10 недорогих полезных продуктов, о которых вы не знали

У пальмового масла плохая репутация, о рапсовом и кукурузном мало знают родители. Какое влияние эти и другие масла оказывают на здоровье грудничков? Растительный жир в детской смеси — хорошо это или плохо?

— Екатерина Борисовна, существует ли детское питание без растительных масел или же их добавляют во все смеси и каши?

— Дело в том, что адаптированные молочные смеси по своему составу должны всячески стремиться к грудному молочному питанию. В 100 г материнского молочка — около 4 г жиров, представленных как насыщенными, так и полиненасыщенными жирными кислотами. Молочный жир как компонент смеси в основном представлен насыщенными жирными кислотами. Поэтому для обогащения смеси именно полиненасыщенными жирными кислотами применяются растительные масла. Обойтись без них невозможно: ненасыщенные жиры необходимы для укрепления иммунной и нервной систем, они входят в состав всех клеточных мембран, служат источниками жирорастворимых витаминов. Нехватка этих жиров может негативно повлиять как на физическое, так и на умственное развитие ребенка.

Помимо адаптированных смесей, растительные масла используются в производстве каш для детского питания. Их наличие обусловлено технологией производства. В роли молочной основы каши может выступать сухое цельное молоко, все компоненты и полезные свойства которого сохранены в первозданном виде. В другом варианте основой является сухое обезжиренное молоко: в этом случае производители добавляют растительный жир. Благодаря такой комбинации каши также обогащаются необходимыми полиненасыщенными жирными кислотами.

— Какие виды масел чаще встречаются в питании для младенцев?

— В природе не существует растительного масла, идеально соответствующего набору жирных кислот грудного молока. Один вид масла неспособен восполнить весь необходимый жировой компонент. Жиры грудного молока на 20—25 % представлены пальмитиновой кислотой. Ее природные «импортеры» — пальмовое и кокосовое масла. Льняное и рапсовое масла — поставщики Омега-3, а кукурузное масло — Омега-6 жирных кислот. Они не способны синтезироваться сами, и грудничок может получить их только с пищей, то есть с молочной смесью. В формулу смеси могут быть включены и другие виды масел: соевое, подсолнечное и прочие.

— Пальмовое масло в детском питании: чем полезно и чем опасно оно для детского организма?

— Как я уже говорила, жировой компонент грудного молока практически на четверть представлен пальмитиновой кислотой. В организме она играет очень важную роль, в частности:

  • выступает источником энергии, необходимой для жизнедеятельности;
  • является предшественником в синтезе других жирных кислот (стеариновой, пальмитолеиновой и олеиновой);
  • способна образовывать мицеллы, которые при участии желчных кислот присоединяют жирорастворимые витамины (Д, А, Е, К), формируя хиломикроны — транспортную форму витаминов;
  • участвует в метаболизме кальция совместно с гормонами паращитовидной (паратгормон) и щитовидной (кальцитонин) желез.
Содержание
  1. Чем опасно пальмовое масло в детских смесях
  2. К чрезмерной прибавке веса у ребенка могут привести
  3. Для активности и молодости этого органа нужно ежедневно съедать по две столовые ложки растительного масла. Никакой магии – в нем содержится витамин F, который помогает убирать излишки холестерина в кровеносных сосудах (включая самые мелкие капилляры, питающие головной мозг), и олеиновая кислота, помогающая клеткам нервной ткани регенерировать и обновляться. Как показывали исследования, у людей, которые полностью исключили масло из рациона (например, при сыроедении) намного хуже память, кроме того, они более раздражительны.
  4. Какие масла использовать?
  5. В чем польза и есть ли вред?
  6. Для вечной женской красоты
  7. Какие продукты вызывают газообразование?
  8. Фасоль и бобовые
  9. Брокколи и другие продукты из крестоцветных
  10. Цельнозерновые продукты
  11. Лук
  12. Чеснок
  13. Молочные продукты
  14. Заменители сахара
  15. Газировки
  16. Пиво
  17. Жевательная резинка
  18. Леденцы
  19. Жирные блюда
  20. Как бороться с повышенным газообразованием?
  21. Список продуктов, которые уменьшают газообразование
  22. Повышенное газообразование
  23. Место кукурузы в здоровом питании
  24. Как влияет питание с кукурузным маслом на тело человека?
  25. Рецепты с кукурузным маслом
  26. Салат с сыром Фета
  27. Салат с морковью и имбирем
  28. Острый салат с редисом
  29. Кукурузное масло в уходе за кожей
  30. Борьба с сухостью и шероховатостью
  31. Маски для кожи лица и губ
  32. Мифы и заблуждения
  33. Перловая и ячневая крупа
  34. Субпродукты
  35. Соевые продукты
  36. Морская капуста
  37. Растительные масла
  38. Специи
  39. Местные овощи
  40. Фрукты и ягоды
  41. Яйца
  42. История появления
  43. Польза и вред
  44. Любопытные факты
  45. Способы получения и состав
  46. Полезные свойства
  47. Применение
  48. Кукурузное масло для кожи
  49. Противопоказания к применению
  50. Подсолнечное или кукурузное масло
  51. Лечебное питание при заболеваниях почек
  52. Основные правила диеты при заболеваниях почек
  53. Что нужно есть при заболеваниях почек
  54. Что нельзя есть при заболеваниях почек
  55. Приблизительное меню на день
  56. Кофе
  57. Овсянка
  58. Зеленый чай
  59. Виноград
  60. Грейпфрут
  61. Растительная пища
  62. Жирные сорта рыбы
  63. №10. Орехи
  64. №11. Оливковое масло
  65. Какие продукты вредны для печени
  66. Жирное
  67. Крахмалистые продукты
  68. Алкоголь
  69. Кашу маслом не испортишь, или все же можно?
  70. Когда продукты питания превращаются в яд
  71. 10 самых здоровых масел, применяемых в кулинарии
  72. Рапсовое
  73. Сафлоровое
  74. Масло авокадо
  75. Арахисовое
  76. Горчичное
  77. Миндальное
  78. Соевое
  79. Кунжутное
  80. СвойстваПравить
  81. СоставПравить
  82. ПрименениеПравить
  83. ПроизводствоПравить
  84. СсылкиПравить

Чем опасно пальмовое масло в детских смесях

Дети, получающие молочную смесь с пальмовым маслом, нередко страдают проблемами с пищеварением и частично теряют кальций, необходимый для роста и формирования костей.

Детское питание МАМАКО® — это детское питание без пальмового масла, которое способствует правильному пищеварению и мягкому стулу у малышей.

— Екатерина Борисовна, вредно ли детское питание с бетаполом — структурно модифицированным пальмовым маслом?

— Бетапол — жировой компонент из смеси триглицеридов растительного происхождения, в котором 54 % пальмитиновой кислоты находится в центральном положении. Это химически модифицированная структура. За счет этого такой компонент смеси приближен к структуре пальмитиновой кислоты грудного молока. Использование бетапола в качестве компонента адаптированной смеси не вредно, но цена такого продукта несопоставимо выше. Натуральным поставщиком легко усвояемой пальмитиновой кислоты является жир козьего молока.

— Рапсовое масло в детском питании — еще один спорный элемент. В чем его польза и вред и безопасно ли для младенцев низкоэруковое рапсовое масло в детском питании?

— Рапс — пример работы селекционеров, совершенно новый вид растения, полученный путем скрещивания капусты и сурепицы.

По сравнению с другими маслами в составе рапсового содержится большее количество альфа-линолевой кислоты (в рапсовом масле — 11 %, в соевом масле — 8 %). Она просто незаменима для полноценного развития маленького организма:

  • стимулирует регенерационные процессы в тканях;
  • увлажняет и питает нежную кожу младенца;
  • способствует укреплению иммунитета;
  • служит источником жирорастворимых витаминов A, D, E, K;
  • содержит важные микроэлементы — кальций, фосфор, медь, цинк, а также Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

Однако следует помнить, что рапс — это все же генно-модифицированный продукт. И в научном мире до сих пор ведутся споры о безопасности употребления таких продуктов, особенно детьми. Ранее рапсовое масло запрещалось включать в состав питания для детей. Опасность представляло высокое содержание эруковой кислоты, употребление которой негативно сказывается на развитии репродуктивной системы, приводит к проблемам с формированием опорно-двигательного аппарата, замедлению физического развития, провоцирует кардиологические проблемы.

После выведения сорта рапса с пониженным содержанием эруковой кислоты стало возможным безопасное употребление этого вида масла в пищу. К тому же усовершенствованная технология переработки рапсовых семян позволяет удалить из них большую часть вредных веществ, в том числе эруковую кислоту. Но при обработке семян используются достаточно агрессивные вещества (например, гексан — продукт переработки нефти).

— Каковы польза и вред кукурузного масла в детском питании?

— Младенцы через масло из семян кукурузы получают, прежде всего, жир в виде пальмитиновой, стеариновой, линолевой, олеиновой, Омега-3 и Омега-6 кислот. Помимо жирных кислот, кукурузное масло особенно богато витамином E. Повышает питательную ценность масла и наличие магния, кальция, цинка, фосфора и других веществ.

Кукурузное масло для детей относительно безвредно, оно редко вызывает аллергические реакции и обычно хорошо усваивается. Но следует помнить, что из-за массового использования гербицидов и пестицидов в сельскохозяйственной практике различных стран существует вероятность, что масло окажется токсичным. А это может негативно отразиться на здоровье печени, почек.

— Екатерина Борисовна, до какого возраста лучше избегать питания с растительным маслом?

— Детское питание с растительными маслами можно включать в рацион с самого рождения. Речь, конечно же, идет об адаптированных молочных смесях, современные формулы которых невозможно представить без обогащения растительными маслами. Это источник важнейших незаменимых жирных кислот, жирорастворимых витаминов, микроэлементов, лютеина и лецитина, без которых не будет полноценного развития малыша.

Если же говорить о прикорме, то согласно национальной программе оптимизации вскармливания ребенок уже с 5 месяцев может получать овощное пюре с добавлением растительного масла в дозе 1/3 — 1/2 чайной ложки.

— Поговорим о мифах. Верно ли, что растительные масла — это дешевые компоненты, и, добавляя их, производители уменьшают себестоимость такого питания, а все заявления о пользе — маркетинговый ход?

— Для некоторых «взрослых» продуктов утверждение можно считать верным. Но для детского питания это не так. Производство детских смесей все-таки контролируется намного строже. К тому же не всегда полезность масла определяется его ценой. Например, недорогое подсолнечное масло содержит больше некоторых незаменимых жирных кислот (линолевой), чем дорогое оливковое. Именно поэтому в детском питании оливковое масло почти не используется, и с ценой это связано мало. Источников Омега-3 жирных кислот в природе существенно меньше, и лучшими из них считаются соевое, рапсовое и льняное масла.

Производители же детских молочных формул применяют не одно, а целую комбинацию масел для того, чтобы достичь состава жирового компонента, максимально соответствующего составу женского молока.

— Какой процент растительных масел в детском питании можно считать нормой, а какой — опасным превышением?

— В питании для детей рекомендуемое количество жира — 3—3,8 г на 100 мл. При разработке формулы адаптированной молочной смеси замена молочного жира растительными маслами может производиться полностью или частично.

Содержание жирных кислот от суммарного количества в детском питании должно быть следующим:

  • линолевая кислота — не менее 13 % (или более 0,4 г);
  • миристиновая и тауриновая кислоты — до 15 %;
  • соотношение Омега-3 к Омега-6 — 1:5—1:10.

— Правда ли, что растительные жиры в детских смесях провоцируют развитие ожирения?

— Нет, это совершенно не так. Ожирение — заболевание, в основе которого лежат генетические и средовые факторы. Если мама и папа страдают от ожирения, то вероятность чрезмерного превышения массы тела у ребенка достигает 80 %; если излишки жировых отложений только у мамы — 50 %, а если у одного папы — 38 %.

Одной из основных причин ожирения становится дисбаланс между потребляемым и расходуемым количеством энергии. Ученые уже достаточно давно тщательно рассчитали нормы потребления жиров и других необходимых компонентов для детей различных возрастов. Детские смеси создаются с учетом этих данных, в соответствии с энергетическими потребностями малыша на каждом этапе развития. Поэтому их использование согласно этим рекомендациям не может привести к ожирению.

К чрезмерной прибавке веса у ребенка могут привести

  • перекармливание;
  • неправильное разведение заменителя грудного молока;
  • неправильное введение прикорма;
  • преждевременное и чрезмерное включение в рацион неподходящих продуктов питания — с высоким содержанием насыщенных жиров (фастфуд, колбасные изделия), легкоусвояемых углеводов (выпечка, сладкие десерты), сладких и газированных напитков (сок, чай, лимонад). Особенно если ребенок употребляет мало растительной и белковой пищи, пьет недостаточно воды.

— Как родителям понять, что у ребенка аллергия на какой-то вид масла или его организм нормально не усваивает масло?

— Аллергическую реакцию может вызвать любой продукт, в том числе и определенный вид растительного масла. Однако в период младенчества более значимыми аллергенами считаются белковые продукты.

Пищевая аллергия чаще проявляется изменениями на коже (покраснения, шелушения, мокнутия, зуд), реже — алиментарными нарушениями (колики, вздутие, разжижение стула, патологические включения — слизь, прожилки крови в стуле).

В раннем возрасте достоверно определить причинно-значимый продукт можно только с помощью элиминационной диеты и ведения пищевого дневника. Если малыш получает только адаптированную смесь, ее меняют на лечебную смесь высокой степени гидролиза. При сохранении симптомов и на лечебном питании врач может предположить аллергию не на белковый компонент, а на жировой. Но в моей практике такое не встречалось.

Если масло в рационе присутствует в составе прикорма и с введением этого продукта у ребенка появились те или иные признаки аллергической реакции, изменения характера стула, то следует на некоторое время прекратить давать этот вид масла и проследить за реакцией. В случае улучшения клинической картины стоит провести провокационную пробу — вновь ввести предполагаемый аллерген в рацион. Если признаки аллергии вернулись — значит, роль аллергена доказана и его необходимо исключить из рациона малыша.

— В каких случаях ребенку нельзя давать детское питание с растительными маслами?

— В случаях подтвержденной индивидуальной непереносимости. Но эти случаи достаточно редки. Если же у родителей подтверждена аллергическая реакция на определенный вид масла или на растение, из которого его изготавливают (например, на сою), то ребенку следует с особой осторожностью вводить этот продукт в рацион.

— Как маме определить, есть растительные масла в питании или нет и какие это масла, ведь производители не всегда расшифровывают надписи на упаковке или стараются замаскировать, например, пальмовое масло? На что обращать внимание на этикетке?

— Требования к составу детского питания очень строгие, и производитель обязан указывать все его компоненты на упаковке. Если же вы видите в составе надпись «комплекс растительных масел» без конкретизации, от покупки такого продукта стоит воздержаться. Иногда производители на упаковке перечисляют компоненты смеси в соответствии с их количественным содержанием — от большего к меньшему, тогда не совсем полезный ингредиент может просто затеряться. В таком случае рекомендуется дочитывать состав до конца.

Не стоит бояться надписи «растительные масла» на упаковке с детской смесью. Множество передач и статей в средствах массовой информации о вреде растительного жира в большей степени относятся ко взрослым продуктам, где используются насыщенные трансжиры и гидрогенизированные липиды. Растительные жиры в детском питании представлены высокоочищенными фракциями и используются исключительно с целью обогащения смеси ненасыщенными жирными кислотами и максимального приближения к составу женского молока.

* Идеальным питанием для грудного ребенка является молоко матери. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 мес. МАМАКО® поддерживает данную рекомендацию. Перед введением в рацион малыша новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

Для активности и молодости этого органа нужно ежедневно съедать по две столовые ложки растительного масла. Никакой магии – в нем содержится витамин F, который помогает убирать излишки холестерина в кровеносных сосудах (включая самые мелкие капилляры, питающие головной мозг), и олеиновая кислота, помогающая клеткам нервной ткани регенерировать и обновляться. Как показывали исследования, у людей, которые полностью исключили масло из рациона (например, при сыроедении) намного хуже память, кроме того, они более раздражительны.

Правда, исследователи уточняют, что недостаточно просто изредка поливать маслом овощной салатик – употребление должно быть регулярным. Кроме того, продукт должен быть хорошего качества, в идеале – первого холодного отжима.

Какие масла использовать?

Оливковое. О его полезных свойствах не говорил только ленивый – еще в Древней Греции оливковое масло называли «жидким золотом». В нем содержится олеиновая кислота, которая способствует правильному протеканию обменных процессов и укреплению стенок сосудов. Входящие в его состав жирные кислоты омега-9 помогают бороться с канцерогенами, снижать давление, нормализовать уровень холестерина в крови, полезны для профилактики ожирения и сахарного диабета. Также оливковое масло богато линолевой кислотой, способствующей заживлению ран и улучшению зрения, и витаминами A, D, K и E.

Главный критерий выбора оливкового масла – кислотность, которая обычно указана на этикетке. Чем эта цифра ниже (до 0,8%), тем выше качество продукта, а значит, и концентрация полезных кислот.

Подсолнечное. Считается лучшим источником лецитина – вещества, помогающего нервной системе ребенка формироваться. Взрослым лецитин нужен для поддержания активности и ясности ума. Также это вещество помогает восстанавливать силы при стрессах и анемии.

Кукурузное. В нем содержатся полезные для мозга фосфатиды (производные фосфора) и никотиновая кислота, она же витамин PP, которая регулирует проводимость сердца. Кукурузное масло лучше других помогает регулировать обмен холестерина в организме. Кроме того, оно способствует расщеплению «плохих» жиров.

Горчичное. Обладает бактерицидными свойствами, за счет чего свежесть заправленных им продуктов сохраняется дольше. Способствует заживлению ожогов и ран, оказывает согревающее и смягчающее действие, а потому идеально подходит для ингаляций при ангинах и бронхитах. Льняное. Одно из самых полезных и при этом низкокалорийных масел, поэтому часто используется в различных диетах. Содержит рекордное количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (даже больше, чем в самом рыбьем жире), которые участвуют в формировании оболочки клетки и других жизненно важных процессах организма. Еще в льняном масле есть антиоксидант тиопролин, или ТСА, нейтрализующий нитраты, которые могут содержаться в покупных фруктах и овощах. Поэтому смело добавляйте в салат из таких овощей ложку льняного масла – и не переживайте насчет возможного вреда.

Кунжутное. Лидер среди масел по содержанию кальция. Особенно рекомендуется женщинам, поскольку полезно при беременности и гормональных встрясках. Облегчает течение подагры, поскольку выводит вредные соли из суставов, а также болезней щитовидки. Минус – кунжут усиливает свертываемость крови, поэтому людям с варикозом и проблемами с сердечно-сосудистой системой нужно применять его с осторожностью.

Тыквенное. Содержит максимальное количество цинка – даже больше, чем в морепродуктах. Особенно полезно для мужчин, поскольку способствует выработке тестостерона. Кроме того, тыквенное масло богато селеном, что особенно важно в период холодов – способствует повышению иммунитета и отпугивает вирусы. Тыквенное масло лучше использовать в салатах – при жарке оно пригорает и неприятно пахнет.

Рыжиковое. Грибы тут ни при чем – масло добывается из одноименного растения. Так же, как и льняное, может похвастаться рекордным содержанием омега-3 (до 40%). Также в рыжиковом масле содержатся жирорастворимые витамины А, D, Е и К. Богато оно и минералами – калием, кальцием, железом, но особенно магнием. Это делает продукт полезным для людей с болезнями сердца и сахарным диабетом.

На полках в магазинах можно часто увидеть нерафинированное кукурузное масло, польза и вред которого до сих пор вызывают много сомнений. Одни люди превозносят этот продукт, называют его жидким золотом. Другие хозяйки относятся к нему настороженно или просто не знают, как использовать. Если верить истории, то это масло появилось много тысячелетий назад, гораздо раньше привычного подсолнечника. Но почему же оно не так активно используется?

В чем польза и есть ли вред?

На самом деле кукурузное масло не популярно только у нас. В других странах оно пользуется спросом, активно применяется в кулинарии, почитается приверженцами ЗОЖ. Этот продукт содержит ненасыщенные кислоты (омегу-7, омегу-9, омегу-6, омегу-3, омегу-11), в которых нуждается организм современного человека. Злоупотребление вредными жирами, присутствие искусственных продуктов, консервантов в рационе истощает организм, снижает иммунитет, ускоряет старение. Именно ценные жиры помогают наладить работу внутренних систем, улучшают обменные процессы.

В чем еще польза кукурузного масла для организма:

  • Замедляет старение организма, поддерживает функционирование различных систем, а также отвечает за репродуктивные функции. Все это заслуга не только жирных кислот, но и витамина E, которого в масле больше 18 мг на 100 мл.
  • Положительно влияет на метаболизм, а также обладает успокаивающим действием. Полезно при заболеваниях ЦНС. Этим свойством масло обязано холину.
  • Нормализует солевой баланс, поддерживает количество воды в организме. Это заслуга натрия.
  • Повышает умственную деятельность, прочность костей, нормализует работу щитовидной железы. Все это благодаря йоду, фосфору и хрому в составе.

Важно рассматривать полезные свойства и противопоказания кукурузного масла индивидуально в каждом случае. Одному человеку продукт окажет неоценимую помощь, поможет справиться с определенными проблемами, улучшит общее самочувствие и подарит красоту. Другому человеку может навредить. Продукт противопоказан при наличии заболеваний ЖКТ в острой стадии.

Для вечной женской красоты

Хоть калорийность кукурузного масла не меньше, чем других жиров (899 ккал), именно его любят назначать диетологи и включать в программы снижения веса для женщин. Это объясняется способностью продукта быстро усваиваться. Он не откладывается в виде жира в проблемных местах, прекрасно сочетается с овощами, кашами, улучшает вкус и обогащает низкокалорийные блюда. Кукурузное масло уменьшает аппетит. По этой причине оно противопоказано при дефиците массы тела, с осторожностью дают детям, которые плохо едят.

Чем полезно кукурузное масло для женщин:

  • тормозит старение клеток;
  • положительно влияет на репродуктивную систему;
  • помогает восстановиться после родов;
  • нормализует выработку женских половых гормонов;
  • улучшает качество грудного молока.

Также стоит отметить наружное использование кукурузного масла. Оно положительно влияет на кожу и волосы, помогает сохранить молодость и даже избавляет от мелких морщинок. Но это уже другая история.

Газообразование – естественный процесс для любого человека. Это естественная реакция организма, которая направлена на избавление организма от лишнего воздуха.

Чаще всего причиной являются особенности рациона, включение определенных продуктов. Понимание того, какие продукты вызывают повышенное газообразование, поможет избежать проблем.

Какие продукты вызывают газообразование?

Все продукты, которые могут вызывать повышенное газообразование, обладают определенными характеристиками:

  • Трудно перевариваются.
  • В процессе их переваривания выделяется газ.
  • Включение их в рацион заставляет человека глотать больше воздуха, что приводит не только к повышенному газообразованию, но и отрыжке.

Можно выделить 12 продуктов, которые могут стать причиной повышенного газообразования:

Фасоль и бобовые

Бобовые завоевали репутацию продуктов, которые вызывают газы. Причина в содержании большого количества сложных сахаров – раффинозы, которая с трудом расщепляется в организме. Кроме того, бобовые – это источники сложной клетчатки, которая может увеличить газообразование.

Брокколи и другие продукты из крестоцветных

В таких продуктах содержится большое количество рафинозы и клетчатки. К числу таких овощей можно отнести и другие продукты:

  • Цветную капусту.
  • Брюссельскую капусту.
  • Белокочанную.
  • Спаржу.

Цельнозерновые продукты

Все цельнозерновые продукты кроме риса содержат рафинозу и большое количество клетчатки. Это становится причиной повышенного газообразования, и, как следствие, вздутию живота.

Некоторые продукты, например, пшеница, ячмень, рожь содержат белок — глютен. А, как известно, многие чувствительны к такому белку: от непереносимости до целиакии (серьезного аутоиммунного заболевания).

Лук

Это овощ, который используют для приготовления многочисленных блюд, салатов и др. Люди могут включать его в рацион в сыром виде, а также термически обработанным.

Лук содержит фруктозу, которая расщепляется кишечником в процессе пищеварения. И как раз переваривание этого сахара может стать причиной повышенного газообразования.

Чеснок

Его также часто используют при приготовлении пищи, соусов, салатов и др.

Он также может стать причиной повышенного газообразования. У некоторых пациентов может формироваться непереносимость чеснока и первый симптом – вздутие живота и повышенное газообразование.

Молочные продукты

Молочные продукты содержат белки и являются ценным источникам кальция, однако у людей с непереносимостью лактозы они могут стать причиной повышенного газообразования и вздутия живота.

При лактазной недостаточности, после употребления молочных продуктов, могут возникать и другие симптомы: метеоризм, вздутие живота, боль, диарея или, наоборот, запор.

Заменители сахара

Растет популярность сахарных спиртов, которые используют как заменители сахара.

Такие продукты остаются непереваренными прежде чем попасть в кишечник. И только в кишечнике начинают расщепляться и одновременно становиться питательной средой для бактерий, которые там проживают.

Как раз эти бактерии, а точнее, их жизнедеятельность и становится причиной повышенного газообразования.

Газировки

Сладкие газировки – одна из главных причин повышенного газообразования.

При включении избыточного количества газировок в рацион, человек потребляет не только чрезмерное количество сахара, но и газов.

Чтобы избавиться от излишнего газа в желудке, формируется частая одышка.

Однако, в некоторых случаях, газ может скапливаться в кишечнике.

Сложностей добавляет и тот факт, что некоторые газировки содержат сахарные спирты. Получается, что сладкие газировки – скопление предрасполагающих факторов для формирования повышенного газообразования.

Пиво

Это ферментированный и газированный напиток.

Ферментированные углеводы и процессы карбонизации приводит к избыточному газу и вздутию живота. В пиве содержится еще и глютен, который может усиливать симптомы у людей с пищевой непереносимостью.

Жевательная резинка

При жевании резинки человек неосознанно проглатывает большое количество воздуха, который может скапливаться в желудке и транспортироваться в кишечник.

Многие жвачки содержат заменители сахара. И в совокупности это может стать причиной некоторых последствий в виде повышенного газообразования.

Леденцы

Леденцы – источник большого количества сахара. Масла в огонь добавляет и заглатывание воздуха.

Некоторые производители, с целью увеличения спроса, используют заменители сахара, что также повышает вероятность повышенного газообразования.

Жирные блюда

Такие продукты замедляют пищеварение и заставляют организм работать на повышенных оборотах. Как и в случае с жареной пищей, в кишечнике скапливается большое количество газов.

Как бороться с повышенным газообразованием?

Все перечисленные продукты часто входят в ежедневный рацион и отказываться от них сложно. Но чтобы уменьшить газообразование достаточно следовать простым советам:

  • Замачивать фасоль и другие бобовые перед приготовлением.
  • Вырабатывать привычку медленно принимать пищу, чтобы избежать заглатывания лишнего воздуха.
  • Ограничить, а лучше и вовсе отказаться от жевательной резинки, леденцов и газированных напитков.
  • Вести пищевой дневник, который поможет выяснить причину продуктов, которые провоцируют образование газообразования.
  • Уменьшить количество клетчатки в рационе.

Список продуктов, которые уменьшают газообразование

Как утверждают специалисты, самая эффективная мера — отказ от продуктов, которые вызывают повышенное газообразование. Однако есть некоторые продукты, которые помогут уменьшить количество газов. Это:

  • Постное мясо.
  • Травяной чай, например, ромашковый.
  • Яйца.
  • Морепродукты.
  • Листовые овощи.
  • Определенные продукты, включающие помидоры, виноград и дыни.
  • Рис.

Повышенное газообразование

В большинстве случаев, повышенное газообразование – это не повод для беспокойства. Чаще причина в погрешностях рациона.

Тем не менее, чрезмерное газообразование может быть первым признаком заболевания или дисфункции пищеварительного тракта. Поэтому необходима консультация врача.

При обследовании нужно исключить:

  • Гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь.
  • Синдром раздраженного кишечника.
  • Некоторые типы ферментной недостаточности, например, лактазная и др.
  • Пищевое отравление.
  • Кишечные инфекции.
  • Запоры.
  • Дисбактериоз в кишечнике.
  • Некоторые гинекологические заболевания.

Газообразование – естественный процесс, но иногда может выходить из-под контроля и указывает на некоторые проблемы в организме.

Коррекция рациона поможет избавиться от большинства эпизодов вздутия живота.

  • Donna M Winham, Andrea M Hutchins. // Perceptions of flatulence from bean consumption among adults in 3 feeding studies// Nutr J. //2011. 10
  • Di Rienzo T, D’Angelo G, D’Aversa F. // Lactose intolerance: from diagnosis to correct management. // Eur Rev Med Pharmacol Sci. // 2013. 17
  • Khanna R, MacDonald JK, Levesque BG. // Peppermint oil for the treatment of irritable bowel syndrome: a systematic review and meta-analysis.// J Clin Gastroenterol.// Jul, 2014. 48(6)

Кукуруза давно признана одной из важных составляющих здорового питания человека. Это питательный и богатый полезными микро- и макроэлементами продукт. Кроме того, из ее зерен получают муку, крупу, крахмал и масло. Кукурузное масло является относительно новым продуктом для человечества и не имеет многовековой истории применения. Какова его ценность, и как правильно его следует включать в питание?

Место кукурузы в здоровом питании

Поклонников правильного питания может насторожить довольно высокая калорийность кукурузы, которая превышает даже питательную ценность некоторых бобовых.

Однако стоит отметить, что кукурузу выгодно отличает ее низкая способность абсорбировать вредные химические вещества, находящиеся в почве. Это свойство повышает ее экологическую безопасность и делает незаменимой составляющей здорового питания.

Данная злаковая культура содержит большое количество холина, который оказывает благотворное влияние на процессы регенерации клеток, нормализует уровень холестерина в крови и положительно сказывается на работе нервной системы. Регулярное поступление этого вещества в организм способствует хорошему самочувствию и поддержанию нормального веса. Важную роль для здоровья человека играют и витамины А, Е, Н, которые также в достаточном количестве содержатся в кукурузных початках.

Стоит отметить и разнообразие минеральных веществ, входящих в состав кукурузы: калий, магний, цинк, йод, медь, железо, фосфор. Немногие знают, но ее зерна содержат золото, которое не встречается в других растительных продуктах.

Плотная оболочка зерен позволяет сохранять большую часть полезных веществ, даже при термической обработке. Чаще всего здоровое питание предполагает употребление отварных молодых початков кукурузы. Такое блюдо, сдобренное (по желанию) сливочным маслом, позволяет нормализовать стул, а также служит профилактикой болезней печени и сердечно-сосудистой системы. А употребление кукурузного супа-пюре положительно сказывается на работе слизистой оболочки желудка и показано при гастритах различной этиологии.

Кукурузу можно готовить различными способами, но наибольшее количество витаминов и других полезных веществ сохраняется при варке початков на пару. Поэтому людям, предпочитающим правильное питание, необходимо готовить ее именно таким способом.

Однако у кукурузы, как и у других продуктов, есть ряд ограничений. Так, ее не рекомендуют употреблять людям с повышенной свертываемостью крови.

Как влияет питание с кукурузным маслом на тело человека?

Одним из пищевых продуктов, получаемых из данного злака, является кукурузное масло. Хотя оно не очень распространено, но обладает рядом существенных преимуществ.

В нем содержится много витаминов А, Е, и С, а также Омега-6 жирных кислот, что делает это масло незаменимым продуктом для тех, кто предпочитает здоровое питание.

Диетологи рекомендуют включать кукурузное масло в питание тем людям, которые испытывают проблемы с работой сердца и кровеносной системой. А полезные жиры, содержащиеся в нем, позволяют нормализовать липидный обмен в организме. Он представляет собой совокупность процессов усвоения нейтральных жиров пищеварительной системой, а также выведение продуктов их распада. Оптимизация этих процессов позволяет избавиться от лишнего веса, снизить уровень «плохого» холестерина, а также служит профилактикой атеросклероза. Специалисты по питанию утверждают, что регулярное использование этого масла позволяет замедлить старение тела, повысить иммунитет, а также улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

Сейчас кукурузное масло включают в здоровое питание не только взрослых, но и детей. Поскольку оно считается одним из наиболее гипоаллергенных, а также легкоусвояемых. А высокое содержание питательных веществ в этом продукте способствует нормальному развитию и росту детского организма.

Однако такое масло не следует употреблять лицам, склонным к тромбозу или образованию камней в желчном пузыре (желчных протоках). Ввиду высокой питательной ценности не рекомендуется злоупотреблять им и остальным людям. Оптимальная суточная порция этого продукта составляет не более двух столовых ложек.

Рецепты с кукурузным маслом

Чаще всего правильное питание предполагает использование рафинированного кукурузного масла. Его характерной особенностью является низкая способность к образованию канцерогенов при нагреве. Однако обжаривать продукты на сильном огне все же нежелательно даже на этом масле. А практически полное отсутствие вкуса и запаха позволяет использовать его при приготовлении множества самых разнообразных блюд.

Ниже приведено несколько простых и легких рецептов с кукурузным маслом, которые могут существенно разнообразить привычный рацион.

Салат с сыром Фета

Для приготовления двух порций этого салата необходимо измельчить 1 помидор, 30 г сыра, несколько листьев пекинской капусты. Добавить 2 ст. консервированной кукурузы и по 1 ч. кунжутных и льняных семян. Посолить и заправить 1 ст. кукурузного масла.

Салат с морковью и имбирем

Натереть на крупной терке 0,5 кг моркови. Отдельно в миске приготовить заправку. Для нее нужно смешать 1,5 ст. меда, 1,5 ст. белого винного уксуса, 1,5 ст. кукурузного масла, 1 ч. лимонного сока. Добавить 1 ст. нарезанного шнитт-лука и 0,5 ст. тертого имбиря. Немного посолить, поперчить и залить заправкой морковь. Дать блюду настояться в течение нескольких часов.

Острый салат с редисом

Для приготовления этого блюда необходимо заранее приготовить острое масло: хорошо нагреть в глубокой сковороде 100 мл кукурузного масла с кусочком имбиря (1-2 см). Имбирь вынуть, масло слегка остудить. В стеклянную емкость насыпать 20 г хлопьев чили и залить их теплым маслом. Дать настояться в течение часа (остатки масла можно хранить в холодильнике до недели). 20 г редиса помыть, удалить хвостики и верхушки. Затем слегка раздавить каждый корнеплод плоской стороной ножа, перемешать с 1 ч. соли и дать настояться полчаса. Полить заправкой (2 ст. соевого соуса, 1 ч. сахара и 2 ст. острого масла) и подавать к столу.

Растительные масла еще с древних времен использовались женщинами в уходе за кожей. Это обусловлено их уникальным составом, доступностью, и сравнительно невысокой ценой. Современные красавицы имеют возможность баловать свой покров множеством средств, предлагаемых косметической промышленностью. Но, несмотря на широкий ассортимент и новинки, которые постоянно появляются на полках магазинов, многие из них все же предпочитают препараты, приготовленные в домашних условиях. Их состав можно изменять в зависимости от состояния и особенностей дермы, а также включать в рецепты только натуральные компоненты.

Кукурузное масло в уходе за кожей

Среди разнообразия растительных масел, используемых в косметологических целях, почетное место занимает кукурузное. Оно положительно воздействует не только на кожу, но и на организм в целом. Продукт подходит для покрова любого типа, его можно назвать многофункциональным, так как он способен решить множество проблем. Масло, добытое из кукурузы, является гипоаллергенным, поэтому его рекомендуют включать в уход за кожей малышей, отличающейся повышенной чувствительностью.

В состав масла входят минеральные вещества, среди которых стоит выделить медь, фосфор, калий, железо, жирные ненасыщенные кислоты, а также витамины Е и А. Лидерами среди кислот выступают олеиновая — приблизительно 48- 49% и линолевая — приблизительно 55-56%. Линолевая кислота снимает воспаления, и незаменима в уходе за раздраженной, сверхчувствительной дермой. Кислоты необходимы для нормального функционирования всего организма, они оказывают влияние на внешний вид покрова и волос. Под воздействием жирных кислот увеличиваются защитные функции кожи, они нормализуют метаболизм внутри клеток, насыщают эпидермис живительной влагой.

Витамин Е, которого в масле кукурузы почти в два раза больше, по сравнению с остальными растительными маслами, лечит угри, осветляет покров, предотвращает раннее старение. Он «стирает» следы усталости, лечит воспаления, и увеличивает функции восстановления. Лецитин выступает стимулятором регенерации дермы, успокаивает раздражения, также его часто используют в уходе за кожей как профилактическое средство от ранних морщин. Замедлить старение и ускорить процессы регенерации помогает витамин А, которого в масле кукурузы немало.

Продукт можно применять для ухода за раздраженным, проблемным, сухим, стареющим, жирным покровом.

Этот натуральный компонент позволяет экономить, так как может заменить сразу несколько средств. По своим питательным, регенерирующим и увлажняющим свойствам масло не уступает многим разрекламированным препаратам, в состав которых входит немало химических веществ. Регулярное использование кукурузного масла позволяет вернуть коже красоту и молодость, сделать ее ровной и гладкой, убрать воспаления, разгладить неглубокие морщинки, повысить эластичность, очистить покров от угрей и прыщей. Самое главное, что масло не закупоривает поры, а значит, клетки имеют возможность свободно дышать.

В отличие от большинства промышленных косметических препаратов, которые воздействуют только на эпидермис, этот чудодейственный ингредиент проникает глубже. Любые добавки, применяемые вместе с маслом кукурузы, «утягиваются» в глубокие слои кожи. Получается, что кукурузное масло помогает раскрыть их свойства и отдать все полезные вещества. Уход за кожей с этим продуктом максимально эффективен.

Борьба с сухостью и шероховатостью

Руки — наши труженицы, к ним нужно относиться бережно и с любовью. Балуйте их кремами, бальзамами, и, конечно же, масками и ванночками. Сухую и раздраженную кожу на руках смазывайте каждый день кукурузным маслом. Сначала нагрейте продукт на водяной бане или поставьте емкость с продуктом в горячую воду. Теплым нанесите на покров рук, массируя кожу в течение 1-2 минут. Наденьте перчатки из полиэтилена и выдержите не меньше 20 минут.

Для большей эффективности из масла можно делать ванночки. Конечно, при этом расход продукта будет намного больше, но так как красота требует жертв, и предполагает некие траты, то, вероятнее всего, ваши усилия будут оправданы. Экспериментируя, вы сможете сделать вывод, на какую процедуру «откликнется» ваша кожа.

В борьбе с целлюлитом масло, полученное из зерен кукурузы, также позволяет увидеть неплохие результаты. Используйте его при массаже, предварительно нанеся на пораженные участки покрова. При желании в основу добавьте эфирное масло мандарина (на 1 ст. 2-3 капли). Оно сделает процедуру более эффективной и ароматной.

Маски для кожи лица и губ

При наличии мелких морщин на коже лица побалуйте ее маской из желтка, столовой ложки масла и чайной ложки меда. Мед предварительно расплавьте: он должен быть теплым и жидким. Соедините компоненты, тщательно перемешайте и наложите на покров минут на 20-25. Затем умойтесь теплой водой и наслаждайтесь мягкостью и нежностью кожи.

Кукурузное масло можно использовать и самостоятельно. Под его воздействием сухая и обезвоженная кожа преобразится. Ее красота будет благодарностью за все ваши старания. Начинайте процедуру очищением покрова. Затем равномерно нанесите масло и оставьте на 5-8 минут. После чего смочите мягкое хлопковое полотенце в горячей воде и положите его на лицо. Дождитесь, чтобы полотенце остыло, и умойтесь теплой водой. Такие сеансы нужно проводить регулярно не меньше 2 раз в неделю, на протяжении 4-5 недель.

Кожа губ также с «восторгом» отреагирует на кукурузное масло. Оно справится с сухостью и шелушениями лучше гигиенической помады. Наносите продукт в чистом виде или добавьте к нему натуральный мед. Маску из двух натуральных компонентов держите на губах 15 минут.

Не забывайте, что кукурузное масло прекрасно подходит для внутреннего применения. Добавляйте его в салаты из овощей, и ваш организм будет регулярно насыщаться питательными веществами. Как известно, внешний вид зависит не только от регулярного ухода за кожей и волосами, но и от целого ряда других факторов, основным из которых является правильное питание.

аСтремление к здоровому образу жизни и правильному питанию поддерживаются СМИ и врачами. Но вопреки распространенному мнению, это необязательно дорого, выбирать полезные продукты может каждый. И, кстати, покупать продукты с пометкой «БИО» совершенно необязательно: такая градация лишь маркетинговый ход, позволяющий увеличить стоимость продукта в несколько раз. Такие данные были получены в ходе научных исследований. Так что выбирать для составления меню?

Мифы и заблуждения

При просмотре кулинарных передач, роликов модных блогеров, рассказывающих о ЗОЖ и питании, что мы видим? Устрицы, черную икру, артишоки, спаржу, ягоды и другие суперфуды, которые может позволить себе на постоянной основе далеко не каждый. С этим спорить никто не будет, однако есть альтернатива. А именно продукты, которые отвечают требованиям правильного питания и остаются бюджетными. О некоторых суперфудах благополучно забыли, и мало кто их использует в рационе.

Перловая и ячневая крупа

Из расчета «цена – польза» рекордсмены — перловая и ячневая (дробленая перловка) крупы. Ячмень – полезное злаковое растение с большим содержанием белков, витаминов А, В, а также минералов, в том числе, содержит йод и фосфор.

Простое и, в то же время, популярное блюдо – перловая каша. Кстати, эта каша была любима Петром I. И чтобы она получилась особенно вкусной, крупу нужно предварительно замочить. Большой популярностью пользуются супы с добавлением крупы.

Есть и другие крупы, которые также полезны, но, в некоторой степени, уступают по цене и питательному составу. Но включать их в рацион также необходимо. Ведь, в первую очередь, правильное питание подразумевает разнообразие.

Рис и гречка, существенно подорожавшие в последнее время, не так полезны, как принято считать, особенно в сравнении с перловкой. Шлифованный рис – источник большого количества углеводов, а гречку можно считать суперфудом только в зеленом виде.

Это источник растительного белка, который необходим организму для построения клеток и тканей, регенерационных процессов. Бюджетные и полезные представители бобовых – желтый горох и чечевица. Причем в отношении последней можно найти продукты разной цены: от вполне бюджетных до весьма дорогих. Популярностью пользуются супы, каши, рагу, вторые блюда и даже салаты с этими продуктами.

У бобовых есть одна особенность – на их приготовление нужно потратить время, и это может отпугивать. Но если разобраться и использовать лайфхаки, готовить бобовые не сложнее, чем другие крупы. Перед приготовлением можно замочить горох на ночь, тогда утром он быстро приготовится. Если речь идет о колотом горохе и чечевице, то они не требуют предварительного замачивания, и варятся всего 20-25 минут.

Субпродукты

Почки, печень, сердце, легкие – популярные субродукты, хотя далеко не среди всех. Одним из самых дорогих и, в то же время, полезных субпродуктов является печень, но цена не идет ни в какое сравнении с мясом и другими продуктами.

Из субпродуктов можно готовить разнообразные блюда, а в некоторых случаях, это могут быть даже деликатесы. Холодец – полезное блюдо для поддержания здоровья костей и суставов, а именно хрящевой ткани.

Конечно, работа с субпродуктами требует времени и определенных условий на кухне. Однако все вопросы решаемы, и каждый сможет выбрать наиболее полезные и любимые блюда.

Соевые продукты

Когда говорят о соевых продуктах, то чаще подразумевают колбасные изделия, которые сдобрены ароматизаторами и красителями. Однако полезны «чистые» соевые продукты: молоко, тофу, мисо и др.

В сое содержится большое количество жиров, белков, витаминов, макро- и микроэлементов. В чистом виде сою не употребляют в пищу, ведь в ней содержатся вещества, которые подавляют процесс пищеварения. Но ферментация, варка, пресс и высушивание нейтрализует ингибиторы энзимов, и на выходе получается множество полезных и легких в усвоении продуктов.

Первое знакомство с соевыми продуктами можно начать со «спаржи». На самом деле, к овощам этот продукт не имеет отношения и изготавливается из пленок соевого молока.

Доступен всем, независимо от региона проживания, да и цена приемлема. Из такой спаржи можно приготовить салаты, рагу, вторые блюда и др.

Морская капуста

Ламинария – кладезь минералов и, в первую очередь, йода, а также калия, магния, фосфора, железа и цинка. Для большей пользы на стол  ее нужно подавать свежую, но, к сожалению, не во всех регионах есть такая возможность. Тем не менее, сушеная и консервированная ламинария полезна, хоть и не в той степени, что свежая, без обработки.

Растительные масла

Жиры – неотъемлемая часть питания. Ведь именно из них на 60% состоит головной мозг и они необходимы для полноценных обменных процессов в клетках. Дефицит жиров негативно отражается на состоянии иммунитета, предрасполагает к развитию депрессии и хронических заболеваний. Многие скажут, что растительные масла не самый дешевый продукт, тем не менее, без них нельзя. Да и расход весьма экономный.

Выбирать нужно не только подсолнечное масло, но и другие. Например, горчичное обладает приятным вкусом и гораздо полезнее в сравнении с оливковым. Рыжиковое масло – кладезь полезных жиров и витаминов, а также стимулирует аппетит. Рекордсменом по полезности можно называть и льняное.

Все растительные масла можно использовать для заправки салатов, в качестве соусов. Например, квашеная капуста, сдобренная горчичным маслом заиграет новыми красками.

Специи

Любое блюдо, даже самое простое, с правильно подобранными специями заиграет новыми красками, станет ароматнее и вкуснее. Многочисленные специи: различные виды перца, куркума, имбирь, гвоздика, корица не только стимулируют пищеварение, но и укрепляют иммунитет, дольше сохраняют свежесть продуктов и др.

При покупке лучше отдавать предпочтение цельным специям, а не молотым. Ведь в таком случае в них сохраняется больше эфирных масел, да и в некоторых случаях это позволяет сэкономить. Нужно избегать уже готовых смесей, в которых нередко содержится соль и усилители вкуса, такие специи не совместимы с принципами здорового питания.

Местные овощи

Овощи – группа продуктов, которые отличаются по цене и питательным свойствам. Самые полезные бюджетные овощи — белокочанная капуста, морковь, лук и чеснок, свекла и редька. Эти овощи можно запасать на зиму, делать заготовки, которыми можно наслаждаться всю зиму. Например, квашеная капуста не только сохраняет пользу свежего овоща, но и дополнительно обогащается полезными бактериями, необходимыми для правильной работы кишечника.

Кстати, овощные супы с капустой (без картофеля) и крупами – отличное средство для похудения и поддержания веса. Для разнообразия можно чередовать различные овощи и крупы.

Фрукты и ягоды

Это основные источники витаминов, тем более, если они соответствуют региону проживания и выращены в местных садах и хозяйствах.

Если быть откровенными, то недорогие яблоки, груши, сливы, смородину и малину можно найти только в сезон, да и то не на всех рынках. Местные яблоки стоят дороже, чем привозные бананы и апельсины. Нельзя сказать, что это плохо. Ведь в этих фруктах также спектр витаминов, минералов и других полезных веществ. Кроме того, многие виды яблок хранятся длительное время, главное соблюдать ряд правил. Можно делать сухофрукты, а также замораживать ягоды, а вне сезона делать  из них компоты.

Яйца

Это бюджетный источник белка, фосфора, железа, селена, множества аминокислот, витаминов А, D, Е, группы В и др. Эти продукты любимы спортсменами, а также рекомендованы пациентам после перенесенных заболеваний, стимулируют работу головного мозга и поддерживают здоровье центральной нервной системы. В сочетании с зелеными и листовыми овощами, оказываются весьма полезными, и разнообразят рацион.

Правильное питание – это не всегда дорого. Да, конечно, экзотические фрукты, овощи и мясные продукты полезны, они содержат в себе многочисленные полезные вещества, но всегда можно найти альтернативный и бюджетный источник витаминов.

Кукурýзное мáсло — растительное масло, которое получают из семян кукурузы. У него приятный запах и цвет (от светло-желтого до янтарно-коричневого).

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Сама кукуруза появилась на территории современной Мексики и Антильских (Карибских) островов около 12 тысяч лет назад. Название сахарной кукурузы «маис» пришло в европейские языки от ее названия на языке таино — mahiz. На нем говорили племена Антильских островов. В Европе кукуруза начала культивироваться в XVI веке. Масло из кукурузы стали делать только в конце ХIХ века. В 1864 Теодор Хаднат начал разработку оборудования и технологий для получения масла. В 1898 году его сыну Бенжамину удалось сделать в промышленных масштабах партию масла, пригодную для еды. Марку назвали Mazoil.

Польза и вред

Кукурузное масло богато витамином Е, в нем содержатся витамины А, В1, В2, F, K3 и РР, железо, магний и медь. Есть в нем и омега-6 жирные кислоты. Надо помнить, что, как и другие растительные масла, кукурузное — довольно калорийное, поэтому употреблять его нужно в умеренных количествах.

Любопытные факты

  • Запах нерафинированного кукурузного масла напоминает кукурузные палочки.
  • Масло делают из кукурузных зародышей, которые составляют около 10 % от веса кукурузного зерна.
  • У кукурузного масла самая высокая точка дымления среди всех масел растительного происхождения — 250 °С.
  • Сейчас масло из кукурузы — третье по популярности после подсолнечного и оливкового.

Кукурузное масло изготовляют из зародышей семян кукурузы. По оттенку оно прозрачно-желтое, по вкусу: нейтральное, запах также не выражен. Это продукт, который подходит для термической обработки блюд (жарки), также может быть использован для выпечки, изготовления соусов и овощных салатов. Кукурузное масло подходит в большинстве случаев для диет, а также для употребления детьми.

  • Способы получения и состав
  • Полезные свойства
  • Применение
  • Противопоказания к применению
  • Подсолнечное или кукурузное масло

Способы получения и состав

Кукурузное масло имеет свойства, похожие на соевое. В нем содержится витамин Е, кислоты (олеиновая, линолевая, пальминтовая и стеариновая), витамины А, В1, В2, РР, F, лецитин минералы (Fe, Mg, K). Чтобы масло сохраняло ряд названных полезных для наших организмов веществ, сначала зародыши вымачивают на протяжении 30-40 часов в воде, после этого обрабатывая диоксидом серы.

Виды кукурузного масла:

  • Рафинированное дезодорированное марки Д
  • Рафинированное дезодорированное марки П
  • Рафинированное недезодорированное
  • Нерафинированное

У недезодорированного масла имеется специфический запах, который нравится далеко не всем. Нерафирированное кукурузное масло можно распознать по темному оттенку, специфическому запаху, а также возможен небольшой осадок. В нем есть остатки пестицидов, потому что это вещества применяются при выращивании кукурузы. В супермаркетах представлено в основном рафинированное, при жарке на основе которого нет дыма с канцерогенами, и которое не пенится на сковороде. Рафинированный вид применяют при готовке овощных салатов.

Полезные свойства

В кукурузном масле, как уже отмечалось, есть витамин Е. Причем его больше, если сравнивать, например, с подсолнечным. Витамин оказывает положительное влияние на:

  • гипофиз
  • надпочечники
  • половые железы
  • эндокринную систему

У тех, кто регулярно вводит в рацион кукурузное масло, повышается тонус мышц. Эти люди становятся более выносливыми. Потому некоторые диетологи советуют кушать кукурузное масло тем, кто занимается легкой атлетикой или силовыми видами спорта.

Также это масло полезно с генетической точки зрения. Оно нужно для профилактики мутаций, которые могут возникнуть при влиянии химических факторов и ионизирующего излучения. В кукурузном масле содержатся ненасыщенные жирные кислоты. Потому иммунитет человека укрепляется, он меньше болеет как инфекционными, так и различными другими заболеваниями. Положительно сказывается употребление кукурузного масла и на кроветворной функции.

Лецитин применяется как в кулинарии, так и в сфере красоты. В лецитине есть антиоксиданты. При добавлении в кондитерку это вещество препятствует старению продукции. В косметологии лецитин входит в состав средств для кожи и волос. Также это полезное вещество выводит из нашего организма холестерин. Холестерин, как известно, накапливается в нашем организме, закупоривая сосуды (снижая их просвет), что ведет к гипертензии и многим сердечно-сосудистым заболеваниям.

Применение

Кукурузное масло можно и нужно употреблять, если ваш организм приходит в норму после различных болезней, а также для профилактики. Употребление этого масла сказывается на работе желчного пузыря, провоцируя выделение желчи через 1-1,5 ч после его употребления. С этой целью специально и систематически принимают кукурузное масло 2 р в сутки за 30-40 минут до приема пищи, доза: 1 столовая ложка.

Внутрь масло принимают при нарушении обмена веществ, которое вызывает ожирение, при сбоях функционирования кишечника, при заболевании сахарным диабетом. Также актуально наружное применение этого масло. Им обрабатывают зоны тела, которые подверглись ожогам. Также кукурузное масло актуально для заживления небольших ранок. Если зимой у вас потрескались губы от обветривания, намажьте их небольшим количеством кукурузного масла.

Экзему и псориаз лечат народными средствами при помощи данного масла. Нужно 2 раза в день во время обеда (завтрака/ужина) принимать внутрь 1 ст. , сверху запивая 1 стаканом кипяченой воды теплой температуры. В воду добавляют 1 ст. меда и уксуса из яблок.

Что касается ухода за волосами, кукурузное масло советуют втирать в кожу головы массажными движениями за 60 минут до мытья, потом тщательно промыть волосы. Когда мы втерли в кожу головы масло, сверху нужно замотать влажным теплым полотенцем. Считается, что это максимизирует эффект. Кукурузное масло в таких процедурах положительно влияет на корни, укрепляя их, что препятствует выпадению волос. Да и волосы головы в целом становятся более послушными, блестящими и мягкими.

Кукурузное масло для кожи

Пигментные пятна нужно протирать кукурузным маслом, после этой процедуры нанести маску из фруктов. Считается, что это выравнивает цвет кожи. Также применяют кукурузное масло, чтобы избавиться от появившихся морщинок. Смешивают яичный белок (1 шт), натуральный мед и немного кукурузного масла. Смесь наносится на кожу, через 20 минут ее нужно снять ватным диском и водой комнатной температуры или теплой.

Чтобы привести в порядок ногти и руки, сделайте ванночку из кукурузного масла, чуть подогрев ее и налив туда 3-5 капелек йода. Держите в этой смеси руки 15 минут. Можно также наносить кукурузное масло на руки перед тем, как ложиться спать (сверху надевайте перчатки из хлопка, чтобы предотвратить загрязнение постели и тела и усилить действие масла).

Для массажей (расслабляющих или тонизирующих) можно применять кукурузное масло для основы, добавляя туда несколько эфирных масел.

Противопоказания к применению

Нет общих противопоказаний для применения кукурузного масла. Может быть только индивидуальная повышенная чувствительность к маслу и его компонентам. Если вы сомневаетесь, если у вас непереносимость или нет, начинайте применять его совсем небольшими порциями.

https://youtube.com/watch?v=M8y61k2NVlQ

Кукурузное масло является сырьем-основой для биодизеля. Масло применяют при создании красок, различных мазей, мыла. Актуально оно и для производств текстильной промышленности. Некоторые фармпрепараты также делаются с добавлением кукурузного масла.

Калорийность и пищевая ценность

В 100 г кукурузного масла содержится в среднем 899 ккал. Что касается, пищевых веществ, в нем совсем нет белков и углеводов, а жиры составляют 99,9 г из ста.

Подсолнечное или кукурузное масло

Многие задаются вопросом, что полезнее: кукурузное или подсолнечное масло. Стоит сравнить эти два продукта. В подсолнечном содержится максимально 35% Омега9, а в кукурузном — 42%. Что касается Omega-3 и Omega-6, в подсолнечном масле этих веществ больше на 9%, чем в кукурузном. Кукурузное масло также богаче на насыщенные жирные кислоты, что можно узнать, прочитав этикетки на бутылках с маслом в супермаркетах.

Полиненасыщенные кислоты, которых больше именно в подсолнечном масле, нужны для строительства клеток организма, также они «выгоняют» из организма холестерин. Также в подсолнечном масле меньше насыщенных жирных кислот, что является его преимуществом по сравнению с кукурузным, хоть разница не такая и большая.

Насыщенные жирные кислоты нужно потреблять как в можно меньшем количестве. Они способствуют накоплению холестерина в сосудах, что сказывается на давлении, вызывая в худших случаях инсульты. Кукурузное масло полезнее, чем подсолнечное, если говорить о термической обработке. Omega-9 имеют стойкость к высоким температурам. При нагревании происходит минимальное их окисление.

В кукурузном масле содержится меньше полиненасыщенных жиров, чем в подсолнечном. А данные жиры могут трансформироваться в транс-жиры, которые организм применяет для строительства клеток, а это вредно для здоровья. Полиненасыщенные жиры при жарке (а тем более, при высоких температурах и длительной) превращаются в транс-жиры. В кукурузном масле меньше таких жиров, потому для жарки оно более подходящий вариант, чем подсолнечное.

Лечебное питание при заболеваниях почек

Для человека, страдающего пиелонефритом, гломерулонефритом, мочекаменной или какой-либо другой почечной болезнью, важным шагом на пути к результативному улучшению состояния его здоровья является строгое следование принципам диетического питания.

Основные правила диеты при заболеваниях почек

Главное правило для людей с болезнями почек при соблюдении ими диеты — она не должна быть «голодной». Расчет суточного количества килокалорий должен производиться так, чтобы не происходило потери веса больного. Ориентировочная норма для взрослого человека — 2,8–3 тыс. ккал в сутки. Дело в том, что недостаток энергии, получаемой из еды, компенсируется организмом из его собственных резервов, что предполагает дополнительную нагрузку на почки, а это для больных органов совершенно нежелательно.

Перегружать желудок пищей также не рекомендуется. Ее прием должен быть дробным, то есть распределен на 5–6 небольших порций.

Завтрак, обедать и ужинать больному следует в одно и то же время; предпочтение в питании при этом должно отдаваться фруктам и овощам, нежели мясу и рыбе.

Также рекомендуется отказаться от приема соли, заменяя ее при приготовлении пищи лимонной кислотой, яблочным уксусом или иными кислыми ингредиентами.

Что нужно есть при заболеваниях почек

Восстановлению нормы калия, вымывающегося из организма мочегонными средствами, действенно способствует употребление в пищу печеного картофеля и сухофруктов. В повседневном же меню пациента с заболеваниями почек могут присутствовать:

  • крупяные, овощные и молочные супы;
  • нежирная отварная речная рыба;
  • постные сорта мяса и птицы;
  • макароны и крупы;
  • молоко и молочнокислые продукты;
  • вареные куриные яйца;
  • сырые отварные овощи;
  • свежая зелень, за исключением шпината, редиса и сельдерея;
  • ягоды, фрукты, мед, сахар, варенье;
  • бессолевое печенье и черствый хлеб

Важно! Супы в рационе больного должны быть либо молочными, либо вегетарианскими; мясо разрешается включать только во вторые блюда.

Что нельзя есть при заболеваниях почек

Диета людей, страдающих болезнями почек, предполагает почти абсолютный запрет на присутствие в рационе соли: предельно допустимая дневная норма этого продукта — 1/3 ч. Кроме того, больному необходимо максимально ограничить потребление жидкостей: не более 1,5 л в день, учитывая суммарный объем влаги во всех блюдах. Что касается других повседневных продуктов, то здесь под запрет попадают:

  • жирные сорта мяса;
  • животные жиры;
  • грибные, рыбные и мясные бульоны;
  • морская и жирная речная рыба;
  • соленые и копченые продуты;
  • острые приправы;
  • бобовые;
  • консервы;
  • грибы;
  • лук и чеснок;
  • шоколад и пирожные;
  • газированные напитки, какао и крепкий кофе

Важно! Алкогольные напитки при почечных заболеваниях категорически запрещены, а употребляемая в качестве лечебного питья минеральная вода должна содержать в себе минимальное количество солей.

Приблизительное меню на день

Завтрак: пшенная каша, приготовленная на молоке, 2 подсушенных хлебца с джемом, чай. Второй завтрак: любые фрукты. Обед: вегетарианский суп на овощном бульоне, паровые котлеты из постной говядины; на гарнир — печеный картофель. Полдник: сливочный омлет на пару. Ужин: отварная речная рыба, свежие овощи, сладкий витаминный сок.

Важное условие планирования рациона — учет рекомендованных суточных норм потребления его основных компонентов. Так, допустимая ежедневная норма белков составляет примерно 90 г, жиров — 80 г, а углеводов в меню должно быть подавляющее количество — от 400 до 600 г. Минимальное употребление белков и жиров, при максимальном присутствии в рационе углеводов, обеспечит диете особенную эффективность и обязательно приведет лечение заболевания к качественному результату.

Лечебное питание при подагре

Подагра — заболевание, вызываемое нарушениями обменных процессов, в частности, обмена пуриновых соединений, поступающих с пищей или образующихся в процессе обмена нуклеопротеидов.

Лечебное питание при ожирении: особенности меню

Когда калорийность рациона в значительной степени превышает энергетические затраты организма, а также происходит нарушение ряда обменных процессов, у человека развивается такое хроническое заболевание, как ожирение.

Лечебное питание при гастрите

Наличие хронического гастрита является причиной появления ряда неприятных симптомов, а также может вызывать ухудшение общего самочувствия и даже влиять на настроение человека.

Роль печени в работе организма трудно переоценить. Она участвует в пищеварении, детоксикации организма и других процессах. Это орган, который способен самостоятельно восстанавливаться, но для поддержания его здоровья важно включить в рацион определенные продукты. Врач-иммунолог, специалист по питанию Алена Парецкая расскажет о 12 самых полезных продуктах, которые нужно включать в рацион.

Кофе

Кофе – спорный продукт. В исследовании, опубликованном в 2013 году, было доказано, что ежедневное употребление кофе снижает риск развития хронических заболеваний печени и их обострений. В первую очередь, речь идет о жировой болезни печени и онкопатологиях.

В другом исследовании ученые обозначили механизм этого положительного влияния на печень: основной механизм – это влияние на ферменты печени и предотвращение накопления жира в ее тканях. Еще один механизм – действие антиоксидантов на печень, укрепляющих ее защитные свойства и противостоящие онкопатологиям. Но важно отметить, что речь идет о регулярном, но умеренном употреблении кофе.

Овсянка

Это источник полезной клетчатки, которая участвует в пищеварении и поддерживает его. Известно, что клетчатка овсянки полезна для печени, ведь в ней содержатся бета-глюканы.

Одно из исследований показало, что эти вещества активируют иммунную систему, подавляют воспаление, а также помогают контролировать диабет и предотвращают ожирение.

В другом исследовании, проведенном на грызунах, отмечается, что бета-глюканы помогает уменьшить количество жира, которые хранятся в печени. Однако чтобы говорить о пользе для человека, необходимы дополнительные клинические исследования.

Добавьте в рацион овсяные хлопья, которые требуют варки. Продукты быстрого приготовления, с содержанием сахара и прочих ингредиентов не приносят особой пользы для организма.

Зеленый чай

Одно из исследований предположило, что зеленый чай снижает риск рака печени. Однако исследование было проведено в малочисленной группе участников. Поэтому для однозначных заверений и утверждений, необходимы дополнительные исследования.

Чеснок стимулирует работу печени. Ряд исследований, проведенных в 2016 году, показывает, что чеснок помогает снизить массу тела и предотвратить набор лишнего веса и ожирение, что, в свою очередь, можно рассматривать как предрасполагающий фактор для развития жировой болезни печени.

Черника, малина, клюква содержат большое количество антиоксидантов – полифенолов, защищающих печень от повреждений. Учитывая большое содержание витаминов, минералов и прочих веществ известна польза ягод для поддержания работы иммунитета.

Виноград

В винограде и его косточках содержатся антиоксиданты, которые положительным образом отражаются на здоровье и работе организма и печени в частности. Известно, что регулярное употребление винограда помогает контролировать воспалительные реакции и предотвращать повреждение печени.

Специалисты рекомендуют включать в рацион свежий виноград, а также качественный сок, который оказывается полезным.

Грейпфрут

Это весьма полезный продукт, содержащий несколько групп антиоксидантов, которые помогают защищать печень от повреждений, стимулируя восстановление и регенерацию клеток.

Соединения, содержащиеся в этом фрукте, уменьшают накопление жира в печени, а также стимулируют работу ферментов, которые стимулируют похудение и снижают риск развития жировой болезни печени.

Растительная пища

Все разнообразие овощей и фруктов можно рассматривать как полезную пищу для здоровья печени. В обзоре 2015 года был опубликован перечень растительных продуктов, полезных для печени:

  • авокадо;
  • бананы;
  • свекла;
  • брокколи;
  • коричневый рис;
  • морковь;
  • лимоны;
  • листовые овощи и зелень;
  • арбузы.

Жирные сорта рыбы

Жирный сорта рыбы – основной источник Омега-3 кислот, которые контролируют воспалительные реакции в организме и участвуют в обменных процессах. Эта группа жиров положительна для полноценной работы печени и профилактики многочисленных заболеваний. Их главная роль – накопление лишних жиров и поддержание нормального уровня ферментов в печени.

Согласно рекомендациям врачей, есть жирную рыбу нужно 2 и более раз в неделю. Для тех людей, которые по каким-либо причинам не могут включать в рацион жирные сорта рыбы, рекомендовано принимать добавки с рыбьим жиром.

№10. Орехи

Включение в рацион орехов – простой и действенный способ поддержать здоровье печени и защитить ее от многочисленных болезней. В их составе большое количество ненасыщенных жирных кислот, витаминов и антиоксидантов.

В рацион рекомендовано включать грецкие орехи, миндаль, которые помогут сохранить здоровье печени. Но стоит помнить, что чрезмерное употребление орехов может оказаться вредным, ведь они высококалорийны.

№11. Оливковое масло

Включение в рацион оливкового масла без термической обработки помогает снизить окислительный стресс и улучшить функцию печени. Объяснить такое положительное влияние можно большим содержанием ненасыщенных жирных кислот.

Какие продукты вредны для печени

Общие рекомендации специалистов однозначны – сбалансированное питание, содержащее все необходимые минералы, витамины и прочие вещества помогают поддерживать здоровье печени. Тем не менее есть продукты, которые могут негативно повлиять на работу печени и их необходимо ограничивать в рационе:

Жирное

В эту группу продуктов можно отнести: жареное, фастфуд, полуфабрикаты, снеки и прочие закуски.

Крахмалистые продукты

В эту группу можно отнести: хлеб, макаронные изделия, сладкая и сдобная выпечка.

Чрезмерное употребление сладостей нагружает печень, поэтому целесообразно снизить эту нагрузку.

Это основной источник натрия и калия, которые необходимы для нормальной работы организма. Однако чрезмерное употребление соли также оказывается вредным. Консервы, копчености и соленья содержат большое количество соли.

Алкоголь

Пожалуй, это самый вредный продукт для печени. И каждому важно подумать об ограничении и умеренном употреблении алкоголя.

Печень – уникальный орган, отвечающий за множество обменных процессов и защитных реакций. Ее клетки способны к регенерации и восстановлению, однако хроническое патологическое воздействие приводит к болезням, со всеми вытекающими последствиями.

Поддержать здоровье печени, особенно при наличии факторов риска и предрасположенности к болезням можно путем составления правильного рациона.

Sammy Saab,  Divya Mallam,  Gerald A. Cox II. // Impact of coffee on liver diseases: a systematic review. // Liver Internation. // April 2014. 34(4)
2. Philomena Morisko, Vincenzo Lembo, Giovanna Mazzone. // Coffee and liver health. // J Wedge Gastroenterol. // №vember-December, 2014. 48(1) 
3. Khawaja Muhammad Imran Bashir, Jae-Suk Choi. // Clinical and Physiological Perspectives of β-Glucans: The Past, Present, and Future. // Int J Mol Sci. // Sep, 2017. 18(9) 
4. Ya-Qing Huang, Xin Lu, Han Min. // Green tea and liver cancer risk: A meta-analysis of prospective cohort studies in Asian populations. // Nutrition. // Jan, 2016. 32(1) 
5. Davood Soleimani, Zamzam Paknahad, Gholamreza Askari. // Effect of garlic powder consumption on body composition in patients with №nalcoholic fatty liver disease: A randomized, double-blind, placebo-controlled trial. // Adv Biomed Res. // Jan, 2016. 5 
6. Eduardo Madrigal-Santillán, Eduardo Madrigal-Bujaidar, Isela Álvarez-González. // Review of natural products with hepatoprotective effects. // World J Gastroenterol. //  Oct , 2014. 20(40)
7. Yong-Song Guan, Qing He. //  Plants Consumption and Liver Health. // Evid Based Complement Alternat Med. // 2015. Vikas Gupta, Xian-Jun Mah, Maria Carmela Garcia. // Oily fish, coffee and walnuts: Dietary treatment for №nalcoholic fatty liver disease. // World J Gastroenterol. // Oct, 2015. 21(37)

У каждого из нас есть свое любимое растительное масло: для кого-то это оливковое, для другого — горчичное, для третьего — рыжиковое. А кто-то предпочитает «универсальное» подсолнечное и использует его и для жарки, и для приготовления соусов и салатов.

А между тем, существуют масла, которые во время жарки превращаются в яд, отравляют организм и способствуют возникновению серьезных патологий. На каком масле можно жарить — рассказывают эксперты MedAboutMe.

Кашу маслом не испортишь, или все же можно?

Выбирая масло для кулинарных нужд, нужно учитывать не только его вкус, но и свойства, а также влияние на организм. Так, для жарки продуктов идеальны масла с мягким нейтральным вкусом и высокой точкой дымления.

Для запекания в духовке и приготовления во фритюре также подойдет продукт с неярко выраженным вкусом, иначе существует риск привнести в блюдо «лишние» ноты, которые испортят гармонию его вкуса.

А вот для заправки салатов, маринадов и соусов рекомендованы ароматные растительные масла, обладающие насыщенным характерным вкусом. Одно и то же блюдо, «сдобренное» рыжиковым и горчичным маслом, будет восприниматься по-разному. Вот почему на полочке в кухне должно быть несколько видов масел. Они делают наше питание богаче и разнообразнее.

Нельзя хранить растительное масло на свету или в контакте с кислородом (например, в банке или бутылке без крышки). В этом случае масло начинает окисляться и прогоркает. Во время этого процесса в продукте образуются токсичные вещества — альдегиды и кетоны.

Когда продукты питания превращаются в яд

Температура дымления — вот та граница, которая может разделить одно и то же масло на «полезное» и «вредное», в зависимости от того, для каких целей мы собираемся его использовать. Это точка отсчета, пересекая которую во время нагревания масла, начинают интенсивно выделяться опасные для здоровья вещества.

К счастью, этот процесс не проходит незаметно. Если масло достигло своей точки, оно начинает кипеть, дымится. В нем образуются акролеины, которые обладают сильным слезоточивым действием, раздражают слизистую глаз и дыхательные пути.

К ним подключаются акриламиды. Их видно невооруженным взглядом. Они образуются в поджаренной (сгоревшей) корочке крахмалосодержащих продуктов. Поэтому эксперты советуют отказаться от употребления фруктов и овощей, подгоревших на гриле. Ничего полезного в них уже нет! Амиды акриловой кислоты поражают печень и нервную систему организма.

Помимо всего перечисленного в продуктах образуются свободные радикалы. Они вызывают воспалительные процессы в организме, способствуют повреждению ДНК и форсируют процессы старение.

Многие кулинарные рецепты предписывают жарить продукты на раскаленной сковороде. Будьте осторожны! Перегревая посуду, вы тем самым рискуете своим здоровьем. Эксперты подсчитали, что электрические плиты могут нагреть сковороду до 300°С, а газовые — установить рекорд на отметке 600°С!

10 самых здоровых масел, применяемых в кулинарии

Эксперты Американской ассоциации сердца говорят о растительных маслах, как о полезном источнике здоровых жиров. Однако стоит учитывать, что это все-таки жиры, поэтому при их употреблении не стоит забывать о высокой калорийности.

Масло, приготовленное из спелых оливок, является ключевым ингредиентом Средиземноморской диеты, которая признана лучшим рационом питания 2018-го года. Оно содержит Омега-3 и Омега-6 ненасыщенные жирные кислоты, полезные для здоровья сердечно-сосудистой системы. Лидерами по производству этого масла являются Испания, Греция и Италия. Температура его дымления составляет 210-240°С.

Для жарки предпочтительнее рафинированное масло, поскольку процедура рафинирования повышает температуру дымления.

Рапсовое

В его составе довольно много мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, и по сравнению с другими видами масел, наименьшее количество насыщенных жиров. Масло имеет нейтральный вкус, а потому может использоваться для обжарки, жарки и выпечки. У него высокая точка дымления — 200°С.

Эксперты отмечают, что оно благотворно воздействует на обмен веществ и полезно для здоровья женщины. Однако оно же содержит много эруковой кислоты, которая может принести здоровью вред. Поэтому часто на него налегать не стоит.

Сафлоровое

Получают его из семян однолетнего растения — сафлора красильного. Масло отличается низким содержанием насыщенных жиров и высоким жирных кислот Омега-9. Имеет нейтральный вкус и высокую точку дымления.

В качестве заправки для салатов его использовать вряд ли хорошая идея, нужно что-то более ароматное и насыщенное, а вот жарить на нем рыбу или стейки можно. Точка дымления равна 265°С.

Масло авокадо

В одной ложке этой разновидности масла — 1,6 г полезных насыщенных жиров. Оно помогает повысить уровень здорового холестерина в организме и улучшить усвоение ряда питательных веществ. Однако у него достаточно высокая стоимость, что считается его недостатком.

Точка дымления равна 270°С, что делает его универсальным продуктом, подходящим для удовлетворения любых кулинарных нужд.

Арахисовое

Как и арахисовая паста, это масло — настоящий суперфуд, который обогащает вкус блюд и делает их ароматнее. С его помощью можно запекать в духовке сладкие изделия — булочки и печенье, они приобретут легкий арахисовый аромат. Его же можно использовать для жарки продуктов и для приготовления темпуры.

По признанию экспертов, оно стимулирует естественную выработку коллагена. В нем сбалансированное содержание Омега-3 и Омега-6 жирных кислот, что помогает купировать воспалительные процессы в организме. Точка дымления — 232°С.

А вы знали?«Под термином «растительное масло» подразумевается обработанный продукт, полученный на основе любого растительного вида масла или их смеси — соевого, кукурузного, подсолнечного, рапсового, пальмового. При этом на этикетке не указывается полный состав. В процессе очистки масел, они теряют характерный им вкус и большую часть питательных веществ», — говорит диетолог Медицинского центра Университета штата Огайо — Лиз Вайнанди.

Всего одна столовая ложка самого популярного вида масла в России содержит 28% суточной потребности организма в витамине Е. Также в нем высокое содержание Омега-6 жирных кислот, а вот Омега-3 жирные кислоты представлены минимальным количеством (всего 1%).

Эксперты полагают, что употребление пищи с высоким содержанием Омега-6 жирных кислот и низким содержание Омега-3 жирных кислот одновременно, может способствовать возникновению воспалительных процессов в организме. Поэтому в случае с подсолнечным маслом следует придерживаться принципов умеренности. Что касается точки дымления, она равна 232°С.

Горчичное

Это ароматное масло готовят на основе семян горчицы. В некоторых случаях его получают, смешивая горчичный порошок с растительным маслом. Этот бюджетный продукт — кладезь Омега-3 и Омега-6 жирных кислот.

При суточной норме потребления витамина Е для взрослого человека в 15 мг, в 100 граммах горчичного масла — 30 мг этого витамина. Точка дымления равна 250°С.

Миндальное

Светло-желтое масло с легким ароматом и приятным ореховым вкусом получают из семян сладкого и горького миндаля. Его регулярное включение в меню окажет хорошую поддержку органам пищеварения и будет способствовать укреплению нервной системы. Точка дымления этого масла — 216°С.

Соевое

Оно считается одним из самых популярных растительных масел в мире. В России его производят из соевых бобов без ГМО. Богато на линоленовую и стеариновую жирные кислоты.

Нерафинированное масло имеет насыщенный коричневый цвет с едва заметным зеленоватым отливом, а рафинированное — светло-желтый оттенок. Самым полезным является масло холодного отжима. Точка дымления равна 234°С.

Кунжутное

Является фаворитом азиатской кухни, его широко применяют в Японии, Китае, Корее и других странах. А в Аюрведе используют для лечения дерматологических проблем (наружно) и при проведении массажных процедур.

Интересно, что благодаря входящим в состав антиоксидантам, кунжутное масло может храниться до девяти лет без потери качества! Его точка дымления — 177-210°С. Для жарки рекомендуется использовать только рафинированное масло, точка дымления которого выше.

Елена Кален, психолог, эксперт в психологии снижения веса, консультант по диетологическому сопровождению и здоровому образу жизниМногие люди в надежде на быстрое снижение веса отказываются от употребления масла, считая, что именно жирная пища – причина появления складок на боках. Тем не менее, жиры необходимы в рационе. При правильном их употреблении можно не только снизить вес, но и поддерживать красоту и молодость своего организма. Почему стоит выбирать растительные жиры?Жиры организму нужны для снабжения энергией печени, почек, мышц. Они участвуют в построении клеток, входят в состав гормонов, служат резервным энергетическим запасом тела, противодействуют внутреннему смещению органов и защищают их от механических повреждений, способствуют сохранению постоянной температуры тела. Любое масло или жир представляют собой комбинацию насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных кислот, которые обладают различными свойствами. Большое количество в рационе насыщенных жиров животного происхождения негативно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. При этом насыщенные жиры в растительных маслах, которые содержатся в кокосовом масле, масле какао и авокадо, легче усваиваются организмом из-за более низкой температуры плавления. Самое полезное — нерафинированное растительное масло, которое можно использовать в чистом виде, например, добавляя в салаты. Для жарки предпочтение стоит отдать кокосовому маслу. Оно состоит из полезных растительных насыщенных кислот, поэтому при нагревании менее всего вредит организму. Также кокосовое масло способствует укреплению иммунитета, усвоению витаминов и минералов, помогает  нормализовать работу щитовидной железы. Из всех жидких, в условиях комнатной температуры, растительных масел наиболее безопасным для жарки является оливковое, поскольку содержит олеиновую кислоту, примерно 80%, из-за чего высокая температура не так сильно воздействует на него в сравнении с другими маслами. Наиболее распространенное – подсолнечное масло олеиновой кислоты содержит намного меньше — в среднем 30-35%. Поэтому, если необходимо повысить питательность и полезность блюда, то правильнее добавлять нерафинированное масло в конце приготовления, когда температурное воздействие уже прекратилось. При любом нагревании масла важно не допускать его дымления, так как именно это указывает на то, что процесс образования вредных для организма веществ начался. Важно никогда не использовать масло, на котором уже готовили продукт, так как количество канцерогенов в нем с каждым разом увеличивается. Следует совсем отказаться от маргаринов, сократить потребление рафинированного масла и трансжиров, содержащих в своем составе кулинарный жир. Их использование увеличивает риск развития диабета, может ухудшиться зрение и обмен веществ. Пальмовое масло часто используется в промышленном производстве, имеет высокую температуру плавления и образует в желудке такую смесь, которая трудно переваривается и препятствует усвоению питательных веществ. Также оно может накапливаться в виде жировых бляшек на стенках сосудов. Это масло не рекомендовано к употреблению в любом виде. Нерафинированные кунжутное, оливковое, арахисовые масла содержат в себе мононенасыщенные кислоты, снижающие уровень плохого холестерина в крови. В 1 чайной ложке кунжутного масла содержится суточная норма кальция. Оно необходимо для того, чтобы усваивались витамины А и Е, поэтому им хорошо заправлять салаты с морковью. Оливковое масло — одно из немногих, которое рекомендуется использовать при заболеваниях ЖКТ или если удален желчный пузырь. Также оно помогает нормализовать давление и наладить стул. Арахисовое масло помогает организму вырабатывать коллаген, способствует работе печени. Источники полиненасыщенных кислот — льняное, кедровое, тыквенное миндальное, масло грецкого ореха, подсолнечное, кукурузное и рапсовое. С одной стороны, они содержат достаточно редкую линоленовую кислоту Омега-3, с другой — быстро окисляются и портятся. Чрезмерное употребление таких масел может увеличить дефицит витамина Е. Перенасыщение рациона этими нерафинированными маслами влияет на снижение способности к обучению, увеличивает нагрузку на печень, ухудшает работу иммунной системы. Такие масла лучше хранить в холодильнике и уделять особенное внимание сроку годности продукта. Если нет уверенности в качестве масла, то можно употреблять в пищу исходный продукт, например, кедровые или грецкие орехи. Таким образом, включать в рацион предпочтительнее нерафинированные растительные масла, ограничивая их потребление 1 столовой ложкой в течение дня. Следует уделять особое внимание  правильному хранению масла, а также желательно менять масло каждые 2 месяца, это позволит разнообразить состав получаемых организмом жирных кислот и витаминов.

Масло кукурузное Кубаночка Рафинированное, 1л Тип: Масло кукурузное, Размер: Длина 10. 000 Ширина

Масло кукурузное Кубаночка рафинированное дезодорированное способ обработки: дезодорированное, материал упаковки: пластик

Русска масло кукурузное нерафинированное, 250 г Тип: Масло кукурузное, Размер: Длина 17. 100 Ширина

Масло кукурузное Затея рафинированное дезодорированное способ обработки: дезодорированное, материал упаковки: пластик

Кукурузное масло Altero Beauty 0,81 л, набор: 2 штуки Тип: Масло кукурузное, Размер: Длина 12. 700

Масло Кукурузное Масляный Король, 350 мл Объем: 350, Кол-во в упаковке: 1

Масло кукурузное Благо рафинированное дезодорированное способ обработки: дезодорированное, материал упаковки: пластик

Русска масло кукурузное нерафинированное, 250 г Тип масла: Масло кукурузное, Объем: 250, Способ

Масло Сибирский продукт нерафинированное пищевое кукурузное «Сибирское» марка П, 250 мл. способ обработки: холодный отжим, материал упаковки: стекло, не содержит: ГМО

Кубаночка Масло кукурузное рафинированное дезодорированное, 500 мл, 3 шт. Тип: Масло кукурузное,

Масло Сибирский продукт нерафинированное пищевое кукурузное «Сибирское» марка П, 100 мл. способ обработки: холодный отжим, не содержит: ГМО, тип питания: для вегетарианцев

Масло КУБАНОЧКА кукурузное рафинированное 1 л

Масло кукурузное Dial-Export нерафинированное

Масло кукурузное Кубаночка рафинированное дезодорированное Содержит Витамины Е,B1,B2,PP,F. 500мл 2 шт

Масло кукурузное нерафинированное Сибирский продукт «Алтайское», 250мл. NEW, баллон-спрей способ обработки: холодный отжим, материал упаковки: пластик, не содержит: ГМО

Масло КУКУРУЗНОЕ сыродавленное нерафинированное первого холодного отжима Полезный день 375 мл Тип:

Масло кукурузное Здоровые вкусы нерафинированное способ обработки: холодный отжим, материал упаковки: стекло

Масло кукурузное Поздний завтрак, 250 мл

Масло кукурузное DAESANG пластиковая бутылка

Масло кукурузное Бренд: Экофермер, Страна производства: Россия, Объем: 250 мл

Соль жизни. Масло кукурузное первого холодного отжима с экстрактом прованских трав. Нерафинированное. 500 мл.

Масло кукурузное 0,5 л.

Масло кукурузное Altero рафинированное Beauty способ обработки: дезодорированное, материал упаковки: пластик

за 1-2 часа, курьером

Масло Кубаночка кукурузное 1л

Масло подсолнечное с добавлением кукурузного рафинированное Кубаночка, в бутылке 1000 мл способ обработки: рафинированное, материал упаковки: пластик, вкус и добавки: без добавок

Масло Злато кукурузное рафинированное, 1л Бренд: ЗЛАТО

Масло кукурузное Слобода рафинированное дезодорированное, 1 л.

Соль жизни. Масло кукурузное первого холодного отжима с экстрактом лимона. Нерафинированное. 500 мл. способ обработки: холодный отжим, вкус и добавки: лимон

Кукурузное масло, 350 мл

Масло кукурузное Соль Жизни с кайенским перцем способ обработки: холодный отжим, вкус и добавки: перец

Масло Кукурузное н/р, 250 мл (Сибирский продукт)

Масло кукурузное первого холодного отжима с натуральным экстрактом чеснока способ обработки: холодный отжим, материал упаковки: пластик, вкус и добавки: чеснок

Масло кукурузное 250 мл

Масло растительное кукурузное, Краснодарское элитное, кукурузное, 500 г х 2 шт, комплект о бренде краснодарское элитное натуральные продукты — нерафинированные масла высокоолеиновые полезные свойства: — содержит более 60% омега — 6 — содержит витамины Е и провитамин А

Кукурузное масло Масляная Артель, 1000 мл

Соль жизни. Масло кукурузное первого холодного отжима. Вегетарианское. Нерафинированное. 500 мл.

Сто Рецептов Красоты Крем смягчающий для ног, золотистая тыква и кукурузное масло 80 мл mobile_id:

Масло ALTERO Beauty кукурузное, 0,81л Масло ALTERO Beauty кукурузное, 0,81л

Масло кукурузное Дом Кедра 100 мл

Пантенол 7% крем д/рук при дерматите глицерин/масло кукурузное/витамины А,Е 75 мл x1 средство: крем, эффект: питание, тип кожи: поврежденная

Масло Dial-export кукурузное 0. 5 л

Горчичное масло NATURE EXPRESS сыродавленное 250 мл способ обработки: сыродавленное, материал упаковки: стекло, вкус и добавки: без добавок

Кукурузное масло сыродавленное нерафинированное Полезный день, Набор 375 мл * 2 шт

Масло сыродавленное «Народное Здоровье» способ обработки: холодный отжим, материал упаковки: стекло, вкус и добавки: без добавок

Кубаночка Масло кукурузное рафинированное дезодорированное, 500 мл, 2 шт. Тип: Масло кукурузное,

Кунжутное масло NATURE EXPRESS сыродавленное 250 мл способ обработки: сыродавленное, материал упаковки: стекло, вкус и добавки: без добавок

Масло растительное Масляный Король Кукурузное 100 мл

Сыродавленное масло фундука, 100 мл Eco Food — Полезный продукт

Масло кукурузное 100% Daesang, 500 мл, Южная Корея Тип: Масло кукурузное, Размер: Длина 8. 000

Конопляное масло NATURE EXPRESS сыродавленное 250 мл способ обработки: сыродавленное, материал упаковки: стекло, вкус и добавки: без добавок

Масло Кукурузное 500мл нераф холодного отжима (Здоровые вкусы)

Смесь масел Дэльфа Салатное Молодильное

Чипсы Dr. Korner цельнозерновые, кукурузно-рисовые с оливковым маслом и розмарином, 50 г Тип:

Крем-масло для ног Интенсивный уход с кукурузным маслом, экстрактом чистотела и Д-пантенолом 45 мл средство: крем, эффект: тонизирование, активный ингредиент: пантенол

Кукурузное масло нерафинированное холодного отжима,масло пищевое,подсолнечное нерафинированное, 250 мл

Масло Русска кукурузное 250 г

Дом Кедра. Масло кукурузное, нерафинированное масло, первого холодного отжима, 250 мл. Сделано в Сибири!

Масло кукурузное нерафинированное Русский Масляникъ из зародышей сыродавленное 0. 5 л

Масло Кукурузное с Прованскими Травами + Соль жизни

Масло Краснодарское элитное ГУРМАН спрей (смесь масел: подсолнечное, кукурузное, льняное), 250 мл (2 шт. в наборе)

Масло кукурузное с кайенским перцем Соль жизни, Вегетарианское, 0,5л

Кубаночка Масло кукурузное рафинированное дезодорированное, 500 мл, 15 шт. Тип: Масло кукурузное,

Масло кукурузное Сибирский продукт баллон-спрей, 2шт*250 мл

Сто РЕЦЕПТОВ КРАСОТЫ / Крем для ног смягчающий на натуральной основе золотистая тыква и кукурузное масло, 80 мл по 2 штуки

Масло кукурузное Соль жизни первый холодный отжим с лимоном

Масло кукурузное Слобода с витамином Е 1л*2 шт Тип: Масло кукурузное, Размер: Длина 32. 000 Ширина

Крем-масло для ног «Интенсивный уход» с кукурузным маслом, экстрактом чистотела и Д-пантенолом, 45 мл

Кубаночка Масло кукурузное рафинированное дезодорированное, 500 мл, 10 шт. Тип: Масло кукурузное,

Печенье ремесленное без сахара глютена МИКС Рисовое, Гречневое, Амарантовое, Кукурузное пальмового масла и консервантов веган Набор 8 коробок

Масло Соль жизни кукурузное вегетарианское холодный отжим 500 мл

Подсолнечное масло Звезда Елея с добавлением кукурузного масла 810 мл

Масло Благо кукурузное рафинированное дезодорированное пластик 1 л

Масло кукурузное Слобода рафинированное дезодорированное 1 л

korner корнерсы-чипсы 50г 1 шт кукурузно-рисовые с оливковым маслом и розмарином

Чипсы Dr. Korner цельнозерновые кукурузно-рисовые с оливковым маслом и розмарином 50 г

Набор растительных масел: оливковое масло, кукурузное рыжиковое хлопковое масло расторопши Тип:

Масло кукурузное Альтеро BEAUTY с Витамином Е и F Тип: Масло кукурузное, Размер: Длина 28. 000

Кукурузное масло Кубанское любимое 1 л

Масло кукурузное нерафинированное стекло 500 мл НАБОР 2ШТ, Краснодарское элитное

Масло Здоровые вкусы кукурузное 250 мл

Сто рецептов красоты крем для ног смягчающий 80мл тыква и кукурузное масло

Масло кукурузное нерафинированное Василиса из зародышей первый холодный отжим 375 мл

Масло Затея кукурузное рафинированное дезодорированное 1 л

Масло кукурузное «Масляная Артель», 0,75 л ПЭТ

Кукурузное холодного отжима нерафинированное Тип: Масло кукурузное, Размер: Длина 22. 200 Ширина

Чипсы цельнозерновые кукурузно-рисовые Dr. Korner с оливковым маслом и розмарином, 50 г х 14 шт

Мыло ручной работы Organic Soap Дегтярное с маслом оливы кукурузным предсказанием

Кукурузное масло АШАН Красная птица 1 л

Пантенол 7% крем для рук при дерматите глицерин/масло кукурузное/витамины А,Е 75 мл Тип: Крем для

Кукурузное масло Благо 0,9 л

Кукурузное масло Dial-Export, 250 мл Тип: Масло кукурузное, Размер: Длина 19. 500 Ширина 5. 400

Масло кукурузное Кубаночка рафинированное 2 шт по 0,5 л Тип: Масло кукурузное, Размер: Длина 15. 000

Масло Кукурузное Первого Холодного Отжима с чесноком + Соль жизни

Кубаночка Масло кукурузное рафинированное дезодорированное, 500 мл, 5 шт. Тип: Масло кукурузное,

Масло Altero кукурузное рафинированное дезодорированное 810 мл

Кукурузное масло Кубанское любимое рафинированное 0,8 л

Масло кукурузное Аведовъ рафинированное дезодорированное 1 л

Подсолнечное масло Mr. Ricco Organic с кукурузным маслом 1 л

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 14 марта 2020 года; проверки требуют 5 правок.

Кукурузное масло — жирное растительное масло, получаемое из зародышей семян кукурузы.

СвойстваПравить

Кукурузное масло имеет приятные запах и вкус. Цвет — от светло-желтого до красновато-коричневого. Плотность при 10 °C 924 кг/м3, температура застывания от −10 до −15 °C, кинематическая вязкость при 20 °C 60,6⋅10−6 м2/сек, показатель преломления (при 20 °C): 1,471 — 1,473. Йодное число 117—123.

СоставПравить

Содержание жирных кислот:

  • насыщенных (суммарно): 10—14 %
  • ненасыщенных (суммарно): 85—86 %

ПрименениеПравить

Кукурузное масло делят на виды и марки:

  • нерафинированное,
  • рафинированное недезодорированное,
  • рафинированное дезодорированное марки Д (для производства продуктов детского и диетического питания)
  • рафинированное дезодорированное марки П (для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания).

Применяют его для приготовления различных видов теста, хлебобулочных изделий, соусов, используют в изготовлении питания для детей. Относительно высокая температура точки образования дыма (smoke point) делает кукурузное масло применимым для жарки. В медицине используют в качестве противосклеротического средства.

ПроизводствоПравить

Кукурузное масло производят прессовым и экстракционным способом из кукурузных зародышей, которые составляют около 10 % от веса кукурузного зерна.

Кукурузные зародыши являются побочным продуктом переработки кукурузного зерна в мукомольно-крупяном, пищеконцентратном и крахмало-паточном производствах. Присутствие кукурузных зародышей в продуктах этих производств является нежелательным, так как масло, содержащееся в нём, гидролизуется и окисляется, что вызывает ухудшение качества готовой продукции: муки, крахмала, патоки, глюкозы, кукурузных кормов и т. Ботаническая масличность кукурузных зародышей колеблется от 32 до 37 %, кроме того кукурузный зародыш содержит около 18 % белков, 8 % крахмала, 10 % сахара, 10 % минеральных веществ. В кукурузных зародышах сконцентрировано более 80 % жира, содержащегося в кукурузном зерне, около 20 % белков и около 74 % минеральных веществ.

В промышленности отделение кукурузных зародышей от зерна осуществляется двумя способами: сухим, применяемым на мельнично-крупяных и пищеконцентратных предприятиях, и мокрым, распространенным на крахмало-паточных заводах. Недостатком мокрого способа является более низкое качество масла, содержащегося в зародышах, по сравнению с маслом зародышей, полученных сухим способом. Отрицательной чертой зародышей полученных сухим способом, является высокое содержание в них крахмала, наличие которого в отдельных случаях осложняет процессы жарения мезги перед прессованием, а также при малой масличности зародышей и высоком содержании в них крахмала вообще невозможно получить из них масло прессовым способом.

Технологический процесс переработки кукурузных зародышей мокрого способа получения по схеме форпрессование — экстракция складывается из следующих операций:

  • Очистка зародышей от сора
  • Измельчение на рифленных и пятивальцовых станках
  • Жарение мятки
  • Прессования на шнековых прессах
  • Первичной очистки форпрессового масла
  • Подготовка форпрессового жмыха к экстракции
  • Экстракция крупки или лепестка в экстракторах

СсылкиПравить

  • Dupont J., PJ White, MP Carpenter, EJ Schaefer, SN Meydani, CE Elson, M Woods, and SL Gorbach. Food uses and health effects of corn oil (неопр.) // J Am Coll Nutr. — 1990. — October (т. 9, № 5). — С. 438—470.
  • Institute of Shortening and Edible Oils (англ.)  (Дата обращения: 14 сентября 2009)
  • The Maize Page (англ.)  (Дата обращения: 14 сентября 2009)
  • Получение масла из зародышей кукурузы
Оцените статью
О Вреде и Пользе
Оставьте комментарий