Чем какао выгоднее кофе? BEAUTHACK

Горячее какао бодрит, поднимает настроение и согревает. А знаете ли вы, что готовить напиток начали очень давно в Южной Америке? И в состав напитка входили не только какао-бобы, но и специи, маисовая мука. С течением времени напиток пришел и в Европу. И постепенно из рецептуры стали уходить некоторые ингредиенты, например, маисовая мука. Зато добавились новые — корица, ваниль, анис. А еще какао стали пить только горячим, в отличие от индейцев, которые употребляли его холодным. Напиток очень полезен и для здоровья, и для похудения.

Содержание
  1. Какао для эффективного похудения
  2. Диеты на какао
  3. Крепкое здоровье благодаря какао
  4. Рецепты вкусного напитка
  5. Классический
  6. С орехами и имбирем
  7. С корицей
  8. Питательная ценность какао
  9. Полезные свойства какао
  10. Вред какао и возможные противопоказания
  11. Полезно ли пить какао с молоком, специями и сахаром?
  12. Можно ли какао при грудном вскармливании и беременным?
  13. Три необычных рецепта какао
  14. Немного истории
  15. Взгляд на какао с точки зрения питательной ценности
  16. Поговорим о пользе
  17. А есть ли вред?
  18. Два базовых рецепта для приготовления вкусного и полезного какао
  19. Классическое европейское какао или «горячий шоколад»
  20. Диетический вариант
  21. Пищевая ценность
  22. Вред и противопоказания
  23. Как выбрать
  24. Как хранить
  25. В кулинарии
  26. Калорийность бобов какао
  27. Пищевая ценность в 100 граммах
  28. Полезные свойства какао бобов
  29. Полезные и лечебные свойства
  30. Использование в косметологии
  31. Использование при похудении
  32. Опасные свойства какао бобов
  33. История
  34. За что мы любим какао
  35. Витамины
  36. Минералы
  37. Природные антиоксиданты
  38. Нормализация артериального давления
  39. Снижение риска заболеваний сердца и сосудов
  40. Улучшение работы мозга
  41. Улучшение настроения
  42. Антидиабетический эффект
  43. Контроль веса
  44. Борьба с симптомами астмы
  45. Польза для иммунитета и антибактериальный эффект
  46. Выбор и хранение
  47. Популярные вопросы
  48. Когда вводить в рацион питания малыша какао?
  49. В чем польза какао?
  50. Соблюдаем меры предосторожности
  51. По какому рецепту приготовить вкусный напиток?
  52. Какая польза в составе какао
  53. Польза употребления
  54. Можно ли какао астматикам
  55. Возможные негативные реакции от приема какао
  56. Какао — не только шоколад!
  57. Целебные свойства какао
  58. Какао — источник антиоксидантов
  59. Помогает избежать сердечного приступа
  60. Улучшает умственные способности
  61. Укрепляет иммунную систему
  62. Полезно для тех, кто проходит лучевую терапию
  63. Улучшает настроение и предупреждает депрессию
  64. Помогает облегчить состояние при ПМС
  65. Улучшает функции мышц и нервов
  66. Способствует заживлению ран
  67. Поддерживает здоровую потерю веса
  68. Как и из чего делают какао
  69. Виды
  70. Состав и калорийность
  71. Как какао действует на организм
  72. Влияние на сердце и давление
  73. Вред какао и противопоказания
  74. Польза и вред какао для организма женщин
  75. Польза какао для здоровья мужчин
  76. Польза и вред какао для детей
  77. Польза и вред видов какао
  78. Масло какао
  79. Тертое какао
  80. Растворимое какао
  81. Какао на воде
  82. Как правильно пить какао
  83. Кому нельзя какао
  84. Сколько какао можно пить в день
  85. Применение в медицине
  86. Применение в кулинарии
  87. Как правильно выбрать
  88. Как и сколько хранить
  89. Калорийность и состав
  90. Польза для женщин
  91. Польза для мужчин
  92. Польза для детей
  93. Использование в кулинарии
  94. Особенности хранения
  95. Где купить?
  96. Немного из истории напитка
  97. Чем отличается натуральное какао от растворимого
  98. Химический состав
  99. Энергетическая ценность какао
  100. Польза и вред для беременных
  101. Польза какао для волос
  102. Противопоказания для какао напитка
  103. Классический рецепт какао
  104. Как приготовить максимально полезный напиток?
  105. А они точно безопасны?
  106. Насколько полноценна замена?
  107. Плюсы
  108. Минусы
  109. Рецепт миндального молока от Дарьи Русаковой
  110. Главная польза какао
  111. Растворимый какао или какао-порошок — что лучше?
  112. Как лучше готовить какао – можно ли добавлять молоко и другие ингредиенты-подсластители?
  113. Есть ли у какао противопоказания?
  114. Важность восстановления микрофлоры
  115. Как восстановить микрофлору
  116. Ферментирование продуктов
  117. Искусственные подсластители — вред
  118. Больше пребиотиков
  119. Цельные зерна
  120. Искусственные пробиотики
  121. Остальные советы
  122. Полезные и вредные продукты
  123. Коротко о запоре
  124. Основные принципы
  125. Список полезных продуктов питания при запоре
  126. Список нежелательных продуктов питания при запоре
  127. Калорийность какао
  128. Почему стоит добавить какао-бобы в рацион питания?
  129. Непривычные продукты питания
  130. Как сварить какао?
  131. Конфеты из бобов
  132. Шоколад из какао-бобов
  133. Как приготовить масло из какао-бобов?
  134. Шоколадный шейк
  135. Какао-бобы и похудение
  136. Шоколадный напиток из какао-бобов
  137. Что такое тертое какао
  138. Польза и вред тертого какао
  139. Состав и пищевая ценность
  140. Чем отличается какао тертое от какао порошка
  141. Для чего нужен кальций человеку
  142. Количество кальция, в котором вы нуждаетесь каждый день, зависит от вашего возраста и пола
  143. Чем грозит недостаток кальция
  144. Как понять, что у вас дефицит кальция
  145. В каких продуктах меньше всего кальция
  146. Какие продукты содержат большое количество кальция
  147. Что может повлиять на усвоение кальция
  148. Опасность, которую несет переизбыток кальция. Больше не всегда лучше.
  149. В чем польза толченой яичной скорлупы, усваивается ли кальций из порошка скорлупы куриного яйца?
  150. Производство и состав
  151. Виды какао
  152. На что опираться при выборе
  153. Упаковка
  154. Сорт какао
  155. Жирность
  156. Качественные характеристики
  157. Рейтинг ТОП-8 производителей какао-порошка для варки
  158. Золотой ярлык
  159. Россия – щедрая душа
  160. Коммунарка
  161. Роял
  162. Добрыня Никитич
  163. Оргтиум
  164. Oetker
  165. Royal Forest
  166. Лучше не покупать

Какао для эффективного похудения

Чем именно этот напиток полезен для похудения? Все дело в его составе. Какао содержит тирамин и кофеин. Эти вещества помогают быстрее сжигать жиры. Кофеин улучшает обменные процессы, а тирамин увеличивает содержание адреналина и дофамина.

Кроме того, какао отлично насыщает, быстро избавляет от чувства голода, снижает тягу к сладкому. Это очень важно при похудении. Напиток обладает мочегонным эффектом, поэтому он выводит лишнюю воду из организма и убирает отеки. А еще у какао низкий гликемический индекс, поэтому его можно пить и вечером.

Полиненасыщенные жирные кислоты помогают нормализовать уровень холестерина в крови. В полезном напитке содержатся хром и магний, которые помогают нормализовать работу нервной системы, а ведь стресс — главный враг в борьбе за похудение. А также в какао содержатся компоненты, которые способствуют выработке эндорфинов (гормонов счастья). То есть, худеть с какао будет радостно. Ведь напиток взбодрит и подарит заряд энергии.

Похудение будет эффективным, если употреблять напиток без сахара. А вот разные специи добавлять не только можно, но и нужно. Так корица и острый перец ускорит процесс сжигания жиров, анис поможет быстро снизить чрезмерный аппетит, а кардамон уберет тягу к сладостям.

Диеты на какао

Есть даже диеты на ароматном напитке. Например, длительную диету можно соблюдать в течение недели.

Во время диеты можно есть любые каши, нежирную рыбу, курицу, творог, овощи, яйца. Пить можно молоко, зеленый чай. Что касается какао, надо выпивать 2-3 чашки напитка в день. Конечно, сахар добавлять нельзя. Кроме того, обязательно надо есть горький шоколад в небольшом количестве.

Меню диеты будет примерно таким:

  • завтрак: омлет и какао на молоке;
  • перекус: горький шоколад;
  • обед: тыквенный суп-пюре, запеченная куриная грудка с овощами, какао;
  • полдник: нежирное молоко и три дольки шоколада;
  • вечером: сырники и какао.

Меню разнообразное, блюд можно придумать много. Поэтому похудение на такой диете будет простым и приятным.

Есть диета, рассчитанная на две недели. Суть в том, чтобы в течение четырех дней чередовать два разных меню. Затем сделать перерыв на три дня и снова повторить. Если самочувствие нормальное, значит, можно продлить такую диету еще на неделю.

Вот первое меню:

  • завтрак: запеченное яблоко с корицей, какао;
  • перекус: полезный напиток и ломтик черной шоколадки;
  • обед: десерт из творога, корицы и яблок;
  • перекус: смузи из банана, йогурта и главный напиток;
  • ужин: кефир с корицей.

Меню диеты на второй день:

  • утром: омлет с укропом, полезный напиток;
  • обед: фруктовый салат с йогуртом, основной напиток и ложка меда;
  • вечером: ломтик отварной курицы и кефир.

В те три дня, когда надо сделать перерыв, важно правильно питаться. Есть можно только полезные продукты. Сладости, сдобу, жирное и жареное надо исключить.

Соблюдать такую диету надо аккуратно, чтобы не навредить здоровью. То есть, следует внимательно следить за своим самочувствием.

Крепкое здоровье благодаря какао

Какао содержит массу ценных веществ и обладает большим количеством полезных свойств. Поэтому полезно для организма. В состав входят витамины С, А, РР, D, группы В, алкалоиды, антиоксиданты, фосфор, магний, кальций, натрий, сера, цинк, хлор, молибден, фтор, хром, флавоноиды, белки, углеводы, ненасыщенные жирные кислоты, анандамид.

Чем полезно какао? Напиток улучшает мозговое кровообращение, память, препятствует атеросклеротическим изменениям сосудов, депрессии, благотворно влияет на работу печени.

Какао содержит компонент эпикатехин. Он предупреждает развитие сахарного диабета, снижает риск развития инсультов и инфарктов. Какао помогает укреплять иммунитет, активизировать защитные силы организма, нормализует работу сердца. Вкусный напиток избавляет от бессонницы, слабости и раздражительности.

А еще этот напиток снижает риск развития онкологии, улучшает состояние волос и кожи, омолаживает. Какао повышает выносливость, помогает быстро восстанавливать силы.

Однако вкусный напиток может приносить и вред. Не рекомендуется употреблять какао при заболеваниях почек, артрите, ревматизме, остеопорозе, подагре. А если очень хочется выпить какао при подобных заболеваниях, лучше делать это с разрешения врача.

Рецепты вкусного напитка

Похудение будет быстрым, а здоровье крепким, если выбирать полезные рецепты. Не стоит злоупотреблять сахаром, лучше не добавлять жирные сливки. Вот несколько рецептов напитка.

Классический

Две столовых ложки какао смешать с ложкой сахара, добавить два стакана молока и довести до кипения. Затем процедить и можно пить.

С орехами и имбирем

Смешать столовую ложку какао и чуть-чуть красного жгучего перца, развести небольшим количеством молока. Стакан молока вылить в кастрюлю, добавить ложку молотых орехов, немного имбиря, чуть-чуть соли, ванилин и сахар по вкусу. Проварить в течение двух минут. Добавить смесь из какао и перца, довести до кипения. Убрать с огня и добавить пару долек шоколада.

С корицей

Всыпать в 500 мл молока пару ложек какао, ложку коричневого сахара и половину чайной ложки корицы. Довести до кипения и убрать с огня, процедить.

Горячее какао дарит бодрость, крепкое здоровье, стройную фигуру и отличное настроение. Поэтому пробуйте разные рецепты и согревайтесь в холодный зимний вечер полезным напитком.

Питательная ценность какао

врач-физиотерапевт, нутрициолог, диетолог клиники эстетической медицины «Премиум Эстетикс»

– Натуральный какао-порошок – это продукт со сложным химическим составом. Более того, это один из самых сбалансированных и полноценных пищевых продуктов. В нем содержится около 10% белков, 14% сахаров, 32% жиров, а суммарное содержание антиоксидантов достигает 7 г на 100 г продукта. В отличие от кофе и чая, в какао мало кофеина, но больше полезного теобромина, который тоже оказывает стимулирующее воздействие на организм, но влияет на нас гораздо мягче кофеина. В какао содержатся витамины А, E, B, B2, а также необходимые для человека микроэлементы.

Питательная ценность какао достаточно высока. В 100 г несладкого сухого порошка содержится 232 ккал, 13,5 г жира, 19,6 г белка, 58 г углеводов, из них 35 г пищевых волокон.

Полезные свойства какао

Какао ценится диетологами за его антиоксидантный состав. В нем содержатся полифенолы – активные природные вещества, которые защищают клетки нашего организма от оксидантного стресса и повреждающего действия окружающей среды. А значит, помогают нам замедлять процессы старения, дольше оставаясь активными. Исследования доказывают, что 40 г сухого порошка какао в день могут полностью удовлетворить суточную потребность взрослого человека в антиоксидантах. Этих полезных веществ в какао больше, чем в чае, кофе или красном вине.

Также благодаря высокому содержанию антиоксидантов снижается уровень липопротеинов низкой плотности и улучшается состояние сосудистых стенок. Это, в свою очередь, усиливает кровоток. Неслучайно какао рекомендуют людям со склонностью к повышению артериального давления, а также для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Порция какао 3–4 раза в неделю может стать отличной профилактикой!

Стимулирует работу мозга

Антиоксиданты, которыми богат порошок какао, обладают и еще одним важным эффектом: они способны стимулировать сосуды головного мозга и за счет этого активизировать его работу. Это происходит благодаря тому, что заметно улучшается снабжение мозга кислородом, а в результате человек может быстрее справляться с поставленными задачами. Такой эффект какао был подтвержден исследователями из Университета Бирмингема, которые изучали мозговую активность здоровых мужчин до и после употребления какао с высоким содержанием антиоксидантов. Выяснилось, что после порции какао питание мозга кислородом улучшалось и участники эксперимента лучше справлялись с заданиями.

Какао ценно и наличием в нем триптофана. Это аминокислота, которая является предшественником серотонина. Этот нейромедиатор называют гормоном радости. Его достаточное количество важно для сохранения оптимизма и бодрости духа, а вот недостаток может стать причиной частых стрессов. Также какао богато витаминами группы В, которые тоже влияют на слаженную работу нервной системы, помогают нам сосредоточиться и быть продуктивными в течение дня.

Способствует укреплению иммунитета

Благодаря комплексу витаминов, минералов и антиоксидантов какао может улучшить иммунный ответ. В частности, в какао содержится медь, которая нужна для синтеза белков, в том числе и иммунных клеток, а также цинк, который принимает участие в формировании Т-клеточного иммунитета. Осенью, когда смена погоды и резкое похолодание создают нагрузку на защитные силы организма, чашка ароматного какао может стать отличным средством для укрепления иммунитета!

Снижает уровень сахара

За это свойство тоже нужно благодарить антиоксиданты, а именно эпикатехины, которые активируют ключевые белки в организме и регулируют выработку глюкозы. А значит, регулярное употребление какао может стабилизировать уровень сахара в крови. Конечно, чтобы добиться такого эффекта, напиток должен быть приготовлен без сахара.

Умеренное потребление какао помогает контролировать вес. Во-первых, в нем есть хром, который снижает тягу к сладкой пище. Во-вторых, оно повышает настроение и снижает уровень стресса, что снижает вероятность эмоционального переедания.

Вред какао и возможные противопоказания

Какао стимулирует выработку желудочного сока. Поэтому напиток не рекомендуют употреблять людям с заболеваниями ЖКТ (повышенной кислотностью желудка, язвенной болезнью) в период обострения данных болезней.

Не показан этот напиток и людям с чрезмерной возбудимостью нервной системы, в случае аллергической реакции на продукт, а также при подагре (какао может увеличить количество мочевой кислоты в организме).

В случае лишнего веса не рекомендуется готовить какао на натуральном молоке, особенно если оно имеет высокую жирность. В этом случае подойдет вода или растительное молоко без добавления сахара.

Полезно ли пить какао с молоком, специями и сахаром?

Какао можно готовить на молоке, если у вас нет непереносимости этого продукта. К тому же молочные продукты снижают раздражающее воздействие компонентов какао на желудок. При наличии хронических заболеваний ЖКТ какао нужно пить только с молоком. Пряные специи, такие как корица, перец, имбирь, кардамон, отлично дополняют какао-напиток, усиливая его полезные свойства за счет наличия в них антиоксидантов. А вот сахар в какао лучше не добавлять, это увеличивает его калорийность. Для подслащивания этого напитка воспользуйтесь натуральными подсластителями, например финиками.

Можно ли какао при грудном вскармливании и беременным?

Ничего плохого в том, что беременная женщина будет употреблять какао, я не вижу. А вот что касается кормящих мам, тут я бы воздержалась от употребления продуктов, которые обладают высокой аллергенной активностью. Какао как раз к ним относится. По крайней мере, не экспериментируйте в первые три месяца жизни малыша.

Три необычных рецепта какао

С финиками и корицей

Ингредиенты на одну порцию: 3 ст. кокосового или коровьего молока, 3/4 стакана воды, 3 крупных финика без косточек, 1 ст. порошка какао, щепотка корицы.

Финики очистите от кожицы, поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте до однородной массы. Перелейте в кастрюлю и подогрейте на медленном огне, не доводя до кипения.

С солью и перцем

Ингредиенты на одну порцию: стакан молока, 2 ч. сахара, 1 ст. порошка какао, 1/2 ч. ванильного экстракта, щепотка соли, щепотка корицы, щепотка кайенского перца.

Подогрейте молоко в кастрюле, добавьте в него порошок какао и специи, перемешайте. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, непрерывно взбивая напиток венчиком. По желанию добавьте подсластитель.

С миндальным ликером

Ингредиенты на одну порцию: 1/2 стакана молока, 1/4 стакана жирных сливок, 30 г порошка какао, 3 ст. миндального ликера, 1 ст. сахара или меда, щепотка соли.

Молоко и сливки вылейте в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Добавьте какао и снова поставьте на огонь на 2 минуты, постоянно взбивая венчиком. Добавьте ликер, сахар или мед, еще раз взбейте и сразу же подавайте к столу.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Какао можно любить сразу по нескольким причинам. Как-никак, это не только вкусный, но и полезный, калорийный продукт, который в умеренных количествах незаменим для сбалансированного питания.

Диетологи до сих пор не пришли к единому мнению в отношении какао, поэтому можно встретить абсолютно противоположные мнения. Но факт остается фактом какао – это питательный напиток, который может похвастаться большим содержанием полезных для здоровья элементов.

Другой важный аспект при рассмотрении свойств какао и его эффективность связан с тем, что именно подразумевается под словом «какао». В идеале – это продукты, добываемые из какао бобов без дополнительного сахара и других добавок. Очень часто натуральное какао продается в виде комков, которые растворяются по мере приготовления их в молоке или воде. И здесь возникает краеугольный камень преткновения – высокая калорийность. Именно из-за нее  специалисты выказывают некоторую настороженность и не спешат вводить какао в список обязательных ежедневных продуктов.

Немного истории

Первыми, кто смог по достоинству оценить всю прелесть напитка, были жители нынешней Америки. Они искренне почитали какао бобы, и можно сказать в какой-то мере, обожествляли их. Так в мифологии индейцев можно встретить богиню Шкакау, которая являлась покровительницей какао-бобов, а ее имя буквально переводится как «поедательница какао».

Однако современное название «Какао» было заимствовано из языка Ацтеков. Там из бобов делали напиток, который называли kakauatl. Переводя термин, получаем словосочетание «горькая вода» и именно от этого слова и родилось современное название какао.

Именно Ацтеки подарили нам и второе важное для сладкоежек слово «шоколад» chocolatl. Хотя первоначально это был пенный напиток, который предписывался только мужчинам, а вот женщинам и детям пить его запрещалось. Считалось, что он приносит вред здоровью.

Европейское и мировое сообщество же получило возможность познакомиться с этим диковинным продуктом только после 1502 года. В то время Колумб совершал очередной поход по новым землям, в котором мореплаватели заприметили странные орехи. И потребовалось более 300 лет, чтобы человечество смогло насладиться первым напитком какао, именно таким, каким мы его себе и представляем. Тогда это был густой, жирный и пенистый коктейль, который со временем потерял калорийность и стал  легкорастворимым современным лакомством.

Взгляд на какао с точки зрения питательной ценности

Важно понимать, что какао – это продукт, получаемый из бобов, которые по своему составу богаты жирами и другими элементами. Путем дробления и последующей обработки они теряют жиры. В итоге получается 2 основных интересующих потребителя продукта: масло какао бобов и собственно знакомый всем какао порошок. Но даже после сепарации он остается высококалорийным и питательным продуктом. В 100 граммовой порции «какао с молоком» содержится:

  • 102,8 ккал;
  • 2,9 г белков;
  • 2,9 г жиров;
  • 17,2 г углеводов.

Хотя многое зависит от конкретного рецепта и используемого молока. С учетом вариантов 1 маленькая чашка напитка может иметь калорийность в 200 и даже 300 единиц.

А вот в вопросе полезных витаминов и минералов все более прозрачно. В натуральном и что важно, неподслащенном какао, содержится:

  • 1,9 мг витамина В3;
  • 2,2 мг витамина К;
  • 0,2 мг витамина В2;
  • 27,5 мг фолиевой кислоты;
  • 110 мг Ca;
  • 11,9 мг Fe;
  • 429 мг Mg;
  • 631 мг P;
  • 1131 мг K;
  • 12,3 мг Se.

Такой состав способствует насыщению организма большим количеством полезных и ценных веществ. Например, магний и вовсе покрывает 100% от суточной нормы. Именно поэтому какао можно встретить в детском питании, ведь сложно найти натуральный продукт, который был бы также эффективен и приятен на вкус. Но не стоит списывать его со счетов и в зрелом возрасте.

Поговорим о пользе

Помимо сухих цифр и названий важно понимать, что какао оказывает на организм определенное влияние. Судя по собственным ощущениям можно сделать выводы и понять, нужно ли использовать этот продукт в повседневной жизни. Забегая вперед, отметим, что определенно нужно, даже если вы не интересуетесь сбалансированным питанием «по листу».

Большая часть полезного влияния напитка на организм связана с его действием на сердечно-сосудистую систему. Выпивая 1 чашечку какао в день, можно заметить следующие позитивные воздействия:

  • Получение усиленной дозы природных антиоксидантов. Какао вообще признано самым богатым источником полифенолов, а эти вещества способствуют: уменьшению воспалительных процессов во всем организме, улучшают кровообращение крови. Помимо этого способствуют увеличению «хорошего» холестерина.
  • Напиток способствует снижению кровяного давления. Зафиксировано также повышение уровня оксида азота в крови. Такой эффект достигается благодаря содержанию флавоноидов, они и улучшают состояние сосудов. При этом для достижения эффекта необходимо употреблять какао ежедневно. Доказано, что люди, добавившие в свой рацион какао (1,4-10,5 г ежедневно) снизили показания артериального давления приблизительно на 2 мм ртутного столба. При этом больший результат был зафиксирован у тех, кто страдал повышенным давлением и пожилых людей.
  • Какао способствует расширению артерий и кровеносных сосудов, что уменьшает риск сердечных приступов и инсульта. Такой результат достигается за счет кроворазжижающего эффекта, благодаря которому уменьшаются шансы получения серьезных проблем со здоровьем даже в случае предрасположенности к сердечно-сосудистым заболеваниям.
  • Все через тот же улучшенный кровоток, какао способствует эффективной работе мозга, а именно, снижает риск нейродегенеративных заболеваний, в том числе и возрастного характера. Активные флавоноиды задействуются в формировании новых нейронов и других важных клеток, участвующих в процессе функционирования мозга. Наблюдения за испытуемыми показали, что постоянное употребление какао, способствует улучшению умственных способностей, как у здоровых людей, так и с психическими отклонениями. Сегодня ведется изучение вопроса о влиянии какао на предупреждение таких болезней как Альцгеймер и Паркинсон, хотя окончательных выводов ученые пока не делают.
  • Помогает какао и тем, кто страдает от приступов астмы. Благодаря содержащимся веществам теобромину и теофиллину ежедневное наслаждение этим напитком позволяет снимать воспаление и расслаблять верхние дыхательные пути.
  • А еще употребление в пищу натурального какао помогает контролировать вес и уменьшать аппетит. Благодаря высокой питательной ценности и усилению процесса окисления жиров, какао способствует нормализации диеты и, как следствие, уменьшению массы тела. Однако подобные выводы относятся только к полностью натуральному продукту.

А еще ежедневная кружечка какао – это источник отличного настроения. Доказано, что напиток на основе какао бобов, может не просто улучшить эмоциональное состояние, но и справиться с симптомами депрессии. Конечно, речь не идет о полном излечении, однако именно какао способствует облегчению симптомов даже при тяжелой форме и значительно улучшает общее состояние психики. Эксперименты подтвердили и то, что любители какао, таким образом, улучшают свое психологическое состояние и повышают уровень удовлетворенности от жизни.

И если вы хотите получать максимум пользы от кружки какао, то важно выбрать качественное сырье и правильно сварить напиток. В противном случае чрезмерная термообработка существенно снизит силу полезного воздействия.

А есть ли вред?

«Все хорошо в меру» – это избитое правило актуально и в случае с какао.

  • Чрезмерное злоупотребление напитком или продуктами, содержащими какао бобы, оказывает возбуждающее воздействие на нервную систему.
  • Аккуратно относиться к какао следует людям с повышенной кислотностью желудка.
  • Какао в больших объемах может провоцировать аллергические реакции, поэтому рекомендованная норма напитка не более 2х чашек в день.

В остальном все зависит от вкусовых предпочтений, но в умеренных количествах вы сможете получить максимум пользы и не навредить здоровью.

Два базовых рецепта для приготовления вкусного и полезного какао

Сегодня приготовить этот напиток можно разными способами и порой с довольно неожиданными ингредиентами. Но если вы заядлый любитель какао, то пространство для экспериментов, бесконечно. Здесь же будут приведены два самых популярных рецепта, которые позволят насладиться вкусом и ароматом напитка.

Классическое европейское какао или «горячий шоколад»

Рецепт хорош тем, что оправдывает ожидания всех любителей шоколада. Вкус насыщенный и плотный, а густая фактура напитка лишь подчеркивает глубину ощущений. Такое какао придется по душе взрослым и детям.

Единственное о чем стоит помнить – это лакомство, которое обладает повышенной калорийностью. А значит, при правильном рационе допустимо побаловать себя одной чашечкой в день.

  • 250 мл молока любой жирности. Чем больше процент жиров, тем калорийнее выйдет напиток.
  • Измельченная половина стручка ванили (или 1 ч. ложка ванильного экстракта).
  • 40 г тертого какао (в кусочках).
  • 1 ст. ложка меда или сахарного песка.
  • Если используется ваниль в стручке, то натертую массу варят в молоке на маленьком огне примерно 10 минут. Если – экстракт, то этот шаг пропускаем.
  • Процеживаем молоко от палочки ванили и возвращаем на огонь. При необходимости подогреваем молоко и добавляем в него кусочки какао. Помешиваем массу до их полного растворения.
  • Добавляем в напиток сахар или мед, после чего можно подавать угощение к столу.

Если использовать кусковое тертое какао, то напиток получается густым, а его вкус порадует плотным шоколадным вкусом. Добиться такого эффекта с растворимыми аналогами невозможно.

Диетический вариант

Если желание добавить какао в свой рацион велико, но важно сохранить вес, то помогут диетические рецепты. Они могут включать в себя чернослив, свеклу, бананы и кефир. Все эти ингредиенты призваны обогатить вкус напитка и придать ему сладости, так как в своем первоначальном виде какао варится при минимуме ингредиентов:

  • На 1 порцию готового напитка можно взять воду, молоко или смешать их в пропорциях по собственному желанию.
  • Доведя жидкость до кипения, добавляем какао. Это может быть какао-порошок, но при желании допустимо угостить себя и кусковым лакомством.
  • Далее вымешиваем и завариваем напиток, согласно инструкции, если это порошок. И ждем полного растворения в случае кускового какао.

Для сладости можно добавить меда, но каждый дополнительный ингредиент только увеличивает калорийность готового какао. Для того чтобы разнообразить вкусовую палитру, можно подсыпать специй в виде корицы, чилийского перца и пр.

В целом при отказе от сахара даже такой напиток порадует вас естественной сладостью и оригинальностью. Но если вы хотите ощутить истинную прелесть какао бобов, то приготовьте напиток по всем правилам классического рецепта.

Пищевая ценность

Из какао-бобов получают 2 продукта: масло и частично обезжиренный порошок. При этом оба продукта сохраняют полезные свойства исходного сырья. Диетологи рекомендуют не злоупотреблять напитком, так как продукт является калорийным.

Пищевая ценность 100 грамм какао-порошка:

  • белки – 24,3 гр;
  • жиры – 15 гр;
  • углеводы – 10,2 гр;
  • калорийность – 289 ккал.

Возможен другой расклад БЖУ, так как сегодня в продаже часто встречается обезжиренный какао-порошок.

Продукт стоит включить в рацион, несмотря на споры диетологов. Современные ученые доказали пользу какао для организма человека. Напиток богат кальцием, калием, селеном, фосфором, магнием, железом и другими минералами. А также витаминами K, B2, B3, фолиевой кислотой, природными антиоксидантами.

10 полезных свойств какао для организма человека:

  • Улучшает работу мозга. Какао полезно детям школьного возраста, работникам умственного труда, пожилым людям. Оно повышает концентрацию и предотвращает болезни Альцгеймера, Паркинсона, деменцию.
  • Укрепляет иммунитет. Какао помогает восполнить дефицит полезных элементов. Держит организм в тонусе, гасит внутренние воспаления.
  • Предотвращает кариес. Продукт является природным антибактериальным средством. Чашка какао после обеда поможет сохранить здоровье полости рта.
  • Понижает давление. Ученые доказали, что флавоноиды в составе какао улучшают функции кровеносных сосудов. Это положительно сказывается на работе всей системы, а также помогает мягко снижать давление.
  • Снижает риск инфарктов и инсультов. Употребление какао помогает снизить уровень «плохого» холестерина, укрепляет сосуды и кровеносную систему.
  • Повышает настроение. За это отвечает триптофан – предшественник серотонина (гормона радости).
  • Снижает уровень стресса. Этот пункт связан с предыдущим. Научные эксперименты подтвердили, что какао улучшает психическое состояние, помогает нейтрализовать последствия выброса кортизола (гормона стресса). Если вас что-то расстроило, выпейте чашку какао – это поможет.
  • Помогает похудеть. Диетологи не советуют злоупотреблять продуктом из-за высокой калорийности. Однако эксперты по здоровому питанию провели ряд экспериментов, которые доказали, что какао полезен для похудения. Он снижает аппетит, помогает активизировать обменные процессы (снижение веса – стресс для организма, а какао умеет с этим бороться).
  • Улучшает функцию легких. Какао полезен при астме и тяжелом кашле. Он способствует расслаблению дыхательных путей и легочному расширению.
  • Продлевает молодость. Антиоксиданты в какао предотвращают преждевременное повреждение клеток. Поэтому при употреблении какао человек продлевает молодость: внешнюю и внутреннюю.

Вред и противопоказания

Производители какао часто обрабатывают продукт щелочью, чтобы предотвратить прогоркание. В этом случае продукт теряет около 50% полезных свойств. Поэтому стоит покупать органическое какао с минимальной обработкой и маленьким сроком годности.

Какао может принести вред в следующих случаях:

  • Гастрит. Какао усиливает функцию поджелудочной железы, поэтому людям с повышенной кислотностью желудка не стоит употреблять этот продукт.
  • Бессонница. Напиток обладает бодрящим эффектом, поэтому его не следует употреблять при расстройствах сна.
  • Аллергия. Даже здоровому человеку не рекомендуется пить более 3 чашек какао в день. Продукт может вызвать аллергию. Особенно при частом употреблении.
  • Детский возраст. Малыши до 3 лет не готовы к употреблению кофеина и повышению кислотности желудка. Кроме того, они подвержены аллергиям. Также какао не следует включать в рацион гиперактивных детей. Дошкольникам стоит пить не более 2 чашек в неделю. Детям до 12 лет – не более 4 кружек.

Как выбрать

Между растворимым какао и какао-порошком есть существенная разница. Первый вариант хорош простотой приготовления. Со вторым придется повозиться: его нужно варить на воде или молоке. Однако лучше выбрать нерастворимый какао-порошок. В нем больше питательных веществ, он гораздо полезнее для организма. Растворимый какао часто дополняют ароматизаторами и сахаром. Это дополнительно снижает его ценность.

При выборе продукта обращайте внимание на 3 пункта:

  • Аромат. Даже едва уловимый запах сырости говорит о том, что порошок какао испорчен.
  • Однородность. В какао не должно быть комков. Хороший продукт отличается мелким помолом и отсутствием твердых частиц.
  • Герметичная упаковка. Любое нарушение может привести к окислению какао-порошка или проникновению влаги.

Это семена плодов дерева миндалевидной формы, размещающиеся в стручке
в 5 рядов. Они растут на стволах вечнозеленых деревьев Центральной
Америки. Из этих бобов издавна начали изготавливать горьковатый
напиток, который давал неимоверный прилив сил.

Сейчас какао-бобы выращивают в Южной Америке, Африке и Индонезии. При этом основными поставщиками этих плодов являются Перу, Кот-д’Ивуар,
Малайзия и Колумбия.

Уборка плодов дерева какао является крайне трудоемким процессом,
который требует больших физических усилий. Свисающие с нижних веток
зрелые бобы срезают, а висящие выше плоды сбивают палками. Собранный
урожай обрабатывается вручную. Для этого раздавливают оболочки,
а семена отделяют от оболочек и пульпы. После этого семена подвергают
процессу ферментации, длящемуся 7 дней. Вследствие ферментации семена
и получают свой специфический вкус и аромат.

Сушат бобы какао на открытом воздухе под солнцем или в специальных
сушильных печах. Затем они упаковываются в мешки и отправляются
в места, где производят шоколад, перерабатывают их в тертое какао,
какао-порошок, масло и другие продукты.

Различают две группы бобов какао – «благородные» (криолло,
что означает «туземец») и «потребительские» (форастеро,
что переводится как «пришелец»). Первые плоды мягкие и
красные, вторые – твердые и желтые. Криолло имеют привкус орехов,
а форастеро – специфический аромат и горчинку.

Так как и вкус плодов зависит от почвы и климатических условий,
то вместе с сортами кондитеры обращают внимание и на место их выращивания. Правда, часто при переработке бобы разных сортов и происхождения
смешивают для получения лучшего аромата и вкуса.

Какао-бобы в недробленом виде найти не так просто. Но если вам
это удалось, то помните, что лучшими считаются плоды, не подверженные
термической или другой обработке. В таких сырых бобах несколько
лет могут сохраняться качества сильнейшего антиоксиданта.

Чаще в магазинах можно встретить какао-порошок, который мы используем
в кулинарии и косметологии. Здесь стоит обращать внимание на цвет
и запах. Так, качественное какао должно иметь насыщенный коричневый
оттенок, более темные или светлые цвета покупать не стоит. Аромат
же какао должен напоминать шоколад, не имея никаких примесей. Нехорошо,
если у порошка и вовсе не слышен запах, такой продукт вообще лучше
отставить в сторону.

Не менее важный момент – структура порошка. Если она комковатая,
то это значит, что продукт хранился неправильно, либо то, что подходит
к концу срок годности.

Качественный порошок должен быть мелкого помола, можно попробовать
растереть щепотку какао в пальцах: она должна задержаться на коже,
а не превратиться в пыль.

Как хранить

Чтобы вы ни купили, бобы или порошок, хранить такие продукты можно
только в герметичной посуде. При желании можно добавить в нее палочку
ванили, что придаст какао еще более приятный
аромат.

В кулинарии

Из бобов какао сейчас готовят разнообразные вкусные блюда: горячий
шоколад, коктейли, какао-напитки,
кисели. Также тертое какао и порошок добавляют в выпечку, молочные
каши, десерты, пудинги. Ну и главное – из какао делают шоколад.

Если у вас целые бобы, то перед употреблением их можно перемолоть
в комбайне или кофемолке. Полученный порошок, как и покупной, можно
добавлять в коктейли, чаи, любимые десерты и другие блюда, которые
вы захотите дополнить восхитительным вкусом шоколада.

Также можно на основе какао готовить вкуснейшие соусы, подаваемые
к десертам и блинчикам. Для этого порошок можно соединить с кокосовым
маслом.

Калорийность бобов какао

Стоит отметить, что калорийность какао-бобов довольно высока: 565
ккал. Но к удивлению многих регулярное употребление какао бобов
помогает даже снизить вес. Помимо полезного воздействия на организм
и его системы, какао способно надолго утолить голод и подавить аппетит. Хотя усердствовать с его употреблением тоже не стоит.

Пищевая ценность в 100 граммах

Белки, грЖиры, грУглеводы, грЗола, грВода, грКалорийность, кКал
12. 853. 2565

Полезные свойства какао бобов

Какао плоды относят к категории натуральных, экологически чистых
продуктов. Также они пригодны и для создания новых продуктов, которые
отличаются по вкусовым качествам от какао, но имеют более целебный
и полезный состав.

В какао содержатся минералы и многочисленные витамины, в том числе
и жирорастворимые, которые содержатся внутри бобов в какао-масле,
благодаря чему этот продукт оказывает благоприятное воздействие
на сердце и прочие органы. Есть в составе плодов магний, минералы
железа, хрома и т. , которые считаются незаменимыми в профилактике
разных болезней.

Содержатся в какао также биофлаванолы, олигопептиды и другие биоорганические
субстанции, которые являются прекурсорами не только для выработки
гормонов, но и для постоянного поддержания их баланса, что помогает
быстро улучшить самочувствие и оздоровляет организм.

Кроме того, есть в какао полифенолы, которые способны защищать клетки
от агрессивных свободных радикалов.

Полезные и лечебные свойства

Бобы какао – кладезь полезных компонентов и их сочетаний. Учеными
выделено почти 300 сочетаний веществ, которые компонуют минеральный,
липидный и белковый составы данного продукта.

Какао-бобы способны ускорять метаболизм, улучшать состояние сосудов
и сердца. Регулярное употребление настоящих бобов восполняет
дефицит магния, йода, цинка, хрома, защищает от воздействия
окружающей среды, а также неправильного образа жизни.

Есть в какао и живительное вещество кокохил («целительный
компонент какао»), которое способствует регенерации кожи, способствуя
заживлению ран, разглаживая морщины и даже снижая риск язвы. Советуют употреблять какао и для профилактики диабета либо смягчения
его форм.

Эффективен этот продукт и при лечении простуды. Он оказывает отхаркивающее,
противокашлевое действие, разжижает мокроты. Кроме того, какао помогает
при воспалении кишечника, повышении в крови холестерина, желудочных
болезнях, холецистите (имеет желчегонные свойства).

Женщин какао отдаляет от менопаузы, облегчая ее протекание и даже
увеличивая продолжительность жизни. Регулярное его употребление
омолаживает женщин, улучшает структуру и цвет волос, кожи, ногтей. А мужчинам помогает продлить жизнь и сексуальную активность.

Рекомендовано использование бобов и спортсменам для предохранения
от «перетренированности» и проблем с сердцем, связанных с этим явлением. Для тех, кто курит или работает на вредных производствах, употребление
какао поможет предотвратить действие разных негативно влияющих на
здоровье факторов и позволит компенсировать нанесенный вред.

А студентам и школьникам какао нужно включать в рацион, чтобы улучшить
запоминание и скорость мыслительных процессов, работоспособность
и самочувствие.

Отмечено, что если употреблять 40-50 грамм сырого какао в день,
то с первой ночи можно отметить прекрасный сон, после которого вы
легко проснетесь.

Через месяц употребления какао-бобов улучшается цвет лица, работа
и состояние сердца, гормональный баланс.

Использование в косметологии

Высокое содержание олеиновой кислоты (до 41%) помогает какао активизировать
липидный обмен, восстановить барьерные функции кожи и удерживать
в ней влагу, из-за чего оно играет важную роль в продуктах для шелушащейся
сухой кожи.

Какао-бобы способны тонизировать и подтягивать кожу, способствуют
поддержанию ее барьерных функций кожи, обеспечивают синтез коллагена
и эластина, активируют обменные процессы, способствуют устранению
целлюлита и растяжек, выводят токсины.

Какао в косметологии обеспечивает комплексное действие: убирает
омертвевший эпителий, доставляет к клеткам кислород и микроэлементы,
повышает эффективность выработки коллагена.

Маски для лица из какао имеют одно преимущество перед другими средствами
для ухода – универсальность. Это значит, что пользоваться уникальным
составом ароматного порошка можно женщинам любого возраста и для
решения самых разных проблем на лице.

Какао обеспечит коже сохранение высокого уровня увлажнения, благодаря
чему маски на его основе рекомендуют использовать при слишком сухой
коже. Проблемная кожа после применения таких масок избавится от
прыщей и угрей. А увядшая – станет более упругой, избавившись от
морщин. Полезны маски с какао и для жирной кожи, так как помогают
регулировать работу желез.

Используя какао для регулярного ухода, можно добиться потрясающих
результатов. Несложный и комфортный уход отсрочит старость и поможет
выглядеть свежо и красиво.

Использование при похудении

Употребляя какао-бобы, можно также похудеть. Так, диетологи советуют
каждый раз, когда появится желание поесть, взять чайную ложку какао
или выпить напиток из натурального порошка. Это даст чувство насыщения,
которое возникает благодаря улучшению гормонального баланса. После
этого можно или отказаться от еды на 2-3 часа или съесть половину
обычной порции.

Кроме того, позитивные изменения в гормональном балансе помогают
улучшить метаболизм и вывести из организма избыточный жир. Эффект
от такого похудения сравнительно мягок и составляет около 2-2,5
кг в месяц без последствий.

Опасные свойства какао бобов

Несмотря на полезные свойства бобов какао, беременным от него лучше
отказаться, так как он является аллергеном и мешает усваиваться
кальцию. А ведь это вещество жизненно необходимо для развития плода,
и его недостаток может нанести вред здоровью ребенка и самой мамы.

Также не рекомендуется употреблять какао при проблемах с почками
и подагре,
так как в этих плодах содержатся пуриновые соединения.

Тем, кто страдает от таких заболеваний, как сахарный
диабет, атеросклероз,
склероз,
диарея,
тоже стоит воздержаться от употребления какао. Но и при любых других
недомоганиях стоит проконсультироваться с доктором о возможности
употребления какао и его количестве.

https://youtube.com/watch?v=XV3-ZYhkczk%3Fcontrols%3D0%26showinfo%3D0

Хотите узнать как выращивают какао бобы? Сбор, обработка и подготовка какао бобов перед изготовлением шоколада.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Какао — любимый многими с детства напиток, который нравится и малышам, и взрослым. Он не только радует приятным вкусом, но и полезен для здоровья, так как в какао-порошке содержится много полезных веществ. Порошок получают из бобов шоколадного дерева путём их перетирания и перемалывания.

История

У какао-деревьев очень долгая и насыщенная история. Изначально, как и многие другие окультуренные со временем растения, они были исключительно дикорастущими. Деревья произрастали в тёплом климате, в основном на территории нынешней Мексики, в Центральной и Южной Америке. Сейчас плантации какао целенаправленно выращивают в африканских странах и на азиатских островах.

Исследования археологов говорят о том, что люди использовали плоды шоколадных деревьев ещё в 13 веке до нашей эры, во времена ольмеков. Тогда использовалась только мякоть бобов, а семена обычно выбрасывались. Из мякоти делали брагу.

Индейцы племён майя почитали какао-бобы как священные и относились к ним с трепетом и почтением. Из них готовили особый напиток для знатных людей, в который добавляли воду, какао, миас, ваниль и острый перец с солью.

В Европу какао попало, конечно, благодаря известному путешественнику и первооткрывателю Христофору Колумбу. Участники экспедиции, открывшие Америку, поначалу не оценили достоинства плодов шоколадного дерева. «Орехи», как тогда их называли, показались им горькими и совсем не съедобными. Поэтому во время первой экспедиции к западному континенту они их не взяли с собой в Европу.

Однако открытие Америки подвигло многих путешественников отправиться к неизведанному континенту. Спустя 17 лет после путешествия Колумба, испанский конкистадор Эрнан Кортес причалил к полуострову Юкатан. Там местные жители преподнесли гостям необычный напиток, называвшийся «чоколатль». Кортесу не понравился вкус напитка. Но он по достоинству оценил его тонизирующие свойства и даже отправил королю Карлу V для пробы. Так какао впервые попало в Европу.

Спустя несколько лет после этих событий к берегам европейского континента причалило целое судно с какао. Карл V так впечатлился свойствами этого продукта, что вскоре было запущено производство какао-напитка.

За что мы любим какао

Конечно, первое, что мы ценим в этом продукте, — вкус. Шоколадный привкус вряд ли оставит кого-то равнодушным, особенно, если говорить о детях. Малыши с удовольствием пьют какао с молоком, порошок используют в выпечке, приготовлении различных десертов и, конечно, шоколада. Но оно не только вкусное, но и полезное.

Какао получается при перемалывании бобов, при этом жиры удаляются. Жир представляет собой масло, которое используют для приготовления десертов и косметической продукции. Но, несмотря на это, какао всё равно получается довольно калорийным. Поэтому специалисты по питанию советуют употреблять его умеренно. В небольшой чашке какао, вмещающей 86 г напитка, содержатся:

Витамины

Основные витамины, которые содержатся в какао:

  • В3 — 9% от суточной нормы;
  • К — 3% от нормы;
  • В2 — 12%;

Минералы

В натуральном какао, без добавления сахара и других подсластителей, присутствует:

  • кальций — 11% от дневной нормы;
  • селен — 18%.

Какао не раз исследовалось учёными, и его польза научно доказана. В напитке содержатся антиоксиданты, он способствует снижению давления крови, снижает риски болезней сердца и сосудов, полезен для мозга и даже обладает антибактериальным эффектом. Кроме того, кружечка ароматного какао улучшает эмоциональное состояние.

Природные антиоксиданты

В бобах шоколадного дерева есть полифенолы. Они помогают уменьшить воспаления, стимулируют кровоток, понижают давление крови и помогают вырабатывать «полезный» холестерин. По количеству полифенолов какао стоит в одном ряду с фруктами, овощами, чаем и красным вином. Но есть один нюанс. Производители нередко применяют щёлочь для обработки бобов. В итоге концентрация полезных веществ снижается на 60%. Поэтому лучше выбирать органические продукты, которые подвергались минимальной обработке.

Нормализация артериального давления

У какое есть одно особенное свойство — оно повышает уровень оксида азота в крови. Благотворное влияние напитка на кровяное давление заметили при исследовании жителей Южной Америки. Учёные сравнивали показатели людей, которые любят пить какао, и тех, кто не пьёт его. В результате специалисты получили убедительные результаты, что напиток действительно нормализует артериальное давление. Учёные полагают, что это связано с флавоноидами, которые хорошо влияют на функции сосудов.

Исследовали проверили 35 экспериментов, в ходе которых участники принимали по 1,4–10,5 г какао каждый день. В итоге было отмечено небольшое уменьшение давления — в среднем на 2 мм рт. Наиболее существенные результаты были зафиксированы у тех людей, которые страдали от повышенного давления. У них амплитуда оказалась самой большой.

Снижение риска заболеваний сердца и сосудов

Флавоноиды расширяют артерии и сосуды, а также разжижают кровь, как ацетилсалициловая кислота. Это помогает снизить риск возникновения инсульта, тромбоза и инфаркта миокарда. В подтверждение этому есть научные исследования, в которых принимали участи более 150 тысяч испытуемых. Они доказывают, что регулярное употребление какао снижает вероятность заболеваний сердца и сосудов.

Улучшение работы мозга

Улучшение кровотока позволяет снизить риск развития нейродегенеративных заболеваний. К ним относятся болезнь Альцгеймера, Паркинсона, деменция и т. Преимущественно эти заболевания характерны для людей старшего возраста, но могут прогрессировать и в молодом возрасте. Для нормальной работы мозга необходимо постоянное производство достаточного количества нейронов. Флавоноиды принимают участие в биохимических процессах создания нейронов. Кроме того, они усиливают приток крови к мозгу благодаря расширению сосудов.

Учёные исследовали группу пожилых людей. В результате выяснилось, что при регулярном употреблении какао приток крови к мозгу увеличивается на 8% спустя неделю и на 10% спустя две недели от начала эксперимента. Эти исследования являются очень перспективными на сегодняшний день. Учёные считают, что какао может действительно предупредить развитие болезней Альцгеймера и Паркинсона или вовсе предотвратить их. Но до окончательных выводов ещё, конечно, очень далеко.

Улучшение настроения

Какао помогает бороться с депрессией и стрессами. Это возможно благодаря содержанию триптофана. Это аминокислота, которая необходима для выработки серотонина — «гормона радости». Однако исследователи не исключают, что хорошее настроение появляется не только за счёт этого, но и потому, что напиток просто вкусный.

Во время употребления какао начинается выработка фенилэтиламина. Это вещество производят надпочечники. Это же вещество активно вырабатывается, когда человек испытывает позитивные эмоции, например, во время влюблённости. Из-за фенилэтиламина учащается пульс, усиливается концентрация внимания. Также в продукте содержится анандамид — это особое вещество, которое оказывает влияние на нервную систему человека. Оно снимает напряжение и расслабляет.

Антидиабетический эффект

Если пить подслащенное какао в больших количествах, уровень сахара в крови будет неизбежно повышаться. Но учёные доказали, что флавоноиды способствуют более медленному перевариванию и всасыванию углеводов, улучшают выработку инсулина и мышечное поглощение сахара. Если пить какао без сахара, вероятность возникновения диабета 2 типа будет значительно ниже. Однако исследования в этой области всё ещё продолжаются.

Контроль веса

Несмотря на калорийность, какао при рациональном употреблении помогает поддерживать оптимальный вес. Это возможно как раз за счёт регулирования скорости усвоения углеводов. Чем медленнее усваиваются вещества, тем дольше сохраняется чувство сытости. Кроме того, напиток сам по себе неплохо насыщает. Однако важно понимать, что его употребление должно быть строго в пределах нормы, иначе лишних килограммов не избежать.

Борьба с симптомами астмы

Астма — хроническое заболевание дыхательных путей, которым страдают как взрослые, так и дети. В напитке есть теобромин и теофиллин — это вещества, которые помогают бороться с симптомами болезни. Теобромин полезен при регулярном кашле, а теофиллин способствует расширению лёгких, в результате чего снимается напряжение верхних дыхательных путей и человек может свободнее дышать.

Польза для иммунитета и антибактериальный эффект

Существует не одно научное исследование, доказывающее, что какао имеет антибактериальный эффект. Учёные исследовали, как напиток влияет на полость рта и пришли к выводу, что регулярное его употребление снижает количество вредных бактерий во рту.

Полифенолы, входящие в состав какао, способствуют поддержанию иммунитета, защищают кожу от негативного воздействия солнечных лучей, улучшают клеточную структуру дермы и способствуют микроциркуляции крови в верхних слоях эпидермиса.

Безусловно, какао — очень полезный продукт, но и у него есть противопоказания. При неконтролируемом употреблении напитка велик риск перевозбуждения нервной системы и набора лишнего веса. Поэтому необходимо соблюдать суточную норму. По мнению учёных, в день можно съедать 50 г шоколада. Это безопасное количество, которое не навредит ни здоровью, ни фигуре. Однако это касается только тех плиток, в которых содержится не менее 50% какао.

Напиток следует пить с осторожностью тем, кто страдает от повышенной кислотности желудка, так как какао стимулирует поджелудочную железу. Не стоит исключать и индивидуальную непереносимость. Это аллергенный продукт, поэтому детям его стоит давать понемногу для проверки реакции организма, а взрослым пить не более двух чашек в день.

Выбор и хранение

На прилавках магазинов можно найти два варианта продукта: какао-порошок и какао-напиток. В первом случае вам необходимо будет варить напиток самостоятельно. Во втором достаточно развести смесь водой или молоком.

Порошок должен быть упакован в прочную герметичную упаковку, иметь коричневый цвет и насыщенный шоколадный запах. Обращайте также внимание на помол, продукт должен быть однородным.

В какао-напитке обычно содержится лецитин, который позволяет избежать большого количества осадка на дне кружки. Кроме того, в качественном напитке массовая доля жира должна быть больше 15%. Хороший продукт должен быть равномерно перемолот, без посторонних частиц.

Хранить продукты лучше в герметичных ёмкостях, хорошо, если они будут металлическими. Для хранения выбирайте сухое место, подальше от источников влажности (плита, увлажнитель, раковина). В идеале стоит разместить ёмкость в кладовой или в сухом шкафу на кухне. Ставить продукт в холодильник не надо, так как в результате он может скомковаться, и приготовить однородный напиток не получится. Срок хранения какао, как правило, не превышает одного года.

Популярные вопросы

Что выбрать: какао или какао-порошок? В чём отличие?

Растворимый какао быстро разводится в воде или молоке, его, в отличие от порошка, не надо варить, а значит приготовление напитка занимает меньше времени. Оба продукта изготавливаются из одного и того же сырья, проходят несколько стадий обработки. Они являются полностью натуральными и абсолютно безопасны для человека. Другое дело, что часто производители добавляют в готовые смеси сахар и другие подсластители. Если вы хотите получить только «чистый» продукт, лучше выбрать порошок и сварить напиток самому.

Можно ли добавлять в какао молоко, сахар, специи?

Сочетание какао-молоко-сахар — классическое. Наверное, все в детстве любили такой сладкий напиток. Однако надо понимать, что при таком сочетании получается достаточно калорийный продукт. Если вы следите за фигурой или страдаете от лишнего веса, от добавления сахара лучше воздержаться. Диетологи советуют варить какао на воде, а при желании добавить в готовый напиток немного молока или специй, но сахар всё же лучше исключить.

В каком возрасте детям можно давать какао?

Шоколадный напиток — очень полезный, особенно для растущего детского организма. Но в нём также содержится определённая доля кофеина, который возбуждает нервную систему. У детей она и без того легко возбудима, а процессы торможения, как правило, ещё недостаточно хорошо развиты. Поэтому маленьким детям такая стимуляция не нужна. Лучше вводить напиток в рацион ребёнка после 3 лет. До 6 лет детям следует давать полчашки напитка с молоком и без подсластителей не чаще 2 раз в неделю. После 6 можно давать полную чашку не чаще 4 раз в неделю. Дети старше 10 лет и подростки могут каждый день выпивать по одной чашке.

Допустимо ли пить напиток во время диеты?

Мы уже говорили, что какао достаточно калорийно. Но если правильно рассчитать количество продукта, то его вполне можно употреблять в пищу при похудении. Лучше посоветоваться с диетологом, он поможет подобрать правильную «дозировку».

Какао – вкусный напиток, любимый многими детьми. Но вводить его в рацион питания малыша следует с осторожностью – при наличии противопоказаний, лакомство может вызывать аллергические реакции и нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Но если соблюсти важные рекомендации, какао будет только полезно ребенку.

Когда вводить в рацион питания малыша какао?

Наиболее безопасным для введения какао в меню ребенка считается возраст с 3-х лет. Хорошенько подумайте, а стоит ли «экспериментировать», предлагая малышу напиток раньше рекомендуемого возраста – большое количество сахара, дубильные, ароматические и тонизирующие вещества в составе какао-порошка пользу ребенку не принесут. Сейчас врационе питания малыша должно присутствовать как можно меньше пищевых аллергенов.

Детям, не страдающим от пищевых аллергий и нарушений желудочно-кишечного тракта, педиатры разрешают вводить в рацион питания вкусный напиток с 2-х лет – но и то лишь в качестве редкого лакомства (не чаще раза в 2 недели). Но родителям в этом случае стоит очень привередливо относиться к выбору продукта – отдавайте предпочтение только натуральному какао-порошку. А вот от сомнительных сладких смесей с добавлением разных наполнителей, которыми пестрят прилавки магазинов, стоит отказаться – пользы никакой!

В питание трехлетнего малыша какао вводите с осторожностью. Дело в том, что продукт часто вызывает аллергические реакции – важно убедиться, что растущий организм его «принял». Оптимальное количество выпиваемого ребенком напитка – 2 кружечки в неделю. Максимально допустимый объем какао для малышей этого возраста – 4 маленьких чашки в неделю. А вот увеличивать количество выпиваемого напитка можно, только когда ребенку исполнится 6 лет – но и в этом случае, недопустимо выпивать более 2 порций за раз. Детям после 10 лет напиток разрешено пить каждый день. В этом возрасте максимальное количество какао – не более 0,5 г/сут на 1 кг веса.

Давайте ребенку какао, приготовленное по проверенному рецепту, с утра – тогда его легкий бодрящий эффект не помешает малышу заснуть ни в «тихий час», ни вечером. Не забудьте свериться с меню в детском садике – рацион детей здесь часто дополняется этим напитком, и лишняя его порция, выпитая дома на завтрак, пользу не принесет.

В чем польза какао?

Какао в рационе питания ребенка, конечно, не полезнее натуральных морсов и компотов – в нем нет большого количества полезных для здоровья малыша витаминов и минералов. Но и этот напиток может приносить положительный эффект при строго дозированном употреблении:

  • Утоляет голод, что особенно хорошо, если ребенок по утрам плохо ест.
  • Теобромин в составе способствует подавлению кашлевого рефлекса. В период болезни можно давать малышу теплое какао – мучительный сухой кашель будет не так беспокоить.
  • Тонизирующий эффект помогает выдерживать физические нагрузки и повышать выносливость – это свойство напитка станет не лишним для тех деток, которые посещают спортивные секции.
  • Приятный вкус ароматного напитка улучшает настроение малыша.

В питании ребенка, если нет никаких противопоказаний от врача, какао лишним точно не будет!

Соблюдаем меры предосторожности

Какао часто вызывает аллергии – это основной его недостаток. Большинству детишек с пищевой аллергией напиток нельзя употреблять даже в школьном возрасте. Не используйте рецепты его приготовления и в некоторых других случаях:

  • при диагностированных нарушениях работы почек,
  • при ожирении,
  • напиток не рекомендован гиперактивным малышам, холерикам.

После порции какао на коже у ребенка появились высыпания или зуд, заметно воспаление век? На время отмените напиток и проконсультируйтесь с педиатром о возможности дальнейшего введения в меню лакомства. При частом употреблении напитка ребенка могут мучить запоры – вводя новый продукт в питание малыша, следите за его стулом. В редких случаях напиток провоцирует головные боли. Не предлагайте ребенку какао после обеда – он обладает легким тонизирующим эффектом, что может мешать заснуть.

Если у вас остались сомнения по поводу того, давать или не давать ребенку какао, проконсультируйтесь с врачом. С учетом особенностей развития ребенка и общего состояния его здоровья, специалист даст все необходимые рекомендации.

По какому рецепту приготовить вкусный напиток?

Рецепты какао для малышей предполагают использование только натурального продукта. Настоящий какао-порошок – без каких-либо добавок, насыщенно-коричневого оттенка, без комков, с легким ароматом шоколада. Прочитайте этикетку – жирность какао должна быть более 15 %.

Для приготовления лучше использовать молоко. Впрочем, многие мамы варят напиток и на воде, если ребенок не усавивает лактозу. Возьмите молоко любой жирности. Хорошим вариантом станет купить детское молоко – покупной продукт часто обогащен витаминами и лучше усваивается детским организмом.

Приготовить какао для ребенка несложно. На небольшую порцию вам потребуется следующий набор продуктов:

  • Молоко – 100-150 г,
  • Какао-порошок – 1 ч. л без горки,
  • Сахар – по вкусу (можно не добавлять вообще).

Если используете сахар, предварительно тщательно перемешайте его с какао-порошком – так в готовом лакомстве не будет комков. В металлическом ковшике начните разогревать молоко, доведите его до кипения. Теперь всыпайте в него какао-сахарную смесь при постоянном перемешивании. Кипятите напиток 3-5 мин. Перед тем как предложить лакомство ребенку, пусть оно настоится в течение 5-10 мин.

В еще не остывший напиток при желании добавьте палочку корицы, зефир или немного ванили – это подарит ему приятный аромат. При приготовлении напитка треть молока можно заменять кипяченой водой, а по завершению варки добавить немного топленого молока или сливок для более нежного вкуса.

Какао в рационе питания ребенка – отличный способ разнообразить его меню. Вкусное лакомство, если нет противопоказаний к его употреблению, станет хорошим началом для интересного и насыщенного дня.

О пользе какао спорят многие диетологи. Одни утверждают, что это необходимый и полезный продукт, а другие уверены, что без него можно обойтись. Тем не менее, до сих пор множество диетических блюд включают в себя какао в том или ином виде, что говорит о преобладании пользы от его употребления.

  • Какая польза в составе какао
  • Какао: польза употребления
  • Можно ли какао астматикам
  • Возможные негативные реакции от приема какао

Какая польза в составе какао

О вкусе какао порошка спорить не приходится — его аромат и неповторимый вкус привлекает многих любителей десертов. Получают его из бобов методом удаления жиров. Масло, полученное таким образом, использует в кулинарии отдельно, а оставшееся сухое вещество измельчается, чтобы получить какао-порошок. Калорийность напитка, содержащего такой порошок достаточно высокая, в одной порции, включающей 80 г сухого вещества, находится:

  • 16% от всего объема — белки;
  • 34% — углеводы;
  • 50% — жиры.

Общая калорийность напитка — 196 Ккал. Кроме энергетической составляющей, в какао содержатся:

  • почти 2 мг витамина B3;
  • 2,2 мг витамина K;
  • 0,2 мг витамина B2;
  • фолиевая кислота в количестве 27,5 мг.

Если использовать при приготовлении напитка натуральный какао порошок, не обработанный на заводах по усилению вкуса, можно быть уверенным, что в каждой чашке присутствует:

  • 11% от дневной нормы кальция;
  • 66% железа от требуемого ежедневного количества;
  • 107% магния, что полностью покрывает суточную норму;
  • 37% от дневного потребления калия;
  • 18% суточной нормы селена.

Такой богатый состав объясняет включение какао напитка в детских дошкольных учреждениях во время ежедневного завтрака.

Польза употребления

В первую очередь, нужно сказать, что какао содержит полифенолы — это вещества, снимающие выраженность воспалительных процессов и улучшающие кровоток. Кроме того, какао помогает синтезировать в организме хороший холестерин. Специалисты рекомендуют покупать какао-порошок, который не подвергался щелочной обработке, поскольку она провоцирует потерю флавонол, без которых польза напитка обесценивается.

Кроме того, какао способствует нормализации артериального давления. Повышая уровень оксида азота в кровяном русле, какао улучшает качество крови и снижает чрезмерно высокие показатели давления. Результаты эти были выявлены после изучения состояния членов двух контрольных групп: одна из которых ежедневно употребляла какао напиток. Показатели были лучше у любителей какао, особенно у тех, кто страдал артериальной гипертензией. У остальных членов исследуемой группы, не имеющих проблем с артериальным давлением, показатели снизились лишь на 2 пункта.

Некоторые исследования показали, что какао можно сравнить по принципу действия с аспирином, но с умеренным и безопасным действием. Все дело в том, что порошок способствует расширению сосудов и артерий, благодаря чему повышается их пропускная способность. Одновременно какао помогает выводить из организма плохой холестерин и способствует формированию хорошего. Более 150 тысяч человек участвовали в исследованиях, которые показали, что риск развития сердечно-сосудистых заболеваний в разы снижается у тех, кто регулярно принимал какао в пищу.

Благодаря тому, что напиток способствует расширению кровеносного русла, мозг получает полноценное питание, включая кислород и глюкозу. Эта особенность благоприятно сказывается на работе мозга и снижает риск развития нейродегенеративных изменений.

На пожилых людей какао действует особенным образом, поскольку этой группе населения требуется усиленное кровообращение мозга, чтобы снизить риск развития умственной отсталости. Всего одной недели регулярного приема напитка достаточно, чтобы на 10% повысить приток крови к мозгу. Ученые считают, что какао способствует снижению риска развития Альцгеймера и Паркинсона у возрастных пациентов. Научного доказательства выдвинутой теории еще нет, но у нее есть все шансы стать подтвержденной.

Кроме всех медицинских доказательств, не стоит упускать из внимания самое важное, но самое простое свойство какао — напиток повышает настроение благодаря своему вкусу. Научным языком можно объяснить это так: после употребления какао надпочечники начинают вырабатывать фенилэтиламины. Эти же вещества вырабатываются в митуны влюбленности. Одновременно повышается пульс, обостряется концентрация внимания. Некоторые психотерапевты предлагают своим пациентам употрбелять один раз в день кружку горячего сладкого напитка, чтобы облегчить лечение депрессии без применения тяжелых антидепрессантов.

Какао порошок, присутствующий в горьком шоколаде, совместно с употреблением какао-напитка надолго насыщает организм. После такого шоколадного приема пищи долго не хочется есть. Кроме того, порошок бобовых помогает усваивать углеводы и снижать аппетит благодаря способности окислять жиры.

Можно ли какао астматикам

Астма — хроническое заболевание, при котором дыхательные пути внезапно спазмируются и не позволяют воздуху проходить в бронхи и легкие. Какао, обладая способностью расслаблять сосуды, снимает напряжение в верхних отделах дыхательных путей, за счет этого удается снизить частоту приступов. Поэтому больным астмой напиток рекомендован в качестве вкусной терапии, снижающей выраженность симптоматики.

Возможные негативные реакции от приема какао

Несмотря на то, что напиток обладает множеством полезных свойств, нужно помнить о том, что употреблять какао нужно не более одного-двух стаканов в день. Чрезмерное употребление не только вредных, но и полезных продуктов ведет к обратному эффекту. Особенно это касается напитков с высоким содержанием сахара. В таком случае его частое включение в ежедневный рацион может привести к набору веса.

Кроме того, не рекомендуется пить напиток или есть шоколад перед сном, так как какао обладает стимулирующим нервную систему эффектом. Если хочется купить какао, лучше отдать предпочтение натуральному порошку без вкусовых добавок. Это позволит извлечь все самое полезное из напитка и снизить его калорийность.

Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Администрация сайта, редакторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия и убытки, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.

Какао, или шоколадное дерево, — разновидность вечнозеленых деревьев из рода Теоброма. Растение культивируются преимущественно в тропиках. Из него получают ароматные семена, которые «преобразуются» в порошок какао.

Существует несколько видов шоколадных деревьев, но только в одном из них в семенах содержится тонизирующее вещество теобромин. Это дерево Теоброма Купуасу (Theobroma grandiflorum). Впрочем, какао, полученное со всех шоколадных деревьев, невероятно полезно. Какие преимущества здоровью оно может дать? Рассказывает MedAboutMe.

Какао — не только шоколад!

Когда говорят о какао, чаще всего имеют в виду плитку шоколада и рассказывают о ее преимуществах. Но напиток, приготовленный из какао-порошка, дает не меньше пользы, но его почему-то недооценивают.

Ученые полагают, что впервые какао использовали народы майя на территории Центральной Америки. В Европу оно попало вместе с испанскими завоевателями в 16 веке и быстро обрело славу укрепляющего здоровье лекарства.

Целебные свойства какао

Что уникального в составе какао-порошка и почему напиток на его основе вы должны пить каждый день?

Какао — источник антиоксидантов

Какао может обогатить организм человека полифенолами — природными веществами, которые содержатся также в овощах и фруктах, чае и вине. Ученые ассоциируют эти вещества с уменьшением воспаления в организме человека, улучшением кровообращения, снижением артериального давления и уменьшением уровня «плохого» холестерина.

Какао — один из самых богатых источников этой разновидности антиоксидантов. Но стоит учитывать, что при нагревании — например, во время изготовления шоколада, полифенолы теряют часть своих полезных свойств, поэтому важно получать их из разных источников.

Помогает избежать сердечного приступа

Сразу несколько исследований подтвердили, что какао обладает способностью снижать высокое артериальное давление и предупреждать появление сердечного приступа и инсульта. За эти полезные для здоровья эффекты отвечают все те же полифенолы.

Обзор девяти исследований с участием 157 809 человек показал, что более высокое потребление шоколада с высоким содержанием какао-бобов связано с преимуществами для здоровья сердца, в том числе, со снижением вероятности преждевременной смерти.

Улучшает умственные способности

Тем, кто утром собирается на работу или учебу, вместе кофе или чая можно выпить какао. Потому что этот ароматный напиток улучшает функции и кровоснабжение мозга и снижает риск появления нейродегенеративных заболеваний.

К тому же он помогает повысить умственные способности тем, кто борется с нарушениями сна.

Несколько исследований показали, что флавоноиды, которыми богато какао, улучшает умственную работоспособность. Причем эффект распространяется как на людей с нейродегенеративными заболеваниями (болезнями Альцгеймера, Паркинсона), так и без них. В любом случае мозг работает лучше.

А вы знали?Высота одного шоколадного дерева может достигать 12-15 метров. На его стволе и крупных ветвях появляются мелкие розовые цветы, на смену которым приходят плоды. Интересно, что опыляют цветки не пчелы, а мелкие мошки.

Укрепляет иммунную систему

Какао-порошок содержит не только флавонолы, но и ценные минеральные вещества, среди которых железо, цинк и селен. Эти минералы дают «импульс» иммунной системе, помогая ей лучше противостоять внешним и внутренним негативным факторам.

Исследование, опубликованное в 2020 году в издании Nutrients, показало, что эти вещества снижают вероятность заражения инфекционными заболеваниями.

Полезно для тех, кто проходит лучевую терапию

Готовить какао каждый день и пить его очень полезно людям, которые столкнулись с онкологией. В исследованиях было доказано, что благодаря высокому содержанию селена в какао-порошке, ограничиваются негативные побочные эффекты лучевой терапии.

К тому же какао отлично расслабляет и настраивает на позитив и станет хорошим перерывом в течение дня.

Улучшает настроение и предупреждает депрессию

Лучший способ почувствовать себя лучше — съесть шоколадку? Не только! Выпить чашку какао — тоже очень эффективно.

В исследовании 2016 года было доказано, что какао положительно сказывается на работе мозга и помогает человеку избежать депрессии. Его благотворный эффект объясняется тем, что после употребления напитка в организме повышается концентрация гормона радости — серотонина. А благодаря содержанию кофеина увеличивается тонус и улучшается самочувствие.

А эксперимент, проведенный с участием пожилых мужчин, продемонстрировал, что употребление шоколада с высоким содержанием какао-бобов связано с улучшением психологического благополучия. В общем, какао создано для хорошего настроения.

А вы знали?С одного шоколадного дерева можно получить около 200 плодов в год, каждый из которых будет весить половину килограмма.

Помогает облегчить состояние при ПМС

А эта удивительная способность какао понравится представительницам прекрасного пола. Оказывается, ароматный напиток может улучшить состояние перед менструацией и во время критических дней.

В порошке какао высокая концентрация магния — минерала, который утоляет болезненные спазмы и помогает легче перенести сложный период. Но для достижения желаемого эффекта одной чашки какао будет недостаточно. Можно получить ценный минерал из темного шоколада с высоким содержанием какао-бобов.

Улучшает функции мышц и нервов

Возможности магния выше, чем просто помощь при ПМС. Ученые доказали, что этот минерал помогает регулировать мышечное сокращение и поддерживает здоровые функции нервной системы. Он защищает нервные клетки и снижает риск неврологических расстройств.

Поэтому регулярное потребление какао — отличный выбор для тех, кто постоянно сталкивается со стрессами, занимается тяжелым физическим трудом или интенсивно тренируется в спортзале.

Способствует заживлению ран

Плитка шоколада, приготовленная на основе 90% какао-бобов или просто горячий шоколад — отличные десерты для болеющих людей. Дело в том, что в них содержится много цинка — минерала, необходимого для скорейшего заживления ран.

Первые плоды принесет шоколадное дерево, когда ему будет 5-6 лет. Зато после этого оно будет плодоносить 30-80 лет.

Поддерживает здоровую потерю веса

Если плитка шоколада часто оказывается в ежедневном меню, она может способствовать накоплению лишних килограммов, поскольку помимо какао содержит топпинг и жиры. Напиток какао такими «побочными эффектами» не обладает.

Помимо того, что он может помочь взять под контроль тягу к сладостям, усмиряя внутреннего «сладкоежку», катехины и флавонолы в его составе благоприятствуют потере лишнего веса. Они регулируют обмен веществ и увеличивают чувство сытости, говорят исследования.

А некоторые сорта какао также богаты теобромином — веществом, которое улучшает тонус и помогает уменьшить общее воспаление в организме, а значит, дольше оставаться здоровым и молодым.

Пейте какао чаще, чтобы улучшить свою жизнь!

Какао — польза и вред для здоровья женщин и мужчин

Какао: польза и вред для здоровья женщин и мужчин

Какао — источник питательных веществ и один из популярных напитков. Чем полезно и чем вредно какао для организма человека, кому его нельзя пить, где и как. РИА Новости, 20. 2022

здоровье — общество

здоровый образ жизни (зож)

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

питание, здоровье — общество, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 12 мар — РИА Новости. Какао — источник питательных веществ и один из популярных напитков. Чем полезно и чем вредно какао для организма человека, кому его нельзя пить, где и как применяется, а также как правильно выбрать и хранить какао — в материале РИА Новости.

Как и из чего делают какао

Какао — это тонизирующий безалкогольный напиток, который готовят на основе какао-порошка с добавлением воды, молока, сахара. Какао-порошок в свою очередь — это продукт, полученный из плодов шоколадного дерева.

Бобы растения перетирают и выжимают из них масло. Оставшийся в процессе жмых высушивают и охлаждают, а после измельчают до порошковой консистенции.

Виды

В результате переработки плодов какао-дерева получается несколько видов порошка: промышленный (из бобов, выращиваемых с помощью удобрений), органический (экологически чистый продукт, обработанный индустриальными методами) и живой (полученный в результате ручной переработки).

На полках магазинов можно встретить два продукта, созданные из какао-бобов:

  • какао-порошок (для получения напитка его нужно варить);
  • растворимое какао или какао-напиток (его достаточно просто развести в кипятке или молоке).

Состав и калорийность

— Удивительные свойства, вкус и аромат какао-бобов обусловлены их уникальным составом, содержащим более 300 различных элементов. Это полифенолы, кофеин, теобромин, аминокислоты, алкалоиды, дубильные вещества, антиоксиданты, органические кислоты, клетчатка, витамины (E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6 и B9) и минералы (фосфор, магний, цинк, медь, марганец), — рассказала РИА Новости диетолог, детский нутрициолог Светлана Панченко.

Калорийность какао-бобов и содержание в них жира в 2 раза больше, чем в какао-порошке. Это объясняется тем, что последний производят из жмыха, оставшегося после получения какао-масла.

КБЖУ в 100 граммах какао-порошка:

  • калорийность — 289 килокалорий;
  • белки — 24,3 грамма;
  • жиры — 15 грамм;
  • углеводы — 10,2 грамма.

Напитки и блюда из бобов тропического дерева вызывают споры у диетологов, но современные исследования показывают, что какао содержит важные соединения, которые полезны для здоровья.

— Какао — это питательный и высококалорийный продукт, потому он дарит заряд бодрости и энергии на весь день. Кроме того, он является натуральным антидепрессантом, так как в его составе присутствует фенилэтиламин. Холодное какао достаточно быстро восстанавливает мышцы после спортивных занятий или тяжелой физической работы и даже превосходит в этом специальные напитки, предназначенные для спортсменов, — рассказала РИА Новости диетолог Ирина Бойдич.

Напиток из какао-порошка помогает организму вырабатывать эндорфин — «гормон радости». Также он дает организму меланин — пигмент, защищающий кожу от ультрафиолетовых лучей.

Помимо всего, какао помогает при гипертонии и содержит много антиоксидантов.

Как какао действует на организм

— Какао улучшает функцию головного мозга, может снизить риск нейродегенеративных заболеваний за счет улучшения кровотока. Также оно поднимает настроение. Благодаря триптофану напиток может помочь справиться с депрессией, — отметила Ирина Бойдич.

Кроме того, какао положительно влияет на десны и зубы, защищая их от кариеса. В его составе много соединений, обладающих антибактериальным эффектом, которые помогают сохранять полость рта здоровой.

В напитке содержатся теобромин и теофиллин. Эти вещества способствуют избавлению от симптомов астмы. Теобромин, по словам диетолога, похож по действию на кофеин и помогает при постоянном кашле. Теофиллин позволяет легким больше расширяться: верхние дыхательные пути расслабляются, а область воспаления уменьшается.

Влияние на сердце и давление

Напиток благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализует артериальное давление. Флавоноиды в его составе оказывают положительное влияние на состояние артерий, защищают стенки кровеносных сосудов от повреждений свободными радикалами, помогают уменьшить накопление тромбоцитов в крови.

— Богатое флавоноидами какао расширяет артерии и кровеносные сосуды, снижает уровень «плохого» холестерина и обладает кроворазжижающим эффектом, похожим на действие аспирина. Эти свойства напрямую влияют на предотвращение возникновения инсульта и сердечного приступа, — подчеркнула Ирина Бойдич.

Вред какао и противопоказания

Какао довольно аллергенно. Употреблять его стоит с осторожностью. Особенно если уже есть аллергические реакции на другие продукты.

— Пурины, входящие в состав какао, могут вызывать проблемы у людей, которые имеют нарушение пуринового обмена. Прием напитка в таких случаях спровоцирует избыточное образование мочевой кислоты. В итоге большое количество солей будет приводить к проблемам с суставами и подагре, — пояснила Светлана Панченко.

Также, по словам диетолога, не стоит пить какао (особенно с молоком и сахаром) людям с нарушениями углеводного обмена — инсулинрезистентностью и сахарным диабетом.

Помимо всего, кофеин, содержащийся в какао, может давать легкий диуретический эффект и приводить к обезвоживанию и вымыванию минералов, если не восполнять водно-солевой баланс.

Из-за содержания кофеина и его возбуждающего действия какао не рекомендовано беременным и кормящим женщинам и детям до 3 лет.

Избегать какао стоит и людям с атеросклерозом, заболеваниями нервной системы, страдающим повышенной кислотностью.

Польза и вред какао для организма женщин

Издавна женщины считали какао союзником в борьбе за молодость и красоту. Жирные кислоты в его составе помогают выровнять цвет лица, избавить от шелушения и сухости, поддерживать оптимальную влажность.

Напиток способствует нормализации менструального цикла, улучшению состояния волос и ногтей, повышения общего тонуса организма.

Однако беременным и кормящим стоит быть осторожными с какао из-за содержания в нем кофеина. В период лактации какао способствует снижению усвояемости микроэлементов и кальция.

Польза какао для здоровья мужчин

Для мужского здоровья польза какао проявляется в положительном воздействии на весь организм. Оно способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, стимулирует половое влечение, повышает потенцию, улучшает качество сперматозоидов, а также состав и антикоагулянтные свойства крови. Кроме того, какао предупреждает развитие атеросклероза, инфаркта и инсульта и значительно повышает когнитивные способности мужчин.

Польза и вред какао для детей

— Напиток содержит алкалоиды — теобромин, кофеин, теофиллин, которые влияют на ЦНС. Они улучшают концентрацию и оказывают тонизирующее действие. Полифенолы стимулирует кровообращение, улучшают работу мозга и память. Потому этот напиток можно использовать для питания школьников и студентов. Главное при употреблении — уменьшить содержание сахара и добавок, — отметила Светлана Панченко.

При этом какао не рекомендуется употреблять детям до трех лет. За счет содержащегося в нем кофеина напиток способствует возбуждению, повышенному уровню выработки желудочного сока и более быстрому выводу минералов из детского организма. С трех лет какао можно постепенно вводить в рацион.

Польза и вред видов какао

— Для получения какао-порошка используют какао-бобы. Они проходят обработку: ферментацию, сушку, сортировку, полировку. В итоге какао-бобы размалывают для получения масла, а жмых используют в производстве какао-порошка. В напитке, сваренном из такого сырья, сохраняется максимум полезных веществ, которые содержат какао-бобы, — рассказала Ирина Бойдич.

Какао с молоком — по мнению многих потребителей, вкуснее, однако такое сочетание в разы увеличивает калорийность продукта.

— Людям, страдающим избыточной массой тела или нарушением углеводного обмена, стоит ограничить его употребление. Полезнее всего будет готовить какао-порошок на воде, как кофе, — отметила Ирина Бойдич.

Масло какао

Масло какао более дорогой продукт, чем тертое какао или какао-порошок. Его применяют как в кулинарии, так и в медицине, особенно в косметологии.

Калорийность масла какао — около 900 килокалорий на 100 грамм. При этом в его состав входит около 99% жиров.

— Какао-масло содержит в своем составе витамины В4 (холин), Е, К, ряд насыщенных жирных кислот, ПНЖК омега-3, омега-6, фосфор, бета-ситостерол. ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты) имеют противовоспалительный эффект для всего организма, снижают «плохой» холестерин, профилактируя заболевания сердечно-сосудистой системы, атеросклероз, замедляют процессы старения, — пояснила Светлана Панченко.

Тертое какао

Тертое какао — это обжаренные и перетертые какао-бобы. Представляет собой однородную массу, из которой делают масло какао, какао-порошок и шоколад. Нередко тертое какао прессуют в блоки.

— Такой продукт содержит полифенолы, фенилэтиламин и анандамид. Наличие тертого какао в шоколаде говорит о его более натуральном составе, вкус шоколада будет более насыщенный, — отметила Светлана Панченко.

Растворимое какао

Растворимое какао делают из какао-порошка. Его подвергают воздействию углекисло-щелочных соединений. Такой процесс считается достаточно безопасным для питания.

— Напиток с растворимым какао прост в приготовлении — залил водой или молоком и готово. Продукт не оставляет осадка и считается натуральным, но в пищевой промышленности его часто смешивают с большим количеством сахара, сухих сливок, ароматизаторов и консервантов. Так польза какао значительно снижается. Зато калорийность заметно вырастает — более 350 килокалорий на 100 г напитка. Я бы не рекомендовала покупать такие варианты какао детям. Лучше приготовить напиток из какао-порошка, — пояснила Светлана Панченко.

Какао на воде

Какао на воде, сваренное как кофе, будет прекрасной альтернативой для тех, кто имеет лишний вес, хочет его снизить или следит за фигурой.

— Такое какао без учета сахара и молока будет содержать всего около 60 килокалорий. Людям с нарушениями углеводного обмена (инсулинрезистентность, диабет 2 типа) это будет единственным вариантом употребления этого напитка, потому как им необходимо ограничивать простые углеводы из сахара или молока, — отметила Светлана Панченко.

Какао полезно людям в возрасте старше 50 лет, потому как стимулирует работу мозга и помогает профилактировать нейродегеративные заболевания (в том числе болезнь Альцгеймера). В пожилом возрасте какао поможет стабилизировать гормональный фон и справиться с депрессией.

— При этом, какао придется исключить из рациона тем женщинам и мужчинам, у которых имеются противопоказания к кофеину. С ним стоит быть осторожными людям с сахарным диабетом, болезнями нервной системы, почек, с подагрой и атеросклерозом, повышенной кислотностью желудка, а также при частом появлении запоров или диареи и аллергии на шоколад, — сообщила Ирина Бойдич.

Как правильно пить какао

— Какао следует пить в первой половине дня. На ночь оно может оказать возбуждающее действие, поскольку содержит кофеин. Также не стоит перебарщивать с сахаром, молоком или, например, с маршмеллоу — модная в последнее время вариация употребления этого напитка. Калорийность может быть довольно высокой, — рассказала Светлана Панченко.

Кому нельзя какао

— Любому человеку стоит умеренно употреблять какао. Каким бы полезным напиток ни был, в случае переизбытка в рационе он будет негативно воздействовать на вес и оказывать чрезмерно возбуждающее действие на нервную систему. Какао усиливает функции поджелудочной железы, поэтому не рекомендуется для частого употребления людям с повышенной кислотностью желудка. Также важно помнить о стимулирующих свойствах какао: как и кофе, незадолго до сна его лучше не пить, — отметила Ирина Бойдич.

Сколько какао можно пить в день

— Какао не рекомендован детям до 3 лет. Детям 3-6 лет стоит ограничиться 1/2 чашки в день без сахара 1-2 раза в неделю. Подросткам — 1 чашкой в день не более 4 раз в неделю. Взрослым стоит принимать не более 1-2 чашек в день, — пояснила Светлана Панченко.

Применение в медицине

Какао-масло применяют и в медицине. Оно помогает снять воспаление, заживить раны, ожоги. Продукт используется при производстве суппозиториев (свечей) для лечения проктологических заболеваний, а также мазей и кремов.

Продукт богат антиоксидантом — витамином Е, поэтому используется в косметологии для питания и увлажнения кожи, защиты ее от вредного воздействия ультрафиолета.

Какао-масло положительно влияет на волосяные фолликулы. Оно нередко используется как антицеллюлитное средство из-за содержания кофеина, усиливающего циркуляцию крови.

Применение в кулинарии

Это важный ингредиент не только для приготовления шоколада, но и для многих десертов, напитков, выпечки, в том числе глазури и кремов. Продукт придает блюдам характерный аромат, а также окрашивает в шоколадный оттенок.

Какао-порошок считается одним из наиболее полезных натуральных ароматизаторов и красителей, поэтому его смело используют в детском питании.

Как правильно выбрать

Аромат качественного какао должен быть насыщенным. По цвету — напоминать шоколад без посторонних вкраплений. Если какао обладает слишком светлым оттенком, то, скорее всего, в нем содержатся примеси. От приобретения такого продукта лучше отказаться.

Ровный, мелкий помол свидетельствует о качестве какао. При растирании оно не должно иметь крупинок.

Как и сколько хранить

Хранить какао-порошок можно не более 6 месяцев, а вот срок годности растворимого какао может быть и больше за счет консервантов. А среднем хранить его можно до 2 лет.

Рекомендуется держать продукт в металлической таре, в темном проветриваемом месте при влажности воздуха не более 75% и температуре +18°C (плюс-минус 3 градуса).

Какао (лат. theobroma cacao – пища богов) – тонизирующий
и ароматный безалкогольный напиток, на основе молока
или воды, какао-порошка
и сахара.

Какао-порошок для приготовления какао впервые (около 3000 лет назад)
начали использовать древние племена ацтеков. Привилегией употребления
этого напитка пользовались только мужчины и шаманы. Спелые бобы
какао растирались в порошок и разводились холодной водой, туда же
добавляли острый перец,
ваниль и
прочие специи.

В 1527 г. этот напиток вошел в цивилизованный мир благодаря испанским
колонизаторам в Южной Америке. Из Испании какао начал свое уверенное
шествие по Европе, претерпевая изменения в технологии приготовления
и составе. В Испании из рецепта убрали перец и добавили мед,
а сам напиток стали подогревать. В Италии его сделали более концентрированным
и начали производить современный прототип горячего шоколада. Англичане
же впервые добавили в напиток молоко, придав ему мягкость и легкость. В 15-17 вв. в Европе употребление какао считалось символом респектабельности
и достатка.

Существует три классических рецепта какао-напитка:

  • растопленная в молоке и взбитая в пену плитка черного шоколада;
  • сваренный какао-напиток на молоке с сухим какао-порошком, сахаром и ванилью;
  • разведенный в воде или молоке растворимый какао-порошок.

При приготовлении какао следует использовать только
свежее молоко. В ином случае молоко свернется, напиток
будет испорчен.

За счет большого разнообразия микроэлементов (кальций,
магний, железо,
калий, медь,
цинк, марганец),
витаминов (В1-В3,
А, Е, С)
и полезных химических соединений какао обладает большим
количеством положительных свойств. Итак:

  • железо усиливает кроветворную функцию;
  • кальций укрепляет костную ткань и зубы в организме;
  • анандамид стимулирует выработку эндорфина, естественного антидепрессанта, тем самым поднимая настроение;
  • фенилоэтилоамин дает возможность организму переносить тяжелые физические нагрузки намного легче и быстро восстанавливать силы;
  • биофлавониды препятствуют возникновению и росту раковых новообразований.

Полезный антиоксидант
флаванол содержащийся в спелых зернах какао, полностью сохраняется
в какао порошке и, соответственно, в напитке. При усвоении в организме
он усиливает чувствительность к инсулину при заболевании диабетом,
питает головной мозг и стимулирует деятельность сердечно-сосудистой
системы. Также какао содержит в себе очень редкое химическое соединение
эпикатехин, который понижает артериальное давление, улучшает мозговой
кровоток и краткосрочную память.

В более старшем возрасте ежедневное употребление чашки
какао предотвращает проблемы с памятью и усиливает способности
переключать внимание.

Какао без сахара также используется как средство по
уходу за кожей лица и шее. Смоченную в теплом напитке
марлю накладывают на 30 минут. Такая маска разглаживает
мелкие морщинки, придает коже упругость и тонус, кожа
выглядит намного моложе.

Для волос можно использовать более концентрированный какао напиток
с добавлением кофе. Его следует нанести по всей длине волос на 15-20 минут. Это создаст
эффект тонирования в каштановый цвет и придаст волосам здоровый
блеск.

Некоторые врачи-диетологи рекомендуют людям желающим
сбросить лишние килограммы употреблять какао без сахара
и жирных сливок.

Очень полезно пить какао детям с 2-х лет на завтрак
– это придаст им энергии для активной деятельности на
целый день.

Не следует пить какао людям с врожденной непереносимостью напитка, детям
до 2-х лет, людям с повышенной секрецией желудочного сока.

Дубильные вещества, содержащиеся в какао, при чрезмерном употреблении
могут привести к запорам.

При повышенной возбудимости сердечно-сосудистой и нервной
систем какао следует пить очень осторожно, т. он действует
как возбудитель.

Также не следует пить какао на ночь – это может привести к бессоннице
и нарушении сна. У людей склонных к мигрени
такие присущие какао вещества, как теобромин, фенилэтиламин и
кофеин могут вызвать сильные головные боли, вплоть до рвоты.

Масло какао — главный ингредиент для изготовления шоколада

Масло какао — главный ингредиент для изготовления шоколада, десертов и сладких горячих напитков. Но не стоит путать какао-масло и шоколадное масло, которое само по себе уже является десертом. Масло какао — это сгусток жира жёлтого цвета, имеющий приятный шоколадный аромат.

Несколько веков назад этот продукт был доступен только богатым слоям населения. Сейчас же любой желающий может его купить. Масло какао — это продукт отжима перетёртых зёрен, полученных из плодов шоколадного дерева. Визуально оно очень похоже на обычное сливочное масло. С учётом температуры окружающей среды, «брусок» может сохранять твёрдую структуру или размягчаться. Как правило, размягчение начинается при температуре 33-35°С.

Производители изготавливают два типа продукта: натуральный и дезодорированный. В кулинарии используется первый тип, а второй применяется в различных отраслях как промышленный компонент.

Калорийность и состав

Разумеется, какао-масло очень калорийно. Как и кондитерские изделия, которые изготавливают на его основе. Калорийность продукта — 899 килокалорий на 100 грамм. Это очень много, учитывая, что суточная норма калорий для здорового взрослого человека составляет 2000-2500. При этом продукт практически на 100% состоит из жира. В нём 99,8 г жиров и 0,01 грамма воды. Ни белков, ни углеводов в натуральном какао-масле нет.

В продукте содержится мало витаминов. Даже обычные «масляные» витамины А, D, Е можно найти только в небольших количествах. Но и вредных трансжиров в составе тоже нет, что отличает какао-масло от других. В его основе находятся жирные кислоты: стеариновая, олеиновая, пальмитиновая, линолевая. При этом практически половину объёма составляет олеиновая кислота, которая полезна для понижения уровня холестерина.

Помимо жирных кислот, в составе также присутствуют танин, кофеин, ксантин, которые полезны для волос и кожи.

Применение какао-масла в медицине началось ещё задолго до возникновения христианского летоисчисления. Полезные свойства продукта делают его очень ценным. Так, входящие в него жирные кислоты, обладают прекрасным регенерирующим действием. При этом масло используют в продуктах, предназначенных для разных типов кожи, в том числе для детской. Оно не вызывает аллергию. Его используют при лечении различных неровностей кожи: рубцы из-за растяжек, ожогов, при появлении пигментных пятен, во время лечения дерматитов, экземы и т. Оно делает поверхность дермы гладкой и мягкой.

Хром, магний, железо, кальций, йод, которые содержатся в продукте, позволяют использовать его для лечения разных недугов. Например, при профилактике атеросклероза и варикоза. Полезные свойства минералов способствуют укреплению стенок сосудов, что благотворно сказывается на кровотоке. При постоянном употреблении в пищу масло какао улучшает кровообращение, снижает риск инфаркта и возникновения онкологических заболеваний. Учёные доказали, что регулярное употребление продукта в течение 5-10 лет снижает риск возникновения раковых опухолей в 15 раз.

Кроме того, масло какао эффективно при лечении кашля. Всё дело в теобромине, который входит в его состав. Поэтому оно мягко воздействует, при этом очень быстро излечивает органы дыхания. Что важно: такое лекарство не вызывает побочных реакций, которые могут возникнуть при приёме синтетических препаратов. Кроме того, оно наверняка понравится детям (старше трёх лет), в отличие от горьких сиропов и таблеток. Готовится средство так: 1,5 чайной ложки какао-масла размешивают в стакане тёплого молока и пьют 3-4 раза в день.

Такое питьё хорошо помогает при сезонных вирусных инфекциях, бронхите и даже пневмонии. Во время бронхита масло подходит ещё и для массажа грудной клетки. В периоды подъёма заболеваемости ОРВИ его можно наносить на слизистую носа, чтобы смягчить её и не допустить проникновения в организм инфекций, передающихся воздушно-капельным путём.

Польза для женщин

Какое-масло — это универсальный продукт, который имеет массу полезных свойств. Для женщин, в первую очередь, оно эффективно как косметическое средство. Оно применяется в качестве крема для рук и тела, как средство борьбы с растяжками и другими неровностями кожи, маска для волос, массажное средство.

Беременным можно использовать его как крем для профилактики растяжек и средство для их устранения после родов. Оно способствует усиленной выработке коллагена, поэтому кожа быстрее восстанавливается. Однако приём масла внутрь во время беременности или кормления грудью должен согласовываться с лечащим врачом.

Польза для мужчин

Свойства продукта подойдут и для мужчин:

  • при приёме внутрь в качестве профилактики заболеваний сердца и сосудов;
  • использование в качестве бальзама после бритья;
  • средство бля борьбы с сухость и шелушением кожи;
  • профилактика обморожений.

Польза для детей

Детям, как уже говорилось, можно давать масло какао в качестве лечения и профилактики ОРВИ, но только после трёх лет. Но и для новорождённых малышей оно подходит — как средство от опрелостей. Так как оно обладает выраженным бактерицидным и регенерирующим действием, покраснение пройдёт быстрее.

Использование в кулинарии

Какао-масло используется при приготовлении главной сладости человечества — шоколада. Для этого его необходимо растопить, обычно используют водяную баню, затем смешивают с какао-порошком/кэробом, мёдом/сахаром, специями, орешками, сухофруктами. После застывания смеси получится та самая любимая сладкоежками коричневая плитка.

Однако в наше время часто случается так, что какао-масла в составе шоколадки просто нет. Так часто делают недобросовестные производители, желая сэкономить на сырье. Вместо него они добавляют заменители или канцерогенные жиры, которые не просто меняют вкус готового продукта, но и могут быть опасны для здоровья. Поэтому всегда проверяйте состав шоколада перед покупкой, какао-масло в нём должно быть указано одним из первых.

Продукт применяют и как кондитерский жир. Он выступает основой для приготовления выпечки, коржей для тортов, бисквитов. Сладкий запах и вкус такого жира подходит только для изготовления сладостей, поэтому в обычной кухне его используют крайне редко.

Полезные качества какао-бобов давно используются косметическими компаниями для создания различных средств. Растительный жир с приятным сладким ароматом стал идеальной основой для многих косметических продуктов. Особенно ценна его способность воздействовать на кожу. Он питает дерму, насыщает её полезными веществами, повышает упругость, разглаживает.

Однако надо понимать, что это, в первую очередь, жир, и он подходит не для всех типов кожи. В косметологии есть понятие комедогонности. Это способность какого-либо продукта загрязнять кожу, закупоривать поры, препятствовать свободному клеточному дыханию и выводу токсинов. Какао-масло — одно из наиболее комедогонных средств (как и большинство масел в принципе). Поэтому его не стоит использовать тем, у кого жирная или комбинированная кожа лица, склонная к акне.

В домашнем уходе продукт подходит для:

  • смягчения кутикулы, увлажнения и питания кожи рук;
  • добавления в уходовые средства: маски, кремы;
  • защиты кожи от UV-лучей и борьбы с целлюлитом;
  • устранения морщинок вокруг глаз;
  • ускорения роста волос и укрепления их структуры;
  • борьбы с растяжками и рубцами.

Что учитывать при включении жира какао-бобов в уход:

  • Добавляйте его в косметические средства, которые подходят для сухой и нормальной кожи.
  • Тем, у кого жирная или комбинированная кожа, лучше включать масло в маски для волос или кремы для тела.
  • Людям с проблемной кожей, склонной к высыпаниям, противопоказано использование растительных жиров. Для них терапия подбирается индивидуально врачом-косметологом.
  • Использование чистого какао-масла может привести к закупорке пор и, как следствие, к высыпаниям и воспалениям. Поэтому им необходимо разбавлять косметические средства или покупать продукты, в которых оно уже добавлено.
  • При любой негативной реакции на средства (сыпь, раздражение, покраснение, головная боль, повышение температуры) использование необходимо прекратить и обратиться к врачу.

Растительные жиры в чистом виде нельзя наносить ни на какую кожу, кроме сухой. Для всех остальных типов их надо разбавлять. Какао-масло может вызывать аллергию, поэтому людям, имеющим индивидуальную непереносимость, его нельзя применять ни для наружного, ни тем более для внутреннего использования.

Противопоказания для приёма внутрь:

  • нарушение сна;
  • детский возраст до трёх лет;
  • беременность и кормление грудью (только после консультации с лечащим врачом);
  • сахарный диабет;
  • проблемы с лишним весом;
  • заболевания, связанные с нарушением обмена веществ.

При покупке жира обязательно обращайте внимание на чистоту. Баттеры, предназначенные для тела, запрещено употреблять в пищу.

Чтобы обеспечить большую сохранность какао-масла, его подвергают дополнительной обработке. Так получается дезодорированный продукт, который сохраняет все свойства свежего, за исключением замечательного шоколадного запаха. В результате это просто растительный жир, который зачастую применяют при изготовлении белого шоколада.

Но намного чаще можно столкнуться с тем, что натуральное какао-масло подменяют маргарином, созданным из пальмового, соевого или рапсового масла с загустителями, ароматизаторами и другими мало полезными добавками. При это распознать подделку очень сложно не только визуально, но даже на вкус. А тем временем канцерогенов и трансжиров в такой фальшивке хоть отбавляй, и ни о каких полезных свойствах речи, конечно, быть не может.

Как выбрать натуральный продукт и не ошибиться? Для этого придерживайтесь следующих рекомендаций:

  • Не ищите выгоду. Натуральное, не дезодорированное какао-масло не будет дешёвым. Если вам предлагают продукт по цене в два раза меньше средней стоимости, значит это маргарин.
  • Обращайте внимание на цвет. Натуральный продукт имеет желтоватый, иногда кремовый или светло-коричневый оттенок. Белый цвет будет иметь только заменитель или пропавшее масло. В любом случае покупать его не стоит.
  • Натуральный жир не будет таять при комнатной температуре. Помещать его в холодильник не требуется, так как размягчается он только при температуре минимум 33°С. А вот заменитель легко растает и при 20°С.
  • Если жир не пахнет шоколадом, это подделка. Помните, что не дезодорированное масло должно иметь запах какао. Если вам предлагают продукт «из особых бобов», скорее всего, вас пытаются обмануть.

Особенности хранения

Масло какао надо хранить в прохладном тёмном месте. Влажность не должна превышать 75%, а температура должна быть около 18°С. Необходимо выбрать герметичный контейнер. При соблюдении условий хранения, продукт может пролежать до 3 лет, не утратив своих свойств.

Где купить?

В интернет-магазине «Вкус и Здоровье» большой выбор экологически чистых продуктов. Мы гарантируем натуральность своей продукции, поэтому предлагаем только качественные товары проверенных поставщиков. У нас в продаже какао-масло из бобов элитного сорта «Криолло». Мы продаём уже расфасованный продукт в герметичной упаковке, вес 200 грамм. Также есть возможность купить его на развес.

Заказ можно оформить онлайн. Мы доставляем товары по Санкт-Петербургу и отправляем в другие регионы России. Для жителей СПБ есть возможность забрать продукты самостоятельно.

«Вкус и Здоровье» — территория полезных экопродуктов!

Какао-порошок – сладкий продукт из нашего детства, который любят взрослые и дети. Различные исследования доказывают, что он очень полезен для здоровья и хорошего настроения. Мы расскажем вам о пользе какао для организма, влиянии на состояние человека и много другого интересного о какао.

Немного из истории напитка

Впервые оздоровительные свойства шоколадного дерева обнаружили индейцы майя в Южной Америке. Там в избытке растут эти необычные растения с крупными плодами, наполненными мелкими бобовыми зернами.

Древние народы начали использовать их в качестве разменных денег, используя в торговле продуктами, бытовыми вещами и даже рабами. По сведениям исторических источников один невольник стоил около 100 зерен.

В пищу употреблять какао начали приблизительно в VIII веке до н. Изначально в ход шла мякоть плодов, а зерна за ненадобностью выкидывали, еще не зная об их удивительных свойствах. Спустя пару столетий ацтеки начали готовить из тех самых бобов не очень вкусный напиток с привычным нам названием «chokolade», что переводилось как «горькая вода».

К нашим предкам – европейским жителям – какао попало только в XVI веке н. Его завезли испанские путешественники, побывавшие в Америке и отведавшие шоколадные бобы у индейских племен. Тогда, к сожалению, чудо продукт был доступен только королевским семьям и представителям высших сословий, поскольку был буквально «золотым». В 21 веке, к счастью, выпить какао может любой желающий.

Чем отличается натуральное какао от растворимого

Какао-порошок получают из плодов вечнозеленого дерева путем их промывания, ферментации, сушки, сортировки, дробления, а затем выжимки из них какао-масла для обезжиривания. Оставшийся жмых используется для приготовления того самого шоколадного напитка. Такой порошок недостаточно просто залить кипятком, его еще потребуется некоторое время варить. Именно такой продукт является натуральным и максимально полезным.

Для усиления вкусовых свойств и улучшения растворимости производители обрабатывают бобы щелочными растворами. Этот процесс называется «алкализация».

На заметку! Не переживайте о безопасности продукта. Его можно употреблять даже детям. Нормы количества щелочи регламентированы нормативными документами федерального уровня и применяются в допустимых количествах. Хотя не исключено, что они могут вызывать аллергические реакции, так что склонным к этому пациентам нужно внимательно к этому отнестись.

Натуральное какао – высококислотный продукт, а обработка углекислотными щелочными веществами снижает этот показатель, меняя структуру и консистенцию полученного порошка.

Химический состав

  • Витамины: А, группа В (тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, пиридоксин, кобаламин), Е, Н, РР и другие в очень незначительных количествах.
  • Минералы:
  • макроэлементы (количество мг на 100 г сухого порошка): калий (745), кальций (26), магний (79), натрий (5), сера (80), фосфор (510), хлор (50);
  • микроэлементы (количество мкг на 100 г): железо (4), кобальт (26), марганец (2,8), медь (2,2), молибден (40), цинк (4,5).

Энергетическая ценность какао

Калорийность и питательную ценность продукта рассчитывают в зависимости от плотности напитка, т. количества сухого порошка, а также учитывают добавление подсластителей, молока или сливок, специй (корица, перец, мускатный орех, куркума).

На одну порцию шоколадного напитка в среднем приходится пара чайных ложек (с горкой) порошка, т. около 40 г. В этом количестве продукта содержится:

  • 198 килокалорий;
  • 16% белка;
  • 50% жира;
  • 34% углеводов.

Таблица «Содержание питательных веществ в 1 порции какао»

НутриентКоличество, мг% от суточной потребности Минералы:   Кальций11111,5 Железо11,966 Магний428106,5 Фосфор63163 Калий113237,5 Селен12,318     Витамины:   B20,212 В31,99 К2,33 Фолиевая кислота27,67,5

Польза какао проявляется благодаря действию содержащихся в нем ценных веществ.

Ученые обнаружили в бобах шоколадного дерева особые вещества – полифенолы, которые комплексно воздействуют на сердечно-сосудистую и кровеносную системы. Они уменьшают воспалительные процессы в тканях, улучшают кровоток, разжижают кровь, снижая артериальное давление, а также повышают процент «хорошего» холестерина в сосудах.

Обработанный щелочью какао (алкализованный) теряет часть этих полезных микронутриентов, поэтому лучше выбирать натуральный органический необработанный продукт.

Флавоноиды, в большом количестве присутствующие в составе какао, способствуют расширению кровеносных сосудов и артерий.

Hot chocolate on rustic wooden table, selective focus

Медицинский факт! Более 100 000 человек принимали участие в нескольких обследованиях, подтвердив данные о том, что прием какао благоприятно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Этот элемент играет важную роль во многих физиологических функциях организма. Он регулирует работу скелетных мышц, клеточное дыхание и обмен глюкозы. Помимо этого, оксид азота расслабляет стенки сосудов, улучшая кровоток.

Результаты научного исследования! Ученые провели 35 экспериментов с пациентами, принимающими от 1,5 до 10 г какао ежедневно в течение 1 месяца. Наблюдалось снижение артериального давления в среднем на 2 мм ртутного столба по группе. Наибольшая амплитуда была зафиксирована у гипертоников и пожилых людей.

Прием шоколадного напитка способствует снижению вероятности возникновения нейродегеративных заболеваний. Этот полезный эффект также достигается за счет улучшения кровотока. Флавоноиды регулируют биохимические механизмы синтеза нейронов и молекул для лучшей работы мозга.

Эксперимент с продуктом! Научные сотрудники НИИ РАН провели испытания с людьми пенсионного возраста и установили, что ежедневное употребление какао улучшает кровообращение мозговых клеток уже через неделю после начала эксперимента. Спустя две недели эти показатели доходят до 10% от начальных данных.

Кроме того, подтверждена информация, что даже у людей с психическими отклонениями умственные способности благодаря приему какао значительно улучшаются.

Шоколадный порошок помогает справиться даже с депрессивными и апатичными состояниями. Такой благоприятный эффект возможен благодаря особой аминокислоте – триптофану, ведь она хорошо стабилизирует эмоциональное состояние. Также не исключено, что бодрость усиливается из-за содержащегося в продукте кофеина. Ну и конечно, воздействие на вкусовые рецепторы любимого шоколадного вкуса просто не может не поднять настроение любому сладкоежке.

Во время поступления в организм какао и его составляющих надпочечники усиливают выработку фенилэтиламина. Можно сказать, что это вещество отвечает за состояние влюбленности, действует возбуждающе и позитивно стимулирует все системы организма. При этом учащается сердцебиение, повышается концентрация внимания, активизируются механизмы готовности к действию, но все это не приводит к негативному стрессовому состоянию.

Сладкий наркотик! Научно доказано, что какао обладает канабиоидными свойствами – проще говоря, это влияние на нервную систему человека, схожее с действием марихуаны. Происходит это из-за психоактивных молекул анандамида – вещество в химическом составе какао, название которого переводится с санскрита, как «божественная радость».

Важно помнить, что это относится только к натуральному какао без каких бы то ни было добавок и подсластителей. Снова скажем спасибо флавоноидам, которые замедляют всасывание быстрых углеводов в тонком кишечнике, улучшают выработку инсулина поджелудочной железой и стимулируют поглощение глюкозы мышечными волокнами. Все это способствует снижению рисков возникновения сахарного диабета у людей любого возраста. Но в любом случае, злоупотреблять сладким напитком не стоит, во всем хороша мера.

Шоколадные бобы способствуют похудению, как бы странно это ни звучало. Несмотря на довольно высокую калорийность они не так опасны для фигуры, как можно подумать. Порошок регулирует усвоение сахаров и углеводов (см. предыдущий пункт), снижает аппетит и повышает активность механизмов переработки жиров в энергию.

Научный факт! Исследования среди групп людей, употребляющих какао и отказывающихся от него совсем, подтверждают, что первые имели больше шансов на снижение веса и нормализацию обмена веществ.

Опять же, речь идет только о натуральном горьком какао без сахара и сливок. Напиток из молочного шоколада с подсластителями сверх калориен и действительно способствует набору веса, вместо его снижения. По этой же причине пациентам с ожирением лучше воздержаться от употребления какао и уточнить список разрешенных или запрещенных продуктов у диетолога.

За счет воздействия теобромина и теофилина какао способно избавить от симптомов астмы, уменьшая очаг воспаления. Первое вещество схоже по своей природе с кофеином и помогает справиться с хроническим кашлем, а второе оказывает расширяющее действие на альвеолы, способствуя расслаблению легочного аппарата и сокращению площади воспаленных тканей.

Внимание! Шоколадный порошок не является лекарственным средством, для избавления от серьезных заболеваний обращайтесь к врачу.

Напиток обладает ярко выраженным антибактериальным действием, особенно хорошо влияя на ротовую полость. Его употребление защищает зубы от кариеса, а также сохраняет здоровье десен, устраняя главную причину их заболеваний – патогенные микробы.

Полифенолы в составе какао благоприятно влияют на здоровье кожи, даже защищая ее от вредного воздействия солнца. Помимо этого, они усиливают кровообращение в подкожных тканях, улучшая питание клеток кожи и общую структуру верхнего слоя дермы.

Польза и вред для беременных

Шоколадный напиток помогает справиться со стрессом и снижает уровень его вредного воздействия на организм, а также заметно улучшает настроение. Что может быть важнее для будущей матери, которой нужно усиленно беречь свою нервную систему для здоровья будущего малыша.

В то же время чрезмерное количество какао может повысить тонус матки и усилить проявления токсикоза. Если беременность протекает с осложнениями, воздержитесь от приема продукта.

Рекомендуем к прочтению: — В чем отличие и что лучше: какао или кофе?

Польза какао для волос

Сладкоежек наверняка обрадует тот факт, что их любимый напиток не только поднимает настроение, но также используется для лечения волос, ведь там содержится огромное количество питательных веществ.

  • укрепляет структуру волоса, запечатывает секущиеся кончики;
  • восстанавливает ломкие, тонкие волосы;
  • возвращает природный блеск, силу;
  • усиливает циркуляцию крови кожи головы;
  • борется с выпадением волос;
  • питает волосяные луковицы, усиливает рост волос;
  • нормализует работу сальных желез;
  • придает прикорневой объем;
  • действует, как кондиционер, облегчает расчесывание;
  • используется для естественного окрашивания.

Помимо свойств самого порошка не стоит забывать и о пользе какао-масла. Оно используется в кулинарии, косметологии, народной медицине и фармацевтике. Его добавляют в мази против ожогов, увлажняющие и регенерирующие крема, средства для кожи, а также различные БАДы.

Противопоказания для какао напитка

При избыточном употреблении полезные эффекты какао переходят в негативное воздействие. Любой пищевой продукт следует употреблять умеренно, а также грамотно дозировать, учитывая особенности своего здоровья.

Экспертное мнение! Допустимая безопасная для здорового человека доза какао — 40 г сухого продукта в сутки. Это приблизительно 3-4 чайные ложки порошка без горки. В этом случае отсутствует опасность перевозбуждения нервной системы или набора веса.

Если же у вас высокая степень ожирения или проблемы с обменом веществ, то рекомендуется ограничить какао и производные от него продукты в своем рационе до 10 г или 100 мл разведенного в воде (не молоке!) напитка.

Людям с заболеваниями желудочной железы и повышенной кислотностью желудочного сока врачи также советуют не употреблять шоколадный порошок слишком часто, т. он активизирует секрецию веществ органов ЖКТ.

Не забывайте о стимулирующем действии какао, он действует не так сильно как кофе, но все же оказывает довольно возбуждающее действие. В связи с этим не рекомендуется давать напиток детям до 3 лет, лицам с заболеваниями нервной системы и психическими расстройствами, а также пить его на ночь.

Особое внимание на продукт следует обратить аллергикам или людям с повышенной чувствительностью. Шоколадные бобы – довольно сильный аллерген, это еще одна причина, по которой не нужно давать их слишком маленьким детям.

Классический рецепт какао

На 250 мл кипящей воды возьмите 3 чайные ложки натурального какао без добавок. Варите около 5 минут, немного охладите, и ваш напиток готов к употреблению. Если вам нравится более шоколадный вкус, можете увеличить количество сухого порошка на тот же объем жидкости, но помните о его возбуждающем действии, чем крепче напиток, тем больше он стимулирует нервную систему и бодрит.

Для детей рекомендуется готовить какао на молоке, это увеличивает его питательность и калорийность, а также, несомненно, делает напиток вкуснее. При желании можно добавлять различные подсластители (сахар, мед, органические сиропы агавы, топинамбура и др.

Пробуйте разные варианты и найдите для себя идеальный! Начиная утро с любимого шоколадного вкуса, вы зарядитесь бодростью, энергией и отличным настроением на целый день!

Многие считают какао детским напитком, а взрослые больше предпочитают кофе. Однако какао обладает некоторыми достоинствами, которых нет у кофе. Почему не стоит отказывать себе в какао и что можно в него добавить, чтобы получить больше пользы? Об этом рассказала врач-диетолог Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Наталья Денисова.

— Ценность какао-бобов, из которых готовится настоящее какао, обусловлена высоким содержанием антиоксидантов, которые относятся к группе полифенолов, а также витаминов, минеральных веществ и алкалоидов, таких как кофеин, теофилин, теобромин.

Полифенолы защищают наши клетки и сосуды от повреждающего действия различных неблагоприятных факторов внешней среды. Они снижают уровень «плохого» холестерина, улучшают состояние клеточной стенки, реологические свойства крови (т. поддерживают ее в жидком состоянии, а это профилактика образования тромбов). Таким образом полифенолы нормализуют кровоток во всех органах и системах. И поэтому они способствуют профилактике некоторых заболеваний, в первую очередь — сердечно-сосудистых, сахарного диабета второго типа, а по некоторым данным — даже онкологических.

Какао и шоколад, который изготавливается из какао-бобов, в небольших количествах оказывают стимулирующее действие на обменные процессы за счет того, что в какао-бобах содержится достаточно большое количество витаминов, антиоксидантов и минеральных веществ, в частности цинка, который нам нужен для хорошего иммунного ответа, меди, которая стимулирует образование белков. Кроме цинка и меди в какао есть калий, кальций, фосфор, железо, селен, то есть такие минеральные вещества, которые нам очень нужны для того, чтобы хорошо работал иммунитет. Так что регулярное употребление какао в некоторой степени стимулирует иммунный ответ.

Исследования, проведённые в группе пожилых людей, показали, что какао улучшает кровоснабжение головного мозга: люди, которые любят какао, лучше сдают тесты на работу памяти. Учёные считают, что воздействие на сосуды связано также с антиоксидантами. А значит, употребление какао может быть в какой-то мере профилактикой развития дегенеративных заболеваний нервной системы, в частности болезни Альцгеймера. Известно, что именно проблемы с сосудами становятся фактором риска развития деменции.

Есть и ещё один плюс. Поскольку содержание кофеина в какао гораздо меньше, чем в кофе, то и тонизирующее — возбуждающее — действие у него более мягкое. Какао не вызывает такого скачка артериального давления, как крепкий кофейный напиток. Не приводит оно и к такому выраженному мочегонному эффекту, как кофе. При этом антиоксидантов в нём даже больше, чем в кофе или зеленом чае. Поэтому тем людям, которым кофе не рекомендуется, можно употреблять какао. Нужно также знать, что какао не показано людям, у которых есть заболевания, связанные с гипервозбудимостью нервной системы, аллергические заболевания, подагра. Какао увеличивает количество мочевой кислоты в крови и может приводить к обострению подагры. Какао с натуральным молоком высокой жирности не рекомендуется злоупотреблять людям с лишним весом, высоким уровнем холестерина. Как вариант можно использовать растительное молоко.

Как приготовить максимально полезный напиток?

Используйте настоящий какао-порошок, который нужно варить. В нём концентрация полезных веществ больше, чем в быстрорастворимом напитке, в котором какао обрабатывается различными химическими соединениями и часть полезных веществ теряется. Плюс в какао быстрого приготовления обычно уже добавлено немалое количество сахара.

Если у вас нет непереносимости молочных продуктов, лучше готовить какао на молоке или добавлять его в готовый напиток. Молоко снижает раздражающее воздействие алкалоидов и органических кислот, содержащихся в какао, на слизистую желудка. Теофилин, теобромин способствуют увеличению секреции желудочного сока. Поэтому людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью (гастриты, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки), какао лучше пить с молоком, чтобы не вызвать неприятных ощущений. Именно настоящее молоко обладает смягчающим действием, защищает слизистую желудка. Но в период обострения этих заболеваний какао лучше не употреблять.

Растительное молоко такого эффекта не имеет. Хотя у него меньше жирность и калорийность, но и меньше кальция и витаминов группы В.

Однако если вы хотите снизить калорийность напитка, то лучше варить его на воде, без молока, или выбирать обезжиренное молоко. Польза самого какао сохранится вне зависимости от того, будем мы его пить с молоком или нет.

Одну-две чашки какао желательно выпивать в первой половине дня. Оно зарядит энергией, даст силы. И, кстати говоря, какао — напиток калорийный, оно хорошо насыщает. Поэтому чувство голода не будет беспокоить достаточно длительное время.

Растительные напитки – из сои, овса, миндаля, кокоса – становятся всё более популярными. Выбирают их вместо обычного молока по разным причинам: из-за непереносимости молочных компонентов (лактозы); из-за того, что считают такое молоко более полезным и менее калорийным, чем коровье; кто-то переходит на растительный аналог молока во время религиозных постов. Попробуем разобраться, что на самом деле представляет собой этот продукт, насколько он полезен, из чего состоит и может ли считаться полноценной заменой молока.

По данным Nielsen, в первом квартале 2018 года в России возросли продажи таких растительных напитков на 154% в сравнении с 2017 годом. При этом потребление традиционного пастеризованного молока в России за тот же период снизилось на 1,1%. Между тем покупатель не всегда понимает, что это за продукт, какими полезными и вредными свойствами он обладает.

В США потребление «альтернативного молока» также значительно выросло. Опрос Consumer Reports

, проведенный в 2019 году, показал, что примерно половине потребителей не хватает точного понимания питательных свойств растительного молока. При этом более половины покупателей растительного молока в опросе CR сказали, что считают его более «здоровым», чем коровье. Тогда CR исследовал 35 растительных напитков (миндальное, соевое, кокосовое, овсяное) на предмет питательной ценности и оценил их в соответствии с тем, как они сопоставляются с натуральным молоком по его основным полезным компонентам (содержанию протеина, кальция, калия и нескольких витаминов групп В, А и D).

В результате американские коллеги выяснили, что соя ближе всего к питательному составу молока. Однако в некоторые продукты были добавлены такие ингредиенты, как сахар, ароматизаторы, стабилизаторы и каррагинан. Впрочем, и на российских полках легко можно встретить растительный напиток с добавками. Заглянув в несколько магазинов, мы обнаружили аналоги молоку с содержанием сахаров, ароматизаторов, стабилизаторов (геллановой камеди, карбоната кальция), фосфатов калия и кальция и эмульгатора Е435. (прикладываем картинки с составом)

Эксперты отмечают, что изготовить такие напитки полностью без пищевых добавок сложно.

кандидат технических наук, руководитель группы стандартизации Молочного союза России

По требованиям ТР ТС 029/2011 на этикетке необходимо указывать, к какому классу относится та или иная пищевая добавка, например: стабилизатор, эмульгатор, ароматизатор. Но это, как мы видим, происходит не всегда.

Тем не менее среди растительных напитков встречаются и образцы без добавления сахара, ароматизаторов и консервантов (если верить упаковке).

Вывод: внимательно читайте состав!

А они точно безопасны?

На растительные напитки, разумеется, не распространяется действие Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Ведь это совершенно другой продукт. Растительные напитки сегодня подпадают только под действие общего для всех пищевых продуктов технического регламента – ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В техническом регулировании нет такого понятия, как «растительное молоко», поэтому фактически любая продукция, соответствующая ТР ТС 021/2011, может попасть на полки магазинов.

– Используя в названии таких растительных напитков слово «молоко», производители вводят потребителя в заблуждение, – рассказывает Лариса Абдуллаева. –  Растительные напитки не могут называться молоком, так как требования безопасности к этим видам продуктов совершенно разные. У коровьего молока и его растительных аналогов разный состав, и при проверке этих продуктов необходимо использовать различные подходы. У этих напитков совершенно различные требования по микробиологической безопасности. Кроме того, спектр контролируемых недопустимых токсичных веществ разный. Например, в коровьем молоке контролируется только один микотоксин – М1. Он может случайно попасть в молоко с кормом, на котором могла быть плесень. А в растительных напитках надо контролировать несколько видов микотоксинов. На бобовых, орехах, злаковых растениях развиваются разные виды плесневых грибов, которые необходимо контролировать.

кандидат технических наук, заведующая лабораторией технохимического контроля

В растительных напитках могут содержаться пестициды, нитраты, ГМО, и нужно проверять именно эти показатели. Для этого вида продукции на данный момент не разработаны идентификационные характеристики, которые позволят полностью убедиться в ее безопасности.

Например, если говорить об ореховом молоке, то мы не можем быть уверены в том, что производитель не использует прогорклые орехи, по мнению Елены Юровой. Между тем несвежий миндаль содержит в себе синильную кислоту (ядовитое вещество, негативно влияющее на нервную, дыхательную и сердечно-сосудистую системы) – она накапливается в процессе хранения. В миндальном молоке, если оно изготовлено из несвежего ореха, ее немного, тем не менее она вредна для организма.

Насколько полноценна замена?

Молоком, конечно, растительный аналог назвать нельзя, он обладает совсем другим составом и другими свойствами.

кандидат медицинских наук, диетолог, член экспертного совета Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов (НАДН)

Коровье или козье молоко содержит животный белок, полноценный по аминокислотному составу, в отличие от растительного белка. – Растительное не стоит называть молоком, оно не идентично коровьему и не может заменить его на сто процентов.

Тем не менее напитки из сои, кокоса, орехов – это неплохая альтернатива молоку для людей с непереносимостью молочного белка или, к примеру, лактозы, а также для веганов. Остальным нет смысла полностью исключать из рациона привычное нам молоко и переходить на растительное. Переходить исключительно на растительные напитки желательно, посоветовавшись с врачом, особенно это касается детей и подростков.

Плюсы

  • Содержащиеся в этих продуктах витамины группы В благотворно влияют на нервную систему. Пить такие напитки полезно при бессоннице, стрессе и хронической усталости.
  • За счет высокого содержания витаминов групп В, Н, Е, кальция, железа, цинка, меди, кремния, калия некоторые виды «немолочного молока» полезны для кожи и ногтей. Например, миндальное богато витамином Е, который препятствует старению кожи. В кунжутном в несколько раз больше кальция, чем в коровьем, что способствует укреплению ногтей и волос, а соевое является ценным источником белка и витаминов группы В. В овсяном напитке содержится кальций, марганец, медь, железо, натрий и магний, а также в состав входят витамины групп В, Н и Е. Гречневое богато рутином (витамином P), а также в нем содержится пребиотик инулин. Кокосовое, помимо витаминов группы B, A, C, PP, K, E, содержит цинк, марганец, фосфор и другие полезные элементы. В конопляном имеются даже такие элементы, как витамин В12 и D. В отличие от коровьего молока, соевый напиток содержит мало насыщенных жиров и не содержит холестерина.
  • Конечно, во всех этих напитках содержится растительный белок, который может заменить животный (но только частично). Белок в соевом молоке самый безопасный. Он хорошо усваивается и содержит множество аминокислот.
  • В гречневом нет глютена, что важно для людей с непереносимостью этого компонента.
  • Различные виды напитков из орехов обладают фактически всеми свойствами, витаминами, минералами и жирами, которые содержатся в этих орехах. Главное, чтобы напитки были натуральными и без добавления сахара.

Минусы

  • Такие напитки не могут полностью заменить коровье молоко, так как в них нет животного белка, который содержит в себе растворимые формы кальция, легко усваиваемые организмом.
  • Некоторые виды растительных аналогов молока в несколько раз жирнее традиционного. Например, по словам Елены Юровой, кокосовый напиток обладает жирностью 24%, тогда как пастеризованное коровье молоко чаще всего 2,5 или 3,6%.
  • Орехи – один из сильнейших аллергенов. Так что потребление напитков из орехов может вызвать пищевую непереносимость.
  • В растительное молоко могут добавлять различные растительные масла, которые не всегда полезны. При покупке внимательно читайте состав.
  • В составе встречаются пищевые добавки: консерванты, стабилизаторы и эмульгаторы. Но главное, производители часто добавляют сахар, на вред которого указывают как зарубежные, так и отечественные эксперты.

Важно! Внимательно читайте состав, если хотите купить действительно полезный и натуральный продукт.

– В составе растительных аналогов молока нередко встречается сахар, а в таком случае вся их польза сводится на нет, потому что это уже десертный продукт и его потребление приводит к избыточной массе тела и нарушению углеводного обмена.

В 2015 году ВОЗ распространила «Руководство по потреблению сахаров взрослыми и детьми» с рекомендацией поддерживать «сниженные уровни потребления свободных сахаров на протяжении всей жизни». Согласно документу, «уровни потребления свободных сахаров взрослыми и детьми следует снизить до менее чем 10% от общей калорийности потребляемых продуктов. А снижение до менее чем 5% от общей калорийности потребляемых продуктов обеспечит дальнейшие преимущества для здоровья».

Если говорить о других странах, то в Израиле и в Чили 5 г/100 мл в жидкости уже считается показателем высокого содержания сахара. В Великобритании к высоким показателям относят все, что выше 11,25 г/100 мл, а все, что менее или равно 2,5 г/100 мл, считается показателями низкого содержания сахара.

При покупке обращайте внимание на состав (помните, ингредиенты в составе перечисляются в порядке их убывания в продукте) и на пищевую ценность. Чем больше углеводов, тем больше вероятность, что сахара в продукте содержится много.

Рецепт миндального молока от Дарьи Русаковой

Безопаснее и полезнее всего сделать растительное молоко дома самостоятельно.

  • Миндаль – 1 ст.
  • Холодная фильтрованная вода – 4 ст.
  • Ваниль – 1 ч. л.
  • Мед – 1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории – 135,3 ккал.
  • Белки – 3,6 г.
  • Жиры – 11,1 г.
  • Углеводы – 5,6 г.

Залейте миндаль водой и дайте ему настояться шесть часов. Слейте воду. Затем залейте миндаль кипятком, чтобы быстро очистить ядра, вновь слейте воду и очистите орехи. Далее необходимо высыпать миндаль в блендер, залить холодной фильтрованной водой и взбить до пены. После добавить ваниль, мед и еще раз взбить.

Полученную жидкость процедите через марлю и тщательно отожмите ее. Молоко готово.

заслуженный мастер спорта России по бодибилдингу, мастер спорта России международного класса

– Я сторонник рационального питания. Можно в разные дни употреблять разные виды продуктов. Если по вкусу нравится растительное молоко, то можно готовить и на нем. Это не сильно скажется на здоровье и привнесет разнообразие в рацион, что важно для тех, кто сидит на диете. Всегда приятно попробовать что-то новое. Однако я бы не советовала слишком увлекаться покупным растительным молоком, так как в него часто добавляют сахар. В целом главное – поддерживать сбалансированный рацион.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

В кофейне советуем заказывать не только латте на растительном молоке или матчу — самые популярные напитки последних лет, — но и какао. Многие совершенно зря недооценивают его свойства. А этот напиток также бодрит, а еще повышает настроение и положительно влияет на красоту и здоровье. Главное — правильно его готовить. Обо всем этом узнали у врача-терапевта, нутрициолога и эксперта Coral Club Елены Мановска.

— В какао содержится около 10% белков, 14% сахаров, 32% жиров, а содержание антиоксидантов достигает 7 г на 100 г напитка. Также в этом продукте – витамины А, Е, B, B2, микроэлементы. Еще интересно, что, в отличие от кофе и чая, в какао мало кофеина, так что он мягче действует на организм.

Единственный минус – какао калорийнее кофе. В 100 г какао на воде без сахара – около 11,8 ккал, на молоке – около 102,8 ккал. Для сравнения: в молотом кофе без сахара и добавок – всего 1-2 ккал.

Главная польза какао

У какао действительно много положительных свойств, поэтому его важно добавлять в рацион. Вот главные плюсы этого напитка:

1) Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Флавоноиды в какао положительно влияют на состояние кровеносных сосудов, уменьшая накопление трамбоцитов в крови и обладая кроворазжижающим эффектом. Это отличная профилактика сердечно-сосудистных заболеваний.

2) Укрепляет иммунитет

В какао также очень много витаминов и микроэлементов, которые укрепляют иммунитет и способствуют снижению риска простудных заболеваний. Не зря этот напиток особенно популярен осенью и зимой, в сезон простуд.

3) Улучшает настроение

Еще в этом напитке содержится триптофан, который называют гормоном радости. Получается, что какао повышает настроение, помогает легче справляться со стрессами.

4) Способствует похудению

В умеренных количествах (не больше двух чашек в день) какао поможет похудеть: триптофан в составе, повышая настроение, снижает вероятность эмоционального переедания; а хром блокирует тягу к сладкому.

5) Улучшает состояние кожи и волос

Благодаря антиоксидантам, в частности полифенолам, какао замедляет процессы старения в организме, благотворно влияет на кожу и волосы, что особенно ценно женщинам.

Растворимый какао или какао-порошок — что лучше?

Конечно, растворимый какао готовить быстрее и проще: нужно только добавить воду. Какао-порошок придется варить, что занимает больше времени. И несмотря на то, что и растворимый какао, и какао-порошок получают из одного сырья – какао-бобов, в первом многие положительные свойства теряются. Это происходит из-за того, что в растворимый порошок для более яркого вкуса и быстрого приготовления добавляют щелочь. А щелочь, в свою очередь, меняет структуру порошка. И еще вреднее, если в растворимый какао добавляют много сахара и других пищевых добавок. В итоге мы получаем пусть и для многих вкусный, но совершенно иной продукт. Я всегда рекомендую добавлять в рацион только натуральные продукты, в этом случае – какао-порошок.

Как лучше готовить какао – можно ли добавлять молоко и другие ингредиенты-подсластители?

Самый простой и полезный способ – варить какао на воде без добавления сахара и подсластителей. Но у многих этот напиток ассоциируется с детством, когда его подавали с молоком, так что в принципе можно выбирать и этот вариант. Тем более если у вас нет непереносимости лактозы, и вы не задумываетесь о калориях (какао с молоком калорийнее). Также обычное козье или коровье молоко можно заменит на растительное – миндальное, овсяное, кокосовое. Но здесь вкус будет совершенно другим.

Также в какао можно добавлять специи – например, куркуму, корицу. А вот от сахара и подсластителей лучше воздержаться.

Есть ли у какао противопоказания?

Как такого вреда какао принести не может, если употреблять его умеренно – максимум 1-2 чашки в день. Также его не рекомендуется пить во второй половине дня и тем более на ночь: из-за кофеина могут быть проблемы со сном.

Осторожно с какао стоит быть беременным (тоже из-за кофеина) и кормящим женщинам из-за того, что напиток снижает усвояемость кальция и микроэлементов, необходимых для лактации.

Еще от какао лучше воздержаться людям с повышенной кислотностью желудка – напиток усиливает функции поджелудочной железы.

Кроме этого, какао может вызвать аллергические реакции, особенно если готовить его на молоке и с добавлением подсластителей.

Кишечник человека содержит миллионы бактерий. Но не все из них являются полезными. В кишечнике иногда обитают вредоносные микроорганизмы, вызывающие различные заболевания. Что вызывает рост вредных бактерий, и как же восстановить нормальную микрофлору, поговорим далее.

  • Важность восстановления микрофлоры
  • Как восстановить микрофлору

Важность восстановления микрофлоры

Нормальная кишечная микрофлора – это баланс полезных и вредных бактерий, населяющих кишечник человека. Если преобладают вредные, а полезные находятся в меньшинстве, такое состояние называется дисбалансом микрофлоры и требует коррекции. Этим занимаются врачи-гастроэнтерологи.

Они рекомендуют сдать анализ кала на дисбактериоз и бактериальный посев при заметных нарушениях в работе кишечника (вздутие, понос, тошнота, запор, боли и т.

По результатам анализов назначается соответствующее лечение, после которого микрофлора нормализуются, самочувствие человека улучшается. Нормальная микрофлора кишечника важна для выработки необходимых витаминов, укрепления иммунитета и защиты от различных болезней.

Различные факторы могут ухудшать состояние микрофлоры кишечника, это:

  • прием антибиотиков и НПВС;
  • увлечение западной диетой (с наличием фастфудов);
  • недостаточность клетчатки в рационе;
  • прием обезболивающих средств;
  • лечение ингибиторами протонного насоса;
  • применение блокаторов Н2- гистаминовых рецепторов.

Некоторые врачи считают, что среда кишечника не должна быть стерильной. Но вредные бактерии должны составлять не более 15 процентов всей микрофлоры. Только тогда дисбаланс сохранится.

Микрофлора может меняться в зависимости от возраста, настроения, самочувствия человека, климата, сезона.

Нарушение микрофлоры может вызывать следующие заболевания:

  • онкология;
  • астма;
  • колит;
  • аутизм;
  • экзема;
  • диабет;
  • ожирение;
  • рассеянный склероз;
  • заболевания сердца.

Именно поэтому мы должны заботиться о состоянии микрофлоры кишечника. Рассмотрим некоторые полезные советы по этому поводу.

Как восстановить микрофлору

Человек должен за день съедать разнообразную пищу, а не скудную, состоящую в преимуществе из углеводов и жиров. Так питается большинство людей, перекусывая, за неимением времени, фастфудами, булками и т. Надо включать в рацион каждый день клетчатку.

  • свежие овощи;
  • фрукты;
  • зерновой хлеб;
  • бобовые;
  • зелень;
  • орехи.

Полезен для нормализации микрофлоры православный пост. Замечено, кто соблюдает посты, меньше страдает заболеваниями кишечника, даже раком. Пост исключает животные жиры (мясо, сливочное масло, яйца) и делает акцент на свежих овощах и фруктах, ягодах, крупах.

Известно, что инулин, обладающий пребиотическим действием, находится в следующих продуктах:

  • чеснок;
  • лук;
  • лук-порей;
  • спаржа;
  • цикорий;
  • артишок.

Эти продукты помогают наладить микрофлору кишечника и победить вредные бактерии. Их обязательно необходимо включать в свой рацион, если есть проблемы с кишечником.

Источниками бифидобактерий, полезных для человека, являются:

  • яблоки;
  • черника;
  • артишок;
  • миндаль;
  • фисташки.

Они обязательно должны присутствовать на столе как можно чаще.

Ферментирование продуктов

Полезно есть ферментированные, т. квашеные продукты. В результате процесса квашения простые продукты становятся фантастически полезными, потому что изменяют свой состав благодаря бактериям. Они помогают восстановить микрофлору кишечника.

Самые распространенные квашеные продукты:

  • квашеная капуста;
  • кефир;
  • йогурт;
  • чайный гриб.

У некоторых народов принято квасить овощи, даже острые. Такое блюдо из квашеных острых овощей называется «кимчхи». Квашеные соевые бобы называются «темпе».

Молочные квашеные продукты имеют в составе лактобактерии, так необходимые для нормальной микрофлоры. Людям, страдающим заболеванием почек, они просто необходимы, т. при таких болезнях нарушается микрофлора.

Искусственные подсластители — вред

Заместители сахара (аспартам, сахарин) являются вредными продуктами. Они действуют разрушительно на микрофлору кишечника. Кроме того, они повышают уровень глюкозы в крови. Поэтому их надо исключить из рациона.

Больше пребиотиков

Пребиотики содержат полезные бактерии, которые помогают выселять вредные, попадая в кишечник человека. Они находятся в овощах, фруктах, бобовых, зерновых. Их надо есть как можно чаще. Они также понижают уровень триглицеридов, холестерина, инсулина в организме. Значит пребиотики снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, смерти от инфаркта, инсульта.

Цельные зерна

Польза цельных зерен в том, что они содержат клетчатку и неперевариваемые углеводы, которые не усваиваются в тонком кишечнике, а поступают в толстый. Там они расщепляются и вызывают рост полезных бактерий.

Цельные зерна содержат:

Они продаются в целом виде, а также из них изготовляется цельнозерновой хлеб. Также из них изготовляется цельная пшеничная мука.

Искусственные пробиотики

Насчет препаратов-пробиотиков ведутся споры. Есть сведения о некоторой пользе, которую оказывают такие препараты. Но она полностью не доказана. Тем более, что среди препаратов немало подделок. Надо осторожнее выбирать пробиотики, руководствуясь рекомендациями врача. Рекомендуем обратить внимание на Максилак.

Остальные советы

Есть еще несколько советов для нормализации микрофлоры:

  • Надо меньше перекусывать, чтобы дать возможность кишечнику восстановиться.
  • При возможности голодать, именно в таком состоянии кишечник сам нормализует микрофлору.
  • Работайте в огороде. Замечено, что у людей, живущих на свежем воздухе и ведущим активный образ жизни, микрофлора богаче.
  • Заведите собаку. Доказано, что те, у кого есть собаки дома, легче справляются с вредными бактериями.
  • Меньше употреблять антибиотики.
  • Больше двигаться и пить чистой воды.

У каждого человека организм индивидуален, поэтому каждый может знать свои способы нормализации микрофлоры.

Полезные и вредные продукты

Запор беспокоит многих. Красноречивое доказательство этому — известные рифмованные строки ироничного экспромта:

«Блажен, кто рано по утру

Коротко о запоре

Существует множество жалоб, свидетельствующих о нарушении дефекации. Среди них выделяют несколько самых распространенных:

  • редкий стул (менее 3 раз в течение недели);
  • выделение менее 35 г кала при дефекации за сутки;
  • слишком твердые каловые массы;
  • аноректальная обструкция (выражается ощущением блокировки кала в прямой кишке при потугах);
  • натуживание занимает около четверти и более от всего времени, которое человек тратит на опорожнение кишечника и т. п.

Наличие двух и более из их числа свидетельствует о запоре.

К сожалению, счастливцев, в течение жизни не познакомившихся лично с симптомами запора, не так много. В группе риска:

  • женщины (особенно беременные);
  • дети;
  • мужчины преклонного возраста.

В России официальной статистики не существует. А в США, например, по данным национального обследования (National Health Interview), еще в 1991 году около 4,5 миллиона человек страдали запорами (постоянно либо периодически).

Запор — это наиболее распространенный повод для обращения к специалисту-гастроэнтерологу среди пациентов с патологиями желудочно-кишечного тракта в США. С ней приходят на прием к врачу в этой стране около 2 млн пациентов каждый год. Однако подавляющее большинство тех, кто страдают запорами, не обращается за квалифицированной помощью.

Только в США граждане ежегодно тратят свыше 7 млн долларов на препараты, обладающие слабительным действием. При этом мировое медицинское сообщество считает, что, если беспокоит запор, медикаментозное лечение должно быть крайней мерой, а не средством первого выбора. При возникновении нарушений дефекации, прежде всего, следует пересмотреть рацион питания и образ жизни человека.

Комплексное лечение и диета могут варьироваться, в зависимости от причин запоров, среди которых:

  • голодание;
  • пищевые нарушения;
  • неправильный питьевой режим;
  • недостаток клетчатки в рационе;
  • опухолевые заболевания;
  • неблагоприятные условия для дефекации;
  • беременность;
  • эндокринные нарушения на фоне сахарного диабета, климакса, гипо- и гипертиреоза и пр.;
  • токсическое воздействие на организм свинца, ртути и т. д.;
  • психоэмоциональные нарушения;
  • побочное действие мочегонных, спазмолитиков, антидепрессантов и некоторых других лекарственных средств;
  • гиподинамия и т. д.

Основные принципы

Если у человека часто или постоянно случаются задержки стула (на сутки, двое или более) или опорожнение кишечника происходит с трудом, не до конца, ему следует обратиться к врачу, чтобы пересмотреть привычное питание, образ жизни и (при необходимости) получить адекватную терапию.

Никакой новой диеты для «ленивого кишечника», лучше лечебно-профилактического стола №3, разработанного еще в тридцатых годах прошлого века Мануилом Исааковичем Певзнером, пока не придумали.

Если диагностирован хронический запор:

  • питание должно быть регулярным, частым, не реже 5 раз в день;
  • протеинов в суточном рационе разрешено до 120 г (не менее 45% из них должны составлять белки животного происхождения);
  • допускается столько же жиров (не менее трети должны составлять растительные жиры);
  • можно употреблять до 450 г углеводов (преимущественно «медленных», клетчатки);
  • вся пища должна приниматься в теплом виде или комнатной температуры;
  • каждый прием пищи 2/3 тарелки должны занимать продукты, богатые балластными веществами (листовая зелень, съедобные водоросли, овощи, цельные зерна, фрукты, орехи и т. п.);
  • необходимо обеспечивать достаточную гидратацию организма, выпивая не менее двух литров воды.

Тем, кому не нравится вкус обычной воды, предлагаем воспользоваться рецептами «вкусной воды» от популярного медицинского портала MedAboutMe.

Отправляясь за покупками или планируя меню лечебно-профилактической диеты, воспользуйтесь списками разрешенных и запрещенных продуктов, которые специально составлены для тех, кто хочет предотвратить задержки стула и избавиться от хронических запоров.

Список полезных продуктов питания при запоре

Всем, кто входит в группу риска или уже страдает запорами, необходимо как можно чаще включать в рацион:

  • хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки (предпочтительно выбирать вчерашнюю выпечку);
  • цельнозерновые крупы (овсяную, киноа, ячневую, гречневую и т. п.), которые не выделяют слизь при варке;
  • овощи, лучше сырые, но можно тушеные, приготовленные на пару, отваренные или запеченные (за исключением белокочанной капусты, редьки, редиса и некоторых других, провоцирующих метеоризм);
  • сушеные и свежие фрукты, фреши из них (за исключением айвы, кизила, груш, бананов, брусники, черники);
  • овощные бульоны;
  • съедобные водоросли;
  • листовую зелень;
  • кисломолочные продукты и сыворотку молока;
  • нежирные сорта мяса, рыбы (рекомендуем выбирать кусочки вместе с кожей и прочими соединительными тканями).
  • Для профилактики запоров рекомендуем обогатить питание фруктово-овощными смузи, которые могут заменить прием пищи, например, завтрак, полдник или ужин.
  • Чтобы восполнить дефицит пищевых волокон в рационе, советуем добавлять в смузи отруби, свежую зелень или сухие травы, например, 1 чайную ложку листьев подорожника.

Список нежелательных продуктов питания при запоре

Рекомендуем исключить из рациона или максимально ограничить в меню лечебно-профилактической диеты при склонности к запорам:

  • сдобу;
  • свежие хлебобулочные изделия;
  • крупы, которые при приготовлении выделяют слизь, например, рис, манку и пр.;
  • крахмал и пшеничную муку высшего сорта и блюда из них;
  • жирные сорта рыбы и мяса;
  • яйца, сваренные вкрутую;
  • приправы и специи с острым вкусом;
  • наваристые бульоны;
  • шоколад;
  • кондитерские изделия с кремом;
  • крепкий чай;
  • кисель;
  • кофе;
  • алкогольные напитки.

Чтобы навсегда забыть о запорах, рекомендуем наложить «табу» на источники скрытых трансжиров, крахмала и прочих пищевых добавок:

  • пищевые продукты глубокой переработки (в том числе колбасы, чипсы, майонез, снеки, кетчуп и т. п.);
  • полуфабрикаты;
  • консервы;
  • блюда фастфуда.

Пять причин пить какао каждый день

Пять причин пить какао каждый день — РИА Новости Спорт, 25. 2021

Чашка какао поможет снизить давление, укрепить кости и избавить от депрессии. О пользе напитка РИА Новости рассказала Виктория Гончар, диетолог-эндокринолог. РИА Новости Спорт, 25. 2021

МОСКВА, 25 фев — РИА Новости, Анна Черноголовина. Чашка какао поможет снизить давление, укрепить кости и избавить от депрессии. О пользе напитка РИА Новости рассказала Виктория Гончар, диетолог-эндокринолог холдинга «СМ-Клиника» в Санкт-Петербурге, кандидат медицинских наук. Калорийность какаоКакао-бобы содержат в среднем 165 килокалорий. Больше всего в них жиров: белков — 12 грамм, углеводов — всего девять грамм, в то время как жиров — 53 грамма. Продукты, которые изготавливают из какао-бобов, — более калорийны. Калорийность какао-масла, как и любого масла, стремится к тысяче и в среднем составляет 900 калорий. Питательность классического напитка, сваренного на обычном молоке с 2,5 процента жирности, равна примерно 300 килокалориям (для большой чашки объемом 300 миллилитров). Сколько пить?Какао-напиток можно употреблять каждый день, но его следует варить на воде. Добавлять сахар не нужно, а лучше всего ограничиться одной чашкой. Причина 1. Профилактика депрессииКакао-бобы богаты витаминами группы B: тиамином, никотиновой кислотой, фолиевой кислотой. Они содержат фенилэтиламин — вещество, которое влияет на настроение, эмоции и возможность сосредоточиться. Можно сказать, что чашка какао в день — помощь нервной системе и профилактика депрессии. Причина 2. Снижает давление»Какао рекомендуется людям, страдающим от повышения артериального давления. Напиток способствует росту в организме оксида азота, который расслабляет сосуды. Это, в свою очередь, снижает артериальное давление», — говорит Виктория Гончар. Причина 3. Помогает забеременетьКакао содержит цинк, полезный для мужского здоровья — нормального функционирования сперматозоидов. Кроме того, в нем есть медь и селен, важные для работы женской репродуктивной системы. Поэтому какао рекомендуется пить парам, которые планируют беременность. Причина 4. Уменьшает аппетитКакао можно использовать в диетах как вспомогательный напиток. «Хром сам по себе участвует в метаболизме углеводов и в принципе снижает желание есть. Поэтому какао без сахара рекомендуется людям, которые хотят контролировать свой вес. Если очень хочется приготовить напиток на молоке, лучше взять обезжиренное», — советует эндокринолог. Причина 5. Укрепляет костиКакао может стать заменой кофе для людей с заболеваниями костной системы, то есть с остеопенией (снижается плотность костей, но еще не приводит к переломам. — Прим. ред. ) и остеопорозом. «При этих диагнозах кофе исключен, поскольку провоцирует потерю кальция. Какао более полезен: он тонизирует и, кроме того, содержит кальций и фосфор», — объясняет Виктория Гончар. Кому нельзя какаоКакао противопоказан тем, у кого гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка, язва двенадцатиперстной кишки. Напиток — легкий стимулятор для желудочного сока и, следовательно, способен усугубить все эти болезни. Кроме того, какао богат пуринами и не рекомендуется при подагре. Растворимый или натуральный?В состав какао входят железо, кобальт, марганец, магний. Однако, нужно помнить, что растворимый какао — как растворимый кофе: польза такого напитка по сравнению с натуральным в разы меньше. Растворимый какао получается при обработке какао-порошка щелочью и имеет более высокую кислотность. В целом это безопасно для здоровья, но за исключением диагнозов, перечисленных выше.

Калорийность какао

Какао-бобами называют орешки, которые растут внутри плода дерева какао. Их ценят за оригинальный привкус — сочетание легкой горечи и приятной свежести. Они содержат много полезных элементов, витамины и аминокислоты. Об этих плодах слышали многие, но далеко не все знают, в каком виде добавлять их в питание и в чем польза.

Почему стоит добавить какао-бобы в рацион питания?

На первый взгляд может показаться, что эти орешки ничем не примечательны. Но стоит им немного полежать в помещении, и в воздухе появляется особый аромат и свежесть. Существует очень много видов, но выделяют всего две основные группы: форастеро и криолло. Последние — это элитное сырье, которое называют благородным. Качество этих бобов высоко оценивается специалистами. Форастеро — это более распространенные сорта, их называют потребительскими.

Плоды богаты полифенолами, которые считаются природными антиоксидантами. В их составе есть витамины, минералы и другие элементы.

А вы знали?Считается, что эти орешки повышают либидо и благоприятно влияют на интимную жизнь супругов, которые длительное время живут вместе. А также они улучшают состояние волос и кожи.

Эти продукты питания содержат триптофан, фенилэтиламин, серотонин — вещества, повышающие настроение. Их регулярное употребление — хорошая профилактика против депрессии и апатии. Элемент эпикатехин снижает вероятность развития инфаркта, инсульта, диабета. За эти свойства гурманы их ценят и, планируя свое питание, добавляют в рацион новые блюда.

Непривычные продукты питания

Люди, которые пробуют орешки первый раз, кушают их сырыми. Чтобы получить заряд бодрости, достаточно съесть несколько штучек. Но в чистом виде плоды употребляют редко. Их можно макать в мед или повидло — так вкус будет более разнообразным.

Зачастую люди добавляют в свое питание измельченные бобы и смешивают их с дроблеными ядрами кешью и натуральным медом. Вкус у такого блюда очень нежный и насыщенный.

Чтобы легко очистить бобы, их нужно залить водой на несколько минут. После можно снять кожицу с помощью ножа. Не спешите ее относить в мусорную корзину. Измельченную кожуру можно использовать как скраб для лица.

Как сварить какао?

Если вы хотите разнообразить рацион питания полезным напитком, приготовьте натуральное какао. 220-250 граммов бобов хорошенько промойте и залейте водой. Очистите их и «приправьте» ванилью, корицей и медом. В кофемолке измельчите до состояния пасты, залейте стаканом горячей воды или подогретым молоком.

Конфеты из бобов

Люди, которые следят за своим питанием и ограничивают употребление сладостей, могут побаловать себя полезными конфетами из какао-бобов. Если употреблять их в умеренных количествах, они не испортят фигуру.

Помойте 500 граммов плодов и очистите от кожуры. На разогретую сковороду положите немного масла, подождите, пока оно растает, и добавьте бобы. Приправьте ванилью, корицей, медом и подержите на огне 5 — 10 минут, постоянно перемешивая. Чтобы конфеты были твердые, поставьте их на некоторое время в холодильник. Такую сладость можно смело добавлять в рацион питания.

Шоколад из какао-бобов

Если вы предпочитаете употреблять полезные продукты питания, но любите баловать себя сладким, сделайте шоколадное лакомство из бобов.

Очистите плоды, измельчите их и обжарьте на сковороде — они должны «отдать» свой оригинальный аромат. Смешайте их с какао-маслом в пропорции 1:1 — вкус лакомства станет мягким и нежным.

Массу нужно подержать на водяной бане. Если вы готовите небольшое количество шоколада, в этих целях можно использовать турку для кофе. Добавьте сахарную пудру по вкусу и варите на маленьком огне — по консистенции масса должна напоминать карамель.

Как приготовить масло из какао-бобов?

Этот продукт питания полезный и имеет высокую пищевую ценность. Его получают в результате прессования бобов. В процессе выделяется жидкость желтоватого оттенка с резким запахом. Чтобы смягчить вкус, используют обработку паром в вакууме.

Когда масло остывает, становится твердым и холодным. Его используют не только в кулинарии, но и в косметологии. Оно насыщает кожу полезными элементами, способствует разглаживанию мелких морщинок, предупреждает признаки старения.

Люди, которые следят за здоровьем, включили в свое питание какао-масло. Его регулярное употребление повышает жизненный тонус и заряжает энергией.

Шоколадный шейк

Замороженный банан, агаву, ореховое молоко и бобы взбейте в шейкере. Десерт можно украсить фруктами, палочкой корицы. Получится очень вкусный коктейль, если добавить немного мороженого.

Какао-бобы и похудение

В чистом виде плоды низкокалорийные, поэтому «не тормозят» похудение. Они улучшают обменные процессы и способствуют сжиганию жиров. Но помните о том, что мед, повидло и другие дополнительные ингредиенты делают блюдо более калорийным.

Злоупотреблять бобами не стоит. В составе плодов присутствует хитин — это вещество может вызвать сильную аллергическую реакцию. Поэтому людям, склонным к аллергии, стоит быть осторожными, добавляя в питание эти бобы.

Шоколадный напиток из какао-бобов

Этот напиток богат полезными веществами, поэтому его стоит добавить в рацион питания.

Промойте 220-240 граммов бобов, очистите от кожуры, измельчите и поджарьте на разогретой сковороде. Добавьте 30 граммов какао-масла, щепотку корицы и ванили, сахарную пудру. Подержите несколько минут на огне, а затем взбейте массу с помощью миксера. Влейте стакан воды и дайте напитку остыть. При желании можно добавить немного молока.

Чтобы усилить вкус, можно добавить немного имбиря или корицы. Такой шейк утолит голод и согреет в холодный день.

Какао-бобы — ценный продукт питания. Их можно употреблять в пищу людям, которые следят за своим весом и состоянием здоровья. Если научиться правильно их применять, можно разнообразить привычный рацион питания и получить гастрономическое наслаждение.

Какао тертое ­– один из главных продуктов кондитерской промышленности и основной ингредиент наших любимых шоколадок. Он применяется также в домашней кулинарии для приготовления десертов и сладостей. Мы собрали самую важную информацию о пользе продукта, имеющихся противопоказаниях, расскажем, как правильно его выбрать и в чем отличие от обычного сухого шоколадного порошка.

Что такое тертое какао

Это исходное сырье для изготовления из плодов шоколадного дерева порошка и масла. На производстве цельные бобы сначала обжариваются, а затем перетираются на специальных каменных жерновах не менее 48 часов. В итоге получается 100% натуральный горький шоколад с очень ярким насыщенным вкусом.

Сырье, которое не отправилось на производство порошка, тщательно очищают от посторонних веществ (от этого напрямую зависит качество финального результата). После часть направляют на кондитерские промышленные предприятия, а остальное прессуют, формируя блоки горького шоколада без дополнительных примесей. Для изготовления молочного или белого добавляются соответствующие ингредиенты по рецептуре.

Важно! Рекомендуем обращать внимание на соответствие ГОСТу, покупая товары исключительно надежных производителей. Если вам попадется подделка, то возможно, вы будете сильно удивлены, когда достанете свой шоколадный торт из духовки.

Польза и вред тертого какао

Благодаря минимальной обработке при изготовлении данного продукта в нем сохраняется большая часть полезных веществ, поэтому он оказывает очень благоприятное воздействие на ваше здоровье.

  • Улучшает деятельность головного мозга, обеспечивает нормальную жизнедеятельность крупных кровеносных сосудов, капилляров, повышает гемоглобин, уменьшает застой лимфы, снимает излишнюю отечность.
  • Поднимает настроение, избавляет от усталости, раздражительности, убирает апатичные или депрессивные состояния.
  • Обладает легким анестетическим эффектом, снимает головные боли сосудистого характера.
  • Восстанавливает нормальный обмен веществ, способствует выводу «плохого» холестерина, а также рассасывает залежи шлаков с токсинами, улучшает пищеварение.
  • Поддерживает здоровье опорно-двигательного аппарата, рост костной ткани, уменьшает риск возникновения артрита.
  • Усиливает иммунитет для противостояния вирусным или даже аутоиммунным заболеваниям.

Помимо полезных свойств имеются противопоказания:

  • некоторые вещества в составе могут провоцировать аллергию;
  • пурины способствуют образованию большого количества солей, приводя к проблемам с суставами;
  • с осторожностью рекомендуется употреблять диабетикам, людям с нарушениями работы центральной нервной системы;
  • очень дозированно следует давать детям до трех лет, а также беременным женщинам.

Внимание! На производстве шоколадные бобы подвергаются высокотемпературной обработке, что уничтожает микроорганизмы, опасные для здоровья. Но некоторые из них не погибают даже при обжарке, поэтому иногда необходима дополнительная стерилизация, особенно в случае употребления маленькими детьми.

Состав и пищевая ценность

Продукт обладает достаточно высокой калорийностью, но точные цифры разнятся в зависимости от качества обработки и обжарки бобов. Считается, что на эти показатели влияет даже ареал произрастания шоколадных деревьев, высота плантации над уровнем моря и сорт плодов.

В среднем калорийность на 100 грамм составляет около 550-600 Ккал.

Примерно половина химических веществ в составе – это жиры. Хотя их количество может колебаться от 0 (полное обезжиривание) до 50-60%.

НутриентыКоличествоПроцент от суточной потребности Средние показатели пищевой ценности на 100 г:  Белки14 г15% Жиры50 г74,5% Углеводы14 г9,5% Клетчатка16 г82% Вода3 г0,05% Витамины  В10,09 мг6% В20,15 мг8,3% Е1,2 мг8% РР4,6 мг23% Минералы:  Калий868 мг35% Кальций76 мг7,6% Магний400 мг71% Фосфор331 мг41% Железо14,7 мг82%

Помимо стандартного набора микроэлементов тертые шоколадные бобы содержат более трех сотен природных полезных веществ, в числе которых антиокислители, нейромедиаторы, иммуномодуляторы, важные аминокислоты и прочие.

Чем отличается какао тертое от какао порошка

Тертое какао – натуральный продукт первичной обработки плодов шоколадного дерева. Порошок же – это жмых, полученный путем отжима масла из перетертой массы. Чтобы его изготовить, сырье выжимают, получая какао-масло, а остальное обезжиривают, высушивают и перемалывают. При этом, конечно, часть полезных свойств теряется.

Содержание жира в какао-порошке выходит гораздо ниже, чем в тертом – всего до 20-25% против 50-60%.

На заметку! Тертое какао по стоимости больше порошка, а шоколад, изготовленный из него, считается более вкусным, полезным и качественным. Также домохозяйки используют его для добавления в тесто или шоколадные соусы. Хотя в домашней кулинарии чаще используют алкализованный (обработанный щелочью) какао-порошок.

Тертые бобы – натуральный продукт, применение которому можно найти во многих сферах. Помимо главного своего предназначения – быть сырьем для шоколадных плиток разных сортов и сладких десертов, он применяется в косметологии и даже фармацевтике. Важно выбирать чистый качественный товар, который принесет пользу вашему здоровью, улучшит самочувствие и настроение.

Меньше всего кальция в мясе, масле и сахаре! А знаете ли вы, какие продукты являются лидерами по содержанию кальция? Нет, это не молоко и не творог.

Продукты с высоким содержанием кальция помогают поддерживать его естественный уровень в организме. Эксперты Роскачества рассказали, почему важен кальций, а также перечислили природные источники его получения.

Для чего нужен кальций человеку

Кальций играет очень важную роль в организме. Он необходим для здоровья костей и зубов на протяжении всей нашей жизни, для нормального функционирования сердца и кровеносной системы, движения мышц, передачи импульсов от мозга всем частям тела, а также для производства гормонов. При этом организм человека самостоятельно не вырабатывает этот микроэлемент, поэтому так важно знать, какие продукты содержат кальций.

Количество кальция, в котором вы нуждаетесь каждый день, зависит от вашего возраста и пола

Рекомендованные ежедневные дозы кальция в зависимости от пола и возраста

Возраст

Кальций, мг / сутки

От рождения до 6 месяцев

200

Младенцы 7–12 месяцев

260

Дети от 1 года до 3 лет

700

Дети 4–8 лет

1000

Дети 9–13 лет

1300

Подростки 14–18 лет

1300

Взрослые 19–50 лет

1000

Взрослые мужчины от 51 года до 70 лет

1000

Взрослые женщины от 51 года до 70 лет

1200

Взрослые от 71 года и старше

1200

Беременные и кормящие грудью

1000

На основе данных U. Department of Health and Human Services (HHS).

Среднесуточная физиологическая потребность человека в кальции

немного отличается в разных источниках:

  • СанПиН – 1000 мг/сутки
  • Американская академия наук – 1000 мг/сутки
  • Codex Alimentarius – 800 мг/сутки
  • Принятое в Справочнике Скурихина – 1000 мг/сутки

Чем грозит недостаток кальция

Примерно после 30 лет кости начинают терять кальций. С возрастом уменьшение костной массы ускоряется и может привести к ослаблению, хрупкости костей – остеопорозу и переломам. Эта проблема больше актуальна для женщин.

врач – травматолог-ортопед, заведующая травматологическим отделением ООО «Институт Здоровья»

– Из-за низкого уровня кальция начинаются проблемы с зубами, появляется кариес. Гипокальциемия негативно сказывается на нервной системе и состоянии мышц – возникают судороги, онемение, ломка в костях. Помимо этого, начинаются проблемы с сердечно-сосудистой системой, нарушается свертываемость крови, развивается атеросклероз, артрит, остеохондроз, депрессия.

Недостаток кальция особенно опасен для детей, поскольку нарушается развитие всего организма. Гипокальциемия в раннем возрасте грозит нарушениями в формировании скелета и зубов, развитием рахита, аллергии. У ребенка ослабляется иммунитет, он становится восприимчив к инфекциям и возбудим.

Как понять, что у вас дефицит кальция

Дефицит кальция особенно характерен для женщин в постменопаузе и людей, которые не употребляют в пищу молочные продукты. Молочные продукты – доступные источники кальция, но люди с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко, а также веганы (те, кто не потребляет никаких продуктов животного происхождения) находятся в зоне риска.

Симптомы, которые должны навести на мысль о дефиците кальция

Сухость и ломкость волос, слоящиеся ногти, появление на них белых пятнышек и неровностей, онемение пальцев, судороги икроножных мышц (особенно ночью), боль в мышцах, потливость кожи головы, часто появляющийся кариес и зубной налет, кровотечения из носа и кровоточивость десен, частые простуды, повышенная раздражительность и бессонница.

– У малышей до года недостаток кальция можно заподозрить по частому плачу и повышенной капризности, медленному заживлению родничка, беспокойному сну, позднему прорезыванию зубов. Также о дефиците кальция может говорить то, что малыш долго не начинает сам держать голову, садиться, ползать, – поясняет Мария Чверток. – У детей постарше нужно обращать внимание на состояние зубов, волос, ногтей. Кожа становится очень чувствительной, легко травмируется, и возникают кровотечения. У ребенка могут наблюдаться судорожные подергивания конечностей или мышц лица.

Женщинам в период менопаузы и постменопаузы рекомендовано проходить исследование «Денситометрия»: оно показывает плотность кости и вероятность переломов.

В каких продуктах меньше всего кальция

Очень мало кальция в мясе. Это касается любого мяса и субпродуктов. В мясе, будь то говядина, баранина, крольчатина или мясо птицы, кальция в среднем 10–20 мг /100 г.

Чуть больше кальция в рыбе, в морепродуктах (в среднем, 20–60 мг / 100 г). Исключение – рыбные консервы из некоторых видов рыб (перечислены ниже). Кальций содержится в рыбных костях, которые при консервировании становятся мягкими и съедобными.

Практически нет кальция в жирах. Это растительное и сливочное масло, маргарин.

Мало кальция в пшеничной муке, кукурузе, рисе. Поэтому не ждите многого от хлебобулочных изделий.

Поскольку нет кальция и в сахаре, то, мысленно соединив муку, сахар и маргарин, можно легко представить, как бедны кальцием масляные торты и пирожные, печенье из муки и маргарина.

Какие продукты содержат большое количество кальция

Кальций – один из важнейших для организма человека микроэлементов, поэтому содержание кальция в продуктах имеет большое значение.

Для многих сыр, молоко, йогурт являются основными пищевыми источниками кальция. Также к продуктам с его высоким содержанием относятся консервированные сардины и лосось с мягкими костями, шпроты, соя, фасоль, некоторые зеленые овощи, такие как петрушка и укроп.

Некоторые люди, например веганы или те, кто не употребляет лактозу, не могут получать кальций из продуктов в достаточном количестве из-за своего образа жизни. Для них отличный выход из положения – обогащенные кальцием продукты питания и напитки: соевые продукты, злаки и фруктовые соки, заменители молока (соевые и миндальные), сыр тофу.

Мы подготовили для вас список продуктов, в которых довольно много кальция, на основе базы данных «Химический состав пищевых продуктов, используемых в Российской Федерации» и Справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» под ред. Скурихина И. и Тутельяна В. В таблицах указаны средние значения.

Семена, орехи, зелень, фрукты, сухофрукты, бобовые

Содержание кальция, мг / 100 г

Мак

1667

Кунжут неочищенный / кунжут белый*

1474 / 18*

Семена подсолнечника

367

Соя (зерно)

348

Миндаль жареный (ядро)

335

Зелень петрушки / Зелень укропа

245 / 223

Фундук жареный (ядро)

221

Чеснок

180

Урюк / Курага

166 / 160

Семена чиа (белые)*

157*

Фасоль (зерно)

150

Инжир сушеный

144

Хурма

127

Грецкий орех

124

Горох (зерно)

115

Шпинат / Лук зеленый

106 / 100

Следует учесть, что на фактическое содержание элементов в том или ином продукте влияет много факторов (например, почва, погодные условия, корм), поэтому возможны незначительные отклонения.

* Справочно: сколько на самом деле кальция в семенах чиа и кунжуте?

В интернет-источниках можно встретить информацию, что очень много кальция в семенах чиа (более 600 мг / 100 г). В одной из ведущих компаний на российском рынке круп (ООО фирма «Торговый Дом Ярмарка») эксперты сделали анализ семян белого чиа в лаборатории и выяснили, что кальция в белом чиа не так уж и много, 157 мг / 100 г (1578 мг/кг).

Та же ситуация с кунжутом. В справочнике Скурихина указано, что в кунжуте содержится 1474 мг /100 г. Скорее всего, имеется в виду неочищенный кунжут, который практически не встретить в магазинах. По данным «Ярмарки» в процессе лабораторных испытаний, проведенных весной 2022 года, у белого кунжута выявлено содержание кальция всего 17,6 мг / 100 г (176 мг / кг).

Молочные продукты

Содержание кальция, мг / 100 г

Сыры сычужные полутвердые (Прибалтийский, Литовский)

1000–1080

Твердые сыры

850–1040

Сыры сычужные твердые (Российский, Голландский,
Пошехонский, Угличский, Чеддер, Костромской)

880–1000

Брынза из овечьего молока

780

Сыр сычужный рассольный (Сулугуни)

650

Сыр плавленый копченый (Колбасный)

630

Сыр сычужный мягкий (Адыгейский)

520

Молоко сгущеное с сахаром

317

Сыр домашний нежирный

166

Молоко пастеризованное нежирное

126

Кефир нежирный

126

Простокваша нежирная

126

Ряженка, 1% жирности

124

Творог нежирный

120

Сладости

Содержание кальция, мг / 100 г

Халва тахинно-шоколадная

782

Молочный шоколад

352

Пломбир

159

Пломбир крем-брюле

158

Ирис полутвердый

140

Рыба и рыбные консервы

Содержание кальция, мг / 100 г

Судак в томатном соусе (консервы)

507

Треска копченая в масле (консервы)

462

Лещ в томатном соусе (консервы)

424

Сазан в томатном соусе (консервы)

365

Горбуша в томатном соусе (консервы)

340

Шпроты в масле (консервы)

300

Лещ холодного копчения

205

Горбуша натуральная (консервы)

185

Нерка натуральная (консервы)

177

Кета натуральная (консервы)

161

Окунь горячего копчения

150

Окунь запеченный

141

Прочие продукты

Содержание кальция, мг / 100 г

Агар (кондитерское сырье)

1920

Сухое молоко

1000

Желатин

700

Омлет из яичного порошка

193

Яйцо куриное, желток

126–136

Минеральная вода (Нарзан)

60

Колбаса вареная (Молочная)

40

Майонез (Провансаль)

33

Как можно заметить из приведенных таблиц, очень много кальция в сухом молоке, маке, но эти продукты не съешь в большом количестве. Впрочем, как и сыры. Поэтому важно соблюдать баланс, рацион должен быть разнообразным, что позволит «собрать паззл» необходимых элементов.

Что может повлиять на усвоение кальция

Получить кальций и усвоить его – не одно и то же. Для метаболизма кальция нужны белок и витамин D. Без них вы можете страдать дефицитом кальция, даже формально покрывая его норму. Также микроэлемент прекрасно сочетается с магнием, цинком и калием.

Поэтому, кроме дозировки, имеет значение, из каких продуктов кальций усваивается лучше всего. Например, хотя в молоке кальция немного, он прекрасно усваивается (при условии, что у вас нет непереносимости лактозы).

Справочно: как правильно сдать кровь на кальций?

Витамин D и кальций – два связанных показателя, которые даже проверять рекомендуется вместе. В норме в анализах кальций должен быть от 2,1 до 2,55 ммоль/л, а витамин D – от 30 до 100 нанограмм/мл.

Поскольку витамин D способствует усвоению кальция, нужно, соответственно, включить в рацион продукты, которые содержат оба компонента. К таким продуктам относятся: яичные желтки и твердые сыры, консервированная горбуша с костями. Но учитывайте, что здоровому человеку можно есть консервы 1–2 раза в неделю, чтобы не навредить почкам и сосудам, желток – раз в день, а твердый сыр можно есть ежедневно в количестве 30–50 г.

Кальций хорошо усваивается с витаминами B6 и B12. Вместе они содержатся в яйцах, молочных продуктах, сое, зеленом луке.

Важную роль играет и магний – он регулирует количество кальция, поступающего в организм, и выводит его излишек с мочой. Но магния не должно быть в избытке. Магний в достаточном количестве содержится в горохе, фасоли, грецких орехах. Калий также способствует нормальному поддержанию уровня кальция в организме и предотвращает его выведение с мочой. Его много в кураге, сое, миндале, горохе, шпинате, фундуке, петрушке.

Усваивается кальций лучше в вечернее время и благотворно сказывается на качестве сна.

Опасность, которую несет переизбыток кальция. Больше не всегда лучше.

Гиперкальциемия весьма опасна, поэтому бездумно увлекаться потреблением вышеперечисленных продуктов, да еще и в комплексе с биодобавками, точно не стоит.

Обычно высокий уровень кальция в организме – результат гиперактивности паращитовидных желез. Эти четыре крошечные железы расположены на шее, рядом со щитовидной железой. Другими причинами гиперкальциемии также могут быть: онкологические заболевания, прием слишком большого количества добавок с кальцием и витамином D.

Если гиперкальциемия в легкой форме, то вы не заметите каких-либо симптомов.

В более тяжелых случаях высокий уровень кальция скажется на работе следующих органов:

  • Почки – начнут усиленно работать, чтобы отфильтровать кальций. Это вызовет чрезмерную жажду и частое мочеиспускание. Тяжелая гиперкальциемия может повредить почки, ограничивая их способность очищать кровь и выводить жидкость. Если ваша моча содержит слишком много кальция, в почках начнут образовываться кристаллы, которые со временем превратятся в камни.
  • Пищеварительная система – может начаться расстройство желудка, тошнота, рвота и запор.
  • Кости и мышцы – возникнет боль в костях и мышечная слабость. Усиленное выделение из костей кальция в кровь может привести к остеопорозу.
  • Мозг и нервная система – сознание станет замутненным, появятся вялость и усталость. Это состояние способно спровоцировать депрессию.
  • Сердце – в редких случаях тяжелая гиперкальциемия может нарушать работу сердца, вызывая аритмию и даже обмороки.

Суточные верхние пределы потребления кальция включают в себя поступление этого микроэлемента из всех источников – продуктов питания, напитков и пищевых добавок.

Суточные верхние пределы потребления кальция

Возраст

Кальций, мг / сутки

От рождения до 6 месяцев

1000

Младенцы 7–12 месяцев

1500

Дети от 1 года до 8 лет

2500

Дети 9–18 лет

3000

Взрослые 19–50 лет

2500

Взрослые от 51 года и старше

2000

Беременные и кормящие грудью

2500

На основе данных U. Department of Health and Human Services (HHS).

Отдельно нужно отметить, что мужчинам, в отличие от женщин, прием кальция с целью профилактики остеопороза не рекомендуется – только по назначению врача.

Если вы часто едите продукты, обогащенные кальцием, и принимаете биодобавки с ним, то вы можете получать больше кальция, чем думаете.

Внимательно проверяйте этикетки на продуктах питания, чтобы отслеживать суточную норму кальция и не превышать рекомендуемый верхний предел.

Имейте в виду, что большинство продуктов из злаков, таких как хлеб, макаронные изделия и необработанные злаки, не содержит большого количества кальция, однако мы очень часто употребляем их в пищу, и в сумме они тоже вносят серьезный вклад в содержание кальция в организме.

В чем польза толченой яичной скорлупы, усваивается ли кальций из порошка скорлупы куриного яйца?

Подписчики соцсетей Роскачества неоднократно интересовались, усваивается ли кальций из яичной скорлупы или это миф? Зачем толочь скорлупу и поливать лимонным соком? Как обезопасить себя от сальмонеллеза при употреблении яичной скорлупы? Как правильно употреблять яичную скорлупу? Мы отвечаем на эти вопросы вместе с врачом-диетологом.

Доктор медицинских наук, диетолог, главный врач сети клиник «Оригитея»

– Обычно человек получает достаточно кальция с пищей и водой. Но, предположим, в вашем рационе не хватает кальция; аптек поблизости тоже нет. Скорлупа куриного яйца – прекрасный биодоступный источник кальция. В яичной скорлупе содержатся 27 микроэлементов (Ca, Mg, S, Fe и др. ), лидером среди которых является кальций. В муке (пудре) из скорлупы содержится до 35 % кальция и 1 % фосфора.

Кальций из скорлупы легко и быстро усваивается организмом, но для этого скорлупу надо измельчить буквально до состояния пудры, растерев в фарфоровой или каменной ступке, желательно без соприкосновения с металлом. Во-первых, чтобы не травмировать слизистую. Во-вторых, чтобы активировать химические вещества. Этот процесс называется механоактивацией.

Порошок яичной скорлупы надо смешать с лимонным соком непосредственно перед употреблением. Принимать такую «БАД» лучше именно в виде раствора, нейтрализуя кислой средой щелочную. Растворение в лимонном соке позволяет кальцию легче усваиваться, проникать через кишечную стенку. Водой скорлупу разводить не стоит, скорлупа в воде не растворится, нейтрализации щелочи не произойдет. Образуется лишь взвесь на поверхности воды.

Опыты по влиянию на растворимость скорлупы механоактивации и понижения рН-среды (молочной кислотой) проводили ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий, статья об исследовании опубликована в научном журнали «Успехи современного естествознания» в 2016 году. Установлено наличие не менее двух форм растворимого кальция в растворах измельченной скорлупы. Научные сведения могут быть применены при разработке технологий продуктов функционального назначения, обогащённых лактатом кальция (Прим. ред.

Важно! Перед измельчением скорлупу яйца надо запечь в духовке

Используя скорлупу сырого яйца, сначала промойте ее, очистите от внутренней пленки. И подсушите в духовке, прокалите 10–15 минут при температуре 100 градусов. Термическая обработка необходима, чтобы инактивировать микробов, таких как бактерий группы кишечной палочки или сальмонелл.

Храните порошок скорлупы в стеклянной банке в холодильнике не более недели. Гасите лимонным соком непосредственно перед употреблением. Для взрослых дозировка примерно треть чайной ложки, для детей – в два раза меньше. Перед употреблением лучше проконсультироваться с вашим лечащим врачом, особенно, если у вас повышенная кислотность.

Минусы употребления яичной скорлупы очевидны: долгий и трудоемкий процесс приготовления порошка; готовую пудру нельзя долго хранить; высок риск обсеменения порошка микробами как в процессе приготовления, так и во время хранения. Проще и безопасней приобретать препараты с кальцием в аптеке.

Натуральное какао – любимый напиток из детства, вкус которого возвращает нас в самые счастливые моменты жизни. Кроме волшебного шоколадного аромата он обладает уникальными полезными свойствами. Зная обо всех его особенностях, вы легко выберете высококачественный вкусный продукт.

Производство и состав

Плоды шоколадного дерева, которое называется какауакауитль или, по-научному, Теоброма (Theobroma), чем-то напоминают кукурузные початки. Они похожи на небольшие мячи для регби, с толстой оболочкой и нежной мякотью, внутри которой находится от 20 до 60 небольших семян.

Ареал обитания растения довольно широк, но в основном оно встречается в странах Южной Америки. Там на плантациях плоды собирают несколько раз в год, обрабатывая и подготавливая к производству какао, масла, порошка, а также других суб-продуктов и полуфабрикатов.

Шоколадные бобы извлекают из оболочки, промывают, высушивают, а после обжаривают. Затем измельчают, одновременно выжимая масло, а из полученного полуфабриката изготавливают различные сорта шоколада.

Следующий производственный этап: обезжиренное сырье обрабатывают щелочью (процесс называется «алкализация»), либо в чистом виде перемалывают в порошок, получая один из двух видов знакомого всем нам продукта для изготовления знаменитого шоколадного напитка или десертов.

Учтите, что какао-порошок высокого качества должен быть натуральным и не иметь в составе искусственных ингредиентов (красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса, прочих добавок) – это главный интересующий нас показатель.

Рассмотрим подробнее разновидности продуктов, получаемых на шоколадном производстве.

Виды какао

Это продукт первичной обработки какао: зерна просто перетираются на устройстве, чем-то напоминающем мельничные жернова. После такой щадящей производственной процедуры внутри сохраняется большая часть питательных веществ, обладающих целебными свойствами.

Факт! Тертое какао содержит длинный список натуральных растительных жиров, поэтому по свойствам превосходит сухой порошок.

В отличие от своих аналогов он лишен жиров, которые извлекаются на производстве, поэтому обладает менее выраженным вкусом и запахом шоколада.

На что опираться при выборе

Чтобы определить, какое какао хорошее по качеству и как его правильно выбирать, рассмотрим основные свойства и отличительные признаки.

Отметим, что натуральный порошок не является быстрорастворимым – его перед употреблением нужно варить.

Упаковка

Выбирая товар на полках магазина, мы можем судить о его качестве по информации, представленной на заводской упаковке, а также по отзывам, полученным от проверенных знакомых или на авторитетных сайтах в интернете.

Сначала тщательно изучите состав, там должно быть максимум два ингредиента: какао плюс ваниль. Это будет означать, что перед вами продукт, 100% соответствующий настоящему ГОСТУ.

Обратите внимание на надписи на упаковке. Например «organic» будет означать минимальную тепловую и химическую обработку, такой какао подходит для поклонников сыроедения и максимально натуральной природной пищи. Продается под грифом «raw».

Кстати! Он может храниться в сухом темном месте не более 6 месяцев, так что проверяйте срок годности перед покупкой.

Отметка «неалкализованный» свидетельствует о том, что бобы не промывались в щелочном растворе. Это делается для усиления вкуса, запаха, а также изменения свойств растворимости порошка. В любом случае такой продукт гораздо более естественный, а также безопасный, чем «алкализованный«.

На заметку! Проверьте герметичность упаковки перед покупкой. Нарушенная целостность свидетельствует о несоблюдении условий хранения, плохом качестве продукта.

Сорт какао

Найдите на упаковке информацию о сорте используемых для производства порошка бобов. Благонадежный производитель обязан указывать эту информацию. Чем дороже сорт (например, элитные разновидности – криольо, тринитарио или формастеро), тем вкуснее и качественнее напиток окажется в вашей чашке. Некоторые фабрики для снижения себестоимости используют недорогие смеси из доступных дешевых сортов, разбавляя их незначительным количеством более дорогих.

Жирность

Большое количество натуральных жиров в составе – показатель не только полезности, пищевой ценности и калорийности, но также высокого качества.

Рекомендуем выбирать продукт с жирностью не менее 12% масла на 100 грамм сухого порошка.

Качественные характеристики

Шоколадный порошок должен соответствовать нормам по всем органолептическим показателям:

  • цвет: насыщенный темно-коричневый, однородный, без вкраплений;
  • аромат: шоколадный, без посторонних запахов;
  • качество помола: однородная фактура, без комочков.

Тест на качество: потрите между пальцами немного сухого порошка, если на коже остался маслянистый коричневый налет, значит, вы выбрали отличный какао! На чашке также может оставаться коричневый жирный осадок – это признак хорошего качества.

Рейтинг ТОП-8 производителей какао-порошка для варки

На полках супермаркета можно найти продукты для приготовления шоколадных напитков от различных брендов. Рассмотрим, чем они отличаются друг от друга.

Золотой ярлык

Одна из старейших фабрик России по производству шоколадных продуктов, основанная более 100 лет назад. Напиток этого производителя соответствует строгому ГОСТУ, обладает хорошим вкусом, приятным ароматом, «правильным» цветом. Этот порошок идеален для выпечки или изготовления шоколадных десертов. Продукт содержит достаточное количество жиров – более 15%, а также, к сожалению, ароматизатор, хотя он вполне натуральный.

Будьте бдительны! Именно этого производителя больше всего «любят» мошенники, поэтому в непроверенных торговых точках можно напороться на подделку. Признаки фальсификата: опечатки на коробке, бледные цвета упаковки или логотипа (он должен быть ярко-красным с золотым тиснением), сроки пропечатаны неровно или цветным шрифтом, надписи размыты.

Цена упаковки 100 г: от 59 до 123 руб.

Срок годности: 12 месяцев.

Россия – щедрая душа

Все знают, что у этого производителя самый вкусный и качественный шоколад, а что насчет какао? Оно тоже очень вкусное, но настолько натуральное, что даже слегка горчит (как настоящий темный шоколад с высоким содержанием какао-бобов).

Полезно узнать, почитайте: — Как выбрать натуральный какао-порошок российский.

Если вы любите крепкий кофе или горькие сорта шоколада, то будете довольны этой маркой. А если захочется смягчить вкус, рекомендуем добавить сливки или молоко.

Кстати, у Роспотребнадзора есть пара вопросов к производителю, например, насчет пестицидов, обнаруженных в продукте, а также несоответствия количества жиров, фактически присутствующих в порошке, с обозначенными на упаковке цифрами (почему-то на 15% больше на самом деле). А еще по уровню своей кислотности какао этого бренда соответствует алкализованному – это не самый натуральный вариант, зато хорошо растворяется.

Цена упаковки 100 г: от 67 до 98 руб.

Коммунарка

Белорусский продукт отличного качества. Компания позиционирует себя, как эко-ответственное, безопасное производство. Тщательно отобранные шоколадные бобы обрабатываются натуральными средствами без применения химикатов (в частности, опасных пестицидов). Независимая экспертная проверка подтвердила, что информация, заявленная производителем, абсолютно верна.

Цена упаковки 150 г: от 109 до 136 руб.

Роял

Этот высококачественный порошок имеет всего один компонент в составе – только шоколадные бобы. На упаковке указано, что продукт не содержит сахара, является полностью натуральным. Однако, Росконтроль зафиксировал факт нарушения, что уровень жира ниже заявленного.

Цена упаковки 100 г: от 59 до 83 руб.

Срок годности: 24 месяца.

Добрыня Никитич

Кубанская фабрика «Добрыня-Русь» производит довольно редкую разновидность какао-порошка без обжарки или термообработки. Натуральный «raw» (сырой) продукт полезен для здоровья, содержит 100% питательных веществ, имеет сбалансированный вкус и изумительный аромат. Он соответствует ГОСТу 108-2014, поэтому практически не имеет недостатков. Кроме разве что долгого времени варки, ведь настоящий порошок не растворяется в воде, а требует строгого соблюдения кулинарного регламента.

Цена упаковки 100 г: от 61 до 150 руб.

Оргтиум

Бобы для производства порошка этого бренда завозят из Индонезии. Однородную фактуру вместе с правильным коричневым оттенком продукта можно разглядеть через прозрачный овальный вырез на коробке. Там содержится усредненное количество жиров – 12 г на 100 г сухого продукта, поэтому он обладает высокой питательной ценностью, но одновременно с этим не повредит фигуре.

Этот производитель занимается изготовлением не только какао в порошке, но также в тертой консистенции и в виде крупки мягкой обжарки.

Цена упаковки 100 г: от 158 до 389 руб.

Oetker

Надежная компания из Германии производит алкализованный порошок настолько мелкого помола, какой только можно представить, без искусственных добавок и сахара. Он отличается терпким, слегка крепковатым вкусом, часто применяется для приготовления сладких десертов или шоколадной выпечки.

Цена упаковки 100 г: от 51 до 101 руб.

Royal Forest

Отличный порошок из Колумбии изготавливается по особой технологии из бобов элитного сорта Criollo (Криольо). Напиток из него получается очень густой, ароматный, с мягким вкусом и нежной бархатной консистенцией. В составе полностью отсутствуют лишние добавки, искусственные ингредиенты, консерванты, красители, а главное – там нет сахара.

За такой прекрасный продукт правда придется заплатить чуть ли не в три раза дороже, чем за марки отечественных производителей.

Цена упаковки 200 г: от 180 до 340 руб.

Лучше не покупать

Недобросовестные производители не слишком тщательно следят за качеством своих товаров, поэтому некоторые марки попадают в список продуктов, не рекомендованных к употреблению.

Забавная упаковка с маленьким морячком, пьющим шоколадный напиток навевает воспоминания о детстве. Но, к сожалению, продукт является не натуральным какао, а лишь его заменителем.

Экспертиза качества подтверждает, что этот порошок состоит из кэроба, а не из шоколадных бобов. Кроме того, в нем обнаружены химические добавки.

Советуем вам быть внимательнее, приобретая какао, отдавать предпочтение лучшим брендам с топовых позиций товарных рейтингов. Тогда каждый день будет начинаться со вкусного напитка, поднимающего настроение и заряжающего бодростью. На качестве нельзя экономить, ведь для себя нужно выбирать только лучшее!

Оцените статью
О Вреде и Пользе
Оставьте комментарий