Человеческий организм может получить пользу и вред от арахиса. как выбирать и хранить?

В чем заключается основная польза арахиса для здоровья человека, смело может сказать не каждый взрослый. Но, несмотря на это, многие люди знают, что данный продукт действительно ценен своим составом и свойствами, поэтому исключать его из рациона без веской причины крайне нежелательно. Арахис может быть соленым, жареным и сырым. Существуют особые нормы его приготовления и употребления, о которых нужно знать, чтобы избежать вреда для здоровья.

Содержание
  1. Состав арахиса
  2. Калорийность арахиса
  3. Польза арахиса для здоровья
  4. Жареный арахис
  5. Сырой арахис
  6. Соленый арахис
  7. Польза шелухи арахиса
  8. Можно ли есть арахис перед сном
  9. Можно ли земляной орех при похудении на диете
  10. Применение полезного арахиса
  11. Суточная норма ореха
  12. Как выбрать качественный земляной орех
  13. Как жарить арахис
  14. Как хранить земляной орех дома
  15. Вред арахиса и противопоказания
  16. Что можно и нельзя есть. Советы врача
  17. Статьи по теме
  18. Другие статьи этого автора
  19. Краткая история арахиса
  20. Особенности химического состава арахиса, калорийность
  21. Белок
  22. Жиры
  23. Углеводы
  24. Клетчатка
  25. Что ещё?
  26. Польза арахиса для организма
  27. Орехи и сердечно-сосудистые заболевания
  28. Орехи и сахарный диабет 2 типа
  29. Арахис, Болезнь Альцгеймера и деменция
  30. Орехи и онкологические заболевания
  31. Арахис и желчнокаменная болезнь
  32. Сырой, жареный, солёный — какой арахис самый полезный?
  33. Сколько можно есть арахиса в день
  34. Противопоказания при некоторых заболеваниях
  35. Арахис и похудение
  36. Арахис и питание детей
  37. Как выбрать качественный арахис и масло?
  38. Выводы
  39. Материал основан на исследованиях
  40. ОписаниеПравить
  41. История арахисаПравить
  42. Химический составПравить
  43. ПроизводствоПравить
  44. Аллергия на арахисПравить
  45. ЛитератураПравить
  46. Арахис восприимчив к загрязнениям
  47. Аллергены в арахисе
  48. Лектины
  49. Омега-6 кислоты
  50. Пестициды
  51. Побочные эффекту употребления слишком большого количества арахиса
  52. Дефицит питательных веществ
  53. Высокое кровяное давление
  54. Бразильский орех
  55. Грецкий орех
  56. Кедровые орешки
  57. Кешью
  58. Миндаль
  59. Фисташки
  60. Фундук
  61. Орех пекан
  62. Ограниченное количество арахиса благотворно влияет на здоровье
  63. Природный антиоксидант
  64. Арахисовое масло
  65. Польза и вред арахиса, и его калорийность
  66. Состав и калорийность
  67. Польза арахиса, чем полезен?
  68. Полезен ли арахис жареный?
  69. Сколько можно съедать арахиса в день?
  70. Можно ли арахис при грудном вскармливании?
  71. Вред и противопоказания арахиса
  72. Как пожарить арахис?
  73. Как пожарить арахис на сковороде с солью?
  74. Как пожарить арахис в микроволновке?
  75. Как пожарить арахис в скорлупе в духовке?
  76. Как выращивать арахис на огороде?
  77. Польза и вред для организма человека
  78. Для организма женщины
  79. Для организма мужчины
  80. Условия хранения арахиса
  81. Правда и мифы об арахисе
  82. Арахис растет на деревьях
  83. Арахис родом из Африки
  84. Арахис калорийнее других орехов
  85. Как выбрать хороший и вкусный арахис
  86. Орех или нет?
  87. Питательные компоненты арахиса
  88. Белки
  89. Витамины и минералы
  90. Антиоксиданты в орехах
  91. Как правильно выбирать плоды
  92. Методы обработки орехов
  93. Арахис для снижения веса
  94. Полезные свойства для организма
  95. Побочные эффекты
  96. «Враг» нутриентов
  97. Аллергия на орехи
  98. История и виды
  99. Полезные свойства арахиса
  100. Польза и вред арахиса для женщин
  101. Польза и вред арахиса для детей
  102. Польза и вред жареного арахиса
  103. Арахис в медицине
  104. Арахис в кулинарии
  105. Как лучше есть
  106. Польза арахиса для организма человека
  107. Полезные качества арахиса
  108. Как выбрать арахис
  109. Как хранить арахис
  110. Как вырастить арахис самостоятельно
  111. Блюда из арахиса
  112. Молочный коктейль с арахисом
  113. Арахисовая паста
  114. Бисквитный торт с арахисом
  115. Родина и история арахисовой пасты
  116. Может ли она быть опасна
  117. Как применяют в медицине
  118. Лапша с арахисовой пастой и сельдереем
  119. Как выбрать и хранить
  120. Химический состав арахиса
  121. Пищевая ценность и польза арахиса
  122. Есть ли вред от употребления арахиса
  123. Как правильно жарить арахис
  124. Есть ли польза в жареном арахисе?
  125. Кому нельзя есть жареный арахис?
  126. Как правильно жарить арахис на сковородке?
  127. Характеристика продукта
  128. Какие полезные вещества содержит арахис
  129. Правила выбора и употребления
  130. Опасные свойства арахиса
  131. Виды орехов
  132. Какие вещества содержатся в орехах
  133. Польза орехов
  134. Вред орехов и противопоказания
  135. Какой орех самый вредный
  136. Можно ли есть орехи каждый день
  137. Полезные свойства арахиса и эффекты от употребления
  138. Польза арахиса для мужчин
  139. Польза арахиса для женского организма
  140. Употребление арахиса
  141. Сколько можно съедать в день
  142. Какой арахис полезнее — жареный или сырой
  143. Арахис при разных формах диабета
  144. Можно ли арахис беременным
  145. Как выбирать и хранить арахис
  146. Есть ли польза от соленого арахиса
  147. Противопоказания и возможный вред
  148. Как приготовить дома?

Состав арахиса

Польза арахиса для организма напрямую связана с его богатым составом. Самыми важными в нем являются следующие вещества:

Обо всех остальных компонентах арахиса можно узнать при детальном изучении его состава.

Калорийность арахиса

Арахис, польза и вред которого будут рассмотрены далее, очень важный продукт в рационе детей и взрослых. Поэтому неудивительно, что многие люди интересуются его калорийностью.

Интересно знать! Калорийность арахиса напрямую зависит от способа его кулинарной обработки.

Калорийность питательного продукта будет следующей:

  • Сырой арахис – 548 калорий.
  • Соленый арахис – 633 калорий.
  • Жареный арахис – 608 калорий.

Данные показатели рассчитаны на 100 г продукта.

Польза арахиса для здоровья

Земляной орех одинаково полезен и для женщин, и для мужчин. К этому выводу давно пришли многие специалисты в области правильного питания и влияния продуктов на здоровье человека.

Для организма человека польза арахиса бесценна. Она сосредоточена в ряде свойств, которыми славится данный продукт:

  • Предупреждение сердечно-сосудистых патологий.
  • Нормализация количества холестерина.
  • Очищение желчного пузыря.
  • Предупреждение ненужных жировых отложений.
  • Улучшение обменных процессов.
  • Улучшение состояния кожного покрова.
  • Решение проблемы с умственной и мышечной усталостью.
  • Нормализация функции нервной системы.
  • Очищение организма от вредных веществ.

Все это полезные свойства (вред и противопоказания ниже) арахиса, о которых должен знать каждый человек.

Жареный арахис

Жареный арахис – польза для здоровья. После такой термической обработки в нем сохраняются большинство ценных веществ (витамины и минералы).

Благодаря процессу жарки арахиса уничтожаются болезнетворные микроорганизмы, которые могли в нем находиться. Также происходит синтезирование веществ, способствующих предупреждению действия фитиновой кислоты. Она, как известно, не дает минералам правильно усваиваться организмом.

По этим причинам многие рекомендуют употреблять жареный арахис, так как он прошел основной этап подготовки.

Сырой арахис

Все-таки сырой арахис не так полезен для здоровья, как жареный. Почему так считается уже было детально расписано выше.

Соленый арахис

Нередко люди используют в качестве перекуса соленый арахис. Польза такого продукта весьма спорная, так как в его составе всегда присутствует соль. Она не самым лучшим образом сказывается на состоянии организма, поэтому злоупотреблять данным угощением не стоит.

Несмотря на вред соли, соленый арахис все же сохраняет в себе полезные свойства.

Польза шелухи арахиса

Мало кто знает, что не только орехи арахиса полезны для здоровья. Ценными свойствами обладает также их шелуха, от которой не стоит спешить быстро избавляться.

Обратите внимание! Допустимо употреблять земляной арахис вместе с шелухой. Но вот детям такие угощения давать запрещается.

Шелуха обычно встречается в составе медикаментозных препаратов. Она отличается горьковатым вкусом. Данный компонент славится мощным иммуностимулирующим действием. Поэтому ее нередко добавляют в настои для укрепления иммунной системы.

Можно ли есть арахис перед сном

Часто у взрослых возникает вопрос о том, полезный ли арахис, если употреблять его перед сном. В действительности ночью его лучше не кушать, так как это приводит к набору лишнего веса. Как правило, данный запрет касается представительниц прекрасного пола. Мужчины же могут позволить себе порцию арахиса перед сном, чтобы нормализовать уровень тестостерона в крови.

Можно ли земляной орех при похудении на диете

Сложно однозначно сказать, можно ли есть арахис во время соблюдения диеты при похудении. Действительно, сам продукт очень полезный, так как насыщает организм ценными веществами. Но не нужно забывать про его высокую калорийность.

Интересно знать! Нередко диетологи допускают употребление земляного ореха во время диеты, но в строго ограниченном количестве. Такой перекус позволяет на длительное время утолить чувство голода, из-за которого может случиться срыв.

Применение полезного арахиса

Не забывается польза арахиса для здоровья при его регулярном употреблении. Данный продукт активно применяется в косметологии, фармацевтике и кулинарии.

Полезному арахису нашлось применение в следующих областях:

  • Приготовление арахисового масла.
  • Производство растительной шерсти.
  • Изготовление пищевых добавок.
  • Производство косметической продукции.

Также арахис можно кушать просто так, только после того, как он пройдет необходимую термическую обработку.

Суточная норма ореха

Действительно, арахис полезный. Но вводить его в свой рацион необходимо умеренно.

В сутки взрослому человеку разрешается съесть не более 30 г арахиса.

Как выбрать качественный земляной орех

В продажу арахис поступает в скорлупе или уже очищенным. Перед его приобретением желательно визуально оценить качество продукта, чтобы избежать покупки испорченного товара.

Если арахис свежий, то на нем не будут присутствовать следы порчи и гниения. Также у продукта отсутствует неприятный запах, который для него не характерен.

Хороший орешек, который находится в скорлупе, не будет стучать, если его встряхнуть.

Как жарить арахис

Как уже говорилось ранее, для здоровья отмечается польза арахиса жареного, а не сырого. Поэтому нужно уметь его правильно приготовить. Для этого достаточно следовать нескольким правилам:

  • Обжаривают орехи на нагретой сковороде.
  • Их необходимо регулярно помешивать неметаллической лопаткой.
  • Допустимо готовить арахис в духовой печи. В этом случае их выдерживают около 10 минут при 180 градусах.
  • Для полной обжарки арахиса достаточно 15 минут.
  • Если орех в скорлупе, то время его термической обработки увеличивают до 20 минут.

По окончанию приготовления можно добавить к арахису порцию соли или другую специю, которая улучшит его вкусовые качества.

Как хранить земляной орех дома

Если орехи хранить неправильно, то они быстро перестанут быть пригодными для употребления в пищу. Поэтому следует сразу обеспечить продукту подходящие условия.

Важно! Если арахис хранится неправильно, то его дальнейшее употребление приведет к неприятным последствиям для здоровья человека.

Лучше всего хранить земляной орех в сухих емкостях, которые можно плотно закрыть крышкой. Желательно, чтобы они не были сделаны из пластика.

После распечатывания упаковки необходимо хранить сырой продукт всего несколько недель. Продлить его срок годности поможет термическая обработка.

Можно хранить арахис в морозильной камере до 9 месяцев. Но в этом случае его обязательно нужно предварительно очистить от скорлупы.

Вред арахиса и противопоказания

Арахис может причинить вред здоровью человека, если не придерживаться правил его хранения и употребления. Перед введением продукта в рацион обязательно нужно убедиться в отсутствии противопоказаний. К ним относятся следующие состояния:

Употребление арахиса при данных противопоказаниях способствует ухудшению состояния здоровья человека и усилению симптоматики заболевания.

Что можно и нельзя есть. Советы врача

10 ноября 2021
читать 7-10 минут

Эксперты в этом материале:

  • Андрей Фарбер, врач-гастроэнтеролог клиники GMS, кандидат медицинских наук
  • Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Что такое панкреатитПанкреатит — это заболевание, которое развивается из-за воспаления поджелудочной железы. По различным причинам пищеварительные ферменты не выбрасываются в двенадцатиперстную кишку и активизируются в железе. В итоге происходит повреждение внутренних тканей органа, или, проще говоря, самопереваривание. Различают два типа панкреатита — острый и хронический. В первом случае воспаление возникает внезапно или в течение нескольких дней. Для острого панкреатита характерны:

  • чувство тошноты или рвота;
  • высокая температура (выше 38 градусов);
  • сильная боль в животе;
  • диарея.

К наиболее частыми причинами острого панкреатита в медицине относят желчнокаменную болезнь и злоупотребление алкоголем.

Поджелудочная железа отвечает за производство пищеварительных ферментов и гормонов, в том числе, инсулинаХронический панкреатит развивается в течение многих лет из-за регулярного воспаления. В этом случае повреждения органа, как правило, уже необратимы. На хроническое воспаление поджелудочной указывают такие симптомы:

  • боль в животе (от легкой до сильной);
  • снижение веса;
  • тошнота и рвота;
  • диарея;
  • пожелтение кожи и глаз;
  • периодические обострения воспаления;
  • снижение выработки инсулина и ферментов.

Комментирует гастроэнтеролог клиники GMS кандидат медицинских наук Андрей Фарбер

  • Мясо: жирные свинина и говядина, колбаса, копчености, гусь, утка, мясные консервы, сало. «Переваривание продуктов с высоким содержанием жира требует повышенной секреции липазы — одного из ферментов поджелудочной железы, что может спровоцировать обострение панкреатита. Однако полностью отказываться от жиров в рационе питания нельзя, так как они необходимы для синтеза гормонов и ферментов, для построения оболочек нервных волокон и клеточных мембран, поддержания нормального состояния кожи».
  • Рыба: жирные сорта — семга, форель, лососевая икра, копченая и соленая рыба, рыбные консервы. «Копчение предполагает маринование продуктов с использованием большого количества добавок, соли и их обработку продуктами горения (дымом), что приводит к раздражению и излишней стимуляции всего пищеварительного тракта и может спровоцировать обострение панкреатита».
  • Овощи/грибы: болгарский перец, лук, баклажаны, репа, редька, редис, чеснок, овощные консервы, капуста белокочанная, грибы в любом виде, шпинат, щавель фасоль, бобы, чечевица. «Вышеперечисленные овощи оказывают раздражающее действие на ЖКТ, трудны для переваривания, требуют усиленной выработки ферментов поджелудочной железы, что угрожает обострением. Кроме того, содержащийся в бобовых растительный белок может усилить газообразования в просвете кишечника».
  • Фрукты: фруктовые консервы, свежие (термически не обработанные) фрукты, ягоды. «Содержащаяся в этих продуктах кислота нередко оказывает раздражающее действие на ЖКТ и усиливает выработку желудочного сока и всех пищеварительных ферментов».
  • Молочные продукты: молоко, сметана, сливки с повышенной жирностью, твердые сыры, плавленый сыр, жирный творог. «Продукты с повышенным содержанием жира требуют усиленной выработки ферментов поджелудочной железы».
  • Хлеб/сладкое: дрожжевые изделия, свежий хлеб, кондитерский крем, шоколад, мороженое, песочное тесто, ржаной хлеб, сдоба. «Являются источником большого количества быстроусвояемых углеводов, которые провоцируют быстрый выброс значительного количества инсулина. А это сопровождается стимуляцией поджелудочной железы. Ее перегрузке способствует также сочетание большого количества углеводов и жиров в сдобе, кремах и выпечке».
  • Напитки: кислые и сладкие соки (апельсиновый, виноградный, вишневый, томатный), кофе, черный чай, алкогольные и газированные напитки. «Содержащаяся в них кислота раздражает ЖКТ и усиливает выработку желудочного сока и всех пищеварительных ферментов, что может обострить панкреатита. Лишь в период стойкой ремиссии заболевания иногда разрешаются разведенные водой соки. Алкоголь и газированные напитки раздражающе действует на слизистую оболочку всего пищеварительного тракта. Известно, что в большом проценте случаев обострение панкреатита связано именно с алкоголем и его токсическим воздействием на поджелудочную железу».
  • Крупы: тяжелые для переваривания бобовые (горох, фасоль, чечевица), кукуруза.
  • Мясо: телятина, говядина, индейка, курица (преимущественно грудка), кролик, постная баранина. «Попадающиеся жировые прослойки обязательно тщательно срезают. Мясо отваривают, готовят на пару. В период стойкого улучшения иногда допустимо запекание в рукаве без маринования».
  • Рыба: судак, треска, минтай, щука, сазан, окунь, хек, путассу. «В отварном виде, на пару. Припускать (тушить в малом объеме воды) не рекомендуется, так как это способствует образованию раздражающих экстрактивных веществ».
  • Крупы: гречневая и манная крупа, овсяные и пшеничные хлопья, рис. «Пшенная и ячневая крупы допустимы нечасто, лишь при хорошей переносимости».
  • Овощи: кабачки, тыква, морковь, цветная капуста, свежий зеленый горошек, картофель, свекла, огурцы. Помидоры (зрелые, некислые, без кожуры). «Преимущественно в отварном виде или на пару. Помидоры вводятся в период стойкого улучшения в небольшом количестве и лишь при хорошей переносимости».
  • Фрукты: яблоки (некислые и не сильно сладкие). Груши, дыня, некислые сливы, банан. «В запеченном виде или в составе компотов, киселей, желе, муссов, пастилы. Оптимально подходят яблоки (не кислые и не сильно сладкие), сухофрукты (в небольшом количестве). Запеченные груши, дыня, некислые сливы, банан допустимы при хронической форме».
  • Молочные продукты: сыр, обезжиренный творог, ацидофилин, кефир, нежирные йогурты без добавок, простокваша. «Все продукты только нежирные. Молоко в основном идет как добавка к кашам и напиткам, в составе суфле и омлетов. Сыр — разрешены нежирные сорта в небольшом количестве, причем лишь как добавка к блюдам».
  • Хлеб: пшеничный. «Хлеб рекомендуется несвежий, подсушенный. Печенье употребляется нечасто, при этом оно должно быть несдобным, галетным».
  • Напитки: чай, компоты, кисели, домашние соки, напитки из ягод «Некрепкий чай (можно с небольшим количеством лимона) из листовой заварки, неконцентрированные компоты и кисели из некислых фруктов, минеральная вода без газа („Ессентуки“, „Боржоми“), настой шиповника. Домашние соки из овощей. Напитки из ягод — рябины, смородины, малины».
  • Яйца: перепелиные и куриные. «Предпочтительны паровые и запеченные омлеты, но могут использоваться и другие способы приготовления».

Статьи по теме

Другие статьи этого автора

27 октября 2021Советский деликатес: почему врачи рекомендуют есть печень трески зимойТекст предоставлен не полностью. Всю статью вы можете прочитать на РБК Стиль. Вкусная на бутерброде и в салате, источник незаменимых витаминов и микроэлементов — все это печень трески, деликатес, знакомый с детства. Читать
статью

27 октября 2021Воздушный шарик в животе: в чем может быть причина?Встаете из-за стола с ощущением, будто проглотили воздушный шар? Чувствуете неловкость из-за постоянного урчания в животе или звуков похуже? Не стоит терпеть, ведь это только вершина айсберга. Читать
статью

В статье мы расскажем:

  • Краткая история арахиса
  • Особенности химического состава арахиса, калорийность
  • Польза арахиса для организма
  • Сырой, жареный, соленый – какой арахис самый полезный
  • Сколько можно есть арахиса в день
  • Вред арахиса и противопоказания
  • Арахис и похудение
  • Арахис и питание детей
  • Как выбрать качественный арахис и масло

Краткая история арахиса

Арахис — популярный продукт, получивший широкое распространение благодаря своим вкусовым качествам и составу, богатому полезными веществами.

В магазинах и каталогах продуктов арахис часто размещают в категории “орехи”, но с точки зрения биологии это неверно. Арахис — это бобовая культура, и его ближайшие родственники горох и фасоль, хоть он на них совершенно не похож. Название “земляной орех” гораздо больше подходит арахису, ведь его плоды, которые мы привыкли называть “орешками”, подобно картофелю, вызревают под землёй.

Культура арахиса возникла в Южной Америке, а потом распространилась по всему свету.

В США арахис получил широкое распространение в конце 19 века, в первую очередь — благодаря исследованиям доктора Джорджа Вашингтона Карвера, которого называют отцом арахисовой индустрии. Он открыл и изучил полезные свойства арахиса:

  • Способность восстанавливать качество истощенной почвы без применения удобрений. Арахис насыщает почву азотом, в то время как остальные культуры обедняют её. Это открытие спасло многих фермеров того времени от разорения.
  • Высокое содержание белка. Это позволило беднякам разнообразить и обогатить рацион, заменив дорогостоящее мясо на арахис, содержащий в составе качественный белок.

Сейчас арахис возделывают во многих земледельческих районах мира, и крупнейший его производитель — Китай, на который приходится более 38% общемирового урожая неочищенного ореха. В России арахис раньше выращивался в южных регионах, но сейчас у нас в стране он не возделывается.

Арахис всегда широко применялся в кулинарии. Основная масса урожая перерабатывается на масло — превосходный продукт без запаха, своим приятным вкусом почти не уступающий популярному оливковому маслу. Орешки также употребляют в пищу как самостоятельное блюдо, добавляют в кондитерские изделия в раздробленном виде, готовят с ним кремы и пасты, напитки, халву. В США арахис и арахисовое масло — самые популярные ореховые продукты. Их потребление составляет 67% от потребления всех орехов. И это неудивительно, ведь арахис сочетает в себе доступную цену, высокую питательную ценность и и долгий срок хранения.

Но так ли полезны и универсальны земляные орехи? Есть ли вред арахиса? Давайте разбираться!

Особенности химического состава арахиса, калорийность

Пищевая ценность

Содержание на 100 гр

Калорийность

552

Белки

26,3

Жиры

45,2

Углеводы

9,9

Вода

7,9

Клетчатка

8,1

Гликемический индекс

15

Арахис очень калориен, об этом нужно помнить. Всегда соотносите полезные свойства арахиса и его потенциальный вред.

Белок

Вы можете услышать, что арахис — высокомолекулярный белок. Это значит, что арахис содержит больше белка, чем любой другой орех, и превосходит многие не только растительные, но и животные продукты. Для сравнения, белка в горохе — всего 5 г на 100 г, в курином яйце — 13 г на 100 г, а в коровьем молоке — 3,4 г на 100 г. Арахис будет полезен и людям, не употребляющим животный белок, и приверженцам традиционной системы питания.

Жиры

Арахис — богатый источник полезных мононенасыщенных жиров. Но почему они полезны? И какие жиры ещё бывают? Разберёмся!

Жиры делятся на ненасыщенные и насыщенные. Ненасыщенные жиры бывают мононенасыщенными и полиненасыщенными. Мононенасыщенные жиры остаются жидкими при комнатной температуре и содержатся в растительных продуктах: арахис, оливковое масло, авокадо. Доказано, что мононенасыщенные жиры снижают общий холестерин и “плохой” холестерин ЛПНП, сохраняя при этом “полезный” холестерин ЛПВП. Именно таким жиром богат арахис.

Полиненасыщенные жиры содержатся в жирной рыбе — лососе и скумбрии. Полиненасыщенные жиры также снижают общий холестерин и “плохой” холестерин ЛПНП, но могут не оказывать такого же благотворного влияния на “хороший” холестерин ЛПВП.

Насыщенный жир содержится в основном в продуктах животного происхождения, таких как масло, мясо, молоко и сыр. При комнатной температуре он остаётся твёрдым.

Трансжиры содержатся в таких продуктах, как печенье, крекеры, чипсы, продукты с маргарином, выпечка. Трансжиры, как правило, повышают общий холестерин и “плохой” холестерин ЛПНП, а также могут снижать уровень “хорошего” холестерина ЛПВП. В арахисе и арахисовых продуктах нет трансжиров.

Холестерин — это жировое соединение, содержащееся только в некоторых продуктах животного происхождения, таких как мясо, яйца и жирные молочные продукты. Арахис и арахисовое масло — продукты растительного происхождения, не содержат холестерин.

Подводя итог, арахис — богатый источник полезных ненасыщенных жиров и при этом не содержит холестерина и транс-жиров, которые при избыточном употреблении могут быть вредны для здоровья.

Углеводы

Арахис очень низкоуглеводный продукт, в нём содержится всего 9,9 г углеводов на 100 гр.

Клетчатка

При условии, что арахис почти не содержит углеводов, в 100 гр продукта содержится 27% от суточной нормы потребления клетчатки, и это больше, чем в 100 гр овсяной крупы! Этот факт делает арахис отличным источником клетчатки, которая необходима для корректной работы ЖКТ и формирования чувства сытости.

Витамины

Химическое название

Содержание в 100 граммах

Процент суточной потребности

Витамин В1

тиамин

0. 74 мг

49%

Витамин В2

рибофлавин

0. 11 мг

6%

Витамин С

аскорбиновая кислота

5. 3 мг

8%

Витамин Е

токоферол

10. 1 мг

101%

Витамин В3 (РР)

ниацин

18. 9 мг

95%

Витамин В4

холин

52. 5 мг

11%

Витамин В5

пантотеновая кислота

1. 77 мг

35%

Витамин В6

пиридоксин

0. 35 мг

18%

Витамин В9

фолиевая кислота

240 мкг

60%

Витамин Н

биотин

40 мкг

от 90%

Не зря считается, что арахис содержит 0 “пустых” калорий.

Арахис богат витаминами! В 100 гр арахиса содержится:

  • суточная доза витамина Е, так называемого витамина молодости;
  • суточная доза биотина, критически важного для состояния кожных покровов и волос;
  • суточная доза ниацина, играющего важную роль в работе ЖКТ и нервной системы;
  • половина от суточной дозы тиамина, важного для работы всего организма;
  • половина от суточной дозы пантотеновой кислоты, необходимой для заживления кожных покровов;
  • женщинам арахис особенно полезен из-за фолиевой кислоты — важнейшего витамина, необходимого для правильного развития плода.

Минеральные вещества

Содержание в 100 граммах

Процент суточной потребности

Калий

658 мг

26%

Кальций

76 мг

8%

Магний

182 мг

46%

Фосфор

350 мг

35%

Натрий

23 мг

2%

Железо

5 мг

36%

Цинк

3. 27 мг

27%

Селен

7. 2 мкг

13%

Медь

1144 мкг

114%

Марганец

1. 93 мг

97%

Минеральный состав арахиса удивляет!

Самое малое содержание у натрия — 2% от суточной дозы. Остальные минералы представлены в гораздо больших концентрациях и их важность для организма сложно переоценить:

Калий — необходим для поддержании водного баланса, нормального кровяного давления и сахара в крови

Кальций — важнейший элемент для формирования костной ткани

Магний — элемент, необходимый для всех процессов в организме, потребление которого особенно важно при стрессе

Фосфор — основной материал для строения клеток головного мозга, необходим для усвоения кальция

Железо — участвует в производстве эритроцитов, в генерации энергии, входит в состав многих белков

Цинк — необходим для местного иммунитета кожи, слизистых оболочек, ускоряет заживление ран, предотвращает кожные воспалительные заболевания (акне, экземы, нейродермит, псориаз и др

Селен — необходим для нормального функционирования иммунной системы и щитовидной̆ железы.

Медь — помощник ферментов, белков, входит в состав большого количества различных веществ

Марганец — способствует нормальному росту и развитию молодых организмов, участвует в росте костей, соединительной ткани, в кроветворении, синтезе витамина С, инсулина

И все эти полезные вещества есть в арахисе!

Незаменимые аминокислоты

Содержание в 100гр

Процент суточной потребности

Триптофан

285 мг

114%

Изолейцин

903 мг

45%

Валин

1247 мг

36%

Лейцин

1763 мг

35%

Треонин

744 мг

133%

Лизин

939 мг

59%

Метионин

288 мг

22%

Фенилаланин

1343 мг

67%

Аргинин

2975 мг

60%

Гистидин

627 мг

42%

Арахис содержит все незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме и должны поступать с пищей.

Одна из особенно часто выделяемых аминокислот, входящих в состав арахиса — условно-незаменимая аминокислота аргинин, которая расширяет кровеносные сосуды, помогает снизить кровяное давление и риск хронических заболеваний, а также участвует в выработке инсулина.

Что ещё?

Фитостеролы — группа природных соединений, содержащихся в мембранах растительных клеток. Структурно сходны с холестерином и при потреблении в пищу конкурируют с ним за всасывание в пищеварительной системе, тем самым блокируют его поглощение и снижают уровень холестерина в крови. Считается, что потребление фитостеролов в рекомендуемых количествах снижает общий холестерин до 10%, а “плохой” холестерин ЛПНП до 14%.

Ресвератрол — антиоксидант, наиболее известен своими омолаживающими эффектами, но также помогает при потере веса и снижает риск развития рака, диабета и заболеваний почек.

Олеиновая кислота (омега-9) и линолевая кислота (омега-6) — важны для защиты кровеносных сосудов от образования холестериновых бляшек, профилактики атеросклероза и регуляции липидного обмена.

Но как и во всём — важен баланс. При всей пользе омега-6, её переизбыток опасен для здоровья, в частности из-за провоспалительного эффекта, который она оказывает на организм.

Согласно нормам потребления, здоровое соотношение омега-6 к омега-3 составляет 5-10/1, но современные тенденции говорят о переизбытке омега-6 в рационе. Это связано с недостаточным потреблением рыбы, при увлечении полуфабрикатами, промышленной выпечкой, фаст-фудом и другими источниками жиров.

Польза арахиса для организма

Одно, даже самое небольшое изменение в питании, может значительно повлиять на состояние здоровья человека.

Так, согласно исследованиям, ежедневное потребление 30 гр арахиса или арахисового масла может снизить риск развития многих хронических заболеваний.

Такой эффект достигается благодаря совместному действию полезных веществ, входящих в состав арахиса — ненасыщенных жиров, клетчатки, антиоксидантов, аргинина и магния, играющих важную роль в профилактике заболеваний. И все эти вещества можно получить, просто добавив горсть арахиса в рацион.

Рассмотрим пользу арахиса подробнее.

Орехи и сердечно-сосудистые заболевания

Болезни сердца — причина смерти номер один среди мужчин и женщин во всём мире. Может ли арахис защитить человечество от сердечно-сосудистых заболеваний? Может!

Так, клиническое исследование, проведенное в Университете Пердью показало, что употребление около трех унций (80 гр) арахиса в день значительно увеличивает потребление магния, клетчатки, фолиевой кислоты, витамина Е, меди и аргинина, которые важны для здоровья сердца и фитостеролов, способствующих снижению холестерина.

Доказано, что приверженность средиземноморской диете с добавлением оливкового масла или различных орехов в течение 5 лет привела к снижению риска ССЗ на 30% и значительному снижению артериального давления по сравнению с контрольной группой.

Какие именно свойства арахиса помогают вашему сердцу?

  • Сокращение насыщенных жиров и их замена на мононенасыщенные помогает снизить уровень холестерина и тем самым предотвратить атеросклероз. Более того, доказано, что эта стратегия помогает снизить риск ишемической болезни сердца. Один из простых способов реализовать эту стратегию — использовать арахисовое масло на тостах вместо сливочного масла или спредов с маргарином в составе.
  • Магний, калий, ресвератрол, аргинин оказывают положительное влияние на снижение артериального давления. Но кардиологи рекомендуют употреблять несолёный арахис, ведь при избытке соли вред жареного арахиса будет превосходить пользу.
  • Антиоксиданты (например, витамин Е) помогают защитить клетки от воздействия свободных радикалов — одной из причин развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Аргинин помогает предотвратить повреждение артерий.
  • Действие магния, витамина Е, аргинина, фенольных соединений и клетчатки помогают снизить уровень воспаления, а значит, и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Орехи и сахарный диабет 2 типа

Чрезвычайно важно для людей с сахарным диабетом отслеживать гликемический индекс продуктов. Арахис — продукт с низким гликемическим индексом (уровень — всего 14), а это примерно вдвое меньше, чем у других бобовых. Также было показано, что продукты с низким гликемическим индексом значительно улучшают контроль глюкозы у пациентов с диабетом 2 типа. Употребление арахиса и арахисового масла с завтраком показало, что оно предотвращает скачки сахара в крови и помогает подавить аппетит во время обеда.

Этого достаточно, чтобы смело включать арахис в рацион при сахарном диабете.

Арахис, Болезнь Альцгеймера и деменция

Арахис — отличный источник ниацина и хороший источник витамина Е, двух питательных веществ, которые, как было доказано, предотвращают болезнь Альцгеймера и возрастное снижение когнитивных функций.

Одно исследование показало, что почти у 4000 человек в возрасте 65 лет и старше ниацин из пищи замедлял скорость снижения когнитивных функций. В другом исследовании 815 человек старше 65 лет без болезни Альцгеймера наблюдались почти четыре года. Было обнаружено, что те, кто ел больше всего витамина Е из продуктов, снизили риск болезни Альцгеймера на 70%.

Орехи и онкологические заболевания

Онкология — очень сложная и обширная тема, и нельзя выделить какие-то однозначно противораковые продукты. Существует много разных исследований о влиянии продуктов питания на развитие онкологических заболеваний, но они неоднозначны.

Так, например, не выявлено связи между потреблением всех видов орехов, арахиса, арахисового масла и риском развития рака поджелудочной железы

При этом, анализ некоторых исследований продемонстрировал, что самый высокий уровень общего потребления орехов (≥10 г/сут) был связан с 45% снижением риска некоторых подтипов рака молочной железы по сравнению с самым низким уровнем потребления (0 г/сут). Но при этом потребление орехов не было связано с частотой других подтипов рака молочной железы или общим риском этого заболевания.

Таким образом, несмотря на наличие в составе орехов антиоксидантов, полезных жиров, фитостеринов, пищевых волокон, на данный момент не установлена четкая взаимосвязь между потреблением орехов и профилактикой онкологических заболеваний.

Точечные советы по питанию, которые повысят уровень твоей энергии на 10 из 10

От ТОПовых нутрициологов МИИН

Арахис и желчнокаменная болезнь

Желчнокаменная болезнь возникает, когда желчный пузырь не опорожняется должным образом. Одним из факторов риска желчнокаменной болезни является избыточный вес или ожирение, а также высокий уровень триглицеридов или низкий уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

Одно исследование, в котором участвовало более 80 000 женщин показало, что те, кто ел арахис и арахисовое масло пять или более раз в неделю, снижали риск заболевания желчного пузыря на 25%.

Конечно, тут дело не в самом арахисе, а полном комплексе полезных веществ, которые влияют на уровень холестерина, а значит, помогают предотвратить развитие желчекаменной болезни. Ещё одно доказательство того, что употребление арахиса в умеренном количестве оказывает полезное влияние на работу всего организма.

Сырой, жареный, солёный — какой арахис самый полезный?

Жареный арахис считается полезнее сырого. Так ли это? Каждый раз, задаваясь вопросом “что полезнее?” сначала нужно понять “для чего?”. Какой эффект вам нужен?

Солёный арахис не самый здоровый вариант, особенно для людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Жареный на сухой сковороде или масле с высокой точкой дымления арахис считается полезнее сырого, но он калорийнее. Но при этом, он содержит антиоксиданты, активируемые термообработкой и в нём с меньшей вероятностью остаются болезнетворные микроорганизмы, которые могут быть в сыром арахисе.

Сырой арахис менее калориен, чем жареный. И возможно, вам это важно, если вы на диете и контролируете общий уровень калорийности рациона. Но, необжаренные ядра медленно переваривается и могут спровоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Оценивайте состояние своего ЖКТ, если выбираете сырые орехи.

Кроме этого, оболочка ядер арахиса – сильный аллерген, и если вы склонны к аллергиям, то вам тоже стоит отказаться от сырого арахиса.

Всё сугубо индивидуально, но при оценке возможных рисков от употребления сырого арахиса, можно сделать вывод, что для большинства людей несолёный жареный арахис полезнее сырого.

Сколько можно есть арахиса в день

Арахис очень полезен, но калориен, и, как и любые другие продукты, обладает противопоказаниями. Поэтому при его потреблении важно знать меру.

Считается, что регулярное потребление арахиса, эквивалентное 28-30 г (1 порция), 5 раз в неделю безопасно и при этом ассоциируется со значительным снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Важно помнить, что поскольку 28-30 г орехов обеспечивают потребление энергии в размере не менее 160 ккал, ежедневное добавление такого их количества к рациону без исключения других продуктов может привести к профициту калорий и набору веса.

Любая польза от продукта бессмысленна, если у вас есть противопоказания к его употреблению. Одно из самых главных противопоказаний арахиса — аллергия.

Арахис — один из наиболее распространенных продуктов, вызывающих тяжелые аллергические реакции. В случае аллергии вред арахиса может быть очень серьёзным. В течение многих лет в качестве способа предотвращения пищевых аллергий врачи рекомендовали не кормить детей младшей возрастной группы арахисом. Однако новые данные свидетельствуют о том, что регулярное употребление в пищу детьми младшей возрастной группы продуктов питания, содержащих арахис, может помочь предотвратить развитие аллергии на арахис. В то же время имеются данные, что более высокое потребление орехов женщинами было связано с более низким риском аллергии у потомства, что согласуется с гипотезой, согласно которой раннее воздействие аллергена повышает толерантность и снижает риск пищевой аллергии у детей. Эта тема требует дополнительных исследований, и в любом случае стоит быть осторожными при употреблении арахиса. Но исключать его полностью без видимых причин не стоит.

Аллергия на арахис — одна из самых серьезных реакций гиперчувствительности немедленного типа на пищу с точки зрения стойкости и тяжести.

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, симптомы аллергии на арахис включают:

  • Зуд кожи или крапивница (могут быть небольшие пятна или большие рубцы).
  • Зуд или покалывание во рту или горле, вокруг них.
  • Насморк или заложенность носа.
  • Тошнота.
  • Анафилаксия (реже).

Поскольку арахис богат провоспалительными омега-6 жирами и низким содержанием противовоспалительными омега-3, он может вызвать несбалансированное соотношение омега-3 к омега-6, что является распространенной проблемой в наши дни. Дисбаланс потребления данных кислот увеличивает уровень воспаления в организме и повышает риск хронических заболеваний.

Несмотря на то, что арахис богат полезными жирами, пищевыми волокнами и незаменимыми микронутриентами, такими как витамин Е, магний и селен, они также могут содержать значимые количества афлатоксинов, которые вырабатываются микроскопическими плесневыми грибами. Арахис растет на земле и становится влажным, вызывая образование микотоксинов или плесени. Плесень на арахисе может вызвать рост грибка, называемого афлатоксином, который может повлиять на здоровье кишечника.

Поэтому важно тщательно проверять внешний вид орехов и не хранить их в местах повышенной влажности. Употребление в пищу таких орехов может иметь серьёзные последствия для здоровья. Так, обнаружена связь между потреблением афлатоксина и частотой рака печени — второй по частоте причиной онкологической смертности. Арахис связан с повышенной пищевой чувствительностью, синдромом дырявого кишечника и замедленным метаболизмом. Это потому, что афлатоксин действительно может конкурировать с пробиотиками в кишечнике и, таким образом, вредить здоровью пищеварительной системы. Это особенно верно в отношении неорганического арахисового масла. Наличие плесени может быть причиной того, что у многих детей возникают воспалительные иммунные реакции на арахис.

Противопоказания при некоторых заболеваниях

Арахис противопоказан при подагре — хроническом заболевании, которое прогрессирует при избыточном накоплении солей мочевой кислоты. Арахис резко повышает концентрацию мочевой кислоты и может привести к очередному обострению патологического состояния.

Также солёный арахис противопоказан при повышенном артериальном давлении.

Арахис и похудение

Арахис — очень калорийный продукт, который часто убирают из рациона при похудении, как и другие орехи и масла.

Но правильно ли это?

На самом деле, можно убрать все высококалорийные продукты и похудеть, благодаря созданному дефициту. Но удастся ли сохранить полученный результат? И безопасно ли такое похудение для здоровья?

Конечно, самый главный инструмент для похудения — дефицит калорий. Но ваше тело будет работать лучше и эффективнее, когда оно вместе с энергией получит все необходимые питательные для жизни и здоровья питательные вещества. И адекватное поступление питательных веществ особенно важно при дефиците поступающей энергии.

При похудении важно понимать, что не все калории равны.

Это противоречит здравому смыслу, но по мере того, как люди потребляют больше калорий и набирают лишние килограммы, организм теряет питательные вещества, находится в дефиците.

Это происходит как раз из-за переизбытка в рационе высококалорийных продуктов, бедных питательными элементами, так называемых “пустых” калорий. Которые создают профицит энергии, но не содержат в себе питательных веществ, необходимых для здорового функционирования организма. В результате чего кроме лишнего веса у людей развиваются дефицитарные состояния. Это одна из причин, по которой избыточный вес часто идёт рука об руку с хроническими заболеваниями. Так, люди, потребляющие меньше магния, с большей вероятностью имеют повышенные маркеры воспаления и риск метаболического синдрома, инсулинорезистентности, диабета и сердечных заболеваний.

Доказано, что ежедневное потребление арахиса значительно увеличивает содержание клетчатки, магния, фолиевой кислоты, витамина Е, меди и аргинина.

В отчете о диетических рекомендациях США за 2005 год большинству людей рекомендуется выбирать блюда и закуски с высоким содержанием питательных веществ, но с низким или умеренным содержанием энергии. В отчете говорится, что то, что мы едим также важно как и то, сколько мы едим.

Следующий важнейший инструмент при похудении — получение удовольствия от еды. Ведь часто сохранить полученный результат диеты не удаётся по причине её пресности и отсутствия эмоционального насыщения едой.

Вы когда-нибудь были так голодны, что готовы были съесть всё, что попадётся вам на глаза? Или же, наоборот, был ли у вас полный холодильник еды, но ничего из имеющейся еды вас не удовлетворяло? Эти 2 ситуации описывают 2 разных состояния:

  • голод — физиологическую потребность в питательных веществах и энергии;
  • аппетит — желание определённых продуктов, для удовлетворения больше психологических, чем физиологических потребностей.

Умение распознавать голод и аппетит — важнейший после дефицита калорий инструмент для похудения и поддержания веса.

Ведь если вы найдёте продукты, которые удовлетворяют не только ваш голод, но и ваш аппетит, вы естественным образом сократите количество потребляемых калорий и легко сможете держать нужный дефицит, без страданий и надрыва.

Арахис, несмотря на его высокую калорийность, может стать отличной составляющей вашего плана питания, направленного на снижение веса.

В подтверждение пользы арахиса при похудении — как с точки зрения питательности, так и с точки зрения эмоционального удовлетворения, есть масса исследований, вот некоторые из них:

  • Было доказано, что добавление в ежедневный рацион арахис и арахисовое масло при контроле калорийности рациона помогают оставаться сытыми и довольными, меньше испытывать потребность в пустых калориях и, тем самым, соблюдать общую калорийность рациона на нужном уровне.
  • Было обнаружено, что после регулярного употребления арахиса в течение 19 недель затраты энергии на отдых были на 11 % больше, чем в исходном состоянии.
  • Ещё одно интересное исследование — сравнение эффекта от арахиса и картофельных чипсов. Участникам исследования на перекус давали либо арахис, после чего приглашали на “шведский стол” и измеряли количество и тип пищи, который они выбирали. Участники также сообщили, насколько голодны или удовлетворены тем, что они чувствовали до и после каждой закуски. Участники сообщили, что чувствовали себя одинаково удовлетворенными после каждой закуски, но они потребляли гораздо меньше калорий после употребления арахиса. Они потребляли на 17-21 % меньше калорий во время шведского стола и на 9-11 % меньше калорий в течение четырех дней после перекуса с арахисом по сравнению с перекусом с картофельными чипсами. Учитывая полученные результаты, авторы пришли к выводу: “арахис — идеальная закуска с высоким содержанием клетчатки, высоким содержанием белка, высоким содержанием ненасыщенных жиров, и их включение в рацион может помочь стабилизировать энергетический баланс и обеспечить здоровый выбор закусок для управления весом”

Таким образом, вы можете смело включать арахис или арахисовое масло в качестве питательного дополнения к вашему рациону. Главное помнить о допустимых количествах.

Разрешенное ежедневное количество арахиса при отсутствии противопоказаний — горсть около 30 гр или 2 столовые ложки арахисового масла.

Арахис и питание детей

Детям особенно важно получать достаточное для роста и развития количество питательных веществ. Но так ли это в большинстве случаев? К сожалению, нет.

Часто дети питаются безрежимно, могут потреблять недостаточно белка и много перекусывать “пустыми калориями”, совершенно не несущими пользы и способствующими развитию множественных дефицитов и ожирения.

Но любовь детей к перекусам — отличный способ для родителей снабдить растущий организм всем необходимым для правильного роста и развития. Детям важно арахис обжаривать из-за риска возникновения аллергии.

Для этого нужно сделать перекусы “умными”. Это что-то вкусное, содержащее минимум пустых калорий, богатое жизненно важными витаминами и минералами и дающее хорошее чувство насыщения.

Арахис — отличный пример “умного перекуса””, и на этот счёт есть несколько интересных исследований:

  • Дети, которые ели арахис или арахисовое масло минимум один раз в неделю, реже страдали избыточным весом, потребляли больше витаминов и минералов и имели более низкий уровень холестерина в крови, чем дети, которые не ели арахис.
  • Добавление арахисового масла к овощам стимулирует детей есть больше овощей. Как это выяснили? Двум классам детей 6 класса на переменах предлагали свежие морковь, сельдерей и брокколи, и разрешали есть столько, сколько они хотели. При этом одному классу давали арахисовое масло в качестве соуса для овощей, а детям второго класса были доступны только овощи. Через четыре месяца исследователи измерили количество овощей, которые потребляли дети. Они обнаружили, что дети, которые ели овощи с маслом, увеличили потребление овощей на 31 %. А дети, которым не предложили масла, ели гораздо меньше овощей. Ваши дети плохо едят овощи? Предложите им арахисовый “дип”!
  • Сочетание белка и полезных жиров помогает детям чувствовать себя сытыми и довольными, получать заряд энергии и при этом поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Диетические рекомендации США 2005 года обращают внимание на недостаток в типичном рационе таких полезных веществ как витамин А, витамин Е, витамин С, кальций, магний, калий и клетчатку.

Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что употребление ежедневной порции арахиса или арахисового масла может помочь детям и взрослым удовлетворить потребности в этих питательных веществах.

С какого возраста можно арахис? На этот вопрос нет однозначного ответа.

Есть мнение, что арахис не принесет пользу детям до 3 лет, детский организм не сможет его переварить и усвоить.

Ранее рекомендовалось вводить арахис в рацион ребёнка как можно позже из-за риска развития аллергии, но по новым данным, такая практика наоборот может привести к её развитию.

Употребление арахиса детьми в возрасте до 3 лет должно происходить под контролем врача.

Как выбрать качественный арахис и масло?

Арахис может быть разной формы и цвета, в зависимости от сорта. Самое главное, на что стоит обратить внимание при покупке — это не форма ядер, а их свежесть и качество.

Если вы покупаете арахис в упаковке, то выбирайте варианты, в которых можно визуально оценить их содержимое. От покупки стоит отказаться, если:

  • в упаковке есть посторонний мусор или орехи выглядят не слишком свежими;
  • ядра выглядят сморщенными, потемневшими или поврежденными.

При покупке сырого арахиса важно знать:

  • ядра не должны быть влажными и грязными;
  • ядра должны пахнуть арахисом, без посторонних примесей;
  • арахис в скорлупе должен быть лёгким, и при тряске должен издавать глухой звук;
  • на скорлупе не должно быть механических повреждений — трещин, пятен и следов от насекомых;
  • ядра в одном мешке должны быть одного размера.

Выводы

  • Арахис — уникальный продукт. Даже небольшое количество арахиса в недельном рационе может качественно обогатить его нутритивный состав.
  • При употреблении ядер следует соотносить вред арахиса и его пользу. Особенно это касается арахиса при похудении и при любых побочных эффектах от его потребления. Важно потреблять арахис в ограниченном количестве, ведь бесконтрольное потребление легко приведёт к профициту калорий и увеличению веса.
  • Арахис содержит огромное количество питательных веществ, которые помогают предотвратить и снизить риск многих хронических заболеваний.
  • Выбирайте качественный орех и подходящий вам вид обработки. Вред жареного арахиса будет превышать пользу, если у вас аллергия или подагра.
  • При ограниченном употреблении, отсутствии аллергии и других противопоказаний арахис будет полезен всем, даже детям.

Материал основан на исследованиях

  • A Prospective Association of Nut Consumption with Cognitive Function in Chinese Adults Aged 55+ _ China Health and Nutrition Survey
  • A prospective cohort study of nut consumption and the risk of gallstone disease in men
  • Effects of chronic peanut consumption on energy balance and hedonics

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 10 января 2022 года; проверки требуют 9 правок.

ОписаниеПравить

Арахис культурный — однолетнее растение 25—40 (70) см высотой с сильно ветвистыми побегами. Корень стержневой, ветвистый. Стебли прямостоячие, слегка четырёх-пятигранные, голые или опушённые, с направленными вверх (кустовые формы) или с лежачими (стелющиеся формы) боковыми ветвями.

Листья очерёдные, опушённые, 3—11 см длины, с желобчатым черешком, парноперистые, с двумя парами эллиптических, заострённых листочков. Прилистники сросшиеся с черешком, крупные, удлинённые, заострённые, цельнокрайние.

Жёлто-красные или беловатые цветки в коротких малоцветковых кистях на ножках по четыре — семь в пазухах листьев. Чашечка двугубая, с отогнутым парусом и очень длинной, тонкой трубкой. Верхняя губа её более широкая с тремя — четырьмя короткими зубцами, нижняя — длинная, ланцетовидная с одним зубцом. Венчик пятилепестный, мотыльковый, изогнутый. Тычинки в числе десяти, из них девять сросшихся; одна (верхняя) недоразвитая, свободная. Пестик с верхней, одногнёздной завязью и длинным нитевидным столбиком с тупым рыльцем. Преобладает самоопыление, перекрестное опыление почти отсутствует. Цветение длится около суток; после оплодотворения начинается рост гинофора, который, удлиняясь, врастает с завязью в почву. Цветение начинается в конце июня — начале июля и продолжается до поздней осени.

Плоды — вздутые, овальные, невскрывающиеся 1—4-семянные бобы 1,5—6 см длиной, с паутинистым рисунком, созревая, наклоняются к земле и зарываются в неё, где и дозревают. Бобы с толстым, рыхлым, хрупким, на поверхности крупносетчатым околоплодником, с одним — пятью семенами и часто с одним — двумя перехватами. Семена продолговатые, нередко плоские с одного или обоих концов, величиной со среднего размера фасолину (9—20 мм); содержат до 40—50 % масла, напоминающего по вкусу миндальное, употребляемого как осветительный материал (в Испании), а также и в пищу, как безвредная примесь к искусственному маргариновому маслу (в значительном количестве), к шоколаду и в мыловарении. Окраска семян арахиса тёмно-красная или светло-розовая, кремовая или серовато-жёлтая; пигмент, который придаёт кожице такой цвет, защищает от насекомых, при попадании в ЖКТ человека может вызвать лёгкое отравление (диарею), легко удаляется при замачивании. Плоды созревают в сентябре — октябре.

История арахисаПравить

Родиной арахиса считается Южная Америка. Это подтверждает найденная в Перу ваза, относящаяся к периоду, когда Америка ещё не была открыта Колумбом. Эта ваза, по форме напоминающая арахис и украшенная орнаментом в виде этих бобов, свидетельствует о том, что арахис ценился уже в те времена. Испанские завоеватели, познакомившись с арахисом в Южной Америке, решили, что такой продукт им очень пригодится во время морских путешествий. Они привезли арахис в Европу, где европейцы стали использовать его на свой манер, даже вместо кофе.

Позднее португальцы завезли арахис в Африку. Там оценили его питательные свойства и то, что он может расти на почвах, слишком бедных для других культур. Выращивание арахиса способствовало обогащению бедных почв азотом. Потом с арахисом познакомились и в Северной Америке, куда во времена работорговли он попал из Африки.

В 1530-х годах португальцы завезли арахис в Индию и Макао, а испанцы — на Филиппины. Затем торговцы из этих стран познакомили с арахисом китайцев. Китайцы увидели в арахисе культуру, которая могла бы помочь стране в борьбе с голодом. В XVIII веке ботаники изучали арахис, называя его земляным горохом, и пришли к выводу, что это превосходный корм для свиней. В начале XIX века началось промышленное выращивание арахиса в Южной Каролине. Во время Гражданской войны в Америке, которая началась в 1861 году, арахис служил пищей для солдат обеих противоборствовавших сторон.

Но в то время многие считали арахис едой для бедняков. Этот факт частично объясняет, почему американские фермеры тогда не выращивали арахис как продовольственную культуру. К тому же до изобретения приблизительно в 1900 году специального оборудования выращивание арахиса было очень трудоёмким.

На территории бывшего СССР возделывается в некоторых районах Закавказья, реже в южных районах европейской части и в Средней Азии.

Химический составПравить

На самом деле арахис не орех, а семя травянистого растения семейства бобовых. По мере роста у растения появляются жёлтые цветки, способные к самоопылению. После оплодотворения цветоножка и гинофор с завязью на конце начинают удлиняться и проникать в почву. В почве параллельно её поверхности из завязи вырастает само семя. На одном растении может вырасти до сорока бобов.

Арахис любит тепло, солнце и умеренное количество влаги. В зависимости от сорта и погодных условий период созревания арахиса от посадки до сбора урожая длится 120—160 дней. Собирая урожай, фермер полностью вырывает кусты арахиса и переворачивает их, чтобы бобы подсохли и не испортились при хранении. Сегодня многие фермеры пользуются современным оборудованием, которое одновременно выкапывает кусты, отряхивает с них землю и переворачивает.

ПроизводствоПравить

Арахис очищенный и обжаренный

По сведениям ЭСБЕ, арахис выращивают в защищённых местах с рыхлой почвой; урожайность при промышленном выращивании — с орошением до 40 ц/га, без орошения 10—16 ц/га. Семянные выжимки дают крахмальную муку, весьма схожую с пшеничной, а по богатству (до 40 %) белка они, подобно льняным выжимкам, представляют хороший корм.

В США молотый арахис принято смешивать с растительным маслом для получения арахисовой пасты. Как правило, её либо намазывают на хлеб, либо макают в неё пищевые продукты.

Аллергия на арахисПравить

  • Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  • ↑ 1 2 3 4 5 Цицин, 1962, с. 46.
  • Аксёнова, М. и др. Бобовые // Энциклопедия для детей. Биология. — 7-е изд. — М.: Мир энциклопедий Аванта+, Астрель, 2010. — С. 319. — 589 с. — ISBN 9785989862658.
  • Остриков, А. Н., А. В. Горбатова, П. В. Филипцов. Анализ жирнокислотного состава масел арахиса и грецкого ореха Архивная копия от 18 марта 2020 на Wayback Machine // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК–продукты здорового питания 4 (12) (2016).
  • Химический состав масла из зародышей пшеницы. ООО «СибТар» (недоступная ссылка). Дата обращения: 2 июля 2009. Архивировано 24 мая 2009 года.
  • FAOSTAT. www.fao.org. Дата обращения: 28 сентября 2020. Архивировано 29 мая 2020 года.
  • Hourihane J. O. Peanut allergy — current status and future challenges (англ.) // Clinical & Experimental Allergy : journal. — 1997. — Vol. 27. — P. 1240—1246. — doi:10.1111/j.1365-2222.1997.tb01167.x.
  • Waggoner, Miranda. Parsing the peanut panic: The social life of a contested food allergy epidemic (англ.) // Social Science & Medicine  (англ.) (рус. : journal. — 2013. — August (vol. 90). — P. 49—55. — doi:10.1016/j.socscimed.2013.04.031.

ЛитератураПравить

  • Arachis hypogaea // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
  • Арахис // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  • Атлас лекарственных растений СССР / Гл. ред. акад. Н. В. Цицин. — М.: «Медгиз», 1962. — 702 с. Архивная копия от 1 апреля 2015 на Wayback Machine

Земляной орех любят все без исключения. Он очень вкусный и полезный, однако в некоторых случаях может быть опасен для здоровья. Специалисты предупреждают – слишком частое употребление любых орехов, либо большие порции могут привести к различным нарушениям в организме. В частности, к набору лишней массы тела.

В этом парадокс орехов – при умеренном потреблении они способствуют снижению веса, а при превышении рекомендуемой порции, оказывают обратный эффект. Причиной этого является калорийность и высокое содержание жиров: если употреблять арахис в количестве 50-70 граммов ежедневно, это будет способствовать похудению, а если превысить это количество, то наоборот.

Арахис восприимчив к загрязнениям

Одним из наиболее опасных токсинов, к которому восприимчив арахис, является плесень, вырабатывающая афлатоксин. Это известный канцероген, который специалисты связывают с раком печени. Многочисленные исследования, проведенные отечественными и зарубежными учеными, установили, что потребление афлатоксина замедляет рост у детей. Любая пища, вызывающая застой в печени, может потенциально препятствовать ее важным функциям, включая детоксикацию и сжигание жира.

Почему арахис так восприимчив к токсинам? На самом деле это бобовые, а не орехи, которые имеют твердую, защитную скорлупу (грецкий орех, пекан, которые трудно расколоть). В свою очередь, бобовые имеют мягкий, проницаемый стручок. Арахис растет под землей, потому что он является частью корневой системы растения. Такое культивирование подвергает арахис температурным перепадам и повышенной влажности, что в комплексе позволяет расти плесневым грибам.

Также плесень может образоваться на арахисе во время хранения, транспортировки или даже на полках продуктовых магазинов, если для этого есть подходящие условия. Поэтому покупать этот орех можно только у проверенных, надежных продавцов, которые реализуют продукты высокого качества и хранят в соответствии со строгими требованиями.

Аллергены в арахисе

Арахис входит в список наиболее распространенных пищевых аллергенов у людей во всех странах мира. На самом деле у некоторых аллергия на земляной настолько сильна, что даже вдыхания воздуха, загрязненного крошечным количеством арахисовой пыли, или употребления продуктов, произведенных на фабрике, которая также перерабатывает арахис, достаточно, чтобы вызвать опасную для жизни анафилаксию.

Лектины

Арахис, наряду с другими бобовыми, такими как соя, содержит анти-питательные вещества, известные как лектины. Это липкие белки, содержащиеся во многих продуктах, включая бобовые. Они призваны бороться с вредителями в растении. Липкость и структура лектинов делает их практически невозможными для переваривания. Они также связываются с сахарами в клетках человеческого организма, что приводит к иммунному ответу и воспалению.

Справедливости ради стоит отметить, что лектины были показаны при ряде воспалительных состояний, включая ревматоидный артрит. Но они могут нанести ущерб метаболизму, вызывая увеличение веса. Проведенные специалистами исследования показали, что лектины имитируют поведение инсулина в человеческом организме, и это приводит к образованию и накоплению жировых тканей. Нужно учитывать, что некоторые овощи также содержат лектины, но они не являются перорально токсичными. Однако при их потреблении вместе с арахисом риск увеличивается.

Омега-6 кислоты

В арахисе высокий уровень омега-6 жирных кислот, которые они содержат. Специалисты утверждают, что организм в них нуждается, однако они должны быть в балансе с омега-3 жирными кислотами.

В противном случае, если последних будет меньше, могут возникнуть воспаления, болезни сердца и другие проблемы со здоровьем. Именно поэтому употребление арахиса в слишком большом количестве не рекомендуется.

Пестициды

Поскольку плесень является основной проблемой для арахиса, неорганические фермеры используют много пестицидов и фунгицидов при посевах орехов. При этом земляной орех имеет проницаемые стручки, сквозь которые вредные для организма химические вещества проникают в ядро.

Поэтому нужно учитывать, что при покупке дешевого ореха низкого качества и его частом употреблении в организме будут накапливаться ядовитые вещества, вызывающие различные нарушения в работе систем и органов.

Арахис вреден для вас? Они могут быть, если вы потребляете слишком много. В то время как употребление одной или двух унций арахиса в день полезно для здорового сердца и тела, употребление слишком большого количества может нанести вред вашему здоровью.

Побочные эффекту употребления слишком большого количества арахиса

Проблема арахиса заключается в том, что он очень вкусный. Если вы не обращаете внимания на количество съеденных за раз орехов, можете компенсировать преимущества. Арахис содержит много калорий, около 166 калорий на 28 граммов орехов и более 14 миллиграммов жира. Большая часть жира в нем полезна для сердца, но чрезмерное потребление может привести к набору веса и способствовать сердечным заболеваниям. К другим распространенным побочным эффектам частого и чрезмерного употребления арахиса относится следующее:

Дефицит питательных веществ

Арахис содержит фосфор в форме фитиновой кислоты, или фитата.

Эти микроэлементы связываются с другими минералами. Когда они это делают, нарушается способность организма усваивать минералы. Фитаты незначительно ингибируют всасывание марганца и кальция, но оказывают значительное влияние на железо и цинк.

Кроме того, употребление больших порций арахиса при одновременном потреблении меньшего количества других продуктов лишает организм других важных питательных веществ, не содержащихся в земляном орехе, таких как витамины А и С.

Высокое кровяное давление

Несоленый арахис содержит всего около 89 миллиграммов натрия. Однако соленые сорта могут содержать до 189 миллиграммов этого микроэлемента на порцию 32 грамма. Это составляет около 13% от общего суточного потребления натрия, которое рекомендует Институт медицины.

Несколько порций соленого арахиса вместе с натрием из других ежедневных источников могут привести к превышению рекомендуемой суточной нормы, а потребление слишком большого количества микроэлемента повысит кровяное давление до критического уровня.

Люди, у которых есть аллергия на арахис, испытывают реакцию в течение нескольких минут после употребления арахисового продукта.

Она обычно начинается с ощущения покалывания во рту, за которым следует отек лица, рта и горла. Тяжелая реакция вызывает у человека затруднение дыхания, приступ астмы и анафилактический шок, который может привести к смерти. Другие менее тяжелые реакции включают сыпь, крапивницу или расстройство желудка.

Если вы испытываете какую-либо из этих реакций, рекомендуется воздержаться от употребления продуктов, содержащих арахис в любой форме.

Для кровеносной системы

Особенно заметны полезные свойства арахиса для организма на работе сердечно-сосудистой системы:

  • активирует кроветворение и кровообращение;
  • поддерживает тонус кровеносных сосудов;
  • уменьшает артериальное давление;
  • понижает концентрацию холестерина;
  • повышает свертываемость крови и предотвращает риск кровотечений;
  • ослабляет нагрузку на сердце;

предупреждает развитие патологий сердца, атеросклероза, ишемии, инсульта, болезни Альцгеймера, раковых заболеваний.

Французские ученые утверждают, что продукт оказывает эффективное действие при лечении гемофилии.

На сайте Elementaree всегда можно заказать правильное питание. У нас вы может купить готовые наборы продуктов с пошаговыми рецептами, из которых за четверть часа приготовите вкусный обед.

Мужчинам необходимо обязательно включить в свой рацион арахис, польза продукта будет хорошо заметна. Земляной орех славится своей способностью повышать либидо и потенцию. Он нормализует гормональный фон, благодаря чему способен избавить от бесплодия. Также продукт лечит облысение, понижает риск развития простатита и аденомы простаты.

Арахис контролирует гормональный фон, предотвращает сбои менструального цикла, избавляет от болезненности, дискомфорта и перепада настроения во время месячных, восполняет дефицит железа. Поможет продукт женщинам поддерживать не только здоровье, но и красоту. Он предотвращает преждевременное старение, разглаживает морщины, придает коже эластичность и упругость, активирует рост волос.

При беременности и кормлении

Ученые не могут сойтись во мнении, как действует арахис на беременных, оказывает он вред или пользу. Считается, что он способен повысить риск развития у малыша аллергии. Поэтому беременным и кормящим грудью женщинам лучше воздержаться от потребления земляного ореха либо есть его в минимальных количествах. К тому же продукт оказывает тонизирующее действие на матку, что может спровоцировать преждевременные роды.

Арахис снабжает детский организм всеми необходимыми ему полезными веществами, обеспечивает рост организма и правильное развитие. Но детям можно давать орешки (не более 10 штук в день) только после достижения 3-4-летнего возраста.

Наравне с овощами и фруктами орехи являются важной частью нашего рациона. Они отличаются замечательным биохимическим составом, поскольку содержат широкий спектр микроэлементов и витаминов, а также жиры и белки. Полезные свойства этого продукта весьма многочисленны: он оказывает благотворное влияние на когнитивную деятельность, повышает резистентность организма, поддерживает в здоровом состоянии волосы и кожу, укрепляет костную ткань и зубную эмаль, а также поднимает уровень гемоглобина.

Однако среди всего разнообразия орехов некоторые могут считаться безусловными фаворитами диетологов. Итак, какие орехи самые полезные?

Это один из лидеров по содержанию магния. Как следствие, добавив его в рацион, вы уменьшите риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе и вероятность инсультов и инфарктов. Помимо этого, арахис обладает мягким желчегонным действием. Также полезен он представителям сильного пола, поскольку повышает мужскую силу. В то же время следует учитывать, что арахис противопоказан при артрозе, артрите и подагре. Также с осторожностью к употреблению этого продукта следует подходить людям, склонным к повышенному артериальному давлению. Суточная норма арахиса составляет от пятнадцати до двадцати ядер.

Бразильский орех

Одно из главных его достоинств — он очень быстро дарит ощущение сытости. Достаточно съесть всего лишь несколько ядрышек, чтобы чувство голода притупилось. Кроме того, бразильские орехи нормализуют работу поджелудочной железы и уровень глюкозы в крови, а также полезны для профилактики онкологических заболеваний. При этом не следует забывать, что бразильские орехи являются аллергенами, а вдобавок обладают свойством накапливать радиоактивные вещества. В сутки диетологи рекомендуют съедать два-три ядрышка.

Грецкий орех

Этот орех наиболее популярный и доступный, в то же время считается и самым полезным. Грецкие орехи стоит добавить в свой рацион страдающим от анемии, невралгии, авитаминоза. Кроме того, некоторые исследования свидетельствуют, что этот продукт снижает риск развития злокачественных новообразований. Из рациона его следует исключить при кишечных расстройствах, язвенных заболеваниях, а также при склонности к набору лишнего веса. В сутки можно съедать не более пяти орехов.

Кедровые орешки

Эти маленькие орешки — настоящий кладезь антиоксидантов. Они прекрасно повышают резистентность организма, а также очень хорошо усваиваются. Из-за этого диетологи рекомендуют добавлять их в рацион детям и будущим мамочкам. Также они рекомендованы при эмоциональных расстройствах, проблемах с волосами и кожей. Людям, страдающим от бессонницы, рекомендуется съедать перед сном по несколько ароматных ядрышек. При этом данный продукт не рекомендован при желчнокаменной болезни и холецистите. В сутки рекомендуется съедать около двух столовых ложек орешков.

Кешью

Одно из главных преимуществ этих орехов — их низкая аллергенность. Кроме того, они помогают укрепить защитные силы организма, нормализуют сердечный ритм, улучшают качество зубной эмали. Диетологи рекомендуют включить эти орешки в рацион людям, страдающим астмой, гипертонией и сахарным диабетом. Следует учитывать, что в кешью содержатся растительные оксалаты, которые, соединяясь с кальцием, способны повышать риск возникновения конкрементов в почках. Суточная норма потребления составляет десять-пятнадцать штук.

Миндаль

Этот орех — лидер по содержанию клетчатки и белка. Также этот орех полезен для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, избавляет от мышечных судорог и помогает привести в норму содержание сахара в крови. В то же время, миндаль противопоказан при склонности к тахикардии, не рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также может провоцировать реакцию индивидуальной непереносимости. Диетологи рекомендуют съедать в сутки 15-20 ядрышек миндаля.

Фисташки

Они богаты медью и фосфором, а также другими микроэлементами. Фисташки способствуют укреплению сосудов, улучшают работу печени, а также повышают мужское либидо. Также эти орешки помогают при интеллектуальном переутомлении, выравнивают эмоциональный фон. Их рекомендуют добавлять в рацион беременным, чтобы свести к минимуму проявления токсикоза. При этом фисташки аллергичны, а также не рекомендуются гипертоникам. Суточная норма составляет пятнадцать ядрышек.

Фундук

Лесные орехи — источник полиненасыщенных жиров, минералов и витамина E. При этом, из-за низкого содержания углеводов, фундук считают относительно диетическим сортом. Кроме того, он помогает понизить уровень холестерина, помогает справиться с авитаминозом. При этом лесные орехи могут провоцировать головную боль. Суточная норма не должна превышать десяти ядрышек.

Орех пекан

Близкий родственник грецкого ореха обладает свойством понижать уровень холестерина. Кроме того, содержащиеся в нем полезные вещества помогают снизить риск развития онкологических заболеваний. Также пекан рекомендован при гиповитаминозе, анемии, снижении либидо. При этом очищенные орехи не следует долго хранить, поскольку у них ухудшаются вкусовые качества, появляется горький привкус. При склонности к ожирению употребление этого продукта следует свести к минимуму, поскольку он является очень калорийным. Детям до трех лет пекан употреблять не рекомендуется, потому что этот продукт может вызвать реакцию индивидуальной непереносимости. В сутки можно съедать не более 50 г орешков.

Диетологи рекомендуют приобретать орехи в упаковке, потому что так вы можете быть уверены в том, что продукт защищен от грязи, пыли и патогенных микроорганизмов. Обратите внимание, что максимальный срок хранения орешков в упаковке не превышает полгода. После этого в них начинают вырабатываться вредные вещества, которые могут спровоцировать отравление.

Чтобы перестраховать себя, купленные орехи без скорлупы перед употреблением промойте под струей воды. После этого выложите их на противень и прокалите в течение четверти часа на слабом огне. Несмотря на то, что орехи при обжаривании теряют некоторое количество полезных масел, так вы сведете к минимуму риск отравления.

Специалист рассказала, что будет, если каждый день есть арахис

Специалист рассказала, что будет, если каждый день есть арахис — РИА Новости Спорт, 13. 2021

Арахис считается питательным бобовым растением (вопреки стереотипам, это не орех). Часто арахисовое масло берут с собой в длительные экспедиции или путешествия, РИА Новости Спорт, 13. 2021

здоровый образ жизни (зож)

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

еда, орехи, здоровый образ жизни (зож), питание, здоровье

Еда, Орехи, Здоровый образ жизни (ЗОЖ), ЗОЖ, Питание, Здоровье

Ограниченное количество арахиса благотворно влияет на здоровье

Вопреки распространенному мнению, арахис благотворно влияет на организм в ограниченном количестве. Он богат белком, клетчаткой, магнием и другими полезными минералами, которые так необходимы человеческому организму. Арахис совсем не содержит трансжиров, которые негативно сказываются на работе сердца.

«Употребление до 20 штук арахиса в качестве перекуса оказывает положительное влияние на ваше здоровье», — поделилась нутрициолог.

Также Ольга Рустамова добавила, что арахис оказывает благоприятный эффект на сердечно-сосудистую систему, уменьшает артериальное давление и снижает холестерин. Часто общее снижение сердечных заболеваний связывают с потреблением небольшого количества орехов, а также арахиса.

Природный антиоксидант

Кожура боба богата антиоксидантами и природными соединениями, которые защищают ваши клетки от окислителей, содержащиеся в загрязненном воздухе или в дыму. Исследование, опубликованное в 2018 году в International Food Research Journal, показало, что обжаренная кожура арахиса имеет более высокое содержание антиоксидантов, чем ее «сырой» вид.

«Арахис успокаивает нервную систему, устраняет бессонницу, положительно влияет на кишечник, помогает наращивать мышцы и восстанавливает организм после длительных болезней», — отметила Ольга Рустамова.

В арахисе также содержится ресвератрол (фенольное соединение, которое входит в состав красного вина). Ресвератрол положительно влияет на сердечно-сосудистые заболевания. Однако совсем не обязательно пить красное вино для его получения, когда можно съесть горсть арахиса.

Арахисовое масло

Принято считать, что арахисовое масло вредно для нашего организма из-за большого количества насыщенных жиров и натрия, которые ведут к заболеваниям сердца. Однако соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров в арахисовом масле – от 3,3 до 12,3 граммов. Если сравнивать, то такая же разница содержится в оливковом масле. При умеренном количестве арахисовое масло будет благоприятно влиять на здоровье.

Стоит отметить, что арахисовое масло также содержит клетчатку и калий. Калий помогает противодействовать вредному влиянию натрия. Однако имейте в виду, что одна порция арахисового масла — это всего 2 столовые ложки, а не вся банка.

Важно помнить, что арахис является аллергеном, поэтому стоит с осторожностью включать его в свой рацион.

«Арахис противопоказан людям, страдающим артрозом, артритом, подагрой, и людям с нарушениями функции печени и поджелудочной железы», — отметила врач.

Арахис – высококалорийный продукт, поэтому нужно не перебарщивать с его употреблением.

Материал прокомментировала Мария Волченкова — нутрициолог компании Best Doctor, клинический психолог, эксперт по работе с ДНК-тестами, член Российского Союза нутрициологов, диетологов, специалистов пищевой индустрии

Арахис — это не орех, а бобовая трава. С точки зрения ботаники ему ближе не миндаль или кешью, а чечевица и соя. Плоды растения выкапывают из земли, поэтому его называют «земляным орехом». Археологические раскопки говорят о том, что арахис родом из Южной Америки. Так, в Перу нашли вазу доколумбовой эпохи в форме этого растения, которую украшал орнамент в виде его плодов. Испанские конкистадоры привезли арахис в Европу. Кстати, арахисовую пасту придумали еще в XIV веке ацтеки, которые перетирали обжаренные плоды и ели их. До Северной Америки арахис добирался через океан. Сначала культуру завезли в Африку португальцы, и уже оттуда она попала на территорию современных Соединенных Штатов во времена работорговли. Долгое время в США арахис считался пищей бедняков. Небывалую популярность продукту принес агрохимик Джордж Карвер, который придумал более 300 товаров из этого растения: от напитков и косметики до хозяйственного мыла и типографской краски. Калорийность и питательная ценность арахиса

  • калории — 567 на 100 г;
  • белки — 25,8 г;
  • жиры — 49,2 г;
  • углеводы — 16,1 г;
  • пищевые волокна — 8,5 г.

18 мая 20225 причин есть кедровые орехи чащеТекст предоставлен не полностью. Всю статью вы можете прочитать на РБК Стиль. Разбираемся, чем полезны и как могут навредить эти орехи, сколько их можно съесть и как правильно хранить. Читать
статью

18 мая 2022Вакцина от гриппа — 2021: надо ли делать прививку?Текст предоставлен не полностью. Всю статью вы можете прочитать на РБК Стиль. Вопрос сезонной вакцинации в 2021/2022 годах встал особенно остро. Разбираемся, кому, где, как и зачем надо делать прививку от гриппа без негативных последствий для здоровья. Рассказывает Олег Тогоев. Читать
статью

18 мая 2022Поллиноз: все об аллергии на цветениеТекст предоставлен не полностью. Всю статью вы можете прочитать на РБК Стиль. Поллиноз может возникнуть в любом возрасте. При этом симптомы могут быть неочевидными, так что аллергию можно заподозрить не сразу. Что нужно знать об аллергии на цветение, чтобы вовремя помочь себе, объясняет аллерголог Олег Тогоев. Читать
статью

18 мая 2022Перекрестная аллергия: причины возникновения, рекомендации аллергологаИногда аллергия на березу может обнаруживаться только после съеденного яблока, а реакция на полынь — после чая с анисом. Разбираемся, что такое перекрестная аллергияЧитать
статью

18 мая 2022Врачебные конференции в GMS Clinic. Что это такое?Врачебные конференции. Зачем они нужны? Что там происходит? Поговорим об этом с Олегом Тогоевым, главным врачом GMS Clinic Смоленская. Читать
статью

18 мая 2022Клинике на Смоленке — два года!Интервью медицинского директора GMS Смоленская Олега Тогоева. Читать
статью

Польза и вред арахиса, и его калорийность

Арахис – это однолетнее растение, относящееся к семейству Бобовые, имеющее ветвистые побеги и в высоту достигающее 40 см, а иногда и 70 см. Арахис в сельскохозяйственной отрасли имеет важнейшее значение, так как даёт ценные плоды – арахисовые орехи. Именно ради них растение выращивается в промышленных объёмах.

Ещё арахис называют земляным орехом, арахисом подземным. Эти названия не являются народным творчеством, они пришли в русскоязычную речь с иностранных языков. Интересно, что плод, приносимый растением, с ботанической точки зрения орехом не является, его правильная классификация – бобовая трава.

Сам арахис культурный имеет прямые множественные стебли, которые растут по направлению вверх, если растение имеет кустовую форму, либо множественные ветки, лежащие на земле, что характерно для стелющихся форм. Корневая система арахиса является достаточно развитой и представлена ветвистым стержнем.

Ценность у растения представляют его плоды — бобы, имеющие овальную вздутую форму, в длину достигающие 6 см. По мере созревания, они склоняются к земле, закапываются в неё и там дозревают. Внутри бобов располагаются семена – длинные или плоские, средний размер семян сравним с фасолиной, их величина может варьироваться в диапазоне от 9 до 20 см. Окрас семян тёмно-красный, либо розовый, кремовый или серовато-жёлтый. Такой цвет кожуры защищает арахис от насекомых, пигмент при попадании в органы ЖКТ человека, способен вызвать отравление, проявляющееся в расстройстве стула. Однако, если орехи замочить на непродолжительное время в воде, то красящее вещество быстро удалится из кожицы ореха. Время полноценного созревания плода – начало осени (сентябрь, октябрь).

Родиной растения принято считать Южную Америку, причём арахис ценился на континенте ещё до того времени, как он был открыт Колумбом, что доказывают археологические раскопки. Со временем арахис распространился по миру: португальцы завезли его в Африку, Индию, Макао, африканцы в Северную Америку, испанцы на Филлипины, филлипинцы в Китай и т. В Россию арахис попал в конце 18 века, однако возделывать его как культурное растение его начали лишь в СССР.

Состав и калорийность

Калории 552 ККал

Другие важные соединения:

  • Фитостеролы — 220 мг (400% от РДН), основную часть которых составляет бета-ситостерол (371,4%), что позволяет отнести арахис к женским продуктам.
  • Пурины — 42 мг (33,3% от РДН)
  • Щавелевая кислота — 188 мг (25% от РДН)

Арахис способен накапливать токсичный микроэлемент стронций (в 100 г – 25,0% суточной нормы).

Польза арахиса, чем полезен?

Польза арахиса обусловлена его составом. В нём содержится большое количество белков, до 53% жирного масла, состоящего из различных полезных кислот, глобулины, глютенины, сахара, сапонины, аминокислоты, витамины (витамин Е, биотин, пантотеновая кислота и пр. ), причём превалируют витамины группы В. Все 12 аминокислот, входящих в состав ореха, являются незаменимыми для организма человека.

Польза арахиса несомненна, специалисты выделяют следующие основные моменты, на которые следует обратить внимание:

Полезен ли арахис жареный?

Диетологи придерживаются мнения, что жареный арахис полезнее, чем сырой орех. Так, после обжаривания, на арахисе появляется слой, который предупреждает ускоренное разрушение витамина Е. Максимальная польза от арахиса может быть получена, если обжаривать его без добавления соли и с небольшим количеством растительного масла.

Ещё один факт, который говорит в пользу обжарки орехов: после подобной обработки содержание полифенолов возрастает в них на 25%. Соответственно, увеличиваются антиоксидантные, противосклеротические и иные полезные свойства арахиса. Доказано, что антиоксидантные свойства жареного арахиса приравниваются к аналогичным свойствам ежевики и клубники.

Нельзя не отметить, что вкусовые качества арахиса после подобной тепловой обработки становятся лучше.

Тем не менее, стоит помнить, что при обжарке орех приобретает большую калорийность поэтому употреблять его нужно в умеренных количествах. Особенно это касается людей, страдающих ожирением.

Сколько можно съедать арахиса в день?

Сколько можно съедать арахиса в день – вопрос, который беспокоит не только людей, сидящих на диете, но и тех, кто следит за своим здоровьем. Специалисты рекомендуют употреблять в сутки не более 15-20 орехов. Не стоит забывать о том, что помимо высокой калорийности, плоды арахисового куста не являются истинными орехами, а относятся к семейству бобовых. Поэтому их переедание способно спровоцировать нарушение функционирования ЖКТ с метеоризмом, вздутием живота и даже диареей. Однако, 30 г арахиса не нанесут вреда ни здоровью, ни фигуре.

Можно ли арахис при грудном вскармливании?

Многих женщин, после рождения ребёнка интересует вопрос относительно того, можно ли арахис при грудном вскармливании. Специалисты утверждают, что потреблять земляной орех в этот период женщине можно, но следует быть предельно осторожной.

Важно учитывать следующие моменты:

  • Арахис способен вызвать аллергию, причём довольно серьёзную, вплоть до отёка Квинке и бронхоспазма, что очень опасно для жизни ребёнка. Поэтому в первый месяц кормления от употребления арахиса лучше всего отказаться.
  • У новорождённого не сформирована пищеварительная система, а арахис имеет высокую жирность, в связи с этим первые 4 недели употреблять арахис кормящей маме не стоит.
  • По прошествии месяца можно включить в свой рацион 2-4 орешка. Если это не вызывает никаких негативных реакций со стороны ребёнка (вздутие живота, аллергия, беспокойство и пр.), то употреблять арахис в небольших количествах разрешается.
  • Так как земляной орех способствует выработке желудочного сока и приводит к увеличению аппетита, употреблять его в больших количествах во время кормления грудью не стоит. Это способно спровоцировать набор избыточного веса как самой женщины, так и её ребёнка.

Специалисты по грудному вскармливанию рекомендуют арахис перед употреблением в пищу обжарить в небольшом количестве масла. Кроме того, они советуют есть его не как самостоятельный продукт, а в сочетании с другими блюдами, например, добавлять арахис в салаты.

Вред и противопоказания арахиса

Вред и противопоказания арахиса – это не пустые предостережения врачей. Земляной орех действительно способен вызвать негативные реакции со стороны организма человека.

Не рекомендуется включать арахис в пищу при следующих заболеваниях:

  • Подагра, артрит, артроз. В составе продукта слишком много белка.
  • Варикозное расширение вен. Этот запрет обусловлен тем, что употребление арахиса в пищу способствует сгущению крови.
  • Аллергия на арахис. Земляной орех признан сильнейшим аллергеном, который может вызвать не только кожные высыпания, но и отёк Квинке, ангионевротическую реакцию, бронхиальный спазм и пр. Даже если у человека ранее не наблюдалось аллергии на арахис, лучше всего употреблять его без кожицы, так как именно она является сильнейшим аллергеном.

Кроме того, стоит помнить, что арахис очень привередлив к условиям хранения и при их нарушении на орехе быстро начинает размножаться плесневый грибок. При попадании внутрь организма, плесень провоцирует различные заболевания, вплоть до онкологии. Указать на несвежесть ореха может неприятный затхлый запах. Поэтому чтобы обезопасить организм от токсинов, следует приобретать арахис в герметичной упаковке, без белого налёта, сколов, неприятного запаха. Если выбирать арахис в скорлупе, то нужно потрясти орех – он не должен греметь. На несвежесть ореха укажет также его горький привкус.

Калорийность арахиса довольно высока, на 100 г продукта приходится 552 ккал.

  • Сколько калорий в одном арахисе? В одном арахисе весом около 0,5 г содержится примерно 3 ккал.
  • Сколько белка в арахисе? Белка в 100 г арахиса содержится 26,3 г.
  • Сколько углеводов в арахисе? Углеводов в 100 г арахиса 9,9 г.

Как пожарить арахис?

Польза именно жареного арахиса высока. Тем не менее, приобретать в магазинах лучше всего свежий арахис, а обжаривать его дома. Так можно быть уверенным в том, какое количество масло было добавлено во время обработки, а также использовать соль и иные специи по своему усмотрению.

Как пожарить арахис на сковороде с солью?

Для жарки арахиса на сковороде, лучше всего брать блинницу. Она плоская и широкая. Нужно, чтобы орехи покрывали дно сковороды ровным слоем. Если орехов будет больше, то они не смогут равномерно прожариться. Соль для жарки арахиса нужно выбирать мелкую, крупная соль будет осыпаться и орешки не просолятся хорошо.

Кроме того, можно развести соль в воде и во время жарки вылить её на орехи. После чего нужно дождаться её испарения и полной просушки арахиса. Для этого сковороду следует подержать на небольшом огне.

Как правило, время жарки составляет от 4 до 7 минут. Во время процесса приготовления, сковороду нужно регулярно потряхивать, чтобы орехи переворачивались и равномерно подрумянивались.

Что касается использования масла, то его можно не добавлять. Орехи содержат большое количество жиров, которых вполне достаточно для того, чтобы они не подгорели в процессе обжаривания. Если было решено масло всё-таки добавить, то на полкило орехов достаточно бывает одной столовой ложки любого растительного масла.

После того, как орехи будут готовы, их нужно выложить в тарелку и дать остыть. Шелуха на них потрескается, поэтому её лучше всего очистить.

Как пожарить арахис в микроволновке?

Для того чтоб пожарить арахис в микроволновке, нужно взять подходящую для этого посуду и уложить в неё орехи ровным слоем. Затем СВЧ-печь устанавливается на самую высокую мощность и включается на 4 минуты. Периодически работу микроволновки нужно останавливать и переворачивать орехи, чтобы они не подгорели. Делать это желательно каждые 30 секунд.

О том, что арахис готов, будет свидетельствовать его тёмно-коричневый цвет. Не стоит насыпать большое количество арахиса, так как его будет труднее приготовить. По желанию, можно добавить соль и специи.

Как пожарить арахис в скорлупе в духовке?

Прежде чем приступать к приготовлению арахиса в скорлупе в духовке, необходимо его предварительно перебрать. Испорченные и повреждённые плоды нужно выбросить. После сортировки орехи следует ровным слоем распределить по противню.

Духовой шкаф нужно разогреть до температуры 180 °C. В духовку устанавливается противень, орехи выдерживаются под воздействием жара на протяжении 25 минут. Затем противень извлекается из духового шкафа и остужается. В это время арахис в скорлупе будет доходить до полной готовности.

Как выращивать арахис на огороде?

О том, как выращивать арахис на огороде знает каждый садовод, который хотя бы раз сажал на своём участке бобовые культуры. Технология выращивания фасоли и арахиса тесно переплетается. Несмотря на то что родиной растения является Южная Америка, оно отлично чувствует себя в климатических условиях, превалирующих на территории России.

  • Выбор участка для посадки. Земляной орех любит тепло, поэтому для его посадки следует выбирать солнечные участки, на которых в течение дня отсутствует тень. Но при этом важно оградить растение от сильных ветров. Лучше всего растёт арахис на черноземных почвах, на супесчаных и суглинистых участках. Если земля слишком тяжёлая, её нужно обогатить песком и перегноем. Переувлажненный грунт для посадки арахиса не подходит.
  • Материал для посадки.  Лучше всего выбирать орехи, предназначенные для высадки в конкретном регионе. Приобрести их можно в садоводческих магазинах, а также у соседей по огороду, в том случае, если они получили хороший урожай. Богатый урожай удаётся, как правило, получить из семян, но также используют для посадки и сами бобы, в цельном виде и дробленые.
  • Как подготовить почву под посадку.  Грядки следует обработать ещё с осени. Лучше всего сажать арахис на тех участках, где до него произрастали огурцы, кабачки, тыква, помидоры, капуста. Не стоит сеять арахис на те места, где до этого «проживали» бобовые, чечевица, фасоль и горох. Землю нужно перекопать, но не слишком глубоко, примерно на штык лопаты. Можно внести органические удобрения: перегной, пепел, компост. Весной, перед тем как арахис высаживать, следует грядку избавить от сорной травы и бороновать. Расстояние между бороздами должно быть не менее 70 см.
  • Посадка растения. Перед высадкой, семена следует перебрать. Для этого их замачивают в слабом растворе марганцовки на 15 минут. Можно вместо марганцовки использовать соляной раствор. На литр воды достаточно столовой ложки соли.Если было решено высаживать арахис рассадным методом, то лучше всего для этой цели подходят торфяные горшочки с питательным грунтом. Семя нужно внести на глубину не более 25 мм. Начинать высаживать рассаду следует в начале апреля. Горшочки выставляют на хорошо освещённые участки, например, на подоконник. Поливать арахис в это время нужно регулярно, но умеренно. Пересаживать рассаду следует не извлекая её из горшочка. Делается это спустя 30 дней после высадки семени. Если климат в регионе умеренный, то можно продержать рассаду дома до 60 дней, но не более. Между растениями следует оставлять расстояние в 25 см.Если было решено высаживать арахис в открытый грунт, то следует дождаться температуры почвы в 14 °C, но не менее. Дневные температуры воздуха не должны опускаться ниже +18. Сажать семена нужно на глубину в 10 см. На одну лунку нужно посадить по 2-3 боба, так как их всхожесть неизвестна. Важно в первое время охранять грядки от птиц, так как они уничтожают не только сами семена, но и молодые ростки. Особенно опасны вороны, сороки и дрозды.
  • Уборка урожая. Хранение урожая. В середине осени можно приступать к сбору урожая. Кусты нужно выкапывать с помощью лопаты. Растение следует слегка потрясти, чтобы очистить его от почвы. Затем его переворачивают и выкладывают на землю, кверху корнями. Это позволит арахису подсохнуть на воздухе. Затем кусты переносят под навес, либо складывают в сухом помещении с хорошей вентиляцией. Чтобы просушить арахис, достаточно 4 суток. Когда стебель станет совсем сухим, арахис просушивают при комнатной температуре и убирают в тканевые мешочки, либо в картонные коробки в сухое место. Для ускорения сушки плодов можно использовать духовой шкаф, но при этом температуру в нём не следует ставить выше 40 °C.

Образование:Диплом РГМУ им. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г. Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г. Наши авторы

Различные виды орехов справедливо относятся к числу не только вкусных, но и крайне полезных продуктов. Арахис или, как его еще называют, земляной орех не является исключением из этого правила. Но при принятии решения о покупке продукта необходимо обращать внимание на несколько важных аспектов. Например, полезные свойства арахиса определяются двумя факторами – способом приготовления и количеством употребления.

Польза и вред для организма человека

При ответе на вопросы, чем полезен арахис и какой от него может быть вред, важно понимать, что на организм мужчины и женщины продукт действие по-разному. Рассмотрим ключевые различия применительно к каждому из полов.

Для организма женщины

Правильно приготовленный арахис (особенности жареного и сырого продукта рассмотрены ниже) оказывает несколько позитивных воздействий на женский организм. В их число входят:

  • нормализация гормонального фона за счет дополнительной выработки гормонов, результатом чего становится повышение тонуса и общего состояния;
  • повышенная выработка серотонина, часто называемого гормоном счастья, что особенно важно во время беременности или кормления ребенка;
  • поступление большого количества железа, следствием чего становится повышение гемоглобина в крови, что исключает риск анемии.

Рассматривая арахис в разрезе пользы и вреда для организма женщины, необходимо четко описать возможные случаи, когда употребление продукта способно нанести ущерб здоровью. К ним относятся:

  • индивидуальная непереносимость или аллергия (арахис в любом виде – это сильный аллерген);
  • варикозное расширение вен, перенесенный инфаркт или тромбоз (продукт способствует сгущению крови);
  • различные заболевания ЖКТ, сахарный диабет и другие серьезные отклонения в плане здоровья, которые препятствуют нормальному перевариванию высококалорийного земляного ореха.

Для организма мужчины

Применительно к мужчинам употребление качественно приготовленного арахиса позволяет получить следующие положительные для здоровья моменты:

  • повышенная выработка так называемого «мужского» гормона – тестостерона;
  • нормализация гормонального баланса (как и в случае с женским организмом);
  • стимулирование работоспособности сердечной мышцы, что объясняется наличием в составе продукта калия, крайне важного для этого внутреннего органа.

Не стоит забывать о том, что в арахисе – как сыром, так и жареном/соленом – содержится большое количество витаминов, микроэлементов, питательных веществ, разнообразных жиров и т. Поэтому в подавляющем большинстве случаев употребление качественного продукта приносит очевидную пользу для организма, а риск вреда сравнительно невелик.

Однозначного ответа на вопрос, в каком состоянии – сыром или жареном – арахис полезнее, не существует. Дело в том, что температурная обработка заметно изменяет свойства продукта, причем, как и в большинстве подобных случаев, одновременно и в лучшую, и в худшую сторону.

Польза арахиса для организма состоит в следующем:

  • происходит удаление оболочки, которая выступает аллергеном и препятствует быстрому усвоению продукта;
  • повышается объем природного антиоксиданта в виде полифенола;
  • снижается или исключается полностью вероятность заражения вредными микроорганизмами, например, плесневыми грибками.

Дополнительным и очень важным преимуществом жарки становится улучшение вкусовых качеств продукта, а также увеличение срока годности. В результате употребление жареного арахиса снижает уровень холестерина, способствует нормализации пищеварения, выступает профилактической мерой против атеросклероза и стимулирует работу нервной системы человека.

Значительная часть полезных свойств, перечисленных выше для жареного арахиса, характерна и для ореха в натуральном сыром виде. При этом следует понимать, что и возможный риск, например, аллергическая реакция или вероятность употребления испортившегося продукта, для сырого арахиса намного выше.

Именно поэтому следует крайне внимательно относиться как к качеству приобретаемого продукта, так и к объему его употребления в пищу. Пренебрежение этими вопросами может обернуться неприятными последствиями для организма человека.

Условия хранения арахиса

Отдельного и более внимательного рассмотрения заслуживает вопрос правильного хранения арахиса. Самый простой и доступный способ сохранить свежесть продукта – это вакуумная упаковка. После ее вскрытия следует четко выполнять рекомендации по сроку годности продукта.

Другие варианты правильного хранения орехов предусматривают создание оптимальных для этого условий. К числу последних относятся: низкая влажность, отсутствие прямых солнечных лучей, пониженная температура. Следование этим простым правилам позволит сохранить полезные свойства и не допустить порчу продукта.

Арахис – один из любимых многими орехов. Он вкусный, питательный, продается почти во всех продуктовых магазинах, стоит дешево. Хотя ботаники при слове «орех» по отношению к нему поспорят – и будут правы. Точно так же многие удивятся, когда узнают, как на самом деле растет арахис. Еще один миф связан с его «повышенной» калорийностью. Рассказываем правду, а также выясняем, чем полезен арахис и кому он может быть вреден.

  • Правда и мифы об арахисе
  • Вред арахиса
  • Польза арахиса
  • Как выбрать хороший и вкусный арахис

Правда и мифы об арахисе

Земляной орех, как еще называют арахис, хоть и продается на полках вместе с орехами, с ботанической точки зрения к ним никакого отношения не имеет. Это растение относится к семейству бобовых и, следовательно, является ближайшим родственником гороха и фасоли.

Арахис растет на деревьях

Тоже миф, вытекающий из первого. Арахис – это однолетнее растение (не случайно его еще называют бобовой травой). Его плоды созревают в земле.

Арахис родом из Африки

Скорее всего, это еще один миф. Родиной растения считается Южная Америка. А уже оттуда впоследствии арахис завезли в Африку.

Арахис калорийнее других орехов

И снова миф. По сравнению со многими настоящими орехами он даже менее калориен. В 100 г сырого арахиса 567 ккал. Для сравнения: в 100 г грецких орехов – 654 ккал, в 100 г лесного ореха (фундука) – 628 ккал, в 100 г миндаля – 579 ккал. Еще больше калорий в кешью, бразильском орехе, пекане. Но если арахис был обжарен в масле – его калорийность значительно больше.

При неправильном выращивании, переработке и хранении арахиса образуются опасные ядовитые вещества – афлатоксины, которые вырабатывают несколько видов плесени Aspergillus. При попадании в организм больших доз этих веществ возможно развитие необратимых явлений в печени. Сообщалось, что афлатоксины приводят к нарушениям роста у детей. Афлатоксин B1, продуцируемый плесенью в арахисе, считается одной из главных причин рака печени наряду с хроническим инфицированием вирусами гепатита В и С.

Афлатоксины не полностью уничтожаются при обработке или обжаривании арахиса, поэтому они могут присутствовать даже в обработанных продуктах, таких как арахисовое масло. Как предупреждают специалисты Национального института рака США, воздействие афлатоксинов связано с повышенным риском рака печени. Чтобы минимизировать риски, рекомендуется покупать арахис и арахисовое масло крупных известных производителей. От покупки орехов, которые выглядят заплесневелыми, обесцвеченными или сморщенными, лучше отказаться.

Арахис может стать причиной серьезной аллергии. Как отмечают аллергологи, она может выражаться в следующих симптомах:

  • зуд и отек полости рта и гортани;
  • появление экземы;
  • возникновение крапивницы;
  • боли в животе;
  • тошнота.

В некоторых случаях могут возникнуть реакции, опасные для жизни (анафилактический шок). При этом дети обычно реагируют более сильно. Примерно у половины детей с аллергией на арахис отмечаются нежелательные реакции на его запах, а также при контакте с этим аллергеном.

При выращивании арахиса активно применяются пестициды. Их следы обнаруживаются даже в арахисовом масле или чипсах, которые жарили на нем.

Как и другие бобовые, арахис содержит так называемые антинутриенты – лектины (тип белков) и фитиновую кислоту, которые могут препятствовать усвоению кальция, железа, фосфора и цинка, присутствующих как в самом арахисе, так и в других продуктах, если они употребляются одновременно.

Злоупотребление соленым арахисом может стать причиной избыточного употребления соли. Так, в 100 г продукта – около 410 мг натрия. Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять менее 2 г (2000 мг) натрия в день, что соответствует менее 5 г соли (чуть меньше одной чайной ложки). Как предупреждают эксперты Американской кардиологической ассоциации, взрослым желательно употреблять не больше 2300 мг натрия в день. Оптимальное количество этого минерала еще меньше – до 1500 мг в день, особенно важно ограничивать его количество в рационе для людей с гипертонией или предрасположенностью к ней.

Также не стоит забывать, что арахис – достаточно калорийный продукт. Перекусывая пакетиком этих «орешков», легко быстро превысить свою дневную норму калорий.

С точки зрения пищевой ценности земляной орех арахис и настоящие орехи схожи. Они богаты полезными для сердца и сосудов ненасыщенными жирами и клетчаткой, а также рядом витаминов и минералов. Особенно много в арахисе мононенасыщенных жиров.

Как отмечают специалисты Медицинской школы Гарвардского университета, люди, которые едят арахис или лесные орехи, часто имеют более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с людьми, которые их употребляют редко.

Арахис содержит много кальция, фосфора, калия, магния, цинка, марганца, селена, фолатов, присутствуют в нем и другие витамины группы В. Также это хороший источник растительного белка: в 100 г арахиса – более 26 г белка.

Как выбрать хороший и вкусный арахис

  • Отдавайте предпочтение несоленому арахису.
  • Обращайте внимание на срок годности арахиса – обычно он небольшой.
  • Лучше покупать арахис в промышленной упаковке, так как при покупке его на развес выше риск приобрести некачественный продукт.
  • У арахиса не должно быть прогорклого запаха или вкуса, следов плесени или порчи как на самих бобах, так и на «скорлупе».

Арахис можно добавлять в различные блюда. Как и орехи, он будет хорошо дополнять вкус салатов. Например, можно приготовить теплый тайский салат с говядиной, перцем и арахисом.

Предполагается, что родина арахиса Южная и Центральная Америка, где растет этот орех с незапамятных времен. Кстати, он играл ключевую роль в рационе ацтеков и других местных племен. Но благодаря испанским и португальским исследователям эти орехи распространились по всему миру. Сегодня это растение выращивают в Китае, Индии, странах Африки, США. Существует много разновидностей арахиса, но чаще всего на рынках встречаются плоды сортов Вирджиния, Валенсия, Испанский, Раннер.

Орех или нет?

Биологи этот вид растения называют Arachis hypogea (но никак не araxis, как порой ошибочно пишут), а в быту люди дали ему другое, более понятное, хоть и не совсем правильное название – земляной орех. Почему неправильное? С научной точки зрения, арахис не является орехом. На самом деле он принадлежит к семьи бобовых, но обладают всеми качествами, свойственными миндалю, фисташкам и другим орехам.

  • Орех или нет?
  • Питательные компоненты арахиса
  • Антиоксиданты в орехах: польза и вред
  • Как правильно выбирать плоды
  • Методы обработки орехов
  • Арахис для снижения веса
  • Полезные свойства для организма
  • Побочные эффекты

От дня посева до плодоношения обычно проходит 120-150 дней. По мере роста стеблей формируются стручки, которые свисают на землю. Когда начинают образовываться ядра, стручки медленно пробиваются под землю и окончательное формирование орехов происходит уже в почве. Для сбора урожая растения выкапывают из земли. Каждый куст может давать от 10 до 150 стручков с плодами. Шершавые морщинистые стручки некоторой мерой напоминают фасоль, да и сам орех разделен на две равные части, как плоды бобовых культур. Так что изучив внешний вид, становится очевидным ответ на вопрос, что такое арахис: орех или бобовые.

Питательные компоненты арахиса

Калории567 Ккал
Белки25,8 г
Углеводы16,1 г
Жиры49,2 г
Клетчатка8,5 г
Мононенасыщенные жиры24,43 г
Полиненасыщенные жиры15,56 г
Омега-615,56 г
Витамин Е8,33 мг
Витамин В1 (тиамин)0,64 мг
Витамин В2 (рибофлавин)0,14 мг
Витамин B3 (ниацин)12,07 мг
Витамин В51,77 мг
Витамин В6 (пиридоксин)0,35 мг
Фолиевая кислота240 мкг
Холин52,5 мг
Кальций92 мг
Железо4,58 мг
Магний168 мг
Фосфор376 мг
Калий705 мг
Натрий18 мг
Цинк3,27 мг
Медь1,14 мг
Марганец1,93 мг
Селен7,2 мкг

Белки

Почти 30% состава арахиса – это протеины. Благодаря этому, земляной орех принадлежит к наиболее питательным продуктам. Однако чрезмерное увлечение этими бобами у некоторых людей может вызвать аллергию.

Арахис – продукт с высоким содержанием жира. По этой причине орех классифицируют как масличную культуру и используют для приготовления арахисового масла. Процент жира в земляном орехе – около 44-56 пунктов, но главным образом, это полезные моно- и полиненасыщенные липиды.

А вот углеводов в продукте немного – всего 13-16% от веса. Низкое содержание углеводов и высокая концентрация белков, жиров и клетчатки, обеспечивают низкий гликемический индекс. Следовательно, после потребления продукта уровень глюкозы в кровотоке повышается постепенно, а не рывками. Это качество делает арахис подходящей пищей для диабетиков.

Витамины и минералы

Другой такой, столь насыщенный витаминами и минералами продукт еще надо поискать – в арахисе представлены практически все необходимые для здоровья нутриенты:

  • биотин (важен для беременных);
  • медь (полезна для сердца);
  • ниацин (поддерживает сердце и сосуды);
  • фолиевая кислота (крайне важна для беременных);
  • витамин Е (антиоксидант);
  • витамин В1 (поддерживает работоспособность сердца, мышц, нервной системы);
  • фосфор (важен для роста и правильного развития тканей);
  • магний (защищает от кардиологических болезней).

Антиоксиданты в орехах

Кроме высокой концентрации витаминов и минералов, в этом небольшом орехе содержится множество активных растительных веществ и антиоксидантов. К слову сказать, земляные орехи насыщены антиоксидантами не хуже, чем многие фрукты. Меж тем, большинство из них сосредотачиваются в темной кожице арахиса, которую, однако, редко едят, впрочем, как и сырой орех.

Антиоксиданты, содержащиеся в ядре ореха:

  • п-кумаровая кислота (один из основных антиокислителей);
  • ресвератрол (снижает риск рака и кардиологических болезней; есть также в красном вине);
  • изофлавоны (неоднозначно влияют на организм: могут принести пользу, а могут и навредить);
  • фитиновая кислота (ухудшает усвоение цинка и железа);

Как правильно выбирать плоды

Арахис доступен на всех рынках на протяжении целого года. Его продают в разных видах: в шелухе, неочищенным, соленым, подслащенным, в виде пасты. Неудивительно, что покупатель рано или поздно задумается, какой же все-таки полезнее? Лучше всего покупать сырые неочищенные (в скорлупе) орехи. При этом стручки должны быть кремового цвета, неповрежденные, без пятен плесени и неприятного запаха. В ладони должен ощущаться вес орехов.

Методы обработки орехов

Конечно, орехи можно есть сырыми, очистив от скорлупы, но все же после обработки их вкус значительно улучшается.

Обжаривание орехов не только улучшает вкус (усиливает их ореховый привкус и добавляет сладковатые нотки), но и активизирует антиоксиданты, устраняет афлатоксин. Жареный измельченный арахис добавляют в салаты и десерты.

Не знаете, как пожарить в скорлупе купленные на рынке орехи? Это сделать очень просто. Достаточно высыпать продукт на противень и поместить в духовку (разогреть до 75 градусов) на минут 15-20. Вот и весь секрет самого популярного способа приготовления.

Вареные ядра обладает уникальным вкусом и ароматом. Кипящая вода также усиливает их питательные и антиоксидантные способности.

Арахисовое масло – это паста из измельченных земляных орехов с добавлением масла или без него. Этот продукт, как и арахисовое молоко, популярен во всем мире.

Арахис для снижения веса

Ученые тщательно изучили, как арахис влияет на вес. Первый вывод ученых: несмотря на внушительную калорийность и насыщенность жирами, этот продукт в нормальных условиях не вызывает ожирение. Более того, он способен предотвратить накопление лишних килограммов.

Исследователи провели опыт при участии группы женщин. На протяжении 6 месяцев они вместо привычных источников жира потребляли арахис. Результат – минус 3 килограмма веса.

В ходе другого эксперимента на протяжении 8 недель ежедневно к обычному рациону добавляли еще 89 г арахиса (примерно 500 ккал). По окончании опыта участников эксперимента взвесили. Прибавки в весе, как предполагалось, не обнаружили.

Еще один эксперимент проводили ученые в Испании. По истечении 28 месяцев оказалось, что шансы набрать в весе на 31 процент меньше у тех, кто хотя бы дважды в неделю употребляет арахис в любом виде.

Земляной орех, будучи насыщенным протеинами, быстро утоляет чувство голода. Кроме того, является источником нерастворимого пищевого волокна, которое способствует снижению веса.

Полезные свойства для организма

Помимо того, что земляной орех способствует снижению веса, все же его чаще употребляют с несколько другой целью. И список его преимуществ на борьбе ожирением явно не ограничивается. Так чем же еще полезен этот орех?

Кардиологические заболевания во всем мире являются одной из главных причин преждевременной смерти. Результаты многих исследований показывают, что потребление арахиса, как и других видов орехов, защищает сердце и сосуды. Люди, потребляющие арахис 5 раз в неделю, менее подвержены кардиологическим расстройствам, диабету, онкологическим заболеваниям. А исследования, проведенные учеными в американском штате Айова, показали, что люди, в чьем рационе хотя бы 4 раза в 7 дней появляется земляной орех, на 37 процентов меньше подвергаются риску ишемии. А каждая дополнительная порция продукта, по мнению ученых, еще на 8,3% снижает эту опасность.

И все это – благодаря химическому составу продукта, в который входят магний, никотиновая кислота, медь, олеиновая кислота, антиоксиданты. Вместе они создают мощную защиту для сердца, сосудов и других органов.

Фитостеролы, входящие в состав земляных орехов, – главный враг холестерина. При чем, как утверждают исследователи, растительные стерины очищают организм исключительно от «плохого» холестерола. Для подтверждения этого, ученые провели опыт при участии женщин в постменопаузе с высоким холестерином. В их рацион на протяжении нескольких недель включили арахис. По завершении эксперимента оказалось, что уровень холестерола у женщин значительно снизился. Этот опыт дает ответ на вопрос, чем полезен для женщин земляной орех.

Согласно некоторым данным, почти четверть взрослого населения планеты страдает расстройствами желчного пузыря. Ученые провели несколько опытов при участии мужчин и женщин, и оказалось, что арахис снижает риск формирования желчных камней почти в 4 раза. Этот эффект ученые объясняют весьма просто. Желчные камни – это по своей сути холестерин в чистом виде. Арахис, как уже отмечалось, снижает уровень холестерина. Следовательно, нет ничего странного, что земляной орех защищает от образования желчных камней.

На протяжении 10 лет Тайванские ученые исследовали взаимосвязь между земляными орехами и риском возникновения злокачественных образований в толстой кишке. В эксперименте принимали участие по 12000 мужчин и женщин. Результат приятно удивил ученый мир. Оказалось, достаточно съедать хотя бы 2 порции арахиса в неделю, чтобы уменьшить риск рака кишечника у женщин почти на 58 % и на 27 % у мужчин. А это уже неоспоримая польза для организма.

Ученые из Чикаго исследовали больше 3000 людей старше 65 лет. Оказалось, те, в чьем суточном рационе содержится около 20 мг ниацина, на 70 процентов меньше подвержены болезни Альцгеймера. Спросите, причем здесь арахис? Ответ прост. Наиболее простой способ получить суточную норму витамина – съедать по горсти орехов в качестве перекуса.

Побочные эффекты

Порой арахис может быть поврежден токсическим веществом афлатоксином. Употребление такого продукта вызывает отравление. Проявляется оно потерей аппетита, пожелтением глаз, болями в печени. При сильном отравлении возможна печеночная недостаточность, цирроз или рак печени.

«Враг» нутриентов

Помимо полезных элементов, арахис содержит вещества-антинутриенты, которые препятствуют правильному усвоению питательных веществ. Особо активно в этом плане проявляет себя фитиновая кислота. Она содержится практически во всех съедобных семенах, орехах, зерновых и зернобобовых культурах. В арахисе ее состав колеблется между 0,2 и 4,5 процента от общего состава. Фитиновая кислота снижает качество усвоения железа и цинка. Таким образом, регулярное потребление земляного ореха, как ни парадоксально, может вызвать дефицит этих элементов.

Аллергия на орехи

Земляной орех – один из 8 наиболее распространенных пищевых аллергенов. По некоторым подсчетам, примерно 1 процент населения планеты страдает непереносимостью арахиса. А сам земляной орех, если уже и вызывает аллергические реакции, то в большинстве случаев они протекают очень тяжело. У людей, чей организм не приемлет земляные орехи, возможна рвота, боли в желудке, отеки губ и горла, затруднение дыхания. В особо тяжелых случаях – летальный исход.

Также важно знать, что не стоит злоупотреблять этими орехами при:

  • подагре;
  • артрите;
  • артрозе;
  • болезнях ЖКТ.

Не стоит давать земляные орехи и маленьким детям.

Свою популярность во всем мире арахис завоевал не в последнюю очередь благодаря полезным свойствам и высокой питательной ценности. Он – превосходный источник белка, многих витаминов, минералов и растительных соединений. Земляные орехи незаменимы для качественной потери лишнего веса, они снижают риск развития кардиологических болезней и камней в желчном пузыре. Меж тем, категорически не подходят людям, склонным к аллергиям. Ну и конечно, главное замечание: желаете получить максимум пользы от земляного ореха – выбирайте только качественный продукт.

  • ↑ Wikipedia.org. – Арахис.
  • ↑ Health-diet.ru. – Калорийность «Арахис». Химический состав и пищевая ценность.
  • ↑ ↑ Medicalnewstoday.com. – What are the nutritional benefits of peanuts?
  • ↑ Ncbi.nlm.nih.gov. – Selection of groundnut variety for making a good quality peanut butter.
  • ↑ Nationalpeanutboard.org. – From Seed to Market.
  • ↑ Epa.gov. – Peanut Processing.
  • ↑ Healthline.com. – Are Peanuts Good for Weight Loss?
  • ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ Nuts.com. – 6 Benefits Of Peanuts That Will Change The Way You Snack.
  • ↑ ↑ ↑ Livestrong.com. – 5 Side Effects of Eating Too Many Peanuts.

Пургина Елена Сергеевна

Специальность: филолог, преподаватель английского языка и литературы.

Общий стаж: 10 лет.

Образование: Одесский национальный университет имени И. Мечникова.

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей — РИА Новости, 16. 2022

Арахис — орех семейства бобовых из Южной Америки. Чем полезен и чем вреден арахис для здоровья человека, можно ли его при беременности и кормлении женщинам,. РИА Новости, 16. 2022

МОСКВА, 11 мар — РИА Новости. Арахис — орех семейства бобовых из Южной Америки. Чем полезен и чем вреден арахис для здоровья человека, можно ли его при беременности и кормлении женщинам, сколько его есть в день, а также как правильно выбирать, хранить и жарить арахис — в материале РИА Новости. История и видыАрахис — это на самом деле не орех, хотя его и принято так называть. Растение относится к семейству бобовых. Его плоды (с точки зрения ботаники это — бобы) растут в земле, как картофель. Родиной арахиса считается Южная Америка, откуда его в Европу завезли испанцы. Они ели орех во время долгих морских путешествий. В торговле продукт делится на три вида, в зависимости от степени обработки: арахис сырой в скорлупе, лущеный арахис, а также бланшированный — очищенный от скорлупы и кожицы. Состав и калорийностьАрахис содержит большое количество белка, включая все незаменимые аминокислоты. Он богат витаминами А, группы В, D, Е, РР, кремнием, кобальтом, марганцем, медью, магнием и фосфором. Также в составе орехов есть полифенолы, которые являются антиоксидантами. При этом в нем не содержится холестерина. КБЖУ в 100 граммах арахиса:Полезные свойства арахиса- Арахис – один из самых доступных и популярных орехов на данный момент. Чтобы он приносил пользу, как и другие орехи, его следует употреблять дозированно, — рассказала РИА Новости терапевт, диетолог Анна Цуканова. Благодаря насыщенному полезными элементами составу арахис способствуют восстановлению клеток, укреплению иммунитета, повышению работоспособности, укреплению сосудов, а также предотвращению негативного влияния стресса. Как установили ученые, также он помогает организму бороться со свободными радикалами, улучшает работу головного мозга, память, положительно влияет на сердце, кровяное давление и обмен веществ. Сколько можно есть арахиса в день- При регулярном употреблении взрослым не стоит есть более 20 грамм в сутки, детям до 10 лет желательно давать не более 4-5 орешков день, подросткам – не более 8, — пояснила врач. Вред арахиса и противопоказанияНесмотря на то, что арахис несет в себе много пользы, он не является на 100% безопасным продуктом. Все орехи – высокоаллергенны, и арахис — не исключение. Поэтому аллергикам надо быть осторожными при употреблении земляного ореха и продуктов с его содержанием. Польза и вред арахиса для женщинЖенщинам арахис полезен для восстановления гормонального баланса, он помогает бороться с бесплодием, улучшает работу мочеполовой системы. Высокое содержание антиоксидантов позволяет арахису очищать организм от токсинов и шлаков. Витамины в составе ореха улучшают качество кожи, ногтей и волос. Кроме того, ученые считают, что ежедневное употребление арахиса снижает риск развития рака молочной железы. При этом стоит помнить, что существует риск возникновения аллергии на арахис, потому употреблять его стоит дозировано и в соответствии с состоянием здоровья. При беременности и кормлении- Арахис противопоказан для употребления беременным и кормящим, поскольку может возникнуть негативная реакция у малыша, — подчеркнула врач. По данным исследований, риск аллергии на арахис у новорожденных может вырасти, если мама бесконтрольно ела орехи во время вынашивания плода. Однако если беременной или кормящей женщине хочется арахиса, то стоит проконсультироваться с врачом по этому вопросу. После разрешения медика в пищу важно употреблять орехи, которые прошли термическую обработку, поскольку в сыром продукте могут быть патогенные бактерии. Для женщин после 50 летБлагодаря тому, что арахис помогает организму женщины стабилизировать гормональный фон, он рекомендован в период климакса. Продукт облегчает его проявления, улучшает самочувствие. Орехи помогают снять нервное напряжение, избавиться от раздражительности, бессонницы и апатии, способствуют обновлению организма на клеточном уровне и сохранению молодости. Польза и вред арахиса для организма мужчинМужчинам орех помогает поднять уровень тестостерона, улучшить потенцию, повышает качество семенной жидкости и увеличивают возможность зачатия. Также он способствует эффективному наращиванию мышц во время физических нагрузок в спортзале. Однако если есть сомнения по поводу употребления арахиса, желательно проконсультироваться со специалистом, чтобы исключить вред, потому что орех является сильным аллергеном и противопоказан при ряде заболеваний. Польза и вред арахиса для детейДо 5 лет детям нельзя употреблять этот продукт. После разрешается вводить в рацион в умеренном количестве. Арахис уменьшает риск развития заболеваний сосудов и сердца в растущем организме, снижает возможность развития опухолей. Также он является хорошим профилактическим средством от язвы желудка и гастрита, улучшает работу печени за счет содержания растительных жиров и поддерживают организм после болезней. При этом следует быть осторожными, давая ребенку арахис впервые, поскольку может возникнуть сильная аллергическая реакция. Кроме того, орехи долго и трудно перевариваются, поэтому при наличии болезней кишечника или желудка дети могут испытывать дискомфорт. Польза и вред сырого арахисаВ сыром виде арахис может нарушить работу пищеварительной системы. Кроме того, без обработки он не является источником полезных веществ для организма. По словам медика, арахис следует замачивать на 7-10 часов, чтобы нивелировать его негативные свойства. После орехи можно просушить в духовке при 40-45 градусах или дегидраторе. Шкурку обязательно надо снимать, так как в ней содержится больше всего антинутриентов. Кроме того, из замоченных орехов можно сделать ореховое молоко: 1 часть орехов смешать с 3 частями воды, измельчить в блендере и процедить. Такой продукт сохраняет всю пользу арахиса, но является более комфортным для переваривания и усвоения. Польза и вред жареного арахиса- Жареный арахис считается полезнее сырого, так как за счет меньшего содержания влаги в нем увеличивается доля полезных веществ, в том числе антиоксидантов и витамина Е. Так, содержание полифенолов повышается на 25%. Увеличивается и содержание цинка, что способствует синтезу тестостерона, напрямую влияющего на потенцию и активность сперматозоидов у мужчин, — отметила диетолог. Также процесс жарки увеличивает срок хранения орехов. Главное — не пережарить, а то они растеряют всю пользу. Польза и вред соленого арахиса- Соленый арахис, конечно, несет в себе всю пользу ореха, но за счет чрезмерного содержания натрия ведет к отечности и повышению давления. Это не принесет пользу людям с уже имеющимися проблемами с почками и сердечно-сосудистой системой, — отметила медик. При этом, если не злоупотреблять соленым арахисом, то у здорового человека он не вызовет негативных эффектов. Польза и вред арахисовой пастыАрахисовая паста является источником молодости за счет высокого содержания антиоксидантов, а витамины в составе продукта улучшают качество кожи, ногтей и волос. Кроме того, продукт способствует эффективному наращиванию мышц во время физических нагрузок. При этом из-за большого содержания белков и пуринов он вреден людям с артритами, артрозами, подагрой, из-за жирности — людям со склонностью к акне, из-за кровоостанавливающих свойств — при варикозе. Польза и вред арахиса при сахарном диабетеГликемический индекс арахиса равняется 13, потому орех не вызывает быстрого выброса) гормона инсулина. При этом из-за высокой энергетической ценности продукт стоит употреблять в умеренном количестве. Арахис в медицинеЭтот орех часто рекомендуют умеренно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, а пасту из арахиса даже рекомендуют при похудении. Кроме того, клетчатка в протертом арахисе помогает наладить работу кишечника и его моторику. Употребление продукта способствует нормализации стула, предотвращает запоры или облегчает состояние при уже имеющейся проблеме. Арахис в кулинарииКак открывать и чиститьЕсли бобов немного, то их можно очистить просто пальцами. Большее же количество можно сложить на чистую ткань и «прокатиться» по ним скалкой. После того как скорлупа отойдет, нужно отделить ядра руками. Очистить ядра от шелухи можно несколькими способами:Как лучше естьАрахис жарят, солят, сахарят, а также используют в сыром виде. Из него делают масла, выпечку и конфеты. Кроме того, кулинары часто добавляют ядра в салаты, соусы и овощные блюда. Одним из самых популярных кушаний из такого ореха является домашняя арахисовая паста. Как правильно пожарить арахисСамый простой способ обжарить арахис – сделать это на сковороде без масла. Для этого необходимо промыть продукт, дать ему немного обсохнуть, после чего поставить на огонь. Жарить арахис нужно в течение 15–20 минут, постоянно помешивая, чтобы ядра не подгорели. Готовность определяется пробой: орех должен легко очищаться от кожуры, разламываться на две части. Поверхность его должна быть золотистой. Арахис при похуденииЗемляной орех, будучи насыщенным протеинами, быстро утоляет чувство голода, дает силу и энергию для физических нагрузок. Кроме того, такой орех является источником нерастворимого пищевого волокна, которое способствует снижению веса. При этом арахисом не стоит злоупотреблять, поскольку он очень калориен. Как правильно выбратьУ свежего безопасного к употреблению в пищу арахиса сухие и блестящие ядрышки, не отличающиеся по цвету. Чем орех светлее, тем свежее и безопаснее. Желтое и горькое ядро арахиса – испорченный и опасный продукт, который нужно выбросить. Как и сколько хранитьАрахис следует хранить в темном холодном месте. Желательно, чтобы он при этом находился в стеклянной плотно закрытой таре. Срок годности таких орехов при правильном хранении — 1 год. Как выращивать арахисДля посадки арахиса в собственном огороде можно использовать как целые бобы, так и специальные вылущенные семена, которые можно купить в садоводческих магазинах. Последние дадут наибольшую всхожесть. Чтобы ускорить процесс созревания в умеренном климате, можно вырастить рассаду дома. Сначала семена на пару дней оставляют на влажной ткани, пока они не прорастут. Затем их высаживают в торфяные или обычные горшочки с влажной и питательной почвой. Разумнее сделать это в конце апреля, чтобы уже в конце мая, когда грунт прогрелся до +14°, можно было высадить рассаду на улицу. На грядке арахис цветет симпатичными желтыми цветами. В высоту кусты земляных бобов могут достигать 75 сантиметров. Ухаживать за растением нужно почти так же, как и за обычным картофелем. Окучивать его нужно раз в 10 дней, а поливать — только в случае засухи один раз в 10 дней. За месяц до сбора урожая полив необходимо прекратить. Пожелтевшие листья арахиса сообщат, что урожай поспел. В умеренном климате это происходит обычно в конце сентября-начале октября.

продукты, питание, европа, южная америка, орехи, здоровый образ жизни (зож)

История и виды

Существует более 10 тысяч сортов арахиса. Однако в промышленных масштабах культивируется около 10, которые отличаются в зависимости от формы ореха (круглый, удлиненный), его размеров, урожайности, содержания масла, сладости вкуса и других показателей.

  • калорийность — 567 килокалорий;
  • белки – 26 грамм;
  • жиры — 49 грамм;
  • углеводы — 16 грамм.

Полезные свойства арахиса

— Этот орех нельзя включать в рацион детей до 5 лет, а также людей, больных артрозом, артритом, подагрой, при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, варикозном расширении вен и других сосудистых патологиях, так как продукт повышает свертываемость крови, — отметила врач.

Польза и вред арахиса для женщин

Биотин, входящий в состав арахиса, положительно влияет на состояние волос: укрепляет луковицы и препятствует раннему облысению.

Польза и вред арахиса для детей

— Биодоступность микроэлементов будет значительно выше после замачивания арахиса. Этот процесс называется активацией. Он помогает избавиться от фитиновой кислоты, ухудшающей всасывание минералов, а также ингибиторов пищеварительных ферментов – веществ, блокирующих их работу. Именно поэтому многие люди чувствуют тяжесть или боль после употребления (особенно чрезмерного) орехов, — отметила Анна Цуканова.

Польза и вред жареного арахиса

— Умеренное потребление арахиса уменьшает риск возникновения диабета. Кроме того, он помогает нормализовать уровень сахара в крови, поэтому его рекомендуют вводить в рацион больных диабетом 2 типа, — пояснила медик.

Арахис в медицине

По мнению специалиста, продукт полезен для сердечно-сосудистой системы, укрепляет сердечную мышцу, а антиоксиданты защищают от воздействия свободных радикалов, которое нередко приводит к раковым заболеваниям.

Арахис в кулинарии

  • обжарить на сковороде или в духовке 20 минут, постоянно помешивая;
  • нагреть в микроволновой печи, помешивая каждые 20 — 25 секунд, до момента, когда «кожица» начнет отходить;
  • залить кипятком и дать воде остыть.

Как лучше есть

— При неправильном хранении на поверхности арахиса развивается плесневый грибок – аспергиллус, вырабатывающий афлатоксин. Это сильный канцероген, который может поражать все органы и ткани, особенно печень и почки. Также он может приводить к задержке роста и развития детей, снижает иммунитет. В больших дозах вещество вызывает острое отравление, которое, как правило, приводит к поражению печени и может быть опасным для жизни. Если при открывании коробки с орехами показался «дымок» или облачко пыли беловатого, серого или землистого цвета — это признак поражения грибком. Употреблять в пищу такой арахис нельзя, также как и вдыхать эту пыль, — сообщила Анна Цуканова.

Местом, где впервые были обнаружены упоминания об арахисе, является Южная Америка. Там была найдена ваза, по форме напоминающая арахис. На ней были изображены его плоды.

Испанские моряки употребляли его в пищу во время долгих плаваний. В Африке арахис использовался в земледелии для удобрения почвы. Растение способствует обогащению плодородного слоя земли азотом.

Долгое время арахис считался едой для бедняков. И только в XX веке появилось множество продуктов питания на его основе.

В быту арахис часто называют земляным орехом. На самом деле он не является орехом, хоть и очень на него похож. Арахис относится к семейству бобовых. На растении в период созревания появляются стручки, которые впоследствии углубляются в почву. Во время сбора урожая их оттуда выкапывают.

Фото Global Look Press

Само название «арахис», вероятно, произошло от греческого слова, которое в переводе означает «паук». Сетчатый рисунок на стручках похож на паутину.

Польза арахиса для организма человека

В 100 г арахиса содержится:

Плоды арахиса относятся к наиболее питательным продуктам. В них содержится большое количество белка, необходимого для роста и полноценной работы мышечной ткани.

В силу высокого уровня содержания жиров в арахисе он является достаточно калорийным продуктом. Эти вещества относятся к полиненасыщенным липидам. При этом не следует злоупотреблять блюдами, приготовленными на основе арахиса. Это может вызвать нежелательные последствия со стороны желудочно-кишечного тракта.

За счёт низкого содержания углеводов арахис можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Невысокий гликемический индекс не приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови.

Плоды арахиса богаты витаминами, микро- и макроэлементами. В них находятся нутриенты, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека:

  • медь полезна для сердца и сосудов;
  • фолиевая кислота необходима женщинам в период беременности для правильного формирования органов плода;
  • витамины группы В способствуют полноценной работе сердечно-сосудистой и нервной систем;
  • витамин Е обладает антиоксидантными свойствами;
  • фосфор необходим для роста и развития тканей;
  • магний незаменим в борьбе со стрессом и хронической усталостью, участвует в формировании иммунитета;
  • цинк опосредованно регулирует сердечно-сосудистую и нервную системы, оказывает положительное влияние на мозговую деятельность;
  • калий влияет на обменные процессы, снижает чрезмерную нервную возбудимость;
  • железо препятствует возникновению анемии.

Полезные качества арахиса

Благодаря такому богатому составу арахис оказывает положительное влияние на здоровье многих органов и систем человека.

  • Способствует активизации защитных сил организма, помогает противостоять вирусной и бактериальной инфекции.
  • Улучшает качество памяти, помогает длительной концентрации.
  • Участвует в борьбе со стрессовыми ситуациями и нервным напряжением.
  • Способствует выведению токсинов из организма.
  • Во время периода беременности предотвращает вероятность возникновения врожденных патологий.
  • Снижает риск развития кардиологических заболеваний.
  • Защищает организм человека от возможных инсультов.
  • Препятствует образованию камней в желчном пузыре, снижая уровень холестерина.

Употребление арахиса в пищу в некоторых случаях может вызвать нежелательные последствия для организма.

  • Арахис может спровоцировать пищевую аллергию, возможно появление индивидуальной непереносимости.
  • Употребление его в сыром виде способно нарушить работу пищеварительной системы.
  • Не рекомендуется чрезмерно употреблять арахис людям, страдающим подагрой, артритом и другими заболеваниями суставов.
  • Появление нежелательных симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта может быть вызвано образованием плесени на арахисе. Она возникает из-за неправильного хранения продукта.
  • В арахисе, как и в других бобовых, присутствует фитиновая кислота. Она нарушает процесс всасывания железа и цинка.
  • Роспотребнадзор не рекомендует давать в пищу арахис маленьким детям до пяти лет.

Стоит отметить, что безопаснее употреблять обжаренный арахис, нежели сырой. Дело в том, что его поверхность может быть заражена патогенными микроорганизмами, опасными для здоровья человека. Избавиться от них можно при термической обработке.

Любителям арахиса следует руководствоваться чувством меры при его употреблении. Продукт достаточно калорийный. Чтобы не нарушать принципы здорового питания, людям, страдающим заболеваниями кишечника или ожирением, необходимо ограничить количество арахиса в своем рационе.

Как выбрать арахис

Арахис можно встретить на полках магазинов круглый год. Бывает арахис в жареном или сыром виде, соленый или сладкий. Он продается как в упаковках, так и на развес. Если вы планируете приобрести земляной орех в упаковке, то выбирайте прозрачную, чтобы оценить внешний вид продукта.

Внешний вид сырого арахиса:

  • имеет светло-коричневый цвет оболочки;
  • без пятен на поверхности и следов повреждений;
  • без признаков плесени;
  • отсутствует неприятный запах.

Как хранить арахис

Для хранения используйте стеклянную или керамическую емкость, которая будет плотно закрываться крышкой. Это обезопасит продукт от попадания влаги и защитит от образования плесени. Тару с земляным орехом оставьте в прохладном и сухом месте.

При правильном хранении арахис без скорлупы можно хранить 6 месяцев, арахис в скорлупе — 12 месяцев.

Как вырастить арахис самостоятельно

Обладателям приусадебных участков не составит труда вырастить арахис самостоятельно. Для этого потребуется только подходящее место и немного времени. В качестве семян для посадки можно использовать приобретенный в магазине сырой арахис.

  • Выберите оптимальный участок. Он должен быть хорошо освещен и достаточно проветриваться.
  • Выберите подходящее время для посадки. Оптимальным будет конец весны или начало лета, когда уже маловероятны заморозки.
  • Подготовьте почву для посадки. Ее необходимо вскопать вручную или при помощи агротехники на глубину 30 см.
  • Предварительно необходимо замочить арахис в воде до образования небольших ростков. На это уйдет около 12-24 часов. Этот процесс ускорит всхожесть и поможет выявить материал, который не пригоден для размножения. Важно не залить полностью ядра водой, а разместить их на влажной салфетке, чтобы обеспечить доступ кислорода.
  • Сделайте на подготовленном участке при помощи садового инструмента борозды глубиной около 10 см.
  • Между рядами оставьте расстояние около 40-50 см.
  • Разложите в борозды пророщенный арахис на расстоянии 8-10 см.
  • Полив следует осуществлять по мере высыхания почвы. С началом образования плодов увлажнение почвы нужно уменьшить.
  • Прополка необходима для избавления от сорняков и полноценной аэрации. Рыхлить почву после углубления в нее стручков арахиса не стоит, чтобы их не повредить.
  • Растение нуждается в окучивании. Процедуру следует проводить, когда плодоносные побеги опустятся к земле.

В процессе роста у арахиса образуются небольшие стручки. Они со временем углубляются в землю. Окончательное созревание происходит в почве.

Урожай можно собирать примерно через три-четыре месяца после посадки. Осенью, когда листья и стебли станут вялыми и начнут засыхать, можно выкапывать арахис.

Арахис можно вырастить не только в открытом грунте, но и на подоконнике.

«Гораздо проще выращивать арахис в комнатных условиях. Вместо окучивания можно просто досыпать в горшки почву. Это нужно предусмотреть заранее: растения сажают в емкости, заполненные землей не более чем на две трети объема», — пишет опытный садовод-огородник и редактор газеты «Ваши 6 соток» Андрей Туманов.

Блюда из арахиса

Жареный арахис в сочетании с другими орехами, фруктами и ягодами может послужить полезным перекусом. Его удобно взять с собой в дорогу или на пикник. Также земляной орех используется как основной или дополнительный ингредиент в приготовлении различных блюд.

Молочный коктейль с арахисом

  • молоко — 300 мл;
  • йогурт без сахара или творог — 100 г;
  • арахис — 80-100 г;
  • мед, сахар — по вкусу.
  • Обжарьте арахис, остудите его и очистите.
  • Измельчите арахис при помощи блендера.
  • В чашу блендера добавьте все остальные ингредиенты.
  • Все смешайте до получения однородной массы.

Арахисовая паста

  • арахис — 500 г;
  • мед — по вкусу.

Арахисовая паста. Фото Global Look Press

  • Обжарьте арахис на сковороде.
  • Остудите и очистите от шелухи.
  • Измельчите ядра арахиса в блендере на высокой скорости.
  • В процессе будет выделяться масло, которое поможет превратить крошку в однородную массу.
  • Можно в качестве подсластителя добавить немного меда.

Бисквитный торт с арахисом

  • Отделите белки от желтков.
  • Взбейте при помощи миксера белки в пену.
  • Взбейте желтки с половиной сахара.
  • Аккуратно смешайте все с мукой.
  • Выпекайте получившуюся массу в духовке 20-30 минут при 180 градусах до образования золотистой корочки.
  • Взбейте сметану с оставшейся половиной сахара.
  • Обжарьте арахис на сковороде, остудите и очистите его.
  • Бисквит разделите на два коржа.
  • Смажьте их сметанным кремом и посыпьте измельченным арахисом.

  • Аминокислоты.
  • Лизин.
  • Валин.
  • Витамин С, В и РР.
  • Калий.
  • Магний.
  • Железо.
  • Цинк.

Интересно знать! Калорийность арахиса напрямую зависит от способа его кулинарной обработки!

Мы используем ваши ответы, чтобы подбирать для вас подходящую рекламу

Все это полезные свойства арахиса, о которых должен знать каждый человек.

  • Кондитерское производство.
  • Приготовление арахисового масла.
  • Приготовление сдобы.
  • Производство мыла.
  • Производство растительной шерсти.
  • Изготовление пищевых добавок.
  • Производство косметической продукции.
  • Индивидуальная непереносимость.
  • Тромбофлебит.
  • Варикоз.
  • Флебит.
  • Заболевания пищеварительного тракта.
  • Панкреатит.
  • Подагра.
  • Артроз.

Арахисовая паста: «земляной орех» для нервной системы и пищеварения

Арахисовая паста: «земляной орех» для нервной системы и пищеварения — РИА Новости, 11. 2021

Арахисовая паста — это питательный продукт для взрослых и детей. Когда он полезен и кому может нанести вред — в материале РИА Новости. РИА Новости, 11. 2021

МОСКВА, 2 дек — РИА Новости. Арахисовая паста — это питательный продукт для взрослых и детей. Когда он полезен и кому может нанести вред — в материале РИА Новости. Родина и история арахисовой пастыПервым, кому пришла идея сделать из арахиса пасту, были ацтеки. Индейцы, жившие на территории центральной Мексики в XIV-XVI веках, перетирали обжаренные плоды растения и употребляли полученную смесь в качестве продукта питания. В Америке пасту начали производить к концу XIX столетия. Во время гражданской войны в США, которая началась в 1861 году, перетертый арахис ели солдаты. Он помогал им восстановить силы после боев. Когда в 1922 году был придуман способ приготовления продукта с добавлением масла, он набрал огромную популярность. Диетолог Джон Келлог рекомендовал заменять им мясо людям с непереносимостью белка животного происхождения, а также тем, у кого нет зубов. Сейчас арахисовая паста — неотъемлемая часть ежедневного рациона американцев. Ей даже посвятили праздник, который отмечают ежегодно 24 января. Кстати, распространенное мнение, что арахис — это орех, неверно. Растение относится к семейству бобовых, и его плоды растут в земле, как картофель. Чем полезна арахисовая пастаПродукт насыщен микроэлементами, такими как цинк, железо, кальций, магний, медь, йод, кобальт, натрий, марганец, селен, калий. В состав арахисовой пасты также входят полинасыщенные жирные кислоты, клетчатка, фитостеролы и витамины Е, РР, К и группы В. Вместе они укрепляют иммунитет, выводят шлаки и токсины, способствуют регенерации тканей и стабилизируют обменные процессы, а также помогают наладить работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Для женщин арахисовая паста является источником молодости за счет высокого содержания антиоксидантов. Кроме того, витамины в составе улучшают качество кожи, ногтей и волос, помогают стабилизировать гормональный фон и способствуют зачатию. Мужчинам продукт помогает поднять уровень тестостерона, улучшить потенцию. Также арахисовая паста способствует эффективному наращиванию мышц во время физических нагрузок в спортзале. Гликемический индекс классической арахисовой пасты (в составе которой только соль, арахис и масло) равен 15. Белки и жиры продукта усваиваются гораздо лучше, чем органические вещества животного происхождения. Таким образом, арахисовая паста будет полезной диабетикам. Но из-за высокой энергетической ценности употреблять ее нужно в ограниченном количестве — не более 50 грамм в сутки. Калорийность арахисовой пасты составляет 563 килокалории на 100 грамм. В ней содержится около 11 грамм углеводов, 50 грамм жиров, а также примерно 25 грамм белка на стограммовую порцию. Примерно столько же белка есть в курице и говядине. Может ли она быть опаснаЛюдям с аллергией арахисовая паста может нанести непоправимый вред. «Земляной орех» входит в число самых опасных аллергенов. Он даже способен вызывать анафилактический шок. Из-за большого содержания белков и пуринов паста из арахиса вредна для людей с артритами, артрозами, подагрой и тем, кто имеет предрасположенность к болезням суставов. Осторожнее с продуктом стоит быть и людям со склонностью к акне. Жирность пасты и ее способность высушивать кожные покровы может привести к увеличению воспалений. А из-за кровоостанавливающих свойств она в большом количестве вредна при варикозе. Как применяют в медицинеПасту из арахиса, несмотря на ее жирность, включают в диетическое питание. Продукт является сытным и питательным, потому всего несколько съеденных ложек утром дают длительное чувство насыщения. Также при ежедневном употреблении арахиса в умеренном количестве происходит снижение «вредного» холестерина. Поэтому продукт не провоцирует развитие атеросклероза и полезен для сердечно-сосудистой системы. Калий в его составе укрепляет сердечную мышцу, а антиоксиданты защищают от воздействия свободных радикалов, которое нередко приводит к раковым заболеваниям. Клетчатка в протертом арахисе помогает наладить работу кишечника и его моторику. Ее употребление способствует нормализации стула, предотвращает запоры или облегчает состояние при уже имеющейся проблеме. Также арахисовая паста положительно влияет на работу желчного пузыря, печени и мочеполовой системы. Применение в кулинарииВ чистом виде арахисовую пасту в США традиционно намазывают на хлеб и едят на завтрак с молоком, кофе или чаем. Также продукт добавляют в кондитерские изделия: печения, булочки, торты, пирожные. Для придания орехового вкуса кладут в мороженое, соусы и ризотто. Овсяные оладьи с арахисовой пастойИнгредиенты: Приготовление: Овсянку, банан, яблоко, арахисовую пасту, молоко взбить к блендере. Полученную массу пожарить на оливковом масле как обычные оладьи. Подавать со сметаной или вареньем. Лапша с арахисовой пастой и сельдереемИнгредиенты:Приготовление:Кунжутное масло, соевый соус, арахисовую пасту, сок лимона, коричневый сахар, имбирь, чеснок и соус чили взбить в блендере и перелить в мерный стакан. Отварить пасту в кипящей подсоленной воде, откинуть в дуршлаг, а после переложить в большую миску и посолить по вкусу. Добавить порезанные ломтиками стебли сельдерея, порубленные листья, часть арахиса по вкусу, половину стакана соуса и перемешать. Сервировать оставшимся арахисом и листьями сельдерея. Как выбрать и хранитьПоскольку арахис растет под землей, то велика вероятность образования на нем плесени. Ее убивает термическая обработка, потому лучше выбирать пасту, для приготовления который брали обжаренный арахис. Классический продукт должен состоять из измельченных зерен арахиса с добавлением соли и растительного масла. Однако сейчас производители добавляют в пасту сахар, мед, цукаты, кокосовую стружку или шоколад. При наличии пальмового или рапсового масла в составе лучше воздержаться от покупки. Цвет пасты высокого качества должен быть светло-коричневым или коричневым. Текстура — однородной, кремообразной. Кроме того, продует должен иметь запах и вкус свежеобжаренных ядер «земляного ореха». Открытая банка с арахисовой пастой может храниться в холодильнике не более двух месяцев. Как правильно употреблятьСпециалисты рекомендуют есть арахисовую пасту дозировано. В день стоит употреблять не более 30 грамм, что примерно составляет 1,5-2 чайных ложки.

продукты, сша, мексика, орехи, здоровый образ жизни (зож)

Родина и история арахисовой пасты

— Арахис не вызывает быстрого выброса гормона инсулина. Умеренное его потребление уменьшает риск возникновения диабета и способствует сохранению необходимого уровня сахара в крови у инсулинозависимых больных, — рассказал врач-диетолог, доктор медицинских наук Алексей Ковальков.

Может ли она быть опасна

— Аллергия может проявиться в виде зуда, отеков, першения в горле, одышки, кашля, падения давления. При появлении симптомов нужно срочно обратиться к врачу, — сообщил эксперт.

Как применяют в медицине

  • 50 грамм овсяных хлопьев;
  • 100 грамм бананов;
  • 100 грамм яблок;
  • 3 столовых ложки оливкового масла;
  • 150 миллилитров молока;
  • 1 столовая ложка арахисовой пасты.

Лапша с арахисовой пастой и сельдереем

  • четверть стакана жареного кунжута;
  • четверть стакана соевого соуса;
  • 50 грамм арахисовой пасты;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 2 столовые ложки коричневого сахара;
  • 1,5 столовые ложки свежего имбиря;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка соуса чили;
  • 250 грамм пасты лингвини;
  • 2 пучка сельдерея;
  • треть стакана жареного арахиса.

Как выбрать и хранить

Арахис – это полезный орех, содержащий в своем составе разнообразные витамины и минералы. Однако продукт калорийный, поэтому в день его можно употреблять не более 20-30 г. В таких количествах арахис практически безвреден, в том числе для грудных и кормящих женщин (за исключением индивидуальной непереносимости и других противопоказаний).

  • Химический состав арахиса
  • Пищевая ценность и польза арахиса
  • Есть ли вред от употребления арахиса
  • Как выбрать арахис

Химический состав арахиса

Арахис – это земляной орех, произошедший из Африки или Южной Америки. Сегодня его выращивают в странах Африки, в южных штатах США (ежегодно по 450 тыс. тонн), а также в Индии и некоторых провинциях Китая.

В состав арахиса входят питательные вещества (белки, углеводы и жиры), а также комплекс витаминов, имеющих жизненно важное значение для нормальной работы организма:

  • В1 – регулирует работу нервной системы, обеспечивает водный баланса, способствует нормальному пищеварению и работе сердца;
  • В2 – обеспечивает синтез гемоглобина, баланс окислительно-восстановительных процессов, укрепляет волосы и ногти;
  • В4 – нормализует обмен жиров, в том числе холестерина, обеспечивает нормальную работе печени и уровень инсулина;
  • В5 – витамин, укрепляющий иммунитет, сосуды, а также обеспечивающий работу нервной системы;
  • В6 необходимо для профилактики атеросклероза;
  • В9 – вещество, способствующее восстановлению клеток и омоложению организма;
  • С укрепляет иммунитет, обеспечивает глюкозный обмен;
  • Е укрепляет стенки сосудов, обеспечивает работу сердечной мышцы и иммунной системы;
  • PP помогает поддерживать инсулин на нормальном уровне.

Также в составе арахиса присутствуют полезные минералы:

  • калий регулирует работу клеточных мембран;
  • калий помогает работе тканей организма;
  • фосфор укрепляет кости и зубы, поддерживает работу мозга и мышц;
  • кальций укрепляет кости, нормализует работу мышц;
  • магний также укрепляет кости, нормализует кровяное давление;
  • железо является основой гемоглобина;
  • цинк способствует заживлению ран и других повреждений, предотвращает преждевременное старение.

Пищевая ценность и польза арахиса

В состав арахиса входят и питательные вещества, преимущественно жиры. Калорийность и пищевая ценность на 100 г такие:

  • 570-640 ккал;
  • белки 269 г;
  • жиры 50 г;
  • углеводы 10 г.

Поскольку арахис – очень калорийный продукт (например, из него производят арахисовое масло), употреблять его можно только в небольших количествах. Например, тем, кто худеет, можно съесть всего 20 г земляных орехов в день, в остальных случаях – до 30 г.

Полезные свойства земляного ореха определяются его богатым химическим составом. Регулярное употребление арахиса благоприятно влияет на разные системы органов:

  • укрепление нервной системы;
  • профилактика атеросклероза;
  • стимулирование синтеза желчи;
  • улучшение репродуктивной функции;
  • предупреждение мутаций плода у беременных;
  • улучшение работы сердца и сосудов;
  • стимулирование кроветворения;
  • улучшение слуха;
  • повышение концентрации, внимания;
  • улучшение памяти.

Есть ли вред от употребления арахиса

Однако не стоит думать, что арахис настолько полезен, что его можно употреблять регулярно в любых количествах. На самом деле вред у земляного ореха тоже есть:

  • уменьшение скорости кровотока – риск образования тромбов;
  • провоцирование артроза и подагры;
  • ожирение;
  • аллергические реакции.

Поэтому арахис не стоит есть людям, у которых есть:

  • индивидуальная непереносимость;
  • склонность к полноте;
  • проблемы с суставами;
  • дети до 3 лет включительно.

Вместе с тем кушать земляной орех можно и нужно как во время беременности, так и грудного вскармливания (при условии отсутствия прочих противопоказаний). Арахис предупреждает мутации у плода, а также развитие астмы у ребенка.

Если арахис продается в виде соленого или глазированного продукта, это вредная пища. Соль способствует повышению кровяного давления, а сахар в больших количествах провоцирует ожирение со всеми вытекающими последствиями.

Арахис продают в разных формах:

  • сырой в скорлупе;
  • лущеный;
  • без кожицы и скорлупы;
  • только в кожице (без скорлупы);
  • соленый;
  • в глазури.

Наиболее полезен сырой орех в скорлупе или по крайней мере в кожице (без соли, глазури и других добавлений). Если покупается сырой земляной орех, при выборе нужно обратить внимание на такие требования:

  • Отсутствие влаги (наощупь).
  • Скорлупа целостная, без повреждений.
  • Поверхность чистая, без пыли, плесени и посторонних запахов.
  • Нет следов насекомых и других вредителей.
  • Аромат характерный, присущий арахису (не слишком выраженный).
  • Если потрясти орешки, должен появиться глухой звук. А если он будет звонким, значит, плоды давно сорваны, и их срок годности прошел.

Лучше всего покупать орехи на развес на рынке, хотя купить его можно и в магазине в упаковке. Тогда можно довериться только визуальному осмотру. Все ядра должны быть целостными и чистыми, примерно одинаковых размеров. Если много сморщенных, поврежденных орешков с темной поверхностью, такой арахис покупать не стоит. Сама упаковка должны быть прочной и целостной, без следов капелек изнутри.

Таким образом, земляной орех действительно несет пользу для организма. Благодаря своему богатому химическому составу он благоприятно воздействует практически на все системы органов. Но в арахисе очень много жиров, поэтому в день можно съедать не более 30 г таких орехов.

Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Администрация сайта, редакторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия и убытки, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.

Как правильно жарить арахис

Диетологи по праву считают орехи одним из самых полезных для человека продуктов. Это отличная альтернатива мясу, содержащая много белка, витаминов и жирных кислот.

Диетологи по праву считают орехи одним из самых полезных для человека продуктов. Это отличная альтернатива мясу, содержащая много белка, витаминов и жирных кислот. Чаще всего орехи используют как полезный перекус между основными приемами пищи. Одной из наиболее доступных разновидностей этого продукта является арахис. Его не едят сырым, а подвергают термической обработке. Статья поведает о пользе жареного арахиса для организма и о том, как правильно приготовить этот орех.

Есть ли польза в жареном арахисе?

Если земляной орех приготовлен правильно (без масла, соли и других приправ), он сохраняет все свои положительные свойства и даже приобретает новые:

  • в ходе термической обработки у плодов высыхает и отходит шкурка. Пользы для организма она не несет, а наоборот, является источником аллергических реакций и затрудняет процесс пищеварения;
  • в обжаренных зернах арахиса повышается концентрация полифенола — биологического антиоксиданта;
  • снижается риск попадания в организм бактерий плесени, грибков и прочих вредоносных микроорганизмов.

Кроме этого, у термически обработанного ореха увеличивается срок годности, улучшаются вкусовые характеристики.

Систематическое употребление жареного арахиса позволяет:

  • привести в норму уровень холестерина в крови. Этому способствует линолевая кислота, которая входит в состав плодов;
  • уменьшить риск развития атеросклероза. Орех содержит антиоксиданты, которые действуют как щетка для сосудов, очищая их стенки;
  • оказать легкий омолаживающий эффект на организм. Клинически это не доказано, однако большинство ученых сходятся во мнении, что жареный арахис обладает анти-эйдж действием;
  • улучшить пищеварительные процессы. Земляной орех богат клетчаткой, которая положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, помогает вывести из организма токсины и другие вредные вещества;
  • стабилизировать работу нервной системы и активизировать выработку гормонов. Это становится возможным благодаря наличию в арахисе жирных кислот, белков и витаминов.

Кому нельзя есть жареный арахис?

Как у любого продукта питания, у земляного ореха есть противопоказания к употреблению. Не стоит увлекаться этим лакомством людям, которые страдают варикозом, флебитом, тромбофлебитом. Дело в том, что арахис замедляет процесс циркуляции крови по организму, из-за чего в ней увеличивается количество тромбоцитов.

Кроме этого, арахисовый белок является очень сильным аллергеном. Он способен может вызвать зуд, тошноту, проблемы со стулом и даже отек Квинке. Поэтому аллергичным людям следует подходить к употреблению земляного ореха крайне аккуратно, строго после консультации с лечащим врачом.

СВЧ-печь — самый простой и быстрый способ приготовить лакомство из земляного ореха. Последовательность действий следующая:

  • Хорошо промыть ядра под струей воды, но не прослушивать их, а сложить влажными в емкость для микроволновой печи.
  • Поставить тару в СВЧ и включить максимальную мощность. Время полной готовности арахиса — от 5 до 10 минут.
  • Чтобы орех не подгорел, каждые полторы-две минуты следует открывать дверцу печи и перемешивать содержимое емкости.
  • После готовности нужно оставить арахис в выключенной микроволновке еще на 5 минут, чтобы он «дошел». Главным признаком готового к употреблению продукта является легкое отставание шкурки от ядер. Это значит, что из ореха испарилась вся лишняя жидкость.

Как правильно жарить арахис на сковородке?

В первую очередь, здесь необходима хорошая сковорода с антипригарным покрытием. Можно взять и чугунный сотейник с толстым дном. Перед тем, как приступать к процессу жарки, следует тщательно перебрать ядра и выбросить те, что испортились. Это легко определить по внешним признакам, а именно — по наличию темных пятен.

Далее нужно промыть орехи под струей воды, отбросить на дуршлаг и выложить на бумажное полотенце, чтобы они подсохли. Если хочется снять с ядер кожицу до момента обжаривания, стоит воспользоваться следующим приемом:

  • положить их в очень горячую воду и оставить на 10 минут. По прошествии отведенного времени зерна нужно вытащить и высушить;
  • после этого следует аккуратно перетирать орешки между ладонями до момента, пока с них не сойдет шкурка.

Можно и не снимать с ядер шкурку, отправив их на сковороду в первозданном виде. В среднем, время обжаривания арахиса составляет 15-20 минут. Степень готовности земляного ореха лучше определять на вкус, но можно и по внешним признакам: с зерен должна легко отходить потемневшая шелуха, а они сами — приобрести приятный золотистый оттенок.

Чтобы лакомство было полезным, ядра следует обжаривать на сковороде без добавления масла. При таком способе приготовления необязательно дожидаться, пока промытый арахис полностью высохнет. Из дуршлага его следует высыпать на сковородку с высокими бортиками, включить минимальный огонь и потомить несколько минут. Когда зёрна подсохнут, нужно увеличить температуру и довести блюдо до полной готовности, постоянно помешивая его. По окончании приготовления необходимо убрать тару с огня и дать арахису полностью остыть, иначе им можно обжечься.

Готовые и освобожденные от шелухи ядра можно пересыпать в любую подходящую емкость и хранить в таком виде. Наилучшее решение — стеклянная банка с крышкой. Срок годности обжаренного арахиса — 1 месяц.

— Арахис (или земляной орех) – это один из доступных и популярных в кулинарии орехов. Он содержит богатый питательный состав, употребляется в сыром и жареном виде, ценится вегетарианцами и любителями полезных перекусов.

  • Какие полезные вещества содержит арахис
  • Вред арахиса и противопоказания
  • Правила выбора и употребления

Характеристика продукта

Родина земляного ореха – Южная Америка, именно оттуда он попал в Испанию. Однако имеются находки, свидетельствующие об открытии арахиса до 950 г. до н.

Через испанцев орех попал в Европу, сначала плоды жарили и использовали для приготовления напитков аналогично кофейным зернам. Впоследствии растение было завезено на африканский континент, там растение использовали как удобрение. Из Африки орех попал в Северную Америку, где стал активно выращиваться и нашел применение в кулинарии, медицине, сельском хозяйстве. В России об арахисе узнали в конце 18 века.

Основные поставщики культуры – США, Китай, Индия и Аргентина.

Чтобы выяснить, арахис – это орех или бобовые, важно изучить строение растения, способ размножения и выращивания. По этим характеристикам он относится к семейству бобовых и выступает родственником фасоли, гороха и чечевицы. Однако по химическому составу плоды, которые формируются под землей, более близки к орехам.

Земляной орех – это травянистое растение высотой не более 25-65 см, относится к однолетним. Предпочитает расти в теплой местности с влажным климатом, в уходе неприхотлив.

Какие полезные вещества содержит арахис

Арахисовые бобы – ценнейший продукт, имеющий сбалансированный по белкам, жирам и углеводам. В составе обнаружены:

  • основные жизненно необходимые витамины группы В, Е, С и РР;
  • 20 полезных аминокислот с жирами растительного происхождения без холестерина (глицин, аргинин, лейцин, метионин);
  • фолиевая, линоленовая, арахидоновая кислоты;
  • минералы (магний, кальций, медь и железо, марганец, кремний, железо, цинк, селен);
  • белок в большом количестве (около 30% от состава);
  • пищевые волокна и полифенолы.

В 100 г сырых орехов содержится около 550 Ккал, жареных – около 630 Ккал. Вследствие этого продукт нельзя отнести к диетическим.

Решив ввести в повседневный рацион земляной орех, важно оценить пользу и вред арахиса для организма.

Положительное влияние входящих в арахис веществ происходит по следующим направлениям:

  • регулирование уровня холестерина;
  • улучшение работы печени и обновление гапатоцитов;
  • участие в усвоении кальция, регенерации тканей, выработке гормонов и ферментов;
  • снижение риска появления патологий сердечно-сосудистой системы, раковых заболеваний (благодаря витамину Е);
  • профилактика когнитивных расстройств за счет восстановления оболочек нервных клеток (благодаря никотиновой кислоте);
  • улучшение процесса пищеварения и очистка от токсинов;
  • помощь в наращивании мышечной массы в период занятий бодибилдингом;
  • укрепление костей (за счет присутствия кальция и фтора);
  • улучшение работы мозга и нервной системы (положительно влияет на память, внимательность, помогает борется с нервозностью и депрессией);
  • профилактика анемии и дефицита фолиевой кислоты, в том числе у беременных;

Земляной орех полезен пациентам с патологиями крови, связанными со склонностью к кровотечениям: повышает свертываемость крови, уменьшает проявления гемофилии, снижает риск кровоизлияний.

Лицам, склонным к бессоннице, будет полезен из-за присутствующего триптофана, который отвечает за качество сна. У склонных к депрессиям запустит выработку серотонина – гормона счастья.

Арахис оказывает желчегонный эффект, а метионин борется с жировым гепатозом печени и ее дисфункцией.

Входящие в состав антиоксиданты помогают бороться со старением, полезен орех и для сохранения женской красоты и молодости. У мужчин земляной орех поддерживает сексуальную активность, способствует выработке гормонов, защищает от облысения.

Арахис в необработанном виде полезнее. Но обжарка делает его вкуснее и ароматнее, облегчает процесс отделения шелухи.

Добавление соли, сахара, масла не добавляет продукту полезных свойств. Однако в слегка обжаренном арахисе возрастает содержание полифенола, такой продукт подлежит более длительному хранению, снижению риска образования плесени. Пленочка из масла защищает орешки от потери токоферола и увеличивает его концентрацию.

Кроме пользы земляной орех способен и нанести вред здоровью.

Земляной орех не относится к токсичным продуктам, но при неправильном хранении токсины все-таки образуются. Но может быть противопоказан при индивидуальной непереносимости или аллергической реакции. Употреблять продукт впервые нужно осторожно: не более пяти ядер в первой половине дня, а потом в течение дня следить за реакцией организма. Если состояние осталось в норме, можно увеличивать количество.

Вреда можно избежать, если:

  • приобретать качественный и свежий продукт;
  • не переедать, так как избыток арахиса в рационе приводит к лишнему весу из-за высокой калорийности и нарушении работы ЖКТ;
  • не употреблять при варикозном расширении вен, тромбофлебите, повышенном количестве тромбоцитов в крови, так как орех способен повышать густоту крови, для таких больных это грозит тромбозом;
  • не употреблять при сахарном диабете.

Жареный арахис не рекомендован при патологиях желудка и кишечника, так как продукт раздражает слизистой и может вызвать ухудшение состояния.

Для насыщения организма полезными веществами без отрицательного воздействия достаточно 30 г орешков.

Для жарки необходимо использовать минимальное количество масла во избежание образования канцерогенов.

Детям вводить в рацион арахис разрешается не ранее трех, а лучше пяти лет.

Правила выбора и употребления

Купить арахис можно в очищенном виде, в скорлупе или неочищенным в большинстве гипермаркетов или специализированных магазинах.

  • со светло-коричневым цветом оболочки без пятен;
  • без вкраплений плесени;
  • с гладкой и блестящей поверхностью неочищенных ядер;
  • с привкусом фасоли без горького послевкусия;
  • с приятным запахом;
  • продаваемые на развес, а не в герметичной упаковке.

Покупать цельный арахис лучше, чем измельченный, ведь его качество и пригодность сложнее оценить.

Срок хранения ореха в скорлупе дольше, чем у очищенного. Держать ядра лучше в банке из стекла или керамики с крышкой. Срок хранения неочищенного арахиса 1 год при невысокой температуре воздуха. Чистый орех хранят в темном месте с низкой влажностью от полугода до 9 месяцев. Пластиковые емкости и пакеты для сохранности полезных свойств и качества продукта не подходят.

Однолетнее невысокое травянистое растениям
семейства бобовых, растущее в странах с теплым и влажным
климатом.

Цветок арахиса на длинной цветоножке появляется из
пазухи у основания черешка листа, прикрепленного к стеблю. Жёлтый цветок земляного ореха цветёт лишь один день. После опыления образуется завязь, и длинная цветоножка
начинает постепенно опускаться к земле. Завязь будущего
плода достигает почвы и зарывается в землю. Там и созревают
земляные орехи.

У арахиса есть и другие цветки — подземные, мелкие,
у верхушки главного корня. Под землёй происходит и самоопыление. Из подземных цветков на глубине 10-20 см тоже развиваются
стручки земляных орехов. Они похожие на толстостенные
стручки гороха, светло-коричневого цвета, в нутри находится
несколько желтоватых зерен, покрытых тонкой красной
или розовой кожицей.

Родиной арахиса считают Южную Америку, хоть многие
утверждают что это была Африка, его культивируют в Индии,
Китае, Африке, на юге США. При раскопках в одной из
частей Перу были обнаружены могилы, раскопав которые
ученые нашли земляной орех — арахис. Ему было уже тысячи
лет. Кроме самого ореха, там была посуда, украшенная
его изображением. Поэтому решили, что родиной арахиса
является Южная Америка. Оттуда он попал в Африку, а
потом уже в США. Его культивируют так же в Индии и Китае.

В США ежегодно выращивается более 450 000 тон. арахиса,
а урожай почти с 400 000 гектаров скармливается свиньям.

В основном орехи используют для получения масла, которое
превосходит многие растительные масла; его используют
также для приготовления высококачественного маргарина
и шоколада.

При покупке арахиса, обратите внимание на его вид и запах. Выбирайте
равномерно окрашенные зерна, без разводов и пятен. Поселяющийся
иногда на поверхности арахиса (во время хранения в местах повышенной
влажности),плесневой Грибок, выделяет токсины, которые, попадая
в организм человека, могут поразить любой ослабленный орган.

Сырой арахис содержит (в 100 г):

ВитаминымгМинералымг
Витамин
B452,5Калий, К 705
Витамин
B312,066Фосфор,
Р376
Витамин B5 1,767Магний, Mg168
Витамин
B10,64Кальций, Ca92
Витамин
B20,135Натрий,
Na 18

В арахисе содержатся уникальные аминокислоты, витамины A,
D, E,
В1, В2,
РР, Е,
биотин, полиненасыщенная лионолевая и фолиевая кислота,
растительные жиры и причие микроэлементы.

В нем находится более 35 % белков и около 50 % жиров,
полностью отсутствует холестерин.

Белки арахиса характеризуются оптимальным соотношением
аминокислот, и поэтому они хорошо усваиваются организмом
человека, а жиры находящиеся в нем оказывают легкое
желчегонное действие и полезны при язвенной болезни
и гастритах. Употребление арахиса улучшает память и
внимание, слух, повышает потенцию, нормализует функцию
нервной системы, сердца, печени и других внутренних
органов. Так же не надо забывать что фолиевая кислота
способствует обновлению клеток.

Американскими учеными в результате проведенных исследований,
выяснили, что арахис содержит очень много антиоксидантов
– веществ, которые защищают клетки организма от влияния
вредных свободных радикалов.

Максимальными антиоксидантными свойствами в арахисе
обладают полифенолы – соединения, очень схожие по химическому
составу с антиоксидантными компонентами красного вина. Именно эти компоненты служат для профилактики болезней
сердца, ишемии, сосудов, атеросклероза, раннего старения,
а также от образования злокачественных опухолей.

Кстати в жаренном арахисе полифенолов содержится на
25 % больше, чем в сыром. При сравнении антиоксидантного
действия арахиса с другими продуктами, выяснилось, что
он стоит в одном ряду с ежевикой и земляникой, а уступает
только гранату, который содержит больше всего веществ-антиоксидантов.

Арахис оказывает успокаивающее воздействие при повышенной
нервной возбудимости, помогает при бессоннице, востанавливает
упадк сил, повышает половую потенцию мужчин и женщин.

Арахисовое масло часто используют при лечении гнойных
и труднозаживающих ранах

Опасные свойства арахиса

Сырой арахис может вызвать нарушения пищеварения. Кроме
того, кожица арахиса — сильный аллерген, поэтому лучше
есть жареные и очищенные орешки. Содержащиеся в арахисе
белки и жирные кислоты, у некоторых людей вызывают скрытую
аллергию.

Не рекомендуется при подагре,
артрозе, артрите.

Злоупотребление арахиса может привести к появлению
избыточного веса и ожирения.

Поселяющийся иногда на поверхности арахиса (во время
хранения в местах повышенной влажности),плесневой Грибок,
выделяет токсины, которые, попадая в организм человека,
могут поразить любой ослабленный орган.

Читайте
также нашу статью арахисовое масло. Всё о его полезных и опасных свойствах, химическом составе, пищевой
ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии
и косметологии.

А вы знаете, как пожарить арахис дома? Попробуйте этот рецепт для микроволновки и наслаждайтесь вкусными орешками.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Орехи: суперфуд для здоровья сердца, сосудов и мозга

Полезные орехи и сколько их есть: как не нанести вред здоровью

Орехи — незаменимый питательный продукт, необходимый человеку. В чем польза и вред орехов для организма женщин, мужчин и детей, можно ли их есть каждый день,. РИА Новости, 27. 2021

здоровье — общество

МОСКВА, 27 апр — РИА Новости. Орехи — незаменимый питательный продукт, необходимый человеку. В чем польза и вред орехов для организма женщин, мужчин и детей, можно ли их есть каждый день, какие сорта самые безопасные, а также как правильно есть орехи, чтобы похудеть — в материале РИА Новости. Виды ореховОрехи — это плоды некоторых растений со съедобным ядром и твердой скорлупой. Наиболее популярные виды:Некоторые орехи с точки зрения ботаники таковыми не являются. Например, арахис — это на самом деле боб. Какие вещества содержатся в орехахОрехи — это высококалорийный продукт: его энергетическая ценность достигает 500−700 ккал на 100 грамм. Польза ореховОрехи полезны для профилактики анемии, снижения уровня стресса, нормализации артериального давления. Они улучшают здоровье щитовидной железы, помогают усвоению железа, образованию гемоглобина. За счет витаминов и минералов укрепляют костную ткань. Благодаря содержанию Омега-3 орехи могут снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов в организме. Фундук уменьшает уровень «плохого» холестерина, бразильский орех помогает справляться с оксидантным стрессом, а арахис благодаря витамину В3 положительно влияет на нервную систему. «Миндаль содержит больше клетчатки, витамина Е и кальция, чем любой другой орех, — сообщила эксперт. — Он являются естественным источником 15 питательных веществ, включая полезные жиры, клетчатку, магний, медь, рибофлавин, фосфор и марганец, а также калий, железо, фолиевую кислоту, цинк, ниацин и тиамин. По некоторым данным, миндаль может иметь терапевтический эффект при слабости, вызванной диабетом. Кроме этого, исследование, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии, показало, что у тех, кто ел орехи, такие как миндаль, по крайней мере семь раз в неделю, уровень смертности был ниже на 20%, чем у тех, кто их не ел». Для сосудовОрехи способны улучшать работу кровеносных сосудов. «Они являются отличным источником растительных жиров и не содержат холестерина, — отметила Галина Агеенкова. — В жирных кислотах есть полезные мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые помогают транспортировать холестерин в крови. Грецкий орех обладает способностью снижать холестерин, особенно если мы говорим о масле из него. Он также уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, богат калием, фосфором, магнием и витамином А». Для иммунитетаВ кедровых орехах много цинка, который играет важную роль в работе иммунной системы. Другие полезные вещества в составе продукта повышают сопротивляемость организма вирусам. Также орехи рекомендуют в восстановительный период после болезней. Для мозгаИз-за высокого содержания витамина B1 орехи положительно влияют на работу мозга. Например, грецкие за счет полифенолов и Омега-3 улучшают память, концентрацию внимания и другие ключевые когнитивные функции, а также снижают тревогу. Витамин Е, который является мощным антиоксидантом, защищает нервные клетки от разрушения и снижает риск развития болезни Альцгеймера. Для кожиАнтиоксиданты в составе орехов замедляют процессы старения организма, препятствуют преждевременному появлению морщин. Также они улучшают цвет лица, борются с пигментацией. Масло грецкого ореха широко используется в косметологии: оно питает и подтягивает кожу, помогает от шелушения на губах. При нанесении на волосы ускоряет их рост. Масло макадамии увлажняет сухой эпидермис, оказывает смягчающее действие, нормализует работу сальных желез. Какие орехи полезнее всегоУ разных видов орехов похожий состав, однако в некоторых концентрация полезных веществ выше. Вред орехов и противопоказанияПри передозировке продукта могут возникнуть:Какой орех самый вредный»С орешками следует быть осторожными: арахис, особенно тот, что используется для коммерческого изготовления арахисового масла, часто бывает заражен грибком аспергиллом, из-за чего продукт может иметь канцерогенный эффект», — отметила эксперт. Арахис растет в земле, в сырости, которая способствует развитию плесени. За счет этого он способен поражать клетки печени и провоцировать развитие опасных болезней, вплоть до цирроза. Жареный и соленый продукт также не принесет пользы организму. Какие орехи полезны для женского организмаОдними из самых полезных орехов для женщин считаются кедровые: они помогают в профилактике дерматологических заболеваний и увеличивают количество молока в организме кормящей матери. Миндаль, в свою очередь, улучшает пищеварение и тем самым помогает при похудении. Регулярное потребление орехов успокаивает нервную систему, снижает риск развития депрессии, препятствует преждевременному старению, положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Во время беременностиИспанские ученые выяснили, что употребление орехов во время беременности влияет на умственные способности ребенка. В эксперименте использовали грецкие и кедровые орехи, миндаль, арахис и фундук. Если женщины в первые 12 недель беременности ели достаточно орехов, их дети впоследствии лучше справлялись с тестами на интеллект. У них также были выше когнитивные функции — память, концентрация внимания. Такой эффект объясняется высоким содержанием фолиевой кислоты, жирных кислот Омега-3 и Омега-6, которые положительно влияют на развитие плода. В день достаточно употреблять 30 грамм продукта. Во избежание негативных реакций со стороны организма лучше проконсультироваться с врачом перед включением орехов в рацион. После 40-50 летЗа счет витамина В9 грецкий орех помогает при бессоннице, снижает уровень стресса, полезен для профилактики остеопороза и артрита. Однако его не рекомендуют при риске тромбозов. Кешью укрепляет кости, которые с возрастом становятся более хрупкими. Орехи снижают уровень холестерина, что важно для правильной работы сердечно-сосудистой системы, нормализуют настроение во время климакса. Как правильно есть орехиМакадамию следует вымачивать 2-4 часа, кешью — 6, фундук, пекан, грецкие и кедровые орехи — 8. Миндаль нужно держать в воде дольше всего — 12 часов. Можно ли есть орехи каждый деньОрехи в разумных дозах можно есть каждый день. При регулярном употреблении отмечается благотворное влияние продукта на организм, а люди, которые съедают ежедневно горсть орехов, реже сталкиваются с ишемической болезнью сердца. Сколько орехов можно есть в день взрослым и детям»Орехи очень калорийны, поэтому следует употреблять их в умеренном количестве. Средняя порция орехов в день для взрослого человека — столько, сколько помещается в вашу руку, горсть или ¼ чашки. Приблизительно это 30 грамм». Превышать эту норму не стоит, особенно тем, кто сидит на диете. Максимальная суточная доза — 100 г орехов. Детям до трех лет давать орехи не стоит, потому что они не усваиваются, также есть риск аллергии. Детям старше трех лет можно употреблять 50 г продукта 1-2 раза в неделю без вреда для здоровья. Почему нельзя много ореховИз-за высокой калорийности чрезмерное употребление орехов приводит к набору веса. У детей продукт может спровоцировать развитие экземы и псориаза. Орехи способны вызывать сильнейшую аллергию, ими можно отравиться при передозировке. Например, фундук в большом количестве негативно действует на сосуды мозга, а миндаль — на почки. Способствовать отравлению могут плесень, пестициды в составе ореховКакие орехи можно при сахарном диабетеСогласно научным данным, орехи могут стабилизировать уровень глюкозы в крови и позитивно влиять на гликированный гемоглобин — средний уровень сахара в крови за период до трех месяцев. Ими лучше заменять очищенные углеводы. Среди самых полезных орехов для диабетиков выделяют: миндаль, бразильский, кешью, каштаны, кокосовый, пекан, фундук, макадамию, грецкие и кедровые, фисташки. Орехи при похуденииНесмотря на то, что орехи высококалорийны, они хорошо насыщают и снижают чувство голода. В них практически нет углеводов, но зато есть белки, которые способствуют снижению веса. Причем до 35% жиров в составе продукта не усваиваются в организме и не откладываются в лишние килограммы. Орехами можно перекусывать во время диеты, но превышать суточную норму в 30 грамм не следует. Как выбирать и хранить орехиСкорлупа качественных орехов должна быть цельной, без механических повреждений, а сами плоды — без плесени и пятен. Лучше всего покупать орехи в герметичной упаковке, потому что на развес они могут быть залежавшимися и не самыми вкусными. Хранить их следует в сухом прохладном месте, иначе высокая влажность воздуха приведет к быстрой порче продукта. Очищенные орехи можно поместить в пакет и положить его в холодильник.

общество, питание, еда, здоровье — общество, орехи, суперфуды, здоровый образ жизни (зож)

Виды орехов

  • арахис;
  • бразильский орех;
  • грецкий орех;
  • кедровый орех;
  • кешью ;
  • макадамия;
  • миндаль;
  • фундук;
  • пекан;
  • фисташка.

Какие вещества содержатся в орехах

«Орехи — отличный источник протеина, клетчатки, витамина Е, магния, цинка, меди, селена, калия, фосфора, витамина В2 (рибофлавина) и биотина, а также железа, других фитонутриентов и жиров, — рассказала РИА Новости нутрициолог Галина Агеенкова. — Все орехи содержат достаточно высокий уровень веществ — ингибиторов протеаз, которые известны своим эффектом в замедлении развития рака».

Польза орехов

«Бразильские орехи являются одним из самых насыщенных суперфудов, — отметила нутрициолог. — Они содержат большое количество селена и могут уменьшить воспаление, а также поддержать мозг, иммунную и сердечно-сосудистую систему, регулировать работу щитовидной железы. Специалисты связывают низкое потребление селена с заболеваниями щитовидной железы. Если у человека низкий уровень селена, то «щитовидка» должна работать больше, чем обычно, для выработки своих гормонов, и организму будет сложнее преобразовать эти гормоны в форму, которую могут использовать клетки. Всего в одном бразильском орехе в среднем содержится 80 микрограмм селена. При рекомендуемой дневной дозе 200 микрограмм нужно есть только несколько бразильских орехов в день, чтобы обеспечить достаточный уровень этого важного питательного вещества».

Вред орехов и противопоказания

«Большинство орехов содержат аминокислоту аргинин, высокий уровень которой может спровоцировать появление на коже герпеса, — объяснила Галина Агеенкова. — Также с осторожностью орехи следует употреблять людям с воспалительными заболеваниями кишечника. Старайтесь избегать жареных орехов, полезные жиры в них в процессе термической обработки портятся».

  • боль в области печени;
  • чрезмерный прилив сил;
  • повышенная температура тела;
  • головные боли;
  • дискомфорт в желудке и кишечнике.

Какой орех самый вредный

«Нельзя забывать о фитиновой кислоте в орехах, — предупредила специалист. — Она связывает многие нутриенты в продукте и не дает им усваиваться. Для того, чтобы снизить уровень фитиновой кислоты в орехах, их замачивают в воде от 2 до 12 часов в зависимости от вида. После этого их можно слегка подсушить в духовке».

Можно ли есть орехи каждый день

Земляной орех (второе название арахиса) отличается питательностью и пользой для организма. Состав представлен следующими нутриентами:

  • 50% — жиры (линолевая и олеиновая кислоты),
  • около 30 % — легкоусвояемые белки (незаменимые и заменимые аминокислоты),
  • 10% отведено углеводам (сахара, пищевые волокна, крахмал).
  • витамины – группы С, Е, В и РР,
  • макроэлементы.

Больше всего в бобовых (именно к этому семейству относится арахис) содержится магния, фосфора, калия и железа. Несмотря на высокую калорийность (550 ккал на 100 г), в его химическом составе отсутствует холестерин.

Земляной орех обладает наименьшим количеством жиров по сравнению с другими. К примеру, на 100 г арахиса приходится 45 г жира, в то время как у миндаля, кешью и фундука больше 60 г. По показателю калорийности он также занимает самую нижнюю позицию. Из-за высокого содержания белка (больше 25 г) арахис рекомендован людям, ведущим активный образ жизни и стремящимся сбросить вес.

Полезные свойства арахиса и эффекты от употребления

Земляной орех в умеренном количестве оказывает благоприятное воздействие на организм человек. Ниже приведены некоторые полезные свойства масличной культуры:

  • Нормализация желчевыделительных процессов.
  • Укрепление нервной системы, повышение внимательности благодаря содержанию фолиевой кислоты.
  • Нормализация функции кроветворного костного мозга, сердца.
  • Снижение уровня холестерина в крови.
  • Улучшение настроения и повышение тонуса, чему способствует серотонин в орехе.
  • Выведение вредных веществ из организма из-за содержания большого количества антиоксидантов в семени.

Из противопоказаний к употреблению отмечают следующие:

  • болезни вен и суставов (особенно – подагра и артроз),
  • разные формы панкреатита,
  • аллергическая реакция,
  • нарушения работы почек и желчного пузыря,

Благодаря своим полезным свойствам арахис рекомендовано употреблять людям разной возрастной категории и с различным уровнем активности, однако о возможном вреде для организма так же забывать не стоит.

Польза арахиса для мужчин

Арахис относится к высококалорийным продуктам, что делает его полезным для мужчин, занимающихся спортом или подверженных частым физическим нагрузкам. Благодаря содержанию тиамина, биотина и рибофлавина снижается вероятность выпадения волос. Незаменимая аминокислота – метионин – способствует укреплению и набору мышечной массы.

При регулярном употреблении арахиса заметно повышается потенция. Эффект усиливается, если приправлять обжаренный орех цветочным медом. Входящие в состав макроэлементы, особенно – цинк, значительно снижают вероятность возникновения такого опасного явления у мужчин, как разрастание тканей простаты, и других патологий инфекционного характера.

Польза арахиса для женского организма

Рассматриваемая бобовая культура полезна для красоты, здоровья и хорошего самочувствия женщины. Употребляя арахис в сыром или обжаренном виде, или добавляя его в любимые блюда, можно привести в порядок волосы, ногти, сделать кожу ухоженной и сияющей. Земляной орех, помогающий стабилизировать уровень гормонов в организме, оказывает положительное действие на мочеполовую систему.

Благодаря содержанию в плодах тропического растения серотонина можно избавиться от нервозности и депрессии. Ферменты помогают нормализовать обмен веществ и ускорить метаболизм, а полиненасыщенные жиры (15 г на 100 г продукта) замедляют процессы старения и стремительно восстанавливают клетки.

Употребление арахиса

Орех используется не только в кулинарии, но и в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Культура нашла свое применение в качестве сырья для производства масла. Оно отличается целебными свойствами и высоким показателем энергетической ценности – около 880 ккал. В тех странах, где культура произрастает в больших количествах, бобы являются сельскохозяйственным кормом. Для употребления в пищу применяются следующие виды арахиса:

  • Сырой. Полезен при разных патологиях из-за высокого содержания микроэлементов и витаминов по сравнению с орехами, подверженными термической обработке.
  • Жареный. Используется как самостоятельное блюдо или же в качестве ингредиента для приготовления салатов, закусок, а также десертов: козинаков, пирожных, тортов.
  • Соленый и сладкий. Питательная и вкусная закуска. Из-за высокой калорийности потребление орехов с сахаром (490 ккал), карамелью (500 ккал) или солью (590 ккал) нежелательно людям, имеющим лишний вес.

Сколько можно съедать в день

Максимальную пользу от продукта можно получить, если употреблять его в умеренном количестве: норма для взрослого человека – от 15 до 20 шт. в день, для ребенка – до 10 шт. Лучше всего есть арахис во время завтрака, чтобы организм насытился энергией и потратил ее в течение дня.

Какой арахис полезнее — жареный или сырой

Положительное воздействие сырого земляного ореха на организм заключается в нормализации пищеварительных процессов, в то время как жареный только усиливает аппетит. Кроме того в процессе термической обработки арахис лишается большей части полезных веществ. Однако при обжарке или сушке в духовке значительно увеличивается количество антиоксидантов, помогающих выводить из организма шлаки и токсины, а при нарушении условий хранения на зернах не образуется плесень, так как вся влага выпаривается на сковороде. Таким образом, жареные орехи ничем не вреднее необработанных, они просто приобретают совсем другие свойства.

Несмотря на высокую энергетическую ценность, земляные орехи можно есть во время диеты. Они способствуют длительному насыщению, благодаря чему человек не ощущает мучительного голода, и поступлению необходимых для организма минеральных веществ и витаминов.

Оптимальная доза для худеющего – 50 г зерен в сутки (275 ккал). Лучше всего есть арахис во время второго завтрака или полдника. Из-за содержания в земляном орехе таких групп витаминов, как РР и В, уменьшается потребность в употреблении других высококалорийных продуктов.

Арахис при разных формах диабета

У людей, страдающих 1-ой и 2-ой формой сахарного диабета, строгие ограничения в меню. Арахис с низким гликемическим индексом (15) не входит в список запрещенных продуктов, но из-за высокой калорийности, употреблять его можно в ограниченном количестве: дозировка определяется врачом по показателям содержания сахара в крови (в среднем – около 30 г).

Разрешено есть сырые зерна, замоченные в воде, обжаренные. Последние полезны из-за содержания в продукте полифенолов, ускоряющих процессы выведения токсичных веществ. Можно добавлять орехи в выпечку, низкокалорийные десерты, салаты. Опасно для диабетиков есть соленый арахис, а также карамелизированный и шоколадный.

Можно ли арахис беременным

Вопрос об употреблении арахиса в период беременности должен быть согласован с гинекологом, наблюдающим за ростом и развитием ребенка. При нормальном самочувствии женщине полезно добавлять в рацион орехи. Благодаря содержанию фолиевой кислоты снижается вероятность появления врожденных аномалий у малыша. Однако нужно быть осторожным с дозировкой, так как бобы могут вызвать расстройства кишечника. Важно обращать внимание на качество продукта: в сырых орехах размножается плесень и опасные грибки. Ежедневное употребление лакомства с сахаром и солью нежелательно.

Как выбирать и хранить арахис

Основными критериями выбора орехов являются следующие:

  • свежесть и однородная окраска ядер;
  • неповрежденная упаковка, если зерна продаются в пакетах;
  • отсутствие плесени (зеленых пятен на ядрах) и неприятного запаха.

Лучше всего приобретать продукт, очищенный от шелухи, чтобы можно было внимательно осмотреть все ядрышки.

Хранить земляные орешки необходимо в емкости с плотно закрывающейся крышкой, чтобы внутрь не попадала влага. Не следует для этих целей использовать пакеты и контейнеры из пластика. В морозильной камере продукт не теряет своих свойств и вкусовых качеств 8 месяцев, а в холодильной – не более 3 месяцев. Ядра обязательно нужно очистить от скорлупы и любого мусора, а влага убирается путем прогревания орехов в духовом шкафу в течение 10–15 мин (температура 60 градусов).

Арахис – богатый по составу продукт, который полезен людям в любом возрасте. С учетом противопоказаний, а также особенностей хранения и употребления можно включать орехи в ежедневный рацион в небольших количествах.

Есть ли польза от соленого арахиса

Соленый обжаренный арахис не только популярная закуска, но и ценный источник микроэлементов, органических кислот, необходимых для поддержания здоровья внутренних органов. На 50% состоит из жиров. Содержит множество витаминов и минеральных веществ, способствующих нормализации водно-солевого баланса. После термической обработки значительно снижается риск возникновения аллергической реакции, притом все целебные свойства сохраняются.

В 100 граммах жареных солёных орешков насчитывается 558 ккал. Суточная норма для взрослого человека составляет 30-40 граммов.

  • Укрепляет иммунитет, повышает стрессоустойчивость нервной системы.
  • Помогает быстро восстановиться после тяжёлых травм. Купирует болевой синдром, избавляет от чувства усталости.
  • Препятствует формированию злокачественных новообразований.
  • Регулирует уровень холестерина и очищает кровь.
  • Благодаря повышенному содержанию фолиевой кислоты и железа, облегчает протекание менструального цикла у женщин. Улучшает самочувствие при климаксе.
  • Повышает показатели гемоглобина.
  • Налаживает остроту зрения, снижает риск возникновения катаракты.
  • Благотворно воздействует на мозговую активность и концентрацию внимания.
  • Налаживает правильный обмен веществ, ускоряет метаболизм, утоляет голод. Способствует работе желудочно-кишечного тракта.
  • Регулярное употребление в небольших количествах, улучшает состояние кожного покрова. Избавляет от мимических морщин.
  • Препятствует появлению простатита. Нормализует функционирование репродуктивных органов у мужчин.
  • Активизирует выработку гормона серотонина.

Противопоказания и возможный вред

Побочные реакции проявляются при наличии подагры.

В период беременности следует ограничивать употребление арахиса, так как он очень калориен и в больших количествах может вызвать нарушения пищеварения. Избыток соли в продукте приводит к задержке жидкости и отекам.

С осторожностью нужно включать в меню пациентам с заболеваниями крови. Повышает вероятность образования чрезмерного количества тромбоцитов, особенно в пожилом возрасте.

Земляной орех — высококалорийный продукт, поэтому не подходит для диетического меню. Злоупотребление приводит к непредсказуемым колебаниям веса.

Смертельно опасен для людей с предрасположенностью к аллергическим реакциям. В некоторых случаях становится причиной появления анафилактического шока. При непереносимости вызывает желудочные колики, кожные высыпания.

Как приготовить дома?

Арахис чрезвычайно питательный. Присутствует в рационе спортсменов, желающих набрать мышечную массу. Восстанавливает силы и энергию после длительной физической нагрузки.

Лакомство легко приготовить в домашних условиях. Нужна сковорода с антипригарным покрытием и цельные сырые орехи.

  • Выложить арахис на сковородку. Распределить тонким слоем по всей поверхности. Это способствует достижению равномерной прожарки. Сливочное и растительное масло добавлять не следует, продукт сам по себе жирный.
  • Обжаривать на сильном огне в течение 5 минут при постоянном помешивании. Ядра должны немного отделиться от шелухи и приобрести приятный золотистый оттенок.
  • После обжарки очистить.

Простой способ: выложить в чистую, глубокую миску, сверху накрыть плоской тарелкой, встряхнуть пару раз, чтобы шелуха окончательно отделилась от ядер.

Оцените статью
О Вреде и Пользе
Оставьте комментарий