составьте заранее список необходимых продуктов. Так вы избавитесь от лишней траты времени и денег, а также приобретения «запрещенки».

Научитесь разбираться в составе продуктов и внимательно читайте этикетки. Это поможет вам отличать полезную еду от той, которую приобретать не стоит.

Фрукты и овощи.

Принципы питания для здоровья сердца и всего организма

Пищевые привычки лучше изменить раз и навсегда, выбрав правильное питание. Разовые диеты не принесут удовольствия, ощутимой пользы и длительного эффекта. Как подметил Алексей Георгиевич, хуже слова «диета» только сочетание «ограничительная диета».

Канадские диетологи рекомендуют половину тарелки заполнять овощами или фруктами, четверть оставлять для цельнозерновых источников углеводов, еще четверть для белка. Перед приемом пищи выпивайте стакан воды, это поможет избежать переедания. Ешьте не торопясь, наслаждаясь каждым кусочком.

Включите в рацион больше разнообразных овощей и фруктов, не менее 500 г. «Ешьте радугу», так рекомендуют австралийцы. Дело в том, что помимо витаминов и минералов, фрукты и овощи содержат множество других полезных веществ:

· красные овощи, такие как томаты, — лейкопин;

· темно-синие баклажаны и сливы — антоцианы;

· оранжевые морковь и тыква — каротиноиды;

· зеленые шпинат и спаржа — сапонины.

Чем разнообразнее и красочнее ваше питание, тем лучше для микробиоты кишечника, благодаря которой происходит множество важных процессов в нашем организме, тем она также многообразнее.

Обязательно при каждом приеме пищи съедайте 200 г овощей или фруктов, что равноценно:

· 15-20 ягодам клубники;

· 10 соцветиям брокколи;

· одному крупному яблоку и т.

Это также может быть низкокалорийный салат с каплей заправки или без нее.

Некоторые люди оправдываются тем, что питаться правильно — это дорого, или что качество современных овощей и фруктов уже совсем не то, что раньше, из-за экологии. Но это не так — состав сосисок точно не отличается большей полезностью.

Сейчас то время, когда можно питаться вкусно и разнообразно, продукты продаются 24 на 7, причем со всего мира. Необязательно есть манго и спаржу. Это может быть свекла, садовые яблоки, сезонная зелень и продукты, цены на которые не будут так кусаться, как на экзотику.

В качестве основного источника углеводов вместо рафинированных продуктов из белой муки выбирайте цельнозерновые злаки. В них много клетчатки и витаминов. Сейчас иногда добавляют разные семечки на обычные батоны, имитируя полезный хлеб. Но настоящую пользу приносят только злаковые грубого помола, такие как:

· дикий рис;

· полба.

Что касается белка, многие диетологи рекомендуют избегать красного мяса, заменив его, например, куриным филе. Используйте не только животный белок, но и растительные источники — бобовые и орехи, съедайте 15-20 г разнообразных орехов в день. Умеренное употребление молочных продуктов обеспечит вас не только белком, но и кальцием.

Не менее двух раз в неделю употребляйте рыбу. Кроме белка, жирная рыба (лосось, скумбрия и прочие) обеспечит ваш организм полиненасыщенными жирными Омега-3 кислотами, которые:

· снижают уровень триглицеридов (простых жиров) в крови;

· регулируют липидный обмен;

· уменьшают воспалительные процессы.

Источником полиненасыщенных жирных кислот являются также растительные масла, особенно нерафинированное оливковое. Непременно добавляйте его в овощные салаты.

Польза моркови для здоровья

«Морковь — очень полезный овощ, который необходимо включать в свой рацион на ежедневной основе. Это кладезь витаминов, минералов и микроэлементов: в нем содержатся витамины групп А, В (они отвечают за стресс), витамин С, Е, калий, магний, кальций, железо. Морковь влияет на сумеречное зрение, является средством для профилактики катаракты, отслоения сетчатки, помогает при анемии, поддерживает наш иммунитет, активизирует синтез полезных белков для защиты от вирусов и простуды, участвует в регенерации, влияет на работу легких и ЖКТ. В моркови достаточно много природной клетчатки, это хороший антиоксидант, который участвует в очищении печени и почек. Из-за недосыпов и неправильной еды у человека образуется много радикалов, которые способствуют быстрому изнашиванию организма. Морковь нейтрализует свободные радикалы. Помимо всего прочего, этот овощ является вспомогательным витамином для усвоения других полезных элементов. Улучшает цвет лица и состояние кожи: особенно полезно есть морковь летом — так вам удастся получить более ровный и красивый оттенок загара, при этом она защищает от УФ-лучей. Единственный недостаток моркови — его не рекомендуется употреблять в пищу при симптомах раздраженной кишки», — отмечает диетолог Наталья Тарасевич.

Как правильно сажать морковь?

—  Грядку для будущей посадки следует вскапывать осенью, так как морковь хорошо растет в осевшей земле.

—  За две недели до посадки рекомендуется удобрить землю.

—  Перед началом посадки нужно высыпать на грядку золу.

—  Борозды нужно полить водой и высадить семена.

—  Рассаду следует сажать на расстоянии 1,5 см друг от друга на глубину около 2,5 см.

—  После этого морковь нужно засыпать землей, а для более быстрого всхода нужно накрыть ее пленкой.

Как ухаживать за морковью в открытом грунте?

—  Для «чистого» урожая нужно полить высадку марганцевым раствором после второго прореживания.

Рецепт марганцевого раствора

На 10 литров воды разведите 3 г марганца и 2-3 г борной кислоты. Повторите через три недели, перед этим полейте морковь обычной водой.

—  ?Для того чтобы уберечь урожай от насекомых, можно опрыскать морковь черным или красным молотым перцем.

Рецепт раствора с перцем

1 столовую ложку перца разведите в 10 л воды. Опрыскайте морковные посадки.

Изжога — частая жалоба людей с нарушениями пищеварения. Это достаточно мучительные приступы жжения в горле, которые могут длиться несколько часов. Как же избавиться от такого дискомфорта? Врачи настаивают, что если изжога проявляется часто, прежде всего нужно пройти обследование у гастроэнтеролога и убедиться, что она не является симптомом тяжелого заболевания. А MedAboutMe расскажет, как можно быстро справиться с приступом и как сделать так, чтобы жжение появлялось реже или исчезло совсем.

Почему появляется изжога

Изжога развивается, когда из кислой среды желудка в пищевод с нейтральным рН выбрасывается небольшой кусочек еды или же просто поднимается желудочный сок. В норме движение пищи идет только в одном направлении, а за удержание ее в желудке отвечает мышца — нижний пищеводный сфинктер. Иногда она ослабевает, и у человека развивается эзофагит (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, ГЭРБ) — раздражение и воспаление стенок пищевода под действием желудочного сока. Осложнениями такой болезни могут стать образование рубцов, язв и даже рак. Поэтому прежде чем искать средство от изжоги, нужно убедиться, что она не вызвана опасными заболеваниями.

Среди других возможных патологических причин чувства жжения в горле гастроэнтерологи выделяют следующие:

  • Гастрит с повышенной кислотностью.
  • Язва желудка.
  • Грыжи или опухоли в пищеводе.

При этом изжога может возникать и у здорового человека. Например, она появляется при переедании, физической активности сразу после приема пищи, на фоне избыточного веса или даже тогда, когда одежда слишком туго пережимает живот. Перекусы на ходу также способствуют нарушению пищеварения.

Средство от изжоги

Самое простое средство от изжоги — обычная вода. Буквально пару глотков теплой воды способны смыть назад в желудок выброшенный кусочек пищи. Такой способ отлично подходит в том случае, если дискомфорт вызван непатологическими факторами — например, человек переел или же после еды активно наклонялся, переносил тяжести. Если речь идет о гастрите или ГЭРБ, важно дополнительно понизить кислотность. Сделать это можно двумя способами:

На стакан (200 мл) хватит половины чайной ложки. Очень важно помнить, что такое средство от изжоги допустимо только в том случае, если заболевания не сопровождаются язвами в пищеводе или желудке. Также соду не стоит применять беременным женщинам.

Понизить кислотность поможет обычная столовая щелочная вода, например Боржоми. При гастрите с повышенной кислотностью полезно ездить на бальнеологические курорты и пить там лечебную воду. Но делать это можно только после консультации и по направлению врача, ведь неправильно подобранный тип минеральной воды может навредить здоровью.

Полезными для улучшения работы желудка и уменьшения приступов изжоги станут следующие напитки:

  • Ромашковый чай.
  • Отвар свежей мяты.
  • Чай из калины.
  • Сок алоэ вера.
  • Картофельный сок.

Питание при изжоге

Некоторые продукты способны провоцировать приступы изжоги даже у людей со здоровой пищеварительной системой, а у пациентов с гастроэнтерологическими заболеваниями — вызывают сильные затяжные приступы. Как правило, такие реакции очень индивидуальны — у каждого продуктами-провокаторами будут свои блюда. И все же врачи выделяют те, которые вызывают чувство жжения чаще всего. Среди них:

  • Жирные и острые блюда.
  • Жареные и копченые блюда.
  • Цитрусовые, в том числе в соках.
  • Другие кислые овощи и фрукты — яблоки, сливы, киви, помидоры.
  • Острые овощи — лук, чеснок, редис.
  • Черный шоколад.
  • Сдобное и слоеное тесто.
  • Заварной крем.
  • Кофе.
  • Крепкий чай.

Питание людей, страдающих от изжоги, должно быть умеренным. Нельзя переедать, есть на бегу или слишком быстро — пищу нужно хорошо пережевывать, при необходимости запивать водой, которая понизит рН. Некоторым пациентам с гастритом уменьшить кислотность помогает мед, разведенный в чае или молоке. Однако такое средство подходит не всем и в некоторых случаях, наоборот, провоцируют приступ.

Лекарством от изжоги может стать миндальный орех — он понижает кислотность и уменьшает воспаление стенок пищевода. Также справиться с чувством жжения поможет сладость лакрица или небольшое количество имбиря, добавленное в питье.

Лекарства от изжоги

Люди, которые часто страдают от приступов, могут подобрать лекарство от изжоги. Для этого нужно предварительно проконсультироваться с врачом, выявить причину дискомфорта и начать лечение. Если жжение беспокоит нечасто и непродолжительно, гастроэнтеролог посоветует средство из следующих групп лекарств:

Такие медикаменты быстро понижают кислотность и снимают приступ. Но если изжога вызвана серьезной патологией, они будут малоэффективны, поскольку их действие непродолжительное. При передозировке или длительном применении антацидов могут возникать такие побочные эффекты, как нарушения стула и потеря аппетита.

Такое лекарство от изжоги хорошо помогает при ослаблении нижнего пищеводного сфинктера (эзофагите) — оно образует пленку, препятствующую обратному ходу пищи.

При тяжелых формах изжоги назначаются другие препараты — антисекреторные средства и прокинетики. Все они имеют ряд противопоказаний и должны приниматься только по рекомендации врача. Кроме этого, любые лекарства от изжоги являются лишь симптоматической терапией, то есть они устраняют симптом, но не лечат саму причину. Поэтому такие препараты — это только дополнение к основному терапевтическому курсу.

Профилактика приступов изжоги

Людям, склонным к изжоге, нужно соблюдать меры профилактики. Это поможет существенно снизить количество приступов или же вовсе забыть о неприятном чувстве жжения. Важно помнить о следующих правилах:

  • Дробное питание, небольшие порции.
  • Достаточное время на еду. Лучше всего, если после приема пищи будет 15-20 минут на отдых. При этом не рекомендуется ложиться, лучше всего спокойно посидеть за столом.
  • Занятия спортом или другая интенсивная физическая активность допускаются не раньше, чем через 1 час после еды.
  • Исключение из рациона продуктов-провокаторов.
  • Отказ от курения и алкоголя.
  • Выбор в пользу просторной одежды, не стесняющей движения и не пережимающей живот.
  • Если изжога мучает во сне, лучше всего спать на высоких подушках и есть не менее чем за 2-3 часа до сна.

Сколько пить воды?С помощью этого сервиса вы можете рассчитать нужное вам вам кличество воды

Природа позаботилась о том, чтобы люди получали все необходимые для правильного развития и активной жизнедеятельности витамины и питательные вещества вместе с ее дарами. О моркови знают все. Этот, на первый взгляд, простой и дешевый овощ, который можно купить в каждом магазине, обладает уникальными полезными свойствами и является настоящим кладом для тех, кто переживает за свое здоровье. Особой популярностью в настоящее время среди тех, кто ведет здоровый образ жизни и укрепляет организм, пользуется свежевыжатый морковный сок, о пользе которого можно говорить часами.

Какую пользу оказывает на организм морковный сок

Морковный сок имеет уникальный состав, которым не может похвастаться ни один другой овощной или фруктовый сок. Он – лидер по содержанию бета-каротина. Всем известно, какое влияние на человеческое зрение оказывает бета-каротин. Его недостаток зачастую приводит к ухудшению зрения. Он способствует улучшению состояния зубов, укрепляет эмаль, кости, также благотворно сказывается на состоянии иммунной системы, активируя защитные силы ослабленного организма и улучшая его способность сопротивляться внешним негативным факторам. Бета – каротин необходим и для нормальной жизнедеятельности щитовидной железы. Для тех, кто следит за своей внешностью, немаловажен тот факт, что витамин А оказывает благотроное воздействие на кожу человека и волосы. Свежевыжатый морковный сок, который насыщен витамином А, улучшает состояние волос, делая их блестящими, крепкими, выносливыми, он также придает коже гладкость и здоровый сияющий вид. Еще одна особенность и преимущество морковного сока – его способность очищать организм, избавляя его от накопившихся в нем вредных веществ, токсинов, шлаков, жира. Свежевыжатый сок моркови также богат магнием, поддерживающим сердце и сосуды в здоровом состоянии. Он уменьшает количество холестерина в крови и укрепляет стенки сосудов.

Для тех, у кого есть проблемы с пищеварительной системой, морковный сок станет отличным решением, ведь он улучшает процесс пищеварения. Морковный сок является отличной стимуляцией для пищеварительного сока и аппетита. Этот уникальный напиток оказывает положительное влияние на нервную систему и может стать прекрасной альтернативой лекарствам. Если у человека нарушен сон, если он эмоционально перегружен, ему можно посоветовать выпивать перед сном стакан сока этого полезного овоща. Ниже перечислены эффекты, которыми обладает морковный сок:

  • Противоспалительный;
  • Очищающий;
  • Противоопухолевый;
  • Успокоительный;
  • Бактерицидный.

Как нужно пить сок моркови

Несмотря на ряд пользы, которой морковный сок обладает, его необходимо выпивать с осторожностью и перед тем, как употребить данный напиток, лучше ознакомиться с противопоказаниями. Людям, страдающим от язвы желудка, стоит воздержаться от морковного сока. Не советуют врачи его и тем, у кого гастрит. Тем, кто болен сахарным диабетом, перед употреблением морковного сока необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Многие люди задаются вопросом, чем полезен свежевыжатый морковный сок, но далеко не все спрашивают о том, в каких количествах разрешено употреблять его. Специалисты рекомендуют выпивать сок моркови за полчаса до приема пищи. Нежелательно хранить этот полезный напиток в холодильнике, его стоит готовить непосредственно перед употреблением. В этом случае сок сохранит в себе максимальное количество ценных витаминов. Для лучшей усвояемости сока организмом стоит добавить в него 1 ч. растительного масла, которое можно заменить молоком или сливками. Не обязательно пить морковный сок в чистом виде, его разбавляют другими свежевыжатыми фруктовыми и овощными соками, к примеру, добавляют в него сок лимона или свеклы. Морковь также превосходно сочетается с яблоком, апельсинами. Свежевыжатый морковно-яблочный сок является любимым напитков многих поклонников здорового питания.

Правила хранения морковного сока

Хранить сок, который был выжат из свежей моркови, лучше не больше получаса, в противном случае он потеряет все питательные вещества. Если приготовить сок непосредственно перед тем, как его выпить, у человека нет возможности, можно законсервировать его следующим образом: Для консервации необходимо подготовить простерилизованные банки. Нагретый до 80 градусов сок пропускают через марлю, затем закатывают. Максимальную пользу морковный сок принесет в конце лета и в период осени. Представительницы прекрасного пола могут не переживать о своей фигуре, ведь данный сок считается низкокалорийным. Если придерживаться золотой середины и, зная меру, грамотно употреблять морковный сок, можно оказать своему организму бесценную услугу и преобразиться.

Эта статья носит информативный характер, за подробностями просим вас обращаться к врачу! О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у врача.

Польза свежевыжатого сока — фреша. В чем вред фрешей?

Многие предпочитают использовать фреши в качестве дополнения к приему пищи, но это не является целесообразным с позиции диетологии и правильного питания. В наилучшем варианте фреш употребляется за полчаса до потребления пищи, подготавливая желудок и кишечник.

Например, если вы возьмете ананасовый сок, который обладает качеством жиросжигания и представляет собой великолепный диетический продукт, и запьете утренний омлет или кашу, то в вашем желудке начнутся процессы брожения, которые приведут к вздутию живота.

Когда фреш не свеж. Собственно слово fresh в английском языке означает свежий, то есть приготовленный недавно. Качества любого свежевыжатого сока значительно снижаются после пары часов хранения. Таким образом, делать соки прозапас — не самый лучший вариант.

Активные компоненты и минеральные элементы, которые содержатся в соке полностью перестанут являться действенными через некоторое количество времени после охлаждения. Помимо этого, нитраты, содержащиеся практически в любых растениях, которые употребляются в пищу, станут нитритами — вредными для организма элементами. В итоге, готовить фреши прозапас сразу несколько порций и оставлять их охлаждаться не следует.

Чем выжать фреш? По распространенному мнению при касании фруктов металлом начинаются окислительные процессы и использовать для отжима металлические соковыжималки и ножи не полезно. На самом деле качество фреша, выжатого на соковыжималке с металлическими частями, ни чем не отличается от качества фреша выжатого вручную. Просто в последнем случае повышается риск попадания возбудителей инфекций в свежевыжатый сок, особенно, при наличии гнойничковых заболеваний на руках.

Фреш: чистый, неразбавленный. Согласитесь за единственный присест осилить грамм триста — полкило апельсинов, целый ананас или полкило моркови достаточно трудно, но именно столько, как правило, требуется для приготовления порции сока. Соответственно, пить чистые неразбавленные фреши не является разумным.

Дело не только в существенной концентрации, но и в отсутствии клетчатки, которая обеспечивает очищение и нормализует работу кишечника. В свежевыжатых соках клетчатки не наблюдается и неразбавленный напиток может создать диарею или другие не самые благоприятные эффекты. Лучше всегда немного разбавлять фреши водой, тем более если вы пробуете какой-либо сок впервые, а когда узнаете собственную индивидуальную переносимость, сможете подбирать нужное вам соотношение воды и сока. А ты не лопнешь деточка? Фреши вкусны и приятны, но много их употреблять не следует. В целом это понятно из предыдущего абзаца.

Помимо этого, существуют определенные эффекты от конкретных соков. Так неумеренное количество апельсинового дает гастрит, выпьете много морковного сока — слегка пожелтеете (кожа станет желтоватой). В умеренных количествах регулярное потребление фрешей является профилактикой заболеваний, но чрезмерное — пагубной вкусной привычкой и не более.

Лечимся фрешами. Если регулярно потреблять яблочный фреш, вероятность заболеть бронхитами существенно снизится. Грушевый фреш помогает улучшить кровеносную систему. Лимонные соки — тонизируют, а сок из киви может заменить кардиоаспирин.

Овощные фреши. К фруктовым сокам многие привыкли, а вот овощные еще не являются частью рациона существенного количества людей. Хотя для укрепления здоровья. Тем более в зимний период это практически идеальная добавка, которая позволяет поддерживать тело в тонусе, дополнять витаминный состав потребляемых продуктов, выполнять профилактику разнообразных заболеваний.

Для создания овощного фреша потребуется специальная соковыжималка либо современный кухонный комбайн. Для кого-то подобные приборы могут являться достаточно накладной тратой, но их приобретение следует воспринять как надежную инвестицию в собственное здоровье.

Равно как фруктовые соки, овощные фреши не следует употреблять в обильном количестве. Около пары стаканов ежедневно — вполне достаточно, а если речь идет о концентрированных соках наподобие сельдерейного или капустного, то такого продукта потребуется еще меньше.

Морковный сок. Этот сок является основой всех смесей с овощными фрешами. Самостоятельно морковный сок улучшает качество кожи, укрепляется иммунитет. Самым главным качеством морковного фреша является великолепная сочетаемость с любыми другими соками.

Сочетание овощных фрешей. Соки из капусты, картофеля и свеклы, как правило, не употребляют в чистом виде. Это не только не вкусно, но и вредно для желудка. Такие смеси лучше разбавить морковным соком и по возможности добавить немного клюквенного или брусничного фреша.

Качества овощных фрешей. Каждый отдельный сок из овощей обладает уникальными параметрами. К примеру, в морковном много бета-каротинов, которые перерабатываются в организме в витамин А. Только, чтобы данные вещества усвоились, добавляйте в морковный сок немного сливок. — Капустный фреш — обладает очищаюими качествами, сжигает жиры. — Сельдерейный фреш — добавляет энергии, великолепно сочетается с яблочным. — Сок петрушки — расщепляет почечные камни, лечит глаза, употребляется в количестве не более пары столовых ложек.

В завершение предлагаем вам рецепт, который может стать великолепной заменой утреннему кофе. Фруктово-овощная смесь прибавит вам бодрости. Для приготовления возьмите половинку некрупного огурца, четверть лимона, яблоко, пару стеблей сельдерея, три морковки. Сделайте смесь. Следует разбавить данный сок водой, но вы вполне можете пить и не разбавляя, так как в этом рецепте компоненты достаточно гармонично дополняют друг друга и взяты в оптимальном количестве.

  • Все дети любят сладкое. Сколько сладостей можно давать детям?
  • Надо ли запрещать детям есть сладости? Воспитываем вкус ребенка
  • Почему все время хочется сладкого или соленого? Как преодолеть пищевые пристрастия?
  • Не давайте конфеты детям младше 3-х лет. Формируем правильные пищевые привычки у ребенка

В статье мы расскажем:

  • Содержание витаминов и других полезных элементов в моркови
  • Пищевая ценность, калорийность моркови
  • Польза моркови для организма
  • Как есть морковь для лучшего усвоения витаминов
  • Способы приготовления моркови. Вареная морковь: польза или вред
  • Почему в морковном соке больше витаминов чем в моркови
  • Как приготовить морковный сок
  • Опасные свойства моркови и противопоказания
  • Рецепты из моркови

Морковь считается одной из важнейших возделываемых овощных культур в истории и самым популярным корнеплодом во всем мире. Она прекрасна как в сыром, так и в приготовленном виде или в виде морковного сока. Люди почти всех культур так или иначе употребляли морковь на протяжении всей истории.

Оранжевый цвет морковь получает из-за антиоксидантов, называемых каротиноидами. Одним из этих каротиноидов является бета-каротин, предшественник активного витамина А, который отвечает за многие полезные свойства моркови и морковного сока, о которых мы знаем сегодня.

В чем польза моркови? Многие исследования показали, что бета-каротин имеет решающее значение для повышения иммунитета в организме, защиты кожи и здоровья глаз и борьбы с повреждением свободными радикалами.

Морковь является одним из основных источников витамина А — главного витамина для многих частей нашего организма. Она также содержит большое количество витаминов C, D, E и K и многих минералов, таких как магний, калий и кальций.

Она также очень питательны и отличается высоким содержанием клетчатки. Исследования показывают, что потребление моркови может укрепить иммунную систему, защитить от инсульта, высокого кровяного давления, остеопороза, артрита, вызванного катарактой, сердечных заболеваний, бронхиальной астмы и инфекций мочевыводящих путей.

Витамин

Содержание в 100 гр

Процент суточной нормы

Витамин A

835,0 мкг

92,8%

Бета-каротин

8 285,0 мкг

165,7%

Альфа-каротин

3 477,0 мкг

69,5%

Витамин E

0,7 мг

4,5%

Витамин K

13,2 мкг

11,0%

Витамин C

5,9 мг

6,6%

Витамин B1

0,1 мг

5,5%

Витамин B2

0,1 мг

4,5%

Витамин B3

1,0 мг

6,1%

Витамин B4

8,8 мг

1,8%

Витамин B5

0,3 мг

5,5%

Витамин B6

0,1 мг

10,6%

Витамин B9

19,0 мкг

4,8%

Минерал

Содержание в 100 гр

Процент суточной нормы

Кальций

33,0 мг

3,3%

Железо

0,3 мг

3,0%

Магний

12,0 мг

3,0%

Фосфор

35,0 мг

5,0%

Калий

320,0 мг

6,8%

Натрий

69,0 мг

5,3%

Цинк

0,2 мг

2,2%

Марганец

0,1 мг

6,2%

Селен

0,1 мкг

0,2%

Фтор

3,2 мкг

0,1%

Пищевая ценность, калорийность моркови

Пищевая ценность моркови:

Морковь (сырая) содержит 9,6 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 86% всей энергии из порции или 38 ккал.

Калорийность — 41 ккал.

Состав сырой моркови:

  • Жиры — 0,24 г;
  • Белки — 0,93 г;
  • Углеводы — 9,58 г;
  • Вода — 88,29 г.
  • сахаров — 4,7 г;
  • клетчатки — 2,8 г;
  • крахмала — 1,4 г;
  • холестерина — 0,0 мг;
  • трансжиров — 0,0 г.

Некоторые люди избегают употребления моркови, потому что считают, что в ней много сахара, а это может повысить уровень глюкозы в крови. Однако этот совет не подтверждается исследованиями.

Одна чашка сырой моркови содержит всего около 10 гр углеводов и почти 4 грамма клетчатки. Клетчатка в овощах помогает замедлить выброс сахара в виде глюкозы в кровоток.

Включение моркови в здоровую диету может быть безопасным даже для людей, страдающих диабетом, поскольку она предотвращают резкое повышение уровня сахара в крови. При этом диабетикам или всем, у кого могут быть проблемы с балансировкой уровня сахара в крови, следует ограничить употребление морковного сока, поскольку приготовление сока из моркови может концентрировать сахар в овощах (удаляются «защитные» пищевые волокна).

Морковный сок содержит немного больше углеводов, чем сырая морковь, но также является более концентрированным источником витаминов A, C, K, B6 и калия.

Пищевая ценность одной порции морковного сока:

  • 21 гр углеводов;
  • 2 гр клетчатки;
  • 9 гр сахара;
  • 2 гр белка;
  • 45133 МЕ витамина А (903% суточной нормы);
  • 20,1 мг витамина С (33 % суточной нормы);
  • 36,6 мкг витамина К (46 % суточной нормы);
  • 0,5 мкг витамина B6 (25 % суточной нормы);
  • 689 мг калия (20 % суточной нормы).

Польза моркови для организма

Три важнейших питательных вещества — бета-каротин, лютеин и зеаксантин — содержащиеся в моркови, значительно улучшают здоровье глаз, помогая поддерживать хорошее зрение.

  • Например, без бета-каротина (форма витамина А) могут возникать различные формы глазных заболеваний, включая дегенерацию желтого пятна и даже слепоту.
  • Между тем, лютеин и зеаксантин снижают риск возрастной потери зрения.
  • Всего одна чашка нарезанной моркови обеспечивает более 400 процентов потребности в витамине А (содержат витамин А в виде бета-каротина).
  • Витамин А — один из важнейших питательных веществ, необходимых для защиты здоровья глаз и зрения, особенно с возрастом.
  • Дефицит витамина А может привести сначала к куриной слепоте, а затем к постоянной слепоте. Фактически, это причина № 1 предотвратимой слепоты во всем мире.
  • Морковь также может снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна — частой причины возрастной потери зрения.

Регулярное употребление моркови помогает поддерживать здоровье глаз и зрение на протяжении всей жизни. Если употребление овощей в сыром виде вам не нравится, имейте в виду, что употребление морковного сока имеет те же преимущества для здоровья глаз.

Enhanced antioxidant and protective activities on retinal ganglion cells of carotenoids-overexpressing transgenic carrot

Морковь — высокий источник антиоксидантов (особенно каротиноидов / бета-каротина)

Каротиноиды, содержащиеся в моркови являются мощными антиоксидантами, которые могут помочь снизить риск различных форм заболеваний. Морковь и морковный сок приносят пользу иммунной системе, помогая защитить организм от повреждения свободными радикалами, вредных бактерий, вирусов и воспалений.

Антиоксиданты, которые отвечают за эффекты повышения иммунитета, включают: витамин С, бета-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин и полифенолы. Морковь — один из самых богатых природных источников каротиноидных фитохимических веществ и антиоксиданта бета-каротина, оба из которых, как показывают исследования, могут помочь в борьбе с раком, останавливая повреждение ДНК, уровни воспаления и мутации клеток.

Они также содержат янтарную кислоту, α-кетоглутаровую кислоту, молочную кислоту, гликолевую кислоту и кофейную кислоту (наиболее распространенная фенольная кислота в большинстве моркови).

The effect of carrot juice, β-carotene supplementation on lymphocyte DNA damage, erythrocyte antioxidant enzymes and plasma lipid profiles in Korean smoker

Морковь снижает риск сердечных заболеваний и инсульта

Употребление в пищу ярко окрашенных оранжевых овощей, таких как морковь, может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Текущие исследования показывают, что употребление морковного сока полезно для здоровья сердца, поскольку снижает окислительный стресс и улучшает защиту организма от различных форм сердечно-сосудистых заболеваний. Высокие уровни альфа- и бета-каротина в плазме также связаны с более низким риском атеросклероза.

Этот эффект, вероятно, связан с высоким содержанием антиоксидантов и высоким содержанием клетчатки в моркови. Они снижают уровень холестерина и повышают выработку желчи, что увеличивает способность организма переваривать жиры.

Морковь является хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Это не только помогает пищеварительной системе правильно усваивать питательные вещества из пищи, но и напрямую влияет на уровень «хорошего» холестерина в организме.

Клетчатка может помочь удалить избыток холестерина ЛПНП со стенок артерий и кровеносных сосудов. Кроме того, морковь содержит калий, который полезен для поддержания нормального кровяного давления.

Drinking carrot juice increases total antioxidant status and decreases lipid peroxidation in adults

Effect of carrot intake on cholesterol metabolism and on antioxidant status in cholesterol-fed rat

High plasma levels of alpha- and beta-carotene are associated with a lower risk of atherosclerosis: results from the Bruneck study

Защита от рака

Данные свидетельствуют о том, что потребление большого количества каротиноидов из фруктов и овощей может защитить от рецидива рака. Исследования показывают, что эти антиоксиданты, содержащиеся в моркови, могут помогать бороться с лейкозными клетками и играть роль в снижении риска некоторых из наиболее распространенных типов рака, включая рак простаты, рак яичников и рак груди.

В одном исследовании наблюдались эффекты у женщин с раком груди, потребляющих свежий апельсиновый и морковный сок ежедневно в течение трехнедельного периода. Результаты показали, что ежедневное употребление свежего морковного сока улучшает защиту организма от рака и является эффективным подходом к повышению уровня защитных антиоксидантных каротиноидов в крови, которые снижают окислительный стресс, способствующий росту рака.

Мета-анализ, который исследовал связь между диетическим потреблением моркови и риском развития рака молочной железы, показал, что диетическое употребление моркови может быть связано со снижением риска развития рака молочной железы.

Другое исследование также предполагает, что польза моркови для мужчин включает в себя способность снизить риск рака простаты. И ряд исследований показал, что употребление моркови может сыграть важную роль в профилактике рака желудка, третьей по значимости причины смертности от рака.

Кроме того, экстракт морковного сока был предложен в качестве потенциального средства лечения лейкемии из-за его «противораковых агентов», включая полиацетилены (фалькаринол, фалькариндиол и фалькариндиол-3-ацетат) и каротиноиды (бета-каротин и лютеин).

Effects of bioactive compounds from carrots (Daucus carota L. ), polyacetylenes, beta-carotene and lutein on human lymphoid leukaemia cells

Effects of a carrot juice intervention on plasma carotenoids, oxidative stress, and inflammation in overweight breast cancer survivors

Association between dietary carrot intake and breast cancer

Effect of Carrot Intake in the Prevention of Gastric Cancer: A Meta-Analysis

Морковь для поддержания здоровья полости рта

Питательные вещества, содержащиеся в моркови, помогают улучшить иммунитет, в том числе способность организма бороться с бактериями и токсинами, которые проникают через рот и живут в деснах и зубах. Некоторые минералы в овощах обладают антибактериальными свойствами и помогают предотвратить кариес.

Они также могут помочь удалить зубной налет и пятна с зубов, если есть их после еды. После употребления клетчатка также повышает иммунитет, действуя как естественная «щетка» для пищеварительной системы, борется с запорами, удаляет нежелательные бактерии в кишечнике и способствует лучшему усвоению питательных веществ, повышающих иммунитет.

Antimicrobial activity of shredded carrot extracts on food-borne bacteria and yeast

Морковь улучшает здоровье кожи и заживление ран

Польза моркови для кожи обусловлена наличием в ней соединений, включая бета-каротин, лютеин и ликопин. Бета-каротин имеет решающее значение для заживления ран, поэтому морковь веками использовалась как лечебное средство.

Если у вас есть какие-либо кожные инфекции, порезы или другие раны, вы обнаружите, что морковь и морковный сок принесут пользу здоровью вашей кожи, повышая способность быстрее заживать, бороться с инфекциями и даже уменьшать признаки воспаления кожи.

Discovering the link between nutrition and skin aging

Морковь защищает здоровье мозга и когнитивные функции

Преимущества моркови могут также включать улучшение здоровья мозга, помогая предотвратить болезнь Альцгеймера, улучшая память и защищая от других типов когнитивных нарушений. Это связано со способностью моркови снижать окислительный стресс в головном мозге, который может ослабить нервную сигнальную способность.

Role of beta-carotene in ameliorating the cadmium-induced oxidative stress in rat brain and testis

Как есть морковь для лучшего усвоения витаминов

Лучше всего по возможности употреблять цельную органическую морковь, в которой больше антиоксидантов.

Не стоит чистить морковь, так как многие питательные вещества и клетчатка содержатся в коже. Просто используйте сильную щетку, чтобы тщательно вымыть овощи удалить грязь и мусор.

В идеале покупать морковь, выращенную органически, когда это возможно, особенно если вы используете ее для приготовления морковного сока. Корнеплоды растут в почве и способны поглощать токсины и пестициды, присутствующие в почве. Когда вы делаете морковный сок, вы употребляете большое количество этого овоща за один раз; это означает, что если присутствуют токсины, вы также будете поглощать большое количество этих химикатов.

Точечные советы по питанию, которые повысят уровень твоей энергии на 10 из 10

От ТОПовых нутрициологов МИИН

Согласно разным источникам, включая Organic Guides, остаточные уровни токсичных пестицидов в моркови, выращенной традиционным способом, гораздо выше, чем в органических сортах, и из 48 самых популярных фруктов и овощей Рабочая группа по окружающей среде называет морковь 22- й по уровню загрязнения.

Поэтому, чтобы получить максимальную пользу от моркови и морковного сока, не употребляя при этом большого количества токсинов, всегда старайтесь покупать органически выращенные виды.

Как хранить морковь

Как долго хранится морковь? Свежие цельные сорта хранятся в холодильнике от 4 до 5 недель.

Способы приготовления моркови. Вареная морковь

Морковь употребляется разными способами: сырая, вареная, в виде сока, концентрированная для получения сушеного порошка, консервированная, засахаренная и маринованная.

Сырая морковь

Содержание клетчатки может быть выше в сырой моркови, поскольку она не разрушается при варке.

Сырая морковь может быть отличным перекусом. Можно положить несколько штук в не большой пакет и взять с собой на работу. Некоторые исследования даже показали, что блюда из цельной моркови и / или ее смеси приводят к значительно более высокому насыщению и снижению чувства голода.

Приготовление моркови

Употребление вареной моркови также важно, так как некоторые исследования показали, что приготовленные продукты могут иметь более высокую антиоксидантную активность, чем сырые. Добавляйте морковь в супы, тушеные блюда или просто готовьте ее в кокосовом масле, чтобы получить вкусный гарнир.

Почему в морковном соке больше витаминов чем в моркови

Что лучше пить морковный сок или есть морковь?

Соки — отличный способ включить морковь в свой рацион, но не стоит слишком налегать на них так как при приготовлении сока из овощей удаляется клетчатка и может увеличиться содержание сахара.

В чем польза морковного сока?

Одна из главных причин, по которой люди избегают употребления большого количества овощей, часто заключается в том, что у них мало времени на готовку. Если у вас мало времени на приготовление и не всегда есть возможность приготовить свежий салат или другой рецепт с использованием моркови, свежий морковный сок может стать отличным вариантом для получения таких питательных веществ, как витамин A, C, K и калий.

В какое время лучше всего пить морковный сок?

Вы можете пить его в любое удобное время, для большинства людей удобнее утром. Некоторые люди предпочитают пить сок натощак перед завтраком, но это вопрос предпочтений.

Рекомендуется пить сок по крайней мере за час до или после кофе, так как кофе может ухудшить усвоение некоторых питательных веществ.

Преимущества морковного сока

  • Выжимание сока из фруктов и овощей для получения максимального количества живых ферментов и всех концентрированных питательных веществ стало более популярным в последние годы, и сок из моркови не является исключением. По мере того как люди узнавали больше о пользе морковного сока, морковь стала одним из самых любимых добавок к любому домашнему соку.
  • Польза для здоровьяЕсли вы регулярно употребляете морковный сок он приносит пользу вашему здоровью, потому что может легко и быстро добавить в рацион многие полезные микроэлементы.Регулярное употребление овощного морковного сока улучшает иммунитет, повышает уровень энергии и улучшает пищеварение. Он также может помочь с потерей веса за счет устранения основного дефицита питательных веществ, который может привести к перееданию, поскольку организм находится в «поиске» питательных микроэлементов.Когда нужно пить морковный сок для похудения?Попробуйте выпить небольшую порцию перед завтраком или обедом, чтобы снизить чувство голода.
  • Приготовление сока из моркови и других овощей также может помочь пищеварительному тракту легче усваивать питательные вещества, поскольку волокна овощей уже расщеплены, и организму нужно прилагать меньше усилий, чтобы усвоить витамины и минералы. Это важно, учитывая тот факт, что у многих людей есть нарушения пищеварения, например, синдром раздраженного кишечника (СРК).Большинство высококачественных соковыжималок расщепляют овощи до такой степени, что их питательные вещества в некоторой степени «предварительно перевариваются». Это означает, что как только питательные вещества попадают в желудок, они быстро всасываются в кровоток и с меньшим стрессом для желудка, кишечника, печени и других органов пищеварения.

Как приготовить морковный сок

Вы можете приготовить морковный сок в высокоскоростном блендере или в соковыжималке. Из трех крупных морковок получится около 250 мл морковного сока.

  • Вымойте морковь и почистите ее, если хотите (хотя в этом нет необходимости, «кожа» содержит важные питательные вещества). Вы также можете просто срезать грязь с кожи.
  • Порежьте на более мелкие кусочки, чтобы их было удобнее использовать в блендере или соковыжималке.
  • Если вы используете блендер, поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы, добавив немного воды или свежевыжатого апельсинового или яблочного сока, если это необходимо.
  • Затем поместите сито в большую миску и залейте соком, процеживая волокнистые кусочки. В этом нет необходимости, если вы используете соковыжималку.
  • Выбросьте процеженную мякоть и перелейте сок в стакан. Вы также можете оставить процеженную мякоть и использовать ее для приготовления кексов или морковных котлеток.
  • Вы всегда можете добавить немного холодной воды, так как количество сока будет относительно небольшим. Идеально сразу же подавать сок.
  • Чтобы добавить морковному соку еще больше аромата, попробуйте смешать его с другими ингредиентами, усиливающими вкус.

После приготовления морковного сока можно не выбрасывать оставшийся жмых, а приготовить из него морковные котлетки.

Рецепт морковных котлеток

  • морковный жмых – 500 г;
  • гороховая мука – 150 г;
  • оливковое масло – 30 г;
  • семена тыквы (или любые другие).
  • Смешайте в миске морковный жмых, гороховую муку, оливковое масло и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная консистенция.
  • Сформируйте из полученной смеси котлеты и отправьте на сковородку.
  • Готовые котлетки украсьте семенами и подавайте с любым овощным гарниром.

Опасные свойства моркови и противопоказания

Хотя ежедневное употребление моркови в пищу полезно для большинства людей, употребление большого количества моркови может «окрасить» кожу в оранжевый цвет (это заболевание, известное как каротинемия).

Это происходит из-за употребления большого количества бета-каротина, химического вещества, которое придает цвет овощам (сладкому картофелю, тыкве и моркови). Употребление большого количества каротина может привести к его накоплению под кожей, что может придать ей оранжевый оттенок (особенно лицу, рукам и ногам), хотя в остальном он довольно безвреден.

Безопасно ли пить морковный сок каждый день или слишком много морковного сока может быть вредным?

Употребление большого количества морковного сока связано с таким же риском, как и употребление большого количества сырой моркови; в избытке он может вызвать каротинемию, а также принести с собой большее количество сахара.

«Здоровым» количеством бета-каротина считается от шести до восьми мг в день, хотя для большинства людей безопасным будет до 20 мг в день. Это эквивалентно количеству, содержащемуся примерно в трех больших морковках или трех маленьких стаканах морковного сока.

Чрезмерное количество витамина А может быть токсичным, но необходимо ежедневно употреблять очень много моркови или морковного сока, чтобы это стало серьезной проблемой.

Рецепты из моркови

  • 6 стеблей сельдерея;
  • кусочек имбиря размером 5 см.

Добавить все в соковыжималку. Выпить сразу после приготовления.

Салат витаминный

  • Капуста — 100 г.
  • Морковь — 30 г.
  • Зелень по вкусу.
  • Яблочный уксус — 10 г.
  • Соль — 3 г.
  • Перец — 1 г.
  • Масло оливковое — для сбрызгивания.

Все нашинковать тонкой соломкой. Сбрызнуть оливковым маслом.

Морковные фетучини с гранатом

  • Морковь — 2–3 шт.
  • Кинза — пучок.
  • Масло оливковое — 100 мл .
  • Грецкий орех — 20 г.
  • Соль по вкусу.
  • Сироп топинамбура — 20 мл.
  • Лимон — 1 шт.
  • Острый перец по вкусу.
  • Зерна граната — горсть.
  • Морковь помыть и почистить ножом-экономкой. Затем им же порезать морковь. Как бы снять стружку. В идеале должно получатся что-то типа фетучини.
  • Заправка. Обжарить орехи на сухой сковороде, залить маслом, выдавить сок лимона, добавить кинзу, острый перец, соль и сироп топинамбура. Все это довести практически до кипения, положить туда морковь. Мешать минуту, не больше. Снять с огня и выложить морковь, тщательно стряхнув масло.
  • Посыпать зернами граната.

Морковный кекс с корицей

  • 250 гр моркови;
  • 4 ст л овсяных отрубей (смолоть или купить мелкие);
  • сахарозаменитель по вкусу;
  • 1 ч л молотой корицы;
  • 1 ч л разрыхлителя;
  • цедра одного лимона;
  • изюм — опционально.
  • Разогреть духовку до 180 гр. Отделить желтки от белков, смешать желтки и сахарозаменитель, корицу, отруби, разрыхлитель, тертую морковь и цедру лимона.
  • Натереть морковь на мелкой терке. Взбить белки в густую пену (важно) и добавить к желткам, должна получиться жидкая смесь. Выложить смесь в форму и выпекать 45 мин (или до готовности).
  • Разрезать пополам промазать йогуртом с сахарозаменителем и дать постоять пару часов в холодильнике. Кушать лучше холодным.

Морковный суп

  • морковь – 1 кг;
  • лук – 2 шт;
  • чеснок – 2 зуб;
  • корень имбиря – 1 шт;
  • Очистите морковь от кожуры, нарежьте кольцами.
  • Измельчите в блендере лук и чеснок.
  • Потушите лук, чеснок и морковь, добавив несколько капель оливкового масла.
  • Залейте все ингредиенты водой и варите до готовности.
  • Сваренные продукты и специи отправьте в блендер и взбейте до получения однородной массы.
  • Отправьте морковь, лук, чеснок, имбирь в блендер и измельчите до получения однородной массы. Готовый морковный суп-пюре сразу подавайте к столу.

Запечённая морковь

  • морковь – 2 шт.;
  • мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • черный перец – 0,5 ч. л.;
  • корица – 0,5 ч. л.;
  • розмарин – 0,5 ч. л.;
  • Помойте морковь, почистите и порежьте соломкой.
  • Смешайте в миске специи: мускатный орех, перец, соль, корицу, розмарин.
  • Выложите морковь в форму для выпекания и сбрызните оливковым маслом.
  • Затем присыпьте морковную соломку смесью специй и перемешайте.
  • Запекайте диетическую морковь 40-45 минут при температуре 180 градусов. Подавайте к столу в горячем виде.

Заключение

  • Морковь является одним из видов корнеплодов семейства Apiaceae.
  • В моркови мало калорий, но много витаминов, минералов и антиоксидантов. Особенно богата морковь витаминами A, C, K и B6, а также калием и антиоксидантами, такими как лютеин, зеаксантин и ликопин.
  • Положительные эффекты моркови включают: снижение окислительного стресса и воспаления; поддержание здоровья глаз и кожи; защита от рака и болезней сердца; защита мозга; поддержание здоровья полости рта / зубов; и многое другое.
  • Если у вас мало времени на приготовление и не всегда есть возможность приготовить свежий салат или другой рецепт с использованием моркови, свежий морковный сок может быть отличным вариантом.

Одним из незаменимых природных продуктов при приготовлении различных блюд считается морковь. Овощ широко используется в сыром, вареном, жаренном и тушеном виде. Его можно купить по доступной цене. При длительном хранении в соответствующих условиях в нем сохраняется большинство полезных веществ и витаминов.

Характеристика овоща

Морковь – это овощ, который используется людьми в пищу на протяжении многих тысячелетий. Полезные свойства продукта давно изучены. Оранжевый овощ содержит в своем составе огромное количество полезных веществ, которые необходимы для работы многих внутренних органов и систем человеческого организма.

Морковь, польза и вред которой известны, является низкокалорийным природным продуктом. В 100 г сырого овоща содержится 30–40 ккал, а в вареном 24–26 ккал. При этом в нем практически нет жиров, а белков и углеводов в овоще 1,5 г и 7 г соответственно. Ценность овоща составляет пищевая клетчатка.

Самыми важными микро- и макроэлементами в составе моркови считаются:

  • Фосфор.
  • Калий.
  • Натрий.
  • Кальций.
  • Магний.
  • Железо.
  • Цинк.

В корнеплодах содержатся ликопин и антоцианы, которые нормализуют артериальное давление. Также разнообразным является витаминный состав. Большинство из витаминов в составе моркови являются жирорастворимыми, поэтому включать овощ в рацион рекомендуют в сочетании с соусами на базе жиров.

Польза и вред моркови

Полезность моркови объясняется ее уникальным составом. В частности, она содержит витамин А оказывает благотворное влияние на функцию зрения. Включая овощ в ежедневный рацион можно предотвратить развитие дальнозоркости, близорукости и многих других патологий, а также улучшить остроту зрения. Кроме этого:

  • Бета-каротин снижает риски развития злокачественных образований.
  • Большое количество антиоксидантов способствует нормализации обменных процессов и замедляет процессы естественного старения.
  • Каротиноиды регулируют уровень сахара в крови.

Сбалансированный и насыщенный состав моркови способствует укреплению иммунной системы. При регулярном включении овоща в рацион стабилизируется уровень холестерина в крови. Это снижает риски развития ишемической болезни сердца и атеросклероза. Вероятность инфаркта также снижается в разы.

Морковка в рационе за счет содержания в составе пищевых волокон улучшает работу ЖКТ. Ее включают в различные медицинские диеты пациентам, страдающим болезнями пищеварительной системы, к примеру, гастритом, энтероколитом и пр.

Доказана польза моркови для детей. Продукт способствует быстрому становлению иммунитета. Это позволит защитить растущий организм от различных воспалений и инфекций.

Абсолютным противопоказанием к употреблению моркови является исключительно индивидуальная непереносимость продукта. При употреблении в большом количестве моркови кожные покровы могут приобрести желтоватый оттенок. Не следует включать в рацион сырой овощ при гастритах, которые сопровождаются повышенной кислотностью и язвенных поражениях ЖКТ. Большое количество сырой моркови в рационе может привести к повышению уровня глюкозы в крови. Это опасно для людей, страдающих сахарным диабетом.

Употребление моркови

Морковь – это природный продукт, который можно включать в рацион в различном виде. Максимальное количество витаминов и микроминералов можно получить, употребляя в рацион сырую морковь. Но при этом в ее составе содержится большое количество грубых волокон. Они долго перевариваются в желудке и могут спровоцировать проблемы с пищеварением. Это может привести к обострению болезней ЖКТ.

Хорошо усваивается овощ организмом человека в вареном виде, но в процессе термообработки количество полезных веществ уменьшается в разы. Чтобы минимизировать потери рекомендуется при варке моркови кастрюлю накрывать крышкой. В вареной моркови содержится много антиоксидантов. Кроме того в таком виде овощ оказывает мягкое слабительное воздействие, что позволяет исключить запоры.

Полезным является морковный сок, который быстро усваивается организмом. В нем нет грубых пищевых волокон. При его употреблении удается получить максимальное количество каротина.

Удается хорошо сохранить витамин А при запекании моркови. Но при этом важно использовать дополнительно при готовке масло или сметанный соус. Также можно жарить овощ, используя минимальное количество масла.

Много витаминов сохраняется в высушенном продукте. Кусочки моркови можно добавлять при готовке в различные блюда: супы, картофель, плов и пр. Также для этих целей можно заморозить овощ кусочками.

Морковь, употребляют с различными продуктами:

  • Со сметаной или молоком. В этом случае хорошо усваиваются все жирорастворимые витамины из овоща, а также кальций из молочного продукта, что способствует образованию в организме витамина D и укреплению костей.
  • С медом. Такой состав оказывает очищающее и тонизирующее действие на организм в целом. Мед способствует выведению токсинов, а морковь оказывает омолаживающее воздействие.
  • С чесноком. Такой салат – хорошее защитное средство от вирусных и паразитарных инфекций. Его рекомендуют включать в рацион в межсезонье для укрепления иммунитета. Полезен он мужчинам, так как повышает мужскую силу и предотвращает развитие патологий простаты.
  • С яблоком. Этот вкусный салат подходит в качестве десерта. Он нормализует работу кишечника. Мякоть яблока уменьшает негативное воздействие грубых пищевых волокон моркови. Такой состав оказывает легкое массирующее воздействие на стенки желудка, что позволяет улучшить перистальтику.

Морковь, польза которой усиливает другими продуктами, может включаться в рацион в любое время года. Овощ может сохраняться весь зимний период без потери полезных свойств. Но при этом следует помнить, о том, что больше 200-300 г овоща в сутки употреблять не рекомендуется.

Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Администрация сайта, редакторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия и убытки, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.

Ваш оранжевый друг морковка. Польза моркови и морковного сока

Древние греки считали морковь продуктом, который повышает потенцию и это убеждение основывалось не только на фаллической форме овоща. В моркови действительно содержится бета-каротин, который в организме мужчины преобразуется в укрепляющий витамин А.

Причем, отмеченная польза является только малой частью от всего многообразия даруемого нам морковью. Попробуем с ней подружиться, и узнать какие полезные качества кроются в этом очаровательном корнеплоде. Начнем, пожалуй, с пользы от повседневного применения.

Ешь морковку каждый день! Если вы добавляете в собственный рацион немного моркови ежедневно, то не только благотворно воздействуете на собственный кишечник, но и улучшаете обмен веществ. Сырая морковка способствует укреплению десен, улучшению зрения и иммунитета. Свежий морковный сок поможет вам справиться с разнообразными хворями (в частности простуды), приобрести бодрость, побороть кожные заболевания.

Не многим нравится вареная морковь, но если вы сели на диету — это практически идеальный продукт. Не хотите принимать морковь внутрь, ладно. Тогда сделайте маску для лица, и ваша кожа избавится от сухости и вялости.

Как выбрать нужную морковку? Конечно, лабораторные испытания нам не доступны в условиях рынка или магазина, но это не повод отказываться от приобретения качественной морковки. Перед покупкой определите наиболее однородные овощи, без дефектов и перемен цвета, самым лучшим параметром является стекающий сок при разломе. Переломить морковку вполне возможно в магазине или на рынке по просьбе, каждый овощ надламывать не следует, но о качестве партии на основе некоторого количества морковок вы сможете составить представление (если мякоть пересушена — это не самый лучший экземпляр). Покупать морковь вполне возможно впрок. При температуре около нуля градусов продукт хранится до полу года.

Состав и воздействие моркови. В данном овоще содержится значительное количество антиоксидантов, которые препятствуют развитию опухолей и патологических процессов в организме. Ранее упомянутый бета-каротин, который содержится в оранжевом корнеплоде, дает благотворный эффект для профилактики заболеваний глаз и позволяет коже лучше регенерироваться. Точнее, это делает витамин А, в который преобразуется бета-каротин в человеческом организме.

Благодаря витамину А замедляется старение и развитие старческих заболеваний. В частности, согласно проведенным исследованиям, ежедневное потребление ста грамм моркови людьми старше шестидесяти лет позволяет более чем на 50% снизить возможность развития заболеваний сердечнососудистой системы.

Важный компонент моркови — клетчатка, которая улучшает работу пищеварительной системы. Благодаря потреблению клетчатки появляется длительное ощущение сытости, а в волокнах моркови клетчатка способствует снижению уровня холестерина. Этому способствует и высокое содержание магния в моркови.

Содержание никотиновой кислоты обуславливает возможность улучшения обмена веществ благодаря моркови. Данная кислота способствует лучшей переработке жиров в организме.

При всех полезных качествах калорийность моркови невысока, то есть при обильном потреблении продукта вы не набираете чрезмерную массу. Это полезно для диет и улучшения рациона, так как вы всегда можете при появлении чувства голода скушать немного моркови (а иногда и много), чтобы заполнить желудок. У вас появится ощущение сытости, но не появятся дополнительные килограммы.

Приятный вкус моркови позволяет использовать данный овощ в питании детей и это немаловажный фактор. Как правило, детям трудно предлагать овощи, но свежая и красивая морковка для них может стать великолепным лакомством.

Морковный сок обладает не менее полезными качествами, чем собственно морковка. Наиболее полезен свежевыжатый сок, так как магазинные соки зачастую разбавляются сахаром и разнообразными загустителями, обладают меньшим количеством полезных веществ.

Если вы потребляете сок моркови, то ваши печень и почки радуются и наслаждаются, ведь это настоящий бальзам для данных органов.

В морковном соке содержится:
— марганец;
— фосфор;
— йод;
— фтор;
— селен.

С давних времен известна антибактериальная активность морковного сока, которая проявляется благодаря содержанию фитонцидов. Как приготовить морковный сок? Для приготовления морковного сока следует выбирать морковку, которая растет в вашем регионе. Это оказывает более благотворное воздействие на организм, так как в таких овощах имеется меньше ущерба при транспортировке и содержатся элементы лучше соответствующие потребностям вашего организма. Причем не обязательно выбирать крупные корнеплоды, так как размер данного овоща не характеризует качество.

Для приготовления потребуется соковыжималка для твердых продуктов или кухонный комбайн. После отжима лучше сразу выпить сок, то есть готовить наиболее целесообразно малые порции, а оставшийся жмых добавлять в салаты, овощные рагу и другие блюда.

Для улучшения качеств сока вы можете добавить немного сливок или молока. Благодаря молочному жиру, который окажется в желудке бета-каротин, который является жирорастворимым, лучше усвоиться в организме.

  • 7 овощей, которые лучше есть в вареном виде. Чем полезны овощи?
  • Некоторые отрицательные свойства овощей и фруктов. Неужели овощи и фрукты вредны?
  • Полезные овощи для глаз. Как сберечь зрение до глубокой старости?

Морковный сок издавна считается лекарством от множества заболеваний, и это вполне оправданно. Он является практически неиссякаемым источником витаминов и полезных веществ, которых зачастую не хватает нашему организму. Здесь много калия и кальция, есть витамины А и С.

Такой напиток характеризуется низкой калорийностью, что может пригодиться тем, кто страдает ожирением. Однако, не все так просто, как хотелось бы.

На самом деле морковный сок может провоцировать серьезные болезни, если его употреблять в больших количествах. К таким патологиям относятся заболевания печени, аллергия и многие другие патологии. Важно не злоупотреблять им, тогда риск появления болезней будет намного меньше.

Сколько морковного сока нужно пить в течение дня?

Многие источники советуют пить как можно больше этого напитка, утверждая, что он не оказывает негативного влияния на организм и может быть исключительно полезным.

На самом деле, чтобы вести здоровый образ жизни и избежать авитаминоза, достаточно пить всего лишь 0,25 литра морковного сока в день. Максимальная суточная норма – 1 стакан, но никак не больше. В противном случае могут возникнуть заболевания, от которых не так просто излечиться.

Какими могут быть последствия употребления избыточного количества морковного сока?

Как известно, свежевыжатый сок моркови богат множеством витаминов, среди которых присутствует бета-каротин. Этого вещества в напитке много, но вот усвоение его для организма довольно проблематично. В данном процессе непосредственное участие принимает печень, которая может не справиться.

На фоне такого дисбаланса у человека могут появиться симптомы аллергии в виде сыпи на эпидермисе или признаки желтухи. Не нужно злоупотреблять соком моркови, придерживайтесь нормы.

Если после очередного употребления витаминного напитка у вас появилась сыпь, немедленно оградите себя от аллергена. Исключите морковь из своего рациона до визита к врачу.

Чрезмерное употребление морковного сока – это существенные риски для здоровья. Нужно знать меру, и уметь отличать полезное употребление определенных продуктов от фанатизма, что гарантированно убережет ваше здоровье.

Избегайте соков в бутылках или пакетах. Такие товары – это, скорее всего, бесполезный концентрат.

Морковный сок. ПОЛЬЗА и применение морковного сока

https://youtube.com/watch?v=vsQMecUYycc

Морковь: польза и вред

Всем известно, что морковь – отличное средство от гиповитаминоза и полезна как детям, так и взрослым, независимо от возраста.

Морковь: диетические рецепты

Морковь – любимый в России овощ, который издавна используется для питания детей, людей с ослабленным иммунитетом, после больших физических нагрузок и многих недугов.

Как похудеть: морковный суп

Он хорош и горячим, и холодным. Горячий — зимой с несколькими ломтиками тостов, политых оливковым маслом, холодный — летом в качестве перекуса или легкого обеда.

Оцените статью
О Вреде и Пользе
Оставьте комментарий